สูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งรสเค็ม แฮร์ริ่งในซอสน้ำส้มสายชูกับกระเทียม

ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดสไตล์บ้าน ๆ เค็มปานกลางปรุงรสด้วยหัวหอมและเนย ... ฉันกำลังเขียนคำเหล่านี้และสำลักน้ำลายอย่างแท้จริงโชคดีที่ปลาของฉันเค็มและสำหรับมื้อกลางวันจะมีอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบ ของมันฝรั่งต้มกับ บ้านเค็มปลาเฮอริ่ง ฉันบอกสูตร เกลืออร่อยปลาเฮอริ่งที่บ้านซึ่งแม่สามีที่รักของฉันแบ่งปันกับฉัน

สูตรปลาเฮอริ่งเค็มนี้มีอบเชยด้วย ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จึงมีรสเผ็ดและอร่อย ฉันรู้สึกโหยหาปลาเฮอริ่งเป็นพิเศษในขณะที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย เพราะโดยหลักการแล้วไม่มีปลาเฮอริ่งที่นี่ อย่างไรก็ตาม ปลาแมคเคอเรลที่ยอดเยี่ยมจากตระกูลปลาแมคเคอเรลถูกจับได้ที่นี่ โดย รูปร่างปลาแมคเคอเรลมีลักษณะคล้ายกับปลาทูมากแต่ไม่มีน้ำมันเท่า

ดังนั้น อาศัยอยู่ในเขตร้อน เมื่อความคิดถึงปลาเฮอริ่งเค็มเข้าครอบงำ เรานำปลาทูสดมาทาเกลือ มันอร่อยมากและดูเหมือนปลาเฮอริ่ง นี่คือแฮ็คชีวิต ตอนนี้สูตรสำหรับเผ็ดของเรา ปลาเฮอริ่งที่บ้าน

สูตรปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด

หากต้องการปลาเฮอริ่งเกลือคุณต้องซื้อปลาสดก่อน คุณต้องใช้อันที่ขายในรูปแบบแช่แข็งและไม่แกะ ปลาเฮอริ่งที่ตัวใหญ่และอ้วนขึ้นจะอร่อยกว่าเมื่อใส่เกลือ

เราซื้อปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง จำเป็นต้องละลายปลาไม่สมบูรณ์ แต่เพื่อให้สามารถตัดได้แล้ว แต่อย่างไรก็ตามเพื่อให้ปลาเฮอริ่งยังคงแช่แข็งอยู่

ในรูปแบบที่ละลายครึ่งหนึ่งปลาจะไส้ได้ง่ายกว่ามาก โดยวิธีการที่มักจะพบคาเวียร์ในปลาเฮอริ่งก็สามารถใส่เกลือได้เช่นกันมันจะอร่อย ควรล้างปลาที่ควักไส้ ตัดหาง ครีบ และหัวออก

บางคนชอบกินเค็ม หัวปลา. หากคุณเป็นหนึ่งในคนรักเหล่านั้น คุณต้องเอาเหงือกออกจากหัวและผ่าตามยาวเป็น 2 ส่วน ตัดปลาเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณสามารถแยกปลาชนิดหนึ่งออกจากกระดูกได้ล่วงหน้า ในการเลาะก้างปลาเฮอริ่งออก ให้หั่นปลาตามสันหลังเป็น 2 ชิ้น แล้วค่อยๆ แกะกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง สามารถใช้แหนบเพื่อเอากระดูกภายในที่บางออกได้

ฉันมักจะเกลือปลาโดยไม่แยกก้าง และฉันทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็มสำเร็จรูปจากผิวหนังและกระดูกหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมันหรือ น้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับ

เราจะใส่ปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือในน้ำเกลือ) มีหลายวิธี เกลือที่บ้านปลาเฮอริ่ง รวมถึงการหมักเกลือแห้งภายใต้การกดขี่ การแช่เกลือในน้ำเกลือ (น้ำเกลือรสเผ็ด) การแช่เกลือแห้งในผ้า ฯลฯ สูตรวันนี้ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดในน้ำเกลือ นอกจากทำให้ปลาอร่อยแล้ว ยังเป็นวิธีที่รวดเร็วในการหมักเกลืออีกด้วย

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็ว

สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้:

• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• เครื่องเทศ (lavrushka, พริกไทย, อบเชย)

Nina Kapitonovna (แม่สามีของฉัน) เกลือปลาเฮอริ่งด้วย อบเชยบด. สำหรับสัดส่วนของน้ำเกลือ เราต้องการอบเชยประมาณ ½ ช้อนชา สำหรับเครื่องเทศให้ทำตามรสนิยมของคุณหากคุณไม่ชอบอบเชยมาก ๆ คุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ และน้ำตาล นำไปตั้งไฟ ปิดไฟ ใส่เครื่องเทศลงไป ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง อุณหภูมิห้อง.

ใส่ชิ้นปลาลงในชามหรือกระทะเทน้ำเกลือ ควรคลุมปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือให้หมด ทิ้งไว้ให้เค็มอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในตู้เย็น เกลือแฮร์ริ่งด้วยวิธีนี้จะดีกว่าในตอนเย็นและวันถัดไป ปลาอร่อยจะพร้อม.

โอ้ ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดทำเองกับหัวหอมและเนยอร่อยแค่ไหน เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งต้มและขนมปังดำ น่ากินทุกคน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าทิ้งเป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มความคิดเห็น

วันนี้อยู่ในห้องรอคุณอยู่ การเลือกที่ดีที่สุดสูตรปลาเฮอริ่งเค็ม เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีทำเกลือแบบทำเองที่บ้าน เพราะฉันคิดว่านี่เป็นของว่างที่อร่อย ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งยังอุดมไปด้วย สารอาหารและวิตามินและแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่มักบริโภคในรูปเกลือ และแม้กระทั่งอาหารจานง่ายๆเช่นปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียง แต่ชอบคนรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสลัดต่างๆได้เช่น "Herring under a fur coat" ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้

วันนี้ในร้านค้าที่คุณสามารถหาได้ จำนวนมากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ถ้าคุณปรุงเองมันจะอร่อยยิ่งขึ้น มีการจัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณมีการสะสมสูตรอาหารมากมายซึ่งเราจะพิจารณาสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดออกจากกระดูกและหนังอย่างถูกต้อง

ดังนั้น. มาเริ่มผลงานชิ้นเอกของเรากันเลย...

เตรียมตัว จานอร่อยจากปลาเฮอริ่งเค็มคุณจำเป็นต้องรู้วิธีตัดและทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างถูกต้อง พนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่รู้วิธีแกะปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง ให้ดูวิดีโอคำแนะนำด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็ม. สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากไม่มีเวลาเกลือปลาเฮอริ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ ปลาเค็มสำหรับการดองซึ่งใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• lavrushka 3 ใบ
• 3 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงให้เตรียมปลาเฮอริ่ง เธอต้องตัดศีรษะ เอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถเค็มได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ ปลาเร็วขึ้นหมัก แต่สำหรับการทำอาหาร ปลาเฮอริ่งเค็ม, ควรตัดเป็น ชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป เทน้ำดองลงบนปลา ปิดฝาภาชนะและเก็บในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาสามารถเตรียมอาหารต่างๆได้จากปลาเฮอริ่ง

ก่อนรับประทานปลาต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งอบหรือต้ม ใส่หัวหอมสับด้วย เครื่องเทศขึ้น น้ำมันพืช.

ทานให้อร่อย!

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นของปลา เครื่องครัวขอแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลา คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือปลาเฮอริ่งจะต้องละลาย เทลงในภาชนะเคลือบ จำนวนที่ต้องการน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ใส่หม้อไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อปลาละลายหมดแล้ว จะต้องแล่ เลาะก้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายสำหรับการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม จะต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ที่ เหยือกแก้วคุณต้องจัดวางหลายชั้นตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

คุณต้องเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง ชิ้นรีบ (เวลาเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองปลาเฮอริ่งซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง การหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลอเรล
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆขนาด 1.5 ซม. ตักใส่ภาชนะ ใส่แผ่นลาวา โรยเกลือ น้ำตาล ใส่กระเทียมสับ

ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชูกับปลา ใส่หม้อในที่อุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟปลาดองได้ที่โต๊ะพร้อมผัก

ทานให้อร่อย!

วิธีการเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยง่ายและรวดเร็ว

หากไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาอวัยวะภายในออกให้หมด ล้างชิ้นส่วนและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไปเพื่อให้ละลายหมด

ใส่ปลาลงในขวดแก้วบีบชิ้นให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เพิ่มน้ำเกลือที่เย็นแล้วและเติมน้ำมันพืช ปิดขวดให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่มืด หลังจากนั้นขอแนะนำให้วางปลาไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองอย่างไรให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการซื้อปลาเฮอริ่งในบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นคุณสามารถปรุงเองได้ ส่งผลให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุดคือมันจะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ - ไม่ใส่เกลือมากเกินไปเหมือนปกติเมื่อซื้อหรือแย่กว่านั้น - เผ็ดหรือเปรี้ยวจัด เมื่อซื้อหายากเมื่อคุณพบปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่อร่อย และด้านล่างนี้คือสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2-3 ตัว
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือบริโภค 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• 2-3 ใบกระวาน.
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดมะนาว

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว ปลาเผ็ดไม่. มีความจำเป็นต้องละลายปลาเฮอริ่ง, ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล, เช็ดให้แห้ง, ตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเพิ่มปริมาณเล็กน้อย กรดมะนาว. น้ำดองจะต้องแช่เย็น

เทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วในการตกปลาเกลือ เพราะที่นี่เป็นที่เข้าใจว่าคุณต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ทั้งหมด ความลับของความง่ายและ เครื่องเทศอร่อยมันจะแม่นยำในความจริงที่ว่ามันกลายเป็นเกลือเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยอย่างที่หลาย ๆ คนพูด ... ) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศจากเครื่องเทศกานพลูและใบกระวาน

นี่คือสูตรเมื่อปลาเฮอริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด ที่แนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือแฮร์ริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในสูตรอาหารที่แนะนำนี้ ซากทั้งหมดสามารถใส่เกลือได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• 5 พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือก ปลาที่มีคุณภาพ. จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วให้แน่ใจว่าเย็นไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง จะต้องละลายอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตัดหางและครีบออก ตัดหัวด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

พร้อม ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปลา การปรุงอาหารที่บ้านเก็บได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

วิธีดองแฮร์ริ่งสดที่บ้านอย่างรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้อย่างรวดเร็ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรเด็ดเมื่อคุณคาดหวังว่าแขกจะเตรียมอาหารว่าง หรือพวกเขาตัดสินใจที่จะกินปลาเค็มสดแบบโฮมเมด

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• 5 กานพลู
• 6 ถั่วของ allspice
• 1 หลอด
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว เอาเครื่องในออก หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆซึ่งวางอยู่ในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทปลาเฮอริ่งกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ชิ้นควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภาพด้านล่างที่บ้านแสดงให้เห็นว่าชิ้นส่วนมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็แนะนำให้ทำให้เล็กลงเช่นในขวดโหลที่เก็บปลาเฮอริ่งไว้ใต้มายองเนสหรือใน น้ำส้มสายชู. รูปภาพของเวอร์ชันร้านค้าแสดงอยู่ด้านล่าง ... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทุกตัวจะมีเวลาแช่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากก็อาจจะไม่ทัน เวลาอันสั้นดอง. และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึงต่อวันในการเค็มแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นให้ระบายน้ำเกลือใส่หัวหอมและน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถบริโภคปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเพื่อให้ปลาเปียกโชก

ปลาเฮอริ่งเกลือในน้ำเกลือกับเนย

อื่น สูตรอร่อยปลาเฮอริ่งเค็ม ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาใต้น้ำไหล นำอวัยวะภายในออกให้หมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็วางในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลและเกลือซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างกลับไปต้ม
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลงจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
5. สารละลายจะเต็มไปด้วยขวดปลา
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้โรยชิ้นส่วนด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเพิ่มหัวหอมสด

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซับสารที่จำเป็น

วิธีการทำเกลือด้วยมัสตาร์ด

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาเฮอริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• หัวหอม 1 หัว
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซาก หั่น ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ในขั้นตอนต่อไปซากปลาที่เตรียมไว้จะต้องเคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบ

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทปลาด้วยมัสตาร์ดด้วยน้ำดองเย็นแล้ววางไว้ในที่มืดสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวันคุณต้องได้รับปลาเฮอริ่งดอง ทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว เอากระดูกออก หั่นซากเป็นชิ้นๆ

ตัดเป็นครึ่งวง หอมหัวใหญ่.

ใส่หัวหอมลงในโหลแก้วก่อน ตามด้วยแฮร์ริ่ง แล้วจึงหอมอีกครั้งจนเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและมันมากกว่า บางคนเปรียบเทียบกับ ปลาแห้ง. ในเวลาเดียวกัน ปลาจะค่อนข้างหนาแน่นและชิ้นส่วนไม่เสียรูปร่างเมื่อตัด เช่น ในวิธีการที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชาส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่หัวจะต้องถูกตัดออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้หันปลาเฮอริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวันควรทำความสะอาดล้างและหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในแพ็คเกจ มันกลายเป็นทูตที่เผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในภาชนะ แต่ยังอยู่ในถุงด้วย มันกลายเป็นทูตที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• lavrushka 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทย 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• มิ้นต์ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• 1.9 กรัมของออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งสองซากโดยไม่มีความเสียหายภายนอกและล้างออกใต้น้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการบดถ้าจำเป็นแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

เกลือที่เหลือละลายในน้ำกรองหนึ่งขวด

ทำแผลที่ท้อง.

นำอวัยวะภายในและฟิล์มออกทั้งหมด

สำหรับการใส่เกลือ คุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดมิดชิดซึ่งจะใส่ปลาสองตัวได้

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง

ขูดซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นตอนต่อไปปลาเฮอริ่งจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ จากนั้นปิดปากถุงให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ มันยังคงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีการเกลืออย่างรวดเร็วใน 5-12 ชั่วโมง

ขอบคุณ สูตรต่อไปเวลาดองเกลือใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคแฮร์ริ่งกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วยตวง.
• ลอเรล 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู 3 ดาว
• 5 groschen allspice.
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หากคุณไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบบางอย่างได้ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องละลายซากสัตว์ ทางธรรมชาติมิฉะนั้นพวกเขาจะหลวม จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นต้องล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด ตัดหัว หาง และครีบออก ค่อยๆ คลายหน้าท้องและเอาเครื่องในออกให้หมด จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ตัดครึ่งปลาเฮอริ่ง

ใส่ปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมปลาเฮอริ่ง จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

สูตรอื่นสำหรับการดองปลาเฮอริ่งแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ละลายน้ำแข็งปลา ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำแข็ง 1 ชั่วโมง
2. ในขั้นตอนต่อไปให้คว้านซากและตัดหัว แล้วล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ห่อซากใน ติดฟิล์มหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้คลี่ปลาเฮอริ่งออก ล้างอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. ใส่แฮร์ริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาได้ที่โต๊ะ

แฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• 1 มะนาว
• 4 ช้อนชา น้ำตาล
• 4 ช้อนชา เกลือทะเล
• พริกไทย 10 เม็ด
• lavrushka 10 แผ่น
• แครอท 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและฆ่าพวกมัน

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นที่ต้องการ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอท อย่าปอกเปลือกมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลม

ในชามพลาสติก ผสมน้ำตาลและเกลือ

ใส่ปลา, มะนาว, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นสองสามวัน

ดัตช์เค็ม

ปลาจะใส่เกลือในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• ½ มะนาว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• lavrushka 2 ใบ
• 4 ถั่วลันเตา
• 6 พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายซากปลาตัดหัว เตรียมส่วนผสมสำหรับทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาเฮอริ่งเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในขวดแก้วชั้นเดียว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและชิ้นบนของปลาเฮอริ่ง ใส่น้ำตาลและเกลือ

กระจายเป็นชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะ หลังจากสามวันคุณสามารถบริโภคปลาเฮอริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

มัน สูตรหายากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่คุณต้องรู้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กก.
• 5 หัวหอม
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา allspice
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องวางมะเขือเทศผสมกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นเกลือและใส่พริกทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง, ไส้, ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมบอกให้เตรียมหัวหอม 5 หัว แต่ถ้าคุณชอบ คุณสามารถใช้มากกว่านี้ได้ จะต้องตัดเป็นวงและเพิ่มในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางของไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก็สามารถบริโภคปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งข้ามคืนก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวดโหล

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวด ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง 4 กก.
• 7.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง
ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมขวดแก้ว เพื่อให้ง่ายต่อการเติมคอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ล้างซากใต้น้ำไหลเอาเครื่องในออกทั้งหมดแล้วตัดหัว จากนั้นล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

แฮร์ริ่งจะต้องบรรจุในขวดแก้วอย่างแน่นหนา ราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องเลื่อนขอบของปลาเฮอริ่งด้วยมีด เทน้ำเกลือลงไปที่คอ ใส่แฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเติมเกลือในระดับอุตสาหกรรมสามารถเติมเกลือมากเกินไปหรือใส่เกลือลงไป นอกจากนี้ใน เวลาฤดูร้อนค่อนข้างยากที่จะหา ผลิตภัณฑ์สด. และก่อนวันหยุดเมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายสามารถวางสินค้าที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำไว้บนเคาน์เตอร์ได้

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วตัดให้เรียบร้อย ที่ บ้านเค็มคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

ข้อดีของปลาเฮอริ่งโฮมเมดคือคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมันเผ็ดจึงทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจทุกคนที่รัก

ปลาเฮอริ่งหมักเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม กลิ่นหอมดั้งเดิมและเหมาะสำหรับใช้กับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการทำอาหารปลาเฮอริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นทุกคนสามารถเกลือปลาได้ตามต้องการ ปลาทำเองอร่อยกว่าปลาที่ซื้อตามร้านมาก

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนจะต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่แนะนำสำหรับการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อรักษาตัวเองและคนที่พวกเขารัก

เริ่มกันเลย…

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่มีปลาเฮอริ่งสดในร้านค้า สามารถพบได้ในมหาสมุทรเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดแช่แข็งในภูมิภาคเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรบรรจุอากาศและของเหลว เมื่อเลือก ขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาแปซิฟิก แอตแลนติก หรือทะเลเหนือ:

• ซากควรเป็นสีเงิน
• ตาโปนไม่ควรขุ่น
• เหงือกมีสีแดง
• ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
• หากปลามีรอยสีแทนสนิมแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวต้องไม่เสีย
• ซากจะต้องยืดหยุ่นกับท้องสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่ด้วยนมจะมีเนื้อและค่อนข้างมัน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งหัวขาดเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะเยิ้มกว่าและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสินค้าถูกจัดเก็บอย่างไร หากบรรจุอยู่ใน กระป๋องดีบุกที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาต้องไม่เกิน 4 เดือน และบรรจุในสุญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามที่จะเลือกไม่เพียง แต่สูตรอาหารที่ดีที่สุด แต่ยัง รูปแบบที่แตกต่างกัน. ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกได้เอง วิธีที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งเค็ม

และถ้าคุณรู้สูตรอาหารอื่นที่ให้คุณปรุงปลาอร่อย ๆ ให้เขียนความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

เพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้นสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับเกลือรสเผ็ดให้ใส่น้ำตาลพริกไทยดำและใบกระวานระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันอาหารเรียกน้ำย่อยก็มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หากในตอนเย็นคุณพบว่ามีแขกมาหาคุณในวันรุ่งขึ้นคุณสามารถปรุงปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ ด้วยวิธีแห้งเร็ว สำหรับส่วนผสมให้ใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน จำเป็นต้องกดบนจานด้วยชิ้นงาน จะพร้อมในสองชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจะทำความสะอาดและโรยด้วยน้ำมะนาว

เคล็ดลับ:

• แอตแลนติกหรือแปซิฟิกเหมาะที่สุด
• เป็นการดีที่สุดที่จะจับปลาทั้งตัวด้วยหัว (คุณสามารถแช่แข็งสดได้เช่นกัน) ความจริงก็คือสามารถตัดหัวออกเพื่อซ่อนความเก่าของผลิตภัณฑ์
• หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง จะต้องละลายด้วยวิธีธรรมชาติ ในไมโครเวฟหรือ น้ำร้อนวางไม่ได้;
• ควรใช้เกลือหยาบ

ในน้ำมัน

สูตรในน้ำมันโดยไม่ต้องเติมน้ำเกี่ยวข้องกับลำดับขั้นตอนต่อไปนี้ เช่น:

1. เอามา ปริมาณที่เหมาะสม ปลาเฮอริ่งดิบทำความสะอาดจากเกล็ดและ อวัยวะภายในและล้างออกใต้น้ำไหล
2. ตัดตรงกลางเป็นจำนวนชิ้นที่คุณต้องการ
3. เตรียมภาชนะแก้วหรือโลหะที่สามารถปิดฝาได้
4. ถูชิ้นส่วนที่ตัดก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวังด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะ
5. นำหัวหอมมาหั่นเป็นวงแล้ววางลงบนชิ้น หากคุณวางแผนที่จะปรุงปลาเฮอริ่งจำนวนมาก ให้วางชิ้นที่มีหัวหอมซอยอยู่ระหว่างนั้น
6. เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในน้ำมันในอัตรา 5 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัม
7. ปิดฝาภาชนะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันจากนั้นสนุกกับจาน

หากคุณต้องการ ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านเป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆสำหรับการเตรียมการ!

ในน้ำเกลือ

1. นำซากดิบทำความสะอาดผิวหนังและเครื่องในหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่คุณต้องการแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดทำที่บ้านได้ง่าย
2. ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยควรใช้สไลด์แล้วเทลงในครึ่งลิตร น้ำเย็น. ผัดสารละลายและเติมด้วยชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
3. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใช้น้ำเย็น 250 มล. แล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น
5. วางชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งที่กล่าวถึงข้างต้นลงในสารละลายนี้ และปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
6. หลังจากทำตามขั้นตอนนี้แล้ว ให้ใส่พริกไทยดำ หัวหอม ใบกระวาน และราดให้ทั่ว น้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 30-60 นาที
7. สะเด็ดน้ำมันและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์

ปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ ปรุงตาม สูตรนี้มีรสชาติเฉพาะและเหมาะสำหรับผู้รักผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง แต่สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องมีซากคุณภาพสูงเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ !

ปลาเฮอริ่งเค็มคลาสสิก

หากคุณต้องการปลาเฮอริ่งตามสูตรดั้งเดิมให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้

1. เตรียมน้ำ 1 ลิตร
2. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. เพิ่มถั่วดำ 5 เม็ดและเครื่องเทศ 5 ชิ้น
4. เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ
5. เพิ่ม 3 กานพลู
6. ผัดสารละลายวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
7. ทำให้น้ำดองเย็นลงและเติมด้วยซากสัตว์หนึ่งตัวทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนหน้านี้
8. วางปลาที่เติมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร

ปลาเฮอริ่งที่ได้จะใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความอร่อยเพื่อจัดเก็บของคู่กันและจะดึงดูดแขกส่วนใหญ่ของคุณที่บ้านอย่างแน่นอน

เอกอัครราชทูตเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ส่วนใหญ่ ปลาอร่อย- สิ่งที่เตรียมไว้ด้วยจิตวิญญาณ

หากคุณกำลังมองหาคำตอบมานานแล้ว วิธีทำปลาเฮอริ่ง - สูตรที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก:

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่บ้าน

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทย ถั่วหวาน- รสชาติ;
• ส่วนผสมของพริกไทย (พริกขี้หนู, ดำ, ขาว, พริก) บด;
• ถั่วมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานหลายใบ
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืชทานตะวัน (สามารถกลั่นได้)

1. ละลายปลาเฮอริ่ง โปรดจำไว้ว่าจากขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติต่อไป วิธีที่ดีที่สุดคือนำปลาใส่กระชอนเพื่อให้ทั้งหมด น้ำส่วนเกินระบายออกและไม่เมื่อยล้า
2. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงในน้ำแล้วต้ม เพื่อดึงรสชาติของเครื่องเทศออกมา ควรเททิ้งก่อนที่จะเอาของเหลวออกจากกองไฟ
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลง เนื่องจากเรามีปริมาตรน้อย - วางจานในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็นจึงทำให้เย็นลงเร็วขึ้น
4. คุณสามารถดองได้โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันจะใช้น้ำเกลือมากขึ้นและจะอร่อยขึ้น สูตรอาหารที่ดีสันนิษฐานว่ามันถูกเชือดแล้ว ดังนั้นอย่าลืมเอาเครื่องในออกและเล็มครีบออก หลังจากนั้นให้ล้างชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยส่วนผสมด้านบน พริกไทยป่น. ดังนั้นอนุภาคของเครื่องเทศจะเข้าไปในเส้นใยและเติมเต็มด้วยรสชาติ
5. เพื่อให้มันมาก ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยเค็มเผ็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วจุ่มปลาลงไป น้ำเกลืออุ่นและอย่าแตะต้องสองสามชั่วโมง เกลือจะมีเวลาเพียงพอที่จะแช่ชิ้นส่วนทั้งหมด และเครื่องเทศจะให้รสเผ็ดของมัน
6. ในขณะที่ทำเกลือคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่ยุ่งยาก - ปรุงหัวหอมดอง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดมันเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ใส่ในชามแล้วใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) บีบมือเบา ๆ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
7. ก่อนเสิร์ฟเรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองวางบนจานอย่างสวยงามแล้วโรยด้วยหัวหอมที่ปรุงแล้วด้านบน แขกจะมีความสุข ทานให้อร่อย!

เราเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านโดยรวม

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน.

ปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาด เหงือกถูกตัดออก หากแช่แข็งต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน

หลายคนชอบนมและคาเวียร์และยังใช้พวกเขาในการเตรียมอาหารว่าง บางคนคิดว่าจะเกลือคาเวียร์อย่างไร แต่ไม่มีความลับในเรื่องนี้ - พวกเขาเพียงแค่ใส่มันลงไปพร้อมกับปลา

น้ำถูกนำไปต้ม, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงไปและปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การใส่ปลาเฮอริ่งทั้งตัวที่บ้านสะดวกที่สุดในภาชนะ วางแฮร์ริ่งพร้อมกับคาเวียร์และนมเทน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะออกในตู้เย็น ขนมอร่อยจะพร้อมในเร็ววัน

ปลาเฮอริ่งโฮมเมดพร้อมเกลือแห้งเร็ว

หากแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูแล้วและคุณกำลังคิดที่จะเกลือแฮร์ริ่งสูตรการทำเกลือแห้งที่บ้านก็สมบูรณ์แบบ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ โลกิ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ลำดับการทำอาหาร:

เนื้อปลาต้องแช่น้ำ น้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเครื่องในออก ตัดหัวและเหงือกออก หลังจากนั้นซากจะถูกล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ถูซากทั้งภายในและภายนอกอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณสองชั่วโมง

หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ปลาเฮอริ่งจะถูกล้างและวางในภาชนะที่เหมาะสม สำหรับการใส่เกลือเพิ่มเติมคุณจะต้องใช้หัวหอมใหญ่ซึ่งหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเกลี่ยด้านบนเทน้ำมันพืชทิ้งไว้ 40 นาที

ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำมะนาว

แฮร์ริ่งเค็มในถุง

สะดวกมากที่จะดองในถุง เนื่องจากไม่ต้องใช้ภาชนะอื่น หากต้องการเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านปลาขนาดกลางสองตัวจะต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ นำปลาที่ยังไม่ได้ควักไส้ออกล้างให้สะอาดและถูด้วยส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือเครื่องเทศ

ปลาชนิดหนึ่งวางอยู่ในถุงพลาสติกแน่นซึ่งมัดให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ในกระบวนการนี้จะต้องพลิกบรรจุภัณฑ์

• ปลาต้องมีผิวหนังทั้งตัว ไม่มีรอยขาด รอยบุบ และมีครีบทั้งตัว
• ในการพิจารณาความสดของปลาเฮอริ่งคุณต้องใส่ใจกับดวงตาและเหงือก ดวงตาควรสดใส แวววาว และโปน และเหงือกควรเป็นสีแดง ควรปฏิบัติต่อปลาหัวขาดด้วยความระมัดระวัง บางครั้งสิ่งนี้ทำเพื่อซ่อนความเก่าของผลิตภัณฑ์
• หากสัมผัสเนื้อปลาได้อย่างนุ่มนวล แสดงว่าปลานั้นผ่านการละลายและแช่แข็งมาแล้วหลายครั้ง หลังจากใส่เกลือแล้วเนื้อจะแตกออกและจะไม่มีรส

เกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน

• โถ 3 ลิตร
• ปลาทั้งตัว 3-6 ตัว (หรือมากกว่า);
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เครื่องเทศที่มีถั่วดีที่สุด - พริกไทย, มัสตาร์ด, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, กานพลู);
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น 50 มล.

สูตรแนะนำค่อนข้าง ระยะยาวแต่อายุการเก็บรักษาก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายปลาล่วงหน้าและนำเครื่องในออกเพื่อความกะทัดรัดคุณสามารถตัดหัวออกได้ แยกหางก่อนเสิร์ฟดีกว่า - นี่จะเป็นส่วนที่เค็มที่สุด
2. เราใส่หม้อน้ำบนเตาใส่เกลือ เมื่อคุณเห็นว่าของเหลวเริ่มเดือด - เทเครื่องปรุงและน้ำตาลแล้วนำออกจากเตา
3. รอจนอุณหภูมิห้องเย็นลง เพื่อดองปลาเฮอริ่งในขวดโหลให้แน่นที่ด้านล่าง เติมปลาด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น แต่ทิ้งไว้สองสามเซนติเมตร ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป ปิดฝาให้สนิท แล้วนำเข้าตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลิ้มรสปลาเฮอริ่งได้

ไม่จำเป็นต้องเลือกอีกต่อไป - สามารถเตรียมน้ำเกลือที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

และกอง แอลกอฮอล์แรง. แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปในร้านค้าได้เนื่องจากทางเลือกของปลาเฮอริ่งปรุงตาม สูตรต่างๆตอนนี้ขายมาก แต่รสชาติของปลาเฮอริ่งนั้นไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเราเสมอไป ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ดองปลาเฮอริ่งด้วยมือของคุณเองที่บ้านดังในรูป ในกรณีนี้รับประกันได้ว่าจะออกเค็มเล็กน้อยหนาแน่นและอร่อยมาก

ฉันเกือบลืมไปแล้ว สำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนัก ฉันจะบอกคุณว่าปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่มีกี่แคลอรี

ตามกฎแล้วเนื้อหาแคลอรี่ไม่สูงไม่เกิน 150 - 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมเริ่มต้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถกินของว่างนี้ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเสี่ยงกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น สำหรับร่างกายนี้เป็นเพียงประโยชน์

เราจะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จากปลาแช่แข็ง โปรดทราบ เพื่อให้ปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วไม่มีที่ติคุณต้องเลือกปลาแช่แข็งที่เหมาะสม. ควรแน่นมีผิวสมบูรณ์ไม่มีจุดสีเหลืองหรือสนิม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกปลาขนาดใหญ่

ทำอาหารอย่างไร

วิธีทำผักดอง

ตอนนี้เรามาเตรียมตัวกัน น้ำเกลือด้วยเครื่องเทศซึ่งเราจะเติมปลาที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือ 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะถั่วลันเตา 6 ใบใบกระวาน 4 ใบผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชาเมล็ดผักชี 1 ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา . นำน้ำเกลือออกจากกองไฟ พักให้เย็น แล้วเทแฮร์ริ่งลงในน้ำเกลือนี้ ปล่อยเกลือไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 ชั่วโมง แล้วนำเข้าตู้เย็น 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

เวลาในการทำเกลือจะน้อยลงมากหากก่อนที่จะเทน้ำเกลือให้หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นใหญ่ทั้งหมดออก

ปลาเฮอริ่งดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากที่ไม่ได้เจียระไนจะพร้อมในหนึ่งวัน พวกเขาเขียนว่ามีเพียงปลาเฮอริ่งที่ไม่ได้เจียระไนเท่านั้นที่ฉ่ำและน้ำทั้งหมดจากเนื้อจะลงไปในน้ำ ฉันไม่รู้ว่าเรากำลังพูดถึงน้ำผลไม้ชนิดใด แต่มันเป็นเนื้อปลาเฮอริ่งที่ครอบครัวของเราชอบมากกว่าปลาทั้งตัวที่เค็มตามสูตรเดียวกัน เนื้อมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับปลาเฮอริ่งทั้งตัว แต่ดูสวยงามกว่ามากและคุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นอาหาร แค่หั่นเป็นชิ้นพอคำก็เพียงพอแล้ว

ดังนั้นถ้าคุณเค็มปลาทั้งตัวเราจะเอาหนังออกเอากระดูกออกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยผักดอง หัวหอมและเสิร์ฟถึงโต๊ะด้วย ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 6 ลูก;
• ใบกระวาน - 4 แผ่น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
  

ซากปลาเฮอริ่งเงินหั่นบาง ๆ โรยด้วยหัวหอมมีบทบาทสำคัญ โต๊ะอาหาร. ปลาเฮอริ่งไขมันเค็มเป็นพื้นฐานของแซนวิชหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับซอสมัสตาร์ด

เมื่อซื้อคุณควรเลือกปลาที่ยืดหยุ่นได้ขนาดใหญ่ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับคาเวียร์แฮร์ริ่งในฐานะ "รางวัล"

เครื่องเทศในรูปแบบของเมล็ดผักชีและใบกระวานถูกนำมาใช้ ผักดองร้อนเพื่อการสกัดสูงสุด น้ำมันหอมระเหย. ระดับความเค็มของปลาขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ในน้ำเกลือ มันอิ่มตัว รสเค็มย้อมด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งสด 1-2 ตัว
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 1 ช้อนชา ผักชีพื้นหรือเมล็ดผักชี
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำร้อน 500-600 มล
• 1 ช้อนชา ราดด้วยน้ำตาลทราย

การทำอาหาร

1. ในการดองปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้ที่บ้าน คุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน สำหรับสูตรนี้จะต้องต้ม เทเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น หากคุณมีรายการโปรดของคุณ โปรดเพิ่มพวกเขา

2. เทน้ำร้อนลงในภาชนะแล้ววางหม้อบนเตา นำไปต้มแล้วปิดไฟ ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง - ไม่ว่าในกรณีใดให้เติมน้ำเกลือร้อนลงในปลาเพราะจะทำให้เดือดได้ มันควรจะเป็น 30-35C ดังนั้นเมื่อเย็นลงชิ้นปลาจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด

3. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังร้อน ให้ลอกปลาแต่ละตัวออกจากแกลบ ควักท้องออก เอาเครื่องในออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว อุณหภูมิที่ต้องการ- ใส่ซากปลาเฮอริ่งลงไป ปิดฝาภาชนะและนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน เปลี่ยนซากทุกวัน เกลือที่ดีที่สุดจากทุกด้าน

4. ก่อนเสิร์ฟให้นำปลาเฮอริ่งออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ จัดใส่จานที่รองด้วยใบผักกาดหอมและราดด้วยน้ำมันพืช ให้บริการ ขนมปลาแช่เย็น ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดพร้อมแล้ว!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. แม้แต่ปลาเฮอริ่งเค็มอย่างเชี่ยวชาญก็จะสูญเสียความอร่อยเมื่อเทียบกับพื้นหลังของเครื่องเคียงที่ไม่เหมาะกับมัน ซึ่งรวมถึงถั่วและ ถั่วเลนทิลน้ำซุปข้น, พาสต้า, ซีเรียลจากธัญพืชทั้งหมดยกเว้นข้าวร้อน สตูว์ผัก. ตัวอย่างอาหารที่เป็นมิตรของเธอ: มันฝรั่งต้ม, โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก, สลัดทุกชนิดตามหัวผักกาด, อาหารเรียกน้ำย่อยด้วย แตงกวาสด. หากปลาเฮอริ่งมีปริมาณไขมันปานกลางควรใส่ในแซนวิชด้วยเนยหรือมายองเนส

2. มือสมัครเล่นประเมินปลาสดในร้านตามเกณฑ์ "สวย - น่าเกลียด" ที่ กรณีที่ดีที่สุดเขาดมมัน ตรวจดูเหงือก (ไม่ควรเปลี่ยนรูปและเหี่ยวแห้ง เป็นสีเทาหรือสีขาว) และดวงตา (มีสีแดงในปลาเฮอริ่งในระดับความสดที่ยอมรับได้) และชาวประมงมืออาชีพและพ่อครัวรู้ความลับอีกมากมาย ตัวอย่างเช่นพวกเขาพิจารณา ปลาเฮอริ่งที่ดีที่สุดสิ่งที่ถูกจับได้ในช่วงต้นฤดูร้อน - ประมาณทศวรรษที่สามของเดือนมิถุนายน อันเป็นผลมาจากความเค็มของมัน สูตรคลาสสิกรับอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "Mathieu" เช่นข้างต้น ข้อดีของมันอยู่ที่รสชาติที่ยอดเยี่ยมและ เนื้อหาสูงกรดโอเมก้า

3. ปลาเฮอริ่งหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชู, มะนาว, ส้มโอ, ทับทิมและน้ำมะนาวทุกชนิด ทำสิ่งนี้ก่อนเติมน้ำมัน