วิธีหมักเนื้อกับเนื้อสับ น้ำดองเนื้อ - สูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายในการเตรียมเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร

สูตรหมักง่ายๆสำหรับเนื้อสับทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับอาหารจานเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมฉันขอเสนอสูตรเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสับ ทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

จำนวนเสิร์ฟ: 1

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: ซอสสำหรับเนื้อสัตว์
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 7 นาที
• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 192 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

• ไวน์แดงแห้ง - 100 มิลลิลิตร
• โรสแมรี่สดหรือแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทย - 1 หยิก

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เนื้อนั้นมีรสชาติที่แสดงออก แต่เพื่อให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นฉันขอเสนอสูตรการทำน้ำหมักสำหรับเนื้อสับ
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อเองก่อน ล้างเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ค้อนในครัวตีเบา ๆ ระวังอย่าให้โครงสร้างของเนื้อเสียหาย
3. ในชามลึกรวมไวน์แดงและน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เติมพริกเผ็ดเล็กน้อยหากต้องการ
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านการกด
5. เพิ่มกระเทียมและโรสแมรี่ลงในน้ำดอง หากต้องการคุณสามารถเสริมน้ำดองสำหรับเนื้อสับที่บ้านด้วยสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณมีอยู่ คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเนื้อสับ
6. วางเนื้อลงในชามหรือถุงหมัก เทลงบนน้ำดองและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อไว้นานก็ยิ่งมีรสชาติและนุ่มมากขึ้น
7. เนื้อสับสามารถอบในเตาอบหรือทอดได้

เนื้อวัวดีต่อสุขภาพมากกว่าหมู ใครสนใจเรื่องการกินเพื่อสุขภาพจะรู้เรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนยังคงปรุงพอร์คชอปต่อไป โดยเชื่อว่าเนื้อสับจะแข็งและแห้งเกินไป ที่จริงแล้วคุณสามารถปรุงเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มจากเนื้อวัวได้หากคุณรู้เคล็ดลับบางประการ หากคุณอบเนื้อสับในเตาอบคุณจะได้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะเสนอให้แขก

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ คุณจะไม่สามารถทำเนื้อสับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ อย่างไรก็ตามเชฟผู้มีประสบการณ์ยังคงรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• เนื้อวัวบางชิ้นไม่เหมาะสำหรับการสับ เนื้อสันในเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ หากรับไม่ได้ก็เอาเนื้อออกมาได้ แต่ต้องตีให้ละเอียดและปรุงให้สุกนานขึ้น
• ในการเตรียมเนื้อสับ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดหรือแช่เย็น การทำสับเนื้อฉ่ำจากเนื้อสัตว์ที่รอดจากการแช่แข็งได้ยากกว่า แต่ก็เป็นไปได้เช่นกันหากเนื้อละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการละลายโดยมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเพียงเล็กน้อย กล่าวคือ ค่อยเป็นค่อยไป คุณไม่สามารถเร่งกระบวนการโดยใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟได้
• เมื่อซื้อเนื้อวัวควรคำนึงถึงสีและขนาดเส้นใยด้วย จะดีกว่าถ้าเส้นใยมีขนาดเล็กลงและมีสีสว่างมากกว่าสีเข้ม สีเข้มและเส้นใยขนาดใหญ่บ่งบอกถึงอายุของวัว เนื้อของมันแข็งและไม่ฉ่ำ เนื้อลูกวัวสับจะนุ่มไม่น้อยไปกว่าหมูสับ
• อย่าให้เนื้อแห้งเกินไปในเตาอบ และไม่เกินเวลาทำอาหารที่ระบุในสูตร
• การใช้ซอสและผักที่เข้มข้นจะทำให้เนื้อสับในเตาอบมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
• ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณตีเนื้อผ่านถุงหรือฟิล์ม ละอองน้ำจะไม่กระเด็นไปทุกทิศทาง และค้อนจะไม่ติดเนื้อจึงเสี่ยงต่อการฉีกขาดเพียงเล็กน้อย

มีสูตรการทำอาหารเนื้อสับในเตาอบมากมายและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ศึกษาอย่างรอบคอบก่อนที่จะเริ่ม

เนื้อสับในซอสมัสตาร์ด

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) – 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.35 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 10 มล.
• มายองเนส – 100 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• วางชิ้นส่วนลงในถุงแล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนทั้งสองด้าน
• ถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ซอสควรจะเรียบ
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช
• เคลือบเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยซอสแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
• วางชั้นหนาไว้เหนือสับ
• ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด โรยมันลงบนสับ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะโดยใส่สับไว้ หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที เมื่อชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล ก็สามารถเอาชิ้นเนื้อออกจากเตาอบได้

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

เนื้อสับที่เตรียมตามสูตรนี้ต้องใช้กับข้าว จานนี้เกือบจะเป็นสากลและมีอาหารหลากหลายที่เหมาะสำหรับเป็นกับข้าว: มันฝรั่งและผักอื่น ๆ ตุ๋นทอดหรืออบบัควีทพาสต้าข้าว เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟเนื้อสับพร้อมกับสลัดผักสด

เนื้อสับกับมันฝรั่ง

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• วางกระดาษรองอบที่แช่ในน้ำมันพืชไว้บนถาดอบ
• ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นแล้วโขลกให้ละเอียดทั้งสองด้าน
• เกลือและพริกไทยสับแล้ววางบนถาดอบ
• ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ โรยหัวหอมครึ่งวงให้ทั่วเนื้อ
• ปอกมันฝรั่งดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ปิดฝาด้วยมันฝรั่งขูด
• หล่อลื่นชั้นมันฝรั่งอย่างดีด้วยมายองเนส
• ขูดชีสอย่างประณีตแล้วเทลงบนสับ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบที่มีเนื้อสับลงไป อบประมาณ 45 นาที

เนื้อสับอบใต้ "เสื้อคลุม" มันฝรั่งเป็นอาหารที่แปลกและอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมกับซอส เช่น ครีมเปรี้ยว แต่อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว

เนื้อสับกับมะเขือเทศ

• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• แป้งสาลี – 70 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กก.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• นม – 0.5 ลิตร;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสันในในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นชั้นกว้างประมาณ 1 ซม. คลุมด้วยฟิล์มแล้วตีด้านหนึ่ง จากนั้นนำฟิล์มออก พลิกด้าน วางฟิล์มกลับเข้าที่ และตีเนื้ออีกด้านหนึ่ง
• เกลือและพริกไทยเนื้อแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส
• บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• ละลายเนยในกระทะใส่กระเทียมลงไปทอดสักสองสามนาที
• เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน
• เทนมลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ กวนซอสตลอดเวลาขณะปรุง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ปรุงจนซอสข้น
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสับลงไป เทซอสลงไปให้หนา พยายามเกลี่ยให้ทั่ว
• ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ถอดก้านและชิ้นเนื้อหนาที่อยู่ใกล้ออก ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ
• วางชิ้นมะเขือเทศลงบนสับ
• ขูดชีสให้ละเอียดแล้วโรยให้ทั่วมะเขือเทศ
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มโดยสับไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

เนื้อสับกับมะเขือเทศมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น การโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟก็ไม่เสียหาย ใช้ซอสเป็นน้ำเกรวี่ เตรียมกับข้าวสำหรับสับ (มันฝรั่งบดเหมาะที่สุด)

เนื้อสับในครีม

• เนื้อสันในหรือเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• มะเขือเทศ – 0.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร ตีทั้งสองด้านแล้วถูด้วยเครื่องเทศ
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
• โอนหัวหอมไปยังจานที่สะอาด ในกระทะเดียวกัน ย่างเนื้อสับทั้งสองด้าน โดยใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
• ใส่น้ำมันลงในกระทะย่างแล้วใส่สับลงไป
• คลุมสับด้วยหัวหอมทอดหลายชั้น
• แปรงสับด้วยครีมเปรี้ยวโดยใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร
• ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมหากผลมีขนาดใหญ่
• วางไว้บนเนื้อและหัวหอม
• แปรงมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ
• มีดสับผักชีฝรั่งแล้วโรยลงบนจาน
• เปิดเตาอบ เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 120 องศา ให้วางกระทะย่างโดยใส่สับลงไป ปิดฝากระทะย่าง
• หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถนำกระทะย่างออกจากเตาอบ และวางเนื้อสับลงบนจานได้

เนื้อสับที่อบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวจะชุ่มฉ่ำจนแขกของคุณจะต้องประหลาดใจ

เนื้อสับหากอบในเตาอบตามสูตรสำเร็จจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันกับครอบครัวและงานเลี้ยงอาหารค่ำ

สูตรเนื้อสับแสนอร่อยที่คัดสรรมา

จานเนื้อยอดนิยมและอร่อยที่สุดคือสับ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม บทความนี้จะกล่าวถึงสิ่งที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วรวมถึงเคล็ดลับการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารจานนี้

เนื้อวัวชนิดไหนดีที่สุดในการสับ?

ตัวเลือกเนื้อที่ดีเยี่ยมสำหรับการสับ:

1. สะโพก
2. เนื้อย่าง

สิ่งที่มีค่าที่สุดถือเป็นการตัดจากส่วนเอวด้านหลังของซาก ในที่นี้มีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งอ่อนนุ่มมาก ช่วยให้ได้เนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด

วิธีทำน้ำดองสำหรับเนื้อสับ: สูตร

• วิธีหมักที่ง่ายที่สุดคือการแช่:

1. ในกระเทียมบดหรือหัวหอม
2. ในไวน์หรือน้ำมะนาว

• สำหรับการเตรียมการที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น คุณจะต้อง:

1. มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ
2. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำผลไม้จากมะนาว 1/2 ลูก
4. พริกไทยขาวป่น - 1/3 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชี - 0.5 ช้อนชา

รายละเอียดของงาน:

• รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
• ขั้นแรกให้เคลือบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นด้วยน้ำดอง จากนั้นจึงใส่ลงในชาม
• คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
• ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

วิธีปรุงเนื้อสับฉ่ำอร่อยในแป้งในกระทะ: สูตร

ชุดผลิตภัณฑ์:

1. เนื้อย่าง - 500 กรัม
2. หัวหอม - 1 หัว
3. มะนาว - 3-4 ชิ้น
4. แป้ง - 75 กรัม
5. ไข่อาหาร - 2 ชิ้น
6. น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยสำหรับทอด
7. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

• ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ชิ้น สูงสุด 1.5 ซม
• คลุมด้วยฟิล์ม
• เราตีมันด้วยค้อนพิเศษทั้งสองด้าน
• ปอกเปลือกหัวหอมออก
• บีบน้ำมะนาวลงไป โรยพริกไทย
• เราใส่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปไว้ที่นั่น
• ทิ้งไว้ 30 นาที
• ตีไข่ด้วยส้อมผสมกับแป้งใส่เกลือเล็กน้อย
• คนให้เข้ากัน แป้งควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ปรับปริมาณแป้งได้ตามดุลยพินิจของคุณ
• จุ่มแต่ละชิ้นในแป้ง
• ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
• พลิกไปอีกด้านแล้วใส่เกลือเนื้อตามชอบ
• ด้วยวิธีนี้เนื้อจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ

แป้งเนื้อสับแสนอร่อย: สูตร

1. ไข่ - 1 ชิ้น
2. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
3. นม - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เพื่อให้ได้แป้งที่ฟูอย่างน่าอัศจรรย์ ให้ตีไข่ขาวแยกเป็นฟอง และตีไข่แดงกับแป้ง
• จากนั้นผสมไข่แดงกับนม เกลือ และพริกไทย
• ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมโปรตีน ผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากัน
• เราเริ่มจุ่มเนื้อทันทีก่อนที่คนขาวจะจม

เนื้อสับทอดในเกล็ดขนมปัง: สูตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. เนื้อเนื้อ - 700-900 กรัม
2. ไข่สด - 2 ชิ้น
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
4. พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เกล็ดขนมปัง - 150 ก
6. แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

• หากจำเป็น ให้ละลายเนื้อและล้างด้วยน้ำไหล
• หั่นเป็นสเต็กบางๆ ตามขนาดที่ต้องการ
• คลุมด้วยฟิล์มแล้วตี
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
• ตีเกลือเล็กน้อยกับไข่ด้วยส้อม
• วางเกล็ดขนมปังและแป้งลงในกองแยกกันบนเขียง
• จุ่มแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน ขั้นแรกในแป้ง จากนั้นจึงชุบแป้งไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง
• จากนั้นทอดในกระทะร้อนแต่ละด้านไม่เกินหนึ่งนาที
• วางสับสีทองลงในกระทะที่มีผนังหนา
• เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
• จากนั้นนำออกมาวางบนจานเพื่อให้สับแห้งเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
• สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อกับชีส คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับได้โดยไม่ต้องเคี่ยวได้

เนื้อสับในไข่และแป้ง: สูตร

คุณจะต้องการเสิร์ฟ 4 ครั้ง:

1. เนื้อ - 800 กรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น
3. แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ พริกไทย - ตามชอบ
5. น้ำมันใด ๆ สำหรับทอด

กระบวนการทีละขั้นตอน:

• เราหั่นเนื้อแช่แข็งเล็กน้อยออกเป็นส่วน ๆ หนา 0.7-1 ซม.
• ตีให้เข้ากันทั้งสองด้าน
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• กระจายแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเขียง
• สลับจุ่มสเต็กด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
• วางในชามพร้อมไข่ที่ตีไว้
• จากนั้นจึงม้วนแป้งอีกครั้ง
• ทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุก

เนื้อสับกับเห็ด, มะเขือเทศ, ชีส: สูตร

สำหรับเนื้อสดหนึ่งมื้อที่มีน้ำหนัก 180 กรัม คุณจะต้อง:

1. มะเขือเทศสุก 1/2 ลูก
2. ชีสแข็ง 30 กรัม
3. หัวหอม 1/2 หัว
4. เห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองได้)
5. ไข่สด 1 ฟอง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน)
6. เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
7. 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

กระบวนการทำอาหาร:

• หากเราใช้เห็ดแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็ง
• เราสับผลิตภัณฑ์จากป่าขนาดใหญ่
• วางในกระทะร้อนแล้วระเหยน้ำ
• จากนั้นทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
• ตีเนื้อที่แบ่งส่วนให้ละเอียดทั้งสองด้าน ระวังอย่าให้เนื้อฉีกขาด
• ขูดชีสอย่างละเอียดผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้น
• วางผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
• โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส วางด้านบนเป็นชั้นๆ เช่น หัวหอม มะเขือเทศ เห็ด
• เทซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้
• อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

เนื้อสับกับหัวหอมและแครอท: สูตร

1. เนื้อสันในหมู - 900 กรัม
2. หัวหอม - 2 หัว
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. ชีส - 90 กรัม
5. กระเทียม - 3 กลีบ
6. มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เกลือและพริกไทยตามชอบ
8. น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้า:

• เราสับผักที่ล้างและปอกเปลือกด้วยวิธีที่สะดวกตามรสนิยมของคุณ
• ทอดในน้ำมัน: ขั้นแรกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทประมาณ 2-3 นาที แล้วพักให้เย็น
• เราตัดเนื้อสันในเป็นเหรียญที่แบ่งส่วน
• เราตีกลับด้วยวิธีปกติ
• ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อนทั้งสองด้าน
• จากนั้นวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
• เกลือและพริกไทย
• โรยด้วยหัวหอมและแครอท
• ผสมมายองเนสกับกระเทียมบีบและชีสขูด
• เทซอสที่ได้ลงบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• อบประมาณ 25 นาที เรารักษาอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา

เนื้อสับกับสับปะรดและชีสในเตาอบ: สูตร

ชุดผลิตภัณฑ์:

1. เนื้อสันใน - 1.2 กก
2. สับปะรดกระป๋องในแก้ว – 10 ชิ้น
3. เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
4. มายองเนส - ½ช้อนโต๊ะ
5. ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
6. เนย - 10 กรัม

เทคโนโลยีกระบวนการ:

• หั่นเนื้อเป็นสเต็ก 10 ส่วนหนาไม่เกิน 1 ซม
• ถูถาดอบด้วยน้ำมัน
• วางสับ
• โรยด้วยมายองเนสเล็กน้อย
• คลุมด้วยชิ้นสับปะรด
• โรยด้วยชีสขูด
• ใส่มายองเนสไว้ด้านบน
• อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่ร้อนที่สุด

เนื้อสับกับมันฝรั่ง: สูตร

เราเตรียม:

1. เนื้อสันใน 0.6 กก
2. ชีสแข็ง 150 กรัม
3. เกลือ เครื่องเทศ แล้วแต่ชอบ
4. หัวหอมใหญ่ 1 หัว
5. ไข่ 1 ฟอง
6. 5 หัวมันฝรั่ง
7. ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 150 กรัม เท่ากัน

การดำเนินการติดต่อกัน:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมสับเป็นครึ่งวง
• ขูดหัวมันฝรั่งปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกลี่ยให้ทั่วชั้นหัวหอม
• ตีไข่ ผสมกับซอสครีมเปรี้ยวและชีส
• รดน้ำเตรียมเนื้อสัตว์
• ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุ่นไว้ที่ 190°

สูตรเนื้อสับหินอ่อน

ส่วนผสมของจาน:

1. คอเนื้อ – 700 กรัม
2. หัวหอม – 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - เหน็บแนม
4. เกลือ, ออลสไปซ์บด - เหน็บแนมสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง
5. น้ำมันดอกทานตะวัน -3 ช้อนโต๊ะ
6. ไวน์ขาวแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้า:

• ตัดคอเป็นชิ้นบาง ๆ เท่า ๆ กัน
• แตะทั้งสองด้านด้วยค้อนในครัว
• ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันร้อน
• ใส่เกลือและพริกไทยเมื่อทอดด้านที่สองในตอนท้ายสุด
• ตัดหัวหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ทอดเบา ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วเทไวน์
• วางเนยที่เตรียมไว้บนจานเสิร์ฟ โรยด้วยหัวหอม

วิธีทำเนื้อสับให้ชุ่มฉ่ำนุ่ม: เคล็ดลับ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะได้ลิ้มรสเนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ด้วยการเรียนรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายในครั้งต่อไปที่คุณทำอาหาร

• ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ ความสดไม่แช่แข็งเป็นเงื่อนไขแรก คอหรือรอยบากจากบริเวณเอวด้านหลังเหมาะอย่างยิ่ง สีเนื้อ-ชมพูอ่อน
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับการตัดที่เหมาะสมด้วย ชิ้นที่ตัดเป็นชิ้นๆ จะนุ่มกว่าและนุ่มกว่าชิ้นที่ตัดตามยาวมาก
  การตีแป้งที่ถูกต้องเป็นอีกจุดเด่นหนึ่งของการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแปรรูปมากเกินไปจะมีรูที่ไม่น่าดู มีลักษณะ "ถูกทรมาน" ที่ไม่สวยงาม ขาดน้ำ และมีรสชาติแห้ง เป่าเบาๆ 2-3 ครั้งต่อชิ้นก็เพียงพอแล้ว
• การอบชุบด้วยความร้อนอย่างเหมาะสมเป็นอีกปัจจัยสำคัญ คุณไม่ควรทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลานาน ปิดฝาด้วย เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านทันที
• เกลือก่อนที่จะพร้อม มิฉะนั้นเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและไม่ทอด กระบวนการบำบัดความร้อนเกิดความล่าช้า เนื้อสับออกมาสุกเกินไปและแห้ง

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อสับในกระทะหรือในเตาอบ?

• เนื้อสับจะได้รสชาติพิเศษเมื่อย่างในเตาอบ
• สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเก็บไว้ในเตาอบไม่เกิน 8 นาที ที่อุณหภูมิสูงสุด 200 องศา
• หากต้องการสับผัดให้เพิ่มเวลาเป็น 20-30 นาที
• หากคุณกำลังปรุงเนื้อยัดไส้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
• เมื่อทอดในกระทะ ให้เปิดเตาแล้ววางสเต็กลงบนกระทะที่ร้อน
• เก็บแต่ละด้านของผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะประมาณ 2-3 นาที

เครื่องเคียงอะไรกับเนื้อสับ: รายการ

• จากธัญพืช:

1. ข้าว
2. บัควีท
3. เปอร์โลวา
4. ข้าวโอ๊ต
5. ข้าวสาลี
6. เฮอร์คูเลโซวา

• จากพาสต้า
• จากมันฝรั่ง:

1. ทอด
2. กระเบื้องหลังคา
3. ต้มทั้งตัว

• เครื่องเคียงผัก:

1. บีทรูท
2. บราซิก้า
3. สควอช
4. แครอท
5. ผักอื่นๆ นานาพันธุ์ การรวมกันของผักที่นำมารวมกัน ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีกับมันฝรั่งบดหรือหัวหอม แครอท มะเขือยาวและถั่วลันเตา

รายการสูตรอาหารแสนอร่อยไม่ได้จบเพียงแค่นั้น การเพิ่มไอเดียของคุณเองลงในอาหารจานนี้ จะทำให้คุณได้รับรสชาติใหม่ๆ ทุกครั้ง

วิดีโอ: ความลับของเนื้อสับเนื้อนุ่ม

กรดส่วนเกินอาจทำให้เนื้อแห้ง และการขาดเครื่องเทศอาจทำให้รสชาติจืดชืดได้ เพื่อให้การสับประสบความสำเร็จวิธีที่ดีที่สุดคือใช้สูตรหมักเนื้อสัตว์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

สูตรหมักด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง

น้ำดองนี้ใช้ได้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อสับ ด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อะไรที่คุณต้องการ:
เนื้อ 2 กก
ซอสมัสตาร์ดร้อน 100 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวแสง
กระเทียม 8 กลีบ
1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
1 ช้อนชา ออลสไปซ์บด

วิธีเตรียมน้ำดองด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง:

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง

2. เคลือบหมูหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองทุกด้านแล้ววางในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในเนื้อ

3. ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนที่คุณจะเริ่มย่างสับ ให้โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรหมักสำหรับเนื้อสับ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com เนื้ออ่อนไม่จำเป็นต้องหมักนาน เนื้อลูกวัวหรือพอร์คชอปอ่อนจะนุ่มและชุ่มฉ่ำแม้ไม่ได้เตรียมล่วงหน้าก็ตาม อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอม ควรดองอย่างรวดเร็ว

อะไรที่คุณต้องการ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
3 หัวหอมใหญ่
ผักชี 0.5 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า
0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
0.5 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
0.5 ช้อนชา มาจอแรม
0.5 ช้อนชา ออริกาโน่

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสับ:

1. ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอก

2. ถูแต่ละสับด้วยส่วนผสมที่ได้

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกลือหัวหอมเล็กน้อยแล้วบดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้น้ำออกมา

4. ผสมสับกับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะทอดสับให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับหมักซอสเผ็ด

อะไรที่คุณต้องการ:
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดดิจอง
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
น้ำมะนาวครึ่งลูก
1/3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น
0.5 ช้อนชา ผักชี

วิธีทำน้ำดองรสเผ็ดสำหรับสับ:

1. รวมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยขาวป่น น้ำมะนาว และผักชี ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วแปรงสับทุกด้านด้วยน้ำดอง

2. วางเนื้อลงในกระทะปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง น้ำดองนี้ใช้ได้กับทั้งหมูและไก่สับ

สูตรหมักเผ็ดสำหรับสับ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรน้ำดองที่มีรสชาติดั้งเดิมอย่างแน่นอน

อะไรที่คุณต้องการ:
มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 100 มล
กระเทียม 6 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ รากขิงขูด
พริก 1 เม็ด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองรสเผ็ดสำหรับสับ:

1. ขูดมะนาว สับพาร์สลีย์ แล้วกดกระเทียมด้วยการกด

2. ผ่าครึ่งพริกแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณชอบอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดพืช แต่ใช้สำหรับหมัก

3. บดพริกไทย ผิวมะนาว ผักชีฝรั่ง กระเทียม และขิงให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ บีบน้ำจากมะนาวลงในมวลที่เกิดแล้วคนให้เข้ากัน

4. เคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เกลือสับก่อนย่าง

น้ำดองนั้นอร่อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ก็คือวิธีการปรุง คุณอยากจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยสเต็กสุดวิเศษพร้อมซอสเชอร์รี่ไหม? จากนั้นดูวิดีโอ!