สูตรต้มยำที่บ้าน ต้มยำกุ้งกุ้ง

1. เตรียมต้มยำไทยรสเผ็ดร้อนกับกุ้ง

สำหรับซุปต้มยำสองมื้อตามสูตรที่เราจะต้อง:

1. น้ำมะนาวหนึ่งผล (หรือมากกว่า - ตามรสนิยมของคุณ)
2. กุ้งตัวใหญ่ - 12 ชิ้น
3. ข่า ( ขิงสีชมพูสดธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกันในกรณีที่เลวร้ายที่สุด - แห้งหนึ่งช้อนชา) - รากหนึ่งกิ่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะกอง
4. ตะไคร้ - สองฝัก
5. ใบมะกรูด – 6 ชิ้น
6. Cilantro - 1 พวงเล็ก
7. มะเขือเทศ - 1 สื่อ
8. หอมแดงหรือหัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 หัว
9. เห็ด: แชมปิญอง, เห็ดนางรม - 100 กรัม
10. พริก - 5 เม็ดเล็ก (สามอันก็เพียงพอสำหรับเรา)
11. น้ำพริกต้มยำ - 1 ช้อนชากอง
12. น้ำปลา (อย่าสับสนกับน้ำมันหอย) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
13. สองถ้วย ไก่ไฟน้ำซุป (หรือแค่น้ำ)
14. เกลือเพื่อลิ้มรส

2.เตรียมส่วนผสมสำหรับต้มยำกุ้ง

เราทำความสะอาดกุ้งให้เหลือเพียงหาง (เราชอบไม่มีหาง) และเอาลำไส้ดำออกอย่างระมัดระวัง

นำชั้นบนสุดออกจากตะไคร้ ตัดปลายออก หั่นเป็นแนวทแยงเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. ส่วนสีขาวต้องบดด้วยมีด

เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น (ดึงออกมาได้ทีหลัง)

ข่า (ขิง)ตัดเป็นวงกลมหนา 3 มม.

เห็ด: เอาก้านออก หั่นชิ้นใหญ่เป็น 2-3 ส่วน ชิ้นเล็กไม่ต้องหั่นก็ได้

หั่นมะเขือเทศเป็น 8 ชิ้น

ใบมะกรูด : เอาเส้นตรงกลางออก

มะนาว: บีบน้ำใส่ถ้วย

Cilantro: สับหยาบ

พริก: บดด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม.

3. ใส่หัวหอม ข่า และสมุนไพร “กินไม่ได้” ลงในน้ำซุป

อย่างไรก็ตาม การทำอาหารด้วยมือเดียวและถ่ายรูปด้วยมืออื่นไม่ใช่เรื่องง่าย :-) เทลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด หัวหอม ข่า ตะไคร้ และใบมะนาว- ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีใต้ฝา เราต้องการน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร นำหัวหอมออกจากกระทะ

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถนำสมุนไพรทั้งหมดออกจากน้ำซุปได้ในขั้นตอนนี้ - ยังไงก็ไม่กินสมุนไพรเหล่านั้น ในร้านอาหารไทยพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับ "ท็อปปิ้ง" อย่างที่เราเรียกกันที่บ้านฉันใช้ถุงน้ำซุปเพื่อเอาทุกอย่างที่กินไม่ได้ออกไปอย่างรวดเร็ว - สะดวกกว่ามากและไม่ทำให้ซุปน่าเกลียด

4. ต้มเห็ดอย่างรวดเร็ว

วันนี้เรามีเรื่องมาก เห็ดอ่อนโยนซึ่งจะต้องปรุงอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นข้าวต้ม โยนมันลงในกระทะแล้วปรุงสักครู่ จากนั้นใส่ในชามที่อุ่นไว้

ใส่น้ำปลาลงในน้ำซุป

และน้ำพริกเผา

7.ใส่กุ้ง

วางกุ้งในน้ำเดือด และทันทีที่กุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ให้ย้ายกุ้งใส่ชามพร้อมกับเห็ดทันที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่ากระพริบตาไม่เช่นนั้นคุณจะได้ก้อนยางที่บิดเป็นเกลียวแทนที่จะเป็นกุ้งที่สวยงามนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

ปิดไฟแล้วเติม น้ำมะนาว, พริก,เติมเกลือแล้วลอง

เราใส่มันลงในจานของเราพร้อมเห็ดและกุ้ง มะเขือเทศและผักชี- ในขั้นตอนนี้ฉันเติมพริก - ใช้ช้อนกดเบา ๆ คุณจะได้รสชาติเผ็ดร้อน ในความคิดของฉัน มันสมเหตุสมผลมากกว่า เพราะทุกคนมีความชอบในเรื่องความเผ็ดที่แตกต่างกัน ฉันยังใส่มะเขือเทศในขั้นตอนนี้ด้วย สูตรดั้งเดิมต้มยำจะใส่ทันทีหลังจากเอาหัวหอมออกแล้ว แต่มะเขือเทศไร้รูปร่างที่ละลายและมีเปลือกลอกออกนั้นไม่ใช่เรื่องน่ายินดีสำหรับทุกคน นอกจากนี้วิธีนี้จะทำให้ซุปต้มยำกุ้งมีรสชาติที่มีชีวิตชีวามากขึ้น อย่างไรก็ตาม ตลอดระยะเวลาเกือบหนึ่งปีที่อยู่ในประเทศไทย ฉันไม่เคยเห็นมะเขือเทศต้มในซุปต้มยำมาก่อน คนไทยก็ชอบผักสดเช่นกัน :-)

10. ต้มยำกุ้งแท้ๆ พร้อมแล้ว!

เทน้ำซุปร้อน เปรี้ยว และมีกลิ่นหอมของเราลงในชาม เท่านี้ก็ซุปไทย สูตรต้มยำพร้อมคุณสามารถเพลิดเพลิน :-) คุณไม่สามารถกินซุปนี้ทุกวันนอกประเทศไทยได้ เนื่องจากมันแพงเกินไปและการค้นหาส่วนผสมก็เหนื่อยมาก แต่สำหรับโอกาสพิเศษ - ในความคิดของฉัน จานที่ยอดเยี่ยม- เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิไทย และรำลึกถึงแสงแดดและลมทะเลอันอ่อนโยน เรียกน้ำย่อย!

โดยวิธีการที่จะซื้อ?ในมอสโก ฉันซื้อเครื่องปรุง เครื่องปรุงรส น้ำมัน ฯลฯ ทุกประเภทในร้าน เครื่องเทศอินเดียบน Sukharevskaya (Google it) บางสิ่งสามารถพบได้ใน Auchan และ Metro ขิงสดและหอมแดง กุ้งใหญ่แช่แข็ง พริก และมะนาวก็หาได้ใกล้บ้าน ถ้าหาใบมะกรูดไม่เจอ ให้ใช้ผิวมะนาวแทน คุณสามารถทำได้โดยไม่มีตะไคร้ แต่มองหามัน

ส่วนผสมสำหรับสูตรต้มยำคลาสสิก:

• น้ำซุปตาม เนื้อไก่- 0.5 ลิตร
• กุ้งหลวง- ตั้งแต่ 50-70 กรัม
• เห็ดฟาง (แชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดหอม) - 30-50 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• มะเขือเทศเนื้อ - 1 ชิ้น
• น้ำพริก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ตะไคร้ 3-4 ต้น
• ขิงชมพูไทย (ข่า) - 3-4 ชิ้น
• สดหรือ พริกแห้งพริก - 1-3 ชิ้น
• ผักชีสดหรือผักชี - 1 พวง
• ใบมะกรูด 1 คู่
• น้ำมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

อาหารไทยประจำชาติที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว

ต้มยำเป็นอาหารประจำชาติของประเทศไทยซึ่งแพร่หลายในประเทศอื่นๆ ในเอเชียใต้ เช่น ลาว มาเลเซีย อินโดนีเซีย สิงคโปร์ โดยปกติแล้วจะมีสภาพเป็นกรด ซุปรสเผ็ดขึ้นอยู่กับ น้ำซุปไก่กับกุ้ง แต่สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น ไก่ ปลา อาหารทะเล นั่นเป็นเหตุผล ซุปแบบดั้งเดิมต้มยำไม่ค่อยเหมือนกัน เชฟแต่ละคนสร้างสรรค์สูตรของตัวเองขึ้นมาจริงๆ อาหารประจำชาติโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้าไปตามสัดส่วนที่ต่างกัน ใครได้ลองต้มยำไทยบอกเลยว่าเผ็ดและแซ่บที่สุด... ซุปอร่อยในโลก

ที่นี่ในรัสเซียเป็นเรื่องยากมากที่จะทำซ้ำสูตรต้มยำคลาสสิก แม้แต่ในเมืองใหญ่ก็ไม่สามารถหาเครื่องปรุงรสเช่นตะไคร้ข่ามะกรูดพริกได้เสมอไปหากไม่มีน้ำซุปที่เตรียมไว้ตามคำจำกัดความก็ไม่สามารถถือเป็นต้มยำได้ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับประเทศภาคเหนือของไทย อุตสาหกรรมอาหารผลิตต้มยำแห้งแบบผงหรือบด ประกอบด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด

ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหลายแห่งมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการเลือกสรร หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อสินค้าที่จำเป็นได้ อย่าขี้เกียจที่จะเตรียมอาหารจานนี้ ท้ายที่สุดแล้วซุปต้มยำไทยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นการป้องกันโรคมะเร็งและโรคต่างๆได้อย่างดีเยี่ยม ระบบทางเดินอาหาร- อย่างไรก็ตามชาวไทยแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเหล่านี้

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สำหรับซุปสองมื้อ คุณจะต้องใช้น้ำซุปไก่ประมาณ 0.5 ลิตร เพื่อให้รวยควรใช้ อกไก่- คุณสามารถเพิ่มหัวและเปลือกกุ้งที่ล้างแล้วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปได้รับมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม อย่าเติมเกลือ น้ำปลาที่เติมหลังปรุงมีเกลือเพียงพอ จากนั้น หั่นเครื่องปรุงรสเป็นชิ้นบางๆ ได้แก่ ตะไคร้ ขิงชมพู และพริก ฉีกใบมะกรูด. เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปเดือด ปรุงอาหารไม่เกินห้านาที เติมน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นเห็ดและมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน และหัวหอมครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกกุ้งแล้วล้างให้สะอาด อย่าลืมเอาไส้ออก ในประเทศไทย กุ้งแม่น้ำใช้ทำซุปต้มยำ แต่คุณยังสามารถใช้แบบปกติได้ เพียงเพิ่มพวกเขาเข้าไป มากกว่าเกินกว่าที่กำหนดในสูตร

ใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะพร้อมกับซุปอย่างระมัดระวัง หลนประมาณ 5-10 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: กุ้ง, มะเขือเทศ, น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะไม่สุก ในทางกลับกัน วิธีนี้จะทำให้พวกเขาไปถึงสภาวะที่เหมาะสมที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทะเล

เมื่อซุปหยุดเดือดแล้ว ให้บีบมะนาวหรือมะนาวครึ่งลูกลงในกระทะแล้วโรยด้วยผักชีหรือผักชี ในตอนท้ายเราได้ลิ้มรสความสมดุลของเกลือ ความเผ็ด และความเปรี้ยว จัดวางได้ตามใจชอบ ความเผ็ดจัดสามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมกะทิ แต่ส่วนผสมนี้ไม่รวมอยู่ใน สูตรคลาสสิก ซุปไทยปริมาณมันเทศซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียจากการรวบรวมสูตรอาหารอย่างเป็นทางการของโรงเรียนสอนทำอาหารไทย

ตามเนื้อผ้าซุปไทยจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหอมมะลิเพื่อลดความเผ็ดร้อนของอาหารจานแรกเล็กน้อย ไม่ต้องใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดออกก่อนเสิร์ฟหรือใส่ในชาม

ซุปนี้มีหลากหลายรูปแบบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมใช้ในจาน เพื่อให้เข้าใจถึงซุปไทยที่หลากหลายนี้ ชื่อของส่วนผสมจึงถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อต้มยำ เช่น ต้มยำปลาใส่ปลา ต้มยำทะเล - พร้อมอาหารทะเล ต้มยำไก่-ไก่ ฯลฯ

ถึงกระนั้นเราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำความคุ้นเคยด้วย อาหารไทยจากสูตรของเราอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน! และลิ้มรสร้อนเปรี้ยวและ ชาร์ปทอมมันเทศ คุณจะสัมผัสได้ถึงลมหายใจอันบางเบาของประเทศไทยที่ร้อนแรงและเป็นมิตร

เพื่อน, ฤดูหนาวที่หนาวเย็นทุกคนต้องการความอบอุ่น ความคิดเกี่ยวกับแสงแดดที่สดใส ทะเลอันอบอุ่น และประเทศอันห่างไกลอันเป็นที่รักกำลังเข้ามาในใจมากขึ้น ใครก็ตามที่เคยมาเยือนประเทศไทยสักครั้งจะจดจำอาหารแปลกใหม่ ผลไม้ และอาหารไทยนี้ตลอดไป ไม่ต้องสงสัยเลย นามบัตรคือต้มยำ ปรากฎว่าการเตรียมที่บ้านในไซบีเรียนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

1. พื้นฐานสำหรับซุปอาจเป็น:
   1. น้ำเปล่า 1-2 ส่วน 400-800 มล.
   2. ไก่หรือ น้ำซุปปลา 400-800 มล.
   3. () หรือ () เติมน้ำระหว่างปรุงอาหาร
2. กุ้ง ปลาหมึก (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต)
3. เห็ดนางรม แชมปิญอง (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต)
4. น้ำปลา
5. วางต้มยำ. มาดูที่นี่กันดีกว่า

พาสต้าต้มยำอาจเป็นอาหารจานหลักและ ส่วนผสมหลักจานนี้เพราะมีครบรสของไทย ส่วนผสมนี้ผลิตโดยผู้ผลิตชาวไทยเท่านั้น ซึ่งมีความแตกต่างกันในด้านปริมาณของบรรจุภัณฑ์และผู้ผลิต

1. ในการเตรียม 1-2 เสิร์ฟ จะสะดวกในการใช้พาสต้าของผู้ผลิต
2. ผู้ผลิตเพสต์ปริมาณ 228g.
3. และได้รับความนิยมมากที่สุด

หากต้องการให้กลิ่นหอมแปลกตา ให้เติมลงไปที่ฐาน ( รุ่นคลาสสิกซุปไทย): (พืชที่แข็งแรงมาก ชวนให้นึกถึงรากขิงมาก) ใบไม้ น่าเสียดายที่สิ่งเหล่านี้ไม่เติบโตในรัสเซีย แต่มีวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมซึ่งรวบรวมไว้ด้วยกันแล้วมีลักษณะดังนี้:

ชุดเครื่องเทศแห้ง	ชุดเครื่องเทศแห้ง	ใบมะกรูด
ข่าแห้ง	ตะไคร้แห้ง	ใบมะกรูด

เตรียมกระทะและใส่เครื่องเทศแห้งลงไปที่ฐาน เมื่อเดือดแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้:

คุณสามารถใส่เห็ดนางรมลงในกระทะก่อน คุณสามารถฉีกเป็นเส้นใยด้วยมือหรือจะหั่นก็ได้ จากนั้นส่งกุ้งปอกเปลือกและปลาหมึกหั่นเป็นเส้น รอ 2-3 นาที ใส่น้ำพริกต้มยำ ถ้าคุณใช้พริกทั้งห่อ ถ้าคุณใช้พริกจากขวดให้ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ชิมรส ถ้าเผ็ดไม่พอก็เติมได้ จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำปลาเป็นสารทดแทนเกลือและเพิ่มรสชาติในอาหารไทย ปรุงต่ออีก 1-2 นาที เติมสมุนไพรตามชอบ พร้อม!

ข้อมูลจากเว็บไซต์ถูกนำมาใช้ในการรวบรวมสูตรบางส่วน

ลองทำอาหารแสดงความคิดเห็นของคุณขอบคุณ

ทำต้มยำที่บ้าน! สูตรต้มยำที่ง่ายมาก

ไทคือสวรรค์บนดิน! คงไม่ใช่คนเดียวที่เคยมาเยือนประเทศไทยที่ยังคงเฉยเมยต่อประเทศพันรอยยิ้มนี้! ทะเลแสงแดดและอาหารไทยขึ้นชื่อซึ่งอุดมไปด้วยอาหารทะเลและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

และวันนี้ฉันขอเชิญพนักงานต้อนรับของเรามาเตรียมซุปไทยที่มีชื่อเสียงที่สุด - ต้มยำกุ้ง
ชุดผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่ซุปนี้อร่อยมากและคุ้มค่าที่จะหาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต โชคดีที่ตอนนี้มีวางจำหน่ายแล้ว!

ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าน้ำซุปค่อนข้างเผ็ดพอ ๆ กับอาหารไทยเกือบทุกจาน!

ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

ชุดสำหรับทำต้มยำ ได้แก่

ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในชุดสามารถซื้อแยกต่างหากได้ แต่ฉันไม่เคยเห็นใบมะนาวแยกกันมาก่อน แต่มีลักษณะคล้ายกับใบมะนาวธรรมดามากจนสามารถเปลี่ยนได้ง่าย ถ้าคุณหาใบไม้ไม่เจอ คุณสามารถทำซุปโดยไม่มีใบไม้ได้

- กุ้งหลวง- ประมาณ 250-300 กรัม ปอกเปลือก (โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเอาอันที่เล็กกว่าได้ เพียงแต่ว่าอันที่ใหญ่กว่าจะดูสวยงามกว่าในซุป บางทีก็ใช้กุ้งแทน ค็อกเทลทะเล) .
- เห็ด- เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง - ประมาณ 300-350 กรัม
- มะเขือเทศ- 2-3 ชิ้น
- หัวหอม- 1-2 ชิ้น
- น้ำพริก- 1-2 ช้อนชา (เตรียมได้ แต่ฉันใช้แบบสำเร็จรูปที่ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต)
-น้ำปลา- ไม่กี่ช้อนโต๊ะใช้แทนเกลือ
- กะทิ - 1 กระปุก (400 กรัม)
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
- ข้าว- 2-3 ถ้วย - สำหรับเตรียมข้าวต้มที่ต้องเสิร์ฟพร้อมซุปรสเผ็ดนี้แทนขนมปัง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที
ความยาก - ต่ำ

ในประเทศไทยซุปเกือบทั้งหมดจะมีรสเผ็ดและเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวต้มซึ่งมาแทนที่ขนมปังจริงๆ สิ่งแรกที่ฉันทำคือต้มข้าว ฉันหุงข้าวตามสูตรที่ให้ไว้

สำหรับส่วนผสมน้ำซุปตามปริมาณข้างต้น ผมตั้งน้ำประมาณ 1.2 ลิตรให้ร้อน ข่าถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตะไคร้ - ตามแนวทแยงเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. ตีตะไคร้เบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น

ผมใส่ตะไคร้และข่าลงในน้ำ เติมน้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มต่อประมาณ 5-7 นาที

ในเวลานี้ให้หั่นเห็ดออกเป็นชิ้นละ 4-6 ชิ้น

หัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียด

ฉันยังเพิ่มมันลงในกระทะ เติมน้ำพริกลงไปทันที 1-2 ช้อนชา (หมายเหตุ - ต้องระวังเพราะน้ำพริกค่อนข้างเผ็ดถ้าไม่ชอบเผ็ดให้เติม 1 ช้อน)

ฉันปรุงมันทั้งหมดประมาณ 10 นาที

ช่วงนี้ฉันทำความสะอาดกุ้ง ในประเทศไทย ซุปนี้ใช้กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ โดยใส่กุ้งประมาณ 3-5 ตัวต่อมื้อ ฉันมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใส่ 5-7 ชิ้นต่อมื้อ

ฉันโยนกุ้งลงในกระทะเป็นครั้งสุดท้ายและหลังจากเดือดก็ปรุงประมาณ 5-7 นาที

ฉันใส่ใบมะนาวลงในซุปพร้อมกับพวกเขาแล้วคั้นน้ำมะนาว 1 ลูก (ไม่ควรเติมมะนาวลงไปมิฉะนั้นซุปจะได้ลักษณะความขมของเปลือกมะนาว)

ผสมกะทิให้เข้ากัน

เมื่อกุ้งสุกแล้วฉันก็เทกะทิลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด! หากซุปมีรสเค็มน้อย คุณสามารถเติมน้ำปลาเพิ่มลงในซุปก่อนเสิร์ฟได้

ซุปพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด โดยเฉพาะผักชี! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความสดลงในจานได้ พริกขี้หนู,ตัดเป็นพลาสติกบางๆ

เวลารับประทานน้ำซุปจะไม่รับประทานตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า นำมาทิ้งทิ้ง

ที่จริงแล้วซุปนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น

น่าทาน!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

ต้มยำเป็นสูตรอาหารไทยซึ่งจะช่วยให้ได้ลิ้มรสซุปรสเผ็ดที่มีรสชาติเยี่ยม งบประมาณ จานนี้ไม่สามารถตั้งชื่อได้ แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะชดเชยเงินและเวลาที่ใช้ไปกับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารดังกล่าวอย่างเต็มที่

วิธีการปรุงต้มยำ?

เมื่อวางแผนจะต้มยำต้องศึกษาและซื้อวัตถุดิบล่วงหน้าเพราะไม่ใช่ทุกครัวจะมีวัตถุดิบจากต่างประเทศ ถ้าไม่มี อาหารไทยก็ไม่เหมือนเดิม

1. เพื่อประกอบอาหาร ระดับเสียงคลาสสิกมันเทศคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และกุ้งหรือน้ำปลา นอกจากนี้เทคโนโลยีมักต้องมีการเติมกะทิ
2. อาหารทะเลมักใช้เป็นไส้ซุป ได้แก่ กุ้ง หอยเชลล์, ปลาหมึก, ไม่ค่อยพบเห็ดหรือไก่
3. เติมน้ำมะนาวลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. ส่วนหนึ่งของอาหารไทยคือน้ำพริก วิธีการเตรียมเครื่องต้มยำที่บ้านสามารถดูได้ในหัวข้อถัดไป

เครื่องต้มยำ-สูตร

เครื่องต้มยำเป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปไทยรสเผ็ดในทุกรูปแบบ นอกจากนี้ ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนสามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติของการสร้างสรรค์อาหารอื่นๆ ที่คุณประดิษฐ์ขึ้นเองได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเติมความเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• หอมแดง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ทอดกระเทียมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน
2. หอมแดงจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมันชนิดเดียวกันและเติมลงในกระเทียม
3. ใส่พริกลงในน้ำมัน ทอดสักครู่ นำหัวหอมและกระเทียมกลับลงไปในกระทะ
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันอีกสักครู่ จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่น

กินต้มยำยังไง?

ผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับอาหารไทยจะสนใจวิธีรับประทานต้มยำไม่ว่าจะข้าวหรือไม่ก็ตาม

1. ใช้ตะเกียบรับประทานเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลชิ้นใหญ่จากซุป
2. สำหรับ ชิ้นเล็ก ๆส่วนผสมและน้ำซุปจะเสิร์ฟแยกกันโดยใช้ช้อนไทยอันเล็ก
3. สำหรับต้มยำและอื่นๆ อาหารไทยจะมีการเสิร์ฟข้าวอยู่เสมอซึ่งจะช่วยลดความเผ็ดมากเกินไป ตักขึ้นด้วยช้อนจุ่มลงในน้ำซุปจากซุปแล้วใส่เข้าปาก

ต้มยำกะทิ – สูตร

ต้มยำสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างนี้จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปปลาโดยเติมกะทิ แทนที่จะใช้เห็ดหอม คุณสามารถใช้แชมปิญองที่มีอยู่ได้ตลอดเวลา และใช้รากขิงแทนข่า อาหารทะเลต้มหรือทอดในน้ำมันจนสุก

วัตถุดิบ:

• กะทิและน้ำซุปปลา - อย่างละ 300 มล.
• ก้านตะไคร้ – 5 ชิ้น;
• ใบมะนาว – 5 ชิ้น;
• ข่า – 1-2 ชิ้น;
• กุ้ง – 10-15 ชิ้น;
• เห็ดหอม – 5 ชิ้น;
• น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดงและน้ำมันงา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีและต้มยำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ใส่ตะไคร้หั่นเป็น 3 ส่วน ตีใบมะนาว ข่า สับตามขวางเป็นชิ้นหนาปานกลาง ใส่เครื่องต้มยำลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
2. ใส่เห็ดและน้ำปลาและตั้งไฟต่ออีก 2 นาที
3. เทกะทิ, น้ำมะนาว, ใส่น้ำตาล, นำไปต้มและยกลงจากเตา
4. ใส่อาหารทะเลต้มสุกลงในจานที่เตรียมไว้

ต้มยำไก่ – สูตร

ต้มยำ, สูตรแท้ซึ่งควรจะใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับน้ำซุปและฟิลเลอร์สำหรับอาหารไก่ปรากฎว่ามีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ อนุญาตให้เปลี่ยนมะเขือเทศเชอรี่ได้ มะเขือเทศธรรมดา, ขิงข่า และ เห็ดกระป๋อง Tsaogu กับแชมเปญสด

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร;
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• ก้านตะไคร้ – 2 ชิ้น;
• ใบมะนาว – 10 ชิ้น;
• ข่า – 2 ชิ้น;
• เห็ดกระป๋อง Tsaogu – 1 ขวด;
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 7 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี

การตระเตรียม

1. ใส่ใบมะนาวที่ฉีกเป็นหลายๆ ชิ้น ข่าสับหยาบ ตะไคร้บดและทำให้นิ่มด้วยค้อนและเครื่องต้มยำลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. เพิ่มเห็ดและไก่แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล หากต้องการ
4. นำจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมผักชี

ต้มยำทะเล-สูตรอาหาร

ต้มยำ, สูตรยอดนิยมซึ่งจะนำเสนอด้านล่างนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลเพราะได้จัดทำขึ้นโดยมีส่วนร่วม ชุดคลาสสิคทั้งกุ้ง หอยเชลล์ และปลาหมึก สามารถขยายร่วมกับสัตว์ทะเลอื่นๆได้ แทนน้ำปลา ในกรณีนี้กุ้งถูกนำมาใช้

วัตถุดิบ:

• กะทิ – 350 มล.;
• น้ำซุปไก่ – 600 มล.;
• ก้านตะไคร้ – 3 ชิ้น;
• ใบมะนาว – 5 ชิ้น;
• ข่า – 1 ชิ้น;
• กุ้ง หอยเชลล์ และปลาหมึก – ชิ้นละ 100 กรัม
• น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 7-10 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส;

• หัวหอมสีเขียว, เนย.

การตระเตรียม

1. หั่นตะไคร้เป็นหลายๆ ชิ้น ตีเล็กน้อย ฉีกใบมะนาว และหั่นข่าเป็นแนวทแยงเป็น 3-4 ชิ้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที
2. เพิ่มอาหารทะเลและทอดต่ออีก 2 นาที
3. เพิ่มเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งและทอดเป็นเวลา 1.5 นาที
4. ใส่หัวหอมสีเขียวลงในภาชนะแล้วเทลงไป น้ำซุปร้อน,กะทิ.
5. ปรุงรสต้มยำทะเล น้ำพริกรสเผ็ด, ซอส, น้ำมะนาวหลังจากเดือดแล้วให้ยกลงจากเตา

ต้มยำมังสวิรัติ

ซุปต้มยำเป็นสูตรอาหารที่แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ก็สามารถเป็นพื้นฐานในการได้รับอาหารจานอร่อย น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์ ในกรณีนี้ มีการใช้เห็ดหอมเป็นสารตัวเติม ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมได้

วัตถุดิบ:

