มัสตาร์ดขนมปัง - รสชาติดีมาก

มีความแตกต่างกัน สูตรขนมปังมัสตาร์ดและไม่ใช่ทั้งหมดที่มีการเติมมัสตาร์ดเหลวสำเร็จรูป คุณสามารถอบในน้ำมันมัสตาร์ดคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดเหลวสำเร็จรูป และในกรณีใด ๆ มันจะเปิดออกมาก ขนมปังอร่อยด้วยกลิ่นมัสตาร์ดอ่อนๆ แต่จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใส่ทั้งน้ำมันมัสตาร์ดและมัสตาร์ด (แบบสำเร็จรูปหรือแบบผง) น้ำมันมัสตาร์ดจะทำให้แป้งหลวมโปร่งสบายขนมปังดังกล่าวจะนุ่มมากและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และมัสตาร์ดจะให้รสชาติเฉพาะที่ทำให้ขนมนี้แตกต่างจากสูตรขนมปังอื่นๆ ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี 450 กรัม

2. 220 มล. น้ำอุ่น

3. ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (หรือมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ)

4.น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

5.เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ

6. 10 กรัม ยีสต์สด(ในลูกบาศก์)

7. 25 มล. น้ำมันมัสตาร์ด

ขนมปังมัสตาร์ดสูตรภาพถ่าย

มันจะอร่อยกว่าถ้าปรุงบนแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้วัดปริมาณเกลือ น้ำตาล และยีสต์ในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ในกระทะหรือชามขนาดใหญ่

เทน้ำอุ่นเล็กน้อยบดยีสต์

เทลงในน้ำที่เหลือ เพิ่มมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน

ร่อนลงในน้ำทันทีพร้อมกับยีสต์และมัสตาร์ดครึ่งหนึ่ง ปริมาณที่เหมาะสมแป้ง.

ผัดด้วยช้อน มันจะออกมาเป็นก้อนไม่หนามากเกือบเป็นแป้ง นี่คือแป้งสำเร็จรูปซึ่งต้องปิดฝาและใส่ในที่อบอุ่นเพื่อยกขึ้น

แป้งจะสุกและขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและกลายเป็นรูพรุนคุณสามารถเริ่มทำแป้งขนมปังได้

ต้องคนแป้งด้วยช้อนเพื่อให้แป้งกลายเป็นก้อนอีกครั้ง เทน้ำมันมัสตาร์ดลงไปผัดอีกครั้ง

จากนั้นใส่แป้ง (150 กรัม) นวดแป้งด้วยช้อนจนเป็นก้อน

วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป มันจะกลายเป็นความยืดหยุ่น แต่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งที่นวดแล้วควรใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝาหรือผ้าขนหนูเปียก อุ่นไว้อย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง

แป้งจะขึ้น 4-5 เท่าระหว่างการพิสูจน์อักษร

จะต้องนวดแล้วนวดอีกครั้งแล้วใส่ในรูปแบบจาระบี ให้ลุกขึ้นมาอบอุ่นอีกครั้ง แป้งควรขึ้นมาถึงระดับด้านข้างของแบบฟอร์ม

ขนมปังผักชีอร่อยมาก ฉันอบสิ่งนี้ตลอดเวลา: ผักชี - สำหรับเพิ่มเติม ขนมปังดำ, อบเชย - สำหรับไฟแช็กและหวานกว่าแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วมันเกือบจะเหมือนกัน ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญ ชนิดใหม่- ขนมปังมัสตาร์ด

ขนมปังมัสตาร์ดมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติ มัน สูตรคลาสสิคหลายคนเคยได้ยินและพยายามเกี่ยวกับเรื่องนี้ แม้กระทั่ง GOST สำหรับมัน เรากำลังเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน - โดยไม่ต้องใส่ยีสต์ กับแป้งเปรี้ยวหรือหัวเชื้อ มักจะอบเป็น ขนมปังนมคุณสามารถลองใช้วิธีนี้ได้ แต่การเรียนรู้ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมก็น่าสนใจเช่นกัน

ขนมปังไม่ควรออกมามีรสขม แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากโดยมีเศษสีเหลืองเล็กน้อย ขนมปังมัสตาร์ดมีกลิ่นหอมมากหวานเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัสตาร์ดหรือน้ำมัน (บางครั้งใช้น้ำมันมัสตาร์ดแทนมัสตาร์ด) คุณอาจรู้สึก ความขมเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอ ที่นี่คุณต้องทดลองกับจำนวนเงิน คุณสามารถเพิ่มทั้งน้ำมันมัสตาร์ด (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และเมล็ดมัสตาร์ดในเวลาเดียวกัน - จากนั้นให้ข้ามและ "แตก" บนลิ้น - เผ็ดและเผ็ดเป็นสุข แต่คุณจะไม่เดาว่ามันคืออะไรถ้าคุณไม่ทำ รู้. :-) คุณยังสามารถใช้ผงมัสตาร์ดได้อีกด้วย เมล็ดมัสตาร์ดสามารถ (แต่ไม่จำเป็น) ผัดในกระทะแห้ง - กลิ่นหอมจะแรงขึ้น

เนย "เล่นได้" มากที่สุดในขนมปังมัสตาร์ด - ให้รสชาติมากที่สุด

น้ำมันมัสตาร์ดประกอบด้วยไขมันที่ย่อยง่าย ชำระล้างสารพิษในร่างกาย และส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างเหมาะสม

โดยทั่วไป, สารเติมแต่งต่างๆ(เช่นน้ำผึ้งหรือน้ำตาลผักหรือ เนย, นม หรือ นมข้นจืด) ปรับปรุงรสชาติของขนมปังแล้ว เครื่องเทศยิ่งแรง ตัวเลือกการอบ ขนมปังต่างๆ- มากมายมหาศาล!

หากใครรู้วิธีการอบ sourdough แบบโฮมเมด / เตาอบหนาที่มีเชื้อ - เขียนหากมีรายละเอียดปลีกย่อย!

ส่วนผสม (สำหรับก้อน 750 กรัม):

• น้ำ 290 มล.
• น้ำมันมัสตาร์ด 40 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• แป้งสาลีเกรด 1 500 กรัม (เกรดที่สูงกว่าได้) แต่เกรดหยาบจะดีกว่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ส่วนผสมสูตรอื่น:

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเหลวที่เตรียมไว้
• 1 ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน
• แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวไร 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ต
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา ยีสต์

มัสตาร์ด Dijon รสเผ็ดและสูตรขนมปังโหระพา:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ¾ ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (เราใช้มัสตาร์ดเผ็ดโดยเฉพาะ)
• ตะไคร้น้ำมัน. - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เครื่องปรุงรสแห้ง)
• Tarragon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา

ตาม GOST - ขนมอบมัสตาร์ด (ในน้ำมัน)

สูตรเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใช้น้ำมันมัสตาร์ด:

(สำหรับเบเกอรี่และเบเกอรี่)

