สูตรทำมายองเนสโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย มายองเนส - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำที่บ้าน
มายองเนสเป็นน้ำสลัดที่บังคับให้ทุกคน โต๊ะปีใหม่- ใช้ในสลัดต่างๆ รวมถึงสลัดโอลิเวียร์อันเป็นที่ชื่นชอบ วันนี้กลายเป็นที่นิยมในการเตรียมมายองเนสที่บ้าน เราตัดสินใจที่จะบอกคุณบางอย่าง สูตรง่ายๆที่จะช่วยคุณสร้างซอสยอดนิยมนี้ที่บ้านได้
มายองเนสไข่แดง
แม่บ้านหลายคนในการทำอาหาร มายองเนสโฮมเมดใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมพร้อมอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม เราขอแนะนำให้ใช้วิธีเก่าๆ ที่ดี คือ การตีมายองเนส
วัตถุดิบ:
1 ไข่แดง
1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด
น้ำตาลเล็กน้อย
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก 100 มล
1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว
วิธีทำอาหาร
ในการเตรียมมายองเนสเราต้องมีไข่แดงหนึ่งฟองซึ่งเราตีให้เข้ากันด้วยมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือรวมกันในอัตราส่วน 1: 1) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้ว ความลับของมายองเนสนี้คือคุณต้องตีไม่เร็วเกินไปและไม่ช้าเกินไป ทันทีที่มวลที่ได้เริ่มเกาะติดที่ปัดก็ถือว่ามายองเนสพร้อมแล้ว หากต้องการทำให้สีสว่างแต่ไม่ขาว (จำไว้ว่ามายองเนสโฮมเมดจะไม่ขาวสมบูรณ์แบบเหมือนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า) ให้เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย
มายองเนสไข่ทั้งฟอง
www.เครดิต
หากคุณเป็นผู้หญิงยุคใหม่และไม่อยากยุ่งกับการตีเราขอเสนอสูตรมายองเนสที่สามารถเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งนาที
วัตถุดิบ:
150 มล น้ำมันดอกทานตะวัน
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
วิธีทำอาหาร
การทำมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอ ปริมาณน้ำมัน และรายละเอียดอื่นๆ เพียงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องปั่นลงไป ความลับอยู่ที่สิ่งที่แนบมาอย่างแม่นยำซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้ส่วนผสมกลายเป็นมายองเนสที่เราต้องการ
มายองเนสนม
www.เครดิต
มีมายองเนสที่ทำจากนม แถมยังหนาขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์และมีรสชาติดีไม่แพ้กัน มายองเนสแบบดั้งเดิมบนไข่
วัตถุดิบ:
นม 150 มล. ไขมัน 2.5%
น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล
2-3 ช้อนชา มัสตาร์ด
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
น้ำนม อุณหภูมิห้องเทลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น (ไม่ใช่เครื่องผสม!) จนกระทั่งเกิดอิมัลชันหนา ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ตีต่ออีก 5 วินาที น่าแปลกที่แม้ไม่มีไข่ คุณก็ยังได้มายองเนสจริงๆ
มายองเนสไข่นกกระทา
www.เครดิต
นักชิมชอบทดลองและเตรียมมายองเนสโดยใช้ไข่นกกระทา สูตรของเขานั้นง่ายมากเช่นกัน
วัตถุดิบ
ไข่นกกระทา 6 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา ซาฮารา
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันทีละน้อยจนมายองเนสข้น เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ ตีอีกครั้งแล้วผสมกับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างสูตรนี้กับมายองเนสมาตรฐานคือไม่ใช้ไก่ แต่ใช้ ไข่นกกระทา- พวกเขาบอกว่าพวกเขาอ่อนโยนและมีสุขภาพดีมากขึ้น แต่ที่นี่เป็นการดีกว่าที่จะพึ่งพารสนิยมของคุณเอง
มายองเนสเป็นซอสฝรั่งเศสคลาสสิกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั่วโลก ในประเทศของเรา วันหยุด งานเลี้ยง หรือแม้แต่อาหารกลางวันจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีสิ่งนี้ ใช้สำหรับปรุงรสสลัด, ซอสที่มีคุณค่าทางโภชนาการจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน, ใช้สำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลาเช่นเดียวกับโรลผักและขนมปังพิต้าหลากหลายชนิด หรือเพียงแค่ทาบนขนมปังอบสดใหม่ อย่างไรก็ตาม มายองเนสที่ขายในร้านค้ามีความคล้ายคลึงกับของจริงเพียงเล็กน้อย ซอสฝรั่งเศสซึ่งได้รับความนิยมขนาดนี้ ตอนนี้นี่เป็นสารที่มีไขมันมากซึ่งเข้าใจยากซึ่งมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย รสชาติเทียม สีย้อม สารกันบูด และสารก่อมะเร็ง แน่นอนว่ามายองเนสดังกล่าวไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและนำไปสู่โรคอ้วนด้วย คุณภาพรสชาติปล่อยให้เป็นที่ต้องการมาก
หลายๆ คนไม่ได้ทำมายองเนสด้วยตัวเอง เพราะเชื่อว่าเป็นงานที่ลำบากมากซึ่งต้องใช้ความพยายาม เวลา และส่วนผสมอย่างมาก ที่จริงแล้ว มายองเนสนั้นทำมาจากส่วนผสมหลัก 2 ประการ: ไข่สดและ น้ำมันพืชและการจัดเตรียมใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น ในบทความนี้เราจะพูดถึง คุณค่าทางโภชนาการมายองเนสโฮมเมดและแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมอีกด้วย
คุณค่าทางโภชนาการของมายองเนสโฮมเมด
คุณค่าทางโภชนาการของมายองเนสโฮมเมดคือ 274 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัมนั่นคือผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
มายองเนสฝรั่งเศสคลาสสิกทำจากไข่แดงหรือไข่ทั้งฟองและน้ำมันพืช โดยเติมน้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมหลักของมายองเนสประกอบด้วยสัตว์หลายชนิดและ ไขมันพืชซึ่งควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก น้ำมันพืชช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ความยืดหยุ่นของผิวหนังและเยื่อหุ้มเซลล์ และช่วยให้โปรตีนในลำไส้แตกตัวอย่างเหมาะสม
มายองเนสประกอบด้วย น้ำมะนาวซึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร มีวิตามินและกรดผลไม้มากมาย และเร่งการเผาผลาญ มัสตาร์ดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองและกลัวที่จะเพิ่มน้ำหนัก คุณสามารถบริโภคมายองเนสแบบโฮมเมดได้ในปริมาณเล็กน้อยและพยายามทำเช่นนี้ในช่วงครึ่งแรกของวันเท่านั้น เพื่อรักษารูปร่างที่ดี คุณสามารถเตรียมมายองเนสโดยใช้น้ำมันมะกอกซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างดีต่อสุขภาพ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามายองเนสโฮมเมดซึ่งไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสี่วันดังนั้นจึงควรจัดทำในปริมาณเล็กน้อย
สูตรการทำมายองเนสโปรวองซ์คลาสสิกที่บ้าน
ในการเตรียมมายองเนสฝรั่งเศสคลาสสิก "Provencal" คุณจะต้อง:
- ไข่แดง 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
- เกลือ;
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง เพื่อให้มายองเนสมีความสม่ำเสมอและหนา ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันและสดใหม่ มิฉะนั้นมายองเนสของคุณอาจแยกออกจากกันและไม่น่าดู
- ใส่ไข่แดงลงในชามแล้วใส่ลงไป เกลือละเอียดน้ำตาล และมัสตาร์ด
- ตีไข่แดงให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมดและไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีขาว
- ปัดอย่างต่อเนื่องเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมไข่แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด
- หลังจากที่น้ำมันผสมกับไข่แดงดีแล้ว ให้เติมน้ำมันอีกช้อนโต๊ะแล้วตีมายองเนสด้วยเครื่องผสมต่อไป
- จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีมายองเนสด้วยเครื่องผสมหรือปัดอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญมากคือต้องค่อยๆ ใส่น้ำมัน ไม่เช่นนั้นมายองเนสจะแยกออกจากกัน
- หลังจากที่คุณเติมน้ำมันทั้งหมดแล้ว ให้ตีมายองเนสต่ออีกสองสามนาที คุณควรมีสีเหลืองที่เข้มข้นและเข้มข้น
- ในตอนท้ายสุดเติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสแล้วตีอีกเล็กน้อย มายองเนสโฮมเมด “โปรวองซ์” พร้อมแล้ว! โอนมายองเนสที่เสร็จแล้วลงในแก้วหรือชามเซรามิกที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำสลัดและซอสเนื้อละเอียดสำหรับผัก เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก
สูตรมายองเนสเผ็ดกับน้ำมันมะกอก
สำหรับประกอบอาหาร มายองเนสรสเผ็ดบน น้ำมันมะกอกคุณจะต้องการ:
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 80 มล.;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 70 มล.;
- น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ;
- น้ำตาล.
- นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็น โดยควรมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน
- ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตีจนเกิดฟองหนา
- ค่อยๆเทลงในลำธารบางๆ ส่วนผสมไข่น้ำมันดอกทานตะวันตีอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากที่คุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป ตีมายองเนสจนได้เนื้อข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งคุณเติมน้ำมันมากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น
- เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสที่ตีให้เข้ากันแล้วตีต่ออีกสองสามนาที มายองเนสโฮมเมดรสเผ็ดและดีต่อสุขภาพพร้อมน้ำมันมะกอกพร้อมแล้ว! วางในภาชนะแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้สำหรับการเติมเชื้อเพลิง สลัดผักและยังเป็น ซอสรสเลิศไปจนถึงอาหารจานต่างๆ มากมาย
น่าทาน!
ในการเตรียมมายองเนส 250 กรัม เราจะต้อง:
-1 ไข่ไก่
เกลือ -1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์);
-1 ช้อนชาน้ำตาล
มัสตาร์ด -1 ช้อนชา (ไม่แห้ง)
-1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู
-250 กรัมน้ำมันพืช
ความหนาของมายองเนสจะขึ้นอยู่กับน้ำมันพืช ยิ่งมายองเนสยิ่งข้น เครื่องปั่นช่วยฉันทำมายองเนสแบบโฮมเมด มาเริ่มกันเลย
ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู ตีด้วยเครื่องปั่นประมาณสามสิบวินาที เทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดเครื่องปั่น มวลเริ่มหนาขึ้นเรื่อยๆ
คุณต้องตีจนน้ำมันพืชละลายหมดในมวล เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง เพียงเท่านี้มายองเนส "คลาสสิก" แบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว
ใส่ใจกับความหนามันแทบไม่ล้าหลังช้อน
คุณยังสามารถเตรียมมายองเนสได้สำหรับทุกรสนิยม ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกทำจากน้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืช มายองเนสโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสิบวัน วิดีโอแนบมากับสูตร คุณสามารถดูวิธีเตรียมมายองเนส "คลาสสิก" แบบโฮมเมดทีละขั้นตอน เรียกน้ำย่อย
ปัจจุบันมายองเนสเป็นซอสที่ใช้กันทั่วไปในอาหารหลายจาน รสชาติเป็นที่ชื่นชมมานานแล้ว แต่ปัจจุบัน แม่บ้านหลายคนเริ่มสงสัยถึงคุณประโยชน์ของมันในเมนูบ้านๆ
เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณควรทำเอง ลองดูสูตรบางอย่างสำหรับสิ่งนี้ ซอสยอดนิยมซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน
มายองเนสโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็น อาหารวันหยุดและต่อชีวิตประจำวัน
ประโยชน์ของมายองเนสแบบโฮมเมด
การอ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าหลายคนรู้สึกท้อแท้ เช่น สารกันบูด รสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และสารเคมีอื่นๆ ชุดนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
เมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในชีวิตประจำวันและแม่บ้านเองก็สามารถควบคุมความสดและคุณภาพได้ สำหรับ ซอสโฮมเมดไม่ต้องเติมสารเคมีเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เพราะเตรียมในปริมาณน้อยแล้วรับประทานได้ทันทีหรือเร็วมาก
การเตรียมมายองเนสที่บ้านจะใช้เวลาและความพยายามไม่มากเพียงไม่กี่นาทีและรสชาติและสีครีมที่สวยงามจะดีกว่ารุ่นที่ซื้อจากร้านหลายเท่า ในการตรวจสอบสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำมายองเนสแบบโฮมเมด จากนั้นคุณจะปฏิเสธสิ่งที่เทียบเท่าที่ซื้อจากร้านไปตลอดกาล
มายองเนสจริงที่บ้าน: สูตรอาหารทีละขั้นตอน
แบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย
สูตรมายองเนสที่บ้านนี้ง่ายมากเราจะอธิบายขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดด้านล่างพร้อมรูปถ่าย
เพื่อให้ซอสตีให้เข้ากัน ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่ลงในแก้วปั่นหรือชามกลมทรงสูง ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ พริกไทย และบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ โดยไม่ต้องยกมันขึ้นจากก้นชามและไม่หยุดตีให้เทน้ำมันพืชลงไป (สามารถเจือจางด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่)
เติมน้ำมันช้าๆ เติมทีละน้อยแล้วตีให้เข้ากัน โครงสร้างของซอสสามารถปรับได้โดยใช้น้ำมันพืช ยิ่งมากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
ขอบคุณเครื่องปั่นที่เพลิดเพลิน รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้ภายในไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มเตรียม
แต่ก่อนเสิร์ฟยังแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นสักพัก
สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับมายองเนสโฮมเมดที่เตรียมด้วยเครื่องปั่นมีดังต่อไปนี้:
หนาบนไข่แดง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่แดงสด - 2 ชิ้นขนาดกลาง;
- น้ำมันพืช (คุณสามารถเพิ่มมะกอก) – 370 มล.
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว (ใช้น้ำส้มสายชูก็ได้) – ไม่เต็ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด (มี) – 2 ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยบนปลายมีด
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และไข่เป็นแบบโฮมเมด โดยมีไข่แดงสีเหลืองหรือสีส้มสดใส ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้ชามลึก โปรดจำไว้ว่าเราจะเตรียมมายองเนสด้วยเครื่องผสม
ตอกไข่และเทไข่แดงลงในชาม เติมเกลือ พริกไทย น้ำตาล และมัสตาร์ดเล็กน้อย ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมทั้งหมดของซอสให้เข้ากันจนเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มเนยเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะเพื่อให้เมื่อตีให้เข้ากันกับมวลไข่ จากนั้นเติมน้ำมันที่เหลือโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วสูง
สามารถปรับความหนาของมายองเนสได้อีกครั้งโดยใช้น้ำมันเพราะยิ่งมีมากเท่าไรซอสก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อมายองเนสใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องเติมน้ำมะนาวสดหรือในปริมาณที่เท่ากัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผสมกับเครื่องผสมอีกสองสามนาที
มายองเนสโฮมเมดที่เตรียมโดยใช้เครื่องผสมจะมีความคล้ายคลึงกับมายองเนสที่ซื้อในร้านมากที่สุด
โปรวองซ์ที่บ้าน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่แดง – 3 หรือ 4 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 350 มล.;
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ - น้อยกว่า 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ด (มี) – 1 ช้อนชาเต็ม (สามารถแทนที่ด้วยแห้งเล็กน้อย ผงมัสตาร์ด);
- เกลือและพริกไทยดำ อย่างละ ครึ่งช้อนชา
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องเทศในชามทรงสูง เมื่อเกลือและพริกไทยละลายแล้ว ให้เติมมัสตาร์ดหรือผงมัสตาร์ดเล็กน้อย เทน้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เติมน้ำมันพืชโดยไม่หยุดตี จะดีกว่าที่จะเอา น้ำมันกลั่นจากนั้นซอสจะมีสีและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของน้ำมัน
เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำมันทีละน้อย นอกจากนี้ยังจะช่วยควบคุมระดับความหนาของมายองเนสด้วย
เมื่อมวลได้สีสม่ำเสมอและไม่มีฟิล์มน้ำมัน ให้เติมมัสตาร์ดที่เหลือแล้วเทลงในเครื่องทำให้เป็นกรด (น้ำมะนาวหรือปริมาณเท่ากัน น้ำส้มสายชูไวน์- ตีต่อจนมวลทั้งหมดกลายเป็นสีเหลืองสวยงามชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่มีความหนา
มาดูในวิดีโอว่ามายองเนสโปรวองซ์ "เกิด" ต่อหน้าต่อตาคุณอย่างไร:
ถือศีลอดโดยไม่มีไข่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นมสด – 200 กรัม
- น้ำมันพืช – 400 กรัม;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรสประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เพื่อให้บรรลุ รสชาติที่ผิดปกติด้วยมายองเนสคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่ชื่นชอบได้ เทนมอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวันที่อุณหภูมิห้องลงในชามทรงสูงและผสมเป็นเวลาหลายนาที
เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด และน้ำมะนาว ตีต่ออีกสามนาที หากต้องการทำให้ซอสแข็งตัวควรนำไปแช่ในตู้เย็นสักพักจะดีกว่า
ซอสนี้สามารถมอบให้เด็กอายุมากกว่า 5 ปีได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตราย เช่น ที่ซื้อจากร้านค้า หรือไข่ดิบ เช่น สูตรปกติสำหรับทำมายองเนสแบบโฮมเมด
อาหาร
สูตรคลาสสิกสำหรับมายองเนสโฮมเมด ได้แก่ น้ำมันดอกทานตะวันที่มีแคลอรี่สูง ทำให้ซอสมีน้ำหนักมากและทำให้ผู้ที่ควบคุมอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรือเพียงต้องการลดน้ำหนักไม่สามารถบริโภคได้
แต่มีทางออก! น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ได้ด้วยอะโวคาโดที่มีแคลอรีต่ำหรือน้ำมันถั่วแมคคาเดเมีย
หรือคุณสามารถเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันเลยโดยใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ (คุณสามารถทำเองได้โดยใช้นมและวัฒนธรรมเริ่มต้น) – 100 มล.
- ไข่แดงต้ม – 2 ชิ้น;
- ผงมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะหรือมัสตาร์ดสำเร็จรูป
- น้ำมะนาว
- เกลือและเครื่องปรุงรสที่ชอบ
สำหรับคนรัก รสชาติที่สดใสคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือมะกอกสับละเอียดได้
บดไข่แดงให้ละเอียดที่สุด เทโยเกิร์ตลงในชามเครื่องปั่นทรงสูง ใส่ไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันสักครู่
จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
และนี่คือวิดีโออื่นที่แสดงวิธีทำอาหารด้วยสูตรอื่น มายองเนสอาหารที่บ้าน:
ตัวเลือกสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมดไม่ได้จบเพียงแค่สูตรเหล่านี้ คุณสามารถทดลองได้หลายครั้ง โดยแต่ละครั้งจะเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ลงในสูตร และอีกอย่างก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบสิ่งนี้ได้
บีทรูท
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่สด - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- หัวบีทต้ม – 50 กรัม;
- น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำมะนาว - ไม่กี่ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ตีไข่กับน้ำมันดอกทานตะวันจนเนียนในชามทรงสูง เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมะนาว และน้ำตาล
เมื่อซอสพร้อม ให้ใส่หัวบีทขูดต้มแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ จานที่สดใสมีความสวยงาม สีสดใสและจะเน้นผลิตภัณฑ์อื่นๆในอาหารสำเร็จรูป
กระเทียม
ส่วนผสมที่จำเป็น: 
- กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) – 700 มล.
- ไข่แดงดิบ – 3 ชิ้น;
- น้ำมะนาว 1 ผล;
- เกลือพริกไทย
หั่นกระเทียมออกเป็นสองซีกแล้วอบในเตาอบหรือทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่แดงใส่เกลือเล็กน้อยลงไป
ค่อยๆ ใส่เนยลงไปโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วคนตลอดเวลา เมื่อมวลเริ่มหนาแน่นให้เทน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันต่อไปโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วสูง
เมื่อน้ำมันหมดให้บีบน้ำมะนาวที่เหลือพริกไทยออกแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง บีบกระเทียมทอดผ่านการกดกระเทียมแล้วเติมมายองเนสที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพัก
วิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่สด – 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 360 มล.;
- มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - เต็ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
- เกลือ กระเทียมสองสามกลีบ
ผสมไข่กับเกลือ ใส่มัสตาร์ดแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อมีโฟมเล็กน้อยปรากฏด้านบน ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน (เทลงในสตรีมบาง ๆ หรือเติมทีละน้อยด้วยช้อน)
มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนา เพิ่ม น้ำผลไม้สดมะนาวและคนให้เข้ากัน
ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด แล้วบีบกลีบกระเทียมออกโดยใช้เครื่องกดกระเทียม เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมายองเนสแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ซอสที่ละเอียดอ่อนพร้อม!
ถึง สูตรคลาสสิกมายองเนสคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆได้
ตัวอย่างเช่นสำหรับ อาหารทอดหรือผักย่างก็ได้ ซอสร้อนเติมน้ำพริกสองสามช้อนโต๊ะลงในมายองเนส และสำหรับอาหารทะเล น้ำพริกแบบเบาๆ ก็เหมาะที่สุด ซอสฤดูร้อนกับกะเพราสองช้อนโต๊ะหรือสับละเอียด ใบสดมหาวิหาร
เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำมายองเนสแล้ว คุณก็สามารถเชี่ยวชาญการเตรียมซอสอื่นๆ ได้ ทำการทดลองที่กล้าหาญ!
คุณรักมิโมซ่าไหม? แน่นอนว่าสลัดที่สดใสในทุกแง่มุมไม่สามารถละเลยได้ มีการอธิบายสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม
ให้รางวัลตัวเองด้วยมื้อเย็นแบบฝรั่งเศสด้วยการเตรียมจูเลียนในหม้อหุงช้า มันจะออกมาค่อนข้างเร็วและอร่อยมาก!
เมื่อมองแวบแรกส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรการทำมายองเนสนั้นเรียบง่ายมีอยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง นี่เป็นเรื่องจริง แต่ยังมีความลับบางประการในการเตรียมซอสแสนอร่อย:
- ประการแรกคือส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน จากนั้นน้ำมันจะเข้ากันดีกับไข่ โดยจะไม่รู้สึกถึงรสชาติหรือรสชาติของน้ำมันเลย มวลจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนา
- ความลับที่สองอยู่ในจาน ในการตีมายองเนสคุณควรนำจานพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ออกซิไดซ์
- อย่างที่สามคือการตีโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เมื่อผสมด้วยมือ เป็นเรื่องยากมากที่จะได้สีที่สม่ำเสมอและสวยงาม
- ประการที่สี่คุณควรตีด้วยความเร็วต่ำก่อนและเมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นให้เพิ่มความเร็ว
อย่าผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียว และควรเทน้ำมันพืชลงในสตรีมบาง ๆ หรือเติมด้วยช้อนโดยไม่หยุดปัด หากคุณเทน้ำมันเร็วมาก ส่วนผสมจะจับตัวเป็นก้อนและอาหารจะต้องทิ้งไป
หากมวลยังจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถใส่ไข่หนึ่งฟองลงในชามแยกต่างหากแล้วค่อยๆ ใส่มวลที่จับตัวเป็นก้อนลงไป ตีทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทน้ำมันพืชทีละหยดอย่างช้าๆ เมื่อเทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งคุณจะต้องเติมกรด (น้ำมะนาวหรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- มวลที่ได้จะกลายเป็นของเหลว เติมน้ำมันพืชที่เหลือลงไปโดยไม่หยุดตี ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและไม่ต้องใช้แรงงานมากเท่าที่ควรในตอนแรก
หากต้องการให้ซอสมีแคลอรี่น้อยลงและเบาลง ให้เติมน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
ลองทำมายองเนสโฮมเมดจากธรรมชาติ แล้วคุณจะปฏิเสธซอสที่ซื้อจากร้านค้าไปตลอดกาล กินให้ถูก!
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับข้อผิดพลาดบางประการที่อาจทำให้คุณไม่สามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้ ดูวิดีโอเพื่อหลีกเลี่ยงพวกมันและจบลงด้วยซอสข้นกำลังดี
การทำมายองเนสที่บ้านนั้นเร็วกว่าการไปร้านใกล้บ้านเพื่อซื้อมาก นอกจากนี้มายองเนสโฮมเมดยังเตรียมจากเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตรายหรือสารปรุงแต่งรสชาติทางเคมี และราคายังถูกกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก ตอนนี้ฉันใช้แต่มายองเนสของตัวเองมาเป็นเวลานานแล้ว และฉันก็แนะนำให้ทุกคนใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำมายองเนสที่บ้านได้ง่ายมาก ลองแล้วคุณจะติดใจ ดังนั้นสูตรมายองเนสโฮมเมดด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและความลับทั้งหมด
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
- 200 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% หรือน้ำมะนาว
- 1/2 ช้อนชา เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- 1/2 ช้อนชา น้ำตาล (ไม่จำเป็น)
- มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น)
- ง่ายที่สุดถูกที่สุดและ มายองเนสแสนอร่อยมันทำจากน้ำมันดอกทานตะวัน โดยรสชาติจะนุ่มและคุ้นเคยที่สุด สามารถเตรียมมายองเนสจากส่วนผสม 100 มล. ทานตะวัน และ 100 มล. น้ำมันมะกอก มายองเนสนี้มีความหนาแน่นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติของน้ำมันมะกอกด้วย ในภาพ คุณจะเห็นขวดสองขวด ขวดหนึ่งใส่น้ำมันมะกอก และขวดที่สองใส่น้ำมันดอกทานตะวัน แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำมันอะไรก็ตามก็ควรจะเป็น คุณภาพดีสดชื่น โปร่งใส และไม่ขม ฉันแนะนำให้คุณใช้น้ำมันกลั่น (บริสุทธิ์) เท่านั้น
- ส่วนผสมทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากัน จึงควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เนื่องจากใช้สำหรับมายองเนสแบบโฮมเมด ไข่ดิบก็ชัดเจนว่าต้องสดและเปลือกต้องไม่มีรอยแตก ไข่สดคุณภาพสูงมักมีสีขาวใสซึ่งแยกออกจากไข่แดงได้ดีเสมอ หากสีขาวขุ่นก็ควรใช้ไข่อีกฟองกับมายองเนส
- ค่อยๆ ตอกไข่ลงในถ้วยเครื่องปั่น ระวังอย่าให้ไข่แดงกับไข่ขาวผสมกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ (9%) ในกรณีนี้คุณจะต้องการน้อยกว่า - 1/2 ช้อนชา
- จากนั้นเติมเกลือครึ่งช้อนชา สำหรับผู้ที่ชอบอาหารเค็มน้อย ให้เติมเกลือน้อยลง – 1/3 ช้อนชา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย น้ำตาลทำให้มายองเนสนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น
- เทน้ำมันพืช
- วางเครื่องปั่นลงในแก้วพร้อมส่วนผสม เราพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวฉีดของเครื่องปั่นปิดไข่แดงไว้ โดยเรากดหัวฉีดเข้ากับก้นแก้ว
- เปิดเครื่องปั่น ฉันมีเครื่องปั่นที่ง่ายที่สุดที่มีเพียงปุ่มเดียวและอุปกรณ์ต่อพ่วงเดียว ดังนั้นอย่าเชื่อคนที่อ้างว่าคุณต้องการเครื่องปั่นแบบพิเศษ (แพง) เพื่อทำมายองเนส นี่เป็นสิ่งที่ผิด
- แต่สิ่งสำคัญคือต้องวางเครื่องปั่นไว้ที่ด้านล่างของแก้วและไม่ยกขึ้น ขั้นแรกให้เครื่องปั่นตีไข่ซึ่งสามารถมองเห็นได้จากลักษณะของมวลเบาและหนาแน่นที่ฐานของเครื่องปั่น
- เครื่องปั่นจะเริ่มจับน้ำมันแล้วตีลงในไข่ ปริมาณมวลแสงหนาแน่นเพิ่มขึ้น
- เมื่อมวลหนาแน่นขึ้นจนเกือบถึงด้านบนสุด ให้เริ่มยกเครื่องปั่นอย่างช้าๆ เพื่อให้สามารถจับน้ำมันที่ยังคงอยู่บนพื้นผิวได้
- ตีต่อไปจนกว่าเราจะได้มวลที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด
- เราลิ้มรสมายองเนสด้วยเกลือและกรด โดยวิธีการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูในตอนเริ่มต้นของการเตรียมมายองเนสหรือในตอนท้ายเมื่อเราเพิ่มมัสตาร์ด ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพหรือกระบวนการปรุงอาหาร)))))
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยได้ มัสตาร์ดโฮมเมดแล้วเราจะได้มายองเนสโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ฉันมักจะเติมมัสตาร์ด Dijon รสอ่อนหนึ่งช้อนชา ถ้ามัสตาร์ดเผ็ดก็ใส่น้อยลง
- คุณสามารถเพิ่มกระเทียม พริกไทยดำลงในมายองเนสโฮมเมด หรือทดลองกับเครื่องเทศอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ซีอิ๊วทำให้มายองเนสโฮมเมดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- คุณสามารถทำซอสต่อไปนี้จากมายองเนสโฮมเมด:
ซอสสีชมพู: มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มและบรั่นดี;
ซอสทาร์ทาร์: มายองเนส, เคเปอร์บด, บด แตงกวาดอง;
ซอสอาลิโอลี: มายองเนส, กระเทียมสับ
- อย่างที่คุณเห็นการทำมายองเนสที่บ้านเป็นธุรกิจที่น่าสนใจและรวดเร็วดังนั้นจึงไม่ชัดเจนเลยว่าทำไมหลายคนถึงยังคงเสียสุขภาพและเงินไปกับเรื่องที่ไม่มากนัก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นมายองเนสอุตสาหกรรม
สมัครสมาชิกช่องของเราและเป็นคนแรกที่จะดูสูตรวิดีโอของเรา!
