สูตรปลาชาร์ทอด. ถ่านในเตาอบ

Char เป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนที่มีลักษณะอ่อนโยนของสายพันธุ์นี้ เนื้อฉ่ำสีแดงเข้ม ปลานี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้อย่างหนึ่งไม่เพียง แต่เหนือเพื่อนของมันเท่านั้น แต่ยังเหนือผู้อาศัยในโลกน้ำอื่น ๆ ด้วย: ปลาลอตไม่มีเกล็ดเกือบทั้งหมดซึ่งทำให้สะดวกในการปรุงอาหาร และขนาดที่เล็กทำให้คุณสามารถปรุงปลาชาร์ทั้งตัวโดยใช้อุปกรณ์ในครัวใดก็ได้

มีปริมาณแคลอรี่ต่ำไม่เกิน 140 kcal ปลาชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับ โภชนาการอาหารมันไม่อ้วนเท่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่ก็ไม่แห้งเช่นกัน ในระหว่างการปรุงอาหาร หนังของปลาจะถูกทอดอย่างรวดเร็ว กรอบ และช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์และคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดได้

เตรียมทำอาหาร

ปลาชาร์เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพราะสามารถหั่นและเตรียมได้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• ที่ ปลาทั้งตัวตัดครีบและหางออก
• ขูดพื้นผิวด้วยมีดกำจัดเกล็ดเล็ก ๆ จำนวนเล็กน้อย
• ไส้และทิ้งเครื่องใน;
• คุณสามารถตัดหัวได้ถ้าคุณต้องการเนื้อหรือสเต็ก
• ในการเตรียมสเต็ก ให้หั่นปลาเป็นส่วนๆ ตามขวางของเมล็ดพืช
• หากคุณต้องการเนื้อให้ตัดตามแนวสันอย่างประณีตแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
• เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
• เริ่มทำอาหาร

มักใช้น้ำมะนาวและเครื่องเทศจากปลาเป็นน้ำดองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำงานได้ดี ได้แก่ : น้ำมันมะกอก,ซีอิ๊วขาว,น้ำส้มสายชูและไวน์ขาว

วิธีทำอาหาร

ถ่านเป็นสิ่งที่ดีเพราะในระหว่างการปรุงอาหารขนาดจะไม่เปลี่ยนแปลงและไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แม้ว่าพ่อครัวส่วนใหญ่มักจะทำงานด้วยก็ตาม ซากทั้งหมดสามารถเตรียมเนื้อและสเต็กถ่านได้อร่อยไม่น้อย

ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอาหารจานไหน - อาหาร, งานรื่นเริงหรือทุกวัน, ปลาชาร์เตรียมในรูปแบบต่างๆ:

• ทอดและอบจน เปลือกสีน้ำตาลทองในกระทะ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า
• ตุ๋นด้วย สมุนไพรหอมและผัก
• ปรุงซุปปลาที่เข้มข้นและเข้มข้น
• เตรียมตัว อาหารจานเดียวในหม้อหุงช้าและหม้อไอน้ำสองชั้น
• ทำให้มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์และ อาหารเพื่อสุขภาพด้วยเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงามและลายเส้นแสนอร่อยโดยใช้กระทะย่างหรือหม้อทอดอากาศ
• รมควันและเค็มสำหรับปรุงอาหาร ของว่างแสนอร่อยที่สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

สิ่งที่ต้องปรุงจากถ่าน

ขอบคุณ ในรูปแบบต่างๆมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานปลาชาร์ อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ไส้, อาหารจานแรกและอาหารจานหลัก - ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้จากปลาขุนนางตัวเล็ก

ปลามีจำหน่ายในขนาดเล็ก ซึ่งช่วยให้คุณวางทั้งตัวลงในกระทะหรือรูปร่างใดก็ได้ ปลานี้ไม่เพียงแต่สามารถทอดหรืออบเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย

ถ่านทอด

การทอดปลานี้เป็นเรื่องง่ายและสะดวก สำหรับจานนี้ควรใช้เนื้อหรือสเต็ก

สูตรอาหารพื้นฐาน:

• ปลาหมัก
• ชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือชุบแป้ง ซึ่งจะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย

หลักสูตรแรก

เตรียมจากถ่าน ซุปปลาแบบดั้งเดิม- ต้มน้ำซุปจากหัวและหางใส่ผักและซีเรียลลงไปและในตอนท้ายสุด 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อมเติม ชิ้นเล็ก ๆเนื้อ ก่อนที่จะปิดไฟ ให้เทวอดก้าลงในหูแล้วเติมสมุนไพรลงไป

ปลาทั้งตัวอบในเตาอบ

โดยปกติถ่านจะถูกอบทั้งตัว ดังนั้นจึงจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ปลาถูด้วยเครื่องเทศหมักหรือเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอกหรือมายองเนส หัวหอมและมะนาวหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนปลาจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษแม้ว่าจานนี้จะเตรียมด้วยการเติมผักต่างๆ

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ในการอบในเตาอบได้หากคุณกลัวว่าปลาจะแห้ง เวลาในการปรุงคือ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ่าน บวกอีก 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามโดยเปิดฟอยล์ไว้ พ่อครัวที่ชอบผจญภัยปรุงอาหารปลาชาร์บนตะแกรง

จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก หากคุณยัดอาหารทะเล ผัก เห็ด และไส้อื่นๆ ก่อนนำปลาเข้าเตาอบ

ถ่านตุ๋น

ปลาตุ๋นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในซอสต่าง ๆ โดยใช้ครีมเปรี้ยวน้ำซุปมายองเนสหรือผัก อาหารจานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วย

อาหารไดเอท

อาหารนึ่งถ่านถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ปลาตัวนี้ดูอ่อนโยนมากแม้ว่ามันจะรักษารูปร่างได้ไม่ดีนักและอาจแตกเป็นชิ้น ๆ ได้

ปรุงปลาในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20 นาที บางครั้งก็ใส่หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี กะหล่ำดอก, หัวหอมและอื่นๆ ผักเพื่อสุขภาพ- ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงถ่านในหม้อหุงช้าในโหมด "ไอน้ำ" ได้

ของว่าง

Char ทำงูพิษแสนอร่อย ปลาหั่นบาง ๆ ที่บ้านจะตกแต่งโต๊ะ นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังใช้สำหรับแซนวิชคานาเป้สลัดทาร์ตและโรลและยัดไส้ในพายและแพนเค้ก

เตรียมตัว ปลาเค็มเพียงเพื่อสิ่งนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานและ น้ำมันพืชวางชิ้นปลาในน้ำดอง โอนไปยังชามแยกต่างหากที่มีฝาปิด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ถ่านเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ในการเตรียมปลาชาร์นั้นไม่มีอะไรซับซ้อน แต่จะไม่เจ็บสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเรียนรู้บางอย่าง ความลับที่สำคัญและเทคนิคในการเลือกและเตรียมปลาให้อร่อยชนิดนี้:

• ควรใช้ปลาแช่เย็นแทนปลาแช่แข็งเพื่อให้ได้รับประโยชน์และความพึงพอใจจากรสชาติของอาหารประเภทปลามากขึ้น
• ปลาแช่แข็งจะถูกละลายอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• แยกเนื้อออกจากกระดูกของปลาแช่แข็งเล็กน้อยได้ง่ายกว่า
• ถ้าถ่านสุกในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้ เปลือกโลกที่สวยงามก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีคุณต้องเปิดจากด้านบน (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำลวกมือ!);
• มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาชาร์ในการหายใจเพื่อที่จะได้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เมื่อซื้อปลาแช่เย็นคุณต้องตรวจสอบเหงือกพวกมันควรมีสีชมพูอ่อนและพอดีกับลำตัว
• เมื่อคุณกดนิ้วบนซากปลาก็ไม่ควรมีรอยบุบเหลืออยู่
• ไม่ควรมีฟิล์มติดตาของถ่านสด
• คุณสามารถเก็บปลาแช่แข็งได้ไม่เกินหกเดือน

ระยะหลังนี้ข้าพเจ้ามีความยินดีอย่างยิ่งกับของดีอันหลากหลาย ปลาที่มีคุณภาพและในราคาที่เอื้อมถึง วันก่อนฉันเห็นถ่านแช่แข็งสดๆ เลยตัดสินใจซื้อมัน นอกจากนี้ฉันไม่เคยลองปลาชนิดนี้มาก่อน เนื่องจากถ่านเป็นของตระกูลปลาเทราต์ผู้สูงศักดิ์จึงต้องปรุงด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้แห้ง ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมตัวกันอย่างมาก จานอร่อย ถ่านอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ปรากฎว่าเป็นเช่นนั้น

การตระเตรียม

วางปลาลอชไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดเพื่อให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งและไม่สูญเสียน้ำผลไม้ จากนั้นล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหลเย็น เนื่องจากเป็นปลา Loch จึงใช้มีดขูดผิวหนังของมันเพียงเล็กน้อย เราตัดหัวและหางออก แล้วใช้กรรไกรทำครัวฉีกหน้าท้องและเอาเครื่องในออก อีกครั้งหนึ่ง ล้างใต้น้ำไหล ไม่เพียงแต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านในของปลาด้วย จากนั้นเช็ดซากที่ควักออกให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางปลาลอชลงในชาม เคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศจากปลา จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที

ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ให้เตรียมตัว จะต้องปอกเปลือกล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นวง ฉันมีมะนาวเหลืออยู่สองสามชิ้นซึ่งนั่งอยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้วหลังจากเตรียมอาหารประจำชาติของ Solyanka ฉันสับมันอย่างประณีตแล้วผสมกับเนย

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องอย่างทั่วถึง วางถาดอบลงบนโต๊ะทันที เราตัดมันโดยกลิ้งเป็นสองชั้นก็เพียงพอที่จะพันปลาทั้งตัว วางหัวหอมเป็นชั้นเดียวบนฟอยล์ วางถ่านที่เตรียมไว้บนหัวหอม แล้วใส่ส่วนผสมของเนยและมะนาวลงไป ห่อขอบฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นถุงแบบที่คุณเห็นในภาพ เราทำสิ่งนี้กับปลาทุกตัว วางถุงทั้งหมดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที

ดังนั้นถึงเวลาแล้ว เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบนำปลาแต่ละตัวออกจากฟอยล์ใส่จานแล้วย้ายปลาแต่ละตัว เพียงเท่านี้ เราเสิร์ฟความอร่อย ปลาหอมถ่านอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับเครื่องเคียง ฉันจะมีมันวันนี้ มันฝรั่งบดโขลกเนื้อกับน้ำมันหมูและหัวหอม น่าทาน!

Char ไม่เพียงแต่เป็นปลาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาสีแดงที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเค็มต้มหรือทอดได้ วิธีการปรุงปลาอย่างถูกต้อง? กับข้าวอะไรที่จะเติมเต็มได้ดีที่สุด? ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงปลาชาร์ในเตาอบอย่างโอชะ

วัตถุดิบ

ถ่าน 1 ชิ้น น้ำมะนาว 10 มิลลิลิตร สีเขียว 1พวง

• จำนวนเสิร์ฟ: 5
• เวลาทำอาหาร: 45 นาที

สูตรการปรุงปลาชาร์ในเตาอบ

การอบ – ตัวเลือกที่เหมาะการทำอาหารปลานี้ เปลือกมีความกรอบและเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ทะเลสาบขนาดใหญ่
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ใบโหระพา ออริกาโน และผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างปลาให้สะอาดเอาเครื่องในครีบหัวและหางออก
• ทำการตัดตามขวางลึกบนซาก
• โรยลอชด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือ
• หมักปลาด้วยเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 30 - 40 นาที
• เปิดเตาอบที่ 180 ºC;
• ย้ายปลาไปเป็นรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วเทลงไป น้ำมะนาว;
• อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 40 ถึง 45 นาที.

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด ผักสดหรืออบหรือข้าวเหมาะเป็นกับข้าว

ปลาชาร์อบในกระดาษฟอยล์

ปลาที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ยังคงไว้สูงสุด สารที่มีประโยชน์- มันดูอ่อนโยนและไม่มันเยิ้มมาก สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องทาน:

• ถ่านขนาดใหญ่ 2 ซาก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 มะนาว
• ออลสไปซ์และเกลือ
• สมุนไพรแห้ง – โรสแมรี่ โหระพา และโหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ล้างปลาให้สะอาดแล้วควักไส้แยกหัวและหางแล้วตัดครีบออก
• ทำการตัดลึกหลายครั้ง
• กระจายฟอยล์และวางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไป
• วางซากปลาไว้บนหัวหอม
• ปลาจะต้องเค็มและขูดด้วยพริกไทยและสมุนไพรแห้ง
• ในการตัดคุณต้องวางหัวหอมและมะนาวฝานเป็นชิ้นสลับกัน
• โรยน้ำมะนาว
• คุณต้องห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการอบ
• วางฟอยล์บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ºC

การเตรียมมักจะใช้เวลาประมาณ 40 – 50 นาที เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้คือมันฝรั่งอบด้วยสมุนไพรหอมหรือผักอื่นๆ มันฝรั่งสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับถ่านได้ จากนั้นจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ มันฝรั่งจะแช่ในน้ำผลไม้และจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

ถ่านเค็มรสเผ็ด

Arctic Char เป็นปลาแซลมอนชนิดหนึ่งและมีรสชาติอร่อย เนื้อมันสีแดง เนื้อปลานี้นุ่มและอร่อยมากและสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านปลาจะบอกคุณว่าถ่านอาร์กติกที่อร่อยที่สุดคือรสเค็ม

และปรุงสิ่งนี้ จานรสเลิศง่ายพอ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนื้อถ่านนึ่ง 1 กิโลกรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, และเครื่องเทศ, พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์, ใบกระวาน 3-4 ใบ ลูกจันทน์เทศขิง ผักชี หรือเมล็ดผักชีฝรั่ง

หากคุณไม่มีเนื้อ แต่เป็นปลาทั้งตัวคุณจะต้องทำความสะอาดซากเกล็ดเอาเครื่องในออกแล้วตัดหัวหางและครีบออก ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากตัวปลา ใช้มีดบาง กว้าง และคม แยกเนื้อออกจากสันทั้งสองด้าน กระดูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่ในเนื้อจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง

ถัดไปเนื้อจะถูกถูทั้งสองด้านด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำตาลจากนั้นก็ถึงคราวของเครื่องเทศซึ่งโรยบนเนื้อถ่านด้วย จากนั้นวางปลาในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (กระทะแก้วหรือเคลือบฟัน) คุณสามารถติดฟิล์มกระดาษแก้วเกรดอาหารไว้บนตัวปลา ซึ่งสามารถวางแรงกดได้ นี่อาจเป็นหินธรรมดาที่มีน้ำหนัก 0.5-0.7 กก. วางจานที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ระหว่างนี้คุณจะต้องนำปลากลับคืนทุกวัน

ต้องทำเช่นเดียวกันหากคุณซื้อเนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้วในตอนแรก นั่นคือไม่มีความแตกต่างในการเกลือเลย หลังจากที่ปลาเค็มได้ประมาณ 3-4 วันแล้ว ให้ใช้มีดขูดเครื่องเทศทั้งหมดออกจากเนื้อปลาเค็มหรือซากปลาครึ่งหนึ่ง หากคุณชอบปลาที่มีรสเค็มกว่านั้น คุณสามารถหมักไว้ในน้ำดองแบบแห้งต่อไปอีกวันได้

จากนั้นนำปลาไปเก็บไว้ในตู้เย็น โดยหั่นเป็นชิ้นตามต้องการหรือหั่นเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้หลังจากเกลือแล้วสามารถทาเนื้อปลาด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและอายุการเก็บของปลาก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่น้ำมันไม่ควรมีกลิ่นหอมเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นของปลา แม้แต่นักชิมยังบอกว่าเนื้อชาร์นั้นอร่อยกว่าเนื้อปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนด้วยซ้ำ

ถ่านที่ไส้อโรมา

จานนี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอมมาก มันถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่รักอาหารธรรมชาติและนักชิมอย่างแท้จริง นอกจากนี้ปลาตามสูตรนี้ยังอบและไม่ทอดอีกด้วย แต่ทุกคนก็รู้เรื่องนี้ อาหารทอดเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ถ่านที่บรรจุกลิ่นหอมไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ยิ่งไปกว่านั้น แม้กระทั่งในปัจจุบัน เมื่อราคาปลาแซลมอนพุ่งสูงขึ้น เนื้อชาร์ก็ยังถูกกว่าปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนถึงสองเท่าครึ่ง และของเขา คุณภาพรสชาติพวกมันไม่ได้ด้อยไปกว่าปลาสายพันธุ์ที่มีคุณค่าเหล่านี้เลยและตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าพวกมันเหนือกว่าในระดับหนึ่งด้วยซ้ำ

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ซากถ่านที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เครื่องเทศ, พริกไทยดำป่น, ปาริกา, เกลือ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม ผักชีฝรั่งสีเขียวหัวหอมและผักชีฝรั่ง สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์

ล้างปลาด้วยน้ำเย็น หลังจากเอาเนื้อในออกแล้ว อย่าตัดหัว ตัดหางและครีบออก จากนั้นทำให้ซากแห้งเล็กน้อยแล้วโรยด้านบนและด้านในด้วยเกลือ จากนั้นวางซากไว้บนตะแกรงโดยวางฟอยล์อาหารไว้ก่อนหน้านี้

จากนั้นโรยปลาด้วยอิตาเลี่ยนหรือ สมุนไพรโปรวองซ์(คุณไม่จำเป็นต้องโรยมัน). จากนั้นเรามาเริ่มเตรียมซอสจากเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และสมุนไพรต่างๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับผักชีฝรั่งหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างหยาบ ในจานตื้น ผสมน้ำมันมะกอก พริกไทยดำป่นเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ส่วนผสมของProvençalหรือ สมุนไพรอิตาลี 2 เหน็บแนม จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วบดผักให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำออกมา

เคลือบซากถ่านด้วยซอสนี้ แล้วห่อในกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 20-25 นาที ควรปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยและจากนั้นก็ไม่น่าเชื่อ จานมีกลิ่นหอมนำไปที่โต๊ะ ในฐานะที่เป็นกับข้าวควรใช้ข้าวร่วมกับ ซอสถั่วเหลืองหรือเฟรนช์ฟรายส์

ถ่านย่างด้วย ผิวเลมอน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ถ่าน 4 ซากน้ำหนัก 250-300 กรัม, ผิวเลมอน 2 ช้อนชา, พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส, ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว, 25 กรัม เนย.

ควักซากปลา ตัดหาง หัว และครีบออก ล้างแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ เกลือซากทั้งหมดทั้งภายในและภายนอกแล้วโรยด้วยพริกไทยขาวใส่พริกไทยหวาน 2-3 เม็ดลงในท้อง ล้างมะนาว จากนั้นขูดความสนุก 2 ช้อนชาบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นผสมเนยกับความสนุกแล้วบดทุกอย่างด้วยส้อม

ใส่ผักหรือเนยลงในกระทะ ใส่ซากถ่านลงไป แล้วใส่เนยและผิวเลมอนลงไป ครอบคลุมแบบฟอร์ม ฟอยล์อาหารและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 C 0 อบที่นั่นประมาณ 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้ววางปลาไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 5-6 นาที พร้อมจานนมเป็นส่วนเข้าด้วยกันและเสิร์ฟพร้อมกับผัก

รูเล็ตกับถ่านอาร์กติก

จานถ่านอาร์กติกแสนอร่อยและอร่อยมากที่สามารถเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อถ่าน 4 ชิ้น 15 กรัม เนยขาว ไวน์แห้ง 100 กรัม, น้ำซุปปลา 120 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, แฮมยาว 4 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ (สับ), เกลือช้อนชา, 50 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอด, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, 25 กรัม, มะกอกสับ, 200 กรัม, ยี่หร่า, ใบโหระพา 3-4 ก้าน, ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมสับละเอียด, เชอร์วิล, สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา เนย 3-4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 70 กรัม,

ปรุงรสเนื้อถ่านด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเคลือบน้ำมันทั้งสองด้าน วางใบโหระพาลงบนเนื้อและห่อด้วยแฮมชิ้น ทอดในกระทะจนแฮมกรอบ ข้างละประมาณ 1-1.5 นาที ใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงในกระทะแล้วเติมไวน์ขาวและ น้ำซุปปลา- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักครู่แล้วจึงเติมน้ำมันมะกอก ก่อนเสิร์ฟลอช ให้โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ผสมยี่หร่าเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ลงในซอสไวน์ที่เตรียมไว้

น่าทาน!

Char เป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบใน ทะเลทางเหนือ สหพันธรัฐรัสเซีย- ชาร์ยังอาศัยอยู่ตามแหล่งแม่น้ำในไซบีเรียซึ่งเป็นที่ที่มันเข้าสู่พื้นที่วางไข่ มันอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่มีโอกาสจับปลาที่มีอายุไม่เกินสี่ปี

ปลาประเภทนี้ใช้สำหรับเสิร์ฟในร้านอาหารส่วนใหญ่ ประเทศในยุโรป- เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถือเป็นอาหารและจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีอาหารของคนที่ชอบบริโภค อาหารเพื่อสุขภาพ- นอกจากนี้ชาร์ยังเป็นปลาสีแดงชนิดหนึ่งและมีคุณสมบัติเหมือนกับสมาชิกปลาแซลมอนตัวอื่นๆ ปลาอุดมไปด้วยวิตามินอีและมีกรดไขมันโอเมก้า 3

ปลาได้ชื่อถ่านเนื่องจากไม่มีเกล็ดบนตัว ด้วยคุณภาพนี้จึงสามารถตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบและง่ายดายโดยไม่สร้างปัญหาให้กับผู้ปรุงอาหาร เมื่อปลาปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบ หนังจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและได้เปลือกสีทอง หลายๆ คนคิดว่าเนื้อชาร์จะแห้งเล็กน้อยหลังปรุง แต่ถ้าคุณใช้ตอนเสิร์ฟ ซอสต่างๆและน้ำสลัด คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

ในกรณีส่วนใหญ่ ปลาทั้งตัวจะถูกยัดไส้โดยใช้ ตัวเลือกต่างๆไส้ต่างๆ ได้แก่ อาหารทะเล ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ นอกจากความจริงที่ว่าปลาปรุงสุกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิแล้วยังสามารถเค็มได้อีกด้วย เมื่อเค็มแล้ว ราบาสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหลักหรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัดได้ กระบวนการหมักเกลืออาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน สูตรปลาชาร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้และตอนนี้มีบางส่วนแล้ว

ถ่านยัดไส้และอบในเตาอบ

เมื่อคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ ก็จะกลายเป็นปลา Loch ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อ จานเด็ดซึ่งจะเจือจางของคุณ เมนูประจำวันบันทึกแสนอร่อย การตัดถ่านค่อนข้างง่ายกว่าการตัดญาติของมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาดูเหมือนแห้งหลังปรุงอาหาร ควรอบในซองฟอยล์จะดีกว่า ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์มากขึ้น น้ำผลไม้ของตัวเองและจะมีรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1,500 กรัม ถ่านสดหรือปลา 2 ตัว
• มะนาวขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• แฮมอย่างน้อย 250 กรัม
• หีบห่อ เกล็ดขนมปังหรือ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือเสริมไอโอดีนและพริกไทยดำป่น