1. ขนมปังมัสตาร์ดตาม GOST 27842-88

100 กก. แป้งชั้นสูงสุด

2 กก. ยีสต์

6 กก. น้ำตาล

6 กก. น้ำมันมัสตาร์ด

2 กก. เกลือ

2. ปลาค็อดมัสตาร์ดตาม GOST 27844-88

100 กก. แป้งชั้นหนึ่ง

1.5 กก. ยีสต์

1.5 กก. เกลือ

4 กก. น้ำตาล

8 กก. น้ำมันมัสตาร์ด

3. ขนมปังมัสตาร์ดตาม GOST 27844-88

100 กก. แป้งชั้นหนึ่ง

4 กก. ยีสต์

1.5 กก. เกลือ

6 กก. น้ำตาล

6 กก. น้ำมันมัสตาร์ด

4. มัสตาร์ดแห้งตาม GOST 7128-91

100 กก. แป้งข้าวฟ่าง. ชั้นยอด

1 กก. เกลือ

1 กก. ยีสต์

8 กก. น้ำตาล

8 กก. น้ำมันมัสตาร์ด

5. เบเกิลมัสตาร์ดตาม GOST 7128-91

100 กก. แป้งชั้นหนึ่ง

1 กก. ยีสต์

1.5 กก. เกลือ

10 กก. น้ำตาล

8 กก. น้ำมันมัสตาร์ด

6. แครกเกอร์มัสตาร์ดตาม GOST 8494-96

100 กก. แป้งข้าวฟ่าง. ชั้นประถมศึกษาปีแรก

2.5 กก. ยีสต์

1 กก. เกลือ

15 กก. น้ำตาล

10 กก. น้ำมันมัสตาร์ด

100 ชิ้น ไข่ไก่

ฉันต้องการนำเสนอสูตรการทำขนมปังมัสตาร์ดในเตาอบของคุณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำขนมปังก้อนใหญ่ที่อร่อยมาก ซึ่งควรค่าแก่การลองสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอบขนมปัง มัสตาร์ดให้กลิ่นหอมและความเปราะบางที่ยอดเยี่ยม มาลองทำขนมอร่อยๆ กันเถอะ!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมขนมปังมัสตาร์ดในเตาอบ เราต้องการ:

แป้ง 600 กรัม

นม 200 มล. (ควรเปรี้ยว);

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;

ยีสต์ 20 กรัม

1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
น้ำตาลเล็กน้อย
ไข่ขาว 1 ฟอง.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายยีสต์ในนมอุ่นและเพิ่มน้ำตาล เรากำลังรอให้ยีสต์เพิ่มขึ้นด้วย "ฝา" เพิ่มมายองเนสและมัสตาร์ด เกลือ.

วางแป้งบน กระดาษ parchmentเราปั้นขนมปังและทำการตัด ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

จากนั้นทาด้วยโปรตีนวิปปิ้งด้วยน้ำหนึ่งช้อนชา เราส่งขนมปังมัสตาร์ดไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200-250 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบจน สีน้ำตาลทอง. ขนมปังมัสตาร์ดที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

การทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

สูตรสำหรับ: 1 ขนมปัง

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน ขนมปังมัสตาร์ดเป็นสิ่งใหม่สำหรับฉัน ฉันไม่เคยเห็นขนมปังแบบนี้บนชั้นวางของร้านค้า แต่เมื่อมองดูสูตรอาหาร ฉันถูกดึงดูดด้วยชื่อขนมปังมัสตาร์ด แน่นอน ฉันตัดสินใจที่จะอบมัน ผลที่ได้ยินดี อย่างสูง รสชาติที่ถูกใจ. ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสจะประทับใจและชื่นชอบ ฉันอบขนมปังกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส เธอมีของเธอ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีธัญพืช เนื่องจากมีเมล็ดมัสตาร์ด ขนมปังโฮมเมดได้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและ กลิ่นหอม. เมล็ดมัสตาร์ดให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน พวกเขาตกบนลิ้นและ "ระเบิด" เผยให้เห็นรสเผ็ดและน่ารื่นรมย์ มันยากที่จะเดาว่ามันคืออะไร

ถ้า มัสตาร์ดฝรั่งเศสไม่ใช่ แล้วเปลี่ยนเป็น 1 ช้อน มัสตาร์ดธรรมดาและเมล็ดของมัน 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วมัสตาร์ดขายในแผนกเครื่องปรุงรส เพื่อให้รสชาติสว่างขึ้นในการอบ ให้นำถั่วไปทอดในกระทะแห้งก่อน

ขนมปังมัสตาร์ดในเตาอบ

วัตถุดิบ

• น้ำ - 180 มล.
• นม - 70 มล
• แป้ง - 360 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อน
• เนย - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนไนติงกาล
• ยีสต์อัด - 15 กรัม

มัสตาร์ดและน้ำมันมัสตาร์ดเริ่มถูกเติมในการอบโดยบรรพบุรุษของเรา พวกเขาเชื่อว่าเครื่องเทศเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สรรพคุณทางยานอกจากนี้ ยังทำให้ขนมอบมีความเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมอีกด้วย ด้วยสารที่มีอยู่ในมัสตาร์ดทำให้ได้สีทองที่สวยงามและไม่ค้างนาน ขนมปังมัสตาร์ดมักทำด้วยน้ำมันมัสตาร์ดและอบในเตาอบ แต่แม่บ้านบางคนเรียนรู้ที่จะอบมันในเครื่องทำขนมปัง โดยใส่มัสตาร์ดแห้งแทนเนย ที่สุด สูตรยอดนิยมการปรุงอาหารขนมปังมัสตาร์ดจะนำเสนอในบทความของเรา

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของขนมปังมัสตาร์ด

มัสตาร์ดและน้ำมันมัสตาร์ดทำให้ขนมปังมีสุขภาพสูง คุณค่าทางโภชนาการ. ปริมาณแคลอรี่ของการอบดังกล่าวคือ 269 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในขณะที่มีโปรตีน 7.1 กรัมไขมัน 4.8 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 48.3 กรัม

ขนมปังมัสตาร์ดประกอบด้วย จำนวนมากของวิตามิน ประกอบด้วยวิตามิน B เกือบทั้งหมด รวมทั้ง A, D, PP, E, K, F ขนมปังมีองค์ประกอบไม่น้อย: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และทองแดง องค์ประกอบของการอบมัสตาร์ดมีหลายอย่างที่สำคัญสำหรับ พัฒนาการปกติกรดอะมิโนเช่นไลซีน, ลิวซีน, ไกลซีน, ไทโรซีนและอื่น ๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าประโยชน์ของขนมปังดังกล่าวสำหรับร่างกาย

ประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังมัสตาร์ดสำหรับร่างกายนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป

• ประการแรกมันเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักซึ่งเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้และมีส่วนทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ
• ประการที่สอง น้ำมันมัสตาร์ดซึ่งเป็นส่วนผสมในการอบประกอบด้วยกรดไลโนเลอิกและลิโนเลนิก สารเหล่านี้เสริมสร้างหลอดเลือดและทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ ควบคุมการเผาผลาญและความสมดุลของฮอร์โมน และเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• ประการที่สาม น้ำมันมัสตาร์ดช่วยขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกาย

ขนมปังมัสตาร์ดเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะมีส่วนช่วยในการรักษาสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ควรรวมอยู่ในอาหารของเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์

วิธีการอบมัสตาร์ดตาม GOST

วัตถุดิบด้านล่างใช้ทำขนมปังตาม GOST เช่นเตรียมที่เบเกอรี่ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามากเท่านั้น เช่นเดียวกับขนมอบโฮมเมดทั้งหมด: เขียวชอุ่ม นุ่ม และมีกลิ่นหอมมาก กำลังเตรียมขนมปัง วิธีฟองน้ำ. เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 4 ชั่วโมง

ลำดับการดำเนินการในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:

1. การเตรียมไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ยีสต์สำเร็จรูป (4 กรัม) และน้ำตาล (30 กรัม) จะละลายในน้ำ (250 กรัม) แล้วเทลงในภาชนะที่มีแป้งร่อน (250 กรัม) จากนั้นนำแป้งไปอุ่นในที่อุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียงขึ้น 5 เท่า
2. ชุดทดสอบ. เติมน้ำเล็กน้อย (80 มล.) และแป้งร่อน (250 กรัม) ลงในแป้งที่เข้าใกล้ หลังจาก 20 นาที เกลือจะถูกแนะนำ (5 กรัม) จากนั้นนวดแป้งด้วยเครื่องผสมโดยใช้ตะขอเกี่ยว ในระหว่างการนวด น้ำมันมัสตาร์ด (30 มล.) จะค่อยๆ เทลงไป เมื่อแป้งยืดหยุ่นได้ก็จะถูกโอนไปยังชามที่สะอาดซึ่งมีผนังทาน้ำมัน แป้งจะขึ้นสองครั้ง ครั้งแรกหลังจาก 60 นาที ในเวลานี้จะต้องมีการนวด
3. การพิสูจน์อักษร นวดแป้งด้วยมือและเปลี่ยนเป็นรูปไข่พร้อมฝาปิด พักไว้ 30 นาทีก่อนเข้าเตาอบ
4. เบเกอรี่. อบขนมปังเป็นเวลา 25 นาทีภายใต้ฝาของเครื่องปิ้งขนมปังหรือเครื่องปิ้งขนมปัง (ที่วางไว้สำหรับพิสูจน์อักษร) ที่อุณหภูมิ 240 องศา หลังจากนั้น ระบอบอุณหภูมิคุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศาแล้วอบต่ออีก 25 นาทีจนเปลือกโลกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

ขนมปังร้อนเย็นบนตะแกรงหลังจากนั้นสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้

ขนมปังมัสตาร์ดยีสต์กด

การเตรียมความพร้อมอันงดงามนี้ เบเกอรี่ที่บ้านเริ่มต้นด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสม (20 กรัม) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ในชามเดียว จากนั้นเทน้ำ (400 มล.) ลงในส่วนผสมแห้ง Opara ลุกขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

วิธีการปรุงขนมปังมัสตาร์ดในเตาอบ? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเพิ่ม น้ำสลัดมัสตาร์ดจากนม (50 มล.) เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และมัสตาร์ดโต๊ะ (1.5 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นเทน้ำมันพืช (ควรมัสตาร์ด) (4 ช้อนโต๊ะ) และผสมมวลให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้ง (3.5 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) แป้งพร้อมเหมาะสำหรับแป้งอุ่น ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นก็ขึ้นอีกแต่อยู่ในจานอบแล้ว ขนมปังอบประมาณ 40 นาทีและยังคงมาภายใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 15 นาที

ขนมปังมัสตาร์ดนม

นี่คือการตีความที่บ้าน สูตรดั้งเดิมการทำขนมปังมัสตาร์ด แป้งทำด้วยวิธีฟองน้ำแบบเดียวกัน แต่ใช้นมและไม่ได้เติมน้ำมันมัสตาร์ด แต่เป็นมัสตาร์ดโต๊ะธรรมดา

โอปาร่ากำลังเตรียม วิธีดั้งเดิม. ขั้นแรก เติมน้ำตาล (20 กรัม) และยีสต์ (4 กรัมหรือ 1/3 ของซอง 10 กรัม) ลงในนมอุ่น (270 มล.) หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งจะถูกนวด แป้ง (800 กรัม), เกลือ (0.5 ช้อนชา), มัสตาร์ดโต๊ะ (1 ช้อนชา) และ น้ำมันดอกทานตะวัน(30 กรัม) แป้งที่นวดแล้วควรขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จากนั้นนำไปวางในจานอบเพื่อพิสูจน์อักษรอีก 20 นาที

ขนมปังมัสตาร์ดในเตาอบอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา ที่ ขนมปังสดเปลือกค่อนข้างหนาแน่นจึงแนะนำให้ทาด้วยแปรงทำอาหาร น้ำเดือดและคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว ขนมปังสามารถตัดและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกหรือนมสด

วิธีทำขนมปังมัสตาร์ดด้วยเครื่องทำขนมปัง

ในการเตรียมขนมปังรสเผ็ดในเครื่องทำขนมปัง จะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องนวดอะไรด้วยมือของคุณ

ขนมปังมัสตาร์ดในเครื่องทำขนมปังทำจากส่วนผสมเช่นน้ำ (300 มล.) นมผง(1.5 ช้อนชา), แป้ง (0.45 กก.), ยีสต์ (5 กรัม) นอกจากนี้เกลือ (4 กรัม) น้ำตาล (30 กรัม) ผงมัสตาร์ด(1 ช้อนชา) และน้ำมันมัสตาร์ด (2 ช้อนโต๊ะ) คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย (20 ก.) ลงในส่วนผสม เพื่อความนุ่มและสวยงามของแป้ง หลังจากนั้นคุณต้องเลือกโปรแกรมที่ตรงกับเครื่องทำขนมปังรุ่นนี้และเลือกประเภทของแป้ง "ปานกลาง" แช่ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงในชามก่อนแล้วจึงวางบนตะแกรง

ขนมปังมัสตาร์ดนมในเครื่องทำขนมปัง

การทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายกว่าในเตาอบมาก ไม่จำเป็นต้องปรุงแป้งและนวดแป้ง เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เลือกโปรแกรมที่เหมาะสม แล้วกดปุ่ม "เริ่ม" น้ำหนักขนมปัง 700 กรัม

