ทำซุปบีทรูทเย็นๆ ซุปบีทรูทเย็น: สูตรอาหารแสนอร่อย

ฤดูร้อนจะเป็นอย่างไรหากไม่มีซุปเย็น ๆ แสนสดชื่น? ในครอบครัวของเราในช่วงฤดูร้อนเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่โคโลดนิกกับสีน้ำตาลและโอรอชก้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปบีทรูทด้วย สูตรอาหารจานแรกนี้ง่ายมาก สินค้าที่มีจำหน่ายพร้อมเสมอและกระบวนการทำอาหารก็ไม่ซับซ้อน

ซุปบีทรูทเย็นนี้ประกอบด้วยหัวบีทอย่างไม่ต้องสงสัย - รสชาติดีที่สุดเมื่อยังเด็ก อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถใช้ของดองสำเร็จรูป (ร่วมกับน้ำดองที่มีผักราก) - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่จำเป็นต้องมีในซุปบีทรูทเย็นคือครีมเปรี้ยวโดยที่ไม่มีรสชาติ จานสำเร็จรูปมันจะดูจืดชืดและยังไม่เสร็จ และแน่นอนว่ามีสมุนไพรสดมากมาย - ไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

(1.5 ลิตร) (700 กรัม) (4 ชิ้น) (400 กรัม) (50 กรัม) (1 พวง) (5 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (2 ช้อนชา) (400 กรัม)

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงหัวบีท แน่นอนคุณสามารถต้มได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าการอบนั้นอร่อยกว่ามาก เธอมีมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม ในการอบบีทรูท ให้ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และห่อรากผักแต่ละชนิดลงไป ฟอยล์อาหาร- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนนิ่ม - เวลาขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของหัวบีท ลูกอ่อน (ฉันใช้ลูกอ่อนซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันระบุเวลาทำอาหารนี้สำหรับทั้งจาน) จะพร้อมหลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที แต่ลูกเก่าอาจใช้เวลาถึงสองชั่วโมงด้วยซ้ำ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทได้อย่างง่ายดาย - แทงด้วยส้อมมีดหรือไม้เสียบ ถ้ามันอ่อนตรงกลางก็พร้อม ปล่อยให้หัวบีทเย็นสนิท

ในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้มันสุก ไข่ไก่ต้มสุก - 9-10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเริ่มใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับลงไป แตงกวาสดล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากผิวหนังแข็งก็ต้องถอดออก

ล้างหัวหอมด้วยผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอันอื่นได้ ผักใบเขียวหอม- ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่ง

เมื่อไข่ไก่มีเวลาปรุง เราก็วางกระทะไว้ใต้น้ำเย็นจากเตาโดยตรง วิธีนี้จะทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น เอาเปลือกออกแล้วสับไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในกระทะพร้อมกับบีทรูทในอนาคต

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสผักด้วยไข่ด้วยน้ำตาลเกลือและทำให้เป็นกรด น้ำส้มสายชูไวน์จำนวนที่คุณต้องปรับตามความต้องการของคุณ คุณสามารถรับอย่างอื่นได้ น้ำส้มสายชูธรรมชาติ(เช่นแอปเปิ้ลลูกเดียวกัน) ฉันจะไม่แนะนำน้ำมะนาว

2017-06-01

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! เป็นอย่างไรบ้าง ความร้อนที่นี่ใน Transcarpathia นั้นทนไม่ไหว ฉันเคยทำมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ตอนนี้ก็ถึงคราวของซุปฤดูร้อนยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งแล้ว คุณชอบซุปบีทรูทที่สดชื่นและเย็นฉ่ำหรือไม่? จากนั้นฉันจะให้สูตรคลาสสิกที่ฉันชื่นชอบสำหรับซุปบีทรูทเย็น

ซุปบีทรูทเย็นจัดทำในรูปแบบต่างๆ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในสูตรถือเป็นคลาสสิก: บีทรูทต้ม (อบ, ตุ๋น), แตงกวาสด, ไข่ต้มสุก, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, น้ำซุปบีทรูท, บีทรูทหรือสีขาว โอโครเชชนี ควาส, ครีมเปรี้ยว (สำหรับปรุงรสซุปบีทรูทสำเร็จรูป)

ใน สูตรที่ทันสมัยของเหลวส่วนใหญ่มักเป็นน้ำที่มีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้มากนัก แต่ก็ยอมรับได้ คุณเพียงแค่ต้องใช้น้ำส้มสายชูคุณภาพสูง

บางครั้งมีการเติม kefir ลงในซุปบีทรูทเย็น ๆ นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับชาวเบลารุสและ สูตรอาหารลิทัวเนีย. — จานคลาสสิกในเบลารุสและลิทัวเนีย ห้ามมิให้ใช้ท็อปส์บีทรูทรุ่นเยาว์ - พวกเขามี "ประโยชน์" มากมาย โดยมีเงื่อนไขว่าต้องปลูกหัวบีทในแปลงของคุณหรือในบ้านในชนบทของคุณ แต่ถึงเวลาที่จะเริ่มทำอาหาร - ฉันเริ่มพูดคุยกับคุณผู้อ่านที่รักของฉัน

• หัวบีทขนาดกลาง 3-4 หัว
• ไข่ต้ม 5-6 ฟอง
• แตงกวาสดที่แข็งแรงและมีสิว 0.4-0.5 กก.
• ต้นหอม 0.2 กก. (พวงพอเหมาะ)
• ก้านผักชีลาวอ่อนในปริมาณเท่าใดก็ได้
• kvass สีขาวหรือหัวบีทหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร (น้ำซุปบีทรูทหรือน้ำกับน้ำส้มสายชูไวน์)
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

• บางครั้งเนื้อต้มจะเสิร์ฟแยกเป็นกับข้าว มันฝรั่งร้อน- มันอร่อยจริงๆ แต่ฉันไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปบีทรูทโดยตรง - รสชาติจะแสดงออกน้อยลง
• ไม่ได้ห้ามใส่ ซุปเย็นเนื้อต้ม (เนื้อวัว ไก่ หมูไม่ติดมัน) และแม้แต่ไส้กรอกต้ม สารปรุงแต่งเนื้อสัตว์ควรมีปริมาณน้อย หน้าที่ของมันคือการทำให้ซุปบีทรูทมีความพึงพอใจมากขึ้นโดยไม่สูญเสียรสชาติที่สดชื่น
• ไม่ใช่แบบคลาสสิก แต่เพิ่มความอร่อย - นิดหน่อย มะรุมขูด- บีทรูทและมะรุมเป็นมิตรมาก - ทำไมไม่ลองรวมเข้าด้วยกันที่นี่ล่ะ?

วิธีปรุงเย็น ซุปบีทรูทคลาสสิกเราได้จัดเรียงมันออกทีละขั้นตอน ฉันจะดีใจถ้าเป็นฤดูร้อน ซุปเบาคุณจะชอบมัน

สูตรแรกพร้อมรูปถ่ายเป็นเทมเพลตพื้นฐาน ปรากฎว่าอร่อยในระดับสากล เข้มข้น แต่สดและเบา เป็นสถานที่ที่ดีมากในการเริ่มต้นทำความคุ้นเคยกับซุปเย็นๆ ในฤดูร้อนที่หลากหลาย

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 มื้อเราต้องการ:

• หัวบีทดิบ - 4 ชิ้น ขนาดเล็ก
• แตงกวาสด - 3 ชิ้น ขนาดกลาง (ความยาว 10-12 ซม.)
• Dill - ขนาดกลาง 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส (ถ้าเป็นเช่นนั้นผักชีฝรั่งน้อยกว่า 1/3)
• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา (รสชาติเข้มข้น)
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

* จำนวนนี้จะมาจากผลไม้ขนาดกลางประมาณ 1/2 ผล

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราเป็นแฟนตัวยงของเครื่องขูด Berner, whack-whack มายาวนาน - และสไลด์ทับทิมก็พร้อมแล้ว

ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล และใส่เกลือ เทหัวบีทสับลงไปแล้วเติมน้ำมะนาวจากมะนาวขนาดกลาง 1 ครึ่ง ปิดฝาฐานบีทรูทนำไปต้มแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน (!) เป็นเวลา 15-20 นาที

ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 40-50 นาที

ล้างแตงกวา แต่อย่าปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ

สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต เพื่อรสนิยมของเราคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในผักชีฝรั่งได้ตลอดเวลาและลดหัวหอมสีเขียวให้เหลือน้อยที่สุดหรือแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดาก้อนเล็ก ๆ (1-2 ช้อนโต๊ะระดับ)

เทแตงกวาและสมุนไพรที่หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำซุปบีทรูทที่เย็นแล้วคลุกเคล้าในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เทคนิคคลาสสิกสำหรับซุปบีทรูทเย็นนี้ช่วยให้ซุปมีความเข้มข้นสูง ส่วนผสมสีเขียวอ่อนในจานมีเวลาเติมเกลือและมีกลิ่นหอมบางอย่างในไส้

ในขณะที่กำลังใส่ซุปบีทรูท ให้ต้มไข่ไก่ให้เดือด - 10-12 นาทีหลังจากน้ำเดือด วางกระทะที่มีไข่ไว้ใต้น้ำเย็นแล้วพักไว้ประมาณห้านาที หลังจากขั้นตอนง่ายๆ นี้ พวกเขาจะถูกทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว หั่นไข่ต้มเป็นก้อนเล็กหรือขนาดกลาง

ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดปรับรสชาติให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ มัสตาร์ดมีให้เลือกมากมาย: หวานเบาเผ็ดปานกลางหรือเผ็ดในประเพณีรัสเซีย "กับวอดก้า"

เรานำฐานบีทรูทพร้อมแตงกวาและสมุนไพรออกจากตู้เย็น เทใส่จานแล้วใส่ลงไปแต่ละจาน ไข่สับและส่วนผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

จากนี้ไปวิธีผัดกินถือเป็นเรื่องส่วนตัวของทุกคน จะมีคนกินเร็วแล้วบ่นว่าไม่พอ และบางคนจะยืดความสุขอันเย็นสบายออกไป

โดยวิธีการที่คุณสามารถผัดครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟและอย่าสับไข่ แต่ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน วางไข่ 1 ฟองในแต่ละจานหรือวางเคียงข้างกันบนจานรอง โปรดทราบว่าพื้นที่รับประทานอาหารสะดวกกว่ามาก โดยเฉพาะสำหรับเด็ก

สำหรับผู้ที่หิวมาก คุณสามารถเสิร์ฟซุปบีทรูทพร้อมกับมันฝรั่งต้ม (ปรุงในชุดเครื่องแบบ เย็นและปอกเปลือก) นอกจากนี้ ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดอีกส่วนหนึ่งยังช่วยปรุงรสผักรากที่คุณชื่นชอบได้อีกด้วย

แต่เราไม่ชอบใส่มันฝรั่งลงในซุปเย็นๆ ความสดชื่นและเอกลักษณ์ของฤดูร้อนที่สดใสของสูตรหายไป

รสนิยมส่วนตัวในการหั่นผัก

สำหรับซุปเย็น ๆ ในครอบครัวของเราทุกอย่างชัดเจน:

หากคำนึงถึงองค์ประกอบความหลากหลายก็สามารถเปลี่ยนการตัดในแต่ละครั้งได้ สำหรับฤดูร้อนอันยาวนาน นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด

และอีกครั้งเกี่ยวกับมันฝรั่งในซุปบีทรูท

แน่นอนว่ารสนิยมส่วนตัวคือทุกสิ่งทุกอย่าง! หากคุณรักมันฝรั่งมาก ควรต้มในคืนก่อนหน้าจะดีที่สุด มันจะเย็นและคงรูปร่างได้ดีในทุกการตัด อย่างน้อยก็ในลูกบาศก์เล็ก ๆ อย่างน้อยที่สุด ชิ้นใหญ่.

