ซอสโยเกิร์ตสำหรับผัก ซอสโยเกิร์ตสำหรับปลา

ซอสโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ ละเอียดอ่อน และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ส่วนประกอบหลักของจานคือโยเกิร์ตซึ่งจะต้องเป็นธรรมชาติและไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ซอสโยเกิร์ตจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

ประโยชน์ของซอสโยเกิร์ต

โยเกิร์ตที่ผลิตทางอุตสาหกรรมมีความแตกต่างกัน ความหลากหลายมากแต่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารเคมีที่ทำให้ข้น สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารตัวเติม รส สี และสารกันบูด

โยเกิร์ตธรรมชาติทำมาจาก นมทั้งหมดและแป้งเปรี้ยวซึ่งมีแบคทีเรียอะซิโดฟิลัสและสารปรับปรุงสุขภาพ:

• องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค
• กรดอินทรีย์
• ไดแซ็กคาไรด์และโมโนแซ็กคาไรด์
• กรดไขมันอิ่มตัว

โยเกิร์ตที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการสำหรับร่างกายมนุษย์:

• มีแคลเซียมในปริมาณมาก ( บรรทัดฐานรายวัน) จึงทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง
• เมื่อใช้อย่างต่อเนื่องจะส่งเสริมการฟื้นฟู (ใช้สำหรับขั้นตอนความงามด้วย)
• ทำความสะอาดลำไส้เหมือนไม้กวาด (จากอุจจาระและสารพิษ)
• ช่วยให้กระเพาะอาหารและการย่อยอาหารโดยทั่วไป
• กำจัด Staphylococci, Streptococci และเชื้อราซึ่งหมายความว่าป้องกันการติดเชื้อ
• ปรับปรุงกระบวนการทางจิตและปรับปรุงอารมณ์
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและมีผลดีต่อน้ำหนัก
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

ซื้อ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ควรเตรียมที่บ้านด้วยตัวเองจะดีกว่า ในการเตรียม คุณจะต้องใช้แป้งเปรี้ยวจากร้านขายยาหรือแป้งเปรี้ยวแห้ง รวมถึงนมพาสเจอร์ไรส์

สำคัญ! เมื่อซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติสำเร็จรูปควรคำนึงถึงวันหมดอายุ (แบคทีเรียที่มีชีวิตสามารถเก็บไว้ได้เพียงสองถึงสี่วันเท่านั้น) และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ โยเกิร์ตสำหรับเด็กไม่ควรมีไขมันและสารเติมแต่งเกินห้าเปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะดีกว่าถ้าซื้อคุณภาพนี้ในร้านค้าเฉพาะ

ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% คุณก็จะได้เหมือนเดิม ซอสคุณภาพจากโยเกิร์ต ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จากรายการอาหารหนึ่งไปยังอีกรายการหนึ่ง ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรจะช่วยเสริมได้อย่างแน่นอน ผลประโยชน์ร่วมกันและเพิ่มลงในจาน รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน- เอาล่ะ ลงไปที่ศีลระลึกกันดีกว่า

ซอสโยเกิร์ตอาหาร “อะโรมาติก”

ซอสโยเกิร์ตเรียกว่าอาหารด้วยเหตุผล มันสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับสตูว์และ ผักต้ม,เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก

สิ่งที่คุณต้องซื้อและเตรียม:

• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 200 กรัม
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 2 ก้าน;
• หัวหอมสีเขียว- ขน 3-4 อัน
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• มาเตรียมสมุนไพรกัน ใต้น้ำไหลให้ล้างกิ่งและขนหัวหอมทั้งหมดให้สะอาด วางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง
• ปอกกระเทียมแล้วล้าง
• ใช้มีดคมๆ สับผักและกระเทียมอย่างประณีต
• ใส่โยเกิร์ตลงในชามแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพร เติมเกลือ
• ผสมซอสให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของซอสกับโยเกิร์ตจะเสริมด้วยมันฝรั่งอบทอด แพนเค้กบวบและแม้กระทั่งเกี๊ยวทั้งต้มและทอด

ซอสโยเกิร์ตสำหรับปลา

ซอสที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมสมุนไพรหอมจะทำให้ปลาแซลมอนและปลาเทราท์มีรสชาติพิเศษ มันจะเพิ่มบันทึกที่น่าสนใจให้กับจานที่มีพอลลอคหรือเฮค

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม - โยเกิร์ต (ธรรมดาเช่นไม่มีสารเจือปน)
• 1 ช้อนชา - ดอกทานตะวัน น้ำมันกลั่น(คุณสามารถใช้มะกอกหรือข้าวโพด)
• 1 ช้อนชา — น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

• ในภาชนะ ให้ผสมโยเกิร์ต น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว
• สับสมุนไพรสดที่ล้างแล้วแล้วใส่ลงในส่วนผสมโยเกิร์ต
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

หากคุณเพิ่มมะรุมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในซอสนี้รสชาติจะเปลี่ยนและมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น

ซอสโยเกิร์ตสำหรับไก่

จานนี้มักเรียกว่าอาหารอินเดีย เนื่องจากใช้แกงซึ่งเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมของชาวอินเดีย

เราจะต้อง:

• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• หัวหอมสีเขียวสด - ขน - 50 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 400 กรัม (2 กระป๋อง)
• แกง (ผง) - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์เล็ก
• พื้นสีแดง พริกไทยร้อน- ไม่จำเป็น (สำหรับคนชอบเผ็ด)

การทำซอส:

• ใส่หัวหอมสับและหัวผักกาดลงในชามเครื่องปั่น
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางไว้ตรงนั้น
• เพิ่มโยเกิร์ตแล้วเพิ่มเครื่องปรุงรส (แกงและพริกไทย)
• ตีเนื้อหาและโอนไปยังเรือน้ำเกรวี่

ซอสถั่วชมพู

น้ำซอสมีความสวยงาม รสชาติดีและสี กับข้าวถั่วหรือเพียงแค่เป็นอาหารเสริม ถั่วต้ม- เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก

• 1 ขวด - โยเกิร์ตกรีก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. - วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ);
• 1 ช้อนชา - น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งสด, เกลือ, พริกไทยและกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

เราเตรียม:

• กระเทียมสับปอกเปลือกล้างและผักชีฝรั่งสับผสมด้วย วางมะเขือเทศน้ำ น้ำมัน และโยเกิร์ต
• เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ซอสโยเกิร์ตชีส

ตามชื่อเลย ชีสมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ เราขอแนะนำให้คุณเลือกใช้ซูลูกุนิ มอสซาเรลลาหรือเฟต้าชีส

• ชีส - 200 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250 กรัม

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

• ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
• ใช้ที่กดวางกระเทียมแล้วผสมกับชีส
• เพิ่มเนยลงในโยเกิร์ต
• รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ซอสกับชีสเข้ากันได้ดีกับผักย่าง ไส้กรอก และขนมปังพิต้า

จริงๆ แล้วซอสนี้ไม่ใช่แค่กรีกเท่านั้น ซอสที่คล้ายกันนี้จัดทำขึ้นในตุรกี บัลแกเรีย และอิสราเอล แต่ชื่อที่มีชื่อเสียงที่สุด - ใช่ - คือภาษากรีก "tsytsyki" หรือ "dzadzyki" มีชื่อเสียงที่สุดซอสกรีก

การเตรียมการนั้นง่ายมาก: ปอกแตงกวาสด 1-2 ลูก ขูดและบีบเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ใส่แตงกวาขูดลงในชาม ใส่กระเทียมขูด 1-2 กลีบ ใบสะระแหน่สับ 1 กำมือ และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เติมซอสไม่หวานเข้มข้น เกลือตามชอบ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

น้ำจิ้มกับชีสและโยเกิร์ต - สำหรับผัก เมื่อคุณเสิร์ฟผักสดกรอบหนึ่งจาน—แครอท ขึ้นฉ่าย แตงกวา หัวไชเท้า—, หัวหอมสีเขียวซอสหนา มันจะสะดวกมากในบริเวณใกล้เคียงผสมเฟต้าชีสหรือเฟต้าชีส 100 กรัมในเครื่องปั่น 2 ขวด

โยเกิร์ตธรรมชาติ

ทาร์รากอนสดพวงเล็กๆ และผักชีลาวหนึ่งกำมือ น้ำจิ้มจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสและอร่อยมากซอสสำหรับผักอบกับโยเกิร์ตและผักชี

รสชาติที่สดใส

ผักชีเหมาะสำหรับผักอบ ผสมโยเกิร์ตกับกานพลูกระเทียมสับและผักชีสับ เติมพริกไทยป่นสด 1 หยิบมือ น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวเล็กน้อย

ซอสพร้อมโยเกิร์ตและแกง - สำหรับสัตว์ปีกอบ

บดหัวหอมเล็ก 1 หัวในเครื่องปั่น เติมโยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ขวด 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ผัดใส่ต้นหอมสับ

ซอสสำหรับแซนด์วิช

ขูดแตงกวาดองขนาดกลาง 2 ลูกบนเครื่องขูดละเอียด บีบเบา ๆ ผสมกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสและผักชีฝรั่งสับ ใช้สำหรับแซนวิช พิต้าโรล หรือจิ้มจุ่ม ซอสโยเกิร์ตกับมะรุมและน้ำมะนาว - สำหรับปลากับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ขวด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟพร้อมปลาอบ

ซอสที่ใช้โยเกิร์ตเป็นหลัก ทางเลือกที่ดีซอสจากโรงงานที่เป็นอันตราย เช่น มายองเนส เนื่องจากมีไขมันสัตว์น้อยมาก หากคุณทำโยเกิร์ตที่บ้าน คุณสามารถลดปริมาณสารกันบูด สีย้อม และรสชาติให้เหลือน้อยที่สุดได้ พูดได้คำเดียวว่านี้ วิธีที่ดีทำให้อาหารของคุณดีต่อสุขภาพและอร่อยและ ปริมาณแคลอรี่ต่ำจานนี้จะเป็นของขวัญที่น่าพึงพอใจสำหรับผู้ที่ชอบควบคุมอาหาร

ขอเสนอสูตรซอสโยเกิร์ตพร้อมกระเทียมซึ่งเหมาะสำหรับปลา ใช้เป็นฐานได้ดีที่สุด โยเกิร์ตกรีกเพราะซอสของเรามาจากกรีซแต่ถ้ารู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก็จะอร่อยกับซอสธรรมดาๆ ได้เช่นกัน

ประการแรก ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% มิฉะนั้น จานพร้อมมันจะเหลวเกินไป

ประการที่สอง คุณต้องห่อโยเกิร์ตด้วยผ้าขาวหนึ่งวันก่อนการเตรียมที่ต้องการ แขวนไว้บนชามแล้วรอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออก จากนั้นซอสของเราจะหนาขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ดังนั้นเราจะต้อง:

โยเกิร์ต 200 มล
- กระเทียม 2-3 กลีบ (แล้วแต่ปริมาณ รสเผ็ดคุณต้องการที่จะได้รับ)
- มัสตาร์ด ½ ช้อนชา (ดิฌงหรือธรรมดา)
- น้ำมะนาวหนึ่งชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- แตงกวา 1 อัน
- สมุนไพรตามชอบ (พาร์สลีย์ ทารากอน และมิ้นต์เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของเรา)
- เกลือ
- พริกไทย

สูตรซอสโยเกิร์ตกระเทียม

ขั้นตอนที่ 1. ปอกแตงกวา, ตะแกรง, โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สับผักอย่างประณีต, โรยด้วยน้ำมะนาว, บดเล็กน้อยด้วยมือหรือช้อน กระเทียมต้องผ่านการกดหรือสับด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 2 ระบายความชื้นส่วนเกินออกจากแตงกวาหรือซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร แล้วปั่นในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถปั่นด้วยมือได้ แต่ซอสก็จะมีความสม่ำเสมอไม่เท่ากัน

ขั้นตอนที่ 3. ใส่โยเกิร์ต มัสตาร์ด ชิมรส และเติมเกลือ พริกไทย หรือ น้ำมะนาวถ้าจำเป็น

ของเรา ความสุขในการทำอาหารพร้อมรับประทานได้ทันทีหรือแช่เย็นได้หลายชั่วโมง ซอสโยเกิร์ตกระเทียมจะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ในแจกันคริสตัล บนเตียงผักกาดหอม หรือบนจานข้างสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำ

น่าทาน! แบ่งปันสูตรกับเพื่อนของคุณ!

ซอสทาซิกิหรือที่เรียกกันว่า tzatziki หมายถึงส่วนใหญ่ ซอสยอดนิยม อาหารกรีก- ในโรงตีเหล็กของตุรกี ซอสที่มีสูตรคล้ายกันเรียกว่า dzhadzhik สูตรคลาสสิกซอสมีพื้นฐานมาจากโยเกิร์ต แต่แทนที่จะเป็นนมอบหมัก, โยเกิร์ต, kefir, ครีมเปรี้ยวหรือ นมเปรี้ยว- ส่วนประกอบหลัก ซอสแบบดั้งเดิม Tzatziki เป็นโยเกิร์ต แตงกวาสดกระเทียมและสมุนไพร

โดยหลักการแล้ว คุณจะพบสูตรอาหารอื่นๆ มากมายทางออนไลน์ที่ใช้ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันและใช้แทนกันได้ ดังนั้นแทนที่จะใช้โยเกิร์ตจึงใช้ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์แทน แตงกวาสดมีการใช้กระป๋อง นอกจากนี้ สูตรที่แตกต่างกันซอสกรีก djadziki อาจแตกต่างกันในชุดสมุนไพรสด ส่วนใหญ่มักใช้ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และมิ้นต์ แน่นอนว่ารสชาติของซอสจะแตกต่างกันในแต่ละกรณี วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการทำอาหาร ซอสโยเกิร์ตกรีกคลาสสิก tzatziki.

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต – 300 กรัม
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา

ซอสกรีก tzatziki - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ล้างแตงกวา ขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดพร้อมกับผิวหนัง หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปสำหรับซอสคุณจะต้องตัดเนื้อที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ออก เพื่อความสม่ำเสมอที่หนายิ่งขึ้น ซอสพร้อมขอแนะนำให้บีบแตงกวาผ่านผ้าขาวเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

สับผักชีลาวอ่อนอย่างประณีตแล้วใส่แตงกวาสับลงในชาม

บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

เพิ่มพริกไทยดำป่น

ใส่โยเกิร์ตไขมันต่ำลงในชามพร้อมซอส

ผัดซอส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ลิ้มรสมัน ซอสทาซซิกิพร้อมแล้ว แต่คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

พร้อมเสิร์ฟพร้อมตุ๋น อบ และ ผักผัดคอร์สที่สองของเนื้อสัตว์และปลา ในกรีซ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับมะกอกและ ขนมปังปิ้ง- เรียกน้ำย่อย ลองปรุงดูเหมือนกัน สูตรที่คุณจะพบบนเว็บไซต์

ซอสกรีก tzatziki รูปถ่าย

ซอสโยเกิร์ตนี้ทำค่อนข้างง่ายและคุณสามารถรับประทานอะไรก็ได้ เคบับเนื้อ ปลา ผัก ทุกอย่างจะอร่อย

ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อาหารบาร์บีคิวจะมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นกว่าที่เคย

สเต็ก เนื้อ เคบับ เห็ด อะไรก็ได้ ผลไม้สุก(บวบ กระเจี๊ยบ หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือยาว) - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้สามารถทำบนตะแกรงหรือตะแกรงได้

พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะช่วยให้เราได้รับธรรมชาติอย่างเพียงพอและทำให้การปิกนิกเป็นงานที่น่าจดจำ

ซอสโยเกิร์ตด้วย จำนวนมาก เครื่องเทศหอมสามารถใช้หมักเห็ดแชมปิญอง เห็ดหอม ชิ้นไก่ และผักต่างๆ ได้

หลักการผลิตหลัก ซอสอร่อย– ใช้โยเกิร์ตกรีกหรือตุรกีคุณภาพสูงที่มีความหนา

มวลหนาห่อหุ้มผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงซึ่งช่วยในการหมักวัตถุดิบอย่างทั่วถึง

ปรับปริมาณกระเทียมและพริกในซอสโยเกิร์ตด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของอาหารจานเสร็จที่ต้องการ

ซอสโยเกิร์ตสำหรับไก่ เนื้อ ผัก

• โยเกิร์ต - 250 มล.
• พริก - 1/4 ช้อนชา;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• ผักชี - 1/3 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 หยิก;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ขิง - 1/2 ช้อนชา

ลำดับการปรุงอาหาร:

ใส่โยเกิร์ตตามปริมาณที่แนะนำลงในชามที่เหมาะสม มาเทกันเถอะ น้ำผลไม้สดมะนาวฉ่ำ เราสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์สองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ผงแห้งเราสามารถแทนที่ขิงด้วยรากสดสับ (2 ช้อนชา) ใส่เกลือ สับกระเทียมโดยใช้ที่กดหรือใบมีดคม เพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือเพื่อทำซอสโยเกิร์ต เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อ น้ำดองรสเผ็ดเพื่อให้ชิ้นงานได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ จุ่มชิ้นซูกินี เห็ดหอม หรือสเต็กลงในส่วนผสมโยเกิร์ตข้น และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง