สลัดเบิร์ชกับลูกพรุนและแตงกวาสด สลัดกับเห็ด ไก่ และลูกพรุน “ไวท์เบิร์ช”

สลัด "เบิร์ช" หรือที่เรียกว่า " ไม้เรียวสีขาว" และ " เบิร์ชโกรฟ"เป็นสมบัติของอาหารรัสเซีย อาหารเรียกน้ำย่อยที่คล้ายกันสามารถพบได้ในประเทศอื่น ๆ แต่สลัด "Berezka" กับไก่และลูกพรุนนั้นแตกต่างจากองค์ประกอบพื้นฐานและคุณสมบัติการนำเสนอ โดยส่วนใหญ่จะประกอบด้วยแตงกวา เห็ด ไข่ หัวหอม และมายองเนส บางครั้งอาจมีส่วนผสมอื่นๆ รวมอยู่ด้วย ทั้งหมดวางเป็นชั้น ๆ เป็นรูปท่อนไม้ทาด้วยมายองเนสตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและลูกพรุนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำให้มีความคล้ายคลึงกับลำต้นของต้นเบิร์ชซึ่งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของรัสเซีย รสชาติและการนำเสนอของว่างทำให้คุ้มค่ากับโต๊ะรื่นเริงซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งหลักชิ้นหนึ่ง สลัด "ปราก", "ทาบทาม" และ "มาร์เซย์" มีองค์ประกอบคล้ายกันซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ร่วมกับ รุ่นคลาสสิกเนื้อหานี้จะได้รับ “เบิร์ช”

ความลับการทำอาหาร

สูตรสลัดเบเรซก้ามีความหลากหลายและเทคโนโลยีในการเตรียมก็ไม่เหมือนกันเสมอไป อย่างไรก็ตาม เราสามารถนำเสนอบางส่วนแก่ผู้อ่านได้ กฎทั่วไปซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติอร่อยสวยงามและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

• สลัดไวท์เบิร์ชเป็นสลัดหลายชั้นจึงต้องเตรียมล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แต่ละชั้นมีเวลาแช่ซอส
• อย่าลืมทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะประกอบสลัดจนกระทั่ง อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นสลัดจะเน่าเสียเร็ว
• พยายามอย่าเปลี่ยนลำดับการจัดวางอาหารที่แนะนำในสูตรอาหาร
• ก่อนสับแนะนำให้นึ่งลูกพรุนโดยแช่ไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 20-30 นาที
• สลัดจะอร่อยกว่าถ้าหมักหัวหอมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกบดและแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองได้
• หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่ง ให้ใช้มัน เนื้อต้มอกไก่ แตงกวาสด ลดจำนวนไข่ให้เหลือน้อยที่สุด ห้ามทอดเห็ด แต่ให้ต้มหรือใช้กระป๋อง สามารถเปลี่ยนมายองเนสได้ โยเกิร์ตกรีกหรือครีมเปรี้ยว แต่จะส่งผลต่อรสชาติของขนม

แสดงจินตนาการของคุณด้วยการตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ - แขกของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัด "เบเรซก้า" กับเห็ด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ต้ม อกไก่(เนื้อ) – 0.4 กก.
• แชมเปญ - 0.4 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แตงกวา (สดหรือดอง) – 0.3 กก.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช, มายองเนส - ต้องใช้เท่าไหร่;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มอกไก่และไข่ เย็น.
2. แยกเนื้อออกจากกระดูกโดยเอาผิวหนังออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและขูดไข่
4. ตัดแตงกวาเป็นก้อนหรือเส้น
5. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เช็ดผลไม้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นเส้น พักไว้บางส่วนเพื่อตกแต่งจาน
6. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
7. บนจานสี่เหลี่ยมหรือวงรี (หรือในชามสลัดใบเดียวกัน) ให้วางไก่ครึ่งตัว ลูกพรุน แตงกวา ไก่ที่เหลือ เห็ดแชมปิญอง ไข่ เคลือบทุกชั้นด้วยมายองเนส

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรและลูกพรุนพักไว้ ปล่อยให้แช่ไว้สักสองสามชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นในช่วงเวลานี้ ในร้านอาหาร สูตรดั้งเดิมมักมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย รวมถึงถั่ว และการปรับเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อย

เวอร์ชันร้านอาหารของ “เบเรซกิ” พร้อมถั่ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• อกไก่ (เนื้อ) รมควันหรืออบ – 0.4 กก.
• เห็ดพอชินีหรือแชมปิญอง - 0.2 กก.
• ไข่ไก่ – 0.5 โหล;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• เมล็ด วอลนัท- ถ้วย;
• ลูกพรุนหลุม – 10-12 ชิ้น;
• แตงกวาสดหรือดอง - 0.2 กก.
• เนย – 40 กรัม;
• มายองเนส - ต้องใช้เท่าไหร่?

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน วางหนึ่งในนั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนจานวงรีทาด้วยมายองเนส
2. ตัดลูกพรุนนึ่งเป็นเส้นแล้ววางสองในสามไว้บนไก่ทิ้งส่วนที่เหลือไว้เพื่อตกแต่งปิดด้วยมายองเนสบาง ๆ
3. บดถั่วในครกหรือเครื่องปั่นแล้วโรยให้ทั่วลูกพรุน
4. ปอกแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางบนถั่วทาด้วยซอส
5. วางไก่ที่เหลือลงบนแตงกวาแล้วทาด้วยมายองเนส
6. ตัดเห็ดเป็นเส้น หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเนยแล้ววางในชั้นถัดไป ปิดด้วยตาข่ายมายองเนส
7. ขูดไข่ ผสมกับมายองเนส วางด้านบน ทาด้วยมายองเนสอีกชั้น
8. จัดเรียงฟางลูกพรุน นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรได้อีกด้วย

สลัดไวท์เบิร์ชเวอร์ชันจัดเลี้ยงนี้เหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองใด ๆ รวมถึงงานแต่งงานวันครบรอบหรือ ในวันธรรมดาวันเกิด วันวาเลนไทน์ และวันที่ 8 มีนาคม

“เบเรซกา” เวอร์ชันเรียบง่าย (แบบบ้านๆ ไม่มีเห็ด)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ต้ม – 0.3 กก.
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 100-120 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• มายองเนส - ต้องใช้เท่าไหร่?

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อ ไก่ต้มสับละเอียด
2. ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน หมักหรือลวกด้วยน้ำเดือด บีบ.
3. นึ่งลูกพรุนและทำให้แห้ง ตัดเป็นเส้น
4. ขูดไข่ต้มสุก.
5. เลเยอร์หรือผสมไก่ หัวหอม ลูกพรุน ไข่ หล่อลื่นชั้นด้วยมายองเนสหรือปรุงรสสลัดด้วย
6. ตกแต่งจานด้วยผลไม้แห้งและสมุนไพร

สลัดนี้สามารถเตรียมได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็วสำหรับมื้อเย็นหรือการมาถึงของแขกโดยไม่คาดคิด

“เบเรซก้า” กับแอปเปิ้ลและชีส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่ต้ม – 0.3 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.4 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• หัวหอมดอง – 150 กรัม;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• ชีส – 0.2 กก.
• มายองเนสสมุนไพร - เท่าที่ต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. หมักหัวหอมหั่นเป็นวงในน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน น้ำร้อนในอัตราส่วน 1:3
2. ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วปอกเปลือก ขูดหยาบและบีบ
3. หั่นผลไม้แห้งเป็นเส้น
4. คนผิวขาวและไข่แดง ไข่ต้มตะแกรงแยกกัน
5. ขูดชีสอย่างประณีต
6. วางหัวหอมไว้ในวงแหวนสำหรับทำอาหาร วางไก่ลงบนนั้น ทาด้วยมายองเนส
7. โรยด้วยไข่แดง เพิ่มลูกพรุนและแอปเปิ้ล หากต้องการคุณสามารถละเว้นชั้นพรุนและใช้เพื่อตกแต่งจานเท่านั้น
8. โรยหน้าด้วยชีส ไข่ขาว และเคลือบด้วยซอส

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งสลัดตามที่คุณต้องการ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ถอดวงแหวนทำอาหารออกแล้วเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยไปที่โต๊ะ เธอมีความอ่อนโยน รสชาติสดใหม่ซึ่งสาวๆคงจะชอบกัน หากคุณเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตขาว คุณจะประสบความสำเร็จ ตัวเลือกอาหารสลัด "เบเรซก้า"

สลัด "มาร์เซย์" กับไก่ ลูกพรุนและแครอท

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ต้ม – 180 กรัม;
• ลูกพรุนแห้ง – 80 กรัม;
• แครอทต้ม (สามารถเปลี่ยนได้ ขนมเกาหลี) – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เมล็ดวอลนัท – 40 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• มายองเนส – 0.25 ลิตร;
• ใบโหระพา - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นก้อน พรุนเป็นเส้น
2. ชีสและ ไข่ต้มตะแกรงหยาบผสมเพิ่มกระเทียมและมายองเนสผ่านการกด
3. เลเยอร์ไก่ก่อน จากนั้นจึงใส่ลูกพรุน จากนั้นจึงใส่แครอท เคลือบมายองเนสเป็นชั้นๆ
4. คลุมด้วยชั้นชีสและไข่
5. ประดับด้วยถั่วบดและสมุนไพร

ในสูตรไม่มีหัวหอมหรือเห็ด แต่มีแครอทและกระเทียม สลัดมีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งกว่า "Beryozka" แบบคลาสสิก การนำเสนอของว่างก็แตกต่างกันเช่นกัน

สลัด "Overture" กับไก่และลูกพรุน - อะนาล็อกของ "Beryozka"

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ – 0.25 กก.
• เห็ดดอง – 0.25 กก.
• ชีส – 100 กรัม;
• วอลนัท – 0.5 ถ้วย;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• มายองเนส – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมแยกกับมายองเนส อย่าผสมเฉพาะถั่วกับซอสเท่านั้น
2. วางในชามสลัดตามลำดับต่อไปนี้: เห็ด, หัวหอม, ไก่, ลูกพรุน, ชีส, ถั่ว

รสชาติของสลัด "Overture" ไม่เหมือน "Beryozka" เลยแม้ว่าจะใช้ส่วนผสมชุดเดียวกันก็ตาม

สลัดไก่ปรากกับลูกพรุน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• อกไก่ต้มหรือรมควัน (เนื้อ) – 0.3 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• แตงกวาดอง – 0.2 กก.
• กระป๋อง ถั่วเขียว- ไห;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ลูกพรุนแห้ง – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ – 40 มล.;
• มายองเนส - ต้องใช้เท่าไหร่?

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หมักด้วยน้ำร้อนและน้ำมะนาว
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน ปล่อยให้แห้งหลังจากผ่านไป 20 นาที หั่นเป็นเส้น
3. ตัดไก่ด้วย
4. ขูดไข่ต้ม.
5. ต้มแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
6. สับแตงกวาอย่างประณีต
7. เลเยอร์ด้านในของวงแหวนสำหรับอบเค้ก โดยคลุมส่วนผสมแต่ละอย่างด้วยตาข่ายมายองเนส: ไก่ หัวหอม แตงกวา ไข่ แครอท ถั่วลันเตา ใส่ลูกพรุนเป็นลำดับสุดท้ายโดยไม่ต้องราดซอส

ภายนอกสลัดมีลักษณะคล้ายเค้กมันไม่ได้คล้ายกับ "Beryozka" ของรัสเซียเลย แต่มีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงมาก

สลัดเบเรซก้าใส่ไก่และลูกพรุนสามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาล- มันดูดีบนโต๊ะเนื่องในโอกาสวันเกิดของผู้หญิง 8 มีนาคม วันครอบครัว ความรักและความซื่อสัตย์ (วันปีเตอร์และเฟฟรอนยา) 14 กุมภาพันธ์ รวมถึงวันครบรอบแต่งงาน

สลัด "เบิร์ช" หรือ "เบิร์ชรัสเซีย" แสนอร่อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีธีมซึ่งดูน่ารักมากเมื่ออยู่บนโต๊ะในวันหยุด

และต่อไป โต๊ะปีใหม่ยิ่งใส่สิ่งนี้ยิ่งน่าชื่นใจ ชิ้นเล็ก ๆฤดูร้อนในรูปแบบของต้นเบิร์ช

เราทำสลัด "เบเรซก้า" พร้อมทุกอย่างสำหรับวันหยุด! ไม่มีสูตรเดียว มีเพียงไม่กี่คนที่จำได้ว่าตัวเลือกแบบคลาสสิกใด

ในเวอร์ชั่นนี้มีไก่ ( เนื้อไก่) และเห็ด แตงกวาเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และลูกพรุนก็ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

การออกแบบสลัดเบเรซกินั้นไม่ซับซ้อน ความหมายของมันคือลายทางวางบนพื้นหลังสีขาวโดยมีมะกอกสับหรือลูกพรุนเหมือนบนต้นไม้

การตกแต่งจานที่ง่ายที่สุดมีลักษณะดังนี้:

สลัดเบิร์ช ภาพถ่าย

แต่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและวางลำต้นของต้นไม้ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและแม้แต่เห็ด

วิธีเตรียมสลัดเบเรซก้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300-400 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง – 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• ลูกพรุน – 100 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 80 กรัม
• มายองเนส
• สีเขียว
• น้ำมันพืช

สูตรสลัดเบเรซก้ากับลูกพรุน:

1. ต้มไก่จนนุ่มในน้ำเค็ม ตัดเนื้อเป็นเส้น

2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

3. หั่นแชมเปญเป็นก้อนหรือเส้น เพิ่มหัวหอมและทอดให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาที ใส่เกลือและพริกไทย

4. ต้มไข่ให้สุก แยกไข่แดงและไข่ขาว และขูดแยกกัน

5. แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง เก็บผลเบอร์รี่สองสามลูกไว้สำหรับตกแต่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตัดลูกพรุนที่เหลือเป็นก้อน

6. สับแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ตะแกรงถั่ว

7. วางสลัดเป็นชั้น ๆ เคลือบมายองเนสแต่ละชั้น:

1. ลูกพรุน
2. ถั่ว
3. เห็ดกับหัวหอม
4. ไข่แดง
5. เนื้อไก่
6. แตงกวา
7. กระรอก

ตกแต่งด้านบนของสลัดด้วยแถบลูกพรุนเป็นรูปลำต้นเบิร์ช

สลัดเบิร์ชที่ไม่มีวิดีโอลูกพรุน

ที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือสลัดเบเรซก้ากับไก่และแชมปิญองซึ่งไม่มีลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 5-6 ชิ้น
• ไข่ - 5 ชิ้น
• ต้นหอม - 50 กรัม
• มายองเนส

สูตรทีละขั้นตอน:

สลัดเบเรซก้าสามารถเตรียมด้วยชีส, แฮม, เนื้อวัว, เห็ดดอง, ไก่และแอปเปิ้ล ไก่รมควัน, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, กีวี, มะกอก, ตับ, ปูอัด, ลิ้น.

1 - ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของชามสลัด

2 - ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันพืชผัดหัวหอมเป็นเวลา 1 นาทีจนนิ่มและเปลี่ยนสีและโปร่งใสมากขึ้น จากนั้นใส่แชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในกระทะ ใส่เกลือและทอดต่ออีก 3-5 นาทีจนนิ่ม อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดไหม้ วางสลัดชั้นที่สอง

3. เนื้อสันนอกต้มไก่จนสุก เย็นและหั่นเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ วางสลัดเบิร์ชชั้นที่สาม

4 - จากนั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ใส่ใจกับคำว่า "เพียงพอ" ไม่เช่นนั้นสลัดจะแห้งเล็กน้อย) กับมายองเนส

5 - ต้มไข่ แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน บดไข่แดงคุณสามารถขูดมันได้ โรยด้านบนของชั้นมายองเนส

6 . แตงกวาสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามสลัด

7 - ชั้นบนสุดของผักกาดหอม Berezka จะทำจากการขูด ไข่ขาวผสมกับมายองเนส

8 - สลัดที่ได้ควรตกแต่งเป็นรูปต้นเบิร์ช คุณสามารถใช้ไอเดียของเราหรือดูรูปถ่ายในสูตรอาหารด้านล่าง หรือแสดงจินตนาการของคุณ

สลัด "เบเรซก้า" แสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

บ่อยครั้งที่สลัดแตกต่างกันไม่มากนักในชุดผลิตภัณฑ์เหมือนกับการออกแบบ ตัวอย่างทั่วไป- สลัดเบิร์ช ดูเหมือนว่าส่วนผสมมาตรฐานควบคู่ไปกับการออกแบบที่ไม่ได้มาตรฐานทำให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ของว่างที่สวยงามด้วยชื่ออันแสนวิเศษ
อย่างไรก็ตาม Berezka ไม่ใช่ ชื่อเท่านั้น ของสลัดนี้- ในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารบางฉบับ จานนี้เรียกว่า Birch Grove หรือ White Birch และในประเทศแถบยุโรปสลัดชั้นเดียวกันโดยประมาณไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับไม้เลย ที่ไหนสักแห่งเรียกว่ามิลาน ที่ไหนสักแห่งในปราก และที่อื่นเรียกว่า Overture แต่พอเกี่ยวกับชื่อ ถึงเวลาที่ต้องไปยังสิ่งสำคัญแล้ว - เตรียมสลัดเบิร์ช

สลัดเบิร์ชกับแครอทและชีส

นี่เป็นหนึ่งในสลัด Berezka รุ่นที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเพราะว่ามา ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องวางอะไรเป็นชั้นๆ ต้องขอบคุณแครอทที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและการมีชีสอยู่ในส่วนประกอบทำให้อาหารจานนี้มีความเผ็ดร้อน ในการเตรียมเบิร์ชตามสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

ไก่– 300 กรัม (จะต้ม รมควัน ทอด หรืออบก็ได้)
ลูกพรุน– 200 กรัม;
แครอท– ผัก 2 ราก
ไข่– 6 ชิ้น;
ชีส พันธุ์ดูรัม – 200 กรัม;
– สำหรับการเติมเชื้อเพลิง;
มะกอกดำหรือมะกอกดำสำหรับปรุงแต่ง– ผลไม้ 2-3 ผล
เกลือ สมุนไพร และพริกไทย- เพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อเอาของเหลวที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องทำลายเอกสาร วางในกระทะที่อุ่นไว้ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ชีสต้ม ไข่ขาวและขูดไข่แดง สำหรับชีสควรใช้เครื่องทำลายเอกสารและสำหรับไข่ควรใช้เครื่องขูดแบบละเอียด หั่นไก่เป็นเส้นบาง ๆ ด้วย
การประกอบสลัดใช้เวลาสองสามนาที ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่แดงในชามสลัด ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และปรุงรสด้วยมายองเนส โรยพื้นผิวของสลัดไว้ด้านบน ไข่แดงวาดลำต้นเบิร์ชด้วยมายองเนสแล้วทำแถบจากมะกอกหรือลูกพรุนที่หั่นเป็นเส้น มงกุฎของต้นเบิร์ชนั้นเลียนแบบโดยผักใบเขียวสับละเอียด
ต้องใส่สลัดในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มชิมได้

สลัดเบิร์ชกับไก่ ลูกพรุน และข้าวโพด

สลัดเบิร์ชพร้อมไก่และลูกพรุนเวอร์ชันนี้ประกอบด้วยส่วนผสมใหม่ 2 ชนิด ได้แก่ ข้าวโพดและมันฝรั่ง ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่าพึงพอใจมาก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้อง "เลเยอร์" อะไรเลย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกผสมในที่สุด และคุณจะต้องรวมไว้ในชามสลัดเดียว:

ไก่– 400 กรัม (ไก่รมควันถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด)
ลูกพรุน– 150 กรัม;
มันฝรั่งต้ม– ผัก 2 ราก
ไข่ต้มสุก– 3 ชิ้น;
แตงกวาสด– 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
ข้าวโพด– 1/2 กระป๋อง (ประมาณ 150-200 กรัม)
วอลนัท– 150 กรัม;
มายองเนสหรือซอสอื่น ๆ ตามนั้น e - สำหรับการเติมเชื้อเพลิง;
เกลือ สมุนไพร และพริกไทย- เพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน ตากให้แห้งหลังจากผ่านไป 10-15 นาที แล้วหั่นเป็นก้อน บดส่วนผสมที่เหลือเป็นชิ้นรูปทรงลูกบาศก์เช่นกัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือวอลนัท (ควรบดในเครื่องปั่นดีกว่า) ข้าวโพด (คุณต้องสะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวด) และผักใบเขียว (สับให้ละเอียด)
ใส่ส่วนผสมยกเว้นถั่วลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เพิ่มมายองเนสและคนให้เข้ากัน โรยถั่วสับด้านบนแล้ววาดต้นเบิร์ชด้วยมายองเนส ตกแต่งต้นซอสด้วยสมุนไพรสับ สลัดสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือจะแช่ไว้ในตู้เย็นสักพักก็ได้

สลัดเบิร์ชกับลูกพรุนและสับปะรด

สับปะรดหยุดเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ในประเทศของเรามานานแล้ว นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงกลายเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของสลัดหลายชนิด เขาไม่ได้เพิกเฉยต่อต้นเบิร์ชของรัสเซีย คุณต้องซื้อของว่างนี้:

ไก่
ลูกพรุน– 200 กรัม;
สับปะรดกระป๋อง– 200 กรัม;
ไข่ต้มสุก– 5 ชิ้น;
แตงกวาดอง– 1 ชิ้น (สามารถเค็มได้);
ชีสแข็ง– 200 กรัม;
มายองเนสหรือซอสอื่น ๆ ตามนั้น– สำหรับการเติมเชื้อเพลิง;
เกลือ, ออลสไปซ์, อ่าว- สำหรับปรุงไก่
เกลือ สมุนไพร และพริกไทย- เพื่อลิ้มรส

Birch เวอร์ชันนี้เป็นแบบคลาสสิกอยู่แล้ว สลัดชั้นดังนั้นการเตรียมส่วนผสมจึงควรมีความละเอียดรอบคอบมากขึ้น
มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ ประการแรกควรต้มจะดีกว่า ประการที่สองควรปรุงเพียงเล็กน้อย น้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศ ดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดคือลอเรลและ ออลสไปซ์ถั่ว เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ไก่เย็นพร้อมกับน้ำซุปและหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้นให้เอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ในทำนองเดียวกันให้ตัดลูกพรุนแช่ในน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาที เชื่อมเข้าแล้ว ไข่แข็งขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ทำแบบเดียวกันกับชีส สับชิ้นสับปะรดและแตงกวาให้ละเอียด
ตอนนี้เกี่ยวกับการชุมนุม วางลูกพรุนเป็นชั้นล่าง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ควรเหลือแถบไว้เล็กน้อยในการตกแต่ง เคลือบชั้นนี้ด้วยมายองเนส ถัดมาเป็นชั้นของไก่ สามารถใส่พริกไทยและใส่เกลือได้หากจำเป็น มายองเนสอีกครั้ง วางสับปะรดลงไปแล้วทาด้วยซอส จากนั้นใส่แตงกวา ไข่ และมายองเนสอีกครั้ง โรยหน้าสลัดด้วยชีสและราดด้วยซอสน้ำสลัด
สลัดควรตกแต่งด้วยลูกพรุนซึ่งจะเลียนแบบเปลือกไม้เบิร์ชและส่วนท้ายของอาหารเรียกน้ำย่อยควรตกแต่งด้วยสมุนไพร สลัดพร้อมใส่ในตู้เย็นประมาณ 45-60 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

สลัดเบิร์ชกับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และไก่

หากคุณไม่มีสับปะรดแปลกตาในบ้าน คุณสามารถเตรียมสลัดเบิร์ชโดยใช้ผลไม้ที่ถูกใจมากกว่า นั่นก็คือแอปเปิ้ล สำหรับรูปแบบนี้คุณต้องเตรียม:

เนื้อไก่– 300 กรัม (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออกไก่)
ลูกพรุน– 200 กรัม;
แอปเปิ้ลเปรี้ยว– 2 ชิ้น;
ไข่ต้มสุก– 3 ชิ้น;
หัวหอม– 2 หัว;
ชีสแข็ง– 200 กรัม;
มายองเนสหรือซอสอื่น ๆ ตามนั้น– สำหรับการเติมเชื้อเพลิง;
น้ำมันพืช- สำหรับการทอด
เกลือ สมุนไพร และพริกไทย- เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่ต้มเย็นเป็นก้อน บดลูกพรุนนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีในลักษณะเดียวกัน ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมัน ใช้เครื่องขูดละเอียด ขูดไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน นำเปลือกและแกนออกจากแอปเปิ้ล จากนั้นขูดบนเครื่องทำลายเอกสาร และบีบน้ำออก ซึ่งคุณสามารถดื่มได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ในสลัด ขูดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ
วางลูกพรุนบนจานแล้วทามายองเนสลงไป จากนั้นหัวหอมทอดก็มาถึงซึ่งคุณต้องใส่เนื้อไก่ ชั้นนี้ควรเค็มพริกไทยและทาด้วยน้ำสลัด โรยหน้าด้วยไข่ขาว แอปเปิ้ล และมายองเนสอีกชั้น โรยสลัดด้วยชีสขูดแล้วโรยไข่แดงให้ทั่ว เคลือบด้านบนของสลัดด้วยมายองเนส ตกแต่งด้วยเส้นลูกพรุนเพื่อให้ดูเหมือนเปลือกไม้เบิร์ชและใบผักชีฝรั่ง ใส่เบิร์ชที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นแล้วหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็นำไปให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนทำการทดสอบ

สลัดเบเรซก้ากับไก่ ลูกพรุน และแตงกวาดอง

คุณสามารถเตรียมสลัดไก่และลูกพรุน a la Berezka แสนอร่อยได้หากคุณมีเห็ดอยู่ในตู้เย็น คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อไก่– 300 กรัม (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออกไก่)
ลูกพรุน– 200 กรัม;
มันฝรั่งต้ม– ผัก 2 ราก
แชมปิญอง– 300 กรัม;
แตงกวาดอง– 1 ชิ้น (สามารถเค็มได้);
น้ำมันพืช- สำหรับการทอด
มายองเนสหรือซอสอื่น ๆ ตามนั้น– สำหรับการเติมเชื้อเพลิง;
เกลือ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน - สำหรับปรุงไก่
เกลือ สมุนไพร และพริกไทย- เพื่อลิ้มรส

ต้มอกไก่กับเครื่องเทศที่ระบุ แช่ในน้ำซุปโดยตรงแล้วสับให้ละเอียด มันฝรั่งต้ม,ลูกพรุนแช่น้ำเดือดและแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆ- หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเกลือและพริกไทยแล้วทอด สับผักใบเขียวอย่างหยาบ
ไม่จำเป็นต้องวางเบิร์ชรุ่นนี้เป็นชั้น ๆ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เติมเกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส แต่คุณสามารถสร้างเบิร์ชจริงได้ ในกรณีนี้ลำดับของชั้นจะเป็นดังนี้: ลูกพรุน, มายองเนส, เนื้อไก่ (เกลือและพริกไทย), ซอส, มันฝรั่ง (เค็มเล็กน้อย), แตงกวา, มายองเนส, เห็ด, มายองเนส คุณสามารถตกแต่งสลัด "ใต้ต้นเบิร์ช" ได้ในลักษณะเดียวกับรูปแบบก่อนหน้านี้

ในความเป็นจริงสลัดไก่และลูกพรุนทำให้สลัดเบิร์ชเป็นเพียงของตกแต่ง โดยหลักการแล้ว ขนมทุกชนิดสามารถตกแต่งได้ด้วยวิธีนี้ ไม่ใช่แค่ขนมพัฟเท่านั้น และอีกอย่างเกี่ยวกับการออกแบบ รสชาติที่น่าสนใจและพริกไทยดำบดธรรมดาจะทำให้สลัดมีความคล้ายคลึงกับเปลือกไม้เบิร์ชหากผสมกับมายองเนส คุณสามารถทาสลัดทุกชั้นด้วยน้ำสลัดนี้ หรือจะทำเพียงเล็กน้อยก็ได้ เฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น

สูตรวิดีโอ "สลัดเบเรซก้ากับไก่และลูกพรุน"

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งเราต้องการ:

• อกไก่รมควัน – 300 กรัม (หรือครึ่งอก)
• ลูกพรุนหลุม - 100 กรัม
• วอลนัท- 9 คอร์ (18 ครึ่ง)
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่ (100-120 กรัม)
• หัวหอมดิบ - หัวหอมใหญ่ 1/2
• แชมเปญดิบ - 200 กรัม
• ไข่ (ต้มสุก) - 6 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม + 50 กรัมสำหรับการนำเสนอ
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร - ทีละขั้นตอน

ขั้นแรกโดยสังเขป - อัลกอริทึมสำหรับการวางเลเยอร์:

1. ลูกพรุน 2/3 (หั่นเป็นเส้น)
2. วอลนัทสับ
3. ส่วนผสม 1/4 ไข่ขูดกับมายองเนส
4. แตงกวาแท่ง
5. 1/4 ส่วนผสมของไข่ขูดและมายองเนส
6. เนื้อไก่ 1/2 ชิ้น (หั่นเป็นเส้น)
7. 1/4 ส่วนผสมของไข่ขูดและมายองเนส
8. Champignons ทอดกับหัวหอม

เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เคลือบด้วยมายองเนส + ตกแต่งด้วยแถบลูกพรุน "เหมือนต้นเบิร์ช"

มาอธิบายกันดีกว่า สูตรทีละขั้นตอนและแสดงความแตกต่างด้วยภาพถ่าย

มาเตรียมลูกพรุนกัน

เทลูกพรุน น้ำเย็นอย่างน้อย 20 นาที วิธีนี้จะขจัดสิ่งสกปรกทางอุตสาหกรรมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สะเด็ดน้ำและลวกด้วยน้ำเดือด ท่อระบายน้ำ น้ำร้อนแล้ววางผลไม้แห้งลงบนผ้ากระดาษ เช็ดให้แห้งเป็นอันดับสองจากด้านบน เป้าหมายของเราคือการทำให้ลูกพรุนแห้งที่สุด

เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งไว้หนึ่งในสามของชิ้นเพื่อตกแต่ง

ผัดเห็ดกับหัวหอม

สับหัวหอมเพื่อลิ้มรส เราชอบที่จะสัมผัสได้ ดังนั้นเราจึงไม่ทำให้มันเล็กเกินไป เรายังตัดแชมเปญให้เหมาะกับตัวเองด้วย ความหนาของชิ้นใกล้เคียงกับหัวหอม ทอดเห็ดและหัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา เป้าหมายคือธนูโปร่งใสและเล็กน้อย เปลือกสีน้ำตาลทองบนแชมปิญอง

การทำอาหาร ส่วนผสมไข่กับมายองเนส

ไข่ต้มสามฟองบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเรียงที่เรียบง่ายนี้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เราเคลือบระหว่างชั้นอื่นๆ 4 ครั้ง

ตัดส่วนผสมที่เหลือ

การตัดผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับ "เบเรซก้า" ออกเป็นก้อนก็อร่อยได้ดังที่แสดงในภาพด้านล่าง เนื้อไก่และ แตงกวาสด(ถ้าผิวบางก็ไม่ต้องทำความสะอาด)

สับวอลนัทด้วยมีดคมๆ อื่น วิธีที่รวดเร็ว: วางในกระดาษชำระแล้วทุบด้านบนด้วยอุปกรณ์ทำครัวชิ้นใหญ่ (ไม้นวดแป้ง ด้านแบนของค้อน) บดยากแค่ไหน - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

ควรพิจารณาว่าสลัดจะแช่นาน 2 ชั่วโมงถั่วจะอิ่มตัวด้วยความชื้นดังนั้นเราจึงชอบสับให้หยาบ

ประกอบสลัดเป็นชั้นๆ

นำจานอบทรงสี่เหลี่ยมแล้วปูด้วยฟิล์ม

เราวางเลเยอร์ต่างๆ ตามที่อธิบายไว้ในอัลกอริทึมที่จุดเริ่มต้นของสูตร

เป็นเรื่องง่ายที่จะเคลือบส่วนผสมไข่ด้วยช้อนโต๊ะ แต่การใช้ไม้พายซิลิโคนจะเร็วที่สุด

กดชั้นบนสุดลงไปอย่างดี เห็ดทอด.

ขั้นตอนสุดท้าย - เคลือบมายองเนสแล้วตกแต่ง - เราไม่ทำ!

ขั้นแรกให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มแล้วใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นำออกจากตู้เย็นแล้วนำสลัดใส่จาน นำฟิล์มออก เคลือบด้วยมายองเนส (สำรอง 50 กรัม) แล้วตกแต่งด้วยแถบลูกพรุน (สำรอง 1/3 ของชิ้น)