อย่างไรก็ตามในอาหารเบลารุสคลาสสิกเราไม่เคยเจอการตัดมันฝรั่งต้มในร้านเย็นระหว่างการเดินทางไปสามเมืองรวมถึงมินสค์ด้วย - บนน้ำและ kefir

เกี่ยวกับความหลากหลายของเทเย็น

การจัดระเบียบเป็นเรื่องง่ายมาก! Kvass ซึ่งเราชอบมากใน okroshka จะทำ จากนั้นจะต้องลดน้ำลงอย่างน้อยหนึ่งในสาม โดยควรลดลงครึ่งหนึ่ง น้ำซุปบีทรูทจะเข้มข้นมากทำให้เย็นลงและเจือจางด้วย kvass เย็น

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับตัวละครหลัก - หัวบีท

เราชอบปรุงบีทรูทและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ในรูปซุป แต่ในอาหารจานเย็นซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักผักที่มีรากอบอาจมีรสชาติดีกว่า

วิธีการอบหัวบีท?

คุณต้องห่อผักรากแห้งที่ล้างแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ทีละครั้งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ผักพร้อมใช้ไม้จิ้มฟันแทงได้ง่าย

หัวผักกาดอ่อนจะต้องอบประมาณ 45-50 นาที ส่วนหัวโตเต็มที่ - 1.5-2 ชั่วโมง สำหรับฐานซุปบีทรูท ให้สับผักอบ ผสมกับน้ำ เกลือ น้ำตาลน้ำมะนาว

ประโยชน์ของความยุ่งยากเพิ่มเติมคือรสชาติของซุปที่เข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และตัวละครหลักของซุป

หนึ่งในสารเติมแต่งที่ชื่นชอบในยูเครนคือมะรุม

สามารถใช้แทนมัสตาร์ดและเข้ากันได้ดีกับหัวบีทในทุกรูปแบบ ลองมัน! อย่างแท้จริง 2-3 ช้อนชาสำหรับส่วนผสมที่ระบุไว้ หลักการเหมือนกัน: รวมกับครีมเปรี้ยว

เกี่ยวกับบทบาทของเนื้อสัตว์ในผลงานชิ้นเอกในฤดูร้อนที่หนาวเย็น

คุณสามารถเพิ่มได้ แต่ก็ดีกว่าไม่มาก ไก่ต้ม, เนื้อลูกวัว, ไส้กรอกต้ม- สูตรควรจะสดชื่นและน่าพอใจไม่ล้นหลาม สิ่งนี้เป็นจริงไม่เพียงแต่ตามอัตวิสัยเท่านั้น: สำหรับหลาย ๆ คน ความอยากอาหารลดลง ฤดูร้อน- ก การกินเพื่อสุขภาพในวันที่อากาศร้อน ควรเพิ่มการดื่มและเพิ่มการเสริมวิตามิน เพื่อลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นจากการแผ่รังสีแสงอาทิตย์

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 มื้อเราต้องการ:

• บีทรูทต้ม/อบ - 500 กรัม
• เนื้อต้ม เช่น เนื้อไก่(หรือเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบรวมกัน) - 200-250 กรัม
• แตงกวาสด - 350-400 กรัม
• การ์เดนสลัด – 550 กรัม (+/- ½ พวง)
• ผักใบเขียว (ชุดโปรด) - 1 พวง

*ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี

• หัวหอมสีเขียว - ถ้าคุณชอบ

เติมซุปบีทรูทเย็น ๆ ด้วยส่วนผสมแบบคลาสสิก:

• น้ำซุปบีทรูท + kefir (อย่างละ 700 มล.)

สารควบคุมการแต่งกายและรสชาติเพิ่มเติม:

• ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในภาพด้านล่าง ดูวิธีการหั่นส่วนผสมสำหรับสูตรทีละขั้นตอน ที่สุด ตัวเลือกอร่อยสำหรับรากผักและแตงกวา - หลอดบาง ๆ เนื้อสัตว์ – เป็นเส้นขนาดใหญ่ หั่นเป็นชิ้น อกต้มข้ามเมล็ดพืช ใบผักกาดหอม - เส้นไม่บางมาก, ผักใบเขียว - สับละเอียด

สามารถเปลี่ยนไส้ได้ - ด้วย kvass ด้วยน้ำแร่และครีมเปรี้ยวพร้อมเวย์ ฯลฯ ฤดูร้อนเบาๆแต่ สูตรแสนอร่อย- มักเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายกินเนื้อสัตว์ที่ชอบรับประทานบอร์ชท์สีเขียว

แทนที่จะกินสลัดหรือแบ่งครึ่ง คุณสามารถนำหัวบีทอ่อนมาใส่ได้ มันอร่อยเป็นพิเศษถ้าใส่กระเทียมสับละเอียดและ ถั่วต้ม- คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารเอง คุณสามารถนำกระป๋องมาล้างในน้ำไหลได้ สำหรับปริมาณส่วนผสมที่กำหนด 5-6 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ถั่วหนึ่งช้อนและกระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ

ในฤดูร้อน ชาวออร์โธดอกซ์จะถือศีลอดอัสสัมชัญ เนื้อเย็นถือบวชก็อร่อยได้ไม่น่าเบื่อ เช่น ขยาย องค์ประกอบของผักและเอาไข่ออก

• ตัวเลือกสินค้า: แครอท - เป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดหยาบ 3-4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดข้าวโพดหนึ่งช้อนและ/หรือถั่วกระป๋อง
• คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำซุปบีทรูทเท่านั้นซึ่งเราเพิ่มความเผ็ดเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว
• อีกวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจ - เค็ม น้ำมะเขือเทศโดยเฉพาะสำหรับแฟนๆ ของเขา

สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ

แทนที่จะใช้น้ำให้ผสมน้ำผลไม้คั้นสด 3 ชนิด:

• จากก้านคื่นฉ่าย - 500 มล
• มะนาว - 100 มล
• จากหัวบีท - 100 มล

เพื่อลิ้มรสผักดิบสับ:

• บวบและแตงกวา (ก้อนเล็ก)
• บีทรูท (ควรขูดหยาบดีกว่า)
• ต้นหอมและอื่นๆตามชอบ

ร่วมกับครีมเปรี้ยว:

• ผสมถั่วดิบ (โดยเฉพาะเม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่ค้างคืน) ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำลงไปตามความเข้มข้นของครีมเปรี้ยว

ฟังดูแปลกใหม่ใช่ไหม? และเตรียมตัวให้พร้อม: มันออกมาค่อนข้างดี! บางเบา สดชื่น และดีต่อสุขภาพอย่างมาก เพื่อการย่อยอาหารและพลังงานในวันที่อากาศร้อน นี้ สูตรเด็ดสำหรับผัก วันอดอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก แคลอรี่น้อยแต่คุณประโยชน์มากมาย

เราทำซุปบีทรูทดิบมากกว่าหนึ่งครั้ง รวมถึงทำให้ง่ายขึ้น โดยเบี่ยงเบนไปจากหลักการที่เข้มงวดของการรับประทานอาหารดิบ ตัวอย่างเช่นแทนที่น้ำคื่นฉ่าย น้ำแร่, kvass, เวย์หรือ kefir และเติมเกลือเล็กน้อย

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณสนใจสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปบีทรูทเย็น ๆ เราพยายามทำให้แน่ใจว่าสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะไม่ทำให้คุณมีคำถามใด ๆ หากมีสิ่งใดที่ดูเหมือนไม่ชัดเจนให้ถามในความคิดเห็น เราตอบสนองต่อผู้อ่านเสมอ

อร่อยและมีความสุขในทุกสภาพอากาศ!

ซุปบีทรูทเป็นซุปเย็นยอดนิยมที่... รูปร่างมันค่อนข้างชวนให้นึกถึง Borscht แต่ในด้านรสชาติและคุณสมบัติของมันยังคงคล้ายกับ okroshka มากกว่า ความแตกต่างที่สำคัญจาก okroshka คือพื้นฐานของซุปนี้ตามชื่อที่แนะนำคือหัวบีทต้มและนอกจากนี้องค์ประกอบของซุปบีทรูทคลาสสิกไม่รวมถึง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ดังนั้นซุปบีทรูทจึงเป็นซุปเย็นที่เบามาก แคลอรี่ต่ำ และสดชื่น ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับซุปบีทรูทเย็น ๆ ที่เตรียมไว้ น้ำธรรมดาจาก ชุดขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- ตัวนี้มีน้ำหนักเบา ซุปฤดูร้อนสามารถทำได้เร็วและง่ายกว่าส่วนใหญ่มาก แบบดั้งเดิมก่อนอาหารดังนั้นการเตรียมอาหารจึงไม่ใช้เวลามากนักและจะทำให้คุณมีกำลังและอารมณ์สำหรับความบันเทิงหรืองานบ้านที่น่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น และถ้าคุณใช้หัวบีทแตงกวาและสมุนไพรสำหรับซุปนี้ปลูกด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมีที่เข้มข้นรสชาติของบีทรูทเย็น ๆ ก็ไม่ได้รับการยกย่องและประโยชน์ของมันก็ไม่ต้องสงสัยเลย

บีทรูทปรุงตามสูตรคลาสสิกนี้กลายเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงไม่สามารถให้อาหารคุณได้อย่างเหมาะสม แต่ถ้าเราถือว่าเป็นการโหมโรงของเรื่องหลัก จานแสนอร่อยจากนั้นในฤดูร้อนจะเป็นเรื่องยากที่จะหาสิ่งที่เหมาะสมกว่านี้ที่สามารถสนับสนุนสุขภาพของคุณและช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น น้ำซุปบีทรูทเย็นช่วยเติมเต็มการสูญเสียของเหลวในร่างกายและเตรียมลำไส้อย่างอ่อนโยนสำหรับมื้ออาหารที่สำคัญยิ่งขึ้น แตงกวาและผักใบเขียวสดเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและไฟเบอร์และให้บีทรูทมีรสชาติที่สดใสและสดชื่น รสชาติฤดูร้อนและกลิ่นหอมและ ไข่ต้มเพิ่มความอิ่มและสารอาหารเพิ่มเติมให้กับอาหารจานนี้

หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับซุปผักที่ยอดเยี่ยมนี้ อย่าลืมลองเตรียมซุปบีทรูทเย็น ๆ ด้วยน้ำโดยใช้สูตรดั้งเดิมง่ายๆ นี้ ซุปนี้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความแปลกใหม่ รสเผ็ดและอาจเป็นไปได้ว่าหลังจากการชิมครั้งแรกอาจกลายเป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนที่คุณโปรดปรานอย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• หัวบีทขนาดเล็ก 3 – 4 หัว (450 – 500 กรัม)
• แตงกวาขนาดกลาง 2 – 3 ชิ้น (200 กรัม)
• สมุนไพรสด 30 กรัม (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอม)
• ไข่ 3 ฟองสำหรับซุป + 5 ฟองสำหรับเสิร์ฟ
• 2 มันฝรั่งขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีการเตรียม:

1. เพื่อเตรียมซุปบีทรูทเย็นๆ ตามสูตรดั้งเดิม ให้ล้างบีทรูทให้สะอาด ปอกเปลือก ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทลงใน 3 ลิตร น้ำเย็น- ปรุงหัวบีทด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - ควรเข้าไปตรงกลางผลไม้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและมีรอยแตก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หัวบีทจะเปลี่ยนสีด้านนอกเล็กน้อย และปล่อยรสชาติและสารอะโรมาติกบางส่วนลงในน้ำซุป อย่างไรก็ตาม ในระยะนี้เขาจะยังมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างซีดและไม่ปรากฏให้เห็น

คำแนะนำ! เนื่องจากซุปบีทรูทเป็นซุปฤดูร้อนเป็นหลัก คุณจึงต้องใช้บีทรูทลูกเล็กๆ ในการเตรียม ผลไม้ดังกล่าวประกอบด้วย ปริมาณสูงสุดวิตามินและอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์และยังใช้เวลาปรุงไม่นานเกินไปอีกด้วย

2. นำหัวบีทที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ขูดผลไม้ครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบ แล้วตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นเส้นยาวบาง ๆ

3. นำหัวบีทที่เตรียมไว้กลับคืน น้ำซุปผักและยังเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงไปด้วย วางฐานซุปบีทรูทไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเย็นสนิท ในขั้นตอนนี้ซุปจะได้สีเบอร์กันดีที่สวยงามลึกและเข้มข้น

คำแนะนำ! เมื่อปรุงรสซุปด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู อย่าลืมชิมน้ำซุปและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ตามหลักการแล้ว น้ำซุปบีทรูทควรมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย

4. ในขณะที่กำลังใส่ซุปบีทรูท คุณต้องต้มไข่ไก่แล้วหั่นสามฟองเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ล้างแตงกวาสดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับซุปนี้ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดกลางที่ไม่ต้องปอกเปลือก

6. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด คุณสามารถใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวพร้อมกันหรือผสมกันก็ได้
7. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปนี้ได้แม้ว่าซุปบีทรูทแบบคลาสสิกจะไม่มีส่วนผสมนี้ก็ตาม ในการทำเช่นนี้จะต้องต้มในผิวหนังแยกจากหัวบีทปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะใส่มันฝรั่งลงในซุปบีทรูทเพื่อให้ง่ายขึ้น ซุปผักมันกลับกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นเล็กน้อย

8. ในชาม ผสมไข่ แตงกวา สมุนไพร และเกลือเล็กน้อย ควรเก็บส่วนผสมนี้แยกจากน้ำซุปบีทรูทเพื่อไม่ให้เป็นสีแดง

ควรผสมส่วนผสมซุปบีทรูทแยกกันในแต่ละจานก่อนเสิร์ฟอาหารจานแรกนี้ ในการทำเช่นนี้ให้วางส่วนผสมแตงกวาไข่ลงในจานลึกและ มันฝรั่งต้มจากนั้นเทน้ำซุปกับหัวบีทให้ทั่ว

ซุปบีทรูทเย็นคลาสสิกมักจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยครึ่งหนึ่ง ไข่ต้ม- น่าทาน!

• หมู - 350 กรัม (หรือเนื้อวัว)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• บีทรูท - 2 ชิ้น (ขนาดกลางต้มเปลือก).
• แครอท-1 ชิ้น
• โบว์-1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้: น้ำส้มสายชู 6% -2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 1 ช้อนชา เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น พริกไทย - 2-3 ถั่ว พริกไทยดำบดสด ผักชีฝรั่งและหัวหอม

คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 2.5 ลิตร

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
มาเทเนื้อกัน น้ำเย็นและปล่อยให้มันปรุง

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เตรียมผัก:
ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วล้าง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
หั่นแครอทเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ปอกหัวหอมและหัวบีท หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตัดหัวบีทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขณะที่เดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวของน้ำซุป ปรุงเนื้อจนสุก จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปปรุงประมาณ 15-20 นาที จนสุกเต็มที่

มาเตรียมน้ำสลัดบีทรูทกัน:
ผัดหัวหอมสำหรับ น้ำมันพืชจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอท คลุกเคล้าและทอดประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบด ถ้า วางมะเขือเทศข้นแล้วเติมน้ำซุปลงไป 4-5 ช้อนโต๊ะ ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มหัวบีท, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือ. ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที

พร้อมแต่งตัวเพิ่มเฉพาะเมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่เท่านั้น ต่อไปเราจะเพิ่ม ใบกระวานพริกไทย และผักชีฝรั่งสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำซุปบีทรูทไปต้มแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้บีทรูทแช่ไว้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้นำใบกระวานออก

บีทรูท พร้อมร้อน- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง
เรียกน้ำย่อย!