แฮมไก่งวงต้ม แฮมไก่งวงในแขนเสื้อ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แฮมไก่งวงอบในเตาอบเป็นการแข่งขันที่คู่ควร หากคุณไม่เคยทำอาหารมาก่อน ลองแก้ไขด้วยสูตรทีละขั้นตอนของเรา มันอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนในกระบวนการเตรียมหมูต้มดังนั้นคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!
แฮมไก่งวงทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยมสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาลได้ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 1 กก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 ช้อนชากับเกลือกองโต
- 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราล้างเนื้อไก่งวงด้วยน้ำไหล น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ปอกเปลือกกระเทียมและล้างกลีบ ผ่าครึ่งกลีบใหญ่ตามยาว
บนพื้นผิวของเนื้อเราทำการตัดไม้กางเขนด้วยมีดที่มีความลึก 2-3 ซม. ใส่ชิ้นส่วนของกระเทียมลงในบาดแผล

ผสมเกลือกับส่วนผสมของพริกไทยแล้วโรยเนื้อชิ้นหนึ่งจากนั้นถูเครื่องเทศเล็กน้อยบนเนื้อ

ผสมครีมและมัสตาร์ด

และด้วยส่วนผสมนี้ให้เคลือบเนื้อทุกด้าน

เรามัดเนื้อด้วยด้ายทำอาหาร (คุณสามารถใช้ด้ายเย็บผ้าธรรมดาพับได้ 2-3 ครั้ง) สร้างไส้กรอก เป็นผลให้หมูที่ต้มเสร็จแล้วจะมีรูปร่างที่สม่ำเสมอ ชิ้นที่หั่นบาง ๆ จะเรียบร้อย ในรูปแบบนี้ ทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถหมักเนื้อได้นานขึ้น 10-12 ชั่วโมงโดยเก็บไว้ในตู้เย็น

หลังจากหมักแล้วให้วางเนื้อบนแผ่นฟอยล์ที่พับครึ่ง เราพับกระดาษฟอยล์ลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อแน่นในกระดาษฟอยล์จากนั้นมันจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น

ห่อฟอยล์ด้วยซองอย่างระมัดระวังปิดไก่งวงให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ทั้งหมดออกมาระหว่างการอบ ในเวลาเดียวกันให้ปิดเพื่อให้ง่ายต่อการเปิดฟอยล์ในภายหลัง เราใส่ไก่งวงในกระดาษฟอยล์ในจานอบหรือบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณ 35 นาที

หลังจากนั้นให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง แล้วนำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบอีกประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งมีเปลือกสีทองปรากฏบนไก่งวง

จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้หมูต้มเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดประตู อุณหภูมิห้อง. เทคนิคง่ายๆ นี้จะทำให้หมูลวกสุกนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

นำด้ายออกอย่างระมัดระวัง ขนมอบพร้อมแล้ว

หมายเหตุถึงเจ้าของ:
สำหรับการหมักไก่งวง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่นๆ ตามความชอบของคุณ
มัสตาร์ดสามารถใช้ในห้องอาหารทั่วไปได้ แต่ถ้าคุณใช้มัสตาร์ดที่เข้มข้นและเผ็ดมาก ปริมาณของมันจะลดลงเล็กน้อย แทนครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำเกลือ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมอกไก่งวง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพาสต้าหมัก

ขั้นตอนที่ 5: หมักอกไก่งวง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแฮมไก่งวงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแฮมไก่งวงในกระดาษฟอยล์

ไม่ควรอบอกไก่งวงเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง

สำหรับการดองไก่งวงคุณสามารถปรุงพาสต้าด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

เปิดเตาอบให้ดีก่อนอบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตั้งไฟสูงสุดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 250 ° C ตามที่ระบุไว้ในสูตร

เตรียมไว้เหมือนกัน จานคลาสสิกอาหารรัสเซีย. อบแบบดั้งเดิม ชิ้นใหญ่ เนื้อหมูขูดด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ใน ตัวเลือกอาหารเราจะเปลี่ยนหมูเป็นไก่งวง เนื้อไก่งวงจะนุ่มกว่า นุ่มกว่า มีแคลอรีสูงน้อยกว่าเนื้อหมู คุณมักจะพบสูตรที่ระบุไว้สำหรับการปรุงอาหารหมูต้มไก่งวงด้วยการแช่ชิ้นเนื้อในสารละลายเกลือหรือน้ำดอง มาแก้ไขความเข้าใจผิดที่มีอยู่: นี่คือวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยอีกจานหนึ่ง - พาสต้าไก่งวง แฮมไก่งวงปรุงโดยไม่ต้อง ก่อนแช่, ชิ้นเนื้อถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วอบในเตาอบหรืออาร์โรกริล เข้าใจคำจำกัดความ มาลงลึกถึงรายละเอียดการทำอาหาร

การตีความอาหารของอาหารจานนี้ชอบเนื้ออกไก่ไขมันต่ำ ลอกหนัง เลาะไขมัน และเลาะเส้นออก เนื้อไก่งวงที่ปราศจากผิวหนังและชั้นไขมันไม่มีการป้องกันไขมันตามธรรมชาติซึ่งไม่ให้ น้ำเนื้อระเหยระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของจานอาหาร ไก่งวงที่เตรียมไว้จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน แฮมไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ตะแกรงลม หรือหม้อหุงช้า ใช้เตาอบหรือตะแกรงลมสะดวกกว่า สามารถเปลี่ยนฟอยล์อาหารเป็นปลอกสำหรับอบได้ ก่อนอบเนื้อจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม เกลือเนื้อไก่งวงอย่างระมัดระวัง เนื้อไก่งวงมีรสเค็มเนื่องจาก เนื้อหาสูงโซเดียม. เครื่องเทศถูกเลือกเพื่อลิ้มรสเป็นรายบุคคล ชุดรสชาติของฉันประกอบด้วยพริกแดงป่น พริกไทยดำ เมล็ดผักชี (ผักชี) เมล็ดซีร่า (ยี่หร่า) เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์นุ่มชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ เนื้อเตรียมโดยไม่มีไขมันในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่า

เนื้อไก่งวงมีลักษณะเค็มตามธรรมชาติเนื่องจากมีสารประกอบโซเดียมสูง ดังนั้นไก่งวงควรใส่เกลือเล็กน้อยเนื่องจากเครื่องเทศช่วยเพิ่มความรู้สึกของเกลือ

วันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสใกล้เข้ามาแล้ว ในหลาย ประเทศตะวันตกในวันคริสต์มาส ไก่งวงทั้งตัวจะถูกย่าง สำหรับรัสเซีย อาหารจานนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม อาหารรัสเซียแนะนำให้ทำห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล ไม่ได้อย่างแน่นอน จานอาหาร. อร่อย เรียบง่าย และดีต่อสุขภาพในการอบเนื้อไก่งวงตามสูตรของฉัน

แฮมไก่งวง - ตัวเลือก จานอร่อยในวันคริสต์มาส

การตอบสนองด้านอาหารของเราต่อเทศกาลคริสต์มาสของชาวตุรกีที่อ้วนท้วนไปทางตะวันตก

ในภาพแฮมต้มไก่งวงอบในเตาอบ สำหรับเตาย่างลม วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปในโหมดการทำอาหาร จานเสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้นขวาง ตารางเทศกาลหรือใช้ทำแซนวิชแทนไส้กรอกยอดนิยม อร่อยจัดทำในลักษณะเดียวกัน

วัตถุดิบ

• เนื้ออกไก่งวง - 500 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู
• Cilantro (ผักชี) ธัญพืช - หยิก
• เมล็ดซีร่า (ยี่หร่า) - หยิก
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แฮมไก่งวง - สูตร

1. ล้างเนื้ออกไก่งวงให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แห้ง. ขูดด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันใช้เมล็ดผักชี (ผักชี), เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยดำป่น, พริกแดง
2. ปอกกระเทียมล้าง หั่นกานพลูเป็นชิ้นตามยาว
   ตัดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยมีด สิ่งที่มีกลีบกระเทียม จะแช่เย็นให้หอมเผ็ดหรือปรุงทันทีก็ได้
3. ห่อไส้ที่เตรียมไว้ ฟอยล์อาหารเพื่อรักษาน้ำเนื้อที่หลั่งออกมา
4. เรากระจายชิ้นส่วนที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงกลางของเตาอบหรือตะแกรงอากาศ
5. แฮมไก่งวงในเตาอบปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตะแกรงอากาศ - ที่อุณหภูมิ 205 C ความเร็วพัดลมเฉลี่ยคือ 1.5 ชั่วโมง
6. เวลาทำอาหารจะถูกเลือกทีละรายการ ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นเนื้อกำลังไฟ เครื่องใช้ในครัวและโครงข่ายไฟฟ้าในครัวเรือน คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยการเจาะชิ้นส่วนด้วยมีด
7. เนื้อสุกจะปล่อยน้ำที่แทบไม่มีสีออกมา
8. เนื้ออบควรเย็นใส่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
9. แฮมต้มไก่งวงเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นตามขวางบนโต๊ะเทศกาลหรือใส่แซนวิชแทนไส้กรอก

คุณสามารถปรุงหมูต้มแสนอร่อยตามสูตรในบทความนี้บนโต๊ะเทศกาล

อาหารเช่นหมูต้มเป็นเรื่องธรรมดามากใน อาหารสลาฟ. ในต้นฉบับก็เป็นได้ แฮมย่างชิ้นใหญ่เนื้อแกะ. บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับการอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อหมี (กรณีนี้เกิดขึ้นในรัสเซียก่อนที่ผู้คนจะเริ่มเลี้ยงหมูอย่างจริงจัง)

ความคล้ายคลึงกันของอาหารรัสเซีย "หมูต้ม" มีอยู่ทั่วโลก: ในออสเตรีย, เยอรมัน, ฝรั่งเศส, สเปน, อาหารฟินแลนด์. หมูต้มสมัยใหม่สามารถเตรียมได้จาก ไก่งวงลีนและไก่ที่สำคัญที่สุด - ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการหมักและดูแลรักษาเนื้อในเตาอบ

สเต็กเนื้อในซอสมัสตาร์ด:

• เนื้อ (เนื้อวัว) - 1 กก. (เนื้อไม่มีเส้นเลือด)
• กระเทียม - 4 กลีบ (หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ (เผ็ดกลาง)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ชอบมากกว่า เกลือทะเล: ดีต่อสุขภาพมากขึ้นและ "เค็มน้อยลง")
• พริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา (ยกเว้นถ้าคุณไม่ชอบ)
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ล้างเนื้อในน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่ม ไม่ควรยัดไส้ เพราะจะทำให้โครงสร้างของมันแตกได้ ชิ้นที่ประณีตสามารถหมักและอบได้
• ใช้เกลือและถูชิ้นเนื้อด้วยมือ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป มันเป็นเพียงเปลือกโลก ตรงกลางจะนุ่มและไม่ติดมัน
• หลังจากเกลือแล้วให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกและออริกาโน
• ผสมมัสตาร์ดด้วย น้ำมันพืชแล้วบีบกระเทียมลงไป เคลือบเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำดองและหมักทิ้งไว้ 40 นาที
• ควรอุ่นเตาอบล่วงหน้าที่ 200 องศา ไม่มากไปกว่านี้
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เขาควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกเปิดฟอยล์แล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อให้เปลือกอบ
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรเอาเนื้อออก ห่ออย่างระมัดระวังอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• หมูต้มเย็นพร้อมหั่นเป็นชิ้น อาหารร้อนก็อร่อยมากเช่นกัน

หมูย่างกระเทียม:

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก. (คอหมู)
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็กหรือครึ่งกลาง)
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา (แห้งปรุงรส)
• พริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา (มี: ธรรมชาติหรือเทียม)
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (ภาษาฝรั่งเศสหรือทั่วไป)
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ)
• งา - เมล็ด 1 ซอง (ประมาณ 50 กรัม)

การทำอาหาร:

• ควรล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อเอาเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก
• โรยหมูด้วยเกลือและพริกไทยปาปริก้า
• มีดบาง ๆ ควรเจาะเนื้อหลาย ๆ รู
• ต้องยัดแครอทและกระเทียม (ก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อน) ลงในแต่ละหลุม
• เตรียมน้ำดองมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
• ถูเนื้อด้วยน้ำดอง
• ม้วนเป็นงา
• ห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์.
• ส่งชิ้นเนื้อบนแผ่นอบหรือตะแกรงไปที่เตาอบ
• ควรอบหมูต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดกระดาษฟอยล์และถือเนื้อไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงหมูต้มฉ่ำในหม้อหุงช้า?

หากคุณไม่มีเตาอบหรือแค่กลัวว่าจะสุกเกินไป เช่นเดียวกับการทำให้เนื้อแห้งเกินไป ก็อย่าเพิ่งเสียใจไป หมูต้มฉ่ำค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่มีไขมันเช่นขาหมูหรือคอ หากคุณชอบเนื้อไม่ติดมันแม้แต่เนื้อไก่หรือไก่งวงในหม้อหุงช้าก็สามารถอร่อยและน่ารับประทานได้

คุณจะต้องการ:

• คอหมู - 1 กก. (หรือเนื้อไขมันอื่น ๆ )
• กระเทียม - หัวเล็ก
• แครอท - 1 ชิ้นเล็ก
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1.tsp.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ล้างเนื้อและทำให้แห้งเอาเส้นเลือดออก
• ปอกเปลือกแครอทและกระเทียมหั่นเป็นก้อน
• ควรเจาะเนื้อทุกด้านด้วยมีดและควรใส่แครอทและกระเทียมลงในรู
• หากชิ้นเนื้อไม่เรียบมากหลังจากบรรจุแล้วสามารถห่อด้วยเชือกในครัวได้ คุณจึงถามเขา รูปร่างที่ดีซึ่งจะยังคงอยู่หลังจากการอบ
• เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว, น้ำมัน. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองและส่งไปยังหม้อหุงช้า
• ควรปรุงหมูต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงในโหมด "การอบ" หรือ "การอบ" ทุกครึ่งชั่วโมงคุณต้องเปิดหม้อหุงช้าแล้วพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

วิธีทำหมูต้มแบบโฮมเมดในแขนเสื้อ?

ปลอกแขน - มีประโยชน์มาก อุปกรณ์ทำอาหาร. อบในปลอกเนื้อจะฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษเนื่องจากไม่ปล่อยความชื้น เนื้อในแขนเสื้อ แม้ส่วนที่ไม่ติดมันที่สุด ก็จะไม่แห้ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก. (เนื้อหมูหรือเนื้อวัว)
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม - 1 หัว (เล็กหรือใหญ่ครึ่งหนึ่ง)
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ใด ๆ )
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ (ภาษาฝรั่งเศส)
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• เนื้อล้างแห้งและเจาะด้วยมีด
• หลุมในเนื้อยัดด้วยแครอทและกระเทียม
• ควรมัดเนื้อด้วยด้ายเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและสม่ำเสมอ
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• เตรียมน้ำดอง: ซอสถั่วเหลือง, น้ำมัน, มัสตาร์ด, พริกขี้หนู, จันทน์เทศ. ถูเนื้อด้วยน้ำดองและปล่อยให้ "แช่ในน้ำดอง" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ใส่เนื้อในแขนเสื้อ หากมีน้ำดองเหลืออยู่ก็สามารถเทลงในแขนเสื้อได้เช่นกัน
• ส่งเนื้อบนแผ่นอบไปที่เตาอบ อบหมูต้มในแขนเสื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำเนื้อออกจากปลอก ส่งไปที่เตาอบอีก 10-15 นาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก

สูตรสตูว์ไก่งวงแสนอร่อย

เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก มันฉ่ำกว่ามากและ นุ่มกว่าเนื้อไก่. นั่นคือเหตุผลที่ไก่งวงเหมาะสำหรับการปรุงหมูต้ม สำหรับชิ้นย่างที่สวยงาม คุณจะต้องมีอกไก่งวง 1 อัน (ค่อนข้างใหญ่)

คุณจะต้องการ:

• อกไก่งวง - 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• แครอท - แครอทขนาดเล็กครึ่งหัว
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสม สมุนไพรอิตาเลี่ยน(เครื่องปรุงรส).

การทำอาหาร:

• ควรเจาะเนื้อด้วยมีดและยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม จุ่มกระเทียมในเกลือก่อนใส่ลงไป
• ห่อเนื้อยัดไส้ด้วยเชือกในครัวเพื่อให้มีรูปร่างที่สวยงาม
• เตรียมน้ำดอง: น้ำมัน ซอสถั่วเหลือง เครื่องเทศ
• ปล่อยให้เนื้อหมักหนึ่งหรือสองชั่วโมง
• หลังจากนั้นส่งไปยังเตาอบ
• อบไก่งวงที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หากปรุงอาหารในสำรับ ให้ราดชิ้นเนื้อด้วยน้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อหรือกับน้ำดองที่เหลือ วิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่แห้ง

สำคัญ: ไก่งวงเหมาะสำหรับการย่างในกระดาษฟอยล์หรือปลอก

สูตรอกไก่อร่อย

สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการอาหารและกีฬาจะเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าหมูต้มที่บ้านสามารถเตรียมได้ไม่เพียง เนื้อไขมันแต่ยังมาจากเนื้อไก่ไม่ติดมัน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - อกคู่ 1 อัน
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่
• พริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• งา - กำมือ (ประมาณ 20-30 กรัม)

การทำอาหาร:

• เต้านมคู่ต้องล้างและทำให้แห้ง
• ควรนำเส้นเลือดและฟิล์มส่วนเกินออกจากเนื้อปลา
• เนื้อจากด้านใน (ด้านหนึ่งของเต้านม) ถูกเจาะด้วยมีดและใส่แครอทและกระเทียมลงในแต่ละรู
• เนื้อพับเหมือนหนังสือ ควรห่อด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่มีรูปร่างสวยงาม
• เตรียมน้ำดอง: ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในปลอกทำอาหารซึ่งก่อนหน้านี้รีดด้วยเมล็ดงา
• เนื้อควรอบนานถึงหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 180)
• หลังจากนั้นเนื้อจะถูกนำออกจากกระดาษฟอยล์ (ปลอก) และอบอีกสิบนาทีเพื่อสร้างเปลือกโลก
• เนื้อสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้น

แฮมต้ม: สูตรทำอาหาร

แฮมต้ม - อร่อยมากและ จานฉ่ำ. แน่นอนว่ามันแตกต่างจากเนื้ออบ แต่ก็ไม่แย่ไปกว่านั้น! สำหรับหมูต้มคุณควรเลือกส่วนที่มีไขมัน: คอหมูหรือปีก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เนื้อชิ้นหนึ่งถูกล้างและทำให้แห้ง
• หลังจากนั้นเนื้อจะถูกเจาะด้วยมีดอย่างมากมายและใส่แครอทหรือกระเทียมชิ้นหนึ่งพร้อมเกลือลงในแต่ละรู
• เนื้อยัดไส้พันด้วยด้ายเพื่อให้ได้รูปทรงวงรีที่สวยงาม
• เนื้อถูกห่อด้วยถุงพลาสติกธรรมดามัดให้แน่น หลังจากนั้นควรสวมและมัดถุงอีกใบ
• เนื้อวางอยู่ในกระทะและเติมน้ำ ใส่ไฟ
• รอให้น้ำเดือดและลดความร้อน ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ในบางกรณีอาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
• พักไว้ให้เย็น นำโพลีเอทิลีนออกจากเนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วเท่านั้น หั่นแฮมเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

หมูต้มในหนังหัวหอม: สูตร

หนังหัวหอมสามารถทำให้เนื้อมีสีทองสวยงามและมีรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ - 1 กก. (คอ, แฮมหรือ "แอปเปิ้ล")
• กระเทียม - 1 หัว (ไม่ใหญ่มาก)
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส (หนึ่งหรือสองก้าน)
• ลูกพรุน - 20 ก
• ส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เปลือกหัวหอม

การทำอาหาร:

• ควรล้างเนื้อทำให้แห้งและนำเส้นเลือดกระดูกและส่วนที่กินไม่ได้ออกจากมัน
• เนื้อถูกเจาะด้วยมีดและอัดแน่นไปด้วยกระเทียม (หั่นเป็นชิ้นสองหรือสี่ส่วน)
• มัดเนื้อด้วยเชือกทำอาหารเพื่อให้มีรูปร่างที่สวยงามและเรียบร้อย
• ใส่เนื้อลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ หม้อควรมีขนาดใหญ่พอที่จะปิดเนื้อด้วยน้ำ 1 ซม.
• ใส่น้ำ เปลือกหัวหอมและโรสแมรี่ใส่เกลือลงในน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่ากลัวที่จะใส่เกลือเนื้อจะไม่ใช้เกลือมากเกินไป
• จุดไฟและรอให้น้ำเดือดเต็มที่ หลังจากนั้นให้ลดลงและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้กลับเนื้ออีกด้านหนึ่ง

หมักหมูต้ม: สูตร

น้ำส้มสายชูหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร (เย็นปอกเปลือก)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่ทะเล)
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ (โรงอาหาร)
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

หมักไวน์:

• ไวน์ - 1 แก้ว (แดง, แห้ง)
• กระเทียม - 5 กลีบ (บีบออก)
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ (ลีนใด ๆ )
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ)
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มัสตาร์ดหมัก:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 กลีบ (บีบออก)
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

วิดีโอ: "สูตรหมูต้มที่ดีที่สุด"

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแฮมไก่งวงในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับเครื่องเทศ, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดและผัก

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

18 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

95 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรต้มไก่งวงอบแบบคลาสสิก

ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ ถ้าคุณอบด้วยเครื่องเทศ คุณจะได้ จานที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล หมูต้มเป็นทางเลือกที่ดี ไส้กรอกไม่ดีด้วยองค์ประกอบที่น่าสงสัย สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นรวมกับเครื่องเคียงธัญพืชและผักต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 1.3 กก.
• มัสตาร์ดร้อน - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนแฮมไก่งวงในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถซื้อเนื้อไก่งวงแยกต่างหากหรือตัดอก อย่าลืมล้างและทำให้เนื้อแห้ง

ในชามขนาดเล็ก รวมมัสตาร์ดกับน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน ถูนกทุกด้าน ปล่อยให้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

ตัดกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ออกแล้วพับเป็นสองชั้น ห่อไก่งวงบิดขอบเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่ 200 องศา

ส่งแฮมไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าต้มไก่งวงในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้นจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ เพื่อให้เนื้ออบได้ดีคุณต้องใส่ในเตาอบร้อนเท่านั้น

สิบนาทีก่อนความพร้อมคุณสามารถเปิดฟอยล์เทเนื้อด้วยน้ำที่โดดเด่นในระหว่างกระบวนการอบ ด้วยเหตุนี้ไก่งวงจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ มันจะมีเปลือกที่น่ารับประทานอีกด้วย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไก่งวงอบในเตาอบ

หากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมัก ให้เพิ่มแทน ผักสด. ต้องขอบคุณพวกเขา หมูต้มจึงมีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และไม่มันเยิ้มเลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 800 กรัม
• แครอทสองหัว
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เกลือ, พริกขี้หนู.

วิธีปรุงแฮมไก่งวงอย่างรวดเร็วในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม สับผักชีฝรั่งเป็นก้อน

หั่นแครอทเป็นแท่งยาว กระเทียมเป็นชิ้นๆ ถูอาหารเหล่านี้ด้วยเกลือและพริกหยวก

ล้างเนื้อและทำให้แห้ง ใช้มีดคมๆ กรีดลึกหลายๆ ครั้งตามพื้นผิวทั้งหมดของไก่งวง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์พับครึ่ง

ใส่ไก่งวงด้วยแครอทและกระเทียม เกลือและพริกไทย ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โรยด้วยขึ้นฉ่ายและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 40 นาที

เพื่อให้หมูต้มมีรสชาติคล้ายน้ำนม คุณสามารถราดด้วยโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ก่อนอบ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อขาว

ตัวเลือกที่ 3: เตาอบไก่งวงอบน้ำผึ้ง

หากปรุงอาหารสำหรับไก่งวง หมักน้ำผึ้งหลังจากการอบคุณจะได้ หมูต้มนุ่มมีรสหวานเล็กน้อย มัสตาร์ดธัญพืชให้ความพิเศษแก่อาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 1 กก.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 20 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ออริกาโน ซันลีฮอปส์

สูตรทีละขั้นตอน

ตัดหนังออกจากกระดูกจากเต้านมล้างเนื้อให้สะอาด เช็ดออกด้วยกระดาษเช็ดมือ

บดเมล็ดมัสตาร์ดด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ เพิ่มน้ำผึ้งเหลวที่นั่นผสมจนเนียน

ทุบชิ้นเนื้อเบา ๆ ถูส่วนผสมของมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งลงในไก่งวง

ม้วนเนื้อเป็นม้วน หากต้องการคุณสามารถใส่ไส้ชีสเห็ดหรือผักข้างในได้ แต่ไม่จำเป็น ผูก "ไส้กรอก" ที่ได้กับเชือกทำอาหารหนา ๆ เพื่อไม่ให้เสียรูปร่างระหว่างการอบ

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช ใส่ชิ้นเนื้อที่นั่นจาระบีด้วยน้ำดองอีกครั้ง แฮมอบจะออกมาสวยงามผิดปกติด้วย เปลือกน้ำผึ้งและเมล็ดมัสตาร์ด

ปิดชามด้วยไก่งวงในกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดช่วงเวลานี้ คุณสามารถเปิดเตาอบได้ 180 องศา

อบแฮมเป็นเวลา 50 นาที หากคุณกำลังใช้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ จะต้องเผื่อเวลาเพิ่มเติม สำหรับไก่งวงทุกๆ 1 กิโลกรัม ให้นำเข้าเตาอบ 30 นาที

จานนี้ไม่ควรเสิร์ฟร้อน! รอให้หมูต้มเย็นสนิทแล้วจึงดึงด้ายออกอย่างระมัดระวัง ตัดไก่งวงเป็นชิ้นสวยงามและวางบนจานหรือบนแซนวิช

ตัวเลือกที่ 4: หมูอบในน้ำเกลือจากไก่งวงในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ไก่งวงสำหรับอาหารจานนี้จะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือจากนั้นจึงดำเนินการดองและอบเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีรสชาติดั้งเดิมนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่เพียง 10 นาที แต่คุณต้องแช่เนื้อในน้ำเกลือล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• พริกขี้หนู ส่วนผสมพริกไทยผักชี.

ทำอาหารอย่างไร

เอาหนังออกจากอก แยกกระดูก สามารถใช้ปรุงอาหารได้ในภายหลัง น้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. ล้างเนื้อและทำให้แห้ง

คนเกลือในน้ำให้ละลายจนหมด สำหรับน้ำทุกๆ ครึ่งลิตร คุณต้องใช้เกลืออย่างน้อย 50 กรัม จุ่มไก่งวงลงในน้ำเกลือที่ได้ควรปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ใส่ชามเนื้อในตู้เย็นข้ามคืน

รวมกันในชามเดียว ซอสญี่ปุ่น, น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด เกลือไม่จำเป็น!

เช็ดไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้เปียกจากน้ำเกลือ ทำการตัดหลาย ๆ บนพื้นผิว

ปอกเปลือกกระเทียม ผ่าครึ่งแต่ละกลีบ ยัดหมูต้มในอนาคตของเรา

พับฟอยล์เป็นสองชั้น ใส่ไก่งวงลงไปทาด้วยน้ำดองทุกด้าน ห่อหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้จนเตาอบร้อนถึง 250 องศา

ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์บนถาดอบส่งไปยังเตาอบ ทันทีที่คุณปิดประตู คุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา ปล่อยให้หมูอบครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถปิดไฟได้ ทิ้งไก่งวงไว้ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

แทนที่จะใช้เครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นที่คุณชอบได้ นกเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของสมุนไพรแห้งของอิตาลีและเมดิเตอร์เรเนียน

ตัวเลือกที่ 5: ต้นขาไก่งวงอบในเตาอบ

หมูต้มแบบดั้งเดิมเตรียมจากเนื้อไก่งวง แต่จานนี้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกันจากต้นขาของนก ใส่เนื้อแกงและขิงลงไป รสชาติที่ยากจะลืมเลือน. หากคุณกังวลเรื่องแคลอรี่ คุณจะต้องตัดไขมันออกจากไก่งวงก่อน

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง - 900 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• ออริกาโน, พริกไทยขาวและดำ, พริกหยวก;
• ขิงป่น เครื่องแกง.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างต้นขาให้สะอาดจากผิวหนัง ตัดเส้นเลือดเอากระดูกและหนังออกถ้ามี

ลอกกระเทียมออก ตัดกลีบสองกลีบเป็นชิ้น

ทำแผลหลายแห่งที่ต้นขา ใส่กระเทียมแต่ละจานถูเนื้อด้วยเกลือ

รวมน้ำมัน เครื่องเทศป่น และออริกาโนไว้ในภาชนะเดียว ใส่กลีบกระเทียมที่เหลือ ถูหรือบีบด้วยการกด

ตัดต้นขาไก่งวงลงครึ่งหนึ่ง เจาะทั้งสองซีกในที่ต่าง ๆ เพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น เคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมทุกด้านส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดสอง ชิ้นใหญ่กระดาษฟอยล์. ห่อครึ่งต้นขาไก่งวงในแต่ละอัน ห่อให้สวยงาม หมูต้มต้องมัดให้แน่นไม่ให้ขาดออกจากกันระหว่างเสิร์ฟ

เปิดเตาอบที่ 200° ปล่อยให้อุ่นดี อบแฮมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องดึงออกจากเตาอบ เย็นและหั่นเป็นชิ้น

หมูต้มไก่งวงในเตาอบในกระดาษฟอยล์นั้นอร่อยและน่าพอใจมาก ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการปล่อยน้ำออกมาผสมกับน้ำดองที่เหลืออยู่ ซอสนี้สามารถราดบนเนื้อก่อนเสิร์ฟผสมกับมันฝรั่งหรือพาสต้า