ขนมปังฉีกฟักทอง. ขนมปังฟักทองไส้นุ่ม

เราคุ้นเคยกับขนมปังที่มีรสชาติไม่ชัดเจนมากกว่าแฮม ชีส หรือผักที่มักจะวางไว้บนนั้น แต่ไม่ใช่ขนมปังฟักทองที่เราจะเตรียมวันนี้ รสชาติมันสดใสมากจนฉันนึกไม่ออกทันทีว่าจะกินกับอะไรได้ และทั้งหมดเป็นเพราะนอกเหนือจากฟักทองแล้วแป้งยังปรุงด้วยกระเทียมและ พริกไทยร้อน น้ำมันมะกอกแถมของแห้งอีกส่วนหนึ่งกำลังดี สมุนไพรอิตาลี- ขนมปังมีความนุ่มเป็นพิเศษ ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน เปลือกบางและกรอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นฟักทอง – 150 กรัม
• แป้ง – 380 กรัม
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• น้ำ – 130 มล
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 กานพลู
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น
• Herbes de Provence - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ฉันเตรียมฟักทองบดไว้ล่วงหน้าแล้ว (ดูสูตร) ฉันก็เลยผสมยีสต์กับน้ำตาลทันที ปริมาณที่ต้องการฉันตวงน้ำ (130 มล.) เทประมาณหนึ่งในสามลงในยีสต์แล้วพักส่วนที่เหลือไว้ ผ่านไป 20 นาที ยีสต์ก็ขึ้นฟูดีและเป็นเช่นนี้

จากนั้นฉันก็เทแป้งลงไป (ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณหนึ่งในสาม) ใส่เกลือและเริ่มนวดแป้ง

เพิ่มอีกหนึ่งในสามของแป้ง แป้งค่อนข้างนิ่มแต่สามารถเติมแป้งได้มากขึ้น ส่งผลให้แป้ง 380 กรัมสามารถผสมลงในแป้งได้อย่างง่ายดาย ฉันทาชามด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย รีดก้อนแป้งลงไปแล้วตั้งให้สูงขึ้นใต้ฝา จะต้องทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแห้ง

ขณะที่แป้งขึ้น ฉันก็เตรียมเนยปรุงแต่งไว้ ทำได้ค่อนข้างง่าย เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะ กานพลูกระเทียมหั่นเป็นก้อนใส่พริกไทยชิ้น (ไม่มีเมล็ด!) จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง ถัดไปจะต้องทำให้น้ำมันเย็นลง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้เทน้ำมันลงไปและใส่สมุนไพรแห้งลงไป

แป้งจะนวดยากในช่วงแรก แต่ใช้เวลาสักครู่ หลังจากผ่านไปห้านาทีน้ำมันจะผสมเข้ากับแป้ง และหลังจากนั้นอีกสองสามนาที คุณจะรู้ว่ามือของคุณเกือบจะสะอาดแล้ว

เราปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง-หนึ่งชั่วโมง ควรมีขนาดเป็นสองเท่า

จากนั้นคุณจะต้องปั้นเป็นขนมปัง คุณสามารถทำอันใหญ่อันหนึ่งได้ อาจมีอันเล็กกว่าสองตัว ฉันเลือกตัวเลือกที่สองเพื่อลองอันหนึ่งทันที (ซึ่งตอนนี้ก็ดึกแล้ว) และออกจากอันที่สองในตอนเช้า

คุณสามารถเลือกรูปแบบขนมปังใดก็ได้ ฉันทำมันเป็นรูปขนมปังกลม

ต้องพิสูจน์แล้วโรยด้วยแป้ง ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น และภายในครึ่งชั่วโมง พวกมันก็ใหญ่ขึ้นสองเท่า สิ่งที่เหลืออยู่คือทำการตัดมันเพื่อไม่ให้เปลือกโลกแตกไม่สม่ำเสมอ และคุณสามารถอบได้

ฉันอบมันด้วยไอน้ำเพื่อให้ออกมาสม่ำเสมอและเรียบร้อย ฉันวางกระทะที่ไม่มีที่จับไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา ขณะเดียวกันฉันก็ใส่น้ำลงในทัพพีบนเตาเพื่อต้ม เมื่อเตาอบร้อน ฉันก็เทน้ำเดือดลงในกระทะแล้ววางขนมปังลงบนถาดอบ

ผ่านไป 10 นาทีฉันก็เปิดเตาอบ ฉันนำกระทะที่มีน้ำเดือดออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที

ขนมปังออกมาเนียน กลม มีเศษแป้งนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ลองดูครับ คุ้มมาก

น่าทาน!

ในช่วงฤดูสุกของผักที่ฉ่ำและสดใสเช่นฟักทอง คุณจะถูกล่อลวงให้ลองทำอาหารจานโปรดทั้งหมดด้วยฟักทองและแม้แต่อบขนมปัง! ขนมปังฟักทอง- อิฐดูโปร่งสบายอร่อยและน่าดึงดูดมากเพราะคุณไม่น่าจะซื้อขนมปังส้มได้ทุกที่ในร้าน!

นอกจากรูปลักษณ์ที่มีสีสันแล้ว ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะนอกจากวิตามินบีแล้ว ยังมีวิตามินจากฟักทองด้วย ดังนั้นอย่าลืมทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วย! เตรียมพร้อมที่จะให้พวกเขาขอเพิ่ม ดังนั้นให้นวดแป้งสำหรับก้อนขนมปังอบเหล่านี้ทันที

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำอุ่น 180 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย

การตระเตรียม

1. เพื่อให้ยีสต์เริ่มกระบวนการเข้มข้นคุณต้องผสมในภาชนะ น้ำอุ่น, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ และ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี ปัดทุกอย่างที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ววางภาชนะไว้ในที่อุ่นๆ คลุมด้วยผ้าพันคอหรือผ้าเช็ดตัว จะใช้เวลาประมาณ 25 นาทีเพื่อให้แป้งปรากฏขึ้น ฟองอากาศใหญ่- สัญญาณของการหมัก

2. ในเวลานี้ ปอกเปลือกฟักทองแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดเยื่อกระดาษลงไป ชิ้นเล็ก ๆและต้มในน้ำประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม บดฟักทองต้มสุกทันที มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยให้มันเย็น

3. ใส่ส่วนผสมฟักทองลงในแป้ง เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมให้เข้ากันด้วยการปัด ปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

4. เมื่อแป้งขึ้นถึงด้านบนของภาชนะ ให้ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง

5. ไม่ควรหนาแน่นเกินไป แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นกัน มันจะมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับขนมปัง ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งจนหยุดเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ ให้เขามาอบอุ่นเป็นครั้งที่สาม

6. จับตาดูแป้ง - คราวนี้มันจะขึ้นเร็วมาก!

7. เท 2 ช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะทำงาน ล. น้ำมันพืชและนำแป้งออกจากภาชนะ นวดอีกครั้งให้ละเอียดแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ใส่ลงในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แม่พิมพ์น้ำมันพืช พยายามให้แป้งโดอยู่ตรงกลางกระทะเท่านั้น เพราะแป้งจะโตขึ้นมากในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบ อัดจาระบีด้านบน น้ำมันพืชและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 20 นาทีในที่อบอุ่น

8. เมื่อแป้งขึ้นถึงด้านบนของพิมพ์ ให้นำเข้าเตาอบที่ 180C ประมาณ 35-40 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

9. นำขนมปังออกจากกระทะแล้วฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เบา ๆ

10. พักให้เย็นประมาณ 20 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เมื่ออธิบาย กระบวนการทำอาหารไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เน้นย้ำว่าควรบดฟักทองในขณะที่ยังร้อน เมื่อชิ้นส่วนเย็นลง เส้นใยที่ประกอบเป็นโครงสร้างของเยื่อกระดาษจะแข็งตัว หลังจากการบด น้ำซุปข้นจะเป็นเส้น ๆ ซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นยากและแย่ลงซึ่งหมายความว่าจะส่งผลต่อคุณภาพของขนมปังฟักทองโดยรวม

2. แม่บ้านพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าที่คลุมภาชนะด้วยแป้งไม่ได้สัมผัสกับปริมาณที่เพิ่มขึ้น แต่ความรำคาญยังคงเกิดขึ้น ทางที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้วางกระชอนบนกระทะ (ชาม, ชาม) ที่มีแป้งและมีผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากอยู่ด้านบน

3. เป็นการดีที่สุดที่จะนวดและนวดแป้งด้วยมือ แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่ถูกสุขลักษณะที่สุด ขอแนะนำให้ดำเนินการดังกล่าวโดยใช้ถุงมือยางบาง ๆ ที่โรยด้วยแป้ง ขั้นตอนจะสะอาดและสะดวกสบาย ก้อนแป้งจะไม่ติดกับพื้นผิวของถุงมือ ผู้หญิงที่มีเล็บยาวควรคำนึงถึงคำแนะนำนี้ด้วย

4. เมื่อตัดขนมปังอบใหม่ ห้ามใช้มีดกดบนขนมปัง มีความจำเป็นต้องเคลื่อนไหวการตัดสั้น ๆ เพื่อรักษาความงดงามของเศษขนมปังไว้และรูขุมขนในนั้นไม่ติดกัน

5. สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - อิฐขนมปังดิบ - คุณสามารถสร้างรอยบากตามขนาดของชิ้นในอนาคต แล้วตอนตัด. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามแนวนี้เปลือกที่กรอบจะสลายน้อยลง

เตรียมอาหาร.

หากคุณนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังคุณจะต้องเท kefir ลงในถังเครื่องทำขนมปัง อุณหภูมิห้อง,ใส่เนื้อฟักทอง. ละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทใส่ถัง ใส่น้ำตาล

เพิ่มแป้ง ยีสต์ เกลือ และตั้งค่าโหมด "การนวดแป้ง" (ในเครื่องทำขนมปังของฉันแป้งจะนวดใน 1.5 ชั่วโมง) รอสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดการนวด

หากคุณนวดแป้งด้วยมือคุณจะต้องอุ่น kefir เล็กน้อยเจือจางยีสต์ในนั้นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที (บนพื้นผิวจะปรากฏ "ฝา" ซึ่งหมายความว่ายีสต์ถูกกระตุ้นแล้ว) จากนั้นใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของยีสต์และ kefir ละลายไม่ร้อน เนย,เนื้อฟักทอง,ผสมเบา ๆ, ใส่แป้งและเกลือ, นวดให้นุ่มและ แป้งนุ่ม- ทิ้งแป้งไว้ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม วางแป้งไว้ในที่อุ่นๆ จะดีกว่า อ่างน้ำ- ภายใน 1.5 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นตัวดี

วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ในพิมพ์เป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถอบในรูปแบบโลหะหรือเซรามิกได้

ทำให้ขนมปังฟักทองเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระทะ พักขนมปังให้เย็นบนตะแกรง เมื่อตัดแล้วขนมปังจะออกมาสวยงามมากและไม่แตกเมื่อตัด หลายๆ คนคงจะชอบขนมปังฟักทองอบตามสูตรนี้อย่างแน่นอน

น่าทาน!

อาจจะไม่ถ่อมตัวมากที่จะบอกว่าสูตรขนมปังฟักทองของฉันดีที่สุด แต่สำหรับฉันแล้ว ด้วยความรักของฟักทอง ฉันลองหลายอย่างรวมถึงขนมปังด้วย เปรียบเทียบและแนะนำเวอร์ชันคลาสสิกและเวอร์ชันที่เป็นแบบอย่างอย่างมั่นใจ

เพราะ แป้งยีสต์และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการอบขนมปังมักถือเป็นศีลระลึก เมื่อมองแวบแรก รายการผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่าย ทุกอย่างเข้าถึงได้และคุ้นเคย แต่ความช้า สัดส่วนที่แม่นยำ ความสม่ำเสมอของการวาง และการผสมคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ

เมื่อแป้งขนมปังฟักทองพิสูจน์อักษรเรียบร้อยแล้ว ให้ปั้นเป็นรูปร่างตามต้องการ อาจมีก้อนอิฐธรรมดา ขนมปังหั่นบาง ๆ, "ผมเปีย" แบบหยิก, "ผมเปีย" และเบเกิลหรือ "ฟักทอง" ชั่วคราว

เวลาทำอาหาร: 180 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีประมาณ 280 กรัม
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ยีสต์แห้ง 3 กรัม
• น้ำ 70 มล
• ฟักทอง (น้ำซุปข้น) 70-80 ก

วิธีทำขนมปังฟักทอง

ถ้าคุณถู ฟักทองดิบให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกว่าจะบดหรือบดในเครื่องปั่นให้ได้ความสม่ำเสมอของข้าวต้มอย่าปรุงหรืออบ แป้งสามารถทำจากน้ำซุปข้นฟักทองดิบได้ ขี้เลื่อยไม่เหมาะกับสลัด ซุป และผัด คำแนะนำของฉันคือการต้มฟักทองหนึ่งชิ้นในน้ำเดือด หั่นเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น ๆ แม้จะเอาเปลือกออกก็ตาม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดออก ขูดเนื้อออกแล้วนวด - ตอนนี้ใช้ส้อมจัดการได้ง่ายแล้ว นอกจากต้มแล้วฉันขอย้ำว่าพวกเขายังอบด้วย (ในกระดาษฟอยล์กระดาษ parchment หรือหม้อ)

หลังจากบดละเอียดแล้ว เทน้ำอุ่น ใส่เนยนิ่มหรือเนยเย็นลงไป สูตรนี้ต้องใช้เนยเพียงเล็กน้อย - เพียง 10 กรัม แต่ก็สำคัญเช่นกัน อย่าแทนที่ด้วยมาการีนไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในกรณีที่รุนแรง ให้เติมน้ำมันมะกอกหรือเนยไร้มันในปริมาณเท่ากันแทนเนย ผสม.

ในชามแยกต่างหาก รวมที่ร่อนไว้ แป้งสาลี,เกลือ,น้ำตาลทรายป่น ลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศอื่นๆ ยีสต์แห้ง ขั้นแรกให้ตวงแป้ง 280 กรัม จากนั้นจึงตวงแป้งมากเกินไป แป้งเปียกระหว่างนวดให้เติมทีละช้อนโต๊ะ บางทีอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีก 20-40 กรัม ในขั้นตอนนี้ ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด พยายามกระจายสารเติมแต่งในสไลด์แป้งให้เท่าๆ กัน หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดด้วยอบเชยขิงและเพิ่มขนาดยาตามต้องการ การทำขนมปังฟักทองให้หอม ต้องใช้เครื่องเทศ!

สำหรับผู้ที่ใช้ยีสต์สด/กด ฉันขอเตือนคุณว่าแทนที่จะต้องใช้ยีสต์แห้ง 3 กรัมที่ระบุ คุณจะต้องใช้ยีสต์สดมากกว่า 3 กรัม (กด) สลายสิ่งเหล่านี้ด้วยมือของคุณและอย่าคนกับส่วนผสมแห้ง แต่ใช้โจ๊กเปียก (น้ำซุปข้นผัก)

นั่นคือกระบวนการเตรียมการทั้งหมด จากนั้นเทน้ำซุปข้นลงในแป้งที่ "เข้มข้น" แล้วนวด หากคุณพบเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องนวด อย่าละเลยมัน - ลดความซับซ้อนของการอบขนมและไว้วางใจหน่วยครัวของคุณ โดยปกติแล้วของเหลวจะถูกใส่ลงในชามก่อน (ฟักทองบด, น้ำมัน, น้ำ) จากนั้นจึงเติมแป้งลงไป ทุกอย่างจะหลวม และเม็ดยีสต์จะถูกโยนทิ้งไปในที่สุด

สำหรับผู้ที่ไม่มีความช่วยเหลือที่สะดวก ไม่ต้องกังวล - การนวดแป้งยีสต์สำหรับขนมปังฟักทองเป็นเรื่องง่าย ม้วนนวดบนเคาน์เตอร์ประมาณ 10 นาที โรยด้วยแป้งหากจำเป็น ปรับเป็นพลาสติกและความนุ่ม ทิ้งให้เหนียวเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ในภาชนะที่สะอาดประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวในที่อบอุ่นและเป็นส่วนตัว

มนุษย์ขนมปังขิงที่มีสาดสีส้มเติบโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัด พองตัว และอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เรามาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่กว้างแล้วนวดเล็กน้อย

ตอนนี้เราสร้างก้อนอนาคต สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการลดมันลงในรูปแบบที่ทนไฟ: ทรงกลม "อิฐ" คิด บนถาดอบคุณสามารถถักเปียได้หลายเส้นเป็นก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีการตัดม้วน (แผ่ขนมปังแผ่นออกแล้วม้วนขึ้น) จินตนาการของคุณบอกอะไรคุณ?

เพื่อสนับสนุนธีมฟักทอง ให้ใช้ดินสอในตัวอย่างนี้ เรามัดมวยด้วยด้ายธรรมชาติแล้วไขว้ไว้ตรงกลางแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ คลุมฟักทองกึ่งสำเร็จรูปชั่วคราวด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นต่อไปอีก 30-40 นาที

ชิ้นงานมีความโค้งมนเล็กน้อยและเพิ่มปริมาตร สำหรับเปลือกมันเงาจาระบี ไข่แดง, สำหรับเนื้อแมท - ออยล์ ฉันโรยแป้งเล็กน้อยตามปกติ ประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์ขนมปัง- อบในเตาอบจน “ไม้ขีดแห้ง” และมีเสียงทื่อ (เมื่อตีเปลือก) ประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา วางก้อนน้ำแข็งหรือถาดที่มีน้ำไว้ที่ระดับด้านล่างแล้วอบไอน้ำ อย่าลืมเปิดเตาอบให้สูง

ทำให้ขนมปังฟักทองโฮมเมดเย็นลงใต้ผ้าเช็ดปาก เอาด้ายออกแล้วเสิร์ฟ - โดยไม่ต้องใช้มีดแบ่งเป็นชิ้น ๆ น่าทาน!

สุจริตฉันไม่สามารถอธิบายให้คุณทราบถึงกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของวันหยุดที่ลอยไปทั่วบ้านและแทรกซึมทุกมุมอย่างแน่นอนเมื่อขนมปังฟักทองปิ้งในเตาอบ มันเป็นเพียงเทพนิยาย! นุ่มละมุนมากเพราะเติมแล้ว น้ำซุปข้นฟักทองและความเผ็ดจากเครื่องเทศ - ในตัวมันเองแล้วมันก็มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์อยู่แล้ว แต่เราต้องการบางสิ่งที่พิเศษ ดังนั้นเราจะเอาไปเพิ่ม ไส้ชีสจากริคอตต้าเนื้อนุ่มจนได้ความอ่อนโยนของเรา คัพเค้กฟักทองมันดูเล็กลงและการตัดก็ดูสวยงามน่าหลงใหล แถมเคลือบนมอีกนิดหน่อยเพื่อให้ท็อปปิ้งเป็นสีขาวสวย และโรยเมล็ดฟักทองกรุบกรอบ แค่เห็นขนมปังก็อยากกินแล้ว เป็นผลให้ขนมปังฟักทองของเราซึ่งไม่มีรสชาติเหมือนฟักทองเลยสามารถทำลายสถิติทั้งหมดได้อย่างง่ายดายในแง่ของจำนวนความสุขและทำให้ผู้ที่ไม่ชอบฟักทองประหลาดใจ

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 23x13 ซม. เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำซุปข้นฟักทอง - 410 กรัม
• แป้ง - 310 กรัม
• โซดา - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1.5 ช้อนชา
• ขิงบด - 3/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด - 1/3 ช้อนชา
• เนย - 110 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับการกรอก:

• ริคอตต้า - 235 กรัม
• น้ำตาล - 115 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• นม - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1/4 ช้อนชา

ไม่จำเป็น:

• เมล็ดฟักทอง - 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำฟักทองบด

น้ำซุปข้นฟักทองสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในแผนก อาหารทารก(เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำตาล) แต่ถ้าคุณหรือพ่อแม่ของคุณมีสวนของตัวเอง และตอนนี้คุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับฟักทองเหล่านี้ (เช่นฉัน) ฉันขอแนะนำให้ทำน้ำซุปข้นฟักทองของคุณเอง - จริงๆ แล้วมันง่ายมาก
เราต้องการฟักทองประมาณ 1 กิโลกรัมเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออก


หั่นฟักทอง เป็นชิ้นใหญ่แล้ววางโดยคว่ำด้านผิวหนังลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์


ปิดฟักทองด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาประมาณ 45-60 นาที จนกระทั่งฟักทองนิ่มและแยกออกจากเปลือกได้ง่าย


นำชิ้นฟักทองที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดแยกเนื้อออกจากเปลือก

บดเนื้อฟักทองในเครื่องปั่นจนเนียน

วิธีทำแป้งขนมปังฟักทอง:

ในชามลึกขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมแห้งต่อไปนี้: แป้ง 310 กรัม, 2 ช้อนชา โซดา 1.5 ช้อนชา อบเชย 3/4 ช้อนชา ขิงและ 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด

เนย 110 กรัมสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆและละลาย (ฉันทำสิ่งนี้ในไมโครเวฟ)

ในชามลึกขนาดใหญ่ ตีเนยละลายและน้ำตาล 300 กรัม

จากนั้นใส่ไข่ (2 ชิ้น) ทีละฟอง ตีจนเนียนในแต่ละครั้ง

เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทอง 410 กรัมลงในส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ถัดไปเพิ่มส่วนผสม ส่วนผสมของเหลวผสมแป้ง โซดา และเครื่องเทศแห้ง ค่อยๆ กวนแป้งจนเนียน (อย่าตี)

วิธีทำไส้ขนมปังฟักทอง:

ในชามลึกขนาดเล็ก ตีริคอตต้า 235 กรัมเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 115 กรัม แล้วตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน

ใส่ไข่ 2 ฟอง จากนั้น 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งโดยตีส่วนผสมทุกครั้งจนเนียน

ทาน้ำมันพืชลงในถาดอบขนมปังขนาด 23x13 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ 2 แผ่น (แคบและกว้าง) เพื่อให้นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกได้ง่ายขึ้น

เติมแป้ง 1/3 ของแม่พิมพ์

จากนั้นใช้ช้อนเกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้ง

วางแป้งที่เหลือลงบนไส้อย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไส้ผสมกับแป้ง) โดยใช้ช้อน ต้องกรอกแบบฟอร์มในลักษณะที่ระยะห่างจากแป้งถึงขอบอย่างน้อย 1-1.5 ซม. มิฉะนั้นขนมปังอาจไหลออกไป หากแป้งทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะ คุณสามารถอบคัพเค้กฟักทองหลายๆ ชิ้นจากที่เหลือได้

อบขนมปังฟักทองประมาณ 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 20 นาทีจนกระทั่งไม้จิ้มฟันแห้งที่ 180 ° C ในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไปประมาณ 25-30 นาที หากแป้งมีสีน้ำตาลเข้มเกินไป คุณจะต้องปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (หงายด้านมันขึ้น)


วิธีการปรุงอาหาร เคลือบสีขาวสำหรับขนมปังฟักทอง:

ในภาชนะทรงลึกขนาดเล็ก ผสม 80 กรัมจนเนียน น้ำตาลผง, 1 ช้อนโต๊ะ นม และ 1/4 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา- ถ้าเคลือบหนาเกินไป ให้เพิ่มอีก 1/2 ช้อนโต๊ะ นมและคนอีกครั้ง

นำขนมปังฟักทองที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 30 นาที แล้วค่อย ๆ นำออกจากกระทะโดยดึงแถบกระดาษรองอบ ฝนตกปรอยๆบนขนมปังฟักทองแล้วโรยตามต้องการ เมล็ดฟักทอง 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตัดขนมปังฟักทองเป็นชิ้นแล้วชง กาแฟหอม(ชา) และเสิร์ฟ

เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!