วิธีเตรียมซุปบีทรูทในน้ำ ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย Kholodnik จากหัวบีท - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย Kholodnik จากหัวบีทในขวด

มาทำอาหารกันเถอะ 2 สูตรซุปเบลารุสที่สวยงาม. คำอธิบายพร้อมรูปถ่ายชัดเจนและเรียบง่าย จานนี้มีลักษณะคล้ายกับ okroshka และไม่ต้องการส่วนผสมราคาแพง บีทรูท ไข่ต้ม แตงกวาสด และผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ ราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว

Kholodnik ชาวเบลารุสใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและจะออกมาดีในครั้งแรกแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ก็ตาม

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

Kholodnik คลาสสิคพร้อมน้ำและครีมเปรี้ยว

สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 มื้อเราต้องการ:

• น้ำดื่ม (เย็น) – 6 แก้ว (ประมาณ 1.2 ลิตร)
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันเพื่อลิ้มรส) - 7-9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวบีท - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก (150-180 กรัม)
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (ความยาวประมาณ 12 ซม.)
• ไข่ (ต้มสุก) - 6 ชิ้น
• น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด (ชุดที่ชอบ) – 1-2 ช่อ

*เราชอบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง และบางครั้งก็ชอบหัวหอม

*ผักชี ผักกาดหอม และสีน้ำตาลก็ใช้ได้เช่นกัน

*น้ำตาลเล็กน้อย - ไม่จำเป็นหลังการทดสอบ

วิธีการปรุง Kholodnik ในภาษาเบลารุส

ต้มหรืออบตัวละครหลัก บีทรูท และพักให้เย็น

• วิธีเตรียมบีทรูทอธิบายไว้ในภาพด้านล่าง

บดผักรากที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตเพื่อสร้างกองขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น หั่นเป็นเส้นหรือสามเส้นบนเครื่องขูดหยาบ

ละลายสารเพิ่มความเป็นกรด (น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ในน้ำเย็นแล้วเติมเกลือตามชอบ เทหัวบีทลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน การเติมจะได้สีที่สวยงามอย่างรวดเร็ว

เราล้างกรีนทั้งหมดใต้น้ำไหล สลัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งโดยวางไว้ในผ้าเช็ดตัว สับกรีนฟินช์อย่างประณีตแล้วเพิ่มลงในฐานบีทรูท

ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก หากผิวหนาก็สามารถลอกออกได้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญในประเพณีพื้นบ้าน เราไม่เคยเห็นฟางหรือแตงกวาขูดในตู้เย็นเบลารุส

ปล่อยให้ไข่เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือใหญ่

รวมส่วนผสมในน้ำซุปและลิ้มรสความเป็นกรดและความเค็ม หากต้องการเราสามารถปรับรสชาติให้เหมาะกับตัวเราเองได้ ไม่มีอคติในเรื่องคลาสสิก: มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และกรดและขนมหวานและเกลือ

ใส่ซุปในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

คุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ด้วยครีม:

1. เทซุปลงในชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดเป็นน้ำสลัด - ในภาชนะแยกต่างหากบนโต๊ะ
2. หรือผสมครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในกระทะซุป แล้ววางอีกครึ่งหนึ่งไว้บนโต๊ะเพื่อเพิ่มหากต้องการ

ตามประเพณีคลาสสิก มันฝรั่งต้มจะเสิร์ฟพร้อมกับซุปบีทรูทในฤดูร้อน - เพียงอย่างเดียวหรือมาพร้อมกับหัวหอมทอดสีทอง

หากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก:

ใช้ครีมเปรี้ยว 10-15% แต่แม้แต่ซุปครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งหนึ่งก็มีปริมาณไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี สูตรนี้เหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมและวันอดอาหารผัก ไม่เหมาะสำหรับช่วงที่เข้มงวดของการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

Kholodnik ในสไตล์เบลารุสกับ kefir

สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 มื้อเราต้องการ:

• หัวบีท (อบหรือต้ม) - 3 ชิ้น ใหญ่
• Kefir (เย็นมีไขมันเพื่อลิ้มรส) - 1 ลิตร
• น้ำดื่ม (เย็น) - 2 ลิตร
• หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด) - ขน 3-5 อัน
• Dill - 1 พวงขนาดกลาง
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น เฉลี่ย
• ไข่ (ต้มสุก) - 4-6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร.

การเตรียมหัวบีทนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ผักประเภทรากอบมีแนวโน้มที่จะหวานกว่า แม้ว่าการต้มบีทรูทจะง่ายกว่าและต้องใช้ความร้อนน้อยกว่าในครัวก็ตาม

เรารวบรวมซุปจากส่วนผสมแช่เย็น (!)

บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ - ตามสูตรด้านบน

• ผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่งและเพิ่ม 1-2 ซีกเมื่อเสิร์ฟ
• ในการเติมให้ผสมน้ำและ kefir เพิ่มหัวบีทขูดผสมและลิ้มรส เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

รวมผักสับ สมุนไพร และฐานบีทรูท kefir

ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมไข่ลดลงครึ่งหนึ่ง

• หากบนโต๊ะมีเด็กและผู้สูงอายุจำนวนมาก ควรหั่นไข่เป็น 4 ส่วนทันที

สะดวกในการเก็บสูตรไว้ต่อหน้าต่อตา - พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประโยชน์ของมื้ออาหาร

เราหลงรัก kefir! มีค่ามากที่สุด แหล่งที่มาของโปรไบโอติก. ทำบ่อยๆ ด้วยแป้งเปรี้ยวที่บ้านเพื่อใช้ในซุปเย็นในฤดูร้อน การทำ kefir นั้นง่ายมาก มันจะอร่อยกับนมที่มีไขมันทุกชนิดและราคาถูกกว่าทางเลือกอื่นที่ซื้อจากร้านค้าที่หายากซึ่งมี "แบคทีเรียมีชีวิต"

แนวคิดที่ดีที่สุดสำหรับความหลากหลายและวิธีเลือกหัวบีท

หากคุณไม่มี kefir อยู่ในมือ และดูเหมือนน้ำจะเป็นวิธีการแก้ปัญหาที่ง่ายเกินไป เวย์แช่เย็น ayran และ kvass ด้วยน้ำก็ใช้ได้ เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจาน

ในฤดูร้อน ท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าวของวัน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการดูแลตัวเองด้วย Kholodnik ซึ่งเป็นซุปบีทรูทที่อุดมด้วยวิตามินแสนอร่อย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Kholodnik แต่ฉันเสนอสองตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วให้คุณ: Kholodnika กับน้ำบีทรูทพร้อมเนื้อสัตว์และ Kholodnik แบบไม่ติดมันตามที่คุณต้องการ ซุปนี้ดีเพราะในช่วงอากาศร้อนคุณไม่น่าจะต้องการอาหาร "หนัก" มากมายและการรวมกันของผักกับน้ำซุปบีทรูทก็เป็นเพียง "ระเบิด" วิตามิน โดยรวมแล้ว อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสดชื่น

สูตร Kholodnik จากหัวบีทบนน้ำ

เครื่องใช้ในครัว:เครื่องขูด, กระทะ, เตา

วัตถุดิบ

เราใช้มันฝรั่งแตงกวาและหัวบีทขนาดกลาง แทนที่จะกินเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ไส้กรอกได้

การปรุง Kholodnik จากหัวบีทในน้ำ

ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

วิดีโอสูตรบีทรูท Kholodnik

ในวิดีโอคุณสามารถดูรายละเอียดขั้นตอนการเตรียม Kholodnik จากหัวบีทด้วยการเติมเนื้อสัตว์

สูตรอาหารมังสวิรัติ (ถือบวช) บีทรูท Kholodnik

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4.
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องขูด, กระทะ, เตา

วัตถุดิบ

แทนที่จะใช้เต้าหู้ คุณสามารถใช้ Adyghe ชีสได้

การเตรียมมังสวิรัติ Kholodnik

1. ต้มมันฝรั่ง 5 หัวโดยไม่ต้องปอกเปลือก
   
   
2. ตะแกรงหัวบีท 450 กรัม
3. ใส่หัวบีทลงในกระทะ เติมน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
   
   
4. บดเต้าหู้ 250 กรัมด้วยส้อม
   
   
5. ปอกมันฝรั่งที่เย็นแล้วแล้วหั่นเป็นก้อน
   
   
6. หั่นหัวไชเท้า 200 กรัมเป็นชิ้นบางๆ
   
   
7. หั่นแตงกวา 500 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถปอกเปลือกออกได้หากต้องการ)
   
   
8. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต
   
   
9. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ได้แก่ เต้าหู้ มันฝรั่ง หัวไชเท้า แตงกวา สมุนไพร และหัวหอม ผสมให้เข้ากัน
   
   
10. วางผักที่สับลงในจานที่แบ่งส่วน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเทน้ำซุปบีทรูทลงไปพร้อมกับบีทรูท คุณไม่ควรเติมเกลือลงในไส้ทั้งหมดในคราวเดียว - มันจะปล่อยน้ำและเน่าเสีย
    
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับ Lenten Kholodnik ทำจากหัวบีท

วิดีโอนี้นำเสนอคลาสมาสเตอร์เกี่ยวกับการเตรียม Kholodnik มังสวิรัติ (ถือบวช) จากหัวบีท

คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในซุปเหล่านี้ได้เมื่อเสิร์ฟ

ในสูตรดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ตามต้องการโดยเฉลี่ย - 200 กรัมต่อมื้อ แต่โดยทั่วไป - มากจนความคงตัวของซุปเป็นแบบที่คุณชอบเพราะบางคนชอบซุปข้นมาก ในขณะที่คนอื่นชอบมันบางกว่า
ฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรอาหารฤดูร้อนอื่น ๆ ที่คล้ายกันหรือตัวเลือกที่น่าสนใจมาก สูตรที่คล้ายกันนี้เกี่ยวข้องกับฤดูร้อนด้วย และแน่นอนว่า okroshka ประเภทต่างๆ

ซุปบีทรูทเป็นซุปเย็นในฤดูร้อนที่เตรียมได้ง่ายซึ่งช่วยทนความร้อนได้ดี จานนี้มาจากประเพณีการทำอาหารของชาวบอลติก ตามสูตรคลาสสิก Kholodnik เตรียมด้วยการเติมครีมเปรี้ยว kefir หรือเฮฟวี่ครีม นอกจากนี้ยังแนะนำผักต่างๆที่สับละเอียด นี่อาจเป็นหัวหอม ผักชีหรือผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือแม้แต่สีน้ำตาลกับมิ้นต์ ที่นี่คุณสามารถใช้จินตนาการและเลือกส่วนผสมของสมุนไพรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

ซุปบีทรูทเป็นซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลายอย่างในการเตรียม (รวมถึงผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและอี) ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ลองทำบีทรูทโคโลดนิกเพื่อให้ได้รสชาติและคุณประโยชน์อย่างเต็มที่!

ซุปบีทรูท (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทั่วไปในการเตรียม

บีทรูททุกชนิดเหมาะสำหรับเก็บในตู้เย็น แต่เอาแบบเด็กดีกว่า มันจะสุกเร็วขึ้นและจะนุ่มขึ้นมากเมื่อเสร็จแล้ว คุณควรตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม หากเข้าเบาๆ แสดงว่าหัวบีทพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือผักสดไม่บูดหรือนิ่ม

Kholodnik ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์เป็นหลัก แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม คุณต้องเพิ่มเนื้อที่แช่เย็นโดยไม่มีน้ำซุป ซุปแบบดั้งเดิมปรุงด้วยน้ำซุปบีทรูทเท่านั้น ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว และบางครั้งก็ใส่น้ำตาล

อย่าลืมใส่ไข่ไก่ต้ม (ต้มสุก) แตงกวาสด และสมุนไพรลงในซุปด้วย ไม่จำเป็นต้องปรุงรสซุปนี้ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆครีมเปรี้ยว kefir โยเกิร์ตหรือนมก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สูตรซุปเย็นบีทรูททีละขั้นตอนยังเพิ่มมันฝรั่งต้มกับแครอท หัวไชเท้า ไส้กรอก และหัวหอมสด

ส่วนผสมที่สับทั้งหมดในกระทะจะต้องผสมกับน้ำสลัด จากนั้นเทน้ำซุปหรือน้ำลงไป จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสและเกลือ ผสมทุกอย่างด้วยทัพพีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

บีทรูท: สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 200 กรัม

หัวบีท 200 กรัม

แตงกวาสด 200 กรัม

ไข่ไก่สี่ฟอง;

ขนหัวหอมสีเขียวพวง

โถครีมเปรี้ยว

มะนาวครึ่งลูก

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกในการเตรียมตู้เย็นคือการเตรียมหัวบีท เราล้างในน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทราย เอาผิวหนังออกด้วยมีดหรือมีด

2. จุ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่มีน้ำ

3. ปล่อยให้มันสุก อย่าเพิ่งเติมเกลือ

4. เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปเบอร์กันดีจากน้ำบีทรูท ให้เอาออก

5. ปรุงอาหารโดยปิดฝากระทะลงครึ่งหนึ่ง

6. หัวบีทจะใช้เวลาปรุงนาน คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันสำหรับขั้นตอนนี้ได้ วิธีนี้จะทำให้รากผักสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย

7. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล

8. วางชิ้นเนื้อในกระทะแยกต่างหาก

9. เติมน้ำเย็น เพื่อเร่งกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ คุณสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำได้

10. ตั้งเตาด้วยไฟแรง

11. รอให้เดือด. จากนั้นโฟมจะลอยขึ้นซึ่งต้องใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเอาออก

12. นำกระทะใบเล็กอีกใบมาใส่ไข่ดิบลงไป

13. เติมไข่ด้วยน้ำแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 10-13 นาทีจนเดือด

14. ในระหว่างนี้ เรากำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับตู้เย็นบีทรูท สูตรทีละขั้นตอนดำเนินการต่อด้วยการแปรรูปแตงกวา พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำ หากแตงกวามีขนาดใหญ่ต้องปอกเปลือกส่วนที่หนาออก หากยังเล็ก ให้ใช้ทั้งหมดโดยเอาเฉพาะ “ก้น” ออกเท่านั้น

15. หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบางๆ

16. ใส่แตงกวาลงในกระทะที่สะอาดซึ่งมีปริมาตรประมาณ 2.5-3 ลิตร เราจะรวบรวมบีทรูทเย็น ๆ ไว้ในนั้น

17. เราคัดแยกขนหัวหอมสีเขียวออกจากตัวอย่างที่ไม่เหมาะสม

18. จุ่มขนหัวหอมที่เลือกไว้ในชามน้ำเย็น

19. ในเวลาเดียวกันให้เปิดน้ำเย็นจากก๊อก

20. นำหัวหอมออกจากชามแล้วล้างใต้น้ำไหล

21. จากนั้นวางลงบนผ้าสะอาดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

22. หั่นหัวหอมแปรรูปเป็นวงเล็ก ๆ

23. ใส่หัวหอมลงในแตงกวาลงในกระทะ

24. ตอนนี้ไข่ต้มเรียบร้อยแล้ว วางไว้ใต้น้ำเย็น วิธีนี้จะทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

25. ปอกไข่.

26. ตัดเป็นเส้น สามารถทิ้งไข่ไว้สำหรับตกแต่งได้หากต้องการ

27. เพิ่มหัวหอมและแตงกวา

28. วางหัวบีทที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป

29. ทิ้งน้ำซุปไว้ให้เย็น

30. เมื่อหัวบีทเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจึงตัดเป็นเส้น

31. นำเนื้อออกจากน้ำซุป (ควรนุ่มนำไปปรุงอาหารให้พร้อม) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

32. หั่นเนื้อต้มเป็นเส้น

33. ผสมเนื้อ หัวบีท แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

34. เทครีมเปรี้ยวลงไป (ควรมีประมาณ 200-250 มล.)

36. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ระวังอย่าให้มีเมล็ดพืชใดๆ เลย ควรมีปริมาณประมาณ 40-45 มล. คุณสามารถใช้น้ำผลไม้กับเยื่อกระดาษ

37. เทน้ำมะนาวลงในตู้เย็น

38. ผสมทุกอย่าง

39. ตั้งกระทะพร้อมน้ำซุปบีทรูทแช่เย็น

40. เทน้ำซุปลงในกระทะพร้อมอาหารจนเกือบเต็มปริมาตรผ่านตะแกรง ตอนนี้คุณสามารถปรับความหนาของการชงเย็นที่เสร็จแล้วได้

41. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

42. ใส่ซุปในตู้เย็นให้เย็น

43. ในเวลาเพียง 15 นาที ก็สามารถเสิร์ฟซุปบีบีทเย็นได้

44. เทซุปลงในชามแล้วตกแต่งด้วยไข่ที่เหลือครึ่งหนึ่งและขนนกสีเขียว

Kholodnik ของหัวบีทดองกับไส้กรอก: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

หัวผักกาดดอง 200 กรัม

มันฝรั่ง 150 กรัม

หัวไชเท้าแดง 100 กรัม

แตงกวาสด 100 กรัม

ไข่ไก่สองฟอง;

ไส้กรอกต้ม 200 กรัม

ส่วนผสมของสมุนไพรสดและสมุนไพร

มะนาวครึ่งลูก

kefir 500 มล. ที่ไม่มีสารเติมแต่ง (คุณสามารถใช้ biokefir ได้)

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1.ตั้งแต่เริ่มแรกให้ใส่น้ำในกาต้มน้ำให้เดือด

2. เมื่อเดือดแล้วให้ยกกาต้มน้ำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเย็นลง คุณจะต้องใช้มันเมื่อสิ้นสุดการเตรียมซุปเย็นบีทรูททีละขั้นตอน

3. ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำสะอาด

4. วางลงในกระทะ

5. วางไข่ไก่ดิบลงไป

6. เติมน้ำแล้วตั้งให้สุก เราจะทำความสะอาดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในภายหลัง ดังนั้นเราจึงไม่ต้องกังวลกับลักษณะของโฟม

7. นำหัวผักกาดดอง เราปล่อยมันออกจากน้ำดองโดยไม่จำเป็นในสูตร

8. หั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ

9. โอนไปยังกระทะเย็น

10. ล้างและปอกเปลือกหัวไชเท้าหากจำเป็น

11. เรายังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

12. ล้างแตงกวาสด

13. ตัด “ก้น” ของมันออกแล้วลอกผิวหนังที่หนาออก ทิ้งแตงกวาที่มีผิวบางละเอียดอ่อนไว้โดยไม่ต้องปอกเปลือก

14. หั่นแตงกวาบนเขียง ขั้นแรกให้เป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว จากนั้นจึงเป็นแท่งยาว จากนั้นตัดตามขวางเป็นก้อน

15. หั่นไส้กรอกต้ม (จะเลือกไส้กรอกหมอหรือไส้กรอกต้มก็ได้) เช่น แตงกวา เราได้ไส้กรอกก้อนเล็ก ๆ กองหนึ่ง

16. ใส่แตงกวา หัวไชเท้า และไส้กรอกสับลงในกระทะพร้อมหัวบีท

17. เรากลับไปที่กระทะพร้อมมันฝรั่ง วางบนจานให้เย็นตามธรรมชาติ คุณไม่สามารถใส่มันฝรั่งลงในน้ำเย็นได้ ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งราวกับว่าไม่เคยต้มเลย

18. วางไข่ไว้ใต้น้ำเย็นสักครู่

19. จากนั้นเช็ดไข่ด้วยผ้าสะอาดเพื่อเอาน้ำออก

20. ลอกออกจากเปลือก

21. หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ บนเขียง คุณสามารถสับมันเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยมีดโต๊ะ

22. ลอกหัวมันฝรั่งที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากเปลือกบางๆ

23. หั่นมันฝรั่งเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ให้เป็นก้อนเล็กๆ การตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในจานเดียวควรมีความสม่ำเสมอ

24. นำผักที่เลือกไว้สำหรับสูตรมาจัดเรียงด้วยมือ

25. จากนั้นจุ่มลงในชามน้ำเย็นแล้วผสมด้วยมือ

26. นำผักใบเขียวออกจากน้ำ

27. นำไปวางบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แห้ง (หรือกระดาษ) วิธีนี้เราจะกำจัดของเหลวส่วนเกิน

29. ใส่มันฝรั่งและไข่ลงในกระทะที่เตรียมบีทรูทเย็นซึ่งมีหัวบีท, แตงกวา, หัวไชเท้าและไส้กรอกอยู่แล้ว

30. เท kefir ลงไปแล้ววางผักใบเขียว

32. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

33. กรองน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงแล้วเทลงในตู้เย็น

34. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยทัพพี

35. เติมน้ำเย็นต้มจากกาต้มน้ำจนเต็มกระทะ เธอกำลังเดือดตั้งแต่เริ่มต้นการเตรียมการทีละขั้นตอน

36. ปิดฝากระทะด้วย

37. ใส่ในตู้เย็นให้เย็นแล้วใส่ลงไป

38. เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรที่เหลือและครีมเปรี้ยว

ซุปบีทรูท (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถทำบีทรูทดองเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสนมเปรี้ยวลงในตู้เย็นซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของจาน

เพื่อให้จานมีสีสันคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำซุปบีทรูทได้

ส่วนผสมในสูตรอาหารสามารถตัดได้ไม่เพียงแต่เป็นก้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นเส้นอีกด้วย

หากต้องการรสเปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำเกลือหรือน้ำมะนาวลงไปได้

เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นสามารถเติม Kholodnik ด้วยน้ำแร่หรือ kvass ได้

Kholodnik สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบปรุงรสและแบบผสมหรือส่วนประกอบทั้งหมดแยกกัน

ควรเก็บเนื้อเย็นเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

การยืนอยู่หน้าเตาท่ามกลางความร้อนอบอ้าวถือเป็นการฆาตกรรม และที่นี่เครื่องทำความเย็นบีทรูทช่วยฉันได้มาก ฉันมักจะปรุงมันด้วย kefir หรือแค่น้ำเปล่าถ้าฉันจำรูปร่างของตัวเองได้ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารของฉัน ซึ่งแต่ละสูตรจะช่วยให้คุณทำซุปเย็นแสนอร่อยได้ จานนี้ได้รับความนิยมในประเทศสลาฟ - โปแลนด์, ลิทัวเนีย, เบลารุส ความแตกต่างทางเทคโนโลยีมีน้อย: ซุปทำด้วยหัวบีทต้มและบางครั้งรากผักดองในน้ำส้มสายชู

ซุปเป็น okroshka ในฤดูร้อน แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จริงอยู่ที่ห้ามใส่ไส้กรอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นอาหารจานเดียวที่มีไว้สำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! ตามกฎแล้วหัวบีทจะต้ม ลองอบรากผักในกระดาษฟอยล์ คุณจะรักษาไม่เพียง แต่สีและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของหัวบีทอีกด้วย

ซุปบีทรูทกับน้ำ - สูตรง่ายๆ

สูตรซุปเย็นอเนกประสงค์สุดคลาสสิก เป็นพื้นฐานเมื่อรู้เทคโนโลยีคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นหัวไชเท้าสีน้ำตาลซึ่งหลายคนชื่นชอบ อนุญาตให้เพิ่มไส้กรอกและมันฝรั่งลงในตู้เย็นได้ สำหรับหลาย ๆ คน ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 3 ลิตร
• หัวบีท – 500-600 กรัม
• แตงกวาสด – 3-4 ชิ้น
• ไข่ต้ม – 3 ชิ้น
• มะนาว – ครึ่งส่วน
• ขนหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• เกลือน้ำตาล - กำหนดปริมาณด้วยตัวเอง
• ครีมเปรี้ยวบนจาน

วิธีเตรียมซุปเย็นแสนอร่อย:

1. ต้มบีทรูท (หรืออบ) พยายามใช้ผักที่มีรากขนาดกลางซึ่งมีรสชาติดีขึ้นและปรุงเร็วขึ้น
2. ในเวลาเดียวกันให้ต้มไข่อัปยศและปอกเปลือก ตัดเป็นก้อน
3. หั่นแตงกวาเป็นเส้น ก้อนเล็กๆ หรือตะแกรง...
4. สับผักชีฝรั่ง อย่าลืมบดผักเพื่อปล่อยน้ำออกมา สับหัวหอม
5. ตะแกรงหรือตัดหัวผักกาดที่เย็นแล้วเป็นเส้น
6. เทน้ำเย็นต้มลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายเล็กๆ น้อยๆ: หลายคนเติมเกลือและน้ำตาลในระหว่างกระบวนการเดือด บีบน้ำมะนาวลงในน้ำเย็นแล้ว
7. เพิ่มหัวบีท แตงกวา และไข่ลงในซุป เพิ่มผักชีฝรั่งและหัวหอม
8. ผัดเทและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวบนจาน ซุปจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

holodnik ลิทัวเนียกับหัวบีทบน kefir

ครอบครัวของเรารู้จักสูตรนี้มานานแล้วและเราชอบมันมาก เราอาศัยอยู่ใกล้ลิทัวเนีย ดังนั้นเราจึงยืมมันมาและเพลิดเพลินกับการทำอาหารชาลติบาร์ไช (shaltibarschai) ตามที่เรียกกันในบ้านเกิดของเรา จุดเด่นของร้านเย็นคือหัวบีทดอง บางครั้งฉันซื้อขวดสำเร็จรูปและนี่จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นอย่างมาก แต่ถ้าไม่รีบก็หมักเองครับ

เอา:

• เคเฟอร์ – ลิตร
• หัวผักกาด – 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำ-แก้ว
• แตงกวาลูกใหญ่.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• ไข่ - สองสามชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ปกติคือช้อนโต๊ะ)

สูตรการทำซุปเย็นทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ต้มรากผักให้เย็นปอกเปลือกและเสียดสีด้วยมันฝรั่งทอดขนาดใหญ่

ดองหัวบีท ตั้งน้ำให้ร้อน เทน้ำส้มสายชู เกลือ และเติมน้ำตาล เพิ่มขี้กบบีทรูทและนำไปต้ม

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง รากผักจะเย็นและหมัก

สับแตงกวาเป็นก้อน

ทำเช่นเดียวกันกับไข่ต้ม

สับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีต

เท kefir ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมที่สับไว้ก่อนหน้านี้ เติมเกลือหากจำเป็น หากความเข้มข้นเกินไป ให้เติมน้ำต้มสุก

ขอแนะนำให้ต้มซุป แต่ถ้าคุณไม่มีกำลังใจและอยากกินก็ทำต่อ

ชาวลิทัวเนียมักเสิร์ฟมันฝรั่งต้มโรยด้วยผักชีลาวกับซุปเย็น ๆ เชื่อฉันเถอะนี่คือบางสิ่ง!

บีทรูทกับ kefir - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซุปเย็น ๆ Kholodnik สามารถทำจากเครื่องดื่มนมหมักใด ๆ - kefir, ayran, โยเกิร์ต, ทันย่า คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น หัวไชเท้า หรือมะรุมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องการ (จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับอำเภอใจ คุณสามารถเพิ่มหรือลดได้):

• เคเฟอร์ – ลิตร
• บีทรูท – 5 ชิ้น
• แตงกวา – 3-4 ชิ้น
• ไข่ – 3 ชิ้น
• พวงผักใบเขียว - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• มะนาว – ½ผลไม้
• เกลือ.

การเตรียมเบียร์เย็นด้วย kefir ทีละขั้นตอน:

ต้มหัวบีทและไข่ล่วงหน้า เย็น.

ถูรากผักด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่หรือเล็ก

สับไข่

สับผักใบเขียวแล้วจำไว้สักหน่อยว่าพวกมันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สับหัวหอม

หั่นแตงกวา.

ใส่ผักและไข่ลงในกระทะ เทลงใน kefir คนและตัดสินใจว่าจำเป็นต้องเติมน้ำหรือไม่ โดยปกติจะมีความจำเป็น

ผัดซุปอีกครั้งแล้วเติมเกลือ เทน้ำมะนาวลงไป อย่าลืมทิ้งจานไว้รสชาติจะสว่างและเข้มข้นยิ่งขึ้นมาก

สูตรเย็นเบลารุส

ฉันเจอตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างที่อ้างว่านี่เป็นสูตรอาหารเบลารุส ฉันชอบอันที่แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ เตรียมซุปเย็นโดยใช้เคเฟอร์กับน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน

• เคเฟอร์ – ลิตร
• น้ำ-ลิตร
• หัวบีท – 3-4 ชิ้น
• ไข่ – 4-5 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนขนาดใหญ่ (คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย)
• แตงกวา - สองสามชิ้น
• ไส้กรอกหรือเนื้อไก่ – 200-300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว
• หัวหอม.
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปล่อยให้หัวบีทสุก ในกระทะแยกต่างหาก ต้มไข่และมันฝรั่ง แช่เย็น.
2. ต้มน้ำให้เย็นเช่นกัน
3. เจือจาง kefir ด้วยน้ำต้มเย็น เติมเกลือทันที
4. ขูดหัวบีทและเพิ่มลงใน kefir วางกระทะในที่เย็นจนสูงชัน
5. ในเวลาเดียวกันให้สับผักจำไว้ว่าบังคับให้พวกเขาปล่อยน้ำออก สับผักใบเขียวและหัวหอม
6. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ บดไส้กรอก มันฝรั่ง และไข่ด้วยวิธีเดียวกัน
7. วางทุกอย่างลงในชามแล้วคนให้เข้ากันเหมือนใส่สลัด
8. นำกระทะที่มี kefir และหัวบีทออกจากตู้เย็น เพิ่มสลัดผัด
9. เพิ่มกรดซิตริกแล้วลอง แม้กระทั่งรสชาติของน้ำซุปโดยเติมตามความจำเป็น เติมน้ำถ้าจานหนา หากคุณต้องการเกลือหรือกรดให้เติมลงไป

ซุปนี้ถือว่าแคลอรี่ต่ำต่อ 100 กรัม เครื่องดื่มเย็นๆ เพียง 15.9 กิโลแคลอรี ในการเสิร์ฟเล็กๆ มี 90 อัน เมื่อรู้อย่างนี้แล้วฉันไม่เคยจำกัดจำนวนการเสิร์ฟเลย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันถูกขอให้คำนวณว่าฉันกินไปมากแค่ไหนโดยใช้วิธีนี้ ฉันจะไม่บอกคุณ แต่ฉันแนะนำให้คุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่มันฝรั่งหรือไส้กรอกในซุป

บีทรูท kholodnik – ซุปบีทรูท kefir เย็นด้วยแตงกวาและสมุนไพร เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทาน ให้ใส่ไข่ต้มและมันฝรั่งแจ็คเก็ตลงในจานเย็น นี่อาจเป็นซุปที่เร็วที่สุดในโลก เนื่องจากจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 10 นาทีหากผักพร้อม ทุกวันนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินในการเตรียมผักด้วยซ้ำ - ร้านค้ามักจะมีหัวบีทบรรจุสุญญากาศมันฝรั่งและแม้แต่ไข่ต้มให้เลือกมากมายในร้านเสมอมีคนเตรียมไว้ให้เราแล้ว

โดยทั่วไปสำหรับวันฤดูร้อน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ Kholodnik หรือที่เรียกว่าซุปบีทรูทเย็นหรือ okroshka กับหัวบีท มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมอาหารจานง่ายนี้ Kholodnik สามารถเตรียมด้วยน้ำได้โดยใช้ kvass ในความคิดของฉันการเลือก kefir เป็นฐานนั้นอร่อยที่สุดและ kefir ที่มีไขมันในขณะนั้น ฉันชอบปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและ kefir 6% สามารถทดแทนได้อย่างสมบูรณ์ ความคงตัวของการชงเย็นจะนุ่มและเป็นครีม

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ในช่วงต้นฤดูร้อนเตรียมอาหารจานนี้ด้วยหัวบีทอ่อน - มีรสหวานมันอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที (+ เวลาปรุงผัก)
• จำนวนเสิร์ฟ: 4.

ส่วนผสมสำหรับซุปบีทรูท

• 2 หัวบีทอบในเตาอบ
• แตงกวาสด 4 อัน
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• kefir ไขมัน 1 ลิตร
• ไข่ต้ม 4 ฟอง;
• มันฝรั่งต้ม 4 อัน (ในแจ็คเก็ต);
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำแข็งบด

วิธีการเตรียมซุปบีทรูทเย็น

ล้างหัวบีทให้สะอาดห่อด้วยกระดาษ parchment จากนั้นใช้กระดาษฟอยล์หลายชั้น อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของรากผัก

หากต้องการปรุงผักในชุดเครื่องแบบ ขอแนะนำให้ใช้เตาอบ แต่ไม่จำเป็น ผักอบมีรสชาติเข้มข้นกว่าผักต้ม คุณสามารถปรุงหัวบีทและมันฝรั่งในไมโครเวฟหรือต้มก็ได้

สับแตงกวาสดเป็นเส้นบาง ๆ หากเปลือกแตงกวามีรสขมก็ควรตัดออกจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของบีทรูทเย็น

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับแตงกวา ผสมผักสับลงในกระทะหรือชามลึก

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ผักที่สับ

ตอนนี้เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปและผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำออกมา ซึ่งจะทำให้ซุปบีทรูทของเรามีสีชมพูที่น่าทึ่ง

บดน้ำแข็งสองสามก้อนในเครื่องปั่น เทชิปน้ำแข็งลงในชามแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ระวังน้ำแข็งไม่ต้องเติมเยอะ อากาศร้อน เจ็บคอได้ง่าย!

เทซุปเย็นบีทรูทส่วนหนึ่งลงในจาน เพิ่มไข่ต้มสุก ผ่าครึ่ง และพริกไทยทุกอย่างร่วมกับพริกไทยดำป่น

โรยมันฝรั่งต้มลงในแจ็คเก็ตด้วยผักชีลาวสับละเอียด

เราเสิร์ฟอาหารจานเย็นบนโต๊ะและวางจานมันฝรั่งร้อนโรยด้วยผักชีลาวข้างๆ อร่อย!

จานนี้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อหากส่วนผสมทั้งหมดพร้อม การทำอาหารจานเย็นก็ง่ายกว่าการทำสลัด ลองมัน!