มันฝรั่งทอดลูกเล็ก มันฝรั่งทอดใหม่ทั้งตัว

การตระเตรียม มันฝรั่งขนาดเล็ก- นี่เป็นสิ่งที่พ่อครัวมักมองว่าอยู่ภายใต้ศักดิ์ศรีของตน “มันฝรั่งลูกเล็ก” - ฉันหมายถึงขนาดเล็กมาก ขนาดของข้อนิ้วและใหญ่กว่าเล็กน้อย - แบบเดียวกับที่ชาวสวนทิ้งและชาวนาใช้เป็นอาหารสัตว์ แต่ในครอบครัวของฉัน อาหารที่ทำจากมันฝรั่งลูกเล็ก ใครๆ ก็บอกว่าเป็นอาหารอันโอชะ! เรารวบรวมมันเป็นพิเศษและจัดเก็บแยกกัน ปัญหาหลักสำหรับเราคือการตกลงเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งลูกเล็กเพราะสมาชิกครอบครัวเกือบทุกคนมีสูตรอาหารโปรดเป็นของตัวเอง

สิ่งที่ฉันชอบคือ "hazel grouse" - เล็ก มันฝรั่งทอดซึ่งปรุงในกระทะที่ผสมน้ำมันสองชนิด ในทางภูมิศาสตร์สูตรนี้มาจากส่วนหนึ่งของภูมิภาคมอสโกซึ่งกลายเป็นมอสโกมายาวนานจากป้า Lyuda Demchenko ขอบคุณมาก! ฉันสรุปได้ว่าสูตรอาหารนี้มีต้นกำเนิดมาจากครอบครัวของเธอในช่วงสงครามอันหิวโหยและต่อมาได้รับการขัดเกลาเป็นรูปแบบที่ฉันเรียนรู้มันฝรั่งจานเล็กนี้จากเธอ ชื่อ "เฮเซลบ่น" เกิดจากการที่มันฝรั่งแต่ละลูกมีที่สว่างและมืดเช่น "ถูกทำเครื่องหมาย" ใน ในกรณีนี้ มันฝรั่งขนาดเล็กและไม่ควรเป็นสีทองสม่ำเสมอ แต่ในบางสถานที่สว่างกว่าและบางแห่งมีสีน้ำตาล

สำหรับ 2 มื้อ (เป็นกับข้าว) เราต้องการ 500 กรัม มันฝรั่งที่เล็กที่สุด น้ำ - เพื่อปกปิดมันฝรั่งเมื่อปรุงในกระทะ เกลือ - เพื่อลิ้มรส และสำหรับการทอด - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและเนย 30-50 อย่าลืมใช้น้ำมันผสมกัน ไม่ใช่แค่อย่างใดอย่างหนึ่ง

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตในน้ำเค็มจน ความพร้อมเต็มที่- เราตรวจสอบความพร้อมโดยดูจากมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุด

เราปอกมันฝรั่ง

บน ความร้อนต่ำละลายเนยในน้ำมันพืช

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันที่ผสมไว้ โดยเริ่มที่อุณหภูมิต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มจนได้เนื้อแบบนี้ ไก่บ่นสีน้ำตาลแดงในอุดมคติมีเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มอย่างแน่นอน อันที่เล็กที่สุดดูเหมือนจะยุบตัวเมื่อกด

มันฝรั่งเฮเซลบ่นดีมากกับเรื่องง่ายๆ ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย - กับปลาเฮอริ่งเค็ม ผักสดหรือแตงกวาดองกับกะหล่ำปลีดองสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

คุณคิดว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงเรื่องนั้นเหรอ? บางทีคุณอาจพูดถูก - แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารของเธอเองสองสามสูตรซึ่งเธอใช้อย่างแข็งขันบางครั้งก็โดยไม่รู้ตัวด้วยซ้ำ แต่ฉันก็ยังจะเสี่ยง เพียงเพราะฉันแน่ใจว่า ฉันไม่เพียงแต่รู้วิธี แต่ยังรู้วิธีทอดมันฝรั่งใหม่เพื่อให้ทุกคนรอบตัวฉันสำลักน้ำลาย! ทุกอย่างเรียบง่ายจนน่าอับอายแน่นอนจะไม่มีล้อที่ประดิษฐ์ขึ้นใหม่ แต่ก็มีจุดที่อยากใส่ใจ เน้นย้ำ ไว้จะได้ลองชื่นชมในครั้งต่อไป

- ที่รัก ฉันส่งคุณไปที่ร้านเพื่ออะไร?
- สำหรับมันฝรั่ง เธอแย่ไปหมดเลยเหรอ?
- ไม่ เธอเป็นหัวบีททั้งหมด

ฉันขอย้ำอีกครั้ง - คำแนะนำไม่มีความลับสุดยอด แต่อยู่ในรายละเอียดในเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สำคัญที่สุด ความลับหลัก- พยายามแยกตัวเองออกจากวิธีการเตรียมอาหารจานนี้และพยายามทำทุกอย่างตามคำแนะนำเหล่านี้ - สิ่งดีๆ มากมายรอคุณอยู่

1.อย่าทำความสะอาด

น่าแปลกที่คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาและทำให้มือของคุณสกปรกจากการลอกเปลือกมันฝรั่งที่ยังอ่อนอยู่ มันจะเพียงพอแล้วถ้าคุณล้างมันฝรั่งให้ดี - ฉันใช้ฟองน้ำล้างจาน เปลือกไม่เพียงแต่ “ยึด” มันฝรั่งระหว่างการปรุงอาหาร ช่วยให้มันฝรั่งยังคงสภาพเดิมและไม่แตกหัก แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานเสร็จอีกด้วย

2. ตัดให้ถูกต้อง

มันฝรั่งเก่ามักจะหั่นหนากว่ามันฝรั่งที่ยังอ่อนอยู่ แต่ลูกอ่อนควรกลายเป็นครึ่งวงกลมหรือวงกลมที่ค่อนข้างบาง (2-3 มม.) หากเรากำลังพูดถึงผักที่มีรากขนาดเล็ก มันฝรั่งจะทอดเร็ว ไม่มีเวลาแตกตัว และยังคงความกรอบและน่ารับประทาน

3. ใช้เนยและกระทะอย่างดี

ตามเนื้อผ้าเราทอดมันฝรั่งใหม่ในน้ำมันพืช ลองทำแตกต่างออกไปในครั้งนี้ - เอา ชิ้นที่ดีเนย 100 กรัม ละลาย กระทะที่มีผนังหนาและทอดมันฝรั่งกับสิ่งที่คุณได้รับ อร่อยไม่ธรรมดา! เนยและผักที่แตกต่างกันในจานเสร็จเหมือนสวรรค์และโลก แน่นอนว่าไม่มีใครโต้แย้งว่าตัวเลือกนี้มีข้อเสียมากมาย (มันไหม้ง่ายกว่าเป็นอันตรายมากกว่าและราคาก็สูงกว่า) อย่างไรก็ตามเพื่อประโยชน์ของข้อดีที่สำคัญและจับต้องได้ในรูปแบบของสิ่งที่น่าเหลือเชื่อ รสชาติที่เติมเต็มคุณสามารถให้อภัยทุกสิ่งในโลกได้

และกระทะ กว้างและมีก้นหนาซึ่งจะกักเก็บความร้อนได้ดีและกระจายได้ถูกต้องทั่วบริเวณ กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเหมาะสำหรับการทอดมันฝรั่งเพียงลูกเดียวเท่านั้น ถ้าคุณพยายามยัดเข้าไป 3-5 ชิ้น คุณจะได้มันบดทอด

4. คนให้เข้ากันเล็กน้อย

ยิ่งคุณรบกวนมันฝรั่งบ่อยเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น เธอต้องการความสงบเพื่อที่จะทอดได้อย่างถูกต้องและอร่อย เป็นครั้งแรก ให้ลองคนไม่ช้ากว่าสิบนาทีหลังจากวางมันฝรั่งลงในกระทะ (โดยให้ความร้อนน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย) ควรพลิกชิ้นเป็นชั้น - สีดอกกุหลาบและเกือบจะพร้อมแล้ว ตามหลักการแล้ว หากคุณทำการจัดการนี้เป็นครั้งที่สองหลังจากผ่านไปอีก 5-7 นาที ให้ทำการควบคุม "รัฐประหาร" หนึ่งหรือสองครั้งแล้วหยุดตรงนั้น หากต้องการพลิกมันฝรั่งให้ใช้ไม้พายกว้างซึ่งจะเพิ่มพื้นที่ของมวลที่จับได้ในแต่ละครั้ง

5. เกลือที่ส่วนท้ายสุด

สิ่งต่อไปที่ชัดเจน: มันฝรั่งทอดเกลือเฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ทั้งเพื่อลดการเปลี่ยนแปลงเป็นโจ๊กและเพื่อปรับปรุงรสชาติ

เชื่อกันว่ามันฝรั่งใหม่มีน้ำมากเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการทอด ในความเป็นจริงเมื่อรู้ถึงความแตกต่างเล็กน้อยในการปรุงอาหารคุณสามารถทอดมันฝรั่งอ่อนในกระทะเพื่อไม่ให้แตกสลาย แต่ก่อตัวบนพื้นผิว เปลือกอร่อย- ในการทำเช่นนี้หัวจะทอดทั้งตัวและไม่ปอกเปลือก - เปลือกช่วยเพิ่มรสชาติและรูปร่างที่สมบูรณ์จะป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษแตกออกจากกัน เวลาทำอาหารทั้งหมด (รวมการเตรียมการ) คือ 35-40 นาที

คำแนะนำ.จำเป็นต้องมีหัวขนาดเล็กและขนาดกลาง อย่างเหมาะสมที่สุด - ใหญ่กว่าเชอร์รี่สุกเล็กน้อย ขนาดสูงสุด - ด้วย วอลนัท- มันฝรั่งที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่มีเวลาปรุงข้างในก่อนที่จะไหม้ ส่วนบน- ปริมาณมันฝรั่งคำนวณตามขนาดของกระทะ - ควรวางหัวทั้งหมดเป็นแถวเดียว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งอ่อน – 500-600 กรัม
• น้ำมันพืช– สำหรับการทอด;
• กระเทียม (อ่อนกว่า) – 5-6 กลีบ (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทอดมันฝรั่งทั้งเปลือก

1. ล้างมันฝรั่งในชามลึกเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง

2. ใส่หัวที่สะอาดลงในถุงพลาสติกแล้วเทลงไป เกลือหยาบแล้วถูมือให้ทั่ว ในกรณีนี้ เกลือมีบทบาทเป็นสารกัดกร่อน โดยช่วยขจัดผิวที่หลุดร่อนที่อาจไหม้ระหว่างการทอด

3. ล้างมันฝรั่ง น้ำไหลจากนั้นขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ซม. วางมันฝรั่งใหม่

5. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีที่ความร้อนสูงสุดโดยใช้ไม้พายหมุนหัวเป็นระยะ จากนั้นลดพลังงานความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วทอดประมาณ 15-20 นาทีจนสุกโดยพลิกมันฝรั่งเป็นครั้งคราว

ความสนใจ!ถ้าฝาไม่มีรูก็อย่าปิดฝาให้แน่นโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย

6. ในขณะที่มันฝรั่งใหม่กำลังทอด ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ: ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับผักด้วยมีด

7. เมื่อใช้ไม้จิ้มฟันแทงมันฝรั่งได้ง่ายๆ (ปกติทอด) ให้ใส่กระเทียมและเกลือตามชอบ จากนั้นปิดไฟบนเตา ปิดฝากระทะ ทิ้งไว้ 3 นาทีเพื่อให้กระเทียมอิ่มตัว เนื้อมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอม

8. ใช้ช้อนเจาะรูใส่มันฝรั่งทอดอ่อนที่เสร็จแล้วลงในชามลึก โรยด้วยสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อน

ฤดูกาลผักกำลังมาแรง! นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีในการเพลิดเพลินไปกับความหลากหลายอย่างเต็มที่ จานผัก- ระวังและอย่าพลาดช่วงเวลาไม่นานที่มีมันฝรั่งใหม่ขนาดเล็กวางขาย นี่คือช่วงเวลาที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยและน่าอัศจรรย์ จานสวย– ทอดมันฝรั่งใหม่ทั้งเปลือก เช่น มันฝรั่งสีดอกกุหลาบเข้ากันได้ดีมากกับผักสดตามฤดูกาลที่กรอบแล้ว แตงกวาเค็มเล็กน้อยและผักชีฝรั่งหอมสดชื่น ผิวของมันฝรั่งดังกล่าวยังคงบางและละเอียดอ่อนจนแทบจะลอกออกไม่ได้เลย ส่วนเปลือกที่บางที่สุดที่เหลือจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ เนื่องจากมันฝรั่งยังอายุน้อย พวกมันจึงสุกเร็วมาก และในขณะที่เปลือกนอกเป็นสีน้ำตาลทองกำลังก่อตัวอยู่ด้านนอก หัวที่อยู่ข้างในจะมีเวลาในการปรุงจนสุกเต็มที่และนิ่มและร่วนอย่างสมบูรณ์

อย่าลืมคำนึงถึงประเด็นทางเทคนิคนี้ด้วย: เมื่อทอด คุณควรหมุนหัวได้อย่างอิสระ ดังนั้นให้เลือกกระทะที่กว้างขวางและมีพื้นที่เพียงพอ

อย่าพลาดช่วงเวลา! ปรนเปรอครอบครัวและแขกของคุณด้วยมันฝรั่งใหม่สีแดงก่ำทั้งลูกที่ทอดในกระทะ และเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสดที่มีกลิ่นหอม

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักมันฝรั่ง / มันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งเล็ก – 900 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมันฝรั่งทอดใหม่พร้อมเปลือกในกระทะ

เตรียมมันฝรั่ง: ล้างและจัดเรียงหัว เอามันฝรั่งที่ไม่มีรูปร่างและเน่าเสียออก แม้ในขั้นตอนการซื้อ ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งมีรูปร่างดีและมี แบบฟอร์มที่ถูกต้องและควรมีขนาดเท่ากัน หากมันฝรั่งมี "ขนาดต่างกัน" คุณควรคัดแยกและใช้หัวที่มีขนาดเท่ากันมากที่สุดในการทอด

ควรล้างมันฝรั่งให้สะอาด คุณสามารถใช้แปรงขนแข็งหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในขั้นตอนนี้ โดยไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจนหมด ใช้มีดคมๆ ตัดบริเวณที่มืด ข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ และความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น

คุณสามารถใช้มันฝรั่งขนาดเล็กมากขนาดเหรียญห้าโกเปค หรือจะเลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่เหมือนที่เราทำก็ได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ เช็ดมันฝรั่งที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วใส่ในกระทะ

มีตัวเลือกการเตรียมการเมื่อมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นระยะเวลาในการทอดก็จะลดลง

ลดความร้อนจากสูงเป็นสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย ปิดกระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนสุกเต็มที่ จะใช้เวลาตั้งแต่ 10 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวมันฝรั่ง คุณต้องพลิกมันฝรั่งทุก ๆ ห้านาทีหรือคนให้เข้ากันหากก้อนเนื้อมีขนาดเล็กมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งไม่ไหม้ แต่ต้องทาบลัชออนให้ทั่วทุกด้าน ในการทำเช่นนี้ควรพลิกกลับอย่างถูกต้องโดยไม่ละสายตาจากมันฝรั่งแม้แต่ลูกเดียว วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ส้อมสองอัน

มันฝรั่งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมควรมีสีน้ำตาลด้านนอกเท่ากันและด้านในนิ่มสนิท

หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเมื่อทอด

หากคุณยังทอดและทอดอยู่แต่ยังทำอาหารไม่เสร็จและคุณตระหนักได้ว่าเมื่อคุณนำมันฝรั่งออกจากกระทะแล้วลองชิมแล้ว คุณก็ส่งมันกลับไปที่กระทะหรือปรุงในนั้นได้ ไมโครเวฟ

มันฝรั่งใหม่ที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมควรมีความนุ่มและอ่อนโยน

ในตอนท้ายของการทอด ใส่มันฝรั่งลงไปเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ใช้เกลือบดละเอียดสำหรับสิ่งนี้ เสิร์ฟมันฝรั่งใหม่สีดอกกุหลาบที่เสร็จแล้วทอดในกระทะทั้งใบทันทีหลังปรุงเสร็จ โดยกำลังร้อนจัด

เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยมันฝรั่งลูกเล็กแต่ละมื้อด้วยผักชีฝรั่งสะอาดสับ เพิ่ม จานพร้อมผักสดกระเทียมหนุ่ม การวางขวดเกลือไว้บนโต๊ะก็ไม่เสียหายอะไร เกลือละเอียด, เพราะ ด้านในของมันฝรั่งไม่เค็ม

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับการปรุงมันฝรั่งอ่อนในกระทะโดยเติมครีมเปรี้ยวสำหรับสิ่งนี้ให้ปรุงตามที่ระบุไว้ในสูตรของเรา แต่ใน 10 นาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ เคี่ยวจาน มันจะออกมาอร่อยมาก!

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งขนาดใหญ่ได้ในลักษณะเดียวกัน แต่คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งหรือชิ้น

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เมื่อทอด เช่น มะเขือยาวหรือบวบ การทดลอง มันฝรั่งอ่อนมีดีในรูปแบบต่างๆ

มันฝรั่งทอด (ใหม่)

มันฝรั่งทอดใหม่

ลืม ฤดูหนาวที่ยาวนาน, วิธีการทอดมันฝรั่งใหม่อย่างถูกต้อง? ฉันเสนอสูตรง่ายๆให้คุณ มันฝรั่งใหม่ซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่เพียงล้างให้สะอาด สับแล้วทอดในกระทะที่สะดวก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมันฝรั่งทอดลูกอ่อน และภายใต้สูตรนี้คุณจะพบสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับมันฝรั่งแจ็คเก็ตแบบใหม่ มาลองกัน?!))

สารประกอบ

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• มันฝรั่งหนุ่ม – 8 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;

กระทะมีขนาดใหญ่มีฝาปิด เส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 26-28 ซม

วิธีทอดมันฝรั่งใหม่

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด (ทิ้งไว้ในเปลือก) ตัดเป็นครึ่งวงกลมหนา 2-3 มม.
2. เทน้ำมันลงในกระทะ (ชั้น 1 ซม.) วางบนไฟอ่อน เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ปิดฝาแบบมีรู (หากฝาแข็ง ให้เปิดออกเล็กน้อย) ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวเคลื่อนย้ายชั้น
3. เมื่อมันฝรั่งทอดเกือบพร้อมแล้ว (ลองใช้ส้อม: เกือบนิ่มหรือยังกรอบอยู่) ให้เปิดฝาแล้วเติมเกลือ ผัดและปรุงจนสุก

รอคอยมานาน อาหารฤดูร้อน!

คุณสมบัติของการปรุงมันฝรั่งอ่อนและรสชาติ

มันฝรั่งใหม่ๆ อร่อยมากและเป็นอาหารต้อนรับที่คุณรอคอย ตลอดทั้งปีจนกระทั่งถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ ต้ม ตุ๋น ทอดก็อร่อย!

เปลือกบาง ๆ จะเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดร้อน ในขณะที่ผิวดูเหมือนจะยับยั้งความชุ่มฉ่ำและความหวานของวัยเยาว์

วิธีที่ดีที่สุดในการทอดมันฝรั่งคืออะไร?

รสชาติของมันฝรั่งใหม่ยังคงความเหนียวและหวานไว้ น้ำมันมะกอก- แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร ด้วยความรวดเร็วง่ายๆ น้ำมันดอกทานตะวันมันจะอร่อยมากด้วย!

ผู้ที่มีน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกสามารถข้ามเนยได้เลย สำหรับคนอยากลดน้ำหนักนี่ดีที่สุดเลย ตัวเลือกที่ดีที่สุด(ฉันไม่ได้ล้อเล่น นักโภชนาการเชื่อว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูดีต่อสุขภาพและร่างกายยอมรับได้ดีกว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมัน)

มันฝรั่งทอดใหม่ๆ ที่เป็นชิ้นจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นและนุ่มขึ้น โดยคงไว้ซึ่งความสวยงามและแม้กระทั่งตอนหั่น

ดังนั้นควรทดสอบก่อนว่าพร้อมหรือไม่ มันฝรั่งปกติมีเปลือกหนาและอย่ารอจนชิ้นเริ่มแตกสลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ))

ฉันควรคลุมมันฝรั่งเมื่อทอดหรือไม่?

ฉันคลุมด้วยฝาเมื่อต้องปรุงมันฝรั่งจำนวนมาก ไม่เช่นนั้นมันจะยากสำหรับพวกมันที่จะทอดให้เท่ากัน หากฝาไม่มีรู ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งรอยแตกไว้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเปียกเกินไป

หากคุณทอดมันฝรั่ง 3-5 หัวในกระทะขนาดใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา

ฉันจำเป็นต้องผัดมันฝรั่งในกระทะบ่อยๆหรือไม่?

คุณไม่ควรผัดบ่อย ๆ มันฝรั่งทอดไม่ชอบยุ่งยากและกวนโดยไม่มีเหตุผลร้ายแรง หากคุณรบกวนมันให้ออกไปล้างจานจัดโต๊ะแล้วลืมมันไปประมาณ 5 นาทีจากนั้นมันฝรั่งที่อยู่ด้านล่างก็จะได้เปลือกที่อร่อยมาก

และถ้าคุณคนอย่างต่อเนื่อง ชิ้นมันฝรั่งจะยังคงชื้น สีขาว และมีรสชาติใกล้เคียงกัน มันฝรั่งตุ๋น- ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณควรเติมเกลือในตอนท้ายเท่านั้น

ฉันจำเป็นต้องปอกมันฝรั่งใหม่หรือไม่?

หากคุณรังเกียจมันฝรั่งแจ็คเก็ต คุณสามารถขูดผักอ่อน ๆ หรือแม้กระทั่งเอาเปลือกบาง ๆ ออกได้ตามปกติเมื่อเราปอกมันฝรั่ง แต่จะมีรสชาติดีกว่าในชุดเดียวกัน

สิ่งที่ต้องเพิ่มในมันฝรั่งทอดใหม่

หากคุณทำให้กระบวนการเตรียมมันฝรั่งทอดซับซ้อนคุณสามารถใส่พริกไทยลงไปได้ สมุนไพร(มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน) ใส่หัวหอมสับและกระเทียมในระหว่างการทอด (หากทำก่อนหน้านี้อาจไหม้ได้) และในตอนท้ายสุดสามารถโรยมันฝรั่งทอดร้อนๆด้วยชีสขูดหรือชีสร่วน (เฟต้า) หรือแม้แต่เอาเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีก็ได้ เปลือกชีสคว้ามัน โดยทั่วไป - อร่อย!

มีตัวเลือกมากมาย ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง สูตรที่ยอดเยี่ยม,ตัวเลือกการตัด เทคนิคพิเศษ และป้าย))

แม้ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้เช่น ชานเทอเรลทอด- และคุณจะได้รับอาหารฤดูร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยอีกอย่างหนึ่ง -

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง