Shish kebab บนหัวหอมในเตาอบ เคบับแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำปรุงในเตาอบบนเตียงหัวหอม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ชิชเคบับในเตาอบ หมอนหัวหอม- เหลือเชื่อ จานอร่อยซึ่งสามารถจัดเตรียมได้ทุกวันและสำหรับ ตารางเทศกาล- หากสภาพอากาศภายนอกไม่ดี เตาอบจะช่วยได้ในสถานการณ์นี้ แน่นอนว่าจะไม่มีรสควัน แต่รสชาติที่น่าทึ่งของเนื้อจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน หัวหอม- จะต้องปอกเปลือกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นครึ่งวง บดมวลรวมประมาณ 200 กรัมในเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อสม่ำเสมอหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมสับประมาณ 5-10 นาที

ใส่หัวหอมลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน- วางในชามลึก เพิ่มห้องรับประทานอาหารหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ผัดและหมักทิ้งไว้

สำหรับบาร์บีคิว ให้ใช้หมูติดมันหรือหมูไม่ติดมัน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- วางในชามที่สะดวก เพิ่มหัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชี คน. ปิดบัง ติดฟิล์มและหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

วางหัวหอมดองลงในชามทนความร้อนได้สะดวก ขั้นแรกให้ระบายน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นออกมา วางชิ้นเนื้อ กระจายอย่างเท่าเทียมกัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ เตาอบร้อน- อบเคบับบนเตียงหัวหอมในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

นำออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 190-200 องศา ใส่เนื้อในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

เคบับบนเตียงหัวหอมพร้อมแล้ว

น่าทาน!

ยินดีต้อนรับสู่บล็อกของฉัน

ฉันดีใจมากที่คุณเยี่ยมชมหน้านี้

ในบทความนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงเคบับชิชในเตาอบ ฉันปรุงเคบับนี้บนเตียงหัวหอมในถุงอบ แน่นอนว่าฉันจะไม่เถียง เคบับที่อร่อยที่สุดคือเคบับที่ปรุงกลางแจ้งบนตะแกรง แต่มีหลายครั้งที่คุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยบาร์บีคิว แต่คุณไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติ แล้วต้องทำอย่างไร? ใช่แล้ว เพียงแค่ใช้สูตรนี้

เคบับชิชตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำนุ่มและอร่อยและในกรณีที่ไม่มีของจริงที่อบ เปิดไฟอาจจะแทนที่มันได้ดี

วิธีการปรุงชิชเคบับในเตาอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (คอ, เนื้อสันใน) เลือกเนื้อไหนดีกว่าอ่าน
• 5 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเกลือ

1. คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางได้ แต่ฉันมักจะตีเนื้อเบา ๆ ซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้นแรก ชิ้นใหญ่แล้วตีให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยฟิล์ม และหลังจากนั้นฉันก็ตัดมันเป็นชิ้น ๆ ฉันใส่มันลงในชามแยกต่างหาก โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
2. ฉันปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในถ้วยพร้อมเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง
3. ฉันหั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในชามอีกใบ ฉันเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม เติมน้ำส้มสายชู
4. ฉันอุ่นเตาอบที่250°C ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ ฉันเตรียมปลอกสำหรับการอบ: ฉันตัดชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อยแล้วมัดไว้ด้านหนึ่ง ฉันใส่หัวหอมดองลงในแขนเสื้อแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน
5. ฉันมัดเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้แล้ววางลงบนหัวหอมในปลอก
6. ฉันผูกปลายอีกด้านของแขนเสื้อแล้วใช้มีดเจาะรูหลาย ๆ รู ฉันวางปลอกบนถาดอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น ฉันอบเคบับประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ฉันนำกระทะออกจากเตาอบ ตัดส่วนบนของปลอกแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเก็บมันไว้ในเตาอบอีกประมาณครึ่งชั่วโมง

เคบับพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

และในวิดีโอนี้คุณสามารถดูสูตรอื่นในการทำเคบับชิชในเตาอบได้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบคำแนะนำในการทำเคบับชิชในเตาอบ แบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนของคุณ คลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย สมัครสมาชิกเพื่อรับบทความใหม่ทางอีเมลและเรียนรู้บทความใหม่ สูตรอาหารที่น่าสนใจอันดับแรก. ฉันยินดีที่จะพบคุณอีกครั้งในบล็อกของฉัน

ขอแสดงความนับถือแอนนา

ผู้ชายคงจะตัดสินฉันเมื่ออ่านสูตรของฉันแล้วเปรียบเทียบกับชื่อ ใช่ ฉันเห็นด้วย เคบับในเตาอบนั้นห่างไกลจากความปรุงตามธรรมชาติ แต่ไม่ใช่เคบับที่ฉันจะปรุงให้คุณวันนี้

ไม่ว่าในกรณีใดมันจะชวนให้นึกถึงของจริงทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น

ความลับทั้งหมดของเคบับนี้ไม่เพียง แต่อยู่ในน้ำดองแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังอยู่บนเตียงหัวหอมที่เราจะวางไว้ด้วย

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด แต่อย่าปล่อยให้ผู้ชายขุ่นเคือง การทำชิชเคบับบนไฟหรือย่างถือเป็นสิทธิพิเศษของพวกเขา ไม่ใช่ผู้หญิงคนเดียวที่สามารถทำได้ดีกว่านี้ ในครัวที่บ้านเราจะพยายามทำอาหารในแบบของเราเอง

วิธีทำเคบับหมูชิชกับหัวหอม

เราจะต้อง:

สำหรับเคบับ:

• คอหมู 1กก
• หัวหอม 2-3 หัว
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น, น้ำตาลทราย– เพื่อลิ้มรส
• 4 ช้อนโต๊ะ 9 น้ำส้มสายชูเปอร์เซ็นต์

สำหรับหมอนหัวหอม:

• หัวหอม 6-8 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

สำหรับบาร์บีคิวไม่ติดนิสัยฉันเลือกคอหมู:

นี่ไม่ใช่เรื่องของนิสัยด้วยซ้ำ แต่เป็นความจริงที่ว่าเนื้ออื่นๆ นั้นชุ่มฉ่ำและ เคบับนุ่มมันจะไม่ทำงาน ให้ฉันจองทันทีที่เดิมพันในทักษะ มือของผู้ชายเนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถทำให้อร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ (ฉันเชื่อเรื่องนี้ด้วยตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง!) แต่สำหรับเตาอบก็ยังดีกว่าถ้าซื้อคออย่าเสี่ยง

ดังนั้นเราจึงหั่นเนื้อที่ล้างไว้ล่วงหน้าออกเป็นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่:

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่:

ใส่เนื้อลงในชามที่เราจะหมักไว้

ฉันใช้วันนี้ น้ำดองคลาสสิก– พร้อมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู สามีของฉันสอนฉันถึงวิธีหมักเนื้อสัตว์ในวัยเยาว์ และเสียงดองนี้ยังคงดึงดูดฉันมากที่สุด

เกลือและพริกไทยเนื้อ (ตาทั้งหมด) ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะผสม:

จากนั้นใส่หัวหอมสับ, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, ครั้งสุดท้ายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน:

นั่นคือน้ำดองทั้งหมด

เราปล่อยให้เนื้อแช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงอาจข้ามคืนบางทีอาจเป็นวันเดียวไม่มีอะไรเกิดขึ้นมันจะอร่อยขึ้นและนุ่มขึ้นเท่านั้น

ในขณะที่หมักเนื้อมาเตรียมหมอนหัวหอมในอนาคตกันเถอะ

ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่:

ใส่ในจานหรือชามเติมเกลือและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์เดียวกันสองสามช้อนโต๊ะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปล่อยให้หมักในเวลาเดียวกันกับเนื้อสัตว์:

อันที่จริงฉันพยายามไม่ใช้หัวหอมที่หมักกับเนื้อสัตว์อีกต่อไป แม้ว่าเราจะทำเคบับนอกบ้าน เราก็ใส่หัวหอมที่หมักไว้บนไม้เสียบ และทิ้งหัวหอมออกจากเนื้อพร้อมกับน้ำดอง ในสูตรนี้เราใช้เตียงหัวหอมเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

โดยหลักการแล้วหัวหอมที่หมักเนื้อสามารถถูกโยนทิ้งไปได้เช่นกัน แต่ฉันขี้เกียจเกินกว่าจะเลือกฉันคิดว่ามันคงไม่แย่ไปกว่านั้นฉันจึงทิ้งมันไว้เหมือนเดิม ฉันระบายของเหลวส่วนเกินออกจากน้ำดองผ่านกระชอน

ขั้นตอนต่อไปคือวางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยเว้นขอบด้านข้างไว้เพื่อให้คุณสามารถคลุมเนื้อไว้ได้ กระจายหัวหอมดองให้เท่ากันที่ด้านล่างของฟอยล์ (เราระบายของเหลวออกก่อนด้วย):

วางเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน:

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นดังนี้:

และใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณห้าสิบนาที

หลังจากเวลานี้ ให้นำถาดอบออกมา แกะฟอยล์ออก แล้วชิมเนื้อ:

ถ้ามันพร้อม (และโดยหลักการแล้วคอควรจะสุกภายในเวลานี้) เราจะไม่ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไปเรานำมันกลับเข้าไปในเตาอบประมาณสิบนาทีเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

ชิชเคบับพร้อมแล้ว คุณสามารถมองเห็นและได้ยินได้ กลิ่นหอมในอพาร์ทเมนต์นั้นทำให้คุณลืมไปว่าคุณไม่ได้อยู่ในธรรมชาติ แต่อยู่ที่บ้านและข้างนอกก็เป็นสีเทาและเฉอะแฉะ (เดือนเมษายนไม่ได้ทำให้เรามีความสุขเลยในช่วงนี้!)

เพื่อนบ้านที่น่าสงสาร ฉันจินตนาการได้เลยว่ากลิ่นของฉันส่งผลต่อพวกเขาอย่างไร!

เป็นผลให้เคบับชิชแทบจะแยกไม่ออกจากสิ่งที่ปรุงในอากาศบริสุทธิ์ มันยังมีกลิ่นและรสชาติเหมือนกันทุกประการ ฉ่ำ นุ่ม อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

อย่าลืมทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยเคบับฉันรับรองว่าพวกเขาจะดีใจอย่างแน่นอน!

สูตรเพิ่มเติม:

เคบับหมูชิชในเตาอบ
เมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว เมื่อฉันเริ่มโหยหาฤดูร้อนเป็นพิเศษ ฉันจะทำบาร์บีคิวที่บ้าน ฉันมักจะทำให้มันแตกต่างออกไป ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉันและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น ไม่ใช่ว่าสิ่งที่ออกมาจะเรียกว่าเคบับได้เสมอไป แต่เป็นเนื้อหมัก แต่ผลที่ได้คือมันทำให้จิตใจของคุณดีขึ้นจริงๆ สูตรโดยละเอียดและรูปถ่าย 6 รูป

Shish kebab บน kefir
สูตรดั้งเดิมเคบับปรุงด้วย kefir ในเตาอบที่บ้าน รสชาติหอมกรุ่น, เปลือกกรอบ - คุณต้องการอะไรอีกเพื่อความเพลิดเพลิน? อ่าน สูตรละเอียดการเตรียมการ เคบับโฮมเมดดูรูปการเตรียมตัว 9 รูป

รักเคบับ โฮมเมดแต่ไม่มีโอกาสได้ไปปิกนิกบ่อยๆ? ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่ายมาก: บาร์บีคิวในเตาอบบนเตียงหัวหอมจะอร่อยมากและคุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลา นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์และคุณสามารถทดลองกับน้ำดองได้

ความลับของการทำอาหาร เคบับแสนอร่อยอยู่ในตัวเลือกที่เหมาะสมของเนื้อสัตว์ น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างดี และเตียงหัวหอมที่ใช้อบเนื้อ

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ในการทำบาร์บีคิวได้ แต่ต้องสด ขอแนะนำให้ใช้วัตถุดิบแช่เย็นเนื้อแช่แข็งจะทำให้เคบับอร่อยน้อยลง

ในการเตรียมชิชเคบับในเตาอบคุณต้องใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มที่สุดของซากและมักจะมาจากสัตว์เล็ก ๆ มิฉะนั้นจานจะออกมาแข็ง ต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงนั่นคือต้องเอาฟิล์มทั้งหมดออกต้องตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันส่วนเกินออก ชิ้นส่วนถูกตัดข้ามเมล็ดข้าว ขนาดของชิ้นสำหรับทอดในเตาอบควรเล็กกว่าการย่างบนตะแกรงเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป เนื้อจะแห้งและแห้งเร็ว ขนาดที่เหมาะสมคือ 3-4 ซม.

ต้องหมักเนื้อ คุณสามารถใช้น้ำดองใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ดังนั้น, เคบับไก่จะพร้อมทอดใน 1.5-2 ชั่วโมง แต่เนื้อวัวต้องหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

ในการเตรียมหมอนหัวหอม คุณต้องปรุงหัวหอมให้ถูกต้อง หัวหอมถูกตัดเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วหมักในน้ำส้มสายชูและน้ำตาล โดยวิธีการดองหัวหอมเหล่านี้ก็คือ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมไปที่บาร์บีคิว

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเคบับที่ปรุงในเตาอบคือไม่มีรสชาติแบบควัน สถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้โดยการเตรียมน้ำดองที่มีควันเหลว เพียงเพิ่มเข้าไป น้ำดองปกติสารเติมแต่งนี้ 1-2 ช้อนเพื่อให้เคบับได้กลิ่นที่เหมาะสม แต่กลับถูกนำไปใช้ ควันเหลวไม่คุ้มเลย อาหารเสริมตัวนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เคบับทำอาหารเวอร์ชันที่แปลกใหม่ที่สุดนั้นใช้กับหมู่เกาะคานารี - ลันซาโรเต บนเกาะมีร้านอาหารที่มีชื่อเป็นลางร้ายว่า "El Diablo" ในนั้นเคบับชิชปรุงบนปากภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่นอยู่

เคบับหมูบนเตียงหัวหอมในซองอบ

• 1 กก เนื้อสันในหมูหรือคอ;
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสหมูแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูป);
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย 0.5 ช้อนชา

เราล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นพยายามทำให้ชิ้นมีขนาดเท่ากัน โรยด้วยเครื่องปรุงรสหมู น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน วางจานที่มีเนื้อปิดฝาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้)

อ่านเพิ่มเติม: shashlik หมูกับน้ำแร่ - 10 สูตร

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ผัดน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำครึ่งแก้ว เทส่วนผสมลงบนหัวหอมแล้วหมักทิ้งไว้ 40-60 นาที

เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ตัดส่วนที่มีความยาวเหมาะสมออกจากปลอกอบ เราผูกด้านใดด้านหนึ่งให้แน่นหรือขันแคลมป์ที่มาพร้อมกับปลอกให้แน่น กระจายหัวหอมดองลงในปลอกแล้ววางปลอกบนถาดอบ วางชิ้นเนื้อเป็นชั้นเท่าๆ กันบนหมอนที่เกิด เราผูกปลายที่สองของแขนเสื้อ เราทำการเจาะ 2-3 รูที่ส่วนบนด้วยมีดบาง ๆ

อบในเตาอุ่นประมาณ 40-50 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออกอย่างระมัดระวัง ส่วนบนตัดแขนเสื้อ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้) มีน้ำผลไม้เกิดขึ้นมากมายภายในแขนเสื้อ คุณต้องเทน้ำนี้ลงบนเนื้อแล้วใส่กระทะในเตาอบอีกครั้งประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนมีสีน้ำตาล น่ารับประทาน เคบับฉ่ำพร้อม.

เคบับนี้สามารถเตรียมพร้อมกับเครื่องเคียงได้ - มันฝรั่ง คุณจะต้องการ:

• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทลงไป ก้อนเล็ก ๆ- คุณไม่ควรขูดแครอทเพราะจะแตกสลายระหว่างการอบและดูน่าเกลียด ผสมผัก, เกลือ, โรยด้วยเครื่องเทศ, ใส่ลงไป น้ำมันพืชและ วางมะเขือเทศ- ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในถุงอบแยกต่างหาก คุณสามารถปรุงพร้อมกับเคบับหมูได้ ในขณะที่เนื้อกำลังสุก มันฝรั่งก็จะมาถึงด้วย

เคบับไก่บนถาดอบ

คุณสามารถปรุงเคบับไก่ในเตาอบจากส่วนใดก็ได้ของไก่ นี่คือสูตรปีกไก่เวอร์ชันหนึ่ง เราจะอบมันบนถาดอบที่มีด้านสูง

• ปีก 1 กิโลกรัม
• 6 หัวหอม;
• 240 กรัม ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ;
• ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติม: เคบับไก่ – 16 สูตรน้ำดอง

ล้างปีกให้สะอาดและแห้ง ในชามขนาดเล็กผสมเครื่องเทศแห้งและเกลือแล้วถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ เพิ่มครีมผสมให้เข้ากัน

แสงสว่าง! อ้วน ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดไม่เหมาะกับอาหารจานนี้คุณต้องซื้อของที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมัน 15-20% หากคุณมีครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแนะนำให้เจือจางด้วย kefir ครึ่งหนึ่ง

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วผสมให้เข้ากัน ปีกไก่- ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ทาถาดอบด้วยน้ำมัน ก่อนอื่นเราใส่หัวหอมเจ็ดหัวลงไปแล้วจึงใส่ปีก ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำถาดอบออก นำฟอยล์ออก แล้วปรุงในโหมด "ย่าง" จนเป็นสีเหลืองทอง

เคบับแกะในกระดาษฟอยล์

คุณสามารถปรุงเคบับชิชเนื้อแกะฉ่ำได้ เราจะอบเนื้อในกระดาษฟอยล์

• 500 กรัม เนื้อแกะ;
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• มะนาว 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• Barberry แห้ง 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

ทำความสะอาดเนื้ออย่างระมัดระวัง โดยลอกฟิล์มทั้งหมดออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางหัวหอมลงในชามแล้วใส่มะนาวฝานและเครื่องเทศแห้ง เรานวดทุกอย่างด้วยมือของเราเพื่อให้หัวหอมและมะนาวปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อแกะและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาจานแล้วแช่เย็นประมาณ 6-12 ชั่วโมง

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้? จากนั้นสูตรในเตาอบบนเตียงหัวหอมจะช่วยสร้างรสชาติของเนื้อย่างและฉ่ำตามธรรมชาติซึ่งไม่ด้อยกว่าในรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยไฟ และนี่คือความสำเร็จในเบื้องต้นต้องขอบคุณ การเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทอด shashlik ที่บ้านในเตาอบ

Shish kebab ในเตาอบบนเตียงหัวหอม - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1,500 กรัม
• หัวหอม – 1,500 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 145 มล.
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมหนึ่งในสามแล้วบดให้เป็นเนื้อโดยใช้เครื่องขูด, เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นหั่นเนื้อหมูที่ล้างแล้วแห้งออกเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5-7 เซนติเมตร ตีให้เข้ากันเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์ม โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว เกลือ หัวหอมใหญ่ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ใน ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวงใส่น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวครึ่งลูกน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางหัวหอมดองในปลอกอบเป็นชั้นที่ค่อนข้างหนาแล้วกระจายชิ้นเนื้อไว้ด้านบน ตอนนี้เราผูกขอบของแขนเสื้อเจาะฟิล์มด้านบนในหลาย ๆ ที่แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อ หันขอบออกแล้วปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาลด้านบนเป็นเวลาสามสิบนาที

ชิชเคบับพร้อมแล้ว วางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดสมุนไพรและซอส

Shish kebab บนเสียบไม้พร้อมหัวหอมปรุงในเตาอบที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อย (9%);
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
• พริกไทยดำและแดงป่น
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

หั่นเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เราปอกหัวหอมครึ่งหนึ่งสับเป็นเนื้อแล้วส่งไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักไว้สองถึงสามชั่วโมง

มาเตรียมหัวหอมสำหรับทำบาร์บีคิวกันเถอะ ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นวงขึ้นอยู่กับขนาดเติมน้ำเดือดเติมเกลือน้ำตาลพริกไทยและ น้ำมะนาว- ปล่อยให้นั่งประมาณสามสิบนาที

จากนั้นเราก็เสียบชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบสลับกับน้ำมันหมูที่หั่นแล้ววางบนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบ

ที่ระดับด้านล่างให้วางแผ่นอบที่คลุมด้วยแผ่นฟอยล์พื้นผิวมันวาวขึ้น (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) แล้ววางเคบับที่หั่นบาง ๆ ไว้ใต้ไม้เสียบไม้ น้ำมันหมูชิ้นเพื่อให้น้ำและไขมันจากเนื้อสัตว์ตกลงมาระหว่างการทอด

ต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 220-250 องศา เราปรับเวลาการย่างบาร์บีคิวด้วยตัวเอง เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านอีกด้าน หากทุกอย่างถูกต้อง หลังจากพลิกไม้ไปสักสองสามนาที ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูก็เริ่มมีควัน นั่นคือตอนที่เราได้รับของเรา เคบับพร้อม,อวลไปด้วยกลิ่นหอมของควัน

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางหัวหอมดองบนจาน วางเคบับสีแดงบนไม้เสียบไม้บนเตียงหัวหอม และโรยหน้าด้วยสมุนไพร