พาสต้าทอมในสภาพบ้านๆ สูตรง่ายๆ สำหรับวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่พ่อครัวทุกคนรู้วิธีทำมะเขือเทศบดที่บ้าน ท้ายที่สุดมีกลิ่นหอมและ ซอสหนาสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าสินค้าที่ขายในร้านนั้นไม่ได้เสมอไป คุณภาพสูงสุด- ในเรื่องนี้เราขอนำเสนอความสนใจของคุณซึ่งที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วิธีทำน้ำมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมใหญ่ - 1-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ - 3 กก.
• เกลือแกง - 20 กรัม (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ถ้วย;
• ดอกคาร์เนชั่นสีดำ พริกไทยป่น, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ชิ้นเล็ก ๆอบเชยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ

ก่อนที่จะทำมะเขือเทศบดที่บ้าน คุณควรซื้อมะเขือเทศลูกใหญ่หลายกิโลกรัมจากร้านค้าหรือจากสวนของคุณเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องสุก ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณใช้ผักในการปรุงอาหาร ผักเหล่านั้นจะทำให้รสชาติและกลิ่นของพาสต้าของคุณแย่ลงอย่างมาก

การแปรรูปผัก

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำพาสต้าให้อร่อยและรวดเร็วคุณควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีรสชาติมากกว่ามากหากคุณใช้ไม่เพียง มะเขือเทศสุกแต่ยังเป็นหัวหน้าอีกด้วย หัวหอม- ดังนั้นผักที่นำเสนอทั้งหมดจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบที่จะแปรรูปส่วนผสมเหล่านี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ แต่เราไม่แนะนำขั้นตอนนี้เนื่องจากมะเขือเทศจะยังคงถูกบดผ่านตะแกรง

ตุ๋นผัก

หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ต้องใส่ในชาม (เคลือบฟัน) และเคี่ยวเป็นเวลานาน ความร้อนต่ำเป็นเวลา 18-20 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบจะนิ่มหลังจากนั้นจึงบดเป็นน้ำซุปข้นได้

บดผัก

เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมตุ๋นได้ดี ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ในตะแกรงละเอียดแล้วบดด้วยเครื่องบด เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลมะเขือเทศเหลวและอะโรมาติกโดยไม่มีก้อนใด ๆ

การรักษาความร้อน

วิธีทำมะเขือเทศบดที่บ้านให้ข้นและมีกลิ่นหอม? ในการทำเช่นนี้ต้องวางมวลที่เตรียมไว้อีกครั้งในกระทะ (เคลือบฟัน) จากนั้นต้มและปรุงจนปริมาตรลดลง 2.5 เท่า นอกจากนี้คุณควรเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสให้กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (กานพลู, พริกไทยดำป่น, เมล็ดขึ้นฉ่าย, อบเชยชิ้นเล็ก ๆ ฯลฯ ) เพื่อป้องกันไม่ให้เสียความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของการวางแนะนำให้ห่อด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในชาม นอกจากนี้คุณต้องเทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะรวมทั้งเทน้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมตัว

หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วคุณจะต้องนำถุงผ้ากอซที่มีเครื่องปรุงรสออกแล้วจึงเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดแก้วและม้วนตัวขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้านแล้ว การเตรียมนี้สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ ซอสต่างๆและเพิ่มไปยังอาหารจานอื่นๆ

วางมะเขือเทศใช้สำหรับทำอาหารโดยผู้คนหลายล้านคนทุกเชื้อชาติ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนรู้จักในประเทศของเราและไม่ใช่เฉพาะในบ้านเราเท่านั้น

ซอสมะเขือเทศและซอสปรุงตามพื้นฐาน ในตัวมันเอง มันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารในอนาคต ไม่มีใครกินมันโดยไม่แปรรูปก่อน

มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเพื่อให้มีลักษณะเฉพาะ รสชาติมะเขือเทศและ สีสดใส- และการย่อยอาหารที่เป็นปกติและดีต่อสุขภาพอย่างที่เราทราบกันดีนั้นเริ่มต้นจากรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหาร

อีกอย่างคือฤดูหนาว มะเขือเทศไม่อร่อยไม่หวานเท่า รสชาติและสีของพวกเขาคืออะไร? และพวกเขาจะไม่ถูกในฤดูหนาว ฉันไม่อยากซื้อมันในร้านค้า ฉันเคยซื้อขวดโหลเล็กๆ และคิดว่าจะเพิ่มทีละช้อนชาเพื่อเพิ่มสีสัน ดังนั้นมันจึงเปิดทิ้งไว้ในตู้เย็นของฉันเป็นเวลาสามเดือน และอย่างน้อยมันก็ไม่ขึ้นราหรือหายไป

พวกเขาผสมอะไรกับมะเขือเทศ? ฉันเริ่มอ่านส่วนผสมและรู้สึกแย่กับ E-shki ทั้งหมด และเนื่องจากฉันรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ E-shki เหล่านี้แล้วและยังเขียนถึงพวกเขาด้วยซ้ำ ฉันโยนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านนี้ไปโดยไม่ให้เกิดอันตราย และฉันไม่ซื้อมันอีกแล้ว วางมะเขือเทศของฉันเอง แม้ว่าจะไม่สวยงามนัก แต่ก็ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ตาม GOST พาสต้าควรมีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น นี่คือวิธีที่เราจะเตรียมมันไปพร้อมกับคุณ แน่นอนว่าพาสต้าอาจเป็นคำที่แรง สิ่งที่ฉันได้รับคือส่วนผสมระหว่างส่วนผสมกับน้ำผลไม้ ไม่ใช่ของเหลวหรือข้น ฉันไม่บดมะเขือเทศผ่านตะแกรง แต่จะมีมันพร้อมเมล็ดพืชด้วย จะเสียของดีและเสียเวลาไปทำไม? นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงจะไม่เหลือเมล็ดพืชอีก

สูตรง่ายๆในการทำมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว

สูตรจะง่าย โดยไม่มีปัญหาใดๆ แม้ว่าหากมีความปรารถนาที่จะทำให้มันซับซ้อน แต่ฉันจะบอกคุณว่าสามารถทำได้อย่างไร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

ฉันไม่ได้ระบุปริมาณโดยเฉพาะ ใครเห็นว่าจำเป็นต้องเตรียมตัวก็ทำมาก ฉันมักจะซื้อมะเขือเทศหนึ่งหรือสองกล่องเสมอ นั่นคือกระบวนการทำอาหารของฉันเสร็จสิ้นในระดับอุตสาหกรรม

แต่ฉันมีซอสมะเขือเทศเป็นของตัวเองในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ มันมีรสชาติเหมือนมะเขือเทศจริงๆ และถ้าพวกเขาไม่กินมะเขือเทศบดที่ซื้อตามร้านก็เอานี่มาให้ฉันสิ!

ครั้งหนึ่งฉันกับสามีออกไปทำธุรกิจเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และลูกสาวและลูกเขยก็อาศัยอยู่ที่บ้าน เมื่อมาถึง ฉันเห็นว่าขวดโหลที่วางอยู่บนชั้นวางมีขนาดเล็กลงมาก และลูกสาวของฉันพูดว่า:“ ลูกเขยที่รักของคุณตกหลุมรักเขาฉันไม่สามารถฉีกเขาทิ้งได้!” แน่นอนทำไมไม่กินมันเมื่อคุณกินมันแล้วมันก็เหมือนกับมะเขือเทศสดเลย

ฉันซื้อมะเขือเทศในช่วงปลายเดือนสิงหาคม ซึ่งเป็นช่วงที่สุกที่สุดและมีสีแดงที่สุด ได้รับความแข็งแกร่งจากดวงอาทิตย์! น้ำผลไม้รสชาติวิตามินครบรส นี่คือสิ่งที่ฉันปรุงอาหารด้วย

เตรียมตัวได้ง่ายมาก!

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เพื่อให้สะดวกในการบิด

2. บดในเครื่องบดเนื้อ ก่อนหน้านี้เขาหมุนเอง มันใช้เวลานานมาก และตอนนี้ หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า คุณสามารถบิดทุกอย่างได้ในทันที

นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีหากคุณตีด้วยเครื่องปั่นในเครื่องเตรียมอาหาร ที่นี่คุณสามารถบดให้ละเอียดขึ้นหรือหยาบขึ้นได้ตามที่คุณต้องการ

3. เทใส่ กระทะขนาดใหญ่- และถ้าคุณมีหม้อต้มขนาดใหญ่ก็ดีเหมือนกัน มีโอกาสไหม้น้อยกว่าและคนง่ายกว่า มวลมะเขือเทศไม่สะสมอยู่ที่มุมกระทะ หากคุณปรุงอาหารในกระทะ ให้จับตาดูมุมที่ทุจริตเหล่านี้และคนบ่อยๆ

4.อย่าลืมทำสิ่งนี้ ฉันคนด้วยช้อน slotted มันจับได้ดีในหม้อและไม่มีอะไรไหม้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน พาสต้าที่เตรียมไว้ของเราควรจะไหลออกมาอย่างเงียบๆ โดยไม่ทำให้เดือด

วิธีนี้จะทำให้สีของมันคงอยู่

5. ระหว่างปรุงให้เตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บ ฉันใส่มันลงในขวดแก้วขนาดลิตร มันจะยังคงอยู่เมื่อคุณซื้อ น้ำผลไม้ที่แตกต่างกัน- เมื่อไม่มีขวดเหลือแล้ว คุณสามารถใช้ขวดโหลแบบเกลียวได้ ฝาเหล็ก- ควรล้างขวดและขวดให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ

6. หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้โทรเข้า กระทะปกติน้ำนำไปต้ม วางกระชอนลงในกระทะแล้ววางขวดหรือขวดโหลสองขวดจากล่างขึ้นบน ไอระเหยจะต้องทะลุเข้าไปในภาชนะ กระบวนการฆ่าเชื้อจึงเกิดขึ้นเช่นนี้

เทน้ำเดือดบนฝาในชามอีกใบแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที ยังดีกว่าต้มมัน

สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ด้วย รวดเร็ว ง่ายดาย และสะดวก ใช่ โดยหลักการแล้ว ให้เลือกอันใดอันหนึ่ง ผมจะทิ้งลิงค์ไว้เผื่อใครสนใจครับ

7. เราปรุงอาหารเป็นเวลานาน หน้าที่ของเราคือการทำให้น้ำระเหย คุณจะเห็นเมื่อมันเกิดขึ้น มวลควรจะหนาขึ้น อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้เป็นพิเศษ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติมเกลือ ให้โอกาสเธอเลิกกันลองดู อย่าเพิ่มมากเกินไป คุณควรจะได้รสเค็มตามปกติ

8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เราจะใช้มันในการซีลชิ้นงานของเรา

9. ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด เรามีทุกอย่างพร้อมแล้ว นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ด้วยช้อนขนาดใหญ่ลงไป พาสต้าสำเร็จรูปเกือบจะถึงขอบสุดแล้ว เราเกลี่ยให้แน่นใช้ช้อนกดลงไปพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่

ตอนนี้เทน้ำมันร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันจะกระจายตัวและก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์ม ขันสกรูบนฝา

10. หากคุณเตรียมขวดไว้แล้ว ก็ต้องเตรียมกรวยด้วย มันจะช่วยให้ทาส่วนผสมได้ง่ายขึ้น มันหนา ไม่แน่นอน และไม่อยากเข้าไปในขวด แต่คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์

เหตุใดฉันจึงต้องเตรียมเป็นขวด ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย ครึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว พูดตามตรง ฉันมักจะมีการขาดดุลกับธนาคารอยู่เสมอ

ฉันจำได้ว่าพวกเขาเคยเตรียมมันอย่างไร: เทมันธรรมดา ขวดแก้วและหัวนมก็ถูกวางไว้ด้านบน ไม่มีขวดที่มีฝาปิด และขวดโหลก็ถูกนำมาใช้เพื่อการเก็บรักษาอย่างอื่น

11. ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลโดยวางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอีกผืนหนึ่งด้านบน ปล่อยให้เย็นช้าๆ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก แต่อย่างที่ผมเตือนไปแล้ว มันมาพร้อมกับเมล็ดพืช หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน นั่นคือทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นบ้าง

หากคุณต้องการปรุงพาสต้าโดยไม่มีเมล็ดมะเขือเทศคุณต้องบดพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรงหรือบีบผ้ากอซ และต้มต่ออีกสักพัก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอที่ฉันจะแสดงวิธีการทำ

12. ปล่อยให้ขวดโหลอยู่ในที่ที่มองเห็นได้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ หากทำทุกอย่างถูกต้องชิ้นงานก็จะดูปกติ และถ้าเทคโนโลยีถูกละเมิดก็จะบวมขึ้น มันอาจยกฝาขึ้นหรือทำให้หลุดออกได้ ต้องโยนเนื้อหาของขวดดังกล่าวออกไป มันไม่สามารถกินได้

มะเขือเทศมีกรดมากซึ่งเป็นสารกันบูดดังนั้นจึงไม่เป็นไปตามอำเภอใจ ตามกฎแล้วไม่มีอะไรบวม เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้ขันฝาให้แน่นและมีอากาศเข้าไปในขวดได้

แต่ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จ ควรเก็บชิ้นงานไว้จะดีกว่า สถานที่เย็นห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน อพาร์ตเมนต์ทั้งหมดมีห้องเก็บของ จัดเตรียมไว้สำหรับชิ้นงานและวัสดุสิ้นเปลือง แล้วคุณจะได้กินอร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศที่บ้าน

หากคุณไม่ต้องการให้มะเขือเทศที่ได้มีเมล็ดและมีผิวหนังเป็นปื้นเล็กๆ คุณสามารถปรุงโดยไม่มีองค์ประกอบเหล่านี้ได้

เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะให้ความรู้สึกอ่อนโยนและน่าพึงพอใจมากขึ้น จะใช้เวลาเตรียมอาหารนานขึ้นเล็กน้อย ไม่ใช่สำหรับปรุงอาหาร แต่สำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม โดยเฉพาะการบดผ่านตะแกรงและนำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก แต่นี่เป็นเวลาไม่มากเกินไป อาจจะแค่ 20 หรือ 30 นาทีเท่านั้น

อย่างไรก็ตามลองดูด้วยตัวคุณเอง

ดังที่คุณคงสังเกตเห็นแล้วว่า ในที่นี้เราไม่ได้ใช้สารปรุงแต่งใดๆ เลย ยกเว้นมะเขือเทศ สะดวกมาก - เมื่อมะเขือเทศเค็มและเราเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหารอาหารที่เตรียมไว้ก็อาจมีรสเค็มมากเกินไป

ฉันเคยใส่เกลือในการเตรียมการฉันคิดว่าควรเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ดีกว่า จากนั้นฉันก็ทดลองและพบว่าสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ใช้เกลือ และตอนนี้ฉันไม่ใส่เกลือ

ใช่ และฉันอยากจะทราบด้วยว่าคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศบดได้จนกว่าจะได้ความหนาตามที่คุณต้องการ โดยขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ซื้อจากร้านค้า สะดวกนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะน้อยลงและส่วนผสมเนื่องจากมีความเข้มข้นสูงจึงจะถูกบริโภคช้าลง

ยังไงก็อย่าทิ้งเค้กที่เหลือนะ ใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับสีแดง พริกไทยร้อนเพิ่มกระเทียมสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี), เกลือตามต้องการ และเครื่องปรุงรสก็พร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

และหากต้มก็สามารถเก็บไว้ได้เหมือนกับการเตรียมทั่วไป

เพื่อนนั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จาก มะเขือเทศสุกโดยการต้ม วางมะเขือเทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและในปัจจุบันแม่บ้านและคนทำอาหารก็ไม่สามารถจินตนาการได้ว่าพวกเขาจะทำอย่างไรถ้าไม่มีมัน ผลิตภัณฑ์สากล- วางมะเขือเทศเป็นที่นิยมโดยเฉพาะใน เวลาฤดูหนาวเมื่อมันหายไปบนชั้นวาง มะเขือเทศสด- วางมะเขือเทศช่วยให้อาหารน่ารับประทาน รสหวานอมเปรี้ยวและมีสีแดงสวยงาม ใส่มะเขือเทศบดลงในซุปและทำจากน้ำเกรวี่ ซอส ซอสมะเขือเทศ และน้ำสลัดทุกชนิด

สามารถเตรียมมะเขือเทศวางที่บ้านได้ และมะเขือเทศบดดังกล่าวก็ไม่ด้อยไปกว่ามะเขือเทศที่วางจากโรงงานเลย

สูตร 1. วางมะเขือเทศธรรมดา

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมมะเขือเทศบด คุณจะต้องใช้ถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่สะอาด มะเขือเทศต้องล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. จากนั้นมะเขือเทศจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและเทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในถุงพลาสติก
3. ถุงถูกแขวนในลักษณะที่น้ำส่วนเกินไหลออกมา
4. ถุงควรแขวนไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นเทเนื้อหาลงในกระทะอลูมิเนียม
5. วางกระทะที่มีมะเขือเทศบดตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
6. หลังจากนั้นให้ลดไฟและปรุงมวลมะเขือเทศต่ออีก 15 นาที
7. จากนั้นมวลจะต้องเค็มและผสมให้เข้ากัน
8. วางมะเขือเทศเสร็จแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตร 2. วางมะเขือเทศอิตาเลียน

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก – 2.5 กก
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% – 200 มล
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วางมะเขือเทศสไตล์อิตาเลียนมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากในระหว่างการเตรียมมวลมะเขือเทศจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเล็กน้อยดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงยังคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

1. ล้างมะเขือเทศสุกหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หลังจากนั้นควรเทน้ำมะเขือเทศลงในถุงซึ่งควรแขวนไว้ 8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินจะออกมาทั้งหมด
3. จากนั้นมวลมะเขือเทศจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะโลหะและวางไว้บนไฟอ่อน
4. ควรนำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องทำถุงผ้ากอซใส่เครื่องเทศลงไปแล้วเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
6. วางมะเขือเทศใส่เกลือและวางถุงเครื่องเทศไว้
7. ดังนั้นคุณต้องต้มพาสต้าต่ออีก 5 นาทียกลงจากเตาแล้วเอาเครื่องเทศออก
8. วางมะเขือเทศร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สูตร 3 วางมะเขือเทศทันที

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 3 กก

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดและตัดบริเวณที่เสียหายด้วยมีด
2. จากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. น้ำมะเขือเทศเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมวลมะเขือเทศมีขนาดเล็กลง 3 เท่า น้ำมะเขือเทศสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้หลายชั่วโมง
4. ผลลัพธ์ควรมีมวลใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
5. ไม่มีการเติมเกลือหรือพริกไทยดำบดลงในซอสมะเขือเทศนี้
6. เมื่อส่วนผสมพร้อม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
7. คุณต้องเก็บมะเขือเทศบดไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองซึ่งแตกต่างจากของที่ซื้อในร้านมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศสดไว้ นี่คือมวลเข้มข้นที่ได้จากการต้มและถูมะเขือเทศสุกและเก็บรักษาไว้เป็นจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์- การเตรียมมะเขือเทศมีสองประเภท: แบบธรรมดา แบบไม่ใส่เกลือ และการเติมเกลือ

ใน ประเทศต่างๆรสชาติของพาสต้านั้นแตกต่างกัน ชาวอิตาเลียนใส่มะเขือเทศลงไป เครื่องปรุงรสเผ็ด– กระเทียม, ใบโหระพา, พริกแดง, ออริกาโน่ ชาวกรีกก็เตรียมการเพิ่มเติม รสชาติอ่อนโยนพวกเขาพยายามรักษารสชาติของมะเขือเทศตามธรรมชาติเอาไว้ ในซอสมะเขือเทศของคนผิวขาวคุณสามารถตรวจจับกลิ่นถั่วที่มีอยู่ในอาหารของพวกเขาได้

วิธีเตรียมมะเขือเทศที่บ้าน

เคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศบดใช้เองมีดังนี้

• สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกมะเขือเทศที่สุกที่สุด ไม่ฉ่ำและมีเนื้อมากเกินไป
• หากคุณใช้มะเขือเทศของคุณเองที่ปลูกบนแปลง ให้ลองแปรรูปในวันที่เก็บ เพราะไลโคปีนซึ่งเป็นสารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพจะยังคงอยู่ในผักมากขึ้น
• หากต้องการใช้เวลาต้มมะเขือเทศน้อยลง ต้องแน่ใจว่าได้ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้ว หากเป็นไปได้ ให้นำมวลที่ได้รับหลังจากการบดใส่ถุงผ้ากอซ แขวนและปล่อยให้น้ำไหลออกมาตามธรรมชาติ
• คุณสามารถบดมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น แต่อย่างใด ในทางที่เข้าถึงได้- ใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องปั่น หรือตะแกรงธรรมดา

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในการเตรียมการ:

พาสต้าธรรมดามีดีในตัวมันเองทำจาก มะเขือเทศสุกมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อย แม่บ้านหลายคนใช้มะเขือเทศเข้มข้นเพื่อฟื้นฟู น้ำมะเขือเทศเมื่อเตรียมซอสสำหรับสปาเก็ตตี้ พิซซ่า บอร์ชสำหรับทำอาหาร เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า เพิ่มใบโหระพา ผักชีลาว พริกไทยร้อนและดำ และกระเทียม

คำแนะนำ! ในขวดที่เปิดอยู่ เนื้อมะเขือเทศจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขยะเหลือใช้ เมื่อคุณใช้ไปบ้างแล้ว ให้เรียบด้านบนออก แล้วโรยด้วยเกลือหรือเติมน้ำมันพืช

สูตรง่ายๆ สำหรับวางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศที่บ้าน ถือว่าคลาสสิคเพราะไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศแดง – 10 กก.

วิธีเตรียมมะเขือเทศโฮมเมด:

แบ่งมะเขือเทศออกเป็นครึ่งและสี่ส่วน ตัดส่วนสีขาวออกจากก้าน

เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น

ระบายน้ำส่วนเกินออก ผ่านตะแกรงเอาเมล็ดและผิวหนังออก

วางชามที่มีน้ำซุปข้นไว้บนเตา ด้วยไฟอ่อนให้เริ่มเคี่ยวเนื้อหา

ในไม่ช้าของเหลวจะเริ่มระเหยและครีมจะเริ่มข้นขึ้น ยิ่งมะเขือเทศหนามากเท่าไรก็ยิ่งต้องคนบ่อยขึ้นเท่านั้น

ต้มส่วนผสมตามความหนาที่ต้องการ อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง บางครั้งอาจนานถึง 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ สินค้าจะเข้มขึ้นและเปลี่ยนสี

เติมขวดโหลแล้วม้วนขึ้น คว่ำผ้าขนหนูให้เย็นลง

วางมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด - สูตรโฮมเมด

ตาม GOST มะเขือเทศประกอบด้วยมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น การเพิ่มและการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการทำอาหารเพียงเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้เป็นซอสที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• เกลือ – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)

วิธีเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกมะเขือเทศแล้วล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
2. ต้มประมาณ 20-30 นาที นับเวลาตั้งแต่วินาทีที่เดือด ชิ้นจะนุ่ม
3. ยกกระทะออกจากเตา ทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นสับ ถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน
4. เติมเกลือลงในส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
5. เทลงบนถาดอบหรือกระทะด้านสูงกว้าง
6. ตั้งอุณหภูมิสูงสุด (ควรอยู่ที่ 300 o C)
7. ตรวจสอบเตาอบเป็นระยะ หากด้านบนเริ่มมืดลงอย่างรวดเร็ว ให้ลดอุณหภูมิลง ในเวลาเดียวกันให้คนส่วนผสม ในไม่ช้าเยื่อกระดาษก็จะข้นขึ้น
8. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นลดความเข้มความร้อนลงเหลือ 250 o C ระเหยของเหลวต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีจัดเก็บชิ้นงาน

1. ขยาย พาสต้าร้อนลงในขวด เทน้ำมันทับด้านบน ม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก
2. เทมะเขือเทศลงในภาชนะขนาดเล็ก พักให้เย็น แล้วส่งไป ตู้แช่แข็ง- พาสต้าแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ

วางมะเขือเทศ – สูตรเลียนิ้ว

น้ำพริกรสเผ็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ กะหล่ำปลีม้วน ลาซานญ่า หรือเติมในบอร์ชท์ ราสโซลนิก หรือคาร์โช

เอา:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด, พริกไทยดำ, อบเชย - อย่างละช้อนชา
• กานพลู – 10-12 ชิ้น
• ผักชีลาว ใบขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา

การตระเตรียม:

1. ตัดจากมะเขือเทศ สถานที่สีขาวในบริเวณก้าน. ตัดเป็น 4 ชิ้น
2. วางในตะแกรงและวางในกระทะที่มีน้ำเดือด เมื่อชิ้นเนื้อนิ่มแล้ว ให้เช็ดลงในชามแยกต่างหาก ทำในหลายขั้นตอนเนื่องจากการลวกในส่วนเล็ก ๆ จะสะดวกกว่า
3. หลังจากรวบรวมมวลทั้งหมดแล้วให้นำไปปรุง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ
4. ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าน้ำซุปข้นจะลดลง วางหนา- วิธีการจัดเก็บชิ้นงานในฤดูหนาวมีอธิบายไว้ข้างต้น

วิดีโอสูตร การเตรียมการทีละขั้นตอนวางมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร GOST สำหรับวางมะเขือเทศนั้นพูดน้อยเหมือนไฮกุญี่ปุ่น: มะเขือเทศ, เกลือ - ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย และเช่นเดียวกับบทกวีตะวันออกที่ได้รับการขัดเกลาเพื่อความสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ก็น่าดึงดูดใจด้วยความเรียบง่ายอันวิจิตรบรรจง เมื่อเปิดขวดแล้วสิ่งที่เห็นไม่ใช่แค่หนา พาสต้าแสนอร่อยสีแดงเข้มข้น แต่เป็นมะเขือเทศแท้ๆ ที่ยังคงรักษารสชาติและทะเลแห่งวิตามินไว้ เพลิดเพลินกับสุขภาพของคุณจนถึงช่วงเวลาที่มะเขือเทศสดและฉ่ำสุกบนเตียงในสวนอีกครั้ง

สูตรการเตรียมมะเขือเทศบดตาม GOST

ตาม GOST นำมาใช้ใหม่ ครั้งโซเวียตเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มี:

• ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน - ซึ่งหมายถึงปราศจากผิวหนังและเมล็ดพืชซึ่งถูผ่านตะแกรงหรือบีบผ่านผ้ากอซ
• มีความหนาแน่นค่อนข้างสูง ในแง่เทคนิคสัดส่วนของสารแห้งในนั้นควรอยู่ระหว่าง 25 ถึง 40% และหากเราแปลสิ่งนี้เป็นภาษามนุษย์ที่เข้าใจได้มากขึ้น ส่วนผสมจะถูกต้มเกือบสามครั้ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงข้นและเข้มข้น

นอกจากนี้ยังต้องเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพสูงสุด เนื้อแน่น และสุกดีอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - เท่าที่คุณเห็นสมควร
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (20 กรัม) ต่อมะเขือเทศทุกกิโลกรัม
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม.

1. จัดเรียงมะเขือเทศ ตัดก้านออก แล้วหั่นผลไม้เอง เป็นชิ้นใหญ่. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้โดยการเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หรือรอจนมะเขือเทศเดือด

   หั่นมะเขือเทศเพื่อให้บดได้ง่าย

2. แปลง เนื้อมะเขือเทศน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและวางในกระทะหรือหม้อก้นหนา

   บางคนแขวนเนื้อมะเขือเทศไว้ในถุงผ้ากอซเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

3. ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนกระทั่งปริมาตรของส่วนผสมลดลงประมาณ 3-4 เท่าและข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ระยะเวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศเริ่มต้น แต่ต้องเตรียมสำหรับกระบวนการที่ยาวนาน - อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นประจำเพื่อไม่ให้มะเขือเทศติดก้นหม้อและไหม้ และตักโฟมออก!

   ส่วนผสมควรมีฟองแต่ต้องไม่เดือด

4. หากคุณไม่ได้ปอกมะเขือเทศตั้งแต่เริ่มแรกประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารควรถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง (ซึ่งจะช่วยเอาเมล็ดออกด้วย) จากนั้นจึงนำกลับไปที่เตา อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเช็ดหรือไม่เช็ดก็เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนไม่สนใจว่าจะมีเมล็ดพืชอยู่หรือไม่และความแตกต่างบางประการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

   ทางเลือกหนึ่งแนะนำให้ตั้งกระทะที่มีมะเขือเทศสับตั้งไฟ และเมื่อนิ่มลง ให้ปั่นผักด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

5. เมื่อมวลหนาพอให้ใส่เกลือปล่อยให้มะเขือเทศต้มต่ออีก 5-10 นาทีเพื่อให้เกลือกระจายตัวได้ดีทั่วทั้งกระทะและในระหว่างนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน

   น้ำมันจะช่วยยืดอายุการเก็บพาสต้าของคุณ

6. ปิดไฟเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันหนึ่งช้อนลงไปซึ่งจะครอบคลุม น้ำซุปข้นมะเขือเทศเป็นชั้นบางๆ และจะช่วยให้เก็บรักษาได้ดีขึ้นและปิดผนึกขวดโหล

   ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างเหลืออยู่ในขวด

แม่บ้านบางคนชอบที่จะระเหยมะเขือเทศในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนในกระทะเป็นเวลา 40-60 นาทีก่อนจากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนถาดอบที่มีด้านสูงหรือลงในจานอบแล้วนำไปอบตามความหนาที่ต้องการในเตาอบ ที่อุณหภูมิประมาณ 250° เป็นเวลา 1–1 .5 ชั่วโมง จำเป็นต้องตรวจสอบน้ำซุปข้นและคนเป็นครั้งคราว

อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ

ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศบดที่ปรุงตาม GOST ส่วนผสมเพิ่มเติม- แต่ถ้าคุณชอบความหลากหลาย ลองเพิ่มลงในกระทะ:

• สองสามคนลูบ เครื่องขูดหยาบแอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 3-5 หัวหอม;
• รากมะรุมขูด
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน, โรสแมรี่, ออริกาโน, ดำ, แดงหรือ ออลสไปซ์, ผักชี, ปาปริก้า, ใบโหระพา, อบเชย

วิดีโอ: ตัวเลือกหมายเลข 2 - วิธีปรุงมะเขือเทศบด

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะมา ถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอันยาวนานของรัสเซียด้วยการบรรจุชิ้นส่วนของฤดูร้อนลงในขวดในรูปแบบของผัก ผลไม้ และเครื่องปรุงรสแบบเข้มข้น และอย่างแรกในชุดการเตรียมการอาจเป็นการวางมะเขือเทศอย่างถูกต้อง - ดีต่อสุขภาพอร่อยและเตรียมง่าย เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาวจะช่วยคุณได้หลายครั้ง