จะทำอย่างไรกับกระทะใหม่? เตรียมกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก: วิธีทำในเตาอบ บนเตา และในกองไฟ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบดีว่ากระทะเหล็กหล่อแบบใหม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษก่อนใช้งานครั้งแรก นี่เป็นเพราะความไม่ชอบมาพากลของวัสดุที่ใช้ทำและเทคโนโลยีการผลิตของอาหารดังกล่าว เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์ใช้ในการปรุงอาหาร คุณสมบัติทางกายภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของเหล็กหล่อช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่ตอบสนองความต้องการได้ กระทะดังกล่าวไม่ได้เคลือบด้วยสารเคลือบกันติดและไม่ผ่านกระบวนการที่ทันสมัย ​​แต่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ที่ผลิตภัณฑ์ปรุงโดยใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อที่เตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับการใช้งานได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

1 คุณสมบัติของเครื่องครัวเหล็กหล่อ

เหล็กหล่อมีข้อดีหลายประการเหนือวัสดุล้ำสมัยที่ใช้ในการผลิตเครื่องใช้ในครัว และต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บและการจัดการพิเศษ แต่ความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดของเหล็กหล่อไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กนั้นไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ การเตรียมกระทะเหล็กหล่ออย่างเหมาะสมจะช่วยปรับปรุงคุณภาพในฐานะของใช้ในครัวและยืดอายุการใช้งาน เบอร์เกอร์และแพนเค้กที่ปรุงบนจานจะดูมีรสชาติที่อร่อยกว่า หลายคนพบว่าในกระทะเก่าที่เสิร์ฟมานานหลายทศวรรษ จานจะได้รสชาติที่พิเศษกว่ากระทะเหล็กหล่อแบบใหม่ที่ใช้ทำอาหาร สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าอาหารใหม่ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง พิจารณาวิธีเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับการใช้งานครั้งแรก

การเตรียมและการใช้งานที่เหมาะสมของเครื่องครัวเหล็กหล่อ ไม่ว่าจะเป็นกระทะหรือกระทะ มีความจำเป็นเนื่องจากคุณสมบัติและคุณสมบัติบางประการของวัสดุ ข้อดีหลัก:

1. เหล็กหล่อเป็นโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอน สิ่งเจือปนเล็กน้อย (กำมะถัน แมงกานีส ซิลิกอน และอื่นๆ) เป็นเรื่องธรรมชาติ วัสดุนี้ไม่มีสารเคมีเจือปนและสารพิษเพิ่มเติม
2. เหล็กหล่อมีค่าการนำความร้อนต่ำ แต่มีคุณสมบัติในการระบายความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณกระจายความร้อนได้ทั่วถึงระหว่างการปรุงอาหาร ขจัดการเผาไหม้และการสุกน้อยเกินไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในหม้อและกระทะเหล็กหล่อจึงปรุงอาหารที่ต้องใช้ความอ่อนล้า
3. จุดหลอมเหลวของเหล็กหล่ออยู่ที่ประมาณ +1200ºС ซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารใดๆ รวมทั้งในเตาอบ โดยไม่ต้องเสี่ยงที่จะให้กระทะร้อนเกินไป
4. เหล็กหล่อมีความแข็งแรงทางกล ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กหล่อไม่กลัวการโต้ตอบกับอุปกรณ์โลหะอื่น ๆ วัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ไม่จำเป็นต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง
5. คุณสมบัติเฉพาะของเครื่องครัวเหล็กหล่อคือการปรับปรุงคุณสมบัติการทอดโดยขึ้นอยู่กับระยะเวลาการใช้งาน ยิ่งใช้หม้อเหล็กหล่อนานเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งออกมาอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
6. เหล็กหล่อเป็นกลางต่อกรดในอาหาร คุณภาพของพื้นผิวไม่เสื่อมสภาพตามกาลเวลา
7. เหล็กหล่อมีความถ่วงจำเพาะสูง ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อทำจากผนังหนา ซึ่งช่วยเพิ่มการสะสมและการกระจายความร้อน

กระทะเหล็กหล่อ

ข้อเสีย ได้แก่ :

• ความเปราะบางของวัสดุ
• ความไม่สะดวกที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์
• แนวโน้มที่จะเกิดการกัดกร่อน

2 การเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับใช้งาน

ใช้เวลาของคุณในการปรุงอาหารเนื้อสับและปอกมันฝรั่งหลังจากซื้อกระทะเหล็กหล่อใหม่ เพื่อให้อาหารทำให้คุณและครอบครัวพอใจในตอนแรกและกระตุ้นความอิจฉาของเพื่อนบ้านคุณจำเป็นต้องดำเนินการตามมาตรการเตรียมการง่ายๆหลังจากนั้นจึงสามารถใช้จานได้ กว่าศตวรรษของการใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อ มีการพัฒนาวิธีการเตรียมล่วงหน้าสองวิธี แต่คุณต้องเริ่มไม่ใช่ด้วยการเผา แต่ด้วยการทำความสะอาด

การถอดชั้นป้องกันการกัดกร่อน

เนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อการกัดกร่อน ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อในครัวทั้งหมดหลังจากการลดลงจะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษด้วยสารเคลือบหลุมร่องฟัน เมื่อเหล็กหล่อถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เหล็กหล่ออาจเกิดคราบสนิมได้ ดังนั้นผู้ผลิตจึงใช้มาตรการป้องกัน ต้องถอดชั้นป้องกันการกัดกร่อนออกด้วยผงซักฟอกธรรมดาในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน หากพบสนิม ให้ขจัดออกด้วยแปรงโลหะหรือผ้าชุบน้ำ คุณสมบัติของเหล็กหล่อช่วยให้สามารถใช้วิธีการทำความสะอาดที่รุนแรงดังกล่าวได้โดยไม่เจ็บปวด เมื่อเสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้แห้งในอากาศหรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเผาได้

3 จุดไฟด้วยเกลือ

โรยเกลือแกงในชั้นที่เท่ากันบนกระทะที่ร้อน แต่ไม่ร้อน เกลือจะถูกเผาบนเตาเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและคนตลอดเวลา เมื่อสิ้นสุดการเผา ปล่อยให้กระทะเย็นและล้างออกด้วยน้ำอุ่น จานพร้อมใช้

4 การเผาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

เครื่องครัวเหล็กหล่อสามารถเตรียมได้เช่นเดียวกับกระทะอลูมิเนียม น้ำมันดอกทานตะวันถูกนำไปใช้กับกระทะอุ่น ๆ ทั้งสองด้านด้วยชั้นบาง ๆ จานวางคว่ำลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 60 นาที การปล่อยควันจะเป็นเรื่องปกติ น้ำมันสามารถถูกแทนที่ด้วยไขมันสัตว์ที่เป็นของแข็ง - น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู จากการแปรรูป รูพรุนของเหล็กหล่อจะเต็มไปด้วยจาระบี พื้นผิวจะได้รับการเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติและได้สีดำเป็นมันเงา หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แนะนำให้หล่อลื่นพื้นผิวด้านในอีกครั้งด้วยน้ำมัน แม้ว่าเหล็กหล่อจะป้องกันการโจมตีจากวัตถุแข็ง ขอแนะนำให้ล้างกระทะด้วยผงซักฟอกและฟองน้ำที่เป็นกลางเพื่อรักษาชั้นเคลือบกันติดตามธรรมชาติ

อบกระทะเหล็กหล่อ

ควรสังเกตว่าในการปรุงอาหารให้อร่อย กระทะเหล็กหล่อต้องการน้ำมันในปริมาณที่มากกว่าเมื่อเทียบกับกระทะสมัยใหม่ เมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันจะซึมลึกเข้าไปในโลหะที่มีรูพรุน ทำให้เกิดฟิล์มป้องกันที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้การปรุงอาหารของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

5 การดูแลเพิ่มเติม

แม้จะเตรียมอาหารไว้อย่างเหมาะสม แต่คุณก็อาจสูญเสียคุณสมบัติด้านบวกทั้งหมดและได้กระทะที่ทุกอย่างไหม้อย่างต่อเนื่องหรือไม่ทอด เมื่อปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติกชนิดพิเศษ หลังจากใช้งานแต่ละครั้งจะต้องล้างจานเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อชั้นไขมันที่พื้นผิว การเคลือบสารกันติดยังทำหน้าที่ป้องกันการกัดกร่อนอีกด้วย แต่ถ้าพื้นผิวได้รับความเสียหายและระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว อาจเกิดจุดสนิมขึ้นได้ หลังจากทำความสะอาดแล้ว จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ซ้ำ

หลังจากใช้งานไปหลายปี เขม่ามันเยิ้มที่ไม่พึงประสงค์จะก่อตัวขึ้นในกระทะ ต้องถอดออกเป็นระยะและสามารถใช้แปรงโลหะแข็งหรือดอกสว่านพิเศษได้ หากกระทะถูกทำความสะอาดด้วยกลไกแล้ว จะต้องเคลือบสารกันติดกลับคืนมา เพื่อยืดอายุการใช้งาน ขอแนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อหลายอันสำหรับอาหารประเภทต่างๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์สังเกตว่าอาหารจานต่างๆ จะออกมาดีในกระทะที่แตกต่างกัน ในกระทะบางอันมีการเตรียมแพนเค้กที่สวยงามในเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ด้วยการเตรียมและการดูแลที่เหมาะสม เครื่องครัวจะทำให้เจ้าของพอใจเป็นเวลานาน

ครอบครัวชาวรัสเซียเกือบทุกครอบครัวมีกระทะเหล็กหล่ออย่างน้อยหนึ่งถาดในครัว มีคนสืบทอดมันมีคนซื้อใหม่ เทียบกับพื้นหลังของกระทะเซรามิกน้ำหนักเบาและกระทะเทฟลอน กระทะเหล็กหล่อนั้นมีน้ำหนักมาก แต่มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ประการหนึ่ง นั่นคือ การฟื้นฟูการเคลือบสารกันติดที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ กระทะเหล็กหล่อเก่าสามารถนำไปใช้งานได้จริง เพียงแค่จุดไฟ

ทำไมกระทะเหล็กหล่อถึงอบ?

เพื่อให้กระทะเหล็กหล่อของคุณเกิดประโยชน์และรับมือกับหน้าที่เท่านั้น ก่อนอื่นต้องจุดไฟ หากเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ จะถูกไล่ออก กำจัดชั้นของน้ำมันเครื่อง ครอบคลุมเครื่องครัวเหล็กหล่อที่โรงงานเพื่อไม่ให้เกิดสนิม กระทะเก่าถูกเผาเพื่อขจัดคราบเขม่าที่สะสมมานานหลายปี

วัตถุประสงค์หลักของการเผามีสามประการ:

1. ขจัดชั้นของน้ำมันหรือเขม่าโรงงานออกจากกระทะเก่า
2. สร้างสารเคลือบกันติดบนพื้นผิวด้านใน
3. ป้องกันการกัดกร่อน

การอบกระทะเหล็กหล่อช่วยขจัดน้ำมันเครื่องและเขม่า

เมื่อถูกความร้อน รูขุมขนของวัสดุจะขยายตัว อนุภาคของน้ำมันพืชจะเข้าไป เมื่อกระทะเย็นตัวลง รูขุมขนจะหดตัว และน้ำมันจะสร้างชั้นบางๆ ที่ทำหน้าที่เป็นสารเคลือบกันติด อีกทั้งยังทำหน้าที่ป้องกันการกัดกร่อน ปกป้องเหล็กหล่อจากสนิม

ในกระบวนการเผาพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในครัวเสมอ: เกลือและน้ำมันพืช

คุณสามารถใช้ดอกทานตะวัน มะกอก น้ำมันลินสีด แม่บ้านบางคนแทนที่ด้วยไขมันสัตว์หรือน้ำมันหมู ไม่มีความแตกต่าง ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

วิธีจุดไฟให้ถูกต้องก่อนใช้งานครั้งแรก

ที่บ้านกระทะจะเผาบนเตาธรรมดาหรือในเตาอบ

กระทะเหล็กหล่อใหม่ต้องปรุงรสก่อนใช้งาน

ไม่ว่าจะเลือกวิธีใด แนะนำให้มีโอกาสระบายอากาศในห้องได้ดีชั้นของน้ำมันเครื่องที่ปิดกระทะใหม่จะเริ่มระเหยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงควันที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นในอพาร์ตเมนต์ .

ปรับแก๊สเพื่อให้เครื่องดูดควันมีเวลารับมือกับควันที่มาจากกระทะที่อุ่น

วิธีการรักษากระทะจากน้ำมันเครื่องบนเตา

1. ล้างกระทะด้วยผงซักฟอก

   

   ในการล้างกระทะเหล็กหล่อใหม่ก่อนอบ คุณจะต้องใช้ผงซักฟอกอ่อนๆ

2. ใส่ไฟและความร้อนจนหยุดสูบบุหรี่

   

   กระทะเหล็กหล่อเปล่าบนเตาจะไม่สูบบุหรี่หลังจากเผาอีกต่อไป

3. นำออกจากเตา ล้างและเช็ดให้แห้ง

   

   เช็ดกระทะให้แห้งก่อนทำขั้นตอนต่อไป

4. วางกระทะบนเตาอีกครั้ง โรยด้วยเกลือ 1 ซม.

   

   ตั้งกระทะด้วยเกลือ

5. เปิดเตา ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 25-30 นาที
6. เกลือจะกลายเป็นสีเหลือง ซึ่งหมายความว่าได้ดูดซับน้ำมันเครื่องที่เหลืออยู่ทั้งหมด
7. ปิดแก๊ส ปล่อยให้กระทะกับเกลือเย็นลง
8. เทเกลือออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
9. ใส่กระทะเปียกบนกองไฟ เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ทาน้ำมันที่ผนังด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืช
10. อุ่นน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

    

    หลังจากการเผาด้วยน้ำมันพืช ชั้น non-stick จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของกระทะ

11. ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้อีก 2 ครั้ง โดยเปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่องทุกครั้ง
12. ล้างถาดระบายความร้อนด้วยน้ำไหลโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก เพื่อไม่ให้สารเคลือบไม่ติดเสียหาย อย่าล้างด้วยน้ำยาทำความสะอาดที่กัดกร่อนหรือสารกัดกร่อน
13. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งหรือกระดาษเช็ดมือ

อย่าลืมเช็ดกระทะให้แห้ง หากคุณทิ้งหยดน้ำหลังจากล้าง สนิมอาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

กลไกการเผากระทะในเตาอบเกือบจะเหมือนกับบนเตา วิธีนี้ไม่ใช้เกลือ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชและกระดาษฟอยล์

เผากระทะเหล็กหล่อบนเตา - วิดีโอ

วิธีเผากระทะเหล็กหล่อเก่า

กระทะเหล็กหล่อเก่าๆ บางตัวเก็บฝุ่นไว้ที่บ้านตามหลักการ "น่าเสียดายที่ต้องทิ้ง" เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและถูกปกคลุมด้วยชั้นของเขม่าและสนิมในระยะยาว อย่างไรก็ตาม แม้แต่สิ่งของเหล่านี้ก็สามารถจัดลำดับได้

กระทะเหล็กหล่อเก่าเคลือบด้วยเขม่าและสนิมอีกชั้น

คุณสามารถฟื้นฟูกระทะเหล็กหล่อเก่าให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ได้ในสามขั้นตอน:

ตอนนี้กระทะเหล็กหล่อเก่าดูเหมือนใหม่และพร้อมใช้งาน

กระทะเหล็กหล่อเก่าก่อนและหลังย่าง

มันง่ายมาก ... 1. คุณต้องล้างกระทะด้วยแปรงแข็ง 2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดา 3. เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) 4. ถูน้ำมันให้ทั่วกระทะ (ตามด้านล่างและด้านข้าง) เพื่อให้ชั้นน้ำมันก่อตัวขึ้น แต่ไม่จำเป็นที่น้ำมันจะไหลลงมาตามผนังโดยทั่วไป หากไม่มีความคลั่งไคล้ Wink บางคนก็เช็ดด้วยน้ำมัน แม้อยู่ข้างนอก 5. เปิดเตาอบที่ 250 C 6. ใส่กระทะในเตาอบสักสองสามชั่วโมง 7. นำออกจากเตาอบ เช็ดกระดาษซับน้ำมันส่วนเกินออก 8 อัน หากคุณล้างกระทะด้วยน้ำยาขจัดคราบไขมันที่เข้มข้น การดำเนินการจะต้องทำซ้ำอีกครั้ง

เลดี้เกรย์

เกลือยังใช้ปรุงรสอาหารได้อีกด้วย เทลงในชั้นประมาณ 1 ซม. แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทเกลือออกแล้วเช็ดกระทะด้วยกระดาษชำระหรือผ้า ห้ามซัก ตากให้แห้ง

อักษรา

https://forum.say7.info/topic61206.html

กระทะเหล็กหล่อไม่สามารถล้างด้วยน้ำยาล้างจานใด ๆ ด้วยน้ำเท่านั้น หลังจากล้างแล้วให้แห้งบนเตาทันทีและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นคุณสามารถเผาเกลือหยาบในกระทะ ผงซักฟอกทำลายชั้นไขมันบนเครื่องครัวเหล็กหล่อ และจำเป็น หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันหลังจากล้างแต่ละครั้งและเช็ดให้แห้ง ในตอนแรกกระทะเหล็กหล่อสามารถ "ซุกซน" ได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อรูขุมขนของเหล็กหล่อสะสมไขมัน คุณจะเพลิดเพลินกับการปรุงอาหารในนั้นอย่างแน่นอน

ชีวารี

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

ความร้อนสม่ำเสมอ, ความปลอดภัย, ความเป็นไปได้ในการสร้างสารเคลือบกันติดใหม่ - คุณสมบัติของกระทะเหล็กหล่อซึ่งเป็นที่ชื่นชมของทุกคนที่รู้เรื่องการทำอาหารมาก หลังจากทำตามขั้นตอนการเผาอย่างง่าย คุณจะได้รับผู้ช่วยในครัวที่ไว้วางใจได้และใช้งานได้หลากหลายในอีกหลายปีข้างหน้า ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี!

ในการผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อ ชั้นน้ำมันพิเศษถูกนำไปใช้กับพื้นผิว การใช้งานครั้งแรกต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น หากยังไม่เสร็จ อาหารจะเน่าเสียและไม่เพียงแต่ในการเตรียมครั้งแรกเท่านั้น แต่ตัวกระทะเองก็บูดด้วย

นอกจากนี้ น้ำมันเครื่องยังสามารถดูดซึมเข้าสู่ความหนาของสารเคลือบ และกระทะจะปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกมาอย่างต่อเนื่องเมื่อถูกความร้อน

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้กระทะจะต้องเผา สิ่งนี้จะต้องทำตามกฎทั้งหมดเพื่อไม่ให้เสียสิ่งใหม่ หลักการของการประมวลผลขั้นต้นของพื้นผิวเหล็กหล่อไม่ได้แสดงถึงกระบวนการที่ซับซ้อนใดๆ

จุดไฟกระทะเหล็กหล่ออย่างถูกต้องก่อนใช้งานครั้งแรก:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับใช้งาน. กระบวