ซีซาร์สลัดสูตรโอมุล ซีซาร์สลัดตามสูตรคลาสสิก

สลัดที่มีชื่อเสียงมีลักษณะเป็นข้อห้ามและเชฟชาวอิตาลี Cardini ที่ตั้งของร้านอาหารทำให้สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างถูกกฎหมาย และดาราฮอลลีวูดต้องได้รับการปฏิบัติบางอย่างในช่วงวันหยุด ย้อนกลับไปในปี 1924 มันจึงปรากฏขึ้น สลัดในตำนานกับซอสที่ไม่มีใครเหมือน

วิธีปรุงซีซาร์กับไก่

พ่อครัวมีอะไรอยู่ในมือบ้าง? เนยแข็ง ขนมปัง ไข่ ผักกาดหอม และสำหรับใส่น้ำสลัด - ซอสวูสเตอร์, น้ำมันมะกอก, กระเทียม. ความเบา ความแปลกใหม่ และรสชาติของของว่างที่นำเสนอนั้นดึงดูดแขกผู้มีเกียรติไม่น้อยไปกว่าความเร็วในการเสิร์ฟ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรพื้นฐานได้รับการ "ปรับปรุง" ซ้ำแล้วซ้ำเล่า จึงมีเพียงไม่กี่คนที่จะแปลกใจกับการเตรียมไก่ แฮร์ริ่ง เห็ดแชมปิญอง สับปะรด และข้าวโพด

หากใช้สัตว์ปีกเป็นพื้นฐาน อกหรือเนื้อไก่ก็จะเป็นส่วนที่เหมาะสมของซากนก เป็นส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบสำหรับ เนื้อต้มถือว่าเป็นพาเมซานชีส, กรูตองปิ้ง ขนมปังขาวไร้เปลือก กระเทียม ไข่ มะเขือเทศเชอรี่ ความแตกต่างที่สำคัญ– น้ำสลัดซึ่งรวมถึงมัสตาร์ด ซอสเปรี้ยวหวาน, น้ำมันมะกอก และ ไข่แดง.

ไก่สำหรับซีซาร์

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสม แม้แต่ซอส มะเขือเทศ กรูตอง และอะโวคาโดก็ไม่สามารถรักษาอาหารไว้ได้หากเนื้อแข็ง วิธีการปรุงไก่สำหรับซีซาร์สลัด? การรับประทานเต้านมหรือเนื้อปลานั้น สภาพที่สำคัญเพราะมีไขมันน้อยและไม่แข็งเหมือนขาไก่ ควรแช่เนื้อซีซาร์กับไก่ใน kefir ซอสถั่วเหลือง, น้ำดองน้ำผึ้งรอหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วทอดเป็นชิ้นเดียวในกระทะร้อนจากนั้นเปลือกจะเก็บน้ำไว้ข้างใน

ไก่ซีซาร์ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับการเตรียมทุกอย่างอย่างรวดเร็วคือการปฏิบัติตามกระบวนการอย่างละเอียด หลีกเลี่ยงสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ พวกเขาจะช่วยในเรื่องนี้ คำอธิบายทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายสี ตัวเลือก จานแบบดั้งเดิมเยอะมาก แต่จะเตรียมซีซาร์ไก่อร่อยยังไงให้ไม่พลาดและเสิร์ฟให้สวยงามล่ะ? กระบวนการนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนักหากคุณทำตามสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจากมืออาชีพหรือแฟนๆ การปรุงอาหารที่บ้าน.

คลาสสิค

คุณ รุ่นดั้งเดิมของว่าง – องค์ประกอบของอาหาร- วิธีเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่เพื่อให้ปริมาณแคลอรี่ของจานมีน้อยที่สุด? เพิ่มเฉพาะขนมปังกรอบขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกและชีสพาร์เมซานแข็งของอิตาลีลงในเนื้อสัตว์ปีก และแยกกันคุณต้องผสมซอสเปรี้ยวหวาน, ไข่แดง, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว กับไก่ทำให้จานเสร็จมีรสชาติใหม่ช่วยกระจายความหลากหลายโดยไม่ต้องเปลี่ยนองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักกาดหอม – 1 พวง;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น;
• มะนาว – ครึ่งผล 1 ผล;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาสามารถต้มหรือหมักเป็นชิ้นเดียวแล้วผัดกับเครื่องเทศในกระทะ ก่อนทำเช่นนี้ต้องล้างเนื้อสัตว์ปีกและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. การเติมน้ำมันแบบง่ายๆสำหรับ อาหารว่างจำเป็นต้องผสมให้เข้ากันจนเนียน โดยผสมน้ำมันมะกอก ไข่แดง น้ำมะนาว มัสตาร์ด และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
3. ขูดชีส, มะเขือเทศผ่าครึ่ง, หั่นเนื้อเป็นก้อน
4. เลเยอร์ส่วนผสมบนใบผักกาดหอมแห้ง โรยชีสขูดด้านบนแล้วเทลงในซอส แต่อย่าผสม

ด้วยแครกเกอร์

วิธีคลาสสิกการทำอาหารก็อร่อยนะแต่ ของว่างเบาๆทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหาร สูตรซีซาร์สลัดกับไก่และขนมปังกรอบจะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับรสชาติใหม่ของอาหารชื่อดัง การผสมผสาน เนื้อนุ่มสัตว์ปีกขูด ชีสแข็งมะเขือเทศและขนมปังกรอบน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ คุณไม่ต้องคิดนานเกี่ยวกับวิธีการปรุงซีซาร์กับไก่หรือดูรูปถ่าย - ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหรืออก - 250 กรัม;
• ก้อน (บาแกตต์) – 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ใบผักกาดหอม – 4-6 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยซีซาร์ไก่นุ่มและอร่อย ให้แช่เนื้อในน้ำหมักน้ำผึ้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ) จากนั้นทอดเป็นชิ้นเดียวในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. นำเปลือกออกจากก้อน (บาแกตต์) หั่นเป็นก้อนแล้วผัดกับกระเทียมเบา ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ
3. ใช้ชามสลัดแบนวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ใส่มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นสี่ส่วนด้านบน - เลเยอร์ ชีสขูด- เทลงบนสลัด และปิดท้ายด้วยการโรยจานด้วยขนมปังกรอบ

กับไก่รมควัน

คุณ รูปแบบเผ็ด จานที่มีชื่อเสียงรสชาติที่แปลกประหลาด ถ้าจำเป็น ของว่างดั้งเดิมสำหรับ อาหารเย็นแสนโรแมนติกหรือเตรียมของว่างยามบ่ายแสนอร่อย ซีซาร์กับไก่รมควันก็เหมาะ กลิ่นควันจางๆ จะปลุกความอยากอาหาร ส่วนมะเขือเทศและมะกอกจะช่วยทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยสมบูรณ์แบบ สวยงาม และเบาสบาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อรมควัน – 400 กรัม;
• ก้อน – 1 ชิ้น;
• เชอร์รี่ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• ผักกาดหอม – 1 พวง;
• มะกอก – 6-8 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. สับกลีบกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างแล้วทอดร่วมกับขนมปังก้อนในกระทะ
2. บน เครื่องขูดหยาบขูดชีส หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเชอรี่และมะกอกครึ่งหนึ่ง
3. ปรุงรสผักกาดหอมสับด้วยซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอก มายองเนส และมัสตาร์ด
4. จากนั้นวางมะเขือเทศ, ชีสขูด, มะกอก, ครูตองซ์เป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้วยชิ้นเนื้อรมควันด้านบน

กับผักกาดขาวปลี

ของว่างโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นช่วยเพิ่มความหลากหลาย เมนูประจำวัน- การทำซีซาร์สลัดกับกะหล่ำปลีและไก่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากนัก จานพร้อมดูน่ารับประทานและไม่น่าเบื่อ ศักดิ์ศรี ของว่างที่มีชื่อเสียงถือว่ามีน้ำหนักเบาและมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ตลอดทั้งปี- การผสมผสานจะช่วยให้ได้รสชาติที่แตกต่าง รสชาติที่ละเอียดอ่อน ผักกาดขาวปลีความเผ็ดร้อนของกระเทียมและสมุนไพรอิตาลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง (จีน) – 400 กรัม
• เนื้อ – 300 กรัม;
• ฮาร์ดชีส (พาร์เมซาน, เชดดาร์) – 150 กรัม
• กรูตองขนมปังขาว – 50 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาลี – 2 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนื้อแห้งถูด้วยส่วนผสมของเกลือและ สมุนไพรอิตาลีและกระเทียม หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แบ่งหัวผักกาดขาวสดออกเป็นใบ ซึ่งต้องฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ
3. ทอดเนื้อหั่นเป็นก้อน
4. วางใบกะหล่ำปลีจีนลงในชามสลัดเป็นชั้นล่าง เทซอสที่เตรียมโดยการผสมมัสตาร์ด ไข่แดง และน้ำมันมะกอก ถัดไปส่วนผสมที่เหลือ ชีสขูด ใส่ croutons สุดท้าย

ซอสซีซาร์

ความนิยมเกือบครึ่งหนึ่ง จานเบาจำเป็นต้องไปที่ปั๊มน้ำมัน ความลับ สูตรสำเร็จไม่เพียงเท่านั้น การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องสัดส่วนการหั่นส่วนผสมเป็นฐานแต่ก็เตรียมน้ำจิ้มไว้ด้วย จาก องค์ประกอบคลาสสิกน้ำสลัดที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันอย่างมาก เนื่องจากสูตรของบางคนต้องใช้ครีมเปรี้ยว มายองเนส โยเกิร์ต มะนาวหรือน้ำมะนาว ความสม่ำเสมอของซอสอาจถูกขัดขวางโดยแอนโชวี เมล็ดมัสตาร์ด หรือพริกไทยดำ - มันเป็นเรื่องของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
• ซอสเปรี้ยวหวาน - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• สีดำ พริกไทยป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำสลัดแบบโฮมเมดง่ายๆ ให้ใช้มีดสับกระเทียม อุปกรณ์พิเศษ.
2. ใช้เครื่องปั่นผสมมายองเนสซอสเปรี้ยวหวานน้ำมะนาวพริกไทยให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือ ใส่กระเทียม ตีให้ละเอียดอีกครั้งจนเนียน

ซีซาร์แสนอร่อยกับไก่ - ความลับในการเตรียมสลัด

มีตัวเลือกมากกว่าหนึ่งโหล จานในตำนานโดยมีส่วนประกอบหลักคือเนื้อสัตว์ปีก – นี่คือเนื้อต้มหรือรมควัน ส่วนผสมวางเป็นชั้นๆ หรือผสมกัน มีการตกแต่งอย่างเชี่ยวชาญหรือ ตัวเลือกบ้าน- เกณฑ์คงที่ที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพและความรู้สึกยังคงเป็นขนมปังกรอบที่ทำจากขนมปังขาวพร้อมเครื่องเทศ ชีสแข็งขูด และซอสอันโด่งดัง

วีดีโอ

ของขบเคี้ยวนี้คิดค้นโดย Caesar Cardini เมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา เชฟแต่ละคนนำสิ่งที่แตกต่างมาสู่จาน แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม ต่อไปนี้จะอธิบายวิธีทำซีซาร์สลัดของคุณเองที่บ้าน

สลัดซีซาร์คลาสสิกกับไก่และขนมปังกรอบ

ส่วนผสม: เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม, ขนมปังขาวแห้ง 3-4 ชิ้น, พาร์เมซาน 60 กรัม, ใบผักกาดสด 1 พวง ไข่แดงไก่, 5-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพหนึ่งช้อน, กระเทียม, มะนาวครึ่งซีก, 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน เกลือละเอียด,ส่วนผสมของพริกป่น

1. กระเทียมสับเทน้ำมันมะกอก หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ให้นำขนมปังขาวก้อนหนึ่งไปทอด ในช่วงเวลานี้น้ำมันจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมมากที่สุด
2. เนื้อสัตว์ปีกถูกตัด ชิ้นเล็ก ๆโรยด้วยพริกไทยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำเนื้อไปทอดในน้ำมันกระเทียมที่เหลือ
3. ชีสถูกตัดเป็นชิ้นโปร่งแสงบาง ๆ
4. สำหรับการแต่งตัวไข่แดงต้มกับมัสตาร์ด น้ำมะนาว, เกลือ. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางบนใบผักกาดหอม

ในตอนท้ายสุด Caesar แบบคลาสสิกก็ราดด้วยน้ำสลัดสำเร็จรูป

สูตรด่วนง่ายๆ

ส่วนผสม: น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, มายองเนส, กระเทียมแห้ง, กรูตองขาวสำเร็จรูป 120 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ 4 ลูก, ชีสแข็ง 180 กรัม, ผักกาดขาว 4 ใบ, เนื้อไก่ขนาดใหญ่, เกลือแกง

1. ชิ้นเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ชีสขูดละเอียด เชอร์รี่ถูกตัดเป็นซีก และกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
2. ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกัน
3. อาหารเรียกน้ำย่อยโรยด้วยแครกเกอร์ที่เตรียมไว้

ซอสที่ทำจากมายองเนส น้ำมะนาว กระเทียมแห้ง และเกลือจะเสิร์ฟแยกกัน

กับไก่รมควัน

ส่วนผสม: ใบผักกาดหอม 1 พวง (ภูเขาน้ำแข็งดีที่สุด), พาร์เมซาน 70 กรัม, บาแก็ต 4 ชิ้น, รมควัน 2 ชิ้น ขาไก่, มะเขือเทศลูกใหญ่, ไข่ไก่, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, น้ำมะนาวครึ่งลูก, สมุนไพรอิตาเลี่ยน, เกลือป่น

1. สำหรับซอส ให้บดไข่ลวกในเครื่องปั่นพร้อมน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ส่วนผสมเค็มและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
2. บาแกตต์ก้อนที่ไม่มีเปลือกจะถูกทำให้แห้งในกระทะที่แห้ง
3. สลัดฉีกด้วยมือสับขาเป็นเส้นชีสขูดและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ซีซาร์สลัดไก่นั้นอร่อยมาก อิ่ม และมีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมที่บ้านค่อนข้างง่าย คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เมื่อเห็นสูตรภาพถ่ายของเรา แน่นอนว่าวันนี้มี "การปรับเปลี่ยน" มากมายของสลัดนี้ แต่สำหรับไก่ก็ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

สลัดประเภทนี้จัดทำขึ้นทั่วโลกและเชื่อกันว่าเป็นเช่นนั้นจริงๆ สูตรดั้งเดิมซึ่งมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ยากและกังวล

ครอบครัวของคุณมีนิ้วไม่เพียงพอที่จะนับจำนวนพันธุ์ ของสลัดนี้เริ่มต้นด้วย และลงท้ายด้วย และคุณมีนิ้วไม่เพียงพอที่จะนับว่ามีสูตรซีซาร์กับไก่กี่สูตร

เราคิดมานานแล้วว่าจะเลือกอย่างไรให้ได้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดแต่ถึงแม้จะมีความปรารถนาทั้งหมด แต่ก็มีเนื้อหามากเกินไปและสามารถเขียนหนังสือทั้งเล่มได้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะไปมากกว่านี้ ด้วยวิธีง่ายๆ– และในสูตรเดียวเราจะบอกและแสดงทุกอย่าง และในตอนท้ายเราจะสร้างเนื้อหาเพิ่มเติม

ซีซาร์สลัดกับไก่ – สูตร

• ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์
• ไก่ – 250ก
• ชีส พันธุ์ดูรัม (พาเมซานดีกว่า) – 50ก
• ผักกาดหอม – 100 กรัม (หรือหนึ่งพวง)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 100g
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว
• กระเทียมเกลือพริกไทย

สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ส่วนประกอบทั้งหมด เพราะคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศที่นี่ซึ่งเข้ากันได้ดีกับไก่

ทีนี้มาพูดถึงการเลือกไก่กันดีกว่า หากคุณชอบรสชาติที่ฟุ่มเฟือยคุณสามารถใช้ไก่รมควันซึ่งจะทำให้สลัดมีความพิเศษ รสเผ็ด- โดยธรรมชาติแล้วสลัดไม่ควรมีกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียวหากคุณไม่ต้องการเสียความประทับใจ ลองนึกภาพสักวินาทีที่กระดูกไปโดนฟันของคุณ หรือแย่กว่านั้นคือโดนแขกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณ ดังนั้นไม่ว่าจะเลือกไก่ชนิดไหนก็พยายามแยกมันออกจากกระดูก ที่ดีไปกว่านั้นคือใช้อกไก่

5 6 7

ทำซีซาร์สลัดไก่

วิธีการเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่นี้ไม่แตกต่างจากครั้งก่อนมากนัก แต่อย่างไรก็ตามเราจะเล่าให้คุณฟังโดยละเอียด

1. หากคุณมักจะเริ่มทำอาหารโดยใช้เกล็ดขนมปังก่อน อันดับแรกคุณควรปรุงเนื้อไก่ก่อน เพราะมันต้องพักไว้เล็กน้อย โดยธรรมชาติแล้วเรากำลังพูดถึงอกสดซึ่งควรหมักไว้เล็กน้อยและสำหรับสิ่งนี้ให้ใช้เกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมด้วยแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แน่นอนว่าตอนนี้เราเตรียมแครกเกอร์แล้ว แยกก้อนออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม. ลูกบาศก์ วางบนถาดอบแล้วเติมเกลือเล็กน้อย คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้ แต่อย่ามากเกินไป โรยขนมปังด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 7 นาที เพียงเท่านี้แครกเกอร์ก็พร้อม
3. ตอนนี้เรามาดูไก่กันดีกว่า นำออกจากตู้เย็น ตีเบา ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่ร้อนดี ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ไหม้ หากสิ่งนี้ ไก่รมควันตามธรรมชาติแล้วไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมันเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวเพราะตอนนี้คุณจะต้องเตรียมซอสพิเศษซึ่งเราจะราดซีซาร์สลัดกับไก่ บดไข่แดงด้วยเกลือ มัสตาร์ด และเติมพริกไทยเล็กน้อย เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเหล่านี้และเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยโดยไม่หยุดตี ส่งผลให้ได้ซอสที่เข้มข้นและมีรสชาติดี
5. ใบผักกาดหอมควรล้าง ตากให้แห้ง และฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ ปรุงรสด้วยมายองเนสที่ได้มา แล้วใส่ไก่และขนมปังกรอบ (เกล็ดขนมปัง) คุณควรเทมายองเนสด้านบนแล้วโรยด้วยชีส

เพียงเท่านี้ซีซาร์สลัดไก่ก็พร้อมเสิร์ฟได้ คุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างยอดเยี่ยม

สลัดยอดนิยมแพร่กระจายไปทั่วโลกประวัติความเป็นมาของการเตรียมอาหารเริ่มขึ้นเมื่อเกือบหนึ่งศตวรรษก่อน ตลอดการดำรงอยู่ของ "ซีซาร์" ก็ได้รับการเสริม ผลิตภัณฑ์ต่างๆ- อย่างไรก็ตามจนถึงทุกวันนี้ก็มี วิธีดั้งเดิมการเตรียมการ จานที่เป็นเอกลักษณ์- คนที่ลองสลัดเป็นครั้งแรกจะไม่แยแส นอกจากนี้ “ซีซาร์” ยังมีสรรพคุณที่มีประโยชน์อีกมากมาย

น้ำสลัดซีซาร์

• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 3 มล.
• น้ำมะนาว - 12 มล.
• น้ำมันมะกอก เบี้ยประกันภัย- 20 มล.
• เนื้อปลากะตัก (เค็ม) - 4 ชิ้น
• ซอสวูสเตอร์ - 8 มล.
• พริกไทยป่นสด (ดำ) - 3 gr

1. ตามกฎแล้วไข่ควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง- วางผลิตภัณฑ์ลงในของเหลวที่เป็นฟอง ถัดไปต้องถอดภาชนะที่มีน้ำเดือดออกจากเตา
2. เก็บไข่นกกระทาไว้ น้ำร้อน 1 นาที ในชามขนาดเล็ก บดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วลงในจานรองพร้อมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวสด ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องปั่น
3. เพิ่มน้ำมันมะกอกผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด เพิ่มซอส Worcestershire ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ สับปลาแอนโชวี่ ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องปั่นอีกครั้ง

ซีซาร์สลัด: เมนูคลาสสิก

• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 1 พวง
• “พาร์เมซาน” - 110 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต - อันที่จริง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 12 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 95 มล.
• พริกไทยป่น - 2 กรัม
• เกลือ - อันที่จริง

1. นำขนมปังขาว 3-4 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋า วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ ทำให้ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีแห้งเล็กน้อยตามความชอบส่วนตัว แช่ใบผักกาดหอมในถ้วยด้วย น้ำเย็นรอ 50 นาที
2. การจัดการจะดำเนินการเพื่อให้ใบไม้มีความกรอบมากขึ้นและคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ให้นานที่สุด ในเวลาเดียวกันให้ต้มไข่เพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ สีอำพัน- แยกส่วนประกอบออกจากโปรตีน
3. เริ่มเตรียมซอส โดยผสมไข่แดง น้ำส้ม มัสตาร์ดและกระเทียมเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นนำจานแบนแล้ววางส่วนที่ฉีกขาด ใบผักกาดหอม.
4. วางขนมปังกรอบที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน แล้วราดซอสที่เตรียมไว้บางๆ ลงบนผลิตภัณฑ์ขนมปัง โรยส่วนผสมด้วย Parmesan ขูด ก่อนเสิร์ฟซีซาร์คุณต้องคนก่อน

• กุ้งกุลาดำ - 11 ชิ้น
• “พาร์เมซาน” - 40 กรัม
• สลัดผักสด - 50 กรัม
• น้ำผึ้งสด - 25 มล.
• มะนาวสด - 35 มล.
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• เกลือ - อันที่จริง
• พริกไทยสารพัน - 8 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ก้อน - 60 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 4 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 5 กรัม
• เนื้อปลากะตัก - 4 ชิ้น
• ซอสวูสเตอร์ - 6 มล.
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม

1. หากจำเป็น ให้ละลายกุ้ง กำจัดส่วนเกินทั้งหมดออก และทิ้งไว้เพียงเท่านั้น เนื้อสันนอก- วางไว้บนผ้าวาฟเฟิลและรอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. หลังจากนั้นควรย้ายอาหารทะเลลงในชามลึกแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำผึ้ง เกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวสด ส่วนประกอบที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากัน ทิ้งกุ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เปิดเครื่อง น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเทฟลอน วางกุ้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที ทันทีที่ความโปร่งใสของอาหารทะเลหายไป เนื้อก็พร้อม ย้ายกุ้งไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ วางผลิตภัณฑ์ลงในชามลึก เทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้องค์ประกอบชงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง จากนั้นหั่นขนมปังเป็นเกล็ดขนมปัง
5. กรองน้ำมันและกระเทียมแล้วเทลงในกระทะ ตั้งส่วนผสมให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ผัดขนมปังจนกรอบ ในเวลาเดียวกันให้เปิดเตาอบที่ 120 องศา
6. วางขนมปังกรอบบนถาดโลหะแล้วปรุงรส สมุนไพรโปรวองซ์- อบแครกเกอร์ให้แห้งในเตาอบสักครู่ จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหารโดยตรง ซอสลายเซ็น"ซีซาร์".
7. ต้มน้ำส่ง ไข่ไก่ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 นาที หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องระบายความร้อนด้วยน้ำประปา ปอกไข่ ใส่ในภาชนะ ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใช้ส้อมคนส่วนผสมจนเนียน
8. สับเนื้อปลาแอนโชวี่อย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เพิ่งเตรียมไว้ ใส่ซอสวูสเตอร์ และตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม วางใบผักกาดหอมในน้ำเย็นล่วงหน้า ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระแล้วฉีกผักเป็นชิ้น ๆ
9. วางสลัดลงในชาม ปรุงรสด้วยซอส และคนให้เข้ากัน รับใช้ซีซาร์ที่ จานแบน- วางใบไม้ จากนั้นโรยขนมปังกรอบ โรยด้วยพาร์เมซานขูด กุ้งจะถูกเสิร์ฟเป็นลำดับสุดท้าย สุ่มราดซอสบางๆ ลงบนสลัด

ซีซาร์สลัดปลาหมึก

• เนื้อปลาหมึก - 200 กรัม
• แครกเกอร์สำเร็จรูป - 45 กรัม
• น้ำมะนาวสด - 20 กรัม
• ผักกาดขาวปลี - 180 กรัม
• เต้าหู้ชีส - 190 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 175 มล.
• มัสตาร์ดหวาน - 12 กรัม
• เกลือ - ไม่จำเป็น
• พริกไทยป่น - อันที่จริง
• กระเทียม - 2 กลีบ

1. ละลายอาหารทะเลล้างออก ต้ม ปริมาณที่ต้องการน้ำ ใส่ปลาหมึกลงไป ปรุงเนื้อประมาณ 3-4 นาที
2. จากนั้นย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่ตะแกรงแล้วรอให้เย็น สับเป็นเส้นบาง ๆ ฉีกกะหล่ำปลีที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นใบเล็กแล้วหั่นชีสเป็นก้อน
3. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต บดด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดน้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อย ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องปั่น
4. ผลก็คือคุณจะประสบความสำเร็จ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ใน จานที่ใช้ร่วมกันใส่ส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมด เทลงบนซอสที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายแล้วผสมส่วนผสม

• เชอร์รี่ - 12 ชิ้น
• สลัดผักสด - 40 กรัม
• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• พาเมซานชีส - 70 กรัม
• มัสตาร์ด - 5 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมะนาวสด - 55 มล.
• เกลือ - อันที่จริง
• ขนมปังขาว - 65 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 กรัม
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม

1. ตัดขนมปังสองสามชิ้นสำหรับแครกเกอร์ ตากในเตาอบจนสุกครึ่งหนึ่ง สับกระเทียมลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- ทำให้ร้อนขึ้น น้ำมันพืชรวมกันในกระทะด้วย เคลือบสารกันติด- ใส่กระเทียมสับลงไป 1 กลีบ
2. ทอดมันออกจากน้ำมันหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ต่อไปให้เริ่มทอดแครกเกอร์ ในเวลาเดียวกันให้แช่สลัดไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในกระทะหลังจากใส่ขนมปังกรอบแล้ว
3. อย่าลืมเปลี่ยนน้ำมันเครื่องใหม่ด้วย เคี่ยวเนื้อจนสุก จากนั้นเกลือไก่ตามต้องการแล้วขูดด้วย Parmesan ฉีกใบผักกาดหอม ล้างมะเขือเทศเชอรี่ แล้วผ่าครึ่ง วางมะเขือเทศลงบนผักใบเขียว
4. วางเนื้อไว้บนมะเขือเทศเชอรี่ ต้มไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดส่วนหลังด้วยส้อมในชามที่สะดวก ใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว เกลือ มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และพริกไทย คนส่วนผสมจนเนียน
5. ฝนตกปรอยๆสลัด ซอสสำเร็จรูป,ผสมส่วนผสมทั้งหมด วางขนมปังกรอบลงบนส่วนผสมแล้วโรยซีซาร์ด้วยพาร์เมซานชีส เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้ว

สูตรซีซาร์สลัดง่ายๆ

• สลัดผักสด "Romaine" - 25 gr.
• เชอร์รี่ - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์บดสด - 3 กรัม
• Croutons สำเร็จรูป - 35 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• พาเมซาน - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 15 มล.

1. ล้างใบผักกาดหอม ฉีกแล้วใส่ในชามสลัด หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองหรือสี่ส่วนแล้วใส่ลงในผักใบเขียว
2. ขูดชีสแล้วใส่ขนมปังกรอบลงในภาชนะทั่วไป รวมพริกไทย น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
3. เทส่วนผสมลงบนสลัดและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพลนซีซาร์พร้อมรับประทาน

ซีซาร์สลัดกับเห็ด

• เห็ดสด - 420 กรัม
• สลัด - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• “พาร์เมซาน” - 60 กรัม
• ก้อน - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 130 มล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ซอสวูสเตอร์ - 14 กรัม
• มัสตาร์ดขาว - 12 กรัม
• เกลือละเอียด - 8 กรัม
• พริกไทย - 2-3 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ

1. ล้างเห็ดใต้ก๊อกแล้วสับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยแล้วตั้งภาชนะให้ร้อนบนเตา ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เตรียมขนมปังสำหรับทำขนมปังกรอบ ตัดผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงที่เหมาะสม โรยขนมปังกรอบด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ให้แห้ง ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดเล็กแล้วบีบน้ำจากมะนาวแยกกัน
3. ต้มไข่ เอาไข่แดงออก บดด้วยส้อม ผ่านกระเทียมผ่านการกดที่มีรู ผสมกับ ออลสไปซ์, น้ำมะนาว, เกลือ, ซอสวูสเตอร์, มัสตาร์ด, ไข่แดง
4. คนส่วนผสมและค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป เพื่อความสะดวก ให้ใช้มิกเซอร์ เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนใบผักกาดหอม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด เทซอสที่เหลือลงไปผัดโรยด้วยชีส

• เนื้อไก่ - 450 กรัม
• พาร์เมซานชีส - 260 กรัม
• ผักกาดขาวปลี - 1 หัว
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มายองเนสโฮมเมด - อันที่จริง
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 40 กรัม
• สีขาว croutons กระเทียม- 35 กรัม

1. วางกระทะน้ำขนาดเล็กบนเตา ต้มน้ำและเติมเกลือ เพิ่มเนื้อไก่และปรุงจนสุก ล้างกะหล่ำปลีและสับเป็นชั้นใหญ่
2. ผ่านชีสผ่านเครื่องขูด สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด ใส่ในถ้วยเล็กๆ ใส่กระเทียมและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ผสมใบผักกาด กรูตอง และไก่เข้าด้วยกัน
3. ปรุงรสด้วยซอสและคนให้เข้ากัน โรยด้วย Parmesan และสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟซีซาร์

เตรียมซีซาร์สลัดตามสูตรที่คุณชอบ ทำซอสตาม ไข่นกกระทา- เลือก สลัดสด“ภูเขาน้ำแข็ง” แช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็น- ลองเพิ่มดูครับ ชีสจริง"พาร์เมซาน".

วิดีโอ: ซีซาร์สลัดคลาสสิก