Forshmak กับสูตรชีสละลาย Herring forshmak - สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับหัวปลา

Forshmak – อร่อยมากและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวยิว ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันประหยัดมากเช่นกัน ปลาแฮร์ริ่งหนึ่งตัวสามารถทำแซนด์วิชสเปรดได้ทั้งชาม แม้ว่าเนื้อสับมักใช้เพื่อเติมทาร์ต เสิร์ฟบนมันฝรั่งทอดกรอบ มันฝรั่งทอด หรือผักกาดหอม รสชาตินี้เทียบไม่ได้เลย!

เนื้อสับแฮร์ริ่งคลาสสิก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แม้จะมีปลาเฮอริ่งอยู่ในจาน แต่ก็ไม่ได้เพิ่มปลามากนัก ตามกฎแล้วประมาณหนึ่งในสาม แต่เป็นไปได้น้อยกว่า รสชาติของปลาเฮอริ่งไม่ได้โดดเด่น แต่เป็นส่วนผสมที่น่าพึงพอใจที่ทำให้อาหารจานนี้แปลกตา ใช้แล้ว ปลาเค็มเล็กน้อย- ซากจะถูกแยกออกจากกระดูกและศีรษะ เนื้อที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งผ่านอย่างน้อยสองครั้ง มันควรจะได้ผล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงกบาลในความสม่ำเสมอ

มีอะไรเพิ่มเติมใน forshmak:

ไข่ต้ม;

หัวหอม;

องค์ประกอบที่แน่นอนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ชาวยิวเตรียมเนื้อบดมากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเงินจึงมีการเพิ่มขนมปังหรือก้อนหรือมันฝรั่งลงไปและมันก็ค่อนข้างดีกับพวกมันด้วย

มวลบดสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศใด ๆ แต่ตัวมันเองค่อนข้างมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เด่นชัด Forshmak สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวันในภาชนะหรือขวดที่มีฝาปิดแน่น แต่ควรใช้ใน สด.

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกพร้อมแอปเปิ้ลและไข่

สำหรับการปรุงอาหารวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลเขียวของพันธุ์ Semerenko และ Granny สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งใช้ปลาตัวเดียว ถ้ามันเล็กก็ควรเอาสองชิ้นหรือครึ่งหนึ่งดีกว่า

วัตถุดิบ

แฮร์ริ่ง;

หนึ่ง แอปเปิ้ลลูกใหญ่หรือตัวเล็ก 2 ตัว

ไข่สามฟอง;

เนย 100 กรัม

หัวหอม.

การตระเตรียม

1. หั่นแฮร์ริ่งหรือนำเนื้อที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้น หากปลาเค็มเกินไป ให้เทนมเย็นลงไปสักครู่แล้วบีบออก

2. ปอกแอปเปิ้ล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผิวหนังเพื่อให้มวลนุ่มขึ้น ตัดเป็นชิ้น ๆ

3. ปอกไข่และหัวหอม เรายังตัดมันเป็นชิ้น ๆ

4. ใส่ทุกอย่างลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน

5. หรือบิดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

6.เติมเนื้อนิ่ม เนย- หากไม่มีเวลานั่งในที่อุ่นๆ ก็หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโยนลงไปได้ น้ำมันทั่วไปและตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

7. ผัดเนื้อสับแล้วชิม หากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรหากต้องการ

8. ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลแข็งตัวเล็กน้อย เราใช้มันสำหรับแซนด์วิชและของว่าง

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกพร้อมชีสละลาย

ในการเตรียมเนื้อสับแฮร์ริ่งตามสูตรคลาสสิกนี้คุณสามารถใช้ชีสเค้กธรรมดาในกระดาษฟอยล์ประเภท "มิตรภาพ" ยังเหมาะ. ชีสนุ่มในอ่างอาบน้ำรสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและความคงตัวจะนุ่มนวลขึ้น

วัตถุดิบ

เนื้อปลาเฮอริ่ง 250 กรัม

แอปเปิ้ลเขียว 100 กรัม

ชีสแปรรูป 100 กรัม

เนย 60 กรัม

ไข่สามฟอง;

หัวหอม 100 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในโถปั่นเพื่อสับ หากมีขนาดเล็ก ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน จากนั้นจึงเติมลงในมวลรวม

2. การทำความสะอาด ปริมาณที่ต้องการหัวหอมและแอปเปิ้ลสับ

3. ต้มไข่ลวกให้เย็นและปอกเปลือกแล้วส่งสับ

4. ทำความสะอาดชีสจากกระดาษฟอยล์ ถ้ามันอ่อนอยู่แล้วก็สามารถใส่ลงในมวลทั่วไปได้ทันที ถ้าไม่เช่นนั้น ให้สับก่อนแล้วจึงรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนยนุ่ม ๆ ขอแนะนำให้ตีส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เข้ากัน

6.นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที แล้วนำไปใช้ตามที่ต้องการ

เนื้อสับแฮร์ริ่งราคาประหยัด: สูตรคลาสสิกพร้อมมันฝรั่ง

เป็นที่นิยมและประหยัดมาก สูตรคลาสสิกเนื้อสับปลาเฮอริ่ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง มันฝรั่งต้ม- ทางที่ดีควรต้มให้สุกทั้งเปลือกเพื่อรักษาแป้งในหัวให้มากที่สุด

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่งสามตัว;

มันฝรั่งสามลูก;

หัวหอมสามลูก;

ไข่สี่ฟอง;

แอปเปิ้ลสองลูก

เนย 150 กรัม

น้ำส้มสายชูเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เลือกทั้งหมด เมล็ดขนาดใหญ่โรยปลาด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วพักไว้

2. ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น

3. เพียงปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ต้มไข่ต้มเท น้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นจากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

5. ปอกแอปเปิ้ลเขียว ปอกเปลือกบางๆ หั่นเป็นชิ้น ทิ้งแกนและเมล็ดออก

6. ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

7. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ลงในเนื้อสับ

8. คนทุกอย่างให้ละเอียด ลิ้มรสเมนูแฮร์ริ่ง เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ใส่พริกไทยป่นสีดำหรือสีแดง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่นๆ สมุนไพรแห้งหรือสด

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกพร้อมหัวหอมทอด

มันอร่อยมาก สูตรยิวซึ่งมักเรียกว่าโอเดสซา คาดว่ามีครอบครัวชาวยิวหลายครอบครัวอาศัยอยู่ที่นั่นและประดิษฐ์มันขึ้นมา ความแตกต่างคือการใช้หัวหอมทอด รสชาติของเนื้อสับนั้นนุ่มเบามากและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ

2 ปลาเฮอริ่ง;

4 หัวหอม;

2 แอปเปิ้ล;

เนย 200 กรัม

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ควรเริ่มด้วยหัวหอมดีกว่าเพื่อให้มีเวลาเย็น เราทำความสะอาดหัวแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นขนาดใหญ่

2. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลาง เป้าหมายคือการทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่อย่าทอดจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณห้านาที จากนั้นพักให้เย็น

3. ต้มให้เดือด ไข่ไก่จากนั้นให้เย็นและปอกเปลือก หั่นเป็นหลายส่วน

4. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้งแกน

5. บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

6. ใส่เนย เติมเกลือหากจำเป็น แล้วตีประมาณสองสามนาทีจนฟู เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกพร้อมแครอท

หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกที่โดดเด่นที่สุดสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่ง ในการปรุงอาหารควรเลือกแครอทสดและฉ่ำเพื่อให้อร่อยที่สุด จานนี้ไม่ได้ใส่แอปเปิ้ล แต่ใส่น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

1 ปลาเฮอริ่ง;

แครอทขนาดกลาง 2 อัน

1 หัวหอม;

เนย 120 กรัม

น้ำมันพืช 20 มล.

การตระเตรียม

1. แครอทสามารถดิบได้ทั้งหมด แต่ควรทอดจะดีกว่า ทำความสะอาด ถูให้หยาบ สับหัวหอมหนึ่งอัน

2. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชให้ใส่เนยหนึ่งช้อนแล้ววางลงบนเตา

3. ใส่ผัก ผัดจนนิ่ม

4. เพียงสับแครอทอันที่สองแล้วโยนลงในเครื่องปั่นหรือลงในชามหากจะใช้เครื่องบดเนื้อในการสับ

5. ปอกปลาเฮอริ่ง แล่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นๆ

6. เรายังปอกไข่ต้มแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

7. ใส่ผักผัดจากกระทะแล้วสับทุกอย่างให้เข้ากัน

8. ใส่เนยที่เหลือ ใส่เกลือ พริกไทย และคนทุกอย่างให้เข้ากัน

Herring forshmak: สูตรคลาสสิกพร้อมขนมปังยิว

อื่น สูตรประหยัด เนื้อสับคลาสสิกจากปลาเฮอริ่ง เพื่อเตรียมความพร้อมควรใช้ของเก่า ขนมปังขาวหรือเป็นก้อนก็สามารถนำผลิตภัณฑ์ที่มีอายุสองวันแต่ไม่สดได้

วัตถุดิบ

ปลาเฮอริ่งหนึ่งตัว;

ขนมปังขาวสองชิ้น

นม 100 กรัม

หัวหอมหนึ่งอัน;

ไข่สองฟอง;

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ปล่อยปลาเฮอริ่งออกจากเมล็ดสันและหัว หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ตัดเปลือกทั้งหมดออกจากขนมปัง, ใส่นม, ทำให้ชิ้นเปียกให้เข้ากันแล้วพักไว้, พักไว้ให้นุ่มดี.

3. ปอกแอปเปิ้ลและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ต้มไข่และเตรียมสำหรับการสับครั้งต่อไป

5. ส่งปลาด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วขับ ไข่ต้ม.

6. บีบนมส่วนเกินออกจากขนมปัง แต่อย่าเทลงไปทุกที่ เรายังส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

7. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอีกครั้งเพื่อให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากขึ้น

8. ใส่เนยค่ะ สูตรนี้มีไม่มาก 50 กรัมก็พอค่ะ ประมาณสองช้อนโต๊ะ บดด้วยมวลหลัก คุณสามารถเอาชนะมันได้

9. ประเมินความสม่ำเสมอ หากเนื้อสับหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มนมที่เหลือได้

10. หลังจากที่เราได้ความสอดคล้องตามสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้เติมเครื่องเทศ ใส่สมุนไพร และเติมเกลือหากจำเป็น ปล่อยให้เนื้อสับ "สุก" ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

หากปลาแฮร์ริ่งเค็มเกินไป เนื้อปลามักจะแช่ในนมก่อนเตรียมอาหาร แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าคุณสามารถใช้ได้เช่นกัน ชาที่แข็งแกร่งเพียงแค่ต้องทำให้เย็นลงก่อน เครื่องดื่มจะขจัดเกลือส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพียงทิ้งเกลือไว้ประมาณ 15-20 นาที

ปลาแฮร์ริ่งมีมิลต์และคาเวียร์หรือไม่? คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้อย่างปลอดภัยรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อสับเป็นเวลาหลายวันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สมุนไพรสดเพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง อาหารว่างปลาเฮอริ่งนานถึง 24 ชั่วโมง

ที่จะทำ ของว่างที่สวยงามจากเนื้อสับก็สามารถถ่ายโอนไปยัง ถุงบีบ- ดอกไม้ ใบไม้ และลวดลายที่มีเสน่ห์จะถูกบีบลงบนแซนด์วิชหรือทาร์ตโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ตอนนี้เป็นการยากที่จะทราบว่าสูตรใดกันแน่ เนื้อสับปลาเฮอริ่งถือว่าคลาสสิก ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อกาลครั้งหนึ่ง ของว่างราคาประหยัดได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว และเป็นผลให้ ตัวเลือกที่แตกต่างกันและรูปแบบต่างๆ ในการเตรียมการ ในครอบครัวหนึ่งพวกเขาเตรียมเนื้อสับจากแฮร์ริ่งกับเนยตีจนเกือบเนียนแม่บ้านอีกคนหนึ่งจำอาหารเรียกน้ำย่อยได้เท่านั้น ปลาเฮอริ่งสับปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ฉันเสนอเนื้อสับพร้อมแครอทให้คุณ สูตรพร้อมรูปถ่าย จะช่วยให้คุณทำซ้ำทีละขั้นตอนในครัวของคุณเอง
เนื้อสับแฮร์ริ่งกับแครอทและหัวหอมแตกต่างจากตัวเลือกอื่นมากกว่า รสชาติอ่อนโยน- ความเผ็ดของหัวหอมดองและความแรงของปลาเฮอริ่งเค็มที่ใส่อยู่นั้นถูกทำให้อ่อนลงด้วยแครอทที่ทอดในน้ำมัน แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวช่วยรักษาสมดุลของรสชาติ และน้ำมันพืชจะจับส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณสามารถเลือกความสอดคล้องของของว่างได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ถ้าคุณชอบกบาลให้บดด้วยเครื่องปั่น หากคุณชอบเนื้อสับที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีแฮร์ริ่งและแอปเปิ้ลผสมอยู่เล็กน้อย ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อความฟู ขอแนะนำให้ทิ้งของว่างที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง แต่โดยทั่วไปเนื้อสับจะค่อยๆ เพิ่มรสชาติและรสชาติจะดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

- ปลาเฮอริ่งเค็ม– 1 ใหญ่;
- เปรี้ยวหรือ แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว– 3 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
- หัวหอม– 1 หัว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำมันดอกทานตะวัน– 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- สมุนไพรสด, ผัก, ไข่แดง- สำหรับตกแต่งและเสิร์ฟ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อปลาเฮอริ่งแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง หากมีกระดูกเหลืออยู่ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ พวกมันจะบดและมองไม่เห็นในขนมที่ทำเสร็จแล้ว และจำเป็นต้องถอดกระดูกซี่โครงและกระดูกสันหลังขนาดใหญ่ออกทั้งหมด หั่นปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ในเครื่องบดเนื้อได้สะดวก




หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเราทำน้ำดองสำหรับหัวหอมที่มีรสหวานและเปรี้ยวและเกลือจากปลาเฮอริ่งก็เพียงพอแล้ว ปล่อยให้หมักไว้สิบนาที




แบ่งขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกออก ชิ้นเล็ก ๆ- ผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในปริมาณที่เท่ากัน น้ำเย็น- เทลงบนขนมปัง คนจนทุกชิ้นนิ่มลง






ปอกแครอทขูดละเอียดหรือ เครื่องขูดหยาบ- ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่แครอทลงไปผัดเล็กน้อย ผัดจนนุ่มไม่ต้องเป็นสีน้ำตาล




เปรี้ยวหวานหรือ แอปเปิ้ลเปรี้ยวปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น




ส่งปลาแฮร์ริ่ง, แครอททอด, หัวหอมดอง, แอปเปิ้ลและขนมปังที่บีบออกจากน้ำส้มสายชูผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสม่ำเสมอของมวลจะหยาบและไม่สม่ำเสมอ หากคุณพอใจกับเนื้อสับนี้ ให้เติมเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม หากของว่างจำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้เลื่อนดูส่วนผสมทั้งหมดอีกสองครั้ง






นี่คือความสม่ำเสมอที่คุณได้รับหลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง




หลังจากครั้งที่สาม เนื้อสับจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นไปตามวิธีการเตรียม เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เหนียวข้น คุณต้องบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม




ตีเนื้อสับด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางค่อยๆ เติมน้ำมันพืชกลั่น




เมื่อตีให้เข้ากัน มวลจะหนืด หนาแน่นขึ้น และส่วนประกอบทั้งหมดจะเข้ากัน สีจะเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลงเป็นสีขาว คุณต้องตีเนื้อสับประมาณห้านาที โดยเพิ่มความเร็วจากปานกลางไปสูงสุด ลองของว่างที่เตรียมไว้ ปรับรสชาติโดยเติมน้ำส้มสายชูหากจำเป็น






ย้ายเนื้อสับแฮร์ริ่งและแครอทลงในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็นไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง เมื่อเนื้อสับนั่ง เนื้อสับจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและมีรสชาติที่สมดุล




คุณสามารถให้บริการได้เป็น ของว่างเย็น ๆบนแครกเกอร์ บิสกิต, ขนมปังเป็นแผ่นหรือทำแซนด์วิช




น่าทาน!
ลองทำอาหารด้วย

ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่งซึ่งเป็นอาหารยิวคลาสสิกซึ่งอาจใช้เป็นต้นแบบสำหรับการสร้างของว่างแซนด์วิชสมัยใหม่ แม้ว่าขนมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จะมีสารตัวเติม สารเพิ่มความข้น และสารที่ไม่รู้จักอื่นๆ อยู่เป็นจำนวนมาก เนื้อสับแบบโฮมเมดเราจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ สิ่งที่เราต้องมีคือผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย เครื่องปั่น และเวลาเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - ปลาขนาดกลางสองตัว
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม

สูตร Forshmak จากแฮร์ริ่งกับแครอท

1. ปล่อยให้ไข่เดือดและแครอทจนสุก ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเดือด เราจะแยกเนื้อปลาแฮร์ริ่งออกจากเครื่องใน กระดูกสันหลัง กระดูก และครีบ
2. หั่นเนื้อที่ทำความสะอาดแล้ว เป็นชิ้นใหญ่และโอนไปยังชามเครื่องปั่น เรายังส่งเนยนิ่มไปที่นั่นด้วย
3. หลังจากปอกแครอทและไข่แล้ว เราก็ใส่ลงในชามเครื่องปั่นด้วย (หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา) นอกจากแครอทแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในเนื้อสับได้อีกด้วย
4. ไม่กี่นาทีของการทำงาน เครื่องใช้ในครัวและผลิตภัณฑ์ที่กระจัดกระจายกลายเป็นก้อนแป้งที่เรียกว่าเนื้อสับ เราลบ พาสต้าสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำออกมาโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด Forshmak พร้อมแล้ว!

เราทาแฮร์ริ่งบดบนขนมปังแล้วรับประทานเป็นแซนด์วิชเดี่ยวๆ หรือรับประทานกับอาหารจานแรกและจานที่สอง คุณยังสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นฟิลเลอร์สำหรับทาร์ตหรือใช้ไข่ต้มครึ่งฟองเอาไข่แดงออกแล้วยัดไข่ขาวที่เหลือด้วยแฮร์ริ่งเพสต์ เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีของว่างทางอุตสาหกรรมใดเทียบได้กับเนื้อสับแบบโฮมเมด มันวิเศษมาก รสชาติธรรมชาติแสดงให้เห็นถึงความพยายามของเราในการเตรียมตัว

Forshmak หรือที่ผู้คนเรียกอาหารจานนี้ว่าหัวปลาซึ่งสามารถเตรียมได้สองวิธี: เย็นและร้อน วันนี้เราเน้นวิธีเย็น แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้จากปลาเค็ม (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง) ที่ซื้อจากร้านค้าหรือปลาเค็มเอง (อาจมีตัวเลือกเพิ่มเติมที่นี่) สะดวกเป็นพิเศษสำหรับจานนี้ ปลาเค็มซึ่งเนื่องจากเครื่องเทศหลักมากเกินไปจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน และเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ข้อเสียเปรียบนี้ก็แทบจะมองไม่เห็น ตัวอย่างเช่นหากคุณเพิ่มองค์ประกอบของกบาลดังกล่าว แครอทต้มจากนั้นมันจะไม่เพียงแต่ดูสวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย การทำให้เกลือส่วนเกินอ่อนตัวลงสามารถช่วยได้อีกครั้ง ชีสแปรรูปและน้ำมัน สมุนไพรสดจะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นและรสชาติเพิ่มขึ้น

Forshmak กับแครอทและชีสละลายสามารถใช้เป็นทาขนมปังเมื่อเตรียมแซนวิชวันหยุดหรือของว่างทุกวันหรือเป็นฟิลเลอร์สำหรับทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ปลาเค็ม(เราได้หลอม เกลือที่บ้าน) – 270 กรัม;
• ชีสแปรรูป (“ orbita”, “มิตรภาพ”, “เมือง”, “ดัตช์”) - 70 กรัม
• เนย (ต้องนิ่ม) – 140 กรัม
• แครอทขนาดกลางน้ำหนัก 130 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - กิ่งก้านหลายอัน

• ผลผลิต: ขวด 500 กรัม.
• เวลาทำอาหาร – 30-40 นาที

วิธีปรุงเนื้อสับด้วยแครอทและชีสละลาย:

ก่อนอื่นต้มแครอท (จะใช้เวลาสูงสุด 20 นาที) ขูดผิวหนังชั้นบนสุดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น เราทำความสะอาดปลาอย่างทั่วถึง: แยกผิวหนัง เอากระดูกทั้งหมด (แน่นอนถ้าเป็นไปได้) ออกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำกระดาษห่อออกจากชีสแปรรูปแล้วตัดออก ก้อนเล็ก ๆ- แยกผักชีฝรั่งออกจากก้านหยาบและหนา แล้วล้างออกให้แห้ง (จากความชื้นที่เหลืออยู่) ตัดเนยเป็นชิ้นๆ

ใช้เครื่องปั่นที่มีมีดคมๆ (ไม่ใช่แบบจุ่ม) บดปลาทั้งหมดให้ละเอียดพร้อมกับน้ำมัน แล้วใส่ในชามที่สะอาด

จากนั้นเราจะทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ (ชีส ผักชีลาว และแครอท)

ผสมและผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่แห้งและสะอาดโดยมีฝาปิดที่ขันให้แน่น หากกบาลหนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงไปได้เล็กน้อย

Forshmak พร้อมแครอทและชีสละลายพร้อมแล้ว คุณสามารถทาบนขนมปังเพื่อทำแซนวิชแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

ฟอร์ชมัก – อาหารประจำชาติอาหารยิว ชื่อของมันมาจากสาขาภาษาโรมาโน - ดั้งเดิมและหมายถึง "ของว่างแสนอร่อย" เพิ่มคำว่า "ปลาเฮอริ่งหอม", "ขนมปังข้าวไรย์", "หัวหอมสีเขียวสดใส" ลงในวลีที่น่ารับประทานนี้... แล้วคุณจะมีภาพที่สมบูรณ์ของอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้

Forshmak จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ - โต๊ะรื่นเริงอันงดงามหรือโต๊ะที่เงียบสงบและอบอุ่น ในแต่ละ ครอบครัวชาวยิวพนักงานต้อนรับเชื่อว่า Forshmak ของเธออร่อยที่สุดและดีที่สุด

ลอง Forshmak ที่มีชื่อเสียงซึ่งจัดทำขึ้นตาม สูตรต่างๆเป็นไปได้ในหลายเมืองทั่วโลก ในรัสเซียจานนี้เรียกว่า "Telnoe"

ส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นทอดหรือต้ม

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่ง

สูตรนี้ในโอเดสซาเรียกว่า "ของคุณยาย" คุณยายคนโปรดทำอาหารในแบบที่คุณแค่เลียนิ้ว!

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 25 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แอปเปิ้ล "Antonovka" – 70 กรัม;
• เนย – 75 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 25 กรัม;
• ขนมปังข้าวไรย์ – 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่จนนุ่ม – 7-8 นาที
2. บดแฮร์ริ่ง หัวหอม แอปเปิ้ล ไข่ และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ตีส่วนผสมกับเนยแล้ววางในกระทะสี่เหลี่ยม
4. สับละเอียด หัวหอมสีเขียวและตกแต่งจานด้วย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ กับขนมปังข้าวไรย์หั่นบาง ๆ

Forshmak กับแครอทและชีสละลาย

สูตรนี้มีไว้เพื่อยกระดับจิตวิญญาณของคุณตามที่มี แครอทสดใส. ชีสแปรรูปเมื่อผสมกับเนยจะทำให้จานมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน

เวลาทำอาหาร – 45 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เนย – 80 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่และแครอทจนสุก
2. ส่งแฮร์ริ่งไข่และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้ "เนื้อสับ" ชนิดหนึ่ง
3. ใส่เนยนุ่มและชีสละลายลงในชาม เพิ่ม “เนื้อสับ” ของเราที่นี่ เกลือและพริกไทย ตีทุกอย่างอีกครั้งจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เสิร์ฟบนทาร์ตหรือขนมปังขาวชิ้นเล็ก ๆ

Forshmak ในภาษาฟินแลนด์

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 80 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังข้าวไรย์ – 80 กรัม;
• ผักใบเขียวใด ๆ – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทอดเนื้อดินในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. ตีแฮร์ริ่งและครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่นจนเนียน
3. รวมเนื้อสัตว์และปลาลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน วางจานไว้บนจานเสิร์ฟ
4. สับผักอย่างประณีตและตกแต่งแต่ละจาน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที
5. เสิร์ฟเป็นของว่าง

Forshmak กับเห็ดและมายองเนส

เห็ดน่ารับประทานและ มายองเนสที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำให้เนื้อสับมีรสชาติพิเศษ การผสมผสานที่เผ็ดร้อนนี้เหมาะสำหรับนักชิม!

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เห็ดเค็มเล็กน้อย – 100 กรัม
• มายองเนส – 1 แพ็คเกจ;
• ขนมปังข้าวไรย์ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะ
2. ต้มไข่จนสุก
3. ในเครื่องปั่น ให้ผสมขนมปัง แฮร์ริ่ง ไข่ หัวหอม เห็ด และมายองเนสเข้าด้วยกัน ตีผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟในชามเสิร์ฟ

Forshmak กับหัวบีท

นี่เป็นทางเลือกโอเดสซาที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับน้ำสลัดรัสเซีย การผสมผสานสีที่สดใสจะทำให้ทุกคน ตารางเทศกาลพิเศษอย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 200 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• แฮร์ริ่ง – 130 กรัม;
• ขนมปังข้าวไรย์ – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีทจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น
2. สับหัวหอมและขนมปังอย่างประณีตแล้วทอดกับเนยในกระทะ
3. สับแตงกวา หัวบีท และแฮร์ริ่ง แล้วผสมในชาม เทเนื้อย่างลงในส่วนผสม ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วคนให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟบนโต๊ะในชามแบ่งส่วน

Forshmak กับคอทเทจชีส

Forshmak อาหารกับคอทเทจชีสจะเสริมอาหารสำหรับการลดน้ำหนักให้ความอิ่มตัวของโปรตีนและลดความรู้สึกหิวตลอดทั้งวัน

สูตรนี้ถือว่ายอมรับได้แม้จะเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่เข้มงวดก็ตาม

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ซอฟท์คอทเทจชีส 5% – 200 กรัม
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 120 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 25% – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ส่งเนื้อปลาแฮร์ริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตีคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และเครื่องเทศสับละเอียด
3. รวมนมเปรี้ยวและแฮร์ริ่งเข้าด้วยกัน
4. วาง Forshmak ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟจานเป็นชิ้น ขนมปังข้าวไรย์เป็นของว่าง

Forshmak กับมันฝรั่ง

Forshmak กับมันฝรั่งถือเป็นการเติมอย่างถูกต้องและ จานอร่อย- ผลิตภัณฑ์คู่กันที่เข้ากันได้จะทำให้คุณรู้สึกได้ ความสะดวกสบายที่บ้านและจะคอยให้กำลังใจคุณตลอดทั้งวัน

Forshmak กับดอกกะหล่ำและวอลนัท

มันอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือเหลือเชื่อมาก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพฟอร์ชมาก้า วอลนัทมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ

กะหล่ำดอก – การป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญ กินเพื่อสุขภาพ!

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ – 350 กรัม;
• วอลนัท – 50 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างดอกกะหล่ำแล้วต้มจนนุ่ม ใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้ในตอนท้าย
2. สับวอลนัทอย่างประณีต
3. ผสมเนื้อปลาแฮร์ริ่งและกะหล่ำปลีในเครื่องปั่นจนได้เนื้อน้ำซุปข้น
4. เพิ่มถั่วเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม คน.

เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์