อบซาโวอาร์ดี คุกกี้ที่มีชื่อเสียงที่สุดจาก Dukes of Savoy คือบิสกิต Savoyardi

สูตรที่ดีที่สุดคุกกี้โดย คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุกกี้ซาโวอาร์ดี

40 นาที

380 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ที่ให้ไว้ คุกกี้บิสกิตรู้จักกันเกือบทุกคนเนื่องจากเป็นส่วนสำคัญของ ของหวานที่ยอดเยี่ยมทีรามิสุ. กษัตริย์แห่งฝรั่งเศสเองเสด็จมาเยี่ยมเจ้าชายอามาเดโอแห่งซาวอย ซึ่งพระองค์ทรงได้รับการปฏิบัติด้วยคุกกี้ที่ไม่มีใครเทียบได้ มีกลิ่นหอม นุ่มและละลายในปาก กษัตริย์ชื่นชมการรักษานี้มากจนตั้งชื่อว่า "ซาโวยาร์ดิ" เพื่อเป็นเกียรติแก่จังหวัดซาวอย หลังจากนั้นคุกกี้นี้ก็กลายเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของฝรั่งเศสและทางการ ขนมซาวอย มาดูวิธีการเตรียมคุกกี้นี้อย่างถูกต้องกันเถอะ!

หลายคนเรียกคุกกี้นี้ว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" เนื่องจากมีรูปร่างยาวและยาว

สูตรสำหรับคุกกี้ Savoardi ที่บ้าน

การทำคุกกี้เหล่านี้ทำได้ง่ายและเรียบง่ายโดยอิงจากผ้าขาวที่ตีจนสวยงามซึ่งทำให้ตับนุ่มและอ่อนโยน

ใช้แล้ว เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องตีหรือตีแป้ง, ตะแกรงร่อนแป้งสาลี, ชาม, เตาอบ, ไม้พายซิลิโคนสำหรับผสม, กระบอกฉีดยาสำหรับทำขนม (ไม่จำเป็น)

วัตถุดิบ

ผงน้ำตาล	45-55 ก
แป้งสาลี	135-150 ก
น้ำตาล	130-145 ก
ไข่ไก่	2-3 ชิ้น

เริ่มต้นทำอาหารคุกกี้

ขั้นตอนแรกคือการจัดทำมาตรฐาน มวลบิสกิต. วิธีการเตรียมโดยตรงขึ้นอยู่กับการมีเครื่องผสมในครัวของคุณ หากคุณมีเครื่องใช้ในครัวนี้ ให้ตีไข่ทั้งหมดลงในชามผสมแล้วปิดด้วยน้ำตาล จากนั้นตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้มวลสีขาวที่ฟูและหนาแน่น

หากคุณมีแค่ที่ตีไข่ คุณจะต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนในชามต่างๆ แล้วเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่มีลงไปในแต่ละชาม ตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟู และตีไข่แดงจนเป็นเนื้อเนียนสีขาว จากนั้นผสมทั้งสองส่วนแล้วตีจนเนียน
หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำให้แป้งสาลีอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อให้คุกกี้มีรูพรุนและโปร่งสบาย ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามที่มีครีมโปรตีนโดยตรง
ใช้ไม้พายซิลิโคนผสมแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันจากล่างขึ้นบน
ต้องใส่แป้งที่ได้ลงในหลอดฉีดยาหรือถุงขนม แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถลองวางมวลลงบนถาดอบด้วยมือ
เราครอบคลุมแผ่นอบ กระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้วจาระบี เนย. เราเปิดเตาอบที่ 180-190 องศาแล้วปล่อยให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
บนแผ่นอบเราบีบมวลออกจากแถบถุงขนมที่มีความยาว 10-13 เซนติเมตรหรือสร้างด้วยตนเอง มันจะออกมาไม่สวยและเรียบร้อย แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
โรยแถบแต่ละเส้นผ่านกระชอน ผงน้ำตาลเทมากขึ้นโดยไม่เสียใจ
เราใส่แผ่นอบกับคุกกี้ในอนาคตของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 12-15 นาที
ทันทีที่คุณพบว่าคุกกี้พร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบและนำถาดอบออก จากนั้นปล่อยให้คุกกี้เย็นลงเล็กน้อย
คุกกี้ "Savoyardi" พร้อมที่จะปฏิบัติต่อแขกและคนที่คุณรัก!

วิดีโอสูตรคุกกี้ Savoiardi

ใช้วิดีโอนี้เป็นคำแนะนำโดยย่อในการทำคุกกี้เหล่านี้

Yulia น้องสาวของฉันชอบอบขนมต่างๆ และสูตรนี้ก็มาจากเธอ วันนี้เธอทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน คุกกี้ดังกล่าวมีราคาแพงมากในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เมื่อปรากฎว่าพวกมันก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก อาหารอันโอชะของราชวงศ์นี้ปรุงจากอาหารที่มีชื่อเสียง แป้งบิสกิตขึ้นอยู่กับไข่ น้ำตาล และแป้ง มีสูตรอื่นที่ใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติมแต่วันนี้ฉันจะบอกและแสดงภาพสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคุกกี้นี้ในการเตรียมและส่วนผสม

เรียกอีกอย่างว่าคุกกี้ Savoardi นิ้วนางและถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมของหวานที่สวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อเช่น Tiramisu คุณยังสามารถทำขนมอื่น ๆ อีกมากมายด้วยคุกกี้แสนอร่อยนี้

คุกกี้บิสกิตดังกล่าวกลายเป็นร่วนโปร่งสบายและละลายในปากของคุณซึ่งสามารถมองเห็นได้แม้ในสูตรที่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
น้ำตาล - 125 กรัม
น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ

อบในเตาอบ: 15-20 นาที

283 kcal ต่อ 100 g

จำนวน: 40 ชิ้น

วิธีทำคุกกี้ Savoyardi สำหรับ Tiramisu

คุกกี้ทีรามิสุทำจากไข่ น้ำตาล และแป้ง ไข่จะต้องเป็น อุณหภูมิห้อง. ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นผสมไข่แดงกับน้ำตาล 70 กรัมแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม

ตีไข่แดงเป็นเวลา 5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและมวลจะเบาฟูและโปร่งสบาย

โปรตีนตีด้วยตัวเองเป็นเวลาสองสามนาทีจากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือและตีเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อไร ครีมโปรตีนจะมีความเขียวชอุ่มและหนาแน่นมากจนเมื่อพลิกชามผสม ครีมจะเข้าที่ คุณสามารถหยุดตีได้

ตอนนี้คุณต้องผสมวิปปิ้งโปรตีนและไข่แดงในชามเดียวแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ใช้ตะแกรงร่อนแป้ง

ด้วยการร่อนแป้งมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบายและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ค่อยๆ ผสมแป้งด้วยไม้พายจนเนียน

เพื่อไม่ให้แป้งออกนอกลู่นอกทางและไม่ตกตะกอนระหว่างการอบ ไม่ควรผสมเป็นเวลานานหรือปล่อยให้รอจนกว่าส่วนแรกของคุกกี้จะอบ

เตรียมกระดาษไว้ล่วงหน้าสำหรับการอบ จำเป็นต้องวาดเส้นตามภาพเพื่อให้คุณสามารถทำคุกกี้ที่มีขนาดความยาวเท่ากันได้

ใช้ถุงขนมและหัวฉีดที่กว้างที่สุด วางคุกกี้ในรูปของ "นิ้ว" บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เทผงลงในตะแกรงขนาดเล็กแล้วถูให้ทั่ว สินค้าสำเร็จรูปข้างบน. หากไม่มีน้ำตาลผงคุกกี้จะดูไม่สวยงามและน่ารับประทาน

อบคุกกี้ในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ คุกกี้ทั้งหมดต้องอบพร้อมกันบนถาดอบสองแผ่น

คุกกี้ Savoyardi ที่บ้านพร้อมแล้ว สูตรสำเร็จและเรียบง่าย หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรงแล้วย้ายไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท อร่อย!

คำแนะนำ:

คุกกี้จะดูดซับความชื้น ดังนั้นควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้คุกกี้คงความสดและร่วน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งใน จุดสำคัญมีการตีไข่แดงและโปรตีนอย่างแม่นยำ หากตีส่วนผสมไม่มากพอ คุกกี้จะไม่คงรูปในระหว่างการอบและอาจกระจายตัวได้

คุกกี้ซาโวอาร์ดีเนื้อนุ่ม ละลายในปาก ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เสิร์ฟพร้อมชาเป็นของหวานอบจากมัน เค้กแสนอร่อยหรือทำ อาหารอันโอชะรสเลิศทีรามิสุ.

คุกกี้ Savoyardi - รุ่นคลาสสิกสำหรับ tiramisu

คุกกี้คลาสสิกมีรูปร่างยาว มันไม่สลายมันเป็นความสุขที่ได้ดื่มชากับมัน

ส่วนผสมของสูตร:

แป้งสาลี - 150 กรัม
ไข่ไก่สามฟอง
น้ำตาลผง - 60 กรัม
น้ำตาลทราย - 150 กรัม

วิธีทำคุกกี้ทีรามิสุ:

เตรียมสองถ้วย ระบายเป็นหนึ่งเดียว ไข่แดงและอื่น ๆ - โปรตีน
ใส่น้ำตาล 75 กรัมลงในชามที่มีไข่แดงแล้วเขย่าให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายหมด
เทน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในโปรตีนแล้วตีจนเป็นฟองฟู
เทเนื้อหาของชามหนึ่งลงในชามอื่น ในเวลาเดียวกันคนตลอดเวลาเพื่อให้คนผิวขาวผสมกับไข่แดงอย่างสมบูรณ์
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่
นวดแป้งอย่างระมัดระวัง
ในการสร้างรูปร่างคุกกี้ เราต้องใช้เข็มฉีดยาหรือถุงขนม
เรารวบรวมการทดสอบจำนวนเล็กน้อยไว้ในนั้น
เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษพิเศษทาด้วยน้ำมัน
บีบแป้งจากหลอดฉีดยาลงบนพื้นผิวนี้ด้วยแถบยาว 10 ซม.
ทันทีที่แป้งทั้งหมดอยู่บนถาดอบให้โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วส่งไปอบในเตาอบ
ต้องอุ่นถึง 200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ให้บริการ ของหวานรสเลิศอุ่นเล็กน้อยสำหรับชา

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

คุณจะต้องการ:

ไข่ขาวดิบสามฟอง
แป้งสาลี - 65 กรัม
ไข่แดงดิบสามฟอง
วานิลลา - 5 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เทไข่แดงสองฟองลงในชาม ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ใส่น้ำตาลผง 50 กรัมลงไปแล้วปั่นด้วยเครื่องผสมจนข้น
เทโปรตีนสามอย่างลงในชามที่สอง ตีจนนิ่ม หลังจากนั้นเทน้ำตาล 75 กรัมแล้วเขย่าให้เข้ากันจนเป็นฟองหนามาก
เทโปรตีนและไข่แดงลงในชามที่สามด้วยแป้งใส่ไข่แดงที่เหลือและผสม
แบ่งแป้งลงในถุงขนมและถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ควรมีระยะห่างระหว่างคุกกี้เล็กน้อยเนื่องจากคุกกี้จะเพิ่มขนาดระหว่างการปรุงอาหาร
โรยผงน้ำตาลด้านบน
นำเข้าอบประมาณ 15 นาที เมื่ออาหารอันโอชะได้รับสีทองก็จะพร้อม
คุกกี้ Savoyardi เหมาะที่จะดื่มกับชาหรือชิกโครี แต่มันน่าทึ่งมาก ของหวานแสนอร่อยทีรามิสุหรืออบเค้ก

ขั้นตอนแรกเปิดเตาอบที่ 200 องศา ปล่อยให้อุ่นขึ้น จากนั้นเตรียมแผ่นอบที่จะอบคุกกี้บิสกิต คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยอะไร เพียงแค่โรยเบาๆ แป้งสาลี. หากต้องการคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษรองอบ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง นี่คือ 125 ก. ตีไข่แดงด้วยความเร็วเฉลี่ยของเครื่องผสมประมาณ 10 นาที มวลควรเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่งและน้ำตาลจะละลายหมด

ใส่ผ้าขาวลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วแล้วเริ่มตี ก่อนอื่นต้องทำด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมโดยเติมเกลือหนึ่งหยิบมือ หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เปลี่ยนความเร็วเป็นปานกลาง มาถึงตอนนี้มวลควรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นอีก 3-4 นาที ให้เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วสูงสุด แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นเริ่มใส่น้ำตาล ควรทำทีละน้อยทีละช้อนชาและตีต่อไป ผลลัพธ์ควรเป็นมวลสีขาวเขียวชอุ่ม

ตอนนี้จำเป็นต้องรวมมวลไข่ทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่ขาวลงในมวลไข่แดงแล้วผสมด้วยช้อนหรือไม้พายจากบนลงล่าง ระวังให้มาก! ท้ายที่สุดนี่คือบิสกิตของแท้ไม่ใช่ของเลียนแบบ

โปรตีนค่อยๆ เพิ่มทีละช้อนโต๊ะเพื่อรักษาความโปร่งสบาย

ร่อนแป้งสาลี 2 ครั้ง ควรเพิ่มมวลไข่ในส่วนเล็ก ๆ ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน แต่ห้ามใช้ตะกร้อมือ

แป้งควรมีความสม่ำเสมอของบิสกิต แต่หนาและฟูกว่าเล็กน้อย

ใส่มวลใน ถุงขนมและปลูกคุกกี้ในถาดอบที่เตรียมไว้ ไม้ควรมีขนาด 10 ซม. * 3 ซม.ระยะห่างระหว่างคุกกี้ 2 ซม. ถึง คุกกี้สำเร็จรูปมีความกรอบก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบคุกกี้จะต้องโรยด้วยน้ำตาลผง

อบคุกกี้ที่ 200 องศาใน 5 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบคุกกี้ต่ออีก 10 นาที ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบในช่วงเวลานี้

ทำให้คุกกี้บิสกิตเย็นลงและสามารถใช้ทำขนมต่างๆ เช่น ทีรามิสุ เกณฑ์ การปรุงอาหารที่เหมาะสมจะ เปลือกโลกสีทองข้างนอกแต่ข้างในจะกรอบๆโปร่งๆ

บิสกิต Savoyardi ไม่เพียง แต่มีดีในตัวเองเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ จำนวนมากของหวานเช่น Tiramisu หรือ Charlottes เย็น แน่นอน คุกกี้เหล่านี้สามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่ ... ประการแรก คุกกี้เหล่านี้ไม่ได้วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราเสมอไป และประการที่สอง ในบรรดาตัวเลือกที่นำเสนอโดยร้านค้า มันเป็นเรื่องง่ายที่จะพบรูปลักษณ์ซีดๆ ของ Savoyardi , ดูที่องค์ประกอบ .. คุกกี้เหล่านี้ไม่ต้องการผงฟู สารทำให้คงตัว หรืออิมัลซิไฟเออร์! เฉพาะไข่ น้ำตาล และแป้ง บางทีหยดเดียว สาระสำคัญของวานิลลา. ประการที่สาม Savoyardi sticks นั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ลองมัน! เมื่อเรียนรู้วิธีการอบคุกกี้เหล่านี้แล้ว คุณไม่น่าจะแลกเปลี่ยนกับคุกกี้ในอุตสาหกรรมได้

เสิร์ฟ:~ คุกกี้ 18-20 ชิ้น (สำหรับถาดอบแผ่นเดียว หากคุณต้องการคุกกี้เพิ่ม - นวดแป้งหลาย ๆ ครั้งและใช้ทันที หากมีแป้งจำนวนมากและจะค้างอยู่ในเตาอบ คุกกี้อาจ "หก ".)

คุณจะต้องการ:

3 โปรตีน (กว่า ไข่สด- ทั้งหมดดีกว่า);
2 ไข่แดง
60 ก น้ำตาล + สำหรับโรย(ฉันชอบใช้น้ำตาลผงมากกว่าแทนน้ำตาล);
แป้ง 50 กรัม (เพื่อให้คุกกี้ฟูมากคุณต้องใช้แป้ง พรีเมี่ยมจาก พันธุ์อ่อนข้าวสาลีกลูเตนต่ำสำหรับบิสกิตและเค้ก);
เป็นทางเลือกและถ้าคุณมี - ช้อนชา กลิ่นวานิลลา และมะนาวฝาน.

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็นชุดผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายมาก :) แต่จานจะต้องสกปรกมาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์บิสกิตอื่น ๆ "Savoyardi" กลายเป็นสิ่งที่สวยงามมากขึ้น ยิ่งเราจัดการ "เก็บ" อากาศได้มากขึ้นเนื่องจากการกรองและการตีทั้งหมดของเรา ดังนั้นคุกกี้นี้จึงไม่สามารถทนต่อความล่าช้าได้ ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องมือทั้งหมดล่วงหน้า .
ก่อนอื่น เรานำไข่ออกจากตู้เย็น จะเป็นการดีถ้าพวกมันนอนอุ่นๆ สัก 2 ชั่วโมง ถ้าไม่ ก็ไม่น่ากลัว ในขณะที่เราเตรียมอย่างอื่น พวกมันจะมีเวลาอุ่นเครื่อง
เราเตรียมถาดอบต้องปิดด้วยกระดาษรองอบและโรยแป้งเล็กน้อย ก่อนหน้านี้คุณสามารถทำเครื่องหมายบนกระดาษวาดเป็นแถบกว้าง 9 ซม. โดยเยื้องจากกัน 1.5-2 ซม.
อุปกรณ์ทำอาหาร: ชามไข่ 3 ใบ (ใหญ่สองใบและเล็กหนึ่งใบ), ชามใส่น้ำตาลผงสองใบ, อีกใบสำหรับใส่แป้ง, ช้อนสองสามช้อน, ไม้พายสำหรับผสมแป้ง (ควรเป็นซิลิโคน), เครื่องผสม, ที่ร่อนสำหรับร่อน, ถุงขนมที่มี หัวฉีดธรรมดาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. หรือถุงพลาสติกที่มีมุมตัด เครื่องใช้ทั้งหมดต้องสะอาดและแห้ง ความสนใจเป็นพิเศษรายการที่จะสัมผัสกับโปรตีน - ไม่ควรมีไขมันสักหยดที่นี่
เราเปิดเตาอบที่ 220 ° C
เราวัดส่วนผสมทั้งหมด ร่อนแป้งและน้ำตาลผงหลาย ๆ ครั้ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับผลิตภัณฑ์และกำจัดก้อนที่เป็นไปได้ที่มักก่อตัวในผง ในเวลาเดียวกันเราแบ่งน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งลงในชามต่าง ๆ ไม่ควรสัมผัสกับไข่ในขณะนี้
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ชามที่มีการวางแผนการตีโปรตีนสามารถเช็ดด้วยมะนาวฝานโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เราไม่จำเป็นต้องบีบน้ำจากมะนาวเพียงแค่เช็ดก้นเล็กน้อย สำหรับขั้นตอนการแยกไข่ออกเป็นส่วนๆ เราเตรียมชาม 3 ใบ เพื่อให้หนึ่งในจานที่เรามีคือจานกลาง ไข่แดงไม่ควรเข้าไปในตัวกระรอก มิฉะนั้นกระรอกจะไม่ตี ดังนั้นให้แบ่งไข่ทีละฟอง ส่งไข่แดงไปที่ชามใบหนึ่ง และโปรตีนไปที่ชามตรงกลาง จากนั้นไปที่ชามหลักเท่านั้น หนึ่ง. ชามขนาดกลางจะมีประโยชน์หากคุณทำไข่แดงเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อไข่อีกฟองแตก
เมื่อทุกอย่างพร้อมและทุกอย่างอยู่ในมือแล้ว เรามาเตรียมแป้งสำหรับคุกกี้ Savoyardi กัน
เราเริ่มตีไข่ขาว เมื่อมวลเริ่มเพิ่มปริมาตรเปลี่ยนเป็นสีขาวและ "กระชับ" ถึงสถานะของ "ยอดอ่อน" () โดยไม่หยุดตีเราเริ่มค่อยๆ ทีละช้อน เพิ่มน้ำตาลผงส่วนแรก , น้ำตาลควรละลายดี. ที่เสร็จเรียบร้อย มวลโปรตีนจะขาวและเป็นมันเงา คงรูป "ยอดแหลม" ได้ดี ไม่หยดจากหัวตีผสม พักกระรอกที่ทำเสร็จแล้วไว้ก่อน
เราล้างปัดของเครื่องผสมและไปที่ไข่แดงทันที พวกเขาจะต้องบดด้วยน้ำตาลผงส่วนที่สอง สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสม มวลควรจะเป็นครีม, สว่างมาก, กลายเป็นสีขาวเกือบ, และเพิ่มปริมาณ ถ้าคุณมี สารสกัดจากวานิลลาเพิ่มลงในไข่แดงน้ำตาลในตอนท้ายของการตี
ตอนนี้เพิ่มประมาณหนึ่งในสี่ของวิปปิ้งโปรตีนลงในไข่แดง ผสมมวลเบา ๆ ในหลาย ๆ การเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง
ร่อนแป้งลงในแป้งที่ได้และอีกครั้งด้วยการเคลื่อนไหวเดียวกันจากบนลงล่าง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในแป้ง อย่าหลงไปกับกระบวนการนี้ ยิ่งเคลื่อนไหวน้อย ยิ่งดี สิ่งสำคัญคือเราต้องรักษาความโปร่งสบายของแป้ง
เพิ่มโปรตีนที่เหลือและอีกครั้งทุกอย่างเรียบร้อยจากบนลงล่างโดยไม่ต้องวนเป็นวงกลม แป้งจะโปร่งสบายมาก แต่จะไม่กระจาย
เราเปลี่ยนมวลเป็นถุงหรือถุงขนม เราวางแถบยาวประมาณ 9 ซม. บนแผ่นอบ เว้น 4-5 ซม. ระหว่างคุกกี้ คุกกี้จะเพิ่มปริมาณด้วยเหตุผลเดียวกัน ดีที่สุดคือวางแถวของคุกกี้ในรูปแบบกระดานหมากรุก เพื่อให้บิสกิตมีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะให้โรย "Savoyardi" ด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวและรอสักครู่ - แป้งจะถูกดูดซึมเกือบทั้งหมด โรยคุกกี้ด้วยผงอีกครั้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ทันที
เราอบไม้เป็นเวลา 10 นาที (ในช่วงเวลานี้ห้ามเปิดเตาอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ !) พวกเขาจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง นำแผ่นอบออกจากเตาอบ บิสกิตจะนิ่มมากในตอนแรก แต่จะแข็งขึ้นเมื่อเย็นลง ทันทีที่คุกกี้เย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเอาออกจากกระดาษได้อย่างง่ายดาย แนะนำให้วางไว้บนตะแกรงและทิ้งไว้ "ในอากาศ" เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่งหนึ่งวัน (โดยเฉพาะถ้าคุณวางแผน เพื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับของหวานอื่น ๆ ) การดำเนินการนี้จะช่วยให้โครงสร้างของบิสกิตแข็งแรงขึ้นอย่างเหมาะสม
คุกกี้สำเร็จรูปเก็บได้นานในภาชนะปิด พวกมันเบามาก โปร่งสบาย มีรูพรุน อาบได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างของมันไว้ แต่เสียอย่างเดียวว่าทำกินในอนาคตไม่ได้ทุกอย่างกินได้ทันทีเพราะจิ้มชากาแฟนมก็อร่อย น้ำผลไม้นอกจากนี้ "Savoyardi" ยังเสิร์ฟพร้อมไวน์อีกด้วย โดยทั่วไปแล้วพวกเขาไม่โกหกเรา !!!

อร่อย!