คุณสมบัติของดินเติร์กแตกต่างกันอย่างไรวิธีชงกาแฟในดินเซซเว เคลย์ เติร์ก

ข้อเสียเปรียบของเซรามิกเติร์กถือเป็นความเปราะบางที่เพิ่มขึ้น แน่นอนว่าแตกง่ายกว่าภาชนะทองแดง อย่างไรก็ตาม หากจัดการด้วยความระมัดระวัง หม้อดินจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าหม้อทองแดง ซึ่งหากชั้นดีบุกด้านในเสียหาย อาจเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
ข้อควรจำ: อายุการใช้งานของเครื่องครัวทองแดงนั้นจำกัดอยู่ที่ระยะเวลาความสมบูรณ์ของการเคลือบ ในแง่นี้เซรามิกเติร์กถือว่าเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่ามาก นอกจากนี้ยังเลียนแบบภาชนะแรกสุดที่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเคยทำกาแฟเกือบทั้งหมดโดยสมบูรณ์ จริงอยู่ พวกเขาฝังเซซเวไว้ในทราย และเราใช้เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

พวกเติร์กสมัยใหม่ทำจากเซรามิกที่ทนทานและทนไฟ ดังนั้นจึงสามารถให้ความร้อนเหนือกองไฟได้แม้จะว่างเปล่าก็ตาม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิก:

• นำถั่วคั่วสดใหม่จากพันธุ์ที่คุณชื่นชอบมาบดให้แข็งที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นั่นคือ "ปัดฝุ่น" อย่างแท้จริง
• เทกาแฟลงในหม้อ สัดส่วนที่แนะนำสำหรับเอสเพรสโซ่เข้มข้น: 12 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร นี่เป็นประมาณสองช้อนชากอง สำหรับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นต่ำ - นั่นก็คือ สำหรับเตรียมอเมริกาโน่- ลดปริมาณกาแฟลงครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำลงในเติร์กแล้ววางลงบนเตา เมื่อใช้เตาแก๊ส ให้สังเกตความรุนแรงของไฟ: เปลวไฟควรมีขนาดเล็ก มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะหมดไป และคุณจะไม่มีวันชื่นชมมัน รสชาติอันประณีต
• ติดตามการเคลื่อนไหวของโฟมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง: ทันทีที่เริ่มลอยขึ้นไปถึงขอบด้านบนของเติร์ก ให้นำกาแฟออกจากเตา งานของคุณคือทำสิ่งนี้ทันทีเพื่อป้องกันการเดือด มิฉะนั้นเครื่องดื่มที่มีฟองจะสูญเสียไป รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล
• รอจนกระทั่งโฟมสงบแล้วจึงนำชาวเติร์กกลับคืนสู่กองไฟ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากาแฟที่อุ่นหลายครั้งจะสว่างกว่า คุณสมบัติด้านรสชาติ- ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะยืนบนเตาเพิ่มอีกนาที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสามารถชงกาแฟในหม้อเซรามิกได้หรือไม่ และต้องทำอย่างไร สิ่งที่เหลืออยู่คือการเรียนรู้วิธีปรับแต่ง การส่งดื่ม:

• ควรดื่มจากจานอุ่น ๆ - กลิ่นหอมจะชัดเจนยิ่งขึ้น ดังนั้นบาริสต้ามืออาชีพจึงแนะนำให้ล้างถ้วยด้วยน้ำเดือดก่อน
• เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มของคุณคงปริมาณโฟมได้เต็มที่ ขอแนะนำให้เอาช้อนออกก่อนแล้ววางลงบนจานรอง จากนั้นเทกาแฟลงในถ้วย และปิดท้ายด้วยโฟมสีทอง
• หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้เสิร์ฟน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่ต้องใส่ชามแยกต่างหากเสมอ การใส่น้ำตาลในถ้วยแขกด้วยตัวเองถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

คำแนะนำสำคัญที่คุณควรใส่ใจแม้ว่าคุณจะรู้วิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิกอย่างเหมาะสมก็ตาม:

• หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณใช้ภาชนะ ให้ล้างออกก่อน แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นคุณสามารถเทเมล็ดพืชบดเข้าไปข้างในได้
• คุณวางแผนที่จะซื้อ cezve เซรามิกหรือไม่? โปรดทราบว่าจะต้องใช้เวลานานในการทำให้ร้อน ดังนั้นจึงควรใช้แบบจำลองขนาดเล็ก - มิฉะนั้นกระบวนการทำความร้อนจะล่าช้า และนี่ไม่สะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคุ้นเคยกับการดื่มเอสเปรสโซร้อนในตอนเช้าเมื่อเตรียมตัวไปทำงาน
• เพื่อให้เครื่องดื่มได้รับความร้อนสม่ำเสมอ เตาแก๊ส,ติดตั้งเครื่องตัดไฟ

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ทำโดยผู้เริ่มต้นที่ไม่รู้วิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิกคือการเติมน้ำมากเกินไป เมื่อเทน้ำ คุณต้องแน่ใจว่าส่วนหนึ่งของภาชนะยังคงว่างอยู่ นั่นคือไปไม่ถึงขอบของพวกเติร์ก เน้นที่ส่วนที่แคบที่สุดของคอ: คุณไม่จำเป็นต้องเทเหนือเครื่องหมายนี้อีกต่อไป อย่าลืมว่าเมื่อเครื่องดื่มเดือดมันก็จะเริ่มลอยขึ้น ในการทำเช่นนี้เขาจะต้องมีพื้นที่ว่างในเรือ ไม่เช่นนั้นเขาจะหนีไป

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับ แบบฟอร์มที่ถูกต้องเติร์กเซรามิก ตามหลักการแล้ว cezve ควรมีรูปทรงกรวย - นั่นคือด้านล่างกว้างและส่วนบนที่แคบ เรือดังกล่าวมีความมั่นคงมากกว่า
นอกจากนี้ด้วยคอที่แคบทำให้กาแฟที่ชงแล้วมีพื้นที่สัมผัสกับอากาศน้อยลง ดังนั้นสารประกอบอะโรมาติกจึงไม่หลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรอาหารที่ชวนให้นึกถึงประเพณีตะวันออกโบราณ - หรือวิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิกบนทราย จริงอยู่ ไม่ใช่ในทะเลทราย แต่ใช้หม้อทอดไฟฟ้า:

• ส่วนผสมจะยังคงเหมือนเดิมแต่สัดส่วนจะแตกต่างกัน: กาแฟบด 1 ช้อนชาต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร
• ปรับระดับทรายแล้วจุ่มชาวเติร์กลงไปจนเกือบถึงคอ บาริสต้ามืออาชีพจะฝังภาชนะในลักษณะเป็นวงกลมพร้อมถือที่จับ อย่างไรก็ตาม ผู้เริ่มต้นสามารถขุดทรายโดยใช้ช้อนธรรมดาได้
• ตอนนี้คุณต้องรอประมาณหนึ่งนาที เครื่องดื่มในอนาคตอุ่นเครื่องอย่างถูกต้อง
• จากนั้นคว้าที่จับของภาชนะอีกครั้งแล้วฝังลงในทรายในลักษณะเป็นวงกลม แน่นอนว่าต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทรายเข้าไปในกาแฟ ปล่อยให้นั่งบนทรายสักครู่แล้วหมุนช้าๆ อีกครั้ง
• ดังนั้นคุณต้องดำเนินการอย่างน้อยห้าวิธี เมื่อครีมาก่อตัวบนพื้นผิวของกาแฟ ให้นำภาชนะออกจากทราย
• หลังจากผ่านไปไม่กี่วินาที คุณสามารถให้ความร้อนซ้ำเพื่อให้ฝาโฟมก่อตัวขึ้นอีกครั้ง

เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ลิ้มรสเครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจแล้ว เราคิดว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับพิธีชงกาแฟอย่างแท้จริง และอย่างน้อยก็จะสามารถหลีกหนีจากความวุ่นวายในชีวิตประจำวันได้ชั่วคราว

วิดีโอในหัวข้อ:

หมายเหตุสำคัญ:
หมายเหตุสำคัญข้อที่ 1: ขอแนะนำว่าชาวเติร์กมีที่จับไม้ - เพื่อไม่ให้คุณถูกไฟไหม้ (สูตรนี้ถือว่าคุณจะจับที่จับเกือบตลอดเวลา - และไม้ไม่ได้รับ "ความร้อน" ที่ดีดังนั้นจึงไม่อุ่นขึ้นและไม่ทำให้คุณรู้สึกไม่สบาย)
หมายเหตุสำคัญ #2: เซรามิกเคลือบไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันได้ดีมาก ดังนั้นก่อนที่จะล้างภาชนะด้วยน้ำเย็น ควรปล่อยให้เย็นก่อน ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่แนะนำให้วางภาชนะที่เย็นมากไว้บนเตาที่กำลังลุกไหม้ (ในกรณีนี้ก้นอาจแตกได้)

ตอนนี้คุณรู้วิธีใช้หม้อกาแฟเซรามิกแล้ว - และอาจเป็นไปได้ว่าคุณจะต้องการซื้อ cezve แบบนี้ ฟังคำแนะนำของเรา:

• ควรซื้อภาชนะทรงกรวยขนาดเล็กจะดีกว่า
• ต้องทาทับหน้าอย่างสม่ำเสมอ ไม่สำคัญเลยไม่ว่าจะเป็นมันเงาหรือด้านก็ตาม
• ตรวจสอบว่าด้ามจับยาวเพียงพอและจับได้สะดวก
• การมีองค์ประกอบตกแต่งไม่สำคัญ - และศักดิ์ศรีของผู้ผลิตก็ไม่สำคัญ เช่นเซรามิกเติร์กจากแบรนด์เซราเฟลมจะมีราคาค่อนข้างสูง ในขณะเดียวกันคุณภาพก็จะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากนัก คนรักกาแฟอย่างแท้จริงรู้ดีว่าคุณสามารถใช้หม้อดินเผาแบบโฮมเมดที่ซื้อจากนิทรรศการงานฝีมือได้สำเร็จ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า “ถ้าไม่มีส่วนต่างจะจ่ายเพิ่มทำไม”

แน่นอนว่าจานเซรามิกจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษแต่ก็ไม่ซับซ้อนเลย ล้างเธอ น้ำอุ่น,ใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ไม่กัดกร่อน หากคุณต้องการฟองน้ำ ให้เลือกฟองน้ำที่มีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม การเคลื่อนไหวในการทำความสะอาดไม่ควรคมเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนบนภาชนะ
เรือจะต้องเก็บไว้ในตำแหน่งที่มั่นคงเนื่องจากความเปราะบางของวัสดุ (หากตกจากที่สูงมากอาจจะร้าวหรือแตกหักได้).

เราหวังว่าคุณจะพบเคล็ดลับในการชงกาแฟในหม้อเซรามิกที่เป็นประโยชน์ ทดลองกับ ส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่ากลัวที่จะลองสูตรอาหารใหม่ๆ และชวนเพื่อนมาชิม เราหวังว่าคุณจะได้ดื่มกาแฟที่น่ารื่นรมย์ในบรรยากาศที่อบอุ่นและ อารมณ์ดีทุกวัน!
เรายังสนับสนุนให้คุณค้นพบกาแฟสายพันธุ์ใหม่ๆ รวมถึงของพิเศษ - หายากสำหรับบ้านเรา กาแฟที่ดีที่สุดจากทั่วทุกมุมโลกนำเสนออยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Roastnmill
เราดำเนินการคั่วแบบรายบุคคลและคำนึงถึงรสนิยมของลูกค้าแต่ละราย
ทำความคุ้นเคยกับการแบ่งประเภทและกรอกใบสมัคร เราจะจัดส่งสินค้าตรงถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณ!

ในตอนท้ายของบทความเราอยากจะเสนอวิดีโออื่นในหัวข้อนี้ให้คุณ

เราหวังว่าคุณจะรับชมอย่างเพลิดเพลินและดื่มกาแฟที่อร่อยที่สุด!

บางครั้ง เพื่อให้มั่นใจว่าจะมีวันที่น่ารื่นรมย์และมีชีวิตชีวาในทุกๆ ด้าน แค่อาหารอร่อยสักถ้วยก็เพียงพอแล้ว กาแฟหอมในตอนเช้าซึ่งจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับโลกแห่งความเร่งรีบในชีวิตประจำวันได้อย่างง่ายดาย และมันจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไร? กาแฟตุรกีให้วันดีๆ แก่คุณไม่ได้เหรอ? ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่ขั้นตอนการทำอาหารเองก็แสดงถึงการกระทำมหัศจรรย์พิเศษเพื่อสร้างสิ่งที่น่าพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อ และชาร์จพลังด้านบวก

คุณควรใช้ชาวเติร์กคนไหนในการชงกาแฟ?

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมกาแฟในแต่ละวัน คุณควรเตรียมภาชนะสำหรับชงกาแฟให้ตัวเอง เติร์กตัวไหนดีกว่าที่จะเลือก? เติร์กในอุดมคติควรทำจากวัสดุอะไร เมื่อเลือกเติร์กคำถามที่พบบ่อยที่สุด: มันจะเป็นเซรามิกเติร์กหรือทองแดง? ทั้งตัวแรกและตัวที่สองมีข้อดีบางประการ

เซรามิกเติร์ก

หม้อเซรามิกช่วยให้คุณรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ ในเซรามิกเติร์ก กาแฟจะร้อนเร็วและสม่ำเสมอโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของกาแฟ แต่เซรามิกเติร์กนั้นค่อนข้างเปราะบาง ดังนั้นคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างมาก เซรามิกเก็บความร้อนได้ดี ดังนั้นคุณต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเอาเติร์กออกเพื่อไม่ให้กาแฟของคุณเดือด

ทองแดงเติร์ก

นักชิมส่วนใหญ่ชอบชาวเติร์กทองแดง ความสนใจนี้เกิดจากการใช้งานได้จริงและใช้งานง่าย อีกทั้งยังกระจายความร้อนได้ทั่วถึงและคงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ การใช้ Copper Turk จะทำให้คุณได้กาแฟที่มีรสชาติสม่ำเสมอ กาแฟที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมในหม้อทองแดงหรือเซรามิกจะไม่ได้รับรสขมหรือไหม้เลย ไม่ควรล้างทองแดงเติร์ก แต่ล้างเท่านั้น ในกรณีนี้มันจะดูดซับแล้วปล่อยกลิ่นหอมออกมา

เมื่อเลือกชาวเติร์กคุณควรได้รับคำแนะนำอย่างมาก กฎที่สำคัญ: คอของเติร์กควรแคบกว่าด้านล่างสองหรือสามเท่า หากคอกว้างขึ้นการควบคุมโฟมจะค่อนข้างยากซึ่งรับประกันได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างดี

วิธีทำอาหารให้ได้มากที่สุด กาแฟอร่อย?

เราได้จัดการกับพวกเติร์กแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมการ เครื่องดื่มอร่อย- ในการเตรียมกาแฟใน cezve ควรใช้น้ำเย็นที่นุ่มนวลและบริสุทธิ์ แต่ไม่เหมาะสม

เราเลือกกาแฟ ตัวเลือกการบดที่เหมาะสมที่สุดอาจเป็นกาแฟบดแบบ "เหมือนฝุ่น" ก็ได้

.
เทคนิคการทำอาหาร

แน่นอนว่าทุกคนใช้คุณลักษณะของตนเอง ความลับในการทำกาแฟของตัวเอง แต่ทุกคนก็ใช้โดยไม่มีข้อยกเว้น หลักการทั่วไปเตรียมเครื่องดื่มวิเศษนี้
การเตรียมกาแฟมักเกิดขึ้นในสามขั้นตอน

ขั้นแรก.ในขั้นตอนแรกคุณจะต้องอุ่นเติร์กด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นจึงเทกาแฟลงในเติร์ก โดยทั่วไปปริมาณผงบดจะเทในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อแก้วกาแฟ หากคุณดื่มกาแฟที่แรงกว่าหรืออ่อนกว่า ให้เติมผงมากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย มักเติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟ เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยเพิ่มความหอมของเครื่องดื่ม

จากนั้นชาวเติร์กที่เทกาแฟลงไปก็จะถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่คุณควรจำไว้ว่าเมื่อเพิ่มเครื่องเทศ คุณควรรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด คุณไม่ควรเติมเครื่องเทศเกิน 3 ประเภท เพราะจะทำให้รสชาติของกาแฟมากเกินไป เพิ่มสิ่งที่คุณชอบ ขิงหรืออบเชยหรือ ลูกจันทน์เทศหรือกานพลูหรือโป๊ยกั๊ก มันเป็นเรื่องของรสนิยม

ขั้นตอนที่สองผสมกาแฟน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเติร์กแล้วจึงใส่อีกครั้ง ไฟต่ำ- หลังจากนั้นก็เทน้ำเย็นลงใน cezve ทุกอย่างถูกคนอย่างระมัดระวังและใส่กลับเข้าไปในไฟ น้ำถูกเทลงในเติร์กจนถึงส่วนที่แคบที่สุดของคอ ดังนั้นปรากฎว่าพื้นผิวสัมผัสระหว่างเครื่องดื่มกับอากาศมีน้อยมาก ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้ดีขึ้น
ในขณะที่กาแฟกำลังร้อน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงในถ้วยกาแฟได้ เชื่อกันว่าควรเทกาแฟลงในถ้วยอุ่น ๆ หากเทกาแฟลงในถ้วยเย็น กาแฟจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้ แม้ว่าจะเป็นกาแฟที่ดีที่สุดก็ตาม

ขั้นตอนที่สามหลังจากที่กาแฟอุ่นแล้วคุณควรคนให้เข้ากัน หลังจากคนให้เข้ากันจะเริ่มมีสีอ่อนๆ โฟมหนาซึ่งสามารถถอดออกมาเทใส่ถ้วยได้ ขั้นแรกให้เทน้ำร้อนออกจากถ้วย ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง

กาแฟที่อุ่นอย่างเพียงพอจะเริ่มขึ้นในเติร์ก คุณต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเอากาแฟออกจากกองไฟโดยไม่ปล่อยให้กาแฟหลุดออกไป หลังจากเอาเซซเวออกพร้อมกับกาแฟแล้ว คุณควรทำให้เย็นลงสักสองสามวินาทีแล้วจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้ง แล้วจึงเอาออกจนเดือด ขั้นตอนเหล่านี้สามารถทำซ้ำได้สองหรือสามครั้งส่งผลให้กลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มเด่นชัดยิ่งขึ้น
ของคุณ กาแฟที่สมบูรณ์แบบพร้อม!

สูตรกาแฟ

จำกัดตัวเองไว้เพียงสิ่งเดียว สูตรคลาสสิกกาแฟค่อนข้างน่าเบื่อ เพราะบางครั้งคุณต้องการความหลากหลาย ดังนั้นคุณสามารถลองสูตรอาหารอีกสองสามสูตรได้อย่างปลอดภัย

กาแฟอารบิก

น้ำตาลชิ้นหนึ่งถูกใส่ไว้ในชาวเติร์ก และหลังจากเติมน้ำสามในสี่แล้วจึงนำไปเผา เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกเซซเวออกจากเตา แล้วเติมกาแฟบดหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ผัดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา เติมน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง และนำออกจากเตา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้นหากต้องการ

กาแฟอาหรับ

เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในก้นของเติร์กและวางเติร์กลงบนกองไฟ เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นกาแฟจะถูกเทลงในชาวเติร์กแล้วนำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

กาแฟชวา

กาแฟหนึ่งแก้วผสมกับโกโก้หนึ่งแก้วและเติมครีมเล็กน้อยไว้ด้านบน

กาแฟเวียนนา

ลงในกาแฟเทลงในถ้วยใส่ครีมกองหนึ่งช้อนซึ่งก่อนหน้านี้ตีด้วยวิปปิ้งอย่างระมัดระวัง น้ำตาลผงหรือวานิลลา โรยช็อกโกแลตสับไว้ด้านบน

มีคนรักกาแฟประเภทพิเศษ - พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มนี้เฉพาะในเติร์ก พวกเขาไม่รู้จักอุปกรณ์ใหม่ๆ เลย และสูตรอาหารที่ล้ำสมัยก็มีแต่ทำให้พวกเขายิ้มอย่างถ่อมตัว พวกเขาพยักหน้าอย่างเห็นอกเห็นใจต่อผู้ที่ถือเครื่องชงกาแฟและกาลักน้ำ และติดตามอย่างใกล้ชิดต่อไปว่ากาแฟของพวกเขาไม่ได้หนีจากพวกเติร์ก

แน่นอนว่าคุณสามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้อย่างเต็มที่ และดึงกลิ่นที่ซ่อนอยู่มากที่สุดออกมาได้ โดยการเตรียมกาแฟด้วยมือเท่านั้น ดังนั้นหากคุณเบื่อที่จะพอใจกับกาแฟจริงสีซีดซึ่งควรจะ "ดำดุจปีศาจและร้อนดุจไฟ" อย่าลืมซื้อเติร์ก

ตามเนื้อผ้า Turku ทำจากทองแดง Ceramic Turk เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ได้รับความนิยมในหมู่มืออาชีพและมือสมัครเล่นทั่วไป กาแฟที่ดี- ให้เรามาทำความรู้จักกับความงามที่มีทักษะนี้ให้ดียิ่งขึ้น

หม้อกาแฟเซรามิก: คุณสมบัติและคุณประโยชน์

ประการแรก ควรทำความเข้าใจข้อกำหนดก่อน ไม่ควรสับสนระหว่างเซรามิกเติร์กกับดินเหนียว แม้ว่าจะดูเหมือน – เซรามิกทำมาจากอะไรถ้าไม่ใช่ดินเหนียว? ทำไมสินค้าที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกันถึงเรียกต่างกัน?

เคลย์ เติร์ก

1. ดินเติร์กถูกเผาแต่ไม่ได้เคลือบ
2. ดินเติร์กมีรูพรุนจึงดูดซับกลิ่นได้ดีเยี่ยมและ น้ำมันกาแฟ- ผู้เชี่ยวชาญบางคนให้ความสำคัญกับคุณลักษณะนี้เป็นอย่างมาก เมื่อใช้แต่ละครั้ง ภาชนะจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก่อนหน้านี้ ซึ่งผสมกับเครื่องดื่มที่สดใหม่เพื่อเพิ่มคุณค่า เชื่อกันว่ามูลค่าของ Turka ดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นตามการใช้งานแต่ละครั้ง
3. แต่ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงแนะนำให้ปรุงกาแฟเพียงชนิดเดียวในหม้อดิน

เซรามิกเติร์ก

1. เซรามิคเติร์กไม่ได้ถูกเผาในเตาเผาเท่านั้น อุณหภูมิสูงแต่ยังผ่านการประมวลผลขั้นสุดท้ายด้วย - มีการเคลือบแบบแก้ว - เคลือบ
2. การเคลือบนี้ทำ เซรามิกเติร์กสะดวกและใช้งานได้จริง เซรามิกไม่ออกซิไดซ์ ไม่ดูดซับกลิ่น รสชาติ และไม่เกิดปฏิกิริยาเคมี

ดังนั้น หากเป้าหมายของคุณคือการเพลิดเพลินกับรสชาติที่บริสุทธิ์ของกาแฟบางประเภทโดยไม่มีสิ่งเจือปน หม้อกาแฟเซรามิกจะเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดของคุณ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทดลองได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันกาแฟ ค้นหาส่วนผสมที่น่าสนใจ สร้างสรรค์ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

หม้อเซรามิกจะให้รสชาติที่สูงเสมอ เครื่องดื่มพร้อม- ก้นกว้างจะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรของภาชนะ ผนังหนาจะรักษาอุณหภูมิ และความแตกต่างระหว่างก้นกว้างและคอแคบจะรักษาสารอะโรมาติกทั้งหมดในเครื่องดื่มในอนาคต

คุณสมบัติของเซรามิคเติร์ก

เมื่อเตรียมกาแฟในหม้อเซรามิก อย่าลืมว่าเซรามิกมีค่าการนำความร้อนต่ำ ซึ่งหมายความว่าภาชนะจะร้อนขึ้นอย่างช้าๆ แต่ก็จะเย็นลงอย่างช้าๆ เช่นกัน คุณอาจต้องฝึกหัดเอาเติร์กออกจากความร้อนทันทีที่หัวโฟมกำลังจะลอยขึ้น ถ้าคุณยกมันออกจากเตาระหว่างกระบวนการ กาแฟก็จะลอยขึ้นมาต่อไปและอาจไหลออกไปบนเตา

ต้องเอาเซรามิคเติร์กออกจากเตาก่อนที่โฟมจะขึ้นถึงขอบเติร์ก เซรามิกส์จะรักษาอุณหภูมิไว้เป็นเวลานานและให้ความร้อนกับของเหลวเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากการสัมผัสกับแหล่งความร้อนสิ้นสุดลง

เซรามิกเติร์กสามารถทำแบบอุตสาหกรรมหรือแบบแมนนวลก็ได้ ทางโรงงานเติร์กจะมีการรับประกันเพื่อให้คุณมั่นใจในคุณภาพของสินค้าได้ เอาล่ะเรื่อง ทำเองมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและจะมีเสน่ห์ที่ยากจะเข้าใจและพลังเชิงบวกอันมีคุณค่าต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เติร์กไหนดีกว่าทองแดงหรือเซรามิก?

ตามเนื้อผ้า cezve ทำจากทองแดง ดังนั้นอลูมิเนียม ทองเหลือง ดินเหนียว และเซรามิก ที่สืบทอดต่อจากทั้งหมด จึงถูกนำมาเปรียบเทียบกับ cezve ของแท้ชิ้นนี้ คำตอบจะง่ายมาก - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะทางกายภาพของวัสดุ

ทองแดงเติร์ก

• ทองแดงมีค่าสัมประสิทธิ์การนำความร้อนสูง ซึ่งทำให้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นกัน คุณสมบัตินี้เป็นจุดเด็ดขาดในตอนแรกเพราะทำให้สามารถเตรียมกาแฟบนทรายร้อนได้โดยตรง ทองแดงจะหยุดให้ความร้อนทันทีหลังจากหยุดสัมผัสกับแหล่งความร้อน
• ทองแดงเติร์กจะต้องมีการเคลือบภายในอย่างสมบูรณ์ ซึ่งมักจะมาจากดีบุกเกรดอาหาร เนื่องจากทองแดงก่อให้เกิดสารประกอบที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• ทองแดงเติร์กมีราคาถูกกว่าเซรามิกมาก

เซรามิกเติร์ก

ชาวเติร์กเซรามิกกลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและการกระแทก คุณต้องจับมันอย่างระมัดระวังและหลีกเลี่ยงไม่ให้มันตกลงบนพื้น อย่าล้างมัน น้ำเย็นทันทีหลังใช้งาน ปล่อยให้เย็นบนเตาหรือบนตะแกรงในห้องครัว

• เมื่อตัดสินใจเลือกเซรามิกเติร์กแล้วคุณควรเตรียมที่จะจ่ายเงินโดยเฉลี่ยมากกว่าเติร์กทองแดงที่มีปริมาตรเท่ากันโดยเฉลี่ยหนึ่งเท่าครึ่ง

เมื่อพูดถึงการออกแบบ มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณล้วนๆ ทั้งวัสดุ ทองแดง และเซรามิก ให้โอกาสในการตกแต่งที่หรูหรา พวกเติร์กทองแดงได้รับการตกแต่งด้วยการไล่ล่าที่หรูหรา ส่วนเซรามิกนั้นถูกปกคลุมไปด้วยลวดลายที่สลับซับซ้อนและทาสีด้วยสีต่างๆ

วิธีใช้ เซรามิกเติร์กบนเตาแก๊ส?

• หม้อเซรามิกใช้กับเตาแก๊สได้อย่างปลอดภัย ไม่ต้องกังวลว่าภาชนะจะแตกหรือแตก อุณหภูมิการเผาที่ใช้ในการชุบแข็งเซรามิกจะสูงกว่าอุณหภูมิที่เตาแก๊สสามารถทำได้มาก
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อเซรามิกตั้งได้เรียบและมั่นคงบนหัวเตา เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเผาควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างของเติร์ก
• หากเตาของคุณไม่มีหัวเผาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม เราขอแนะนำให้คุณใช้ที่แบ่งโลหะ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะติดตั้ง Turk ได้อย่างปลอดภัยและให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• นอกจากนี้ตัวแบ่งดังกล่าวจะช่วยรักษาต้นฉบับไว้ รูปร่างชาวเติร์ก เพราะเปลวไฟสูงสามารถทำให้เกิดควันที่ด้านข้างของซีเวได้

ควรเตรียมกาแฟในเซรามิกเติร์กโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนของจาน

คุณสมบัติของการใช้เซรามิกเติร์ก

คุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยอื่นใดก่อนซื้อ cezve เซรามิก

การใช้เติร์กเซรามิกบนแผ่นคอนกรีตต่างๆ

1. หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณจะต้องมีอะแดปเตอร์พิเศษสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เป็นแผ่นโลหะที่มีชั้นแม่เหล็กภายในซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและใช้งานได้กับเครื่องครัวใดๆ ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า รวมถึงเซรามิกและแก้ว
2. เตาแก้วเซรามิกไม่มีข้อกำหนดใดๆ คุณเพียงแค่ใส่เติร์กบนเตาแล้วชงกาแฟ
3. ในกรณีที่คุณ เตาไฟฟ้าหัวเผามีรูปทรงเกลียว - ใช้ตัวแบ่งที่จะให้ความร้อนสม่ำเสมอ หากหัวเผาทำเป็นรูปแผ่นโลหะแข็ง คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติมใดๆ

โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้เซรามิกเติร์ก คุณควรติดตั้งบนเตาก่อนแล้วจึงเปิดเครื่องทำความร้อน

การดูแลหม้อเซรามิก

• การดูแลเซรามิกนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษจากคุณ หลังการใช้งาน ปล่อยให้เติร์กเย็น จากนั้นล้างด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอกสูตรอ่อนโยน แล้วเช็ดให้แห้ง
• ห้ามใช้สารขัด ผงซักฟอกตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกฤทธิ์
• ความปลอดภัยของเครื่องล้างจานขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิต
• ห้ามมิให้ล้างหม้อร้อนด้วยน้ำเย็นโดยเด็ดขาด เซรามิกส์กลัวการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน หลังการใช้งาน ปล่อยให้ cezve เย็นบนเตาหรือบนตะแกรงในห้องครัวที่แห้ง

วิธีการเลือกเติร์กเซรามิก

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อ cezve ใหม่? ควรคำนึงถึงความแตกต่างอะไรบ้าง?

ช่วงของเซรามิกเติร์กนั้นค่อนข้างกว้างคุณสามารถหาอันที่เหมาะกับความชอบของคุณได้อย่างง่ายดาย มีจำหน่ายในร้านน้ำชาเฉพาะทางและ ร้านกาแฟ, ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป และร้านค้าออนไลน์

1. หม้อเซรามิกควรมีรูปทรงกรวย ก้นกว้างและคอแคบ รูปทรงนี้ช่วยให้แน่ใจว่าพื้นที่จะชำระตัวได้อย่างรวดเร็ว ก้นที่กว้างจำเป็นสำหรับการทำความร้อนที่ช้าและสม่ำเสมอ
2. คอที่แคบทำให้มั่นใจได้ว่าจะเกิดฟองโฟมขึ้น จุกปิดนี้จะ “ปิดผนึก” กาแฟ โดยคงกลิ่นและน้ำมันทั้งหมดไว้ข้างใน
3. หากคุณกำลังซื้อเติร์กเป็นครั้งแรก ให้เลือกอันที่มี ส่วนบนมีรูปร่างเป็นกรวย ด้วยสิ่งนี้ คุณจะมีเวลาไม่กี่วินาทีในการเริ่มต้นเพื่อประหยัดเครื่องดื่มของคุณ เพราะท้ายที่สุดแล้ว โฟมในนั้นก็จะขึ้นช้าลงเล็กน้อย
4. ใส่ใจกับด้ามจับของเซรามิกเติร์ก ประการแรกควรสวมใส่สบายไม่ลื่นมือ ไม่เลื่อนหรือร้อน ประการที่สอง ลองดูตำแหน่งที่ด้ามจับติดกับตัวเติร์กให้ละเอียดยิ่งขึ้น นี่คือจุดอ่อนของพวกเติร์กทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงวัสดุในการผลิต
5. สำหรับขนาดของเติร์ก ให้เลือกภาชนะให้ตรงกับจำนวนถ้วยที่คุณเตรียมในแต่ละครั้ง จำกฎ-กว่า น้อยกว่าชาวเติร์กยิ่งมีกาแฟรสชาติอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

โดยทั่วไปปริมาตรของพวกเติร์กจะระบุไว้ที่ด้านล่าง ทางเลือกที่ดีที่สุด– สำหรับกาแฟหนึ่งถึงสามถ้วย หากคุณกำลังจะไป บริษัทใหญ่อย่าขี้เกียจที่จะชงกาแฟสองหรือสามครั้งในหม้อเล็กๆ เครื่องดื่มจะอร่อยกว่ามาก

ความรู้เกี่ยวกับการชงกาแฟของชาวเติร์กจะช่วยให้คุณรู้สึกได้ รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มโทนิคที่เติมพลัง มันไม่ทนต่อความคุ้นเคยและการจัดการที่ไม่ระมัดระวัง ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการจึงเริ่มต้นด้วยการเลือกซีเว่ เมล็ดพืช ความสม่ำเสมอของการบด และคุณภาพของน้ำที่ใช้ เคล็ดลับด้านล่างจะช่วยให้คุณติดตามรายละเอียดทั้งหมดได้

เติร์กสำหรับกาแฟ - วิธีการเลือก?

คำถามที่เติร์กเหมาะกับกาแฟที่สุดมีคำตอบง่ายๆ เติร์กที่ดีมีคอแคบและก้นกว้าง คอแคบช่วยให้เกิดฟองสะสมระหว่างการปรุงอาหารซึ่งทำหน้าที่เป็นปลั๊กที่ไม่ปล่อยให้กลิ่นลอดผ่าน และก้นกว้างช่วยให้อุ่นได้ทั่วถึง นอกจากนี้ยังมีคอกรวยที่ป้องกันไม่ให้กาแฟหลุดออกมา

1. เมื่อเลือกเติร์กคุณควรใส่ใจไม่เพียง แต่รูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัสดุที่ใช้ทำด้วย สิ่งที่ดีที่สุดคือทองแดงเติร์ก ให้ความร้อนเร็วและคงกลิ่นและความร้อนได้ดี ควรล้างอย่างระมัดระวังและไม่ต้องใช้ผงซักฟอก
2. Clay Turks เก่งมากจริงๆ กาแฟที่พวกเขาทำมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม มีผนังหนา เก็บความร้อนได้ดีแต่ไม่ทนทาน
3. ผู้ชื่นชอบของหายากสามารถหาอลูมิเนียมเติร์กได้ ใช้งานได้จริงและทำความสะอาดง่าย แต่คุณสามารถชงกาแฟได้เพียงประเภทเดียวเท่านั้น เนื่องจากจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว

แม้แต่มือสมัครเล่นก็รู้ดีว่ากาแฟตุรกีแสนอร่อยนั้นมาจากเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นเมล็ดไม้อาราบิก้าจึงถือว่าดีที่สุด กาแฟที่เหมาะสม- เป็นอาราบิก้า 100% ธัญพืชประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยรสชาติและกลิ่นหอมที่เปิดเผยเฉพาะระหว่างการคั่วเท่านั้น ระดับการคั่วจากอ่อนไปแรงจะแสดงบนบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 5

1. การย่างแบบสแกนดิเนเวียนั้นเบาที่สุด กาแฟจากเมล็ดดังกล่าวจะมีความนุ่มและละเอียดอ่อน
2. การคั่วแบบอเมริกันทำให้ถั่วมีรสขมเล็กน้อย แต่ก็ยังไม่ได้เผยให้เห็นถึงรสชาติและกลิ่นสูงสุด
3. เวียนนาโรสต์เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติหวาน
4. ฝรั่งเศส - ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และขมจะได้รับการชื่นชม
5. การย่างแบบอิตาเลียนเผยให้เห็นถึงขีดสุด คุณสมบัติอันมีคุณค่าธัญพืช เครื่องดื่มที่ทำจากพวกเขากลายเป็นความเข้มข้นและขมมากตามที่คลาสสิกต้องการ

หลายคนไม่ทราบวิธีการชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้องเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยและจำกัดตัวเอง วิธีดั้งเดิมการเตรียม: เพียงเทน้ำลงบนกาแฟบดแล้วเอาออกสักครู่ก่อนที่จะเดือด - ยังไม่เพียงพอ กฎการชงกาแฟของชาวเติร์กซึ่งหลักๆ ระบุไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีชงกาแฟได้อย่างถูกต้อง

1. ในเติร์กกาแฟบดสดเทด้วยน้ำเย็นเท่านั้น น้ำเย็นจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร แต่ช่วยให้เครื่องดื่มอุ่นขึ้นได้ดีและมีรสชาติเข้มข้น
2. เพื่อกลิ่นหอมที่มากขึ้นคุณต้องอุ่นกาแฟในเติร์กโดยไม่มีน้ำเป็นเวลาครึ่งนาทีและอีกชิ้น เนยบนปลายมีดวางไว้สักครู่ก่อนที่จะเดือดจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มนวล
3. แฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นสามารถหลังจากรอให้เดือดแล้วให้นำกาแฟออกจากเตาเอาโฟมออกคนให้เข้ากันนำเครื่องดื่มกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้มสองครั้ง

การทำกาแฟตุรกีที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกน้ำ (ต้องกรอง) และเตรียมเมล็ดกาแฟ ควรบดทันทีก่อนปรุงอาหาร ควรสังเกตว่ายิ่งบดน้อยลงเครื่องดื่มก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเดือด เครื่องดื่มต้มถือว่าบูด

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 150 มล.
• กาแฟบด - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะชงกาแฟในหม้อกาแฟตุรกี ให้อุ่นโดยใช้ไฟเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
3. เติมน้ำเย็นลงไปถึงส่วนที่แคบที่สุดของคอแล้วตั้งไฟอ่อน
4. โฟมบนพื้นผิวเป็นสัญญาณว่าควรนำกาแฟออกจากเตาหลังจากผ่านไปไม่กี่วินาที
5. หลังจากที่โฟมเกาะตัวแล้ว ให้นำเครื่องดื่มกลับคืนสู่ความร้อนสักสองสามวินาที

กาแฟตุรกีเป็นกาแฟคลาสสิก ทุกวันนี้ เมื่ออุปกรณ์สมัยใหม่แทรกซึมเข้าไปในกิจกรรมทุกด้าน ไม่มีใครแปลกใจกับการมีอยู่นี้ เติร์กไฟฟ้า- นอกจากนี้กาแฟที่ผลิตยังมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน คุณสามารถชงได้ทุกที่ที่มีปลั๊กไฟ และการเตรียมเองก็ไม่แตกต่างจากกาแฟแบบดั้งเดิมและใช้เวลา 2 ถึง 4 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล.
• กาแฟ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะชงกาแฟด้วยเครื่องเติร์กไฟฟ้า ให้เทน้ำลงไปก่อน
2. ใส่กาแฟ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
3. เปิดเครื่องเติร์ก
4. หากมีสวิตช์อัตโนมัติ เครื่องจะปิดเองหลังการต้มกาแฟ
5. หากฟังก์ชั่นนี้หายไปหากมีโฟมปรากฏขึ้นคุณควรปิดเติร์กด้วยตัวเอง
6. โดยเฉลี่ยขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลา 3 นาที

ซีเซฟดินเหนียวจะเปลี่ยนสูตรกาแฟตุรกีให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่มีกลิ่นหอม พื้นผิวที่มีรูพรุนของดินเหนียวนำอากาศได้ดีซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและปรับปรุงรสชาติ หม้อใบนี้จะร้อนช้าและเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน แต่กลัวอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง เลยชงกาแฟโดยจุ่มทรายจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 150 มล.
• กาแฟ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะชงกาแฟในหม้อดิน ให้เททรายละเอียดลงในกระทะก้นลึก
2. จุ่มเติร์กที่เต็มไปด้วยส่วนผสมทั้งหมดลงไป
3. เปิดเครื่อง ไฟช้าและรอให้เดือด

การชงกาแฟของชาวเติร์กเป็นกระบวนการที่มหัศจรรย์และสบายๆ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการซื้อ cezve เซรามิก และถึงแม้ว่ามันจะไม่ดูดซับกลิ่น แต่ก็ทำความสะอาดง่ายและกาแฟก็มีกลิ่นหอม แต่คุณก็ต้องปรุงอาหารด้วย กาแฟจะร้อนช้ามาก แต่เมื่อได้รับความร้อนแล้วจะกักเก็บความร้อนไว้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กาแฟขึ้นเร็วและสามารถ "หนีไปได้"

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 100 มล.
• กาแฟ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะชงกาแฟในหม้อเซรามิก ให้เทกาแฟและน้ำตาลลงไปก่อน
2. เทน้ำเดือดแล้ววางเติร์กลงบนเตา
3. ทันทีที่ฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกออกจากเตาทันที แล้วเทลงในถ้วยหลังจากนั้นสักครู่

ในเติร์ก - แนวคลาสสิก คุณสมบัติที่โดดเด่น- ความแข็งแกร่งและกลิ่นหอมเข้มข้น คุณสมบัติเหล่านี้เกิดขึ้นได้โดยการเคี่ยวเครื่องดื่มโดยพักซ้ำหลายครั้ง หลังจากการอุ่นเครื่องหลายครั้ง กาแฟจะข้น และเนื่องจากสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ กาแฟ และน้ำตาล จึงทำให้กาแฟมีชีวิตชีวาอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• น้ำน้ำแข็ง - 70 มล.
• กาแฟ - 10 กรัม
• น้ำตาล - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. เทน้ำตาล กาแฟ ลงไป เทใส่เติร์ก น้ำแข็งและผสมให้เข้ากัน
2. วางบนไฟอ่อน
3. เมื่อเกิดฟองให้นำเติร์กออกจากเตา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้กลับสู่ความร้อน
5. ทำซ้ำการกระทำ 3 ครั้ง

วิธีการชงกาแฟตุรกีด้วยนม?

ผู้ชื่นชอบอย่างแท้จริงเตรียมกาแฟตุรกีด้วยนม "ขาว" นั่นหมายถึงการทำให้เครื่องดื่มนั้นบางลง มีเกียรติ และกลั่นกรองมากขึ้น ประเด็นก็คือนมนั่นเอง ดีกว่าน้ำดึงคาเฟอีนและน้ำมันหอมระเหยออกมา ดังนั้นกาแฟจึงมีความเข้มข้นมาก แต่นุ่มนวลและนุ่มนวล พร้อมด้วยฟองโฟมสีขาวอันเขียวชอุ่ม

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• กาแฟ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. เทนมลงในเติร์ก
2. เพิ่มกาแฟน้ำตาลและตั้งไฟโดยไม่ต้องคน
3. นำไปต้มและคนให้เข้ากัน
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

ในเติร์กเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ไม่ใช่แค่กลิ่นหอมเท่านั้น กาแฟอบเชยก็มีประโยชน์ ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการใช้เป็นตัวแทนเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ใช้ในอาหารและในการต่อสู้กับแบคทีเรีย นอกเหนือจากทุกสิ่งทุกอย่างนี้ วิธีที่เหมาะสมโดยที่สารเติมแต่งเพียงเล็กน้อยก็สามารถให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 150 มล.
• อบเชย - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• กาแฟ - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เทกาแฟลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนสักสองสามวินาที
2. ใส่น้ำตาล อบเชย และน้ำ
3. รอจนเดือดแล้วยกลงจากเตา

กาแฟตุรกีตะวันออกมีวิธีการเตรียมที่หลากหลาย การชงกาแฟในภาษาตุรกีในภาษาอาหรับแตกต่างจากกาแฟแบบดั้งเดิม ขั้นแรกเทน้ำลงในหม้อพร้อมน้ำตาล นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา เพิ่มกาแฟคนและกลับสู่ความร้อน น้ำตาลช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำมันและคาเฟอีน เครื่องดื่มจึงเข้มข้นและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 150 มล.
• กาแฟ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 15 กรัม

การตระเตรียม

1. เทน้ำตาลลงในหม้อ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม
2. นำออกจากเตา ใส่กาแฟ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. รอให้โฟมสงบและนำชาวเติร์กกลับเข้ากองไฟ
4. นำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

กาแฟผสมกระวานเป็นหนึ่งในสูตรอาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เติบโตในภาคตะวันออก, กระวานสีเขียวขึ้นชื่อเรื่องความหวาน รสเผ็ด,กลิ่นเลมอนและความเผ็ดร้อน เนื่องจากอย่างหลังจึงเติมในขนาดเล็กเท่านั้น: 2 ธัญพืชก็เพียงพอสำหรับเครื่องดื่มแต่ละถ้วยเพื่อให้ได้เอกลักษณ์และรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 90 มล.
• กาแฟ - 2 ช้อนชา;
• เม็ดกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เมล็ดกระวานบด กาแฟ และน้ำตาลลงในเคิร์ก
2. เติมน้ำลงในเนื้อหาแล้วจุดไฟ
3. หากเกิดฟอง ให้เอาออกและหลังจากผ่านไป 5 วินาทีก็กลับเข้าสู่ความร้อน
4. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง

สูตรกาแฟตุรกีที่บ้านช่วยให้คุณทดลองรสชาติและทำเครื่องดื่มยอดนิยมกับคอนยัค เริ่มต้นด้วยเวอร์ชัน "รัสเซีย" ดีกว่าซึ่งโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและเทคโนโลยีการทำอาหารที่ไม่โอ้อวดแสดงให้เห็น การผสมผสานที่ลงตัวกาแฟรสขมเข้มข้นพร้อมแอลกอฮอล์อำพันที่เข้มข้น เผ็ดร้อน แสบร้อน

หม้อเซรามิกถือได้ว่าเป็นทายาทของเครื่องใช้ชิ้นแรกที่ผู้คนทำกาแฟ เวลาและเทคโนโลยีต่างก็มีการปรับเปลี่ยนของตัวเอง แต่เซซเวที่ทำจากดินเหนียวเผาและเคลือบยังคงเป็นที่ต้องการของโลก ห้องครัวที่ทันสมัย- วิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิกอย่างถูกต้อง มีรายละเอียดพิเศษในการเตรียมอย่างไรบ้าง? เครื่องดื่มที่ดีใน cezve เซรามิก?

วิธีชงกาแฟในหม้อเซรามิกบนเตา

เซซเวเซรามิกช่วยให้คุณรวยและ เครื่องดื่มหอมกรุ่น- ผนังหนาให้ความร้อนสม่ำเสมอ ดังนั้นกาแฟจึงถูกสกัดออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่วนผงบดจะถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดให้กับการชงกาแฟ ดังนั้นเซรามิกเติร์กจึงประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับทองแดง สูตรการทำอาหารสามารถให้ได้หลายวิธี เราเสนออัลกอริธึมของเราเองซึ่งจะช่วยคุณเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเติมพลัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมเซซเวเซรามิก หากเป็นของใหม่ ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใส่กาแฟที่บดละเอียดที่สุดลงในเติร์ก ในอัตรา 10-12 กรัม ต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร นี่คือประมาณ 2 ช้อนชาเต็มพร้อมสไลด์เล็ก สัดส่วนนี้ก็จะให้ เครื่องดื่มแรงถ้าอยากให้เข้มข้นน้อยลงก็ใช้แป้งน้อยลง
3. คุณดื่มกาแฟใส่น้ำตาลหรือไม่? แล้วใส่กับกาแฟ ประมาณ 1 ช้อนชา
4. เทลงในเติร์ก น้ำเย็น- จะต้องมีปริมาณ 2/3 ของปริมาณที่ต้องการ หากต้องการวัดปริมาณของเหลวที่ต้องการอย่างแม่นยำ ก่อนอื่นให้เทลงในถ้วยที่คุณต้องการดื่มกาแฟ จากนั้นจึงเทน้ำส่วนใหญ่ลงในหม้อกาแฟ
5. ตั้งเติร์กบนไฟอ่อน หากเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องกระจายเปลวไฟเพื่อช่วยให้เครื่องดื่มร้อนสม่ำเสมอและช้าๆ
6. ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น ให้ยกหม้อเซรามิกออกจากเตา
7. โอนโฟมที่ขึ้นแล้วลงในถ้วย
8. เติมน้ำที่เหลือจากถ้วยลงในถ้วยตุรกีแล้วคนกาแฟด้วยช้อนด้ามยาว
9. จากนั้นจึงนำชาวเติร์กกลับมาตั้งไฟแล้วปล่อยให้โฟมขึ้นอีกครั้ง
10. ผัดอีกครั้งและตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากรอให้กาแฟขึ้นอีกครั้ง ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้ชงสักครู่แล้วคนอีกครั้ง
11. เทเครื่องดื่มลงในถ้วยที่คุณใส่โฟมไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง

กาแฟของคุณพร้อมเพลิดเพลินแล้ว

กฎการใช้เซรามิกเติร์ก

อุปกรณ์มีกฎและข้อจำกัดของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณาก่อนเริ่มชงกาแฟ

• เซซเวเซรามิกเหมาะสำหรับการชงกาแฟบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า พวกเขาเตรียมกาแฟบนทรายและแม้แต่ในไมโครเวฟ

ไม่สามารถใช้เซรามิกกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ เราเขียนเกี่ยวกับชาวเติร์กสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในบทความนี้

• เซรามิกเคลือบไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ก่อนล้างเติร์กหลังใช้งานควรพักให้เย็นสนิท

อย่าวางเซซที่เย็นมากบนเตาที่ร้อนจัด

• ทำความสะอาดจานโดยใช้น้ำอุ่นและผงซักฟอกที่ไม่มีฤทธิ์กัดกร่อน
• เซรามิกเติร์กไม่กลัวไฟและความร้อนเนื่องจากจานใช้เซรามิกทนไฟชนิดพิเศษอย่างไรก็ตามยังคงเปราะบางและไม่ทนต่อแรงกระแทกได้ดี
• คุณสามารถอุ่นซีเวเปล่าบนไฟได้ เช่นเดียวกับที่คุณสามารถใส่น้ำตาลคาราเมลในนั้น โดยที่การเคลือบด้านในของเซเว่ไม่ได้ทำจากแก้วเซรามิก

วิธีชงกาแฟในเติร์กเซรามิกบนทราย?

สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสกาแฟแท้ ๆ แบบดั้งเดิม สูตรตะวันออกเรานำเสนออัลกอริธึมที่สมบูรณ์สำหรับการชงกาแฟบนทรายในเซรามิกเติร์ก

1. ใน cezve ขนาดเล็ก - สูงถึง 120 มล. - ใส่ 1 ช้อนตวงกาแฟบด หม้อเซรามิกจะร้อนช้ากว่าหม้อทองแดง ดังนั้นจึงควรใช้หม้อขนาดขั้นต่ำที่สุด
2. เทน้ำเย็นให้ลึกถึงเอวลงในเติร์ก
3. เรียบทรายละเอียดให้อุ่นในกระทะย่างไฟฟ้าแบบพิเศษ แล้ววางเติร์กลงในทราย ควรทำในลักษณะเป็นวงกลมและมีแรงกด ส่งผลให้ภาชนะส่วนใหญ่จะจมอยู่ในทรายจนเกือบถึงคอ หากคุณไม่สามารถฝังชาวเติร์กได้ในทันที ให้ขุดด้วยทรายโดยใช้ช้อนธรรมดา
4. รอ 40-50 วินาที ปล่อยให้กาแฟอุ่นขึ้น
5. จากนั้นชาวเติร์กจะต้องจับที่จับแล้วเคลื่อนตัวเป็นวงกลมแล้วฝังไว้ในทราย ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 วินาที แล้วเปลี่ยนตำแหน่งของพวกเติร์กอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของเครื่องดื่มไม่ปั่นป่วนและกาแฟไม่กระเด็นออกมา
6. หลังจากทำวงกลม 5-6 วงแล้ว ให้ทิ้งกาแฟไว้กับชาวเติร์กในทรายจนเกิดฟอง
7. นำภาชนะออกจากทรายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถคนเครื่องดื่มด้วยช้อนโลหะด้ามยาวได้
8. วางเติร์กกลับลงไปในทรายจนกระทั่งโฟมขึ้นอีกครั้ง
9. หลังจากนั้นสามารถเทกาแฟลงในถ้วยและเสิร์ฟได้

หากต้องการชงกาแฟบนทราย ให้ใช้ cezve ที่มีดีไซน์เรียบง่าย กระชับ โดยไม่ต้องติดปะติดหรือตกแต่งอย่างใหญ่โต ทั้งหมดนี้ องค์ประกอบตกแต่งชะลอความร้อนและรบกวนความสม่ำเสมอของมัน

สำหรับผู้ที่พร้อมจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำอาหาร เครื่องดื่มที่ดีเราได้รวบรวมเคล็ดลับที่จะทำให้กาแฟในเติร์กเซรามิกมีรสชาติดียิ่งขึ้น

1. หากคุณดื่มกาแฟที่มีน้ำตาล ให้ใช้กาแฟอ้อยสีน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน กาแฟบดแล้วจึงเติมน้ำลงไปเท่านั้น กาแฟของคุณจะให้ฟองที่เข้มข้นและสูง พร้อมเผยกลิ่นหอมในรูปแบบใหม่
2. ก่อนที่จะจุดไฟ ให้อุ่นเติร์กใต้น้ำไหล น้ำร้อนหรือโดยการเอาเข้าไมโครเวฟไม่กี่วินาที กาแฟบดที่วางในเซเว่อุ่นจะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้น
3. ช้อนที่คุณจะใช้คนกาแฟสามารถนำไปแช่เย็นไว้ในตู้เย็นได้
4. หากคุณกำลังเตรียมเครื่องดื่มที่ใส่เครื่องเทศ ให้เติมกาแฟบดลงไปทันที และทิ้งกาแฟบดไว้จนเป็นผง ความพร้อมเต็มที่ดื่ม จะถูกเติมเข้าไปเมื่อนำกาแฟออกจากเตา
5. เพื่อช่วยให้กาแฟตกตะกอนเร็วขึ้น ให้เติมน้ำเย็น 2-3 หยดลงในกาแฟที่เสร็จแล้ว

Ceramic Turk ช่วยให้คุณเตรียมกาแฟได้อย่างเต็มที่ เต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสกัดผงบดในภาชนะที่มีผนังหนาอย่างเพียงพอ หม้อเซรามิกได้เขียนหน้าหนังสือกาแฟแห่งอารยธรรมของเราไว้อย่างคุ้มค่า ดังนั้นเราจึงควรใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของภาชนะนี้และ สูตรเก่าเพื่อปรนนิบัติตัวเองด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย