ความลับของเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่อบแป้งเวียนนา เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งเวียนนา

มันจะมาเร็ว ๆ นี้ วันหยุดหลักคริสเตียนทุกคน - การฟื้นคืนชีพที่สดใสของพระคริสต์ ในวันนี้เป็นธรรมเนียมที่จะต้องไปโบสถ์ สวดมนต์ อวยพรเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ และไข่เพื่อปฏิบัติต่อกัน และแสดงความยินดีซึ่งกันและกันในวันหยุดนี้

แม้ว่าคุณจะไม่เคยอบมาก่อน แต่ก็ไม่สำคัญ แต่เราจะบอกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแป้งเวียนนาซึ่งพาสต้าของคุณจะกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์

เนยอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งเวียนนามีรสชาติอร่อยโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมจนสูตรนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ

แป้งอีสเตอร์จากเวียนนาไม่ต้องการงานมากนัก เค้กอีสเตอร์ดังกล่าวจัดทำขึ้นบนแป้งที่ต้องทิ้งไว้ค้างคืน

แต่เช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะไม่ต้องยุ่งยากเป็นเวลานาน เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งเวียนนาอบเร็วมาก

แป้งเค้กอีสเตอร์จะชุ่มชื้นเล็กน้อย นุ่มและนุ่มมาก ไข่อีสเตอร์ที่ทำจากแป้งเวียนนาจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

สูตรอีสเตอร์จากแป้งเวียนนา

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 1.5 กก.
• เนย - 300 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• ลูกเกด - 150 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร ขนมเวียนนาสำหรับเทศกาลอีสเตอร์:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณจะใช้ในการเตรียมขนมเวียนนาจะต้องอุ่นหรือ อุณหภูมิห้องดังนั้นควรพยายามนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

เนยควรนิ่มลง นมควรอุ่น ยีสต์สดสลายเทนมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับแป้งเวียนนากันดีกว่า

เลือกชามที่ใหญ่ขึ้นสำหรับแป้ง เพราะแป้งจะขึ้นสูง สามารถใส่แป้งเป็นก้อนใหญ่ได้ กระทะเคลือบฟันหรือในถัง

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ยีสต์ และเนยนิ่ม เทนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน

ห่อแป้งในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลา 10-12 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นลงหลายครั้ง และในตอนเช้าแป้งจะหมักจนหมด

ในตอนเช้าคุณต้องเติมเกลือวานิลลินแป้งและลูกเกดลงในแป้ง ลูกเกดควรล้างและทำให้แห้งก่อน

เริ่มนวดแป้งให้ละเอียดจนกระทั่งแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้

อัดจาระบีกระทะเค้ก เนยและเกลี่ยแป้งให้เต็มประมาณ 1/3 ของปริมาตร ปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่นและไม่มีลมพัด

เมื่อแป้งในพิมพ์เพิ่มขึ้นเหลือครึ่งหนึ่ง คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C

ไข่อีสเตอร์จากแป้งเวียนนาจะใช้เวลาอบ 40-50 นาที

ในขณะที่ถั่วกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบหรือ

โดยตีไข่ขาว 2 ฟองและน้ำตาล 200 กรัมจนเป็นสีขาว

นำเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเคลือบด้วยไข่ขาวเคลือบในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตกแต่งด้วยโรยต่างๆ และของประดับตกแต่งอีสเตอร์ที่สวยงาม

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมความอัศจรรย์และ อีสเตอร์แสนอร่อยจากแป้งเวียนนา เรียกน้ำย่อยและพระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!

