หวานและไม่ถักนิตติ้ง: วิธีการเลือกลูกพลับที่ดีที่สุด? วิธีการเลือกลูกพลับสุก

รูปร่างของลูกพลับขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน และมีลักษณะเป็นทรงกลมและโอ๊ก แบนหรือเหลี่ยม มีตั้งแต่สีเหลืองส้มไปจนถึงสีส้มแดงเข้ม น้ำหนักอาจแตกต่างกัน - ตั้งแต่ไม่กี่สิบกรัมถึงครึ่งกิโลกรัม ผลไม้กินได้ทั้งหมดยกเว้นเมล็ดและกลีบเลี้ยง ผลสุกและผลลูกพลับบางชนิดมีความโดดเด่นด้วยความหนืดและความฝาดที่ไม่พึงประสงค์ ลูกพลับมาจากประเทศจีน ปัจจุบันเติบโตในอิตาลี สเปน อิสราเอล และคอเคซัส ในประเทศของเราผลไม้นี้เรียกว่าลูกพลับ / นกกระจิบในยุโรป - kaki / sharon / ลูกพลับ ลูกพลับสามัญสูญเสียรสฝาดหลังจากสุกเต็มที่เมื่อเนื้อของมันมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

นกกระจิบ

ผลไม้ชารอนเป็นลูกผสมของลูกพลับญี่ปุ่นและแอปเปิ้ล มีกรดฝาดน้อยกว่าซึ่งแตกต่างจากญาติชาวเอเชีย ดังนั้นจึงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมากกว่า ยังขาดกระดูก ชารอนมีผิวที่บางเป็นมันเงาและมีเนื้อแน่นเหมือนแอปเปิ้ล และคุณสามารถกินมันเหมือนแอปเปิ้ล - แค่กัด ชารอนมีรสชาติเหมือนมะตูม แอปเปิ้ล และแอปริคอท สุกในเดือนตุลาคม ผลไม้นี้ไม่มีการสูญเสีย ความอร่อยยิ่งอยู่ในความหนาวเย็นและน้ำค้างแข็งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ในอิสราเอล ชารอนเรียกว่าลูกพลับ ซึ่งได้รับอนุญาตให้ทำให้สุกบนต้นไม้ได้จนถึง ระดับกลางความสุก เพื่อให้ชารอนดังกล่าวสุก ให้ใส่กล่องกระดาษแข็งพร้อมกับ กล้วยสุก- และหลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน ลูกพลับจะกลายเป็นสีส้มสดใส

การเลือกลูกพลับ

ความสุกของลูกพลับสามารถกำหนดได้:

รสชาติ. ผลไม้รสเปรี้ยวและฝาดมักจะยังไม่สุก (ขึ้นอยู่กับระดับของวุฒิภาวะเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วยและการผสมเกสรเกิดขึ้นหรือไม่: ผลไม้ผสมเกสรมักจะหวานกว่า)

ตามสี. เมื่อสุกลูกพลับจะมีสีส้มสว่างถึงน้ำตาลเข้ม (แล้วแต่พันธุ์) มีใบสีน้ำตาลอมน้ำตาล ให้ความสนใจกับแถบสีน้ำตาลบนผิวของผลไม้ ยิ่งมีลายทาง ผลไม้หวาน. ในกรณีนี้ ผลไม้ควรโปร่งแสง

โดยผิวหนัง ผิวควรบาง เนียน กดง่าย แต่เต่งตึง โดยก้านผล ใบและก้านควรแห้งมีสีน้ำตาล

ในเดือนธันวาคม แผงขายผักและผลไม้จะสว่างไสวด้วยไฟสีส้มแดง ฤดูกาลหวานของลูกพลับน้ำผึ้งมาถึงแล้ว

หายไปนานเป็นวันที่ผลไม้ลูกพลับขายเฉพาะในสภาพที่ยังไม่สุกและ "ถึง" แล้วในช่องแช่แข็ง ผลไม้ที่ท้องหม้อโปร่งใสเรืองแสงจากภายในเหมือนโคมจีนจากอับคาเซีย อาเซอร์ไบจาน อุซเบกิสถาน จอร์เจีย ตุรกี อิสราเอล สเปน และมาถึงเราสุกเต็มที่แล้ว

จากต่างประเทศ (สเปน อิสราเอล และตุรกี) พวกเขานำพันธุ์ "ราชวงศ์" ลูกพลับในต่างประเทศโดดเด่นด้วยสีเหลืองซีดของชนชั้นสูง มีขนาดใหญ่กว่าและมีราคาแพงกว่าพันธุ์คอเคเซียนถึงสองเท่า อย่างไรก็ตาม เมื่อได้ยินเกี่ยวกับ "ชาวต่างชาติ" แล้ว ผู้ขายลูกพลับในประเทศก็จะย่นจมูกเท่านั้น พวกเขาไม่แนะนำให้จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับการนำเข้า แต่เพียงแค่เรียนรู้วิธีเลือกลูกพลับที่เหมาะสมเพื่อให้มันหวานและไม่ถักปากคุณต้องใช้ผลไม้สุกที่สุดเท่านั้น

ทางตอนใต้แทบไม่มีสวนใดที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีต้นพลับ จำหน่ายลูกพลับส่วนใหญ่ ที่เหลือใช้ประกอบอาหาร ของหวาน อาหารจานร้อนพร้อมเนื้อ ลูกพลับแห้ง, แยมทำจากมัน, ทำชาช่า ( วอดก้าโฮมเมด). Chacha อยู่ในทุกบ้านใน หน้าหนาวเมื่อเป็นหวัดก็ดื่มเป็นยาคลายร้อน

ความสุกของลูกพลับสามารถกำหนดได้ด้วยตา ตัวอย่างเช่น พันธุ์ที่เรียกกันอย่างสนิทสนมว่าช็อกโกแลตสเตาท์ บีทเทิลนั้นแทบไม่มีความหนืดเลย และเมื่อสุกจะมีเนื้อสีเข้มจนส่องผ่านผิวหนังได้อย่างแท้จริง โดยทั่วไป ลูกพลับสุกจะมองเห็นได้ง่ายด้วยเฉดสีส้มที่อบอุ่นและมีแสงแดดจ้า ไม่ควรใส่สีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองสว่างเกินไป และถ้าคุณยังได้ผลไม้ที่ยังไม่สุก ก็แค่ทิ้งไว้บนขอบหน้าต่างเพื่อทำให้สุกสักสองสามวัน ผู้ขายลูกพลับมักใช้กลอุบายดังกล่าว: หลังจากที่ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวจากต้นไม้แล้วพวกเขาก็ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน เนื่องจากแม้อยู่บนต้นไม้ต้นเดียวกัน ผลไม้ก็ไม่สามารถสุกพร้อมกันได้ และผลไม้จะต้องส่งถึงมือลูกค้าเร็วขึ้น

สำหรับแยม กิ่งแบนหรือพันธุ์ที่เรียกว่า "มะเขือเทศ" นั้นเหมาะอย่างยิ่ง เข้มข้นกว่าปกติ หวานเสมอ และไม่หนืด ความหลากหลายนี้มาจากประเทศญี่ปุ่น แต่ตอนนี้เติบโตทั่วทั้งคอเคซัสและดินแดนครัสโนดาร์

พวกเขาบอกว่าเมื่อเลือกผลไม้ลูกพลับคุณต้องให้ความสนใจกับหาง - มันต้องแห้ง - และมีแถบสีดำ: ยิ่งมีมากเท่าไหร่ผลไม้ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ตัวชี้วัดเลย ถ้าคุณชอบผลไม้ที่นุ่มเหมือนเยลลี่ที่เรียกว่าหัวใจของวัว ให้ระวังให้มากขึ้น: ผลไม้ที่ไม่สุกจะทำให้ปากของคุณแน่นมาก แน่นอน พวกเขาสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ความหนืดจะหายไปจริงๆ แต่พร้อมกับวิตามินและรสชาติ หัวใจวัวควรเป็นสีส้มสดใสหรือสีแดง นุ่มมาก แต่ไม่ "อ่อน" และไม่มีรอยแตก แม้ว่าจะแอบแฝง ลูกพลับเป็นผลไม้ที่จะสุกจนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน - ต้นเดือนธันวาคม และเมื่อหมดฤดูกาลชาวเมือง ภาคใต้ตัวอย่างเช่น ไปที่ ลูกพลับแห้ง. ดังนั้นหากผลไม้ลูกพลับเป็นหนึ่งในของโปรด ให้ตากผลไม้สักสองสามผลไว้ให้ตัวเองสำรองไว้

ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งที่ขึ้นสู่ฤดูร้อน ผักและผลไม้ยังห่างไกลและไม่สามารถหาได้ในสวนของคุณเองหรือบนเคาน์เตอร์ของร้านค้าสำหรับสตรอเบอร์รี่สดและเชอร์รี่? ไม่คุ้ม! ฤดูลูกพลับได้เริ่มขึ้นแล้ว โดยจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม แต่ควรเลือกอย่างจริงจังเท่านั้น: ผลไม้ที่ดูสวยงามสามารถกลายเป็น "หนืด" และกินไม่ได้ในทางปฏิบัติ

Natalia Goryainova
ผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์, ผู้ดูแลร้านขายของชำ, มอสโก

— ปัจจุบันมีลูกพลับมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ ในอาณาเขตของอดีตสหภาพโซเวียตมีการปลูกผลไม้ที่มีแดดจัด 7 สายพันธุ์ ลูกพลับสุกใน 3 ขั้นตอน: พันธุ์ต้น - ในครั้งแรก ครึ่งตุลาคม จากนั้น - ต้นเดือนพฤศจิกายน และล่าสุด - ในเดือนธันวาคม น้ำหนักของผลไม้อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 80 ถึง 500 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย และสีสามารถเปลี่ยนจากสีเหลืองส้มเป็นสีแดงเข้มได้

แต่โดยหลักการแล้วลูกพลับยังแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ฝาดและไม่ฝาด ยาฝาดจะกินได้ก็ต่อเมื่อสุกเต็มที่จนมีสถานะเหมือนน้ำซุปข้น ถ้าเราพูดถึงลูกพลับที่ไม่ฝาด รัสเซียรู้จักตัวแทนของมัน: พันธุ์ Korolek หรือช็อคโกแลต

เกิดอะไรขึ้น

1 ลูกพลับคอเคเชี่ยน (ธรรมดา)

เฉพาะสายพันธุ์นี้เท่านั้นที่เติบโตภายในสหภาพโซเวียตในอดีต ผลไม้มีขนาดเล็ก เปรี้ยว ฝาด แต่อุดมไปด้วยน้ำตาลและวิตามิน รสชาติเหมือนวันที่

2 ลูกพลับญี่ปุ่น (ตะวันออก)

ความหลากหลายนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ผลไม้ชนิดนี้มีขนาดใหญ่ รสฝาดเล็กน้อยในกระบวนการสุก แต่เมื่อ การจัดเก็บที่เหมาะสมมักจะสูญเสียความหนืดนี้ ลูกพลับชนิดนี้มีรสหวานและอร่อยมาก

3 ลูกพลับ โกโรเล็ก (ช็อกโกแลต)

ลูกพลับนี้เรียกว่า ชอคโกแลต ไม่ใช่เพราะรสชาติ แต่เพราะสี ผลไม้มีรูปร่างคล้ายกับมะเขือเทศและเปลี่ยนสีจากสีเขียว (ยังไม่สุก) เป็นสีน้ำตาล (สุก) "ราชา" ที่สุกแล้วมีเนื้อครีมมีกลิ่นหอมหวานและอร่อยเป็นพิเศษ

7 เคล็ดลับของลูกพลับที่ "ถูก"

1 ผลไม้ควรสว่างกว่าสีแดงเข้มเล็กน้อย สีของลูกพลับที่แท้จริงนั้นเข้มข้นและสดใส
2 ลูกพลับรสชาติกลมหรือกลม
3 คุณไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีผิวเสีย เพราะลูกพลับสุกจะเรียบเนียนและเป็นมันเงาเสมอ และถ้าคุณสังเกตเห็นแถบสีเข้มและจุดบนผิวหนังนี่เป็นสัญญาณว่านายหญิงของเธอเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
4 ถ้าคุณจะไม่กินลูกพลับทันทีเมื่อกลับถึงบ้าน ให้เลือกผลไม้รสแรง พวกมันจะสุกเมื่อคุณมีความปรารถนาที่จะสนุกกับมัน
5 ก้านและใบของผลที่ "ถูกต้อง" นั้นแห้งและสีเข้ม
6 ด้านข้างของผลไม้ควรนิ่ม - ลูกพลับดังกล่าวจะไม่ "ถัก"
7 คู่รักพันธุ์ Korolek ควรจำไว้ว่าส่วนใหญ่มักจะเป็นตัวแทนของมันยากที่จะสัมผัส พวกเขาจำเป็นต้องเลือกสี: ในลูกพลับสุกสีผิวไม่ใช่สีส้มอ่อน แต่เป็นสีส้มเข้ม

ถ้าคุณซื้อลูกพลับดิบ

ผลไม้ลูกพลับควรเก็บไว้อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรแช่แข็งพยายามไม่ให้เปลือกเสียหาย อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าขจัดความฝาดของผลและรสฝาดที่เกิดจากแทนนินที่มีอยู่ในลูกพลับและแทนนินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไวน์แดงและ ชา. อีกวิธีหนึ่งคือการใส่ผลไม้ลงใน น้ำอุ่นเวลา 12.00 น. ลูกพลับสามารถใส่ในถุงเดียวกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ หรือกล้วย: มันจะสุกเร็วขึ้นภายใต้อิทธิพลของก๊าซธรรมชาติที่ปล่อยออกมาจากผลไม้เหล่านี้ - เอทิลีน

น่าสนใจ

ความคุ้นเคยของชาวยุโรปกับลูกพลับเกิดขึ้นเมื่อ 100 ปีก่อน ตัวอย่างเช่น ในคอเคซัส คอลเล็กชั่นต้นไม้ 12 ต้นแรกที่นำมาจากญี่ปุ่นปรากฏในบาตูมีในปี พ.ศ. 2439 เท่านั้น อย่างจริงจัง การเพาะปลูกพืชผลนี้ใช้เวลาเพียงทศวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น

Alexander Erkhov
เดลี่เชฟ, มอสโก

- ปกติลูกพลับจะกินเป็นผลไม้อิสระ แต่คุณสามารถเพิ่ม "สี" การทำอาหารลงไปได้ ผลไม้ที่สวยงาม. รดน้ำได้ น้ำมะนาว, ใส่ครีมหรือน้ำตาลหรือแค่ทำให้หวาน ฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อลูกพลับสำหรับสลัด เยลลี่ ขนมอบ หรือพุดดิ้ง ลองผสมกับไอศกรีมหรือโยเกิร์ตดู และถ้าคุณต้องการทำน้ำสลัดที่แปลกใหม่ - กับชีสละลาย น้ำส้มน้ำผึ้งและเกลือเล็กน้อย

ลูกพลับสุก - ผลไม้ที่หอมหวานที่สุด: กลูโคส และ ฟรุกโตสคิดเป็น 1/4 ของมวล ผลไม้สองหรือสามผลสามารถสนองความหิวและ สารอาหารลูกพลับไม่ด้อยกว่ามะเดื่อหรือองุ่น หลายคนถึงกับกินลูกพลับแห้งกับชาแทนของหวาน ลูกพลับสามารถบดและทำซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับ หม้อตุ๋นชีสกระท่อม. เพียงแค่สับผลไม้ผสมกับคอทเทจชีส น้ำตาลและแป้ง - และฐานสำหรับชีสเค้กก็พร้อม หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้เตรียมเชอร์เบทลูกพลับธรรมชาติ ปอกผลไม้ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ตะแกรงบน เครื่องขูดหยาบจากนั้นใส่ในเครื่องทำ cocotte ให้แน่นและแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใช่และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อน ลูกพลับจะไม่ฟุ่มเฟือย เพิ่มลูกพลับหนาแน่นสองสามชิ้นลงในไก่อบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร: ผลไม้จะนิ่มสนิทไก่จะถูกแช่ในน้ำผลไม้และจานจะมีกลิ่นหอมและสดใส ลูกพลับ 100 กรัมมีประมาณ 60 กิโลแคลอรี ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ฉันแนะนำให้คุณกินมัน แต่อย่าหลงทาง

ชีสพายกับลูกพลับ

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำคอทเทจชีสและเนยไปตั้งอุณหภูมิห้อง อุณหภูมิและคนให้เข้ากัน ถูด้วยน้ำตาล วานิลลาและแป้ง ใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเซมะลีเนอร์คนให้เข้ากัน ถ้ามวลเป็นของเหลวเกินไป ให้เติมเซโมลินาเพิ่ม

2. ล้างมะนาว คลุมด้วยน้ำ แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืดและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำเช่นนี้ การดำเนินการสามครั้ง - สิ่งนี้จะขจัดความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจง
ผ่าครึ่งมะนาว บีบเนื้อออกแล้วเอาเมล็ดออก

3. ล้างลูกพลับ ผ่าและเอาเมล็ดออก
ใส่ลูกพลับและมะนาว (เนื้อและหนัง) ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลและแป้ง ปัดเข้า มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. หากไม่มีเครื่องปั่น ให้เลื่อนลูกพลับและมะนาวลงไป เครื่องบดเนื้อ.

4. หล่อลื่นด้านล่างของแม่พิมพ์ น้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยเซโมลินา
จัดวาง แป้งเต้าหู้และระดับออก เทไส้ลงไป ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-45 นาที

คอทเทจชีส 500 กรัม 100 กรัม เนย,น้ำตาล 0.5 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยแป้งสไลด์ 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเซมะลีเนอร์วานิลลิน

ไส้: มะนาว 1 ลูก (180 กรัม), ลูกพลับ 500 กรัม, น้ำตาล 1/3 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง

ลูกพลับเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่เหมือนใคร มันมีเบต้าแคโรทีนมากกว่าฟักทองและแครอท และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ กรดแอสคอร์บิก และไอโอดีน ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะกินในฤดูหนาว อ่านเนื้อหา "RIAMO in the Queen" วิธีเลือก ลูกพลับแสนอร่อยและจะทำอย่างไรถ้าคุณเจอผลเบอร์รี่ที่ถักอย่างแน่นหนา

“อาหารเทพ”

ลูกพลับเป็นผลไม้ที่กินได้ของต้นไม้ในสกุล Diospyros ซึ่งแปลมาจากภาษาละตินว่า "อาหารของพระเจ้า" เช่นเดียวกับ "ไฟศักดิ์สิทธิ์" เธอยังถูกเรียกว่า เชอร์รี่ฤดูหนาว, ต้นแอปเปิ้ลรูปหัวใจ และ ลูกพีชจีน

ลูกพลับมีสีเหลืองอ่อน ส้ม ส้มแดงเข้ม ขนาดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1.5 ถึง 9 เซนติเมตร และมีน้ำหนักตั้งแต่ 80 ถึง 500 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกพลับ

©เว็บไซต์ Giphy

ขอบคุณ เนื้อหาดีมากสารต้านอนุมูลอิสระ แอสคอร์บิกแอซิด และลูกพลับไอโอดีน ช่วยเสริมสร้าง ระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีส่วนช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและ ต่อมไทรอยด์. ผลไม้ที่มีน้ำหนัก 200 กรัมคิดเป็นครึ่ง ความต้องการรายวันในร่างกายมีเบต้าแคโรทีนที่ดีต่อดวงตา

ลูกพลับยังประกอบด้วยซูโครส กลูโคส กรดซิตริกและมาลิก โปรวิตามินเอ และองค์ประกอบติดตามจำนวนมาก: เหล็ก ทองแดง แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ดังนั้นลูกพลับจึงมีประโยชน์มากในการกินในฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการวิตามินเพิ่มเติม

ใครไม่ควรกินลูกพลับ

ลูกพลับมีมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างไรก็ตาม มีคนควรหยุดกินเบอร์รี่สีส้มนี้ ลูกพลับไม่ควรรับประทานโดยเด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ ผู้ที่เป็นโรคอ้วนรุนแรง ท้องผูก และโรคติดแน่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ความจริงก็คือลูกพลับมีแทนนิน แทนนินเหล่านี้เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำย่อยจะทำให้เกิดส่วนผสมหนืดซึ่งก้อนจะปรากฏขึ้น ดังนั้นคุณไม่สามารถกินลูกพลับมากเกินไปในแต่ละครั้ง - นี่เต็มไปด้วยการพัฒนาของลำไส้อุดตันเฉียบพลัน

ทำไมลูกพลับถัก

©เว็บไซต์ Giphy

ของฉัน " นามบัตร» - ลักษณะเฉพาะ รสฝาด- ลูกพลับได้มาเพียงเพราะแทนนินซึ่งมีคุณสมบัติแทนนิกและมีรสฝาด จำเป็นสำหรับต้นไม้ในการปกป้องเปลือกและใบจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย รวมทั้งจากการถูกนกและสัตว์กิน

มักจะถักลูกพลับดิบใน ผลไม้สุกแทนนินไม่รู้สึก แทบไม่มีแทนนินในพันธุ์ "Korolek" ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด - ลูกพลับดังกล่าวไม่ถัก

พันธุ์ลูกพลับ

ผลเบอร์รี่ฤดูหนาวมีหลายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุด - "โคโรเล็ก" , หรือ "ช็อคโกแลต" . ลูกพลับดังกล่าวมีรูปร่างแบนมีเนื้อสีช็อคโกแลตและมีแถบสีเข้มบนผิวหนัง ผลไม้ฝาดของพันธุ์นี้หายากมาก เนื้อของ "Korolkov" มีกลิ่นหอมหวานและโครงสร้างครีม

ลูกพลับญี่ปุ่น “ศหิญา” มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีรสฝาด เป็นผู้เชี่ยวชาญของเธอที่พิจารณา ความหลากหลายที่ดีที่สุดจนถึงปัจจุบัน ผลรูปหัวใจแต่ละผลมีน้ำหนัก 200-300 กรัม สีส้มสดใสมีสีแดง บนผิวโปร่งแสงมีวงแหวนใยแมงมุมสีดำบาง ๆ และยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ลูกผสมของแอปเปิลและลูกพลับญี่ปุ่น พันธุ์ในอิสราเอล เรียกว่า “ชารอน” . มันอร่อยมากและเกือบจะไม่ถัก มันแตกต่างจากลูกพลับพันธุ์อื่นในเนื้อที่กระชับ ผิวบางและเป็นมันเงา และไม่มีเมล็ด ชารอนมีรสชาติเหมือนแอปริคอต มะตูม และแอปเปิ้ล ลูกพลับในที่เย็นยิ่งนานยิ่งหวาน

ลูกพลับหลุมอีกหลากหลายแบบ - "หัวใจวัว" . ผลไม้มีขนาดใหญ่ถึง 250 กรัม อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกนั้นมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัด ดังนั้นพวกเขาจะต้องเลือกอย่างระมัดระวัง

ลูกพลับคอเคเชี่ยน มันมีรสชาติเหมือนอินทผลัม - มันหวานและผลไม้เองก็มีขนาดเล็ก

วิธีเลือกลูกพลับที่ถูกต้อง

ลูกพลับทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นแบบมีเงื่อนไขและแบบ "โกโรเล็ก" ปกติถักจนสุกเต็มที่ และผลสุกจะกลายเป็นเหมือนวุ้นด้านใน "Korolek" แทบไม่เคยถักเลยแม้แต่ตอนที่ยังไม่สุก

ความสุกของลูกพลับสามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ ผิวควรเป็น สีสันสดใส, สว่าง เรียบเนียน และเงางาม ใบและก้านควรแห้งและมีสีน้ำตาลเข้ม และผลควรนิ่มเมื่อสัมผัส ถ้าลูกพลับแข็งหรือเหลือง ส้มอ่อน แสดงว่าลูกพลับส่วนใหญ่ยังไม่สุก หากมีจุดด่างดำบนผลไม้แสดงว่าสุกเกินไป

ควรเลือก "โคโรเล็ก" ตามเกณฑ์อื่นๆ ลูกพลับพันธุ์นี้จะไม่ถักถ้าเกิดการผสมเกสร จากนั้นจะมีเมล็ดอยู่ภายในผล เบอร์รี่เองจะมีรสหวานและแข็งแรง เปลือกจะเป็นสีน้ำตาลหรือสีแดงเข้ม เนื้อจะเป็นสีน้ำตาล หากไม่มีการผสมเกสรผลไม้จะฝาดและฝาดและจะไม่มีเมล็ดอยู่ภายใน ในขณะเดียวกัน ลูกพลับก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการของมันไป

วิธีกำจัดรสฝาด

หากคุณยังเจอลูกพลับดิบๆ อยู่ ก็มีหลายวิธีในการกำจัดรสฝาดของทาร์ต

วิธีที่ 1 . ใส่ลูกพลับในถุงเดียวกับแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเป็นเวลา 48 ชั่วโมง พวกเขาจะเริ่มปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งจะช่วยให้ผลเบอร์รี่ฤดูหนาวสุกเร็วขึ้น

วิธีที่ 2 . เทน้ำใส่ภาชนะ อุณหภูมิห้องและใส่ลูกพลับไว้ที่นั่น 12 ชั่วโมง แทนนินจะหายไปและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

วิธีที่ 3 . แช่แข็งลูกพลับในช่องแช่แข็ง แล้วละลายน้ำแข็งในตู้เย็น หากคุณละลายผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้อง เนื้อจะกลายเป็นวุ้นมากขึ้น

วิธีที่ 4 . ตัดลูกพลับเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรและแห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 45 องศา ขั้นตอนจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ลูกพลับต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง

วิธีที่ 5 . หั่นสี่ที่แล้วเทผลไม้ น้ำร้อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

วิธีที่ 6 . ปล่อยให้ลูกพลับสุกประมาณ 5-6 วันที่อุณหภูมิห้อง