ซุปบีทรูทเย็นพร้อมท็อปปิ้ง - สูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายการเตรียมในภาษาเบลารุส ซุปกับหัวบีท

คุณสามารถสร้างบีทรูทที่มียอดได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน เมื่อมีบีทรูทต้นที่มียอดฉ่ำน่ารับประทานอยู่แล้ว เช่น ซุปเย็นมันจะไม่เพียง แต่สดชื่น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่สามารถสร้างได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง แต่แนะนำให้แช่น้ำซุปบีทรูทด้วยมะนาวในตู้เย็นหรือเติมน้ำแข็งลงไป

เนื่องจากไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเพิ่มซุปบีทรูท ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากนั้นคุณสามารถเพิ่มความอิ่มให้กับจานได้หากคุณใส่ไข่ไก่ต้มหลายฟองลงไป ซุปบีทรูทเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวในหม้อ - ทุกคนจะเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจานได้มากเท่าที่ต้องการหรือจะกินจานนั้นโดยไม่เติมเลย อย่าลืมสมุนไพรสดซึ่งมีฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนอุดมไปด้วยผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ฯลฯ

ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ต้มมันฝรั่งในเปลือก (ประมาณ 20-25 นาที) และไข่ไก่ (ประมาณ 12-15 นาที) ล่วงหน้า จากนั้นทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น

ปอกเปลือกหัวบีทล้างน้ำแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนซึ่งจะทำให้ผักสุกเร็วขึ้นและน้ำซุปจะได้สีเบอร์กันดีที่สวยงาม ต้มหัวบีทประมาณ 20 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในน้ำได้

นำชิ้นบีทรูทออก แต่อย่าเทน้ำซุปออก บีบน้ำมะนาวลงไป เวดจ์มะนาวเหลือไว้ประดับตกแต่งบางส่วนครับ ผัดน้ำซุปแล้ววางไว้ในที่เย็น

ล้างหัวบีทที่หั่นแล้วให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นนำออกและตัด ย้ายส่วนที่ตัดลงในภาชนะทรงลึก: ชามหรือกระทะ

ล้าง แตงกวาสดตัดหางออกจากพวกมันแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดลงในภาชนะ ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง สับและเพิ่มชิ้นสับลงในชาม

ปอกมันฝรั่งและไข่ไก่ ล้างและขูดพร้อมกับบีทรูทบนเครื่องขูดละเอียดลงในภาชนะ

ปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำซุปบีทรูทที่เย็นแล้วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแช่เย็นประมาณ 30 นาที

จากนั้นเทซุปบีทรูทเย็นๆ ที่เตรียมไว้ลงในจานลึกหรือชาม ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ในวันที่อากาศร้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งสองสามก้อนลงในแต่ละจานได้

ขอให้เป็นวันที่ดี!

เช่น ซุปฤดูร้อนดีในช่วงอากาศร้อนโดยเฉพาะจากหัวบีทอ่อน พื้นฐานของซุปบีทรูทคือบีทรูทเย็น ๆ ที่เต็มไปด้วยท็อปส์ซูที่เหลือนั่นคือ การเติมหรือการแต่งอาจแตกต่างกัน เราจะสมมติว่าน้ำสลัดบีทรูทนั้นคล้ายกับที่เตรียมไว้สำหรับ okroshka

ซุปบีทรูทสามารถเตรียมได้จากหัวบีทเก่าในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ซึ่งเป็นช่วงที่บีทรูทยังไม่โต แต่ไม่มียอด

• ประเภทของจาน: คอร์สแรก
• ปริมาณแคลอรี่:45 กิโลแคลอรี

ซุปบีทรูทเย็น

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

• หัวบีทพร้อมยอด – 2 ชิ้น เฉลี่ย

• น้ำ - 2 - 2.5 ลิตร

• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ

ในการปรุงรสซุปบีทรูทนั้นจะใช้ส่วนผสมเดียวกันกับ okroshka

การตระเตรียม:

1.ตั้งกระทะน้ำบนไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล และ กรดซิตริก- นอกจากรสชาติแล้วกรดซิตริกยังเก็บรักษาไว้อีกด้วย สีสดใสหัวบีทระหว่างการปรุงอาหาร

2. ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น ให้ทำความสะอาดหัวบีทและสามหัว เครื่องขูดหยาบ- เราล้างและตัดยอด

3.บี น้ำร้อนเพิ่มหัวบีทกับท็อปส์ซู เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ชิมไส้ - คงจะชอบ เราปรับรสชาติโดยเติมเกลือน้ำตาลและมะนาว (ระวังให้มากไม่เช่นนั้นอาจมีรสเปรี้ยวมาก!) บ่อยครั้งที่คุณต้องเพิ่มทุกอย่างเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ - รสหวานทั้งหมดนี้เป็นเรื่องส่วนตัวมาก เกณฑ์หลักคือว่าคุณชอบไส้บีทรูทหรือไม่

เคล็ดลับ: ในตอนแรกใส่เกลือ น้ำตาล และมะนาวลงในน้ำให้น้อยลง จากนั้นค่อยๆ เติมลงไปจนได้รสชาติสุดท้าย

4. ทันทีที่ไส้เดือดให้ปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นไส้จะเย็นลงหรือรอจนกว่าจะเย็นลงเอง

หากต้องการทำให้ไส้ร้อนเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้วางไว้ในชามน้ำเย็น

5. ใส่บีทรูทแช่เย็นลงในตู้เย็น

6. เตรียมน้ำสลัดบีทรูทแบบเดียวกับ okroshka หรือวิธีอื่นที่คุณชอบ ในเวอร์ชันนี้: ไข่ต้ม, แตงกวา, ผักใบเขียว, เนื้อ, มันฝรั่ง

7.ใส่น้ำสลัดลงในจานแล้วเทบีทรูทเย็นๆ ลงไปพร้อมท็อปปิ้ง เพิ่มครีมเปรี้ยวหากต้องการ

ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปเย็นฤดูร้อนที่อร่อยน่าพึงพอใจและสดชื่น - ซุปบีทรูท มันมีสีบีทรูทที่เข้มข้นและสดใสและไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น

ฉันไม่ค่อยแนะนำให้ทำอาหารตามสูตรอาหารที่แนะนำ แต่เป็นกรณีที่แนะนำให้เตรียมซุปเย็น - ซุปบีทรูทพร้อมท็อปปิ้ง บางทีสูตรซอสบีทรูทอาจกลายเป็นสูตรสำหรับครอบครัวของคุณ เหมือนที่ครั้งหนึ่งเคยทำกับฉัน เช่น ซุปบีทรูทเราทำอาหารทุกฤดูร้อนมาหลายปีแล้ว

สูตรซุปฤดูร้อนอื่น ๆ :

ขอให้อร่อยและมีสุขภาพดี! แสดงความคิดเห็นของคุณ - ข้อเสนอแนะเป็นสิ่งสำคัญมาก!

ขอแสดงความนับถือ,
ป.ล. หากคุณประสบปัญหาเกี่ยวกับ น้ำหนักเกิน และคุณไม่ชอบกีฬา, รับหนังสือฟรีนักโภชนาการชื่อดัง G. Grossmann “การยกกระชับหน้าท้อง”: ข้อมูลในนั้นจะไม่เพียงแต่น่าสนใจ แต่ยังน่าประหลาดใจอีกด้วย

เป็นครั้งแรกกับซุป ท็อปส์ซูบีทฉันลองกับญาติในหมู่บ้านโดยไม่รู้ว่ามีหัวบีทอยู่ด้วยซ้ำ ฉันชอบซุปมากสำหรับรสชาติและสีของมัน ซุปนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่กลับกลายเป็นที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพเสมอ

ฉันรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อค้นพบบนอินเทอร์เน็ตว่าหัวบีทเป็นคลังเก็บวิตามิน และฉันรู้ว่าเราทิ้งหัวบีทไปโดยเปล่าประโยชน์ สิ่งที่ทำให้ฉันทึ่งเป็นพิเศษคือมีมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจกับหัวบีท

งั้นเรามาทำอาหารอร่อยๆ กันดีกว่า ซุปผักกับหัวบีท คุณสามารถเตรียมซุปนี้ได้ทั้งกับน้ำซุปเนื้อสัตว์และผัก ฉันชอบเตรียมซุปนี้โดยไม่มีเนื้อสัตว์

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการและเริ่มทำอาหาร

ก่อนอื่น ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำ (1 ลิตร) เติมเกลือใส่กระทะบนกองไฟแล้วปล่อยให้มันฝรั่งสุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 นาที

ระหว่างนี้ก็มาตัดกัน หัวบีทดิบแครอท และหัวหอมหั่นเต๋า

เทลงในกระทะ น้ำมันพืชวางกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ผักสับบีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดแล้วทอดประมาณ 10-12 นาทีจนนิ่ม

เพิ่มผัก วางมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน

โอนผักทอดไปยังมันฝรั่งที่ปรุงสุก ปรุงน้ำซุปต่ออีก 10 นาทีจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่ผัก

สับหัวบีทให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผัก เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปต่ออีก 5 นาทีเติมน้ำมะนาวแล้วยกกระทะพร้อมซุปลงจากเตา

เทซุปลงในชามเสิร์ฟ เพิ่มครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ซุปกับหัวบีทพร้อมแล้ว ซุปนี้เสิร์ฟคู่กับซุปได้ดีมาก ขนมปังข้าวไรย์- น่าทาน!

อาหารเบลารุสแบบดั้งเดิมมีลักษณะคล้ายกับ Borscht ในด้านรสชาติและรายการส่วนผสม แต่โดยปกติแล้วจะไม่มีกะหล่ำปลีเป็นองค์ประกอบและจะเสิร์ฟแบบเย็น ใน เวลาฤดูหนาวบีทรูทร้อนมีความเกี่ยวข้องมากขึ้น สูตรคลาสสิกสำหรับซุปนี้และรูปแบบต่างๆ มีการเผยแพร่ด้านล่าง

ซุปบีทรูทร้อนคลาสสิก

เพื่อให้ทั้งสีและรสชาติ จานสำเร็จรูปมันดูอิ่มตัวมากขึ้น เมื่อพร้อมแล้ว คุณต้องปล่อยให้มันชงต่อไป ในช่วงเวลานี้หัวบีทจะมีเวลาปล่อยน้ำออกมา ส่วนผสม: แครอท 2 หัว, พริกหยวก, เกลือ, หัวบีทขนาดกลาง 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส, 360 กรัม เนื้อหมู,หัวหอม 2 ต้น,มะเขือเทศขนาดกลาง.

1. น้ำซุปปรุงจากเนื้อสัตว์ในน้ำเค็ม
2. หัวหอมและแครอททอดอยู่ น้ำมันพืชหลังจากนั้นก็ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีพร้อมกับมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง
3. หัวบีทถูกขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมผักทอดลงไป
4. ในที่สุดใส่เครื่องปรุงรสน้ำเล็กน้อยและพริกไทยก้อนลงในกระทะ มวลเคี่ยวประมาณ 6-7 นาที
5. หลังจากเติมน้ำสลัดสีสดใสลงในน้ำซุปแล้ว ของเหลวควรเคี่ยวต่อไปอีก 12-15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรพร้อมท็อปปิ้ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่หัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดด้วย ส่วนผสม: ผักพร้อมท็อปปิ้ง 370 กรัม, พริกหยวกเหลือง, แครอท, หัวหอม, บวบ 200 กรัม, กระเทียมตามชอบ, 2 ลิตร น้ำซุปเนื้อ,เกลือ,ผักชีฝรั่งแห้ง

1. หัวผักกาดเล็ก ๆ ถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ส่วนยอดสับเป็นเส้น ส่วนผสมเหล่านี้เทลงในน้ำซุปเนื้อ
2. เมื่อส่วนผสมเดือดคุณต้องปรุงเป็นเวลา 12-14 นาที
3. หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
4. มันฝรั่งและบวบแตกเป็นก้อนและพริกก็ถูกตัดด้วย
5. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกใส่ลงในน้ำซุปพร้อมกับหัวบีท
6. ซุปเค็มโรยด้วยผักชีลาวแล้วปรุงประมาณ 15 นาที

ซุปบีทรูทเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งและกลีบกระเทียมสดสับ

ซุปบีทรูทร้อนพร้อมเนื้อ

โดย สูตรคลาสสิกส่วนประกอบหลักของเนื้อสัตว์ในซุปบีทรูทควรเป็นเนื้อวัวติดกระดูก

ซี่โครงซึ่งคำนวณจาก 1 ชิ้นต่อมื้อกำลังดี

ส่วนผสม: ประมาณ 800 กรัม ซี่โครงเนื้อ, แครอทและหัวหอม 1 หัว, หัวบีทขนาดกลาง 2 หัว, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ช้อนโดยไม่มีสารปรุงแต่งและมีปริมาณเท่ากัน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะพวงผักใบเขียว 2 มันฝรั่งเกลือ

1. จาก ซี่โครงเนื้อน้ำซุปกำลังเดือด ยิ่งใช้มากเท่าไรรสชาติของอาหารก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
2. หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องทอด ผักทั้งหมดถูกนำมาใช้ใน สด: มันฝรั่งแผ่นบาง, แครอทและหัวบีทขูด, หัวหอมก้อน แต่ขนมจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณผัดส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ก่อน ยกเว้นมันฝรั่ง ในเนยหรือเนยใส
3. ผักสดหรือเนื้อหาในกระทะจะถูกส่งไปยังกระทะ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเวดจ์มันฝรั่ง น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศบดลงไปด้วย
4. จานเค็มและปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

ซุปบีทรูทเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับละเอียด

พร้อมไส้กรอกเพิ่ม

มากกว่า ตัวเลือกที่ประหยัดซุปบีทรูทเป็นซุปที่มีไส้กรอก จะดีกว่าที่จะเอา ผลิตภัณฑ์รมควัน- ส่วนผสม: ไส้กรอก 320-250 กรัม, มันฝรั่ง 3-4 หัว, หัวบีทเล็ก 2 หัว, สมุนไพร 1 พวง, เกลือ

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเติมน้ำเค็มแล้วต้มจนนุ่ม
2. บีทรูทที่ขูดบนเครื่องขูดที่มีการแบ่งระดับปานกลางเข้าไปในกระทะ
3. เมื่อมันฝรั่งนิ่มพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในซุปได้ เพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ไส้กรอกถูกตัดเป็นก้อนวางบนจานแล้วราดด้วยซุปบีทรูทร้อนๆ

ในหม้อหุงช้า

หากมี “กระทะอัจฉริยะ” ในบ้านก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารที่กำลังหารือกันได้ ส่วนผสม: หัวบีทขนาดกลาง 2 หัว, หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว, มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, มะนาว, เกลือ, พริกไทยผสม

1. น้ำสลัดแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นในโปรแกรมการอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับและแครอท
2. จัดวางด้วยผัก ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ
3. หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วิธีนี้จะช่วยให้ซุปคงสีสดใสน่ารับประทานเอาไว้ได้ในที่สุด
4. ผักทั้งหมดผัดให้เข้ากันสักสองสามนาทีแล้วจึงเติมน้ำ ประมาณ 2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ซุปในอนาคตจะเค็มและพริกไทย
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มมันฝรั่งทอดและปรุงเป็นเวลา 45 นาทีในโปรแกรม "ซุป"

คุณสามารถกินบีทรูทได้ไม่เพียงแต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย

กับไก่

ทำอาหารคอร์สแรกแบบนี้ก็อร่อยนะ เนื้อไก่- ปรากฎว่าน่าพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าหมูหรือเนื้อวัว วัตถุดิบ: อกไก่, หัวหอม, หัวบีท 2 หัว, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ช้อน, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, แครอท, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. น้ำซุปทำจากเนื้อ
2. หัวบีทสับละเอียดทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับและแครอทจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนุ่ม
3. ผักถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุป เวดจ์มันฝรั่งก็ไปที่นั่นด้วย
4. การทำอาหาร ซุปบีทรูทคลาสสิกกับไก่จนมันฝรั่งนิ่ม

สุดท้ายโรยจานด้วยเกลือและสมุนไพรหอม

ซุปบีทรูทเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

เด็กๆ มักจะชอบซุปบีบีทมาก โดยเฉพาะซุปที่เสิร์ฟมา โรงเรียนอนุบาล- คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่คล้ายกันที่บ้านได้ ส่วนผสม: หัวบีทขนาดเล็ก 3 หัว, มันฝรั่ง 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, วางมะเขือเทศ 1 ช้อนใหญ่, เนย 1 ชิ้น, เกลือ, น้ำซุป 900 มล., ต้นหอม 2 หัว, แครอท, ครีมเปรี้ยวตามชอบ

1. หัวผักกาดต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. น้ำซุปที่กรองแล้วจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งก้อนลงไป หากโยนผักลงไป น้ำเย็นแล้วค่อยๆอุ่นขึ้นก็จะสูญเสียวิตามินซีไป
3. สำหรับการแต่งตัวผักที่เหลือจะถูกสับละเอียดแล้วทอด เนย- เมื่อเนื้อนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที
4. น้ำสลัดหัวหอมแครอทและหัวบีทจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุป น้ำซุปปรุงจนสุกเต็มที่
5. ก่อนปิดเตาประมาณ 3-4 นาทีครีมเปรี้ยวจะละลายในจานและเพิ่มหัวหอมสับ

การปรุงอาหารบีทในรูปแบบใหม่ (หลายสูตร)

เต้นจากเตาสู่คอมพิวเตอร์! นี่คือหม้อบีทรูทที่เร็วที่สุดของฉัน!

ความร้อนยังคงดำเนินต่อไป ในช่วงเวลานี้ มีการรับประทานซุปเย็นที่แตกต่างกันจำนวนนับไม่ถ้วน วันนี้เป็นซุปบีทรูทในเวอร์ชัน

คุณจะต้องการ:
- หัวผักกาดอ่อน 500 กรัม
- น้ำ 1.5 ลิตร
- เคเฟอร์ 450 มล
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
- น้ำตาล
- มัสตาร์ด
- ไข่ 3 ฟอง
- พวงหัวไชเท้า
- แตงกวา 2-3 ลูก
- พวงเล็ก ใบบีท
- ใบสีน้ำตาลเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่ง
- หัวหอมสีเขียว
เทน้ำลงบนหัวบีท ต้มจนนิ่ม แล้วยกออกจากกระทะ เพิ่ม kefir, ครีม, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลและมัสตาร์ดลงในน้ำซุปบีทรูทที่เย็นแล้ว
ตัดหัวบีท หัวไชเท้า และแตงกวาเป็นเส้น สับยอดบีทรูท สีน้ำตาล ผักชีลาว และหัวหอมสีเขียว แล้วเติมลงในน้ำซุป
วางส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน วางไข่ครึ่งฟองไว้ด้านบน และเสิร์ฟบีทรูทที่เตรียมไว้แยกใส่ในเรือน้ำเกรวี่ เพื่อให้ผู้รับประทานสามารถควบคุมระดับความหนาได้ด้วยตนเอง หากคุณไม่เห็นผักบางชนิดบนจาน แสดงว่าผักเหล่านั้นมีอยู่ในน้ำซุปบีทรูทเท่านั้น

บูธบีทพร้อมเข็มกลัดบีท บีทปรุงบนไรย์ขาว (หรือขนมปัง) KVASS หนังสือบีทกับบีท KVASS ซุปบีทรูทกับ kefir (นมเปรี้ยว) สูตรสำหรับ BEET COOK ตาม RADETSKY 1852 สูตรสำหรับ BEET COOK ตาม SIMONENKO 1892

บีทรูท (อ่อน) – 500 กรัม (นี่คือ 3-4 ชิ้นหัวบีทหนุ่มแยกยอดแล้วพักไว้) ล้างรากผักให้สะอาดด้วยแปรงแล้วต้มจนนุ่มเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมะนาว 1/2 ลูก) ในกระทะที่มีความจุ 2.5-3 ลิตร เปอร์เซ็นต์ยาต้มกินใส่เกลือ (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะได้ แต่โดยปกติแล้วน้ำซุปบีทรูทจะมีความหวานอยู่แล้วจะดีกว่าถ้าไม่มีน้ำตาล..) เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นต่อไป ล้างยอดด้วยก้านใบ ผ่าตามขวางแล้วต้ม (เคี่ยว) ในน้ำเกลือเล็กน้อย (!!) จนนิ่ม เทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เย็น.

แตงกวาสด - 400 -500 กรัมปอกเปลือกและตัดเป็นเส้นหรือวงกลม

หัวหอมสีเขียว - 150 กรัมสับละเอียด

ไข่ - 5-6 ชิ้น ต้มให้เดือดและสับ

ใส่แตงกวา ไข่ หัวหอมที่เตรียมไว้ผักชีฝรั่งใส่กระทะแล้วเทน้ำซุปบีทรูทแช่เย็น (น้ำซุปบีทรูทควรมี 2 หรือดีกว่านั้นคือ 2.5 ลิตร) เติมเกลือหากจำเป็น

เสิร์ฟพร้อมครีม สำหรับผู้ที่ชอบก็สามารถเสิร์ฟแบบสับละเอียดได้ เนื้อต้มหรือไก่ คุณยังสามารถเสิร์ฟแยกกันสำหรับผู้ที่ชอบ โดยต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

น้ำซุปบีทรูทสำหรับซุปบีทรูทนี้สามารถเป็นได้เตรียมมันแตกต่างออกไปเล็กน้อยและตามที่ผู้เขียนโพสต์ตัวเลือกนี้ดีกว่ามาก: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมยาต้มหัวบีทสับ (หัวบีท 500 กรัม) ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (6%) หรือ น้ำมะนาวอย่าใช้หัวบีทที่ต้มในซุปบีทรูท แต่ให้ปรุงบีทรูทอีกชิ้น (ไม่ปอกเปลือก) สำหรับซุปบีทรูทโดยใช้วิธีการข้างต้น สิ่งนี้จะทำให้สิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนขึ้นบ้าง แต่น้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นหรือดีขึ้นในความคิดของเรา

ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเตรียมน้ำซุปบีทรูทไว้ล่วงหน้าได้ (ก่อนหน้าเย็น) และจะง่ายและดีขึ้นในระยะยาว

บีทปรุงอาหารบน KVASS สีขาว(หรือบนขนมปังไรย์) (รูปที่ 4)

บีทรูท - 400-500 กรัม (หัวบีทขนาดกลาง 3 อันly) ต้มจนนิ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

แตงกวาสด - 400-500 กรัม (ขนาดกลาง 4 อันแตงกวา) ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

หัวหอมสีเขียว - 100-150 กรัมสับละเอียด (นี่คือหัวหอมสับประมาณ 250 มล. ประมาณ 1 แก้วพร้อม "สไลด์")

ผักชีฝรั่งสีเขียว - 100 กรัมสับละเอียด (ประมาณ 1 แก้วที่มีปริมาตรผักชีฝรั่งสับ 250 มล.)

ไข่ต้ม - 5 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋าหรืออะไรก็ได้ตามชอบ (ใน สูตรนี้ในภาพคือไข่นกกระทา)

ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบฟันหรือใส่เกลือลงในหม้ออบเซรามิก แล้วเท kvass (ควรเป็นสีขาวหรือ kvass ขนมปัง ถ้าคุณไม่มีสีขาว) - 2 - 3 ลิตร ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ ผู้เขียนโพสต์เขียนไว้ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับวิธีทำ kvass สีขาว

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน

หมายเหตุ: ก่อนที่จะเพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง คุณควรบดผักใบเขียวในชามโดยใช้ครกสากหรือช้อนไม้ เพียงบดให้ละเอียดและไม่บดอย่างบ้าคลั่ง

โรงงานบีทกับบีท KVASS (รูปที่ 3)

จัดทำขึ้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้าสำหรับซุปบีทรูทที่มี kvass สีขาว แต่แทนที่จะใช้ kvass สีขาวไรย์ กลับใช้บีทรูท kvass

ซุปบีทรูทบน kefir (จากหนังสือ "Ev

เที่ยวบินฉัน ห้องครัวคลาสสิก») .

สูตรดั้งเดิมจากหนังสือ:

หัวบีท 1-2 ชิ้น, มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น, ไข่ 2-3 ชิ้น, ซมเอธาน่า 2-3 ช้อนโต๊ะ, kefir ครึ่งลิตร, แตงกวาสด 1-2 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว -50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี 1 พวง, น้ำเกลือบีทรูทหรือกรดซิตริก, น้ำตาล, เกลือ

ใส่น้ำที่สะอาดและล้างแล้วลงในน้ำเดือดหัวบีททั้งหมดหรือผ่าครึ่ง เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก 2-3 หยดที่ปลายมีด ปรุงจนนิ่ม ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำเค็มเล็กน้อย นำบีทรูทที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเดือด เย็น และหั่นเป็นเส้น ใส่มันฝรั่งและหัวบีทลงในน้ำที่ต้มไว้ เทน้ำเกลือบีทรูทที่กรองแล้วลงไปนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เย็น.

การแต่งกายสำหรับบีทรูท หัวหอมสีเขียวสับผักชีฝรั่งและผักชีอย่างประณีตแล้วบดด้วยสากไม้ ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ให้แข็งปอกเปลือกและสับใส่ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะลงในจานแล้วราดด้วยซุปบีทรูทเย็นๆ

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลาเฮอริ่งหรือปลาทอดกับซุปบีทรูท

ซุปบีทรูทกับ kefir (เวอร์ชั่นของเรารูปที่ 5)

ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วแต่ยังไม่ได้ปอกเปลือก - 400 กรัม ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นหรือก้อน

แตงกวาสด 400 กรัม - ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

ไข่ 4-6 ฟอง - ต้มให้เดือดสับ

หัวหอมสีเขียว - 100 กรัมสับละเอียด

ผักชีฝรั่ง - 100 กรัมสับละเอียด

ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมสับ

ใส่บีทรูท แตงกวา ไข่ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ (ควรเป็นเซรามิกหรือเคลือบฟัน) ใส่เกลือแล้วเทนมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ลงไป (Kefir และนมเปรี้ยวสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มและน้ำเย็นได้ แต่บ่อยครั้งที่ผู้เขียนโพสต์ทำ kefir หรือ นมเปรี้ยว) .

แยกกันคุณสามารถเสิร์ฟต้มใน "เครื่องแบบ" ได้มากมันฝรั่งสับและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

หม้อหุงบีทร้อน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ซุปบีทรูทนี้สามารถทำให้เย็นลงและจะกลายเป็นเย็นได้ง่าย ซุปบีทรูทนี้เรียบง่ายอย่างน่าขันและสามารถรับประทานเย็นได้หลังจากที่เย็นแล้ว เป็นที่ชื่นชอบของผู้เขียนโพสต์) สากล. (รูปที่ 1)

หัวบีท - 1-2 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น

แครอท (ควรอ่อนกว่า) - 2 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม) หั่นเป็นเส้น

แตงกวาเค็มหรือเค็มเล็กน้อย - 3-5 ชิ้น - ปอกเปลือกเอาแกนออกหากเมล็ดมีขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้น

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น หั่นเป็นเส้น ใส่มันฝรั่งในซุปบีทรูทถ้ามีคนต้องการมันฝรั่งจริงๆ - มีคนแบบนี้))

หนุ่มสาว หัวหอมมีก้านใบ (หัวหอมขนาดเล็ก) (รูปที่ 7) - 5-7 ชิ้น หั่นเป็นวง

ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมสับละเอียด

บีทรูทมีก้านใบ (หรือใบชาร์ดที่มีเอชก้านใบ) หรือเพียงก้านใบ - 100-150 กรัมสับ

ในกระทะขนาด 2.5-3 ลิตรใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ตามที่ระบุไว้ข้างต้นเติมเล็กน้อย แตงกวาดอง(ประมาณ 1/2 - 2/3 ถ้วย) ปล่อยให้เดือด ใส่แครอทลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟเดือดปานกลาง ใส่ผักดองและมันฝรั่ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วปรุง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

หลังจากผ่านไป 10 นาที วางในกระทะที่ใส่บีทรูทที่กำลังเดือด บีทรูท (ชาร์ด) พร้อมด้วยก้านใบและหัวหอม ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที (จนกว่ามันฝรั่งจะสุก) จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่ง

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไข่ต้มสุกและสับลงในแต่ละจานในอัตราไข่ 1 ฟองต่อจานและครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ

ผู้เขียนชอบที่จะทำบีทรูทนี้โดยไม่มีส่วนสีเขียวของยอด แต่ใช้ก้านใบของหัวบีทหรือชาร์ท (ใบ) เท่านั้น ผู้เขียนเพิ่งทดสอบชาร์ดในบีทรูท และผู้เขียนระบุว่าบีทรูทมีประโยชน์มาก โดยเฉพาะก้านใบ)

ปรุงบีทรูทเย็นกับปลาสเตอร์เจียน BALYK I.M RADETSKY “ปูมวิธีทำอาหาร” 2395

แยกผักใบเขียวออกจากหัวบีทอ่อน ๆ ล้างแล้วใส่ในน้ำเดือดเค็มปรุงจนนุ่ม แล้วเทลงในกระชอนหน้าเขย่า น้ำเย็นและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดให้ถูผ่านตะแกรง: ต้มรากบีทรูทในน้ำจนนิ่ม ปอกเปลือกแล้วนำไปใส่หม้อแล้วเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจนถึงอีกวัน ครึ่งชั่วโมงก่อนวันหยุด ใส่บีทรูทลงในถ้วยซุป ใส่แตงกวาและบีทรูทสดหรือดองสับละเอียด เจือจาง เยี่ยมมากเติมครีมเปรี้ยว เกลือ และพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสกับน้ำบีทรูท ผัดกับสมุนไพรสับ เช่น ผักชีฝรั่ง เชอร์วิล และพาร์สลีย์ แล้วใส่น้ำแข็งหนึ่งชิ้น - Balyk หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟบนจานพิเศษ

BEETOLNIK P.F. SIMONENKO “ครัวที่เป็นแบบอย่าง” 2435

แจก: เห็ดแห้ง ¼ ปอนด์, หัวบีท 1 ปอนด์, มันฝรั่ง 1/4 ปอนด์, แตงกวาดอง 5 ชิ้น, ต้นหอม ½ ถ้วย, ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย, kvass 2 ขวด, มะรุม, เกลือ, พริกไทย และน้ำตาลตามชอบ

หากเป็นไปได้ ต้มเห็ดแห้ง 1/2 ในน้ำปริมาณเล็กน้อยในภาชนะปิดโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเห็ดนิ่มพอ ให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับน้ำซุป โดยใส่หัวบีทสับและต้ม 1 ปอนด์, มันฝรั่งต้มและสับ ¼ ปอนด์, แตงกวาดองสับ 5 ชิ้น, ต้นหอมสับ 1 กำมือ และผักชีลาวในปริมาณเท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย มะรุม น้ำตาล ตามรสนิยม และเท kvass 2 ถ้วย เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำแข็ง

- ซุปบีทรูทประเภทใดก็ได้ (ยกเว้นซุปบีทรูทที่เป็นไปได้ที่ทำจาก kefir หรือนมเปรี้ยว) เพียงแค่ใช้ครีมเปรี้ยว

- มันฝรั่งต้มสำหรับฟิลเลอร์มันฝรั่งควรเสิร์ฟแยกกันจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณควรต้มให้เป็น "สม่ำเสมอ" หั่นเป็นก้อนแล้วเสิร์ฟ (ใต้จมูกของบางส่วน));

- เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบีทรูทอย่างดี ปลาต้ม;

- น้ำซุปเห็ดและเห็ดซึ่งระบุไว้ในสูตรซุปบีทรูทโดย P.F. Simonenko “ครัวที่เป็นแบบอย่าง” ปี 1892 ในความเห็นส่วนตัวของผู้เขียนนั้นไม่จำเป็น (สูตรได้รับการทดสอบ)

- น้ำแข็งสำหรับซุปบีทรูทที่กล่าวถึงในสูตร "Almanac of Gastronomers" ของ I.M. Radetsky ในปี 1852 ตามที่ผู้เขียนระบุไว้มีความเหมาะสมมากในซุปบีทรูท
- เมื่อเปลี่ยนไข่ไก่เป็นไข่นกกระทาแทน 1 ไข่ไก่คุณควรเอานกกระทา 3-4 ตัว

http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43640013383/Svekolnik-po---novomu-(mnogo-retseptov-)?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_54&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1