วิธีการอบขนมปังมัสตาร์ดในเครื่องทำขนมปัง? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มนม (280 กรัม) เนย (20 กรัม) แป้ง (0.45 กก.) ผงมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำ (1.5 ช้อนชา) เกลือ (4 กรัม) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ยีสต์ (4 กรัม) ). ตอนนี้คุณต้องเลือกโปรแกรม " ขนมปังขาว" จากนั้นประเภทแป้งจะเป็น "ปานกลาง" แล้วกดปุ่มเพื่อเริ่มอบ ระยะเวลาในการทำขนมปังโดยประมาณคือ 3.5 ชั่วโมง นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากชาม พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ขนมปังมัสตาร์ดกับโหระพาและมัสตาร์ด Dijon

ขนมปังมัสตาร์ดที่ผิดปกตินี้ทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากยิ่งขึ้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเครื่องเทศแห้งที่เพิ่มในขั้นตอนการนวดแป้ง มิฉะนั้น ขั้นตอนการอบไม่แตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้นมากนัก

ขั้นแรกเตรียมแป้งจากน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ยีสต์ (2 ช้อนชา) จากนั้นใส่แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (3/4 ช้อนชา) มัสตาร์ดเผ็ด(3 ช้อนโต๊ะ) เล็กน้อย น้ำมันพืชรวมทั้งโหระพาและทาร์รากอนหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งควรจะขึ้นได้ดีประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนอบ แล้วนำไปทำแม่พิมพ์เพื่อพิสูจน์อักษร

ขนมปังมัสตาร์ดอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200-220 องศา ทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู 10 นาที

ก้อนมัสตาร์ด

ในการอบก้อนมัสตาร์ดที่มีน้ำหนัก 500 กรัม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกันกับการทำขนมปังตาม GOST อย่างไรก็ตาม ลำดับของการนวดแป้งและการปั้นก้อนจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ขั้นแรก แป้งทำจากแป้ง (130 กรัม) น้ำ (100 มล.) และยีสต์ (0.5 ช้อนชาแห้ง) ควรใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงจนเพิ่มระดับเสียงอย่างน้อย 3 เท่า จากนั้นนำแป้งที่เหลือ (230 กรัม) และน้ำ (100 มล.) ลงในแป้ง ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังชามที่มีผนังทาน้ำมันและพอดีภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่น้ำตาล (20 กรัม) เกลือและน้ำมันมัสตาร์ด (25 มล.) ลงในแป้ง นวดแป้งอีกครั้งและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็สามารถสร้างก้อนได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แผ่แป้งออกเป็นชั้น จากนั้นจากแต่ละขอบคุณต้องหมุนไปที่กึ่งกลางจากแต่ละขอบ จากนั้นตะเข็บที่เกิดขึ้นจะถูกบีบและก้อนจะถูกจัดวางในรูปแบบโดยให้ตะเข็บลง ผลิตภัณฑ์จะยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องทำการตัดแนวทแยงสี่ครั้ง อบขนมปังเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 235 องศาและ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

วิธีเก็บขนมปังมัสตาร์ด

ขอบคุณ น้ำมันมัสตาร์ดขนมปังจะคงความนุ่มและสดได้นานขึ้น และปรากฏว่าอร่อยจนกินได้เร็วกว่าที่ค้างมาก แต่ก็ยังแนะนำให้เก็บไว้ในแบบปกติหรือแบบพลาสติก ในเวลาเดียวกัน เพื่อลดความชื้นในอากาศ แนะนำให้ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือชิ้นแอปเปิ้ลลงไป

หากไม่มีกล่องขนมปังในบ้าน คุณสามารถเก็บขนมอบไว้ในถุงพลาสติก สิ่งสำคัญคือควรใช้แล้วทิ้งและมีการระบายอากาศที่ดี ในการทำเช่นนี้ในแพ็คเกจคุณต้องทำรูเล็ก ๆ ในที่ต่าง ๆ ยังดีสำหรับการจัดเก็บ กระทะธรรมดาด้วยฝาปิดที่คุณต้องใส่ไม่เพียง แต่ขนมปังมัสตาร์ดเท่านั้น แต่ยังต้องใส่แอปเปิ้ลทั้งลูกด้วย ขอบคุณ การจัดเก็บที่เหมาะสมขนมอบจะคงความสดและรสชาติไว้ได้นาน