ซุปฤดูร้อนจากหัวบีท ซุปบีทท็อป: สูตรสำหรับอาหารจานแรกร้อนและเย็น
น้ำซุปจาก ใบบีทสามารถกลายเป็นของโปรดของทั้งครอบครัวได้ แน่นอนว่าการเตรียมอาหารจะง่ายที่สุด เวลาฤดูร้อน- อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ในฤดูหนาวหากคุณแช่แข็งยอดสับไว้ล่วงหน้า สมมติว่าเราจะนำเสนอสูตรอาหารสมัยใหม่ ซุปนี้รู้จักกันมาหลายปีแล้ว แต่ในอดีตไม่มี วางมะเขือเทศซึ่งเขาได้แต่ประโยชน์เท่านั้น
รายการส่วนผสมที่จำเป็น
เพื่อเตรียมซุปใบบีทรูท คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำ 2 ลิตร, หัวบีทขนาดกลาง 3 หัวพร้อมหัว, มันฝรั่งขนาดกลางจำนวนเท่ากัน, หัวหอมหัวผักกาด 1 อัน, แครอทในปริมาณเท่ากัน, วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา กระเทียมและเกลือหนึ่งกลีบ คุณสามารถปรุงอาหารโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ ในกรณีแรกเราแนะนำให้คุณเพิ่มเนื้อวัวหรือหมู 200 กรัม
วิธีทำอาหาร
ในการทำซุปท็อปปิ้ง ให้เริ่มด้วยการเตรียมน้ำซุป หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปอกเปลือกหัวบีทแล้วล้างยอด ตัดทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ
เทน้ำเดือดลงบนยอดที่สับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวส่วนเกินระบายออก
ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อน เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่หัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส เพิ่มแครอท ทอดเล็กน้อย ใส่หัวบีท และผัดทั้งหมดเข้าด้วยกันสักครู่
เมื่อบีทรูทหั่นเป็นลูกเต๋าใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในกระทะแล้ว ให้เติมด้านบน น้ำซุปบางส่วน และวางมะเขือเทศ แล้วเคี่ยวแทนการทอดทั้งหมดเป็นเวลาห้านาทีโดยปิดไว้
เพิ่มการทอดเสร็จแล้วลงในมันฝรั่งต้มกับน้ำซุปปรุงต่ออีก 7-10 นาที เติมเกลือเล็กน้อย ก่อนความพร้อมไม่กี่นาทีให้ใส่กระเทียมสับ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยแล้วเทส่วนที่ต้องการลงในจาน เพื่อให้มันมากขึ้น รสชาติที่ดีที่สุดปรุงรสซุปใบบีทด้วยครีมเปรี้ยว คุณมั่นใจได้ว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานอร่อยเช่นนี้
น้ำซุปจาก ท็อปส์ซูบีทหรือที่เรียกว่าบอตวินยานั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ พวกเขากำลังเตรียมมันอยู่ ในรูปแบบที่แตกต่างกันนี่คือของคุณ แฟนตาซีการทำอาหารสนุกได้เลย! จึงเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้ ปรุงในน้ำซุปผักและเนื้อสัตว์ และใน ตัวเลือกอาหาร Botvinya ปรุงในน้ำ
ซุปบีทรูท: สูตรดั้งเดิม
botvinya เวอร์ชันนี้สามารถจำแนกได้เป็นแบบมีเงื่อนไขเท่านั้น ประเด็นก็คือเป็นเช่นนั้น สูตรคลาสสิกจานนี้ไม่มีจำหน่าย คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบได้โดยใช้ ผักที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณ
สารประกอบ:
- บีทรูท;
- บีทรูท – 2-3 ชิ้น;
- แครอท;
- 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง;
- บวบ;
- มะเขือเทศ;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น;
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์
บันทึก! บอตวินยาดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารแบบไม่ติดมันและควบคุมอาหารได้อย่างปลอดภัย
การตระเตรียม:
Borscht ที่ผิดปกติ
อย่าลืมปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและสีน้ำตาล จานนี้ควรเตรียมไว้ดีที่สุด น้ำซุปเนื้อ- ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นบอร์ชท์ที่น่าพึงพอใจ เข้มข้น และมีกลิ่นหอม
บันทึก! ควรใช้สำหรับทำน้ำซุปจะดีกว่า เนื้อเนื้อวัวบนกระดูก
สารประกอบ:
- หัวบีท 2-3 หัวพร้อมยอด;
- เนื้อวัว 0.5 กก.
- 6-7 ชิ้น มันฝรั่ง;
- เกลือ;
- พริกไทยป่น;
- ครีมเปรี้ยว
- ใบลอเรล 1-2 ใบ
- สีน้ำตาล 100 กรัม
คำแนะนำ! แทน มันฝรั่งดิบคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นสำเร็จรูปได้
การตระเตรียม:
ซุปบีทรูทเย็น
ในฤดูร้อน okroshka จะถูกแทนที่ บอตวินยาเย็นจากหัวบีท ซุปนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณอิ่มและกระปรี้กระเปร่า แต่ยังช่วยให้คุณสดชื่นในวันที่อากาศร้อนอีกด้วย
สารประกอบ:
- 4 หัวผักกาด;
- แตงกวา 4 อัน
- 5 ไข่;
- ขนหัวหอมสีเขียว
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
เตรียมอาหารจานแรกแบบรัสเซียดั้งเดิม - ซุปที่มีส่วนประกอบของ kvass, น้ำซุปบีทรูท และปลาสีแดง บอทวินยาดังกล่าวคู่ควรกับโต๊ะราชวงศ์อย่างแท้จริง
บันทึก! สำหรับปลา ให้เลือกปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน หรือปลาสเตอร์เจียน และคุณสามารถเสริมรสชาติของจานด้วยกุ้งหรือกั้ง
สารประกอบ:
- ขนมปัง kvass - 1 ลิตร;
- สำรวจ kvass สีขาว – 250 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ สีน้ำตาลต้ม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ตำแยต้ม;
- หัวบีทพร้อมยอด – 3 ชิ้น;
- 1-2 แตงกวา
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. รากมะรุมสับ
- มะนาวครึ่งลูก
- เกลือ;
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
- หัวหอมสีเขียว
- มัสตาร์ด;
- ปลา 500 กรัม
การตระเตรียม:
- แยกยอดออกจากหัวบีทแล้วล้างทั้งผักใบเขียวและผักรากให้สะอาด
- ใน กระทะที่แตกต่างกันต้มยอดและรากบีท
- ล้างสีน้ำตาลและต้มเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่ลงในกระชอน
- ล้างตำแยแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่ในกระชอนด้วย
- สับยอดบีทรูท ตำแย และสีน้ำตาลอย่างประณีตด้วยมีด อย่าใช้เครื่องปั่นหรืออุปกรณ์ในครัวอื่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้
- สับผักบีทรูทอย่างประณีตแล้วรวมกับสมุนไพร
- ล้างและสับหัวหอมสีเขียวและผักชีลาว
- เพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมที่เหลือเติมเกลือและคนให้เข้ากัน
- ล้างและสับแตงกวา ก้อนเล็ก ๆ- ปล่อยให้พวกเขาไปก่อน
- เรารวม kvass สองประเภทเข้าด้วยกัน
- ตัดความสนุกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วสับ มาบีบน้ำออกกันเถอะ
- รวมน้ำมะนาวและเปลือกกับน้ำตาลทราย
- เพิ่มมะรุมสับและมัสตาร์ด
- เจือจางมวลผลลัพธ์ด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. kvass และคนให้เข้ากัน
- จากนั้นเท kvass ที่เหลือออก
- ใส่ส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ลงใน kvass เพิ่มแตงกวา ผัดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอให้ยอดเปรี้ยวแล้ว
- ระหว่างนี้ให้ล้างปลาให้สะอาดแล้ววางลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย
- เพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่ง หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมใบลอเรล 2-3 ใบและพริกไทยดำ 1 เม็ด
- ปรุงปลาประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถใช้ไม่สด แต่เค็มหรือ ปลารมควัน- จากนั้นคุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
- เราเสิร์ฟบอตวินยาตามประเพณีของรัสเซีย: เทซุปลงในจานเดียว ใส่ปลาลงในจานที่สอง และน้ำแข็งก้อนในจานที่สาม ซึ่งต้องเติมในระหว่างมื้ออาหารเพื่อให้จานเย็น และขนมปังที่เสิร์ฟพร้อมกับบอตวินยาก็คือข้าวไรย์
ซุปบีทรูท - ฤดูร้อนแสงซุป บีทรูทหนุ่มมีวิตามิน แร่ธาตุไฟเบอร์และโปรตีนนั้นมากกว่าหัวบีทหลายเท่า ดังนั้นซุปบีทรูทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมากอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ.
สินค้าที่ต้องการ:
แครอท - 100กรัม
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น - 220ก
รากผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 50g
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น - 400ก
บีทรูท - 200g
หัวผักกาดหนุ่ม - 1 ชิ้น - 200ก
หัวหอม - 1 ชิ้น - 100ก
พริกหยวก - 0.5 ชิ้น - 80ก
เนย - 40ก
เกลือ
พริกไทยดำป่น
ผักชีฝรั่ง - 15ก
ขนหัวหอมสีเขียว - 2-3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำซุป:
น่องไก่ - 500ก
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
พริกไทย ถั่วหวาน- 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ล้างไก่ เติมน้ำ 3 ลิตร แล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ขจัดฟองออก ใส่พริกไทยและ ใบกระวานและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำไก่และใบกระวานออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่กลับลงในซุปในที่สุด
ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมผัก
สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นละเอียด ตัดหรือขูดหัวบีทเป็นเส้นขนาดใหญ่
ทอดหัวหอมในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที ใส่แครอท คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง ทอดเป็นเวลา 3 นาที
เพิ่มหัวผักกาดขูด ทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในทัพพี ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดหัวผักกาดเล็ก ๆ จากด้านบน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มันฝรั่งและหัวบีทลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนด้วย เพิ่มลงในซุป
หลายคนคงจำเทพนิยายเกี่ยวกับ "ยอด" และ "ราก" ซึ่งชายร่างเล็กเจ้าเล่ห์หลายครั้งหลอกหมีใจง่ายที่ต้องการหากำไรจากแรงงานของคนอื่น อย่างไรก็ตามหากเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับหัวบีทชาวนาก็ต้องเกาหัวเพราะหัวบีทในมาตุภูมิได้รับการยกย่องมานานแล้วว่าเป็น รักษาสุขภาพ,ไม่ด้อยกว่าใน คุณภาพรสชาติพืชราก นอกจากนี้นักโภชนาการสมัยใหม่อ้างว่าบีทท็อปมีวิตามินและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์มากกว่าในหัวบีท
เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คน - ซุปกะหล่ำปลีพร้อมหัวบีทซึ่งการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (พร้อมกับการปรุงเนื้อสัตว์)
ซุปนี้เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีสามารถเป็นได้ทั้งแบบถือศีลหรือแบบไม่ติดมัน เราจะนำเสนอ ซุปเนื้อ, เพราะ ตัวเลือกถือบวชค่อนข้างง่ายกว่าในการเตรียม เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์แล้ว คุณก็สามารถเตรียมซุปแบบไม่ติดมันได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู - 200 กรัม (ถ้ามีกระดูกก็เพิ่มอีกนิดหน่อยจากกระดูก น้ำซุปเนื้อมีเพียงผู้ชนะเท่านั้นปรากฎว่าไม่เพียงแค่น้ำที่ใช้ปรุงเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นแสนอร่อยซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติของซุป);
- หัวบีท - จากพืชราก 3 ต้น ตามหลักการแล้วท็อปส์ซูจะเข้ากันได้ดีกับหัวบีทอ่อน เฉพาะผักที่มีรากซึ่งยังอยู่ใน "นม" ที่สุกงอมเท่านั้นที่จะมีความนุ่มและหวานเป็นพิเศษ แต่ ตัวเลือกที่เหมาะไม่สามารถทำได้เสมอไป หากหัวบีทสุกเพียงพอแล้วก็สามารถแทนที่ผักรากอ่อนด้วยยอดก้านที่เตรียมไว้เพิ่มเติมโดยไม่มีใบ ทั้งหมดจะเป็น: "พุ่มไม้" สามต้นและก้านปอกเปลือกจากหัวบีทอีกหนึ่งอัน
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น ขนาดกลาง ซุปฤดูร้อนพวกเขาไม่ได้ "ชอบ" มันฝรั่งเป็นพิเศษ ดังนั้นหากคุณเพิ่มมันฝรั่งน้อยกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อย รสชาติก็จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - สองสามกลีบ;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- เตรียมน้ำซุป. เติมน้ำใส่เกลือใส่กระทะ (ปริมาตร 2.5 ลิตร) ตั้งไฟ ในระยะแรกไฟจะสูงสุด แต่ทันทีที่น้ำซุปเดือดเราจะเปลี่ยนเตาเป็นไฟขั้นต่ำเพื่อให้ของเหลวไหลออกมาแทบจะไม่ อย่าลืมเอาโฟมออก! สิ่งนี้รับประกันไม่เพียงแต่ความโปร่งใสของน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
- ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปเราก็จัดการผักราก ปอกมันฝรั่งและแครอท สับมันฝรั่งด้วยวิธี "ชาวนา": ใช้มีดหั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วให้ลึกขึ้นแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถหั่นมันฝรั่งและ ในรูปแบบที่ทันสมัย- บนกระดาน แต่ประการแรกวิธี "ชาวนา" จำกัด การสัมผัสผักด้วยโลหะของมีดและประการที่สองการแตกมันฝรั่งตามธรรมชาติในซุปดูน่ารับประทานมากขึ้น
- สับแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เรานำกระดูกออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก จากนั้นจึงหั่นเนื้อ เป็นชิ้นเล็ก ๆตามแนวเส้นใย กลับไปที่น้ำซุปเพิ่มมันฝรั่ง
- ในขณะที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับใบและก้านของยอดบีบีท ลำต้นเป็นรูปลูกบาศก์และเราพยายามไม่สับใบมากเกินไปเราตัดมันให้กว้างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
- มาดูการทอดกันดีกว่า ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงในน้ำมันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดจนน้ำมันได้สีส้มสวยงาม จากนั้นเพิ่มยอดและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วทอดเล็กน้อย
ต้องบอกว่าในประเพณีของอาหารรัสเซียโบราณซุปกะหล่ำปลีทำด้วยแป้ง - แป้งหนึ่งช้อนเต็มทอดในการทอดทันทีหลังจากหัวหอม แต่ สูตรที่ทันสมัยด้วยเหตุผลบางประการ รายละเอียดนี้จึงถูกเก็บเงียบไว้
- เราใส่ยอดครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป และอีกครึ่งหนึ่งใส่ลงในกระทะ
- เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะพร้อมกับใบของยอด และเคี่ยวเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ท็อปส์ต้มและตุ๋นมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามที่แนะนำที่นี่ รสชาตินี้จะกลายเป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของคุณ ซึ่งจะทำให้ซุปแตกต่างจากที่ผู้อื่นปรุงอย่างน่าพึงพอใจ
- สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต โอนเนื้อย่างไปในน้ำซุป ในช่วงเวลามหัศจรรย์นี้ น้ำซุปจะกลายเป็นซุปกะหล่ำปลี!
- โยนกระเทียมและสมุนไพรลงในซุปที่กำลังเดือดปิดเตาแล้ววางผ้าเช็ดตัวพับไว้หลาย ๆ ครั้งบนฝากระทะ - ซุปเคี่ยวจนสุกอีกสิบห้านาที
เสิร์ฟซุปนี้กับครีมเปรี้ยวและเสนอกรอบแทนขนมปัง ซาลาเปาฝรั่งเศสกับกระเทียม - และคนที่คุณเลี้ยงจะต้องประหลาดใจกับความอร่อยของซุป!
edimsup.ru
ซุปบีทรูท
หากคุณสามารถเรียกตัวเองว่ามือสมัครเล่นได้อย่างปลอดภัย จานผักมากที่สุด รูปแบบที่แตกต่างกันฉันอยากจะขอเชิญคุณให้ใส่ใจกับสูตรซุปบีทรูทง่ายๆนี้
วัตถุดิบ
- บีทรูท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
- บวบหรือบวบ 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 1 ชิ้น
- เกลือ 1 เพื่อลิ้มรส
- พริกไทย 1 เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขั้นตอนที่ 1
1. นี่เป็นส่วนผสมที่สดใส น่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุด – ชุดส่วนผสมจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องทำซ้ำสูตรง่ายๆ นี้สำหรับซุปบีทรูทในห้องครัวของคุณ
ขั้นตอนที่ 2
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ในน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่ลงไป
ขั้นตอนที่ 3
3. จากนั้นส่งหัวบีทขูดไปที่นั่นหลังจากปอกเปลือกแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
4. เทน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะ นำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 5
5. สับมะเขือเทศให้ละเอียด และล้างยอดให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 6
6. และมันฝรั่งกับบวบหั่นเต๋า ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ หลังจากเดือดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 7
7. ปรุงซุปบีทรูทแบบโฮมเมดด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม เรียกน้ำย่อย- ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มขนมปังกรอบหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจาน
povar.ru
ซุปกับหัวบีท
ส่วนผสมหลัก: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, ไก่, ไก่งวง, ครีมเปรี้ยว, ผักใบเขียว
ซุปกับหัวบีทดีต่อการย่อยอาหาร อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ตั้งแต่สมัยโบราณ บีทรูทถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและยาเพื่อรักษาเยาวชนและสุขภาพมาเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ซุปชนิดนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่มี น้ำหนักเกินและผู้ที่รักษารูปร่างของตน
วัตถุดิบ:
- บีทรูท 1 อัน (ขนาดกลาง)
- บีทรูท 1 พวง
- ไก่งวงหรือขาไก่ 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง 1/2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 18% 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- มันฝรั่งอ่อน (ต้ม) สำหรับเสิร์ฟ
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสดสำหรับเสิร์ฟ
- ออลสไปซ์ 2 ถั่ว
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สินค้าไม่เหมาะสม? เลือก สูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!
รายการสิ่งของ:
กระทะ มีดทำครัว เขียง ทัพพี ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำซุป
เทลงในกระทะ 1.5 ลิตร น้ำสะอาด- ใส่เนื้อสัตว์ปีกที่ล้างแล้วลงไป ปิดฝาให้หลวมๆ แล้ววางลงไป ความร้อนปานกลาง- นำไปต้มและปรุงอาหาร 20 นาที- ลอกโฟมออก
ขั้นตอนที่ 2: สับผัก
ล้างผัก. ปอกเปลือกผักราก สำหรับตอนนี้ เพียงล้างผักใบเขียวและยอดแล้วพักไว้
หั่นแครอท ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และหัวบีทเป็นก้อนเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มผักลงในน้ำซุป
ใส่ผักที่เตรียมไว้ น้ำซุปร้อน- เพิ่มใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และเกลือ
ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มท็อปส์ซูบีท
สับหัวบีทที่ล้างแล้วแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางสำหรับ 30-40 นาทีจนกระทั่งผักทั้งหมดนิ่ม
ขั้นตอนที่ 5: นำซุปพร้อมบีทท็อปให้พร้อม
นำซุปที่เสร็จแล้วออกจากเตา ถอดขาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ,เคลียร์เนื้อออกจากกระดูก นำเนื้อกลับคืนสู่ซุปเติมครีมเปรี้ยวหากต้องการและผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟซุปกับบีทรูท
วางสับหยาบ มันฝรั่งต้มและราดซุปด้วยบีทท็อป เสิร์ฟร้อนสำหรับมื้อกลางวัน อร่อยมาก! มีประโยชน์ขนาดไหน! เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือไข่ต้ม
– คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปได้โดยตรงและปรุงร่วมกับผักอื่นๆ รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่โดยรวมก็อร่อยเหมือนเดิม
– หากต้องการให้ซุปมีไขมันน้อยลง ให้เอาหนังออกจากขา
www.tvcook.ru
Botvinya: ซุปที่ทำจากหัวบีท อาหารของบรรพบุรุษของเรา
ไม่สมควร จานที่ถูกลืมครั้งหนึ่งถือเป็นกษัตริย์และต้องใช้ความชำนาญ เชฟผู้มีประสบการณ์และใบบีทก็มีประโยชน์เหนือกว่าสีน้ำตาลและพาร์สลีย์ที่รู้จักกันดี คุณยายของเราเคารพซุปจากหัวบีทไม่น้อยไปกว่าขนมปังและโจ๊กโดยเทียบเคียงได้ น้ำซุปไก่และบอร์ชท์
ท็อปส์อยู่ ใบสดหัวบีท ส่วนใหญ่ยังอ่อนอยู่ ไม่มีเส้นเลือดแข็ง แม้ว่าแฟนๆ บางคนจะกินก้านสับก็ตาม 
บีทรูทสำหรับซุปมีชื่อเป็นของตัวเอง: balanda ซึ่งแปลว่า "quinoa" ในภาษาลิทัวเนีย ควินัวคืออะไร? นี่เป็นสมุนไพรที่คุณยายทวดของเราเติมลงในซุปสีเขียวพร้อมกับตำแย ใบแดนดิไลออน และหน่อหัวหอม เมื่อหนึ่งร้อยปีที่แล้ว เสื้อเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลง บอร์ชท์คลาสสิกแต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบสาเหตุ พวกเขาจึงหยุดเพิ่มมัน
ซุปนี้เรียกว่าอะไร?
ซุปที่ทำจากบีทรูทซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ในบทความเรียกว่า botvinya (ในบางภูมิภาคของรัสเซีย - botvinnik) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือซุปฤดูร้อนเย็นประเภทหนึ่งโดยที่ฐานคือ kvass เปรี้ยวและผักใบเขียวหลายชนิด: ใบบีทอ่อน, ผักโขมและสีน้ำตาล, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว แม่บ้านและผู้สนับสนุนที่เก่งกาจ การกินเพื่อสุขภาพเพิ่มใบอ่อนของแครอท, ตำแย, quinoa และแพงพวย นอกจากนี้จะมีการเติมปลาต้มแยกลงในบอตวินยา - จากนั้นซุปจะถือว่า "เต็ม" และหากไม่มีปลาก็ถือว่าไม่ติดมัน
ห้องครัวทันสมัย มีหลายทางเลือกสำหรับสิ่งนี้ ซุปที่ยอดเยี่ยมแต่บางคนก็แตกประเด็น ของจานนี้: บอตวินยาคือ ซุปเย็นนั่นก็คือไม่ใช่น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ปรุงด้วยผัก (มันฝรั่ง แครอท และอื่นๆ) โดยเติมสมุนไพรสับ เช่น ผักใบเขียว สีน้ำตาล Borscht- นอกจากนี้คนที่โง่เขลายังสร้างความสับสนให้กับ botvinnik กับ okroshka โดยไม่ทราบถึงความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างอาหารเหล่านี้
ชุดส่วนผสมสำหรับสูตรซุปคลาสสิก
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับซุปนี้:
- บีทท็อปส์พร้อมกับพืชราก - สามชิ้นเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อยยี่สิบใบ)
- แตงกวาสด - 2-3 ชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีเมล็ด
- kvass เปรี้ยว (เบา) 0.7 ลิตร
- มะนาวครึ่งลูก
- หัวหอมสีเขียว ผักชีลาว และผักใบเขียวอื่นๆ หนึ่งพวง
- เนื้อปลาสีแดงใด ๆ – 300 กรัม + สีขาว 200 กรัม ปลาแม่น้ำ- ในบางเวอร์ชันจะใช้เฉพาะปลาสีขาวเท่านั้น - ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงที่จะตัดสินใจ
- รากมะรุมขูด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและ ครีมข้นสำหรับการเสิร์ฟ
ซุปบีทรูทพร้อมท็อปปิ้งเป็นงานที่ถูกลืมโดยไม่สมควร ศิลปะการทำอาหารที่ต้องให้ความสนใจอย่างมากในการเตรียมตัว แม้ว่าเขาจะได้รับการยกย่องจากนักชิมระดับสูง แต่ชื่อเสียงของเขาก็ค่อยๆ จางหายไปเนื่องจากข้อเท็จจริงนั้น ครั้งโซเวียต Botvinya เริ่มถูกมองว่าเป็นซุปของคนจน
กระบวนการทำอาหาร
ขั้นแรกให้ต้มปลาในน้ำเล็กน้อยพร้อมเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ โดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุปคุณควรทำให้เย็นลงและหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้นให้เอาออกหั่นเป็นบางส่วนเอาเมล็ดออก
น้ำซุปเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้กับผักลวกซึ่งสับละเอียดก่อน (แต่ไม่บด) แล้วจุ่มในน้ำซุปเดือดสักสองสามนาที จากนั้นวางผักใบเขียวลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต ผักบีทรูทปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดหยาบและเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำเดียวกันโดยไม่ต้องต้มไม่ว่ากรณีใด ๆ
เตรียมน้ำสลัด: ผสมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ มัสตาร์ดและมะรุม รวมถึงน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเจือจางด้วย kvass เล็กน้อย ปล่อยให้ซอสนั่งเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเท kvass ที่เหลือลงไป จากนั้นใส่แตงกวาสับและสมุนไพรที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แลกเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น 
ก่อนเสิร์ฟซุปจะถูกเทลงในจานวางปลาสองชิ้น (สีขาวและสีแดงหนึ่งอัน) รวมทั้งครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ซุปเสิร์ฟเย็นและ ฤดูร้อนเป็น จานเด็ดสำหรับมื้อกลางวัน
จานนี้มีประโยชน์อย่างไร?
ซุปกับหัวบีทและท็อปส์เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้มีเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและการมีวิตามิน C, E, B ที่สำคัญทำให้ท็อปส์ซูขาดไม่ได้สำหรับหลอดเลือดและ โรคทางเดินอาหาร
การมีโคลีนในบีทรูทช่วยฟื้นฟู งานที่ถูกต้องตับป้องกันไม่ให้ไขมัน "รก" และการมีอยู่ของเพคตินควบคุมการทำงานของลำไส้กระตุ้นการกำจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในนั้นอันเป็นผลมาจากโภชนาการที่ไม่ดีและการรับประทานอาหารที่มีปริมาณไขมันสูง
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง และโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญที่ไม่เหมาะสม ซุปบีทรูทจะเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ในการเอาชนะโรคเหล่านี้ และสำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ - อาหารที่หลากหลาย
แทนที่จะใส่ปลาคุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลลงใน botvinya ได้เช่นกั้งหรือเนื้อปู หอยเชลล์, หอยแมลงภู่ หรือ กุ้ง - ท้ายที่สุดแล้วซุปนี้ถือเป็นส่วนผสมของซุปปลา ( ซุปปลา) และ okroshka ซึ่งมี kvass และ greens อยู่ ดังนั้นคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมเพื่อค้นหาของคุณ สูตรเฉพาะ botvina และนำจานที่ถูกลืมมานานกลับมามีชีวิตใหม่
หลายคนคงจำเทพนิยายเกี่ยวกับ "ยอด" และ "ราก" ซึ่งชายร่างเล็กเจ้าเล่ห์หลายครั้งหลอกหมีใจง่ายที่ต้องการหากำไรจากแรงงานของคนอื่น อย่างไรก็ตามหากเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับหัวบีทชาวนาจะต้องเกาหัวเพราะหัวบีทใน Rus ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพมายาวนานโดยไม่ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของผัก นอกจากนี้นักโภชนาการสมัยใหม่อ้างว่าหัวบีทมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากกว่าหัวบีท
เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คน - ซุปกะหล่ำปลีพร้อมหัวบีทซึ่งการเตรียมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (พร้อมกับการปรุงเนื้อสัตว์)
ซุปนี้เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีสามารถเป็นได้ทั้งแบบถือศีลหรือแบบไม่ติดมัน เราจะนำเสนอซุปเนื้อเนื่องจากแบบไม่ติดมันเตรียมได้ง่ายกว่า เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์แล้ว คุณก็สามารถเตรียมซุปแบบไม่ติดมันได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ
- เนื้อหมู - 200 กรัม (ถ้ามีกระดูกก็เพิ่มอีกหน่อย น้ำซุปเนื้อมีประโยชน์จากกระดูกเท่านั้นไม่เพียงแต่น้ำที่ใช้ปรุงเนื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นแสนอร่อยซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติของซุป );
- หัวบีท - จากพืชราก 3 ต้น ตามหลักการแล้วท็อปส์ซูจะเข้ากันได้ดีกับหัวบีทอ่อน เฉพาะผักที่มีรากซึ่งยังอยู่ใน "นม" ที่สุกงอมเท่านั้นที่จะมีความนุ่มและหวานเป็นพิเศษ แต่ตัวเลือกในอุดมคตินั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป หากหัวบีทสุกเพียงพอแล้วก็สามารถแทนที่ผักรากอ่อนด้วยยอดก้านที่เตรียมไว้เพิ่มเติมโดยไม่มีใบ ทั้งหมดจะเป็น: "พุ่มไม้" สามต้นและก้านปอกเปลือกจากหัวบีทอีกหนึ่งอัน
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น ขนาดกลาง ซุปฤดูร้อนไม่ได้ "ชอบ" มันฝรั่งเป็นพิเศษ ดังนั้นหากคุณเติมมันฝรั่งน้อยกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อย รสชาติก็จะมีประโยชน์เท่านั้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - สองสามกลีบ;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- เตรียมน้ำซุป. เติมน้ำใส่เกลือใส่กระทะ (ปริมาตร 2.5 ลิตร) ตั้งไฟ ในระยะแรกไฟจะสูงสุด แต่ทันทีที่น้ำซุปเดือดเราจะเปลี่ยนเตาเป็นไฟขั้นต่ำเพื่อให้ของเหลวไหลออกมาแทบจะไม่ อย่าลืมเอาโฟมออก! สิ่งนี้รับประกันไม่เพียงแต่ความโปร่งใสของน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
- ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปเราก็จัดการผักราก ปอกมันฝรั่งและแครอท สับมันฝรั่งด้วยวิธี "ชาวนา": ใช้มีดหั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วให้ลึกขึ้นแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถหั่นมันฝรั่งด้วยวิธีที่ทันสมัยบนกระดานได้ แต่ประการแรกวิธี "ชาวนา" จำกัด การสัมผัสผักด้วยโลหะของมีดและประการที่สองการแตกมันฝรั่งตามธรรมชาติในซุปดูน่ารับประทานมากขึ้น
- สับแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เรานำกระดูกออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดข้าว กลับไปที่น้ำซุปเพิ่มมันฝรั่ง
- ในขณะที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับใบและก้านของยอดบีบีท ลำต้นเป็นรูปลูกบาศก์และเราพยายามไม่สับใบมากเกินไปเราตัดมันให้กว้างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
- มาดูการทอดกันดีกว่า ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมลงในน้ำมันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดจนน้ำมันได้สีส้มสวยงาม จากนั้นเพิ่มยอดและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วทอดเล็กน้อย
- เราใส่ยอดครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป และอีกครึ่งหนึ่งใส่ลงในกระทะ
- เพิ่มน้ำซุปลงในกระทะพร้อมกับใบของยอด และเคี่ยวเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ท็อปส์ต้มและตุ๋นมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณเตรียมซุปกะหล่ำปลีตามที่แนะนำที่นี่ รสชาตินี้จะกลายเป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของคุณ ซึ่งจะทำให้ซุปแตกต่างจากที่ผู้อื่นปรุงอย่างน่าพึงพอใจ
- สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต โอนเนื้อย่างไปในน้ำซุป ในช่วงเวลามหัศจรรย์นี้ น้ำซุปจะกลายเป็นซุปกะหล่ำปลี!
- โยนกระเทียมและสมุนไพรลงในซุปที่กำลังเดือดปิดเตาแล้ววางผ้าเช็ดตัวพับไว้หลาย ๆ ครั้งบนฝากระทะ - ซุปเคี่ยวจนสุกอีกสิบห้านาที
ต้องบอกว่าตามประเพณีของอาหารรัสเซียโบราณซุปกะหล่ำปลีทำด้วยแป้ง - แป้งหนึ่งช้อนเต็มทอดในการทอดทันทีหลังจากหัวหอม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างสูตรอาหารสมัยใหม่จึงเงียบเกี่ยวกับรายละเอียดนี้