• กะทิ – 250 มล.;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ก้านตะไคร้ – 1-2 ชิ้น;
• ใบมะนาว – 4 ชิ้น;
• ข่า – 1 ชิ้น;
• เห็ดหอม – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

1. เตรียมข่าก่อน, ใบหั่นเป็น 3 ส่วน, ก้านตะไคร้หั่นเป็น 3 ส่วน, ตีจนนิ่ม, ใบมะกรูดฉีกเป็นหลายส่วนด้วยมือ
2. ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะนาว และเครื่องปรุงร้อน ๆ ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. เทกะทิลงไป และหลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เห็ดและมะเขือเทศลงไป
4. ต้มจานเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ใส่สมุนไพร

ต้มยำรสแซ่บ-สูตร

ต้มยำเป็นสูตรอาหารที่เมื่อปรุงจริงจะเผ็ดมาก และเสิร์ฟพร้อมข้าวเท่านั้น อย่างหลังทำหน้าที่เป็นสารลดความร้อนและชุบน้ำซุปร้อนเป็นซอส นอกเหนือจากการเติมน้ำพริกแล้ว ยังเติมพริกแดงทั้งฝักลงในน้ำซุปอีกด้วย ซึ่งจะเน้นเอกลักษณ์ของอาหาร

วัตถุดิบ:

• กะทิ – 350 มล.;
• น้ำซุปไก่ – 400 มล.;
• ครีม – 200 มล.;
• ก้านตะไคร้ – 3 ชิ้น;
• ใบมะนาว – 5 ชิ้น;
• ข่า – 3 ชิ้น;
• อาหารทะเล – 400 กรัม;
• น้ำปลาหรือกุ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด – 200 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 4 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ข้าวต้ม.

การตระเตรียม

1. ก้านตะไคร้ถูกตัดก่อนตีข่าหั่นเป็น 3 แผ่นใบมะนาวฉีกด้วยมือ
2. เติมตะไคร้ ใบมะนาว และข่าลงในน้ำซุปเดือด
3. เพิ่มพาสต้า ซอส เห็ด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่นม ครีม น้ำมะนาว ใส่ฝักพริก และอาหารทะเลต้ม
5. เสิร์ฟพร้อมต้มยำรสเผ็ด

ต้มยำกุ้ง – สูตร

ดีเยี่ยมใน ลักษณะรสชาติและต้มยำกุ้งก็มีกลิ่นหอม รสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบเขตร้อนจะถูกเผยออกมาอย่างเต็มที่เมื่อนำไปทอดก่อน น้ำมันงา- ในเวลาเดียวกันคุณควรเพิ่มส่วนประกอบของน้ำพริกไทยรสเผ็ดหรือสารปรุงร้อนสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• กะทิ – 400 มล.;
• น้ำซุปกุ้ง – 400 มล.
• ก้านตะไคร้ – 3 ชิ้น;
• ใบมะนาว – 3 ชิ้น;
• ข่า – 5 ชิ้น;
• กุ้ง – 400 กรัม;
• น้ำปลาหรือกุ้ง – 40 มล.
• น้ำมันงา – 30 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นตะไคร้ให้นิ่ม หั่นข่าเป็น 3 ส่วน ฉีกใบมะกรูด
2. ผัดข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดในน้ำมันเป็นเวลา 2 นาที
3. ใส่เครื่องต้มยำ แล้วใส่กุ้ง ผัดต่ออีก 2 นาที
4. แยกกันนำส่วนผสมของน้ำซุปและนมไปต้มแล้วเติมลงในส่วนผสมหลัก
5. ปรุงรสจานด้วยน้ำมะนาวและซอส

ต้มยำเนื้อ

ซุปต้มยำเนื้อข้นไม่ใช่อาหารจานดั้งเดิมหรือของแท้ แต่เป็นข้อยกเว้นของกฎ อย่างไรก็ตามแม้ในเวอร์ชันนี้การสร้างสรรค์การทำอาหารก็มีผู้ชื่นชมมากมาย เพื่อเป็นเครื่องเคียง จานเผ็ดข้าวถูกนำมาใช้ ถั่วลิสงคั่วและเมล็ดงา