สูตรเค้กอีสเตอร์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีความสัมพันธ์ที่ดีกับแป้งยีสต์ที่เข้มข้น ด้วยสูตรสำหรับเค้กเวียนนาอีสเตอร์ คุณจะลืมไปว่าการอบนั้นเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน ต้องใช้ทักษะการอบพิเศษบางอย่าง และมักจะมาพร้อมกับความเจ็บปวดและอารมณ์เสียอยู่เสมอ โดยส่วนตัวแล้วฉันได้เค้กเวียนนาตั้งแต่ครั้งแรก มีข้อสงสัยเล็กน้อยเมื่อฉันทำแป้งครั้งแรกโดยไม่มีแป้ง แต่พวกมันก็หายไปเมื่อวันรุ่งขึ้นฉันนวดแป้งและเห็นว่ามันโตขึ้นต่อหน้าต่อตาฉัน และกลายเป็นเค้กอะไรเช่นนี้... หาที่เปรียบมิได้! สูตรแป้งเวียนนาได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพวงจรการผลิตให้มากที่สุด ในตอนเย็นวางแป้งแล้วคนทำขนมปังก็เข้านอนอย่างเงียบ ๆ และในวันรุ่งขึ้นเขาเพียงแค่นวดแป้งใส่ในแม่พิมพ์พักไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเอาเข้าเตาอบ ด้วยสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้กฎที่น่าพอใจของการอบที่ยอดเยี่ยม - ยิ่งเคลื่อนไหวร่างกายน้อยลงก็ยิ่งมากขึ้น ผลลัพธ์ที่ดีกว่า- ฉันใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้วและฉันสามารถประกาศอย่างรับผิดชอบว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณในครั้งแรก สิ่งเดียวที่ต้องจำก็คือยีสต์นั้นเป็นสิ่งมีชีวิต และที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา ยีสต์ก็จะตาย ความล้มเหลวเกือบทั้งหมดในการอบยีสต์ในหมู่ผู้เริ่มต้นนั้นสัมพันธ์กับความร้อนสูงเกินไปของยีสต์ โปรดทราบว่ายีสต์แห้งสมัยใหม่ที่กระตุ้นด้วยของเหลวและน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นแม้ในตู้เย็น แต่ความร้อนสูงเกินไปอาจถึงแก่ชีวิตได้ คุณไม่จำเป็นต้องรู้อะไรเป็นพิเศษอีก เพียงทำตามสูตรแล้วคุณจะได้เค้กแบบเดียวกับที่คุณเห็นในภาพทุกประการ

วัตถุดิบ:

• นม – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง – 16 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1 หยิก
• ลูกเกด – 1/2 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำมะนาว – 1/2 ช้อนชา

การเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์เวียนนา:

ทางที่ดีควรเริ่มทำอาหารในตอนเย็นเพราะเราจะทิ้งแป้งไว้ข้ามคืน

ดังนั้น ผสมยีสต์และนมอุ่นในชามก้นลึก (ไม่ใช่อะลูมิเนียม) (อุณหภูมิไม่เกิน 38 องศาอย่างเคร่งครัด!) ใส่เนยและน้ำตาลละลายเล็กน้อย ตีไข่ลงไป เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด จากนั้นทำให้แห้งแล้วเติมลงในแป้ง

คนและทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน คลุมด้วยผ้าขนหนู

ในตอนเช้าแป้งเพิ่มขึ้น จากนั้นร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมวานิลลิน

ผสมทุกอย่างจนเนียน

ใช้แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ เราเตรียมโดยทาน้ำมันพืช หากแม่พิมพ์เป็นกระดาษ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ดังนั้นให้เติมแม่พิมพ์ลงครึ่งหนึ่งทันที

ทิ้งไว้สักครู่ (30-60 นาที) ในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งขึ้น

เราส่งเค้กอีสเตอร์ที่เพิ่มขึ้นไปอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กได้หลังจากผ่านไป 20 นาที และสำหรับชิ้นใหญ่หลังจากผ่านไป 30 นาที สินค้าสำเร็จรูปและทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เอาชนะการแช่เย็น ไข่ขาวให้เกิดฟอง เพิ่มไม่กี่หยด น้ำมะนาวและน้ำตาล ตีจนตั้งยอดแข็ง

ทาจาระบีขนมอบด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยโรยขนม

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

แป้งเค้กอีสเตอร์เวียนนา เราจะพูดถึงเขาได้ตลอดไป สูตรเค้กอีสเตอร์จะอยู่กับคุณตลอดไป มันเป็นกลิ่นหอมของเค้กอีสเตอร์ที่คุณจะเชื่อมโยงด้วยเสมอ สุขสันต์วันหยุดอีสเตอร์ หากคุณกำลังมองหาของคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบเค้กอีสเตอร์ แล้วลองทำสูตรนี้ดู คุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 800 กรัม
• ยีสต์ 70 กรัม
• 5 ไข่;
• นม 250 มล.
• ครีม 200 มล.
• เนย 150 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• ลูกเกด 1 ถ้วย;
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานได้
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน 1 ลูก

แป้งเค้กอีสเตอร์เวียนนา สูตรทีละขั้นตอน

แป้งชูจะขึ้นช้ากว่าแป้งปกติและต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด เค้กกลายเป็นเค้กที่อร่อยที่สุดและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ที่อุณหภูมิห้อง บดยีสต์แล้วละลายในนม 100 มล. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาและ 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่น ร่อนแป้ง นวดแป้งและนม 2-3 ช้อนโต๊ะ ปะทะเหมือนครีมเปรี้ยวไม่ข้น

วางภาชนะที่มีแป้งลงบนกองไฟแล้วปรุงจนข้นคนตลอดเวลาและนวดเป็นก้อน นำออกจากเตา เทครีมอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ผสมแป้งกับแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเกลือและ น้ำตาลวานิลลา- ใส่ไข่แดง เนยละลาย และ น้ำมันพืช- ตีไข่ขาวแยกกัน แล้วตะล่อมลงในแป้ง

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วจึงใส่ลงไป ผิวเลมอน, ลูกเกด และผลไม้หวาน

ทิ้งไว้อีก 30 นาที ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง เทแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็ม ⅓

เมื่อแป้งในพิมพ์ขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 45-60 นาที พยายามอย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 30 นาทีแรก

สูตรเวียนนานี้ แป้งอีสเตอร์ฉันชอบเพราะเตรียมแป้งสำหรับมันในตอนเย็น และในตอนเช้าก็นวดและอบเค้ก คุณสามารถทำแป้งในตอนเช้าและอบเค้กอีสเตอร์ในตอนเย็นได้ ดังนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรนี้ง่ายที่สุด และฉันก็จะสังเกตด้วย เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งเวียนนาไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและจะดีขึ้นตามกาลเวลาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1.5 กก
• ยีสต์สด 50 กรัม
• นม 500 มล.*
• มาการีนหรือเนย 300 กรัม*
• น้ำตาล 500 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มีด้านบน
• ลูกเกด 300 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• กระรอก 2 ตัว
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:

มาเตรียมแป้งกัน

ตีไข่กับน้ำตาล
ละลายมาการีนแล้วเติมลงในไข่
ละลายยีสต์ในนมอุ่น เพิ่มลงในไข่ ผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมคุณสามารถห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ฉันทิ้งมันไว้ในห้องครัวบนโต๊ะ แม้ว่าตอนกลางคืนที่นั่นจะไม่อบอุ่นเท่าไหร่ แต่ก็ไม่เกิน 18 องศา นี่คือสิ่งที่ฉันมีในตอนเช้าวงกลมปรากฏตรงจุดที่แป้งและผ้าเช็ดตัวสัมผัสกัน แป้งหมักในเวลากลางคืน - ขึ้น ๆ ลง ๆ

ผสมแป้ง

ในตอนเช้าเทเกลือลงในแป้งแล้วผสม เพิ่มแป้งและลูกเกดทีละน้อยแล้วนวดแป้ง แช่ลูกเกดไว้ล่วงหน้า น้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

นวดแป้งจนเริ่มล้าหลังมือ แบ่งแป้งลงในพิมพ์ให้สูง ⅓ และปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง เมื่อไร แป้งจะทำงานครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบอีสเตอร์จนแห้งและฝามีสีน้ำตาลทอง

เตรียมเคลือบและตกแต่งเค้ก
ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง และเติมน้ำตาลทีละน้อย ตีจนตั้งยอดแข็ง นำเค้กออกจากเตาอบ วางบนถาด และปล่อยให้เย็น ตกแต่งด้วยไอซิ่งและโรยด้วยโรยผลไม้หวาน ผลไม้หวาน และของตกแต่งอีสเตอร์อื่นๆ

แป้งตามสูตรนี้ไม่แห้ง ชุ่มชื้น แต่นุ่ม หวาน แบบที่กินแล้วอยากกินอีก! บอกได้คำเดียวว่า หนึบ-อ่อนโยน! ใครที่สงสัยว่าจะอบอีสเตอร์ตามสูตรนี้หรือไม่ แนะนำเลย อบแน่นอน!!!

มีสูตรอะไรบ้าง? การอบอีสเตอร์แม่บ้านสมัยนี้ไม่นิยมใช้แล้ว... และอีกอย่าง อร่อยสุดๆ เลย นั่นก็คือ ขนมเวียนนาอีสเตอร์ โดยทั่วไปแล้วแป้งดังกล่าวก็ไม่แตกต่างจากแป้งยีสต์ธรรมดาที่สุด มันโปร่งกว่า หวานกว่า และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แม่บ้านหลายคนอ้างว่ารสชาติของมันดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ไม่ว่าในกรณีใด เค้กเวียนนาจะสุกในหนึ่งหรือสองวัน ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแป้งเวียนนาคือแป้งจะเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยใน 10 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรเริ่มนวดในตอนเย็นและทำสิ่งที่คุณเริ่มในตอนเช้าให้เสร็จ สูตรอาหาร เค้กเวียนนาส่งต่อจากผู้หญิงคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่งและในขณะเดียวกันก็มีความหลากหลายมาก เราเสนอสูตรอาหารให้คุณเลือกสำหรับแป้งเวียนนาสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

สูตรอีสเตอร์เวียนนานี้สมควรได้รับความสนใจแม้ว่าคุณจะต้องปรับแต่งสักหน่อยและคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์มากมาย เราจะต้อง:

• แป้ง - ประมาณ 3 กก.
• นม - 1 ลิตร
• ยีสต์สด - 100 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ไข่ - 10-15 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ);
• วานิลลา - แพ็ค

สำหรับแป้งควรใช้จานทรงสูงดีกว่า - แป้งขึ้นแรงเกินไป ถังเคลือบฟันจะเหมาะสมถ้าคุณจะทำเค้กอีสเตอร์เยอะๆ ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - นี่เป็นสิ่งสำคัญ

เราเริ่มต้นด้วยการอุ่นนม เทแก้วแล้วละลายยีสต์ที่นั่น เทนมที่เหลือลงในถังใส่น้ำตาลทรายและเกลือที่นั่น ตอนนี้ใส่ไข่เนยละลายกับมาการีนและครีมเปรี้ยว คนทั้งหมดนี้อย่างแรง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมนมและยีสต์ลงไป เราห่อถังและวางไว้ในที่อุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ แป้งของเราควรหมักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง

จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงในถังโดยตรงแล้วนวดแป้ง การนวดแป้งครั้งแรกนี้จะใช้เวลาประมาณ 2.5 กก. - แป้งควรนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่แข็ง

นวดอย่างแรงและทั่วถึง เมื่อแป้งเริ่มล้าทั้งจากผนังถังและจากมือ ให้ห่อด้วยความอบอุ่น ข้อควรระวัง: แป้งขึ้นเร็ว! เรานวดและห่ออีกครั้ง หลังจากการขึ้นฟูครั้งที่สอง ให้เติมน้ำมันพืช วานิลลิน และลูกเกด (และ/หรือผลไม้แห้ง)

นวดอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมแป้ง จากนั้นห่อไว้และพักไว้ให้อุ่น หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม ให้วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยผักหรือเนย โดยเติมให้สูงหนึ่งในสาม ปล่อยให้นั่งแล้วขึ้นอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา

กระบวนการอบใช้เวลาประมาณ 45 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ นำออกจากเตาอบ และจากพิมพ์ พักให้เย็น เทลงบนฟองดองท์หรือ เคลือบมะนาว, ตกแต่ง. การทำฟัดจ์นั้นง่ายมาก: บดไข่ขาวด้วยน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

หากคุณตัดสินใจใช้สูตรเค้กเวียนนา กลิ่นหอมพิเศษจะลอยอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายวัน

สูตรแป้งเวียนนาอื่นๆ

สิ่งที่เราต้องการ:

• ไข่ - 12 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• นม - 0.5 ลิตร
• ยีสต์ - 75 กรัม;
• เนย - 300 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 2 กก.
• วานิลลา - ไม่จำเป็น;
• ลูกเกดและผลไม้หวาน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่อย่าใส่เกลือลงในแป้ง แต่เป็นแป้งเมื่อนวด

ผสมยีสต์ให้เข้ากัน นมอุ่นและไข่ - ด้วยน้ำตาลทราย พักส่วนผสมทั้งสองไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วเติมลงไป เนยนุ่มและแป้ง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น - ตัวแป้งนั้นมีกลิ่นหอมมาก นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ทันทีที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้นวดเลย เราทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง นวดครั้งสุดท้าย ใส่ลูกเกด/ผลไม้แห้ง/ผลไม้หวาน...

สัญญาณ แป้งพร้อม: ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ วางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน พักไว้และอบ สิ่งสำคัญคือต้องเติมแม่พิมพ์ไม่เกินหนึ่งในสาม: แป้งจะเพิ่มปริมาณอย่างมากทั้งขณะนั่งและเมื่ออบ

สูตรอาหารอีสเตอร์มีความหลากหลายมาก ในหมู่พวกเขามีอันนี้:

• แป้ง - 3 กก.
• ยีสต์สด - 100 กรัม;
• นม - 1 ลิตร;
• มาการีนหรือเนย - 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ไข่ - 12 ชิ้น;
• ลูกเกด - 200-300 กรัม
• วานิลลิน - 1 แพ็ค;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน

เราเริ่มต้นด้วยการตีไข่ด้วย น้ำตาลทราย- จากนั้นใส่ยีสต์ มาการีนชนิดนิ่ม และนมลงไป ไม่ใส่แป้ง! ตั้งส่วนผสมให้ร้อนเล็กน้อย คนจนก้อนมาการีนหายไป มันควรจะสมบูรณ์แบบ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เราห่อมันและวางไว้ในที่อบอุ่นมากเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้แป้งของเราจะต้องหมักและหายใจ: ขึ้นและลง ด้วยเหตุนี้จึงควรนวดในตอนเย็นจะดีกว่า ตอนกลางคืนคุณนอนหลับ - แป้งหายใจ

ในตอนเช้า (นั่นคือหลังจาก 8-10 ชั่วโมง) เกลือแป้งหมักใส่วานิลลินค่อยๆใส่แป้งและลูกเกดซึ่งเราล้างและทำให้แห้งก่อนเวลา ขั้นตอนการนวดแป้งจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งหลุดออกจากมือคุณอย่างง่ายดาย ควรเติมแป้งโดย "ปัดฝุ่น" ลงบนโต๊ะจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แป้งกินมากเกินไป

ไม่ติดเหรอ? ยอดเยี่ยม! ตอนนี้วางไว้ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน คุณสามารถทาน้ำมันด้วยดอกทานตะวันได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าทาด้วยครีม เพราะไข่อีสเตอร์จะไม่ติดกับแม่พิมพ์ เติมแม่พิมพ์ให้เต็มประมาณ 1/3 แล้ววางไว้บนโต๊ะ สิ่งสำคัญ: ห้องครัวควรมีความอบอุ่น แม้ร้อน และไม่ควรมีลมพัด หลังจากผ่านไปประมาณ 40-50 นาที แป้งจะเริ่มขึ้นฟู ถ้ามันพอดีแสดงว่าทุกอย่างถูกต้องแล้ว

ทันทีที่แป้งถึงครึ่งหนึ่งของแต่ละแม่พิมพ์ให้ "ปลูก" เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-250 องศา คุณสามารถนำออกมาได้หลังจากผ่านไป 30-50 นาที ขนาดของแม่พิมพ์มีความสำคัญที่นี่

ในขณะที่ไข่อีสเตอร์กำลังอบ ให้ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลทราย (100 กรัมก็เพียงพอแล้ว) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นี่คือฟัดจ์ เรานำไข่อีสเตอร์ออกมาและในขณะที่พวกมันยังร้อนอยู่ให้ทาด้วยฟองดองโรยด้วยลูกปาน้ำตาลสีแล้วตกแต่งด้วยรูปช็อคโกแลตและดอกไม้ การตกแต่งวันหยุดหลักของเรา - เค้กอีสเตอร์ - พร้อมแล้ว!