พายกับเชอร์รี่ใต้โฟมโปรตีน พายทราย "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

พายขนม Shortcrust นั้นเตรียมได้ง่าย แป้งขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับการเติมใด ๆ แต่สะดวกเป็นพิเศษสำหรับผลเบอร์รี่ฉ่ำเนื่องจากมีโครงสร้างหนาแน่นที่ป้องกันการรั่วซึม พายขนมชนิดร่วนเชอร์รี่จะทำให้คุณพึงพอใจกับแป้งที่ร่วนหวานเล็กน้อยพร้อมไส้ที่มีกลิ่นหอมและเปรี้ยว

เราแนะนำให้อบพายเชอร์รี่ด้วยโฟมโปรตีนในเตาอบโดยใช้ขนมชนิดร่วนในเนยและไข่

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 1.5 ถ้วย
- เนย – 150 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 150 กรัม

สำหรับการกรอก:
- เชอร์รี่ – ½กก
- น้ำตาลวานิลลา – ½ซอง
- น้ำตาลผง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับโฟมโปรตีน:
- ไข่ขาว – 5 ชิ้น
- น้ำตาล – 150 กรัม

นอกจากนี้:
- เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ – 30 กรัม

เตรียมชอร์ตเค้กเชอร์รี่ด้วยโฟมโปรตีน

1 บดเนยนิ่มกับน้ำตาลใส่ไข่ไข่แดงน้ำตาลวานิลลาแล้วใส่แป้งคลุกแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ทันทีที่เริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้หยุดนวด

2. ทาจานพายด้วยเนยแล้ววางแป้งลงไปให้มีความหนา 1 ซม. โดยขยายออกไปด้านข้าง

3. นำหลุมออกจากเชอร์รี่และวางในกระชอนเพื่อแยกน้ำส่วนเกิน แล้ววางลงบนแป้งตามแบบ

4. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 40-45 นาที

5. นำเชอร์รี่ชอร์ตเค้กออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับน้ำตาลวานิลลา

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทำพายขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนและร่วนที่สุดพร้อมแยม "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" จากถั่วบดและวิปปิ้งไข่ขาว

ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กโฮมเมดที่น่าประทับใจซึ่งสามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้ แป้งขนมชนิดร่วนเป็นหัวข้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการในการทำอาหารเพราะด้วยสัดส่วนของเนยและแป้งที่แตกต่างกันการเพิ่มหรือไม่เพิ่มไข่คอทเทจชีสลงในสูตรคุณจึงสามารถได้รับขนมอบในเวอร์ชันที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ฉันยังเพิ่มไข่แดงสองฟองลงในพายขนมชนิดร่วน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งมีส่วนทำให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของขนมอบสำเร็จรูป

สำหรับชั้นหวานนอกเหนือจากราสเบอร์รี่คุณสามารถใช้อันอื่นได้สิ่งสำคัญคือมันไม่เหลวเกินไป

ดังนั้นในการเตรียมพายขนมชนิดร่วน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ผิวเลมอน 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น มันจะเพิ่มรสมะนาวที่ยอดเยี่ยมให้กับแป้งและชั้นไข่ขาวด้านบน)
• แยมราสเบอร์รี่ประมาณ 200 กรัม (หรืออื่น ๆ )
• อัลมอนด์บดหนึ่งกำมือ (สามารถแทนที่ด้วยถั่วอื่นได้)
• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

พายขนมชนิดร่วน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทำจากโปรตีน: การเตรียมการ

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนตีเนยกับไข่แดง, น้ำตาล, วานิลลาด้วยเครื่องผสมเพิ่ม 1 ช้อนชา ผิวเลมอนหนึ่งช้อน

ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูและเกลือไว้ก่อนหน้านี้ ที่ด้านบนของส่วนผสมเนยหวาน

นวดแป้งยืดหยุ่นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในภาชนะที่แยกจากกัน (สิ่งสำคัญคือต้องแห้ง) ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดจนเกิดฟองคงที่แล้วค่อย ๆ เทน้ำตาลผงลงในสตรีมบาง ๆ

ไม่ควรหวานเกินไปเพราะในแยมมีน้ำตาลเพียงพอ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งลงบนนั้นแล้วรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ขนาดเกือบเท่ากับแผ่นอบ

ทาแยมราสเบอร์รี่ลงบนแป้ง โรยด้วยถั่วบด แล้วค่อยๆ วางวิปปิ้งขาวลงบนชั้นบนสุด

อบพายขนมชนิดร่วน "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ประมาณ 25 นาทีจนกระทั่งพื้นผิวของเคลือบโปรตีนเป็นสีทอง

ด้านบนของขนมอบร้อนสามารถโรยด้วยผิวเลมอน 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ

ทำให้เค้กเย็นสนิทแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมก่อนเสิร์ฟ

อาหารหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับดื่มชาและในช่วงพักงานพาย Ossetian ร้อน ๆ พร้อมไส้เนื้อชีสหรือเห็ดก็ได้รับความนิยมมากกว่ามาก หากคุณยังไม่รู้ว่าจะสั่งพาย Ossetian ในมอสโกได้ที่ไหน ฉันยินดีที่จะแนะนำบริการจัดส่งอาหาร "Taste of the Day" ที่นี่คุณสามารถสั่งพาย Ossetian พร้อมจัดส่งตรงถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณ จึงรับประกันว่าช่วงพักเที่ยงแสนอร่อยหรืออาหารเย็นแบบปรุงเองที่บ้านอย่างรวดเร็วพร้อมผลงานชิ้นเอกของอาหารคอเคเซียนบนโต๊ะ

1. แบ่งเนยออกเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มน้ำตาลทรายและบดจนได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันพยายามบดเพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลายได้ดีขึ้นในมวลทั้งหมด ความลับหลักของแป้งขนมชนิดร่วนนุ่มคือต้องเตรียมจากเนยเย็น

การอบประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่สูงอีกด้วย แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนความสนใจจากผู้ที่ชื่นชอบการเพลิดเพลินกับพายแสนอร่อยสักชิ้นเพราะอย่างที่คุณทราบอารมณ์เชิงบวกที่อาหารอันละเอียดอ่อนเหล่านี้ก่อให้เกิดเป็นพื้นฐานของความสุขในชีวิต

สูตรวิดีโอสำหรับพายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมเชอร์รี่และเมอแรงค์

1. วิธีทำพายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมเชอร์รี่และเมอแรงค์:

พายขูดกับแยม- หนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุด สูตรอาหาร- เพราะ พายขนมชนิดร่วนตามกฎแล้วให้เตรียมตัว อย่างเร่งรีบและมันก็ออกมาอร่อย รักมากมาย แป้งขนมชนิดร่วนโดยส่วนตัวแล้ว นี่เป็นหนึ่งในแป้งที่ฉันชอบสำหรับการอบ ไม่ว่าจะเป็นพายหรือขนมชนิดร่วน

ซุปเปอร์โฮสเตสเสนอให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายขูดพร้อมรูปถ่ายอธิบายด้วยการแก้ไขและเพิ่มเติมว่ายอดเยี่ยมมาก พายขนมชนิดร่วน

นี้ พายแยมควรจะเรียกอย่างภาคภูมิใจว่าพายของกาการิน ควรมีแต่ไม่ได้ทำ สูตรพายซึ่งดึงดูดสายตาของฉันภายใต้ชื่อนั้น กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่พายที่แกล้งทำเป็นเลย และระหว่างขั้นตอนการอบก็ต้องเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย

ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันของฉันกับคุณ สูตรพายขนมชนิดร่วนกับแยมหรือแยมผิวส้มแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะปรุง ชิม และประเมินผล

สูตรพายแยมพร้อมรูปถ่าย พายขนมชนิดร่วนขูดขูด:

ส่วนผสมพาย:

แยม (หนา), แยม, แยมผิวส้มหรือคอนฟิเจอร์ - สำหรับไส้ (ควรใช้กับรสเปรี้ยวจะดีกว่า)

แป้งมันฝรั่ง - สำหรับโรยไส้แยม

เกลือเล็กน้อย - สำหรับเมอแรงค์

กรดซิตริกเล็กน้อย - สำหรับเมอแรงค์

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

แป้ง - 2.5 ถ้วย (แก้ว 200 กรัมซึ่งรวมถึงแป้งร่อน 140-150 กรัม)

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

200 กรัม เนยหรือมาการีน (แช่เย็น)

ไข่ - 4 ชิ้น (ไข่ขาวสำหรับไส้, ไข่แดงสำหรับแป้ง)

นม - 0.5 ถ้วย (ปริมาณโดยประมาณ) หมายเหตุ: อาจต้องใช้นมเล็กน้อยหากแป้งแข็งและไม่จับกันเป็นก้อน

น้ำตาลทราย - 1 แก้ว (ครึ่งแก้ว - สำหรับแป้ง (ผสมกับไข่แดง) และอีกครึ่งแก้ว - สำหรับไส้ (เมอแรงค์)

ผงโกโก้ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (ในแป้ง)

พายขูด - สูตรพายพร้อมแยม (แยม):

ร่อนแป้งร่วมกับโซดา

ขูดเนยที่นี่แล้วเติมเกลือ

และถูด้วยมือเพื่อให้ได้เศษละเอียด

ในถ้วยอื่นผสมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วบดให้ละเอียดโดยควรจนกว่าจะไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่

รวมทั้งมวลและผสม

หากไม่สามารถรวบรวมแป้งเป็นก้อนได้ให้เทนมในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งสามารถผสมได้ แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้นิ่มเกินไป

เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนที่ไม่เท่ากัน: สองอันที่เหมือนกัน - เล็กกว่าและใหญ่กว่าหนึ่งอัน (ส่วนนี้จะเป็นพื้นฐานสำหรับพาย) ผสมส่วนเล็กๆ ส่วนหนึ่งกับโกโก้

แป้งที่เสร็จแล้วไม่เข้ากันกับโกโก้อาจส่งผลให้สีไม่สม่ำเสมอ ไม่ต้องกังวล สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาย และอย่านวดชิ้นนี้เป็นเวลานานเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของขนมชนิดร่วน

เราใส่ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดในตู้เย็น ชิ้นเล็ก แยกแต่ละชิ้นห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

ขณะที่แป้งกำลังแข็งตัวอยู่ ให้ทำ เมอแรงค์สำหรับพาย.

เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อย ๆ ขยับไปที่ความเร็วที่สูงขึ้น ขณะตีให้เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อไข่ขาวมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำตาลทีละน้อย แล้วตีจนได้เมอแรงค์ ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ควรตีเมอแรงค์จนแข็งดังในภาพ ดูสิ รูปร่างที่น่าสนใจนั้นถูกสร้างขึ้นเมื่อฉันเขย่าเมอแรงค์ออกจากใบมีดผสมให้เป็นมวลรวม อย่างที่คุณเห็นเมอแรงค์ "คงรูปร่าง" ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ทาจานอบด้วยน้ำมัน เรานำชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออกจากตู้เย็นแล้วขูดลงในแม่พิมพ์โดยตรงบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวและทำให้ด้านเล็ก ๆ จากนั้นคุณสามารถกดและเกลี่ยเลเยอร์นี้เบา ๆ ด้วยมือของคุณ

เราเคลือบด้วยแยม

โรยพื้นผิวของแยมด้วยแป้ง จากนั้นถูแป้งชิ้นที่สองด้วยโกโก้บนแยม

ค่อยๆ วางเมอแรงค์ลงไปด้วยช้อนแล้วเกลี่ยให้เรียบ