วิธีการปรุง Borscht กับไก่ทีละขั้นตอน หลักการทั่วไปในการเตรียม Borscht กับไก่โดยใช้สูตรทีละขั้นตอน

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาคนในหมู่พวกเราที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันได้กลายเป็นตำนานที่แท้จริงในโลกแห่งการทำอาหารไปแล้ว

พวกเขาผลิตมันไม่เพียง แต่ในยูเครนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศเพื่อนบ้านด้วยพวกเขาเพียงแค่เปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อย เราจะเตรียม Borscht กับไก่ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยเราในเรื่องนี้ ซุปกะหล่ำปลีกับหัวบีทและเนื้อสัตว์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริงทุกคนก็รักพวกเขาโดยไม่มีข้อยกเว้น รสชาติดีเยี่ยมคุณค่าทางโภชนาการและความสะดวกในการจัดเตรียม

วิธีปรุง Borscht ไก่แสนอร่อย: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

• — 3 ลิตร + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• — 1 ชิ้น + -
• สมุนไพรสด (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ )- เพื่อลิ้มรส + -
• — 2 ชิ้น + -
• — 4 ชิ้น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 1/2 หัวขนาดกลาง + -
• - 2 กานพลู + -
• — 2 ชิ้น + -

วิธีปรุง Borscht โฮมเมดสีแดงกับไก่

มีคนที่ชอบปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอด แต่ก็ยังมีรสชาติอร่อยกว่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมองค์ประกอบนี้จึงมีอยู่ในสูตรของเรา

อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงข้อนี้ไม่สามารถส่งผลเสียต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้: "ซุปแดง" ที่คุณชื่นชอบ 100 กรัมมีปริมาณประมาณ 47 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัว

• กรอก อกไก่น้ำเย็นแล้วตั้งกระทะพร้อมเนื้อบนไฟแรง
• ในขณะที่ไก่กำลังสุก (จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที) เราก็เตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ปอกแครอท หัวบีท และหัวหอม แล้วหั่นเป็นขนาดกลาง ทอด การหั่นผักในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนจนผักนิ่ม
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ฉีกกะหล่ำปลีแบบสุ่ม
• เมื่อเนื้อไก่สุกให้นำออกจากน้ำซุปและใส่กะหล่ำปลีสับและมันฝรั่งลงในกระทะแทนอก
• ต้มผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติม “ความสันโดษ” ด้วยการทอด เราปรุงทุกอย่างต่อไปต่อไป
• แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เรากะ ชิ้นเนื้อลงในกระทะ ปิดไฟบนเตาแล้วปล่อยจานไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้นั่งได้

• สุดท้ายก็เพิ่มเข้าไป บอร์ชไก่กระเทียมบดและสมุนไพรสับ ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟบอร์ชท์ไก่โฮมเมดหอมกรุ่นในปริมาณที่เสิร์ฟบนโต๊ะ

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับ 8 เสิร์ฟขนาดกลาง

วิธีปรุง Borscht กับไก่ - สูตรวิดีโอ

สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ Borscht กับกะหล่ำปลี

หากคุณกำลังมองหา สูตรง่ายๆกำลังเตรียม Borscht สีแดงสูตรนี้จะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ชุดมาตรฐาน สินค้าราคาไม่แพงการใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและกระทะ - นั่นคือเคล็ดลับความสำเร็จของอาหารจานโปรดของคุณ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• ขาไก่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศบด – 75 กรัม;
• หัวบีท – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท (ผลไม้ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – ครึ่งชิ้น;
• น้ำ – 2.5-3 ลิตร;
• ผักใบเขียว (สด) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – ปริมาณตามชอบ (สำหรับทอดเท่านั้น)

วิธีปรุง Borscht ไก่แสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นให้ต้มไก่: ใส่เนื้อลงในน้ำเดือดนำไปต้มแล้วสะเด็ดของเหลวออกจากกระทะ
2. แทนที่จะใช้น้ำซุปที่ระบายออก ให้เติมน้ำซุปสะอาดส่วนใหม่ลงในภาชนะ น้ำเย็นให้นำไปต้มแล้วลดไฟบนเตาแล้วปรุง ขาไก่จนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. มันฝรั่งจะเป็นผักชนิดแรกที่หั่นลงในกระทะพร้อมกับไก่ ตามด้วยกะหล่ำปลี
5. ทอดหัวหอมในน้ำมันในกระทะจนโปร่งแสง จากนั้นผสมกับแครอทแล้วเคี่ยวต่อไปจนเป็นสีน้ำตาล
6. ทันทีที่ผักในกระทะเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทบอร์ชท์ลงในกระทะ ปรุง "ซุปแดง" อีก 5-10 นาที

แทน น้ำซุปข้นมะเขือเทศคุณสามารถรับ 2 มะเขือเทศสดหรือน้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว - ไม่จำเป็น

1. หัวผักกาดสามหัวบนเครื่องขูด (ต้องมีขนาดใหญ่) เทรากผักที่สับลงในกระทะแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส) เกลือ
2. ปรุงไก่ Borscht จนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่หัวผักกาด เพิ่ม (ถ้าต้องการ) พริกไทย และ ใบกระวาน- สุดท้ายอย่าลืมโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เมื่อถึงจุดนี้ การปรุงอาหารเสร็จสิ้น คุณสามารถเสิร์ฟบอร์ชท์ที่เย็นลงเล็กน้อยพร้อมขนมปังแผ่นหนึ่งบนโต๊ะได้

ความลับของ Borscht โฮมเมดที่อร่อยที่สุดกับไก่

1. ไม่จำเป็น แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงใน Borscht (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้คงสีบีทรูทที่สวยงามไว้ได้ดีขึ้น
2. หากคุณไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชูจริงๆ ก็ใช้เคล็ดลับได้ โดยเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสำหรับทอด เมื่อคุณผัดผักที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะ ให้เทลงไปที่ก้นภาชนะ ปริมาณที่ระบุน้ำส้มสายชู. ผัดกับผักจนระเหยหมด
3. สำหรับผู้ที่ต้องการปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอดคุณสามารถใช้สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทอดอะไรเลย คุณแค่ต้มไก่ก่อนแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่จำเป็น (สับ) ทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์ คุณต้องปรุง Borscht ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "Soup"
4. หากต้องการทำ Borscht สีแดงแบบโฮมเมดให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องเทศ นอกจากลอเรลคลาสสิกและพริกไทยดำแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียม ผักชีบดหรือเมล็ดกระเพราเป็นต้น

Borscht เป็นอาหารที่สามารถหลากหลายมาก ผู้ที่ไม่ทราบว่าสามารถปรุงไก่สำหรับ Borscht ได้หรือไม่ (และเท่าไหร่) ตอนนี้รู้แน่นอนว่านี่เป็นสิ่งจำเป็น

แน่นอนว่าเนื้อไก่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือหมูได้ แต่แบบที่มีไก่นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และยังให้ความเบาของ "ซุปแดง" และรสชาติที่นุ่มนวลอีกด้วย

Borscht ไก่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องใช้ทุกสัปดาห์ แต่อย่างน้อยเดือนละหลายครั้งก็คุ้มค่าแน่นอน

น่าทาน!

สูตรบอร์ชท์

Borscht กับไก่

1 ชั่วโมง 15 นาที

45 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

บอร์ชท์เป็นของเรา แฝด- ถ้าผู้หญิงรู้วิธีทำอาหาร เธอจะพิชิตผู้ชายคนไหนก็ได้ Borscht สามารถเป็นอาหารได้อย่างแน่นอนซึ่งเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช คุณยายของฉันเตรียมอาหารจานนี้ในช่วงเข้าพรรษา เธอทอดมันด้วยน้ำผึ้งและมันก็อร่อยมาก แต่คุณสามารถปรุงอาหารที่มีไขมันมากได้ Borscht ที่อุดมไปด้วย- อันนี้ต้องปรุงในน้ำซุปและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Borscht ไก่กับกะหล่ำปลีสด

เครื่องใช้ในครัว:กระทะ เขียง เครื่องขูด กระทะ มีด ช้อน และช้อนมีรู

วัตถุดิบ

• ขอแนะนำให้นำไก่แช่เย็น ยิ่งซากมีไขมันมากเท่าใด น้ำซุปใน Borscht ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
• เลือกผักที่ฉ่ำน้ำและไม่มีรอยเน่า แครอทและมันฝรั่งอาจเดินกะเผลก ซึ่งสังเกตได้ง่ายเมื่อคุณหยิบมันขึ้นมา ผักดี– ยืดหยุ่นต่อการสัมผัส

Borscht ไก่: สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างขาไก่แล้วใส่ลงในกระทะ
   
   
2. จากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่ง 1 พวงและแครอทปอกเปลือกและสับ 1 ชิ้น
3. ล้างและสับกระเทียม
   
   
   วางไว้ในกระทะเช่นกัน
4. เทส่วนผสมลงในน้ำ 1.5 ลิตร
   
   
   จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอม 1 หัว
   
   
   และขูดแครอท 2 อัน
   
   
6. สับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีต
   
   
7. สับกะหล่ำปลี 0.5 หัว
   
   
8. ตะแกรงหัวบีทต้มขนาดเล็ก 2 หัว
   
   
9. ตอนนี้คุณต้องปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง (3 ชิ้น) เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเกิดสีน้ำตาล ให้วางมันฝรั่งลงในน้ำ
   
   
10. 
    
    
11. วางหัวหอมและแครอทไว้ตรงนั้นแล้วเคี่ยวจนผักนิ่มพอ
    
    
12. ใส่กระเทียมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ หลนต่อไปอีก 5 นาที
13. ตอนนี้เพิ่มหัวบีทเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีก 7 นาที
    
    
14. นำไก่และผักออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้
    
    
15. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด
    
    
16. ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีและทอด
    
    
17. ปรุงจนผักสุก
    
    
18. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรวิดีโอ

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ มันแสดงให้เห็นวิธีการปรุงอาหาร บอร์ชท์แสนอร่อยกับไก่

บอร์ชท์กับไก่

Borscht ไก่ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

— ขาไก่
- 3 มันฝรั่ง
- แครอท 3 อัน
- หัวหอม 1 หัว
- กระเทียมหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง
- 1/2 กะหล่ำปลี
- หัวบีทต้ม 2 อัน
- วางมะเขือเทศ
— น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

วางขาไก่ลงในกระทะ ผักชีฝรั่ง โหมดและเพิ่มแครอทหนึ่งอัน กระเทียม น้ำ 1.5 ลิตร เกลือ. ปิดแล้วใส่เลย ความร้อนปานกลางปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราตัดหัวหอม แครอทสามลูก หั่นกลีบกระเทียม. ฉีกกะหล่ำปลี หัวบีทสามอัน เราปอกมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เทน้ำมันลงไป เพิ่มแครอทและหัวหอม มาสตูว์กันเถอะ ใส่กระเทียมสับ วางมะเขือเทศ บีทรูท เกลือและพริกไทย หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที เรานำขาไก่และผักออกมา เพิ่มมันฝรั่ง มาต้มกันเถอะ เพิ่มกะหล่ำปลี การทอด ปรุงจนมันฝรั่งสุก มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ เกลือหากจำเป็น แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก เทน้ำซุป ใส่เนื้อไก่. ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย และโรยด้วยผักชีลาวสับ

น่ากิน!!!

https://i.ytimg.com/vi/nmvKEwEbLUs/sddefault.jpg

https://youtu.be/nmvKEwEbLUs

2015-02-03T18:11:28.000Z

Borscht กับไก่ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• เครื่องใช้ในครัว:หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ กระทะ มีด ช้อน ที่ขูด เขียง และช้อนมีรู

วัตถุดิบ

สูตร Borscht กับไก่และหัวบีท

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในเมนูหลายเมนู ต้มและจุ่มไก่ดิบลงในน้ำเดือด
   
   
3. ปรุงจนสุกและอย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออก
4. ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาด 6 ชิ้น มันฝรั่ง หั่น 4 ชิ้นเป็นลูกบาศก์สำหรับบอร์ชท์ แล้วสับให้ละเอียด 2 ชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุปพร้อมกับไก่
   
   
   นี่จำเป็นสำหรับการชงที่มีความเข้มข้นดี
5. สับกะหล่ำปลี 1 อันแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวให้ทั่ว
   
   
6. ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า 3 หัวบีท
   
   
7. เพิ่มหัวบีทสับลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวต่อ
   
   
8. ในระหว่างนี้คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปได้
   
   
9. ตอนนี้เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมผัก ล. วางมะเขือเทศและเคี่ยวอีกเล็กน้อย
   
   
10. ใช้เวลา 1 หัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
11. ต้องปอกเปลือกและขูดแครอท 3 อัน
12. ตอนนี้เพิ่ม ผักตุ๋นลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน
    
    
13. ถึงเวลาเตรียมเนื้อย่างแล้ว
14. ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะ
    
    
15. เพิ่มส่วนผสมการทอดลงใน Borscht และเติมเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใดก็ได้
    
    
16. ตอนนี้ต้มบอร์ชท์จนส่วนผสมทั้งหมดพร้อมโดยใช้โหมดหม้อต้มสองชั้น
17. เสิร์ฟพร้อมกระเทียม
    
    

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำ Borscht กะหล่ำปลีกับไก่

เนื้อหา:

Borscht เป็นอาหารจานแรกโบราณที่มีต้นกำเนิดจากสลาฟ มีหลายสูตรในการทำซุปนี้ ดังนั้นสูตร Borscht กับไก่ซึ่งเสนอในบทความนี้จึงค่อนข้างได้รับความนิยม นอกจากนี้เรายังจะแจ้งรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏของอาหารจานนี้ และวิธีที่พ่อครัวและแม่ครัวส่วนใหญ่เตรียมอาหารจานนี้

Borscht คืออะไรและปรากฏอย่างไร?

แล้วจาน Borscht ปรากฏขึ้นได้อย่างไร? ข้อพิพาทเกี่ยวกับบ้านเกิดของเขายังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ชาวยูเครนเชื่อว่าพวกเขาเป็นผู้คิดค้นซุปแดงคลาสสิก แต่ชาวโรมาเนีย ชาวโปแลนด์ และคนอื่นๆ อีกหลายคนก็คิดเช่นเดียวกัน ชาวสลาฟ- สิ่งที่น่าสนใจคือทุกเชื้อชาติมีความเป็นของตัวเอง สูตรพิเศษ: บางคนปรุง Borscht ด้วยหัวบีท กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และไก่ ในขณะที่บางคนใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เช่น ถั่ว หัวผักกาด และแม้กระทั่งแอปเปิ้ล และแต่ละสูตรก็มีสิทธิที่จะมีอยู่และได้รับความนิยมไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ฉันอยากจะเจาะลึกประวัติศาสตร์และที่มาของซุปนี้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นอีกเล็กน้อย ในโปแลนด์พวกเขาได้ยินเรื่องนี้ครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 และอาหารจานนี้จึงถูกเรียกว่าบอร์ชาค แต่ในยูเครน Borscht เป็นที่รู้จักก่อนหน้านี้ในศตวรรษที่ 14-15 ทุกคนชอบอาหารจานนี้ไม่ว่าสถานะในสังคมและชนชั้นจะเป็นอย่างไร ดังนั้นจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่สองจึงชอบซุปแดง โกกอลมักจะกินมัน และอเล็กซานเดอร์ที่สองก็เคารพอาหารจานนี้

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับที่มาของคำ นักปรัชญาเชื่อว่าสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน: "โบรอน" และ "sch" ส่วนแรกเป็นหนึ่งในรูปแบบคำของ Old Church Slavonic "สีแดง", "สีน้ำตาล" ด้วยเหตุนี้ หัวบีทจึงมีชื่อหนึ่งชื่อ ครั้งหนึ่งนางถูกเรียกว่า “บุรยัค” นี่เป็นการให้ส่วนแรกของชื่อแก่ Borscht ส่วนที่สองคือ “sch” นี่คือซุปกะหล่ำปลี นี่คือสิ่งที่เรียกซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปเนื้อมาก่อน (และจนถึงทุกวันนี้ด้วย)

เทคโนโลยีการเตรียม Borscht

แต่ละจานมีเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษของตัวเองซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกและพื้นฐานบางอย่าง ใช่ มีตัวเลือกมากมาย เช่น บอร์ชท์กับเนื้อแกะ ไก่ กับน้ำมันหมู และอื่นๆ แต่มีพื้นฐานอยู่บ้าง ให้เราแสดงรายการหลักการพื้นฐานที่ใช้สูตรอาหารเกือบทั้งหมด

Borscht ใด ๆ ที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐาน น้ำซุปที่อุดมไปด้วย- เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นฐานได้: เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อหมู คุณสามารถปรุงบอร์ชท์จากเนื้ออกหรือน้ำมันหมู หรือทำซุปนี้จากไก่ ห่าน หรือเป็ดก็ได้ เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วก็สามารถไปต่อได้ ในกรณีนี้สามารถเอาเนื้อออกแล้วสับแล้วกลับคืนสู่ซุป และบางครั้งก็ไม่ได้ใช้ปรุงน้ำซุปด้วย น้ำเปล่าและ kvass-sirovets

ในการเตรียม Borscht คุณต้องเตรียมผักก่อน ได้แก่ หัวบีท ความจริงก็คือถ้าคุณไม่ให้ความร้อนล่วงหน้า มันจะไม่สุก แต่จะยังคงแข็งอยู่

เป็นวิธีการประมวลผล คุณสามารถเลือกการตุ๋น การทอด การอบในเตาอบ หรือแม้แต่การนึ่งได้ และเพื่อให้หัวบีทคงอยู่ สีที่หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งพ่อครัวที่มีไหวพริบและฉลาดใช้กรดบางชนิด (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) ผักนี้เตรียมแยกจากผักอื่นเสมอ ไม่จำเป็นต้องแปรรูปกะหล่ำปลีเพียงแค่ต้องสับเท่านั้น แต่แนะนำให้ผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อย น้ำมันพืชแล้วจะได้สีทองอันสวยงาม

หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วคุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ โดยปกติแล้วมันฝรั่งจะต้องเริ่มสุกก่อน โดยจะใช้เวลาปรุงนานกว่าผักอื่นๆ เช่น ถั่วเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยและทุกอย่างอื่น ๆ (หัวบีทและหัวหอมพร้อมแครอท)

เมื่อผักเกือบพร้อมคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับที่ใช้ทำน้ำซุปได้ จากนั้นคุณสามารถเริ่มกรีนด้วยเครื่องปรุงรสได้ เกือบจะถึงตอนท้ายสุดซุปจะต้องใส่เกลือ

Borscht ไก่: วิธีทำอาหาร?

ดังนั้นวิธีการปรุง Borscht ที่อร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมกับไก่? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมและสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว รายการสิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 1 บีท
• 2 แครอท
• 5 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• กะหล่ำปลี 1/2 หัว
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้แล้ว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตัด เนื้อไก่ก้อนแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ (อาจติดไฟอยู่แล้ว) ในขณะเดียวกันก็เริ่มเตรียมผัก มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น ขูดแครอทและหัวบีท เครื่องขูดหยาบ- สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีต (อย่าลืมปอกเปลือก)

หลังจากผ่านไป 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำซุปเดือด คุณสามารถเริ่มมันฝรั่งได้ ในขณะที่ทุกอย่างกำลังสุกในกระทะ ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่แครอทและหัวบีทลงไป เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่หัวหอมลงไป เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำเดือด (เติมเพียงเล็กน้อย) หัวหอมควรกลายเป็นสีทอง ณ จุดนี้เพิ่ม วางมะเขือเทศและทอดต่ออีก 3-5 นาที เนื้อย่างพร้อมแล้ว ควรจะผ่านไปประมาณ 10 นาทีนับจากที่เติมมันฝรั่งลงในน้ำซุป ถึงเวลาที่จะเพิ่มกะหล่ำปลี และหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มการทอดได้ ในขณะที่ Borscht กำลังทำอาหาร ให้ปอกและสับกระเทียม (ใช้เครื่องปั่นหรือที่บดกระเทียม) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ

เมื่อ Borscht เกือบพร้อมแล้ว คุณต้องใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วจึงใส่พริกไทย ในตอนท้ายใส่เกลือทุกอย่างลงไปผัดรออีกนาทีแล้วปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้วทิ้งซุปไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ Borscht กับไก่สามารถซึมซับได้ พร้อม!

เคล็ดลับการทำ Borscht แสนอร่อย

วิธีการปรุง Borscht ที่สมบูรณ์แบบ? คุณสามารถปรุงได้ก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่างเท่านั้น

1. มันจะง่ายกว่าในการเตรียม Borscht ที่เข้มข้นกับไก่โดยใช้น้ำซุปที่มีไขมันมากกว่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ส่วนอื่น เช่น ปีกหรือแฮม แทนที่จะใช้อก พวกมันจะให้น้ำซุปที่เข้มข้นและอ้วนกว่า
2. เพื่อช่วยให้สีบีทรูทคงอยู่ คุณสามารถฉีดสเปรย์ก่อนปรุงอาหารได้ น้ำมะนาว- คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทอด (1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)
3. ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งลงในกระทะ คุณสามารถทอดหรืออบในเตาอบเบา ๆ ได้ จากนั้นพวกเขาจะไม่ต้มหรือแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และ Borscht จะเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น
4. บอร์ชท์แบบคลาสสิกมีสีทองเฉพาะ ซึ่งทำได้โดยการผัดผักในน้ำมันพืช ซึ่งส่งผลให้เกิดสิ่งที่เรียกว่าการทอด หลายคนทำโดยไม่มีมัน แต่มันก็ให้ รสชาติพิเศษสีและกลิ่นของจาน
5. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในบอร์ชท์ได้ พวกเขาจะให้ Borscht สำเร็จรูปความเผ็ดร้อน คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่พริกไทยและสมุนไพรเท่านั้น ใบโหระพา ออริกาโน และสมุนไพรอื่นๆ เหมาะกับทุกสูตร
6. หากท้ายที่สุด Borscht กลับไม่สว่างเท่าที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มการแช่บีทรูทลงไปได้ ในการเตรียมมันให้ขูดหัวบีทเทน้ำเดือด (หรือน้ำซุปร้อนจากหม้อ Borscht) ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยจากนั้นนำไปต้มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงกรองแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในซุป
7. แม้ว่าสูตรจะไม่มีข้อมูลดังกล่าว แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) เท่านั้น มิฉะนั้น คุณภาพรสชาติจะต้องทนทุกข์ทรมานและบ้าง สารที่มีประโยชน์จะระเหยไป
8. ตั้งแต่วินาทีที่เพิ่มกะหล่ำปลีลงใน Borscht คุณไม่ควรปิดฝากระทะมิฉะนั้น จานพร้อมมันจะมีกลิ่นไม่ดี
9. เพื่อให้รสชาติและสีของบอร์ชท์เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรทอดผักให้นานขึ้นและใส่ลงไปที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการทำอาหาร

ยังคงต้องเสริมว่าการเตรียม Borscht นั้นเป็นศิลปะ แต่แม่บ้านทุกคนที่เคารพตนเองสามารถเข้าถึงได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรสำหรับอาหารจานนี้และเทคนิคในการเตรียมอาหารจานนี้

อาหารจานแรกที่ใช้น้ำซุปไก่หอมกรุ่นสามารถจดจำได้ตั้งแต่ช้อนแรก รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ช่วยสร้างบรรยากาศในการทำอาหารได้สูง แม้กระทั่งกับ Borscht โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อสัตว์ปีก

จานจะออกมายอดเยี่ยมถ้าคุณเพิ่มเล็กน้อยระหว่างการทอดผัก เนยและ พริกหยวก- คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศ

แบ่งเนื้อได้สะดวกกว่า แบ่งชิ้นส่วนให้ยกออกจากกระทะ ไม่สามารถจินตนาการถึงจาน Borscht ที่มีเกาะครีมเปรี้ยวอยู่ตรงกลางและสมุนไพรได้หากไม่มีเกี๊ยวกระเทียมหรือขนมปังดำชิ้นใหญ่โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• ไก่ - 600 กรัม
• หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• ผักกาดขาว - 0.5 หัว
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50–70 มล
• พริกไทยดำบด
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• สีเขียว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปไก่ จะทำ ไก่ทั้งตัวซึ่งสามารถแบ่งเป็นชิ้น ๆ หรือใช้ชุดซุป ขาไก่ อกไก่ ต้นขาก็ได้ เพื่อรับ น้ำซุปอาหารซื้ออกไก่ - แทบไม่มีไขมันเลย

ใน สูตรนี้ใช้ขาไก่ ล้างแล้วใส่ลงในกระทะขนาด 5 ลิตร เทน้ำ 3 ลิตร วางบนเตาโดยใช้ไฟแรง เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาที

2. ในขณะที่น้ำซุปถึงระดับความพร้อมที่ต้องการ ให้เตรียมการทอด ชิ้น ก้อนเล็ก ๆหัวหอมปอกเปลือก ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มผักสับ ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาทีจนนิ่ม

3. ใส่มะเขือเทศลงไปเพื่อลิ้มรส เทน้ำซุป 1-2 ทัพพีจากกระทะ คนและเคี่ยว ฝาปิด 10 นาที

4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักผัดลงไปผัดและปิดไฟ

5. เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

ปอกเปลือกหัวบีทสับบนเครื่องขูดหยาบใส่น้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนกระทั่งหัวบีทสูญเสียสีที่เข้มข้น

6. เมื่อน้ำซุปจางลงเล็กน้อย ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

7. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงจนผักที่เข้ามาทั้งหมดนิ่ม - 20–25 นาทีหลังต้ม

ในการปรุงอาหารเราต้องการผักและไก่ ส่วนไก่คุณสามารถทานอะไรก็ได้แม้แต่เนื้อ ฉันชอบสะโพกและปีกมากกว่า นี่คือชุดมาตรฐานของฉันสำหรับคอร์สแรกในปริมาณ 2-3 ลิตร ก่อนอื่นฉันต้มไก่ สำหรับอาหารจานแรก ฉันชอบใช้น้ำซุปสูตรที่สองมากกว่า แม้จะมาจากหลักสูตรสำหรับสตรีมีครรภ์ ฉันยังจำข้อมูลได้ว่าสารอันตรายทั้งหมดต้มในน้ำจากไก่ และถึงแม้ว่าฉันจะพยายามซื้อไก่ทำเอง แต่ฉันก็ยังชอบเล่นอย่างปลอดภัย ดังนั้นขั้นแรกให้ต้มไก่ในน้ำแรกประมาณ 7 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำและเติมไก่ลงไป น้ำสะอาดเติมเกลือและใบกระวาน นี่คือวิธีที่ฉันได้น้ำซุปที่สอง

ฉันทำให้ไก่ต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก ส่วนตัวฉันก็ทิ้งผิวไปด้วย มีไขมันสะสมอยู่ข้างใต้มากมาย และหญิงสาวสวยก็ไม่มีประโยชน์อะไร แต่ฉันรักจริงๆ กระดูกไก่ดังนั้นขั้นตอนทั้งหมดนี้จึงเป็นขั้นตอนโปรดของฉันในการเตรียม Borscht บางทีลูกสาวก็มาสมทบด้วย แล้วก็เหลือเนื้อแยกน้อยมาก แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าดีต่อสุขภาพของคุณ!

ในหน้าต่างระหว่างปรุงไก่และหั่นเป็นชิ้น ฉันเตรียมทุกอย่าง ผักที่จำเป็น- ฉันล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1x1 ซม.

ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

และฉันก็ขูดหัวบีทด้วยวิธีเดียวกัน แน่นอนคุณสามารถตัดมันเป็นเส้นบาง ๆ ได้ แต่ฉันไม่อยากรบกวน

ฉันสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

ฉันสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ฉันมีมีดเหล็กพิเศษที่มีใบมีดสองใบสำหรับสิ่งนี้ แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น

ลงไปเดือด น้ำซุปไก่ฉันทิ้งมันฝรั่งไว้ หลังจากผ่านไป 5 นาที ฉันก็ส่งหัวบีทและแครอทไปที่นั่นด้วย และหลังจากนั้นอีก 7 นาทีในการต้มผักด้วยไฟอ่อน ๆ กะหล่ำปลีและหัวหอมก็เข้าไปในกระทะ หลังจากนั้นอีก 5-7 นาทีฉันก็ใส่มันลงในกระทะ น้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศคนและทดสอบเกลือ Borscht ในอนาคตหลังจากนั้นอีก 5-7 นาทีให้ปิดแก๊ส แค่นั้นแหละ! Borscht เบาอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว!