ขนมปังโฮลเกรนโฮมเมด ขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง: สูตรการอบ

จำเป็นต้องใช้ขนมปัง แต่มีแป้งสาลีเล็กน้อย แต่มีแป้งโฮลเกรนอยู่ แพคเกจทั้งหมดดังนั้นเครื่องทำขนมปัง Philips 9046 ของฉันจึงถูกนำมาใช้ในการอบขนมปังตามสูตรใหม่

สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนไม่มีไข่หรือแป้งสาลี ฉันตรวจสอบสัดส่วนทั้งหมดเพราะฉันอาศัยสูตรที่ยังไม่ทดลองก่อนหน้านี้ ฉันแทนที่นมด้วย kefir ฉันดูแล kolobok ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนเช่นเดียวกับที่พี่เลี้ยงเด็กที่ดีดูแลเด็กกระสับกระส่าย ฉันแตะมันและกังวลว่าขนมปังจะสำเร็จหรือไม่ เพราะเมื่อเร็วๆ นี้ฉันประสบปัญหาเนื่องจากโดมของขนมปังหย่อนยานเมื่อเริ่มอบ

ฉันไม่ได้ใช้โปรแกรม 8 "ด้วยซ้ำ ขนมปังโฮลวีต"แต่ใช้อีกอันคือ 4" ขนมปังฝรั่งเศส- นั่นคือฉันยอมรับความเสี่ยง แต่ตอนนี้คุณสามารถใช้สูตรขนมปังโฮลเกรนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างปลอดภัยสำหรับ...

ฉันเลือก kefir แทนนม เพราะว่าฉันมี kefir อยู่ในมือ และถ้าฉันไม่มี kefir แต่มีเวย์ ฉันก็จะเลือกมันอย่างแน่นอน เนื่องจากนมหมักทั้งหมด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเวย์ มีผลดีต่อแป้ง และแป้งที่ทำจากโฮลเกรนหรือแป้งข้าวไรย์นั้นไม่แน่นอนเนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำ

ฉันเพิ่งอบมันในโหมด 8:

โดยทั่วไปทุกครั้งที่เริ่มอบสูตรใหม่ในเครื่องทำขนมปังแล้วไม่รู้ว่าจะได้ผลหรือไม่ ดังนั้น ใครที่มีเครื่องทำขนมปัง Philips รุ่นเดียวกันจึงโชคดีเพราะมาทุกอย่างที่เตรียมไว้ให้

ฉันไม่มีแป้งยี่ห้อที่ฉันใช้ประจำ ฉันไม่มียีสต์ยี่ห้อที่ฉันใช้ประจำ ดังนั้นจึงมีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความสำเร็จหรือความล้มเหลวของการอบขนมปัง ฉันอธิบายทุกอย่างโดยละเอียดเพื่อให้คุณรู้ว่าจะคาดหวังอะไรจากขนมปังโฮลเกรน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขนมปังโฮลเกรน:

kefir 300 มล. (ฉันใช้ไขมัน 2.5%)

เกลือ 1 ช้อนชา/ลิตร

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ/ลิตร

1 ตาราง/ลิตร น้ำมัน

แป้งโฮลวีต 350 กรัม (ฉันใช้ French Thing)

น้ำตาล 1 ช้อนชา/ลิตร

ยีสต์ผง 1 ช้อนชา/ลิตร

วิธีอบขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง Philips 9046

ตวง kefir 300 มล. ฉันไม่ได้อุ่นฉันหยิบมันมาจากตู้เย็นโดยตรงและ kefir มีอายุมากกว่า 5 วันแล้วและถูกกำจัดทิ้ง แต่ในความเป็นจริงแล้วพบชีวิตที่สองหลีกทางให้ หนุ่มนั่นคือขนมปัง

เท kefir ลงในถังเครื่องทำขนมปังจากนั้นใส่น้ำมันพืชใส่ผงฟูและเกลือน้ำตาล:

ร่อนแป้งโฮลเกรนผ่านตะแกรงหรือแก้วพิเศษที่มีตาข่าย เทลงในยีสต์:

การวางซ้อนผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องทำขนมปัง Philips หากเครื่องทำขนมปังรุ่นของคุณมีลำดับการเรียงที่แตกต่างกัน ให้ปฏิบัติตาม

ใส่ถังตามที่จำเป็นแล้วเปิดโหมด 4 “ขนมปังฝรั่งเศส” เลือก 750 กรัมและเปลือกบางๆ เวลาจะแสดงที่ 3.45

การนวดจะเริ่มทันทีในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าแป้งจะแน่นเล็กน้อย แต่เมื่อหมุนไม้พายแต่ละครั้งแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นเรื่อย ๆ ในภาพมีขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนในช่วงแรก การนวด:

มันยังค่อนข้างเหนียว แต่โครงสร้างของมันจะเปลี่ยนไป

หากคุณสัมผัสมันมันจะนุ่มแข็งอยู่แล้วและมือของคุณจะสกปรกในแป้งแทบจะไม่มีกลูเตนเลย แต่ก็จะดูเรียบเนียน

หลังจากนวดแล้ว จะมีการพิสูจน์อักษร การพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายจะช่วยให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอในแม่พิมพ์ การอบเริ่มเร็วกว่า 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดโปรแกรม

โบราณ ภูมิปัญญาชาวบ้านพูดว่า: “ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!” และนี่คือความจริง แม้แต่มื้ออาหารที่ซ้ำซากที่สุดหรืองานฉลองที่หรูหราที่สุดก็จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน แซนวิชต่างๆ ขนมปังปิ้งกรอบ คานาเป้ที่ไม่ธรรมดา สลัดดั้งเดิม- นี่เป็นเพียงรายการอาหารเล็กน้อยในการเตรียมขนมปังเป็นส่วนผสมหลัก และกลิ่นหอมเมื่อออกจากเตาอบจะหอมขนาดไหน! คุณยังสามารถตัดเปลือกที่กรุบกรอบออก ขูดด้วยกระเทียมและเกลือ แล้วเพลิดเพลิน เพลิดเพลิน เพลิดเพลิน...

คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อ 15 ปีที่แล้ว เค้กที่ดีที่สุดถือเป็นขนมปังที่ทาเนยและโรยด้วยน้ำตาล

มีมาแต่สมัยโบราณ

ขนมปังปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในยามรุ่งสางของมนุษยชาติ - เกือบ 8,000 ปีที่แล้ว แต่ละชุมชนมีวิธีการเตรียมการพิเศษของตนเอง ในตอนแรกขนมปังจะเป็นขนมปังแผ่นกลมธรรมดาๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังก็ได้รูปทรงที่เราทุกคนคุ้นเคย ปัจจุบันทุกประเทศมีลายเซ็นของตนเอง สูตรประจำชาติขนมปังซึ่งสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัย นามบัตรด้านการทำอาหารของประเทศ ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้หากไม่มีบาแกตต์ก้อนยาวและชาวอาร์เมเนียก็คลั่งไคล้ขนมปังก้อนใหญ่

การเปลี่ยนแปลงในธีมของขนมปัง

ขนมปังอาจมีรสชาติและสีแตกต่างกัน: ดำ, เทา, ขาว, เค็ม, เผ็ด, หวาน... อบจากแป้ง ประเภทต่างๆ: จากข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าว ข้าวโพด มีสูตรตามที่ใส่ไว้ครับ สารเติมแต่งต่างๆเพื่อปรับปรุงรสชาติ เป็นต้น สมุนไพรโปรวองซ์หรือลูกเกดและแม้แต่น้ำมันหมู! แต่สิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดทุกประเภทคือขนมปังโฮลเกรน

ประโยชน์ครบถ้วน

ขนมปังโฮลเกรนถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดอย่างถูกต้อง มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์และยังมีรสชาติที่พิเศษสุดจะพรรณนาได้ ขนมปังนี้อบจากแป้งโฮลเกรนซึ่งเป็นแป้งบด ธัญพืชธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีต

ธัญพืชและแป้งที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้ประกอบด้วย จำนวนมากสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี ไฟเบอร์ แร่ธาตุ, จำนวนมากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเช่นโรคเบาหวานเป็นอย่างมากเลยก็ว่าได้ ทรัพย์สินวิเศษลดความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดสูง

นอกจากนี้ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและยังมีผลประโยชน์อีกด้วย ระบบหัวใจและหลอดเลือด- สำหรับผู้ที่ต้องการรีเซ็ต ปอนด์พิเศษหรือเพียงเพื่อรักษารูปร่างของคุณ ขนมปังโฮลเกรนก็เป็นสิ่งจำเป็น! มีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับคู่อื่น และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเส้นใยอาหารช่วยบรรเทาความหิวได้เร็วกว่าและไม่เป็นอันตรายมากกว่าขนมปังก้อน ขนมปังก้อน หรือขนมปังขาวทั่วไป

อบขนมที่บ้าน

ปัจจุบันนี้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบจัดขนมอบและมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน ขนมปังโฮลวีตก็ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังที่เตรียมที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้นแรงบันดาลใจจึงเกิดขึ้นกับคุณและ อารมณ์ดีและคุณตัดสินใจอบขนมปังโฮลเกรน สูตรมีจริง ขนมปังอร่อยหาไม่ได้ง่าย - คุณสามารถลองตัวเลือกได้มากมาย แต่ก็ยังไม่พบขนมปัง "ของคุณ" ที่ไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครัวเรือนของคุณด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดและแนะนำ สูตรคลาสสิกขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

ดังนั้นสำหรับขนมปังวิเศษหนึ่งก้อนคุณจะต้อง:

• ธัญพืชไม่ขัดสี แป้งสาลี- 560 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะ ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 37-40 องศา เพื่อให้น้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน แล้วละลายน้ำผึ้งลงไป จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ และเลือกโปรแกรมหลัก + สีเปลือกขนมปังปานกลาง + ขนมปังก้อนขนาดกลาง เปิดเครื่องทำขนมปัง

หลังจากเริ่มนวดประมาณ 5-7 นาที ให้มองใต้ฝาแล้วตรวจดูลักษณะของแป้ง ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย ในทางกลับกันหากแป้งแข็งแตกเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อคุณชอบแบบแป้ง ให้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วรอจนโปรแกรมสิ้นสุด จากนั้นค่อย ๆ นำขนมปังออกแล้วพักไว้ให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังโฮลเกรนซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ก็พร้อมและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งบ้าน กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะนำทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะอย่างแน่นอนและทักษะการทำอาหารของคุณจะได้รับคำชมมากมาย

ปราศจากข้าวไรย์ - ไม่มีที่ไหนเลย

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพไปกว่าขนมปังโฮลเกรน แต่ไม่! ธัญพืชโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์โฮลเกรน เต็มไปด้วยสุขภาพ: วิตามินบีและพีพี, ไฟเบอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและฟรุกแทนซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดี

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดายเพราะอย่างที่คุณทราบ ขนมปังโฮมเมด- อร่อยกว่าเดิมถึงสามเท่า

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน - 250 กรัม;
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 225 กรัม;
• นม - 380 กรัม;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี (ถ้าคุณชอบ) - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเทยีสต์ลงที่ด้านล่างของภาชนะเครื่องทำขนมปัง จากนั้นจึงร่อนข้าวสาลีและ แป้งข้าวไร- จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเนย จากนั้นเทนมลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการตั้งค่าโปรแกรมให้ ขนมปังข้าวไรย์และรอจนสิ้นสุดการอบ นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังหอมพร้อม!

หากไม่มียีสต์ในบ้าน

สูตรขนมปังไร้ยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและดูแลรูปร่าง เช่น ขนมปังอาหารการทำอาหารไม่ยากกว่าปกติ ยกเว้นแต่ว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมมากกว่าปกติเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์:

• แป้งโฮลเกรน - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ต - 3/4 ถ้วย;
• ถั่ว เมล็ดพืช หรือผลไม้แห้ง
• kefir - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• รำข้าวเมล็ดแฟลกซ์และงา - 3 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ในกระทะที่แห้ง ทอดเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา รำข้าว เมล็ดพืชและถั่วจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใช้ชามและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้ง
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมัน เคเฟอร์ และน้ำผึ้ง แล้วใส่ในชามที่มีส่วนผสมแห้ง
4. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
5. เนื่องจากทุกอย่างผสมกันแล้ว เครื่องทำขนมปังจึงต้องตั้งค่าเป็นโหมด "อบ" หรือ "เค้ก" เพื่อไม่ให้เสียเวลาเพิ่มเติมในการนวด

อีกหนึ่งชั่วโมงขนมปังก็จะพร้อม! สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้มันเย็นลง แล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟมันได้!

ร้อนๆร้อนๆออกจากเตา

ทศวรรษที่แล้ว ผู้คนไม่มีความคิดเกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังที่บ้านและขนมปังอบเลย เตาอบปกติ- และคุณย่าและคุณย่าของเราได้เห็นเวลาที่เตาหินธรรมดาทำหน้าที่เป็นเตาอบ และขนมอบกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - อร่อยกว่าและดีกว่ามาก จริงอยู่ที่ต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

หากคุณยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง เครื่องเสีย หรือคุณเพียงต้องการหวนนึกถึงช่วงเวลาเหล่านั้นและอบขนมปังในเตาอบหรือเตาอบ - ใช้สูตรสำหรับการอบขนมปังโฮลเกรนโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งโฮลเกรน - 360 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 280 มิลลิลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะแน่นและเหนียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดด้วยกระทะหรือชามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเสียรูปทรงกลม ห่อทุกอย่างด้วยผ้าเทอร์รี่เพื่อให้แป้งสามารถ "หายใจ" และ "เข้าถึงได้" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้ขนมปังก็พร้อมสำหรับการอบ หากต้องการก็สามารถทาไข่แล้วโรยด้วยงาและรำข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดพืช

ขนมปังของเราต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สมมติว่า "ใช่" กับการทดลอง!

ขนมปังโฮลเกรนทุกชนิดสามารถทำให้อร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นได้ คุณภาพรสชาติ- ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือฟักทองลงไปหรือเพิ่มเมล็ดงา, เมล็ดแฟลกซ์, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกดหรือถั่วต่างๆ ลงในแป้ง ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศจะเพลิดเพลินกับขนมปังอย่างแน่นอนเมื่อเติมProvençalหรือ สมุนไพรอิตาลีและเมล็ดยี่หร่า และต้นฉบับก็จะได้ลิ้มรสขนมปังด้วย มะเขือเทศตากแห้งหรือกระเทียม

ลองทดลอง - แล้วคุณอาจจะได้ขนมปังโฮลเกรนที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองซึ่งสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ จะได้เพลิดเพลินและแฟนของคุณจะขอสูตรอย่างแน่นอน

อร่อยและสุขภาพดี!

แม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมปังโฮลเกรนแบบโฮมเมดได้ จัดทำขึ้นง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ โดยคำนึงถึงสุขภาพเป็นหลัก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นหอมและอร่อยมากจนเมื่อสดก็สามารถทดแทนอันตรายได้ง่าย ลูกกวาดจาก แป้งเนย.

ยีสต์ของ Baker จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ GOST 171-81 และมีสารพิษจำนวนมากที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหาร: แอมโมเนียมซัลเฟตทางเทคนิคที่ได้จากการผลิตซัลเฟอร์ไดออกไซด์, กรดออร์โธฟอสฟอริกความร้อนตาม GOST 10678, กรดซัลฟิวริกทางเทคนิคตาม ถึง GOST 2184 เป็นต้น (รายการประกอบด้วย 3 หน้าเต็ม) ยีสต์มีผลเสียต่อสุขภาพของเราซึ่งนักโภชนาการได้เขียนและพูดถึงค่อนข้างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ (ดู)

ก่อนหน้านี้ ก่อนที่จะนำยีสต์สมัยใหม่มาใช้ในการผลิต ขนมปังถูกอบมานานหลายศตวรรษโดยอาศัยแป้งเปรี้ยว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ซึ่งจะเกิดขึ้น ยีสต์ธรรมชาติเสียชีวิตภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ยีสต์สมัยใหม่เป็นเทอร์โมฟิลิก เช่น ทนต่อ อุณหภูมิสูง- เมื่ออยู่ในร่างกายแล้ว พวกมันจะเข้าสู่กระบวนการหมักต่อซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมแป้งเปรี้ยวด้วยตัวเองและอบขนมปังโฮมเมดเพื่อสุขภาพได้ มีสูตรแป้งเปรี้ยวมากมาย

หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมแป้งเปรี้ยวคุณสามารถใช้ผงฟูหรือโซดาธรรมดาได้ขนมปังก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าที่ทำจากยีสต์จากแป้งกลั่น เบี้ยประกันภัย.

แป้งโฮลวีตคือแป้ง หยาบ(เพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งนี้ -) ซึ่งทั้งหมด สารที่มีประโยชน์- เป็นเรื่องเกี่ยวกับขนมปังที่ทำจากแป้งนี้ที่พวกเขาเคยพูดว่า: "ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง" เนื่องจากองค์ประกอบของมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดแก่ร่างกายตามที่ต้องการ

แป้งพรีเมี่ยมสมัยใหม่ได้รับการบริสุทธิ์จากเนื้อหาที่มีค่าที่สุดของเมล็ดพืชและมีคาร์โบไฮเดรตเปล่า มันไม่ได้ให้สิ่งใดแก่ร่างกายในการทำงานเพื่อสุขภาพและเติมเต็มกระเพาะอาหารด้วยแคลอรี่ราคาถูกซึ่งส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นน้ำหนักส่วนเกิน

วิธีอบขนมปังที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• นม – 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เฮอร์คิวลิส ( ข้าวโอ๊ต) – 1 แก้ว
• แป้งโฮลเกรน (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) - ประมาณ 2 ถ้วย
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ไขมันใด ๆ: ครีมเปรี้ยว เนย, ทำให้อ้วน, น้ำมันพืช,
• เกลือ - ประมาณ 5 ช้อนชา
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศตามต้องการ

การตระเตรียม:

1. บดน้ำผึ้งกับเนยจนเนียน จากนั้นเทนมลงไปและผสมทุกอย่าง

2. เพิ่มข้าวโอ๊ตและแป้ง 1 ถ้วยรวมทั้งเกลือและผงฟู (คุณสามารถใช้โซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู) ผสม ฉันเพิ่มกระวานเป็นเครื่องเทศ

3. ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ จนแป้งแข็งตัวเพื่อให้คุณสามารถสร้างขนมปังกลมด้วยมือได้

ฉันอยากจะทราบว่าฉันมักจะเพิ่มรำและ อาหารเมล็ดแฟลกซ์: พวกเขาปรับปรุงแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์และลดปริมาณแคลอรี่ลงเล็กน้อย ใน สูตรนี้ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ 2 ช้อนโต๊ะ อาหารเสริมดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งหากใช้ แป้งธรรมดาคุณภาพสูงสุด

4. วางขนมปังบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ (ฉันมีแผ่นซิลิโคน) โรยข้าวโอ๊ตรีดด้านบนเพื่อความสวยงาม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220C ประมาณ 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

5. เมื่อขนมปังเย็นสนิทแล้ว ก็พร้อมรับประทาน

ปรากฎว่าอร่อยหวานเล็กน้อยหยาบเล็กน้อยด้วยข้าวโอ๊ตรีดและขนมปังโฮลเกรนโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมโดยไม่มียีสต์ แป้งเพื่อสุขภาพบดหยาบ

สูตรขนมปังอื่นๆ ที่ไม่มียีสต์:

ขอให้อร่อยและมีสุขภาพดี! แสดงความคิดเห็นของคุณ - ข้อเสนอแนะเป็นสิ่งสำคัญมาก!

ขนมปังโฮลเกรนถือเป็นขนมปังที่เก่าแก่ที่สุดในบรรดาขนมปังทุกประเภทที่รู้จัก หมายถึง พันธุ์ชั้นสูง- สามารถบริโภคได้โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อรูปร่างและการเผาผลาญ

ขนมปังโฮลเกรน - สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

เพื่อให้ขนมปังที่เตรียมในเครื่องทำขนมปังประสบความสำเร็จจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม้ว่าจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ไม่สามารถรับประกันผลลัพธ์ได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ ในสูตรจะแสดงส่วนผสมสำหรับขนมปังหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน – ดอกทานตะวัน 5 มล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 10 มล.;
• เกลือ (ทะเล) - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (อุ่น) – 390 มล.;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชาแห้ง;
• แป้ง (โฮลเกรน) – 600 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่น เนย นม ลงในภาชนะ
2. เพิ่มแป้ง
3. เทเกลือลงในมุมหนึ่ง อีกอันมีน้ำตาล วางยีสต์ไว้ตรงกลาง สินค้าเหล่านี้จะต้องวางในลักษณะนี้ หากน้ำตาลสัมผัสกับยีสต์ ยีสต์จะทำปฏิกิริยาก่อนเวลาอันควร หากสัมผัสกับเกลือล่วงหน้า ยีสต์จะไม่ทำงาน
4. วางภาชนะในเตาอบ ตั้งเวลาอบ. จะใช้เวลา 4.5 ชั่วโมง หากเตามีฟังก์ชั่นโหมดเร่ง เวลาจะลดลงสองชั่วโมง

สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

ขนมปังโฮลเกรนดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังที่ขายตามร้านค้ามาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผัก
• เกลือ (หยาบ) – 1 ช้อนชา;
• แป้ง (โฮลเกรน) – 500 กรัม;
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชาแห้ง
• น้ำ – 300 มล.

การตระเตรียม:

1. วางช้อนโต๊ะลงในจาน ล. แป้งเกลือ เทลงในยีสต์ ใส่น้ำตาล คน. จานควรจะลึกและแห้ง
2. ตั้งน้ำให้ร้อนแต่อย่าต้ม มันควรจะอบอุ่น เทลงในจาน ผสม. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว กันไว้.
3. มวลควรเพิ่มขึ้น จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อมวลในจานกลายเป็นหมวกให้เติมแป้งลงไป จะต้องร่อนก่อนกระบวนการนี้
5. เทน้ำมัน นวด. ม้วนเป็นลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณ
6. วางในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเกิดเปลือกโลกบนพื้นผิวของลูกบอล
7. เมื่อมวลโตขึ้นจะมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าโดยวางไว้บนโต๊ะ นวด. ม้วนเป็นลูกบอล
8. ทาชามด้วยน้ำมัน วางลูกบอลไว้ตรงกลาง กดด้วยมือของคุณ
9. ปิดฝา.
10. ตั้งค่าโหมด "ทำความร้อน" เวลา - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
11. เปลี่ยนโหมดเป็น "การอบ" เวลา – 40 นาที
12. พลิกอีกด้านของขนมปังกลับด้าน ในโหมดเดียวกันให้ตั้งเวลา - ครึ่งชั่วโมง
13. หลังจากสัญญาณแล้วให้ปิดเครื่อง
14. อย่าเปิดฝาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
15. เอามันออกไป คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว รอจนกว่าจะเย็นลง

ขนมปังไร้ยีสต์ทำจากแป้งโฮลเกรน

อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใช้เวลาเตรียมการเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดและ สายพันธุ์ที่มีประโยชน์ขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• น้ำมัน (มะกอก) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง (โฮลเกรน) – 150 กรัม;
• เกลือทะเล - ครึ่งช้อนชา;
• ข้าวโอ๊ตรีด – 200 กรัม;
• นมอุ่น- ถ้วย.

วัตถุดิบ:

1. ต้องอุ่นเตาอบก่อนจึงจะสามารถปรุงอาหารได้ โหมด 230 กรัม
2. เตรียมภาชนะ. มันควรจะลึกและแห้ง
3. ใส่แป้ง ซีเรียล ผงฟู เกลือ ผสม.
4. เทนมอุ่นลงในชาม วางน้ำผึ้ง. คน. ส่วนประกอบควรละลาย เทน้ำมันลงไป ผสม.
5. คุณจะได้มวลของเหลว
6. เคลือบแม่พิมพ์ด้วยแปรงซิลิโคนที่จุ่มลงในน้ำมัน
7. เทแป้งลงไป
8. อบประมาณ 20 นาที
9. รับมัน. ทาน้ำมันด้านบน. กลับไปที่เตาอบ
10. หลังจากห้านาทีคุณสามารถนำมันออกมาได้

ด้วยผลไม้แห้งและเฮเซลนัท

คุณจะต้องใช้เวลาเตรียมการเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 250 มล.;
• เซรั่ม – 100 มล.;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• เฮเซลนัท – 55 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ – 110 กรัม;
• เกลือแกง – 11 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 35 กรัม;
• แป้งสาลีโฮลเกรน – 200 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 55 กรัม;
• ลูกเกด – 55 กรัม;
• ยีสต์ - กด 12 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้แห้ง วางในน้ำเดือด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เอามันออกแล้วสับมัน
2. สับถั่ว
3. ร่อนแป้ง
4. เพิ่มยีสต์ เติมเกลือเล็กน้อย บด เพื่อให้ยีสต์กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย
5. ทำการพักผ่อน เทน้ำผึ้งลงไป
6. เทเวย์ลงไปในน้ำ คน.
7. ผสมน้ำกับส่วนผสมแป้ง นวด. รับมวลเหนียว ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง
8. ตอนนี้คุณต้องนวดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะกลายเป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม
9. โรยหน้าด้วยผลไม้แห้งและถั่ว นวด.
10. ม้วนเป็นขนมปัง
11. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางแป้ง
12. คลุมด้วยฟิล์ม
13. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้วางไว้บนโต๊ะ นวด.
14. ตัดครึ่ง
15. แบบฟอร์มขนมปัง วางบนถาดอบ กันไว้.
16. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ตัดแล้วย้ายไปเตาอบซึ่งจะอุ่นได้ถึง 220 องศาในเวลานี้
17. วางชามน้ำไว้ใต้ถาดอบ ขนมปังชิ้นนี้อบด้วยไอน้ำ
18. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เปลี่ยนโหมดเป็น 180 องศา
19. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
20. รับมัน. เย็น. ทิ้งไว้สามชั่วโมง

ขนมปังโฮลเกรนกับ kefir

ก้อนจะมีกลิ่นหอมอร่อยและนุ่ม ข้อเสียอย่างเดียวคือกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยาวนานซึ่งจะใช้เวลาหลายวัน

1 วัน

ส่วนผสมของบีก้า:

• ข้าวโอ๊ตรีด – 50 กรัม;
• เคเฟอร์ – 150 มล.;
• แป้งสาลีโฮลเกรน – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมข้าวโอ๊ตรีดกับแป้ง
2. เทลงใน kefir คน. คลุมด้วยถุง แช่เย็น.
3. รับมันในวันถัดไป

วันที่ 2

ส่วนผสมสำหรับ 2 ใหญ่:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• แป้งสาลีโฮลเกรน – 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งสองชนิดเข้าด้วยกัน
2. เทลงใน kefir คน.
3. เพิ่มบิ๊กก้าจากเมื่อคืน คน.
4. ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำตาล – 10 กรัม;
• ยีสต์กด – 4 กรัม;
• เกลือ – 12 กรัม บดหยาบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 10 มล.

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำตาลลงในบิ๊กก้าที่สอง เติมเกลือเล็กน้อย สลายยีสต์ คน.
2. จุ่มมือลงในน้ำมันแล้วนวดแป้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 นาที
3. คลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. นวด.
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดอีกครั้ง
6. บิดลูกบอล ปล่อยให้นั่งได้ครึ่งชั่วโมง
7. ม้วน. ปั้นเป็นก้อน วางในรูปแบบ.
8. คลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในตู้เย็น
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เปิดเตาอบ ใส่น้ำลงในชามด้านล่าง
10. เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 225 องศา ให้นำกระทะเข้าเตาอบ
11. หลังจากผ่านไปเก้านาที ให้เปลี่ยนเป็น 190 องศา
12. อบประมาณครึ่งชั่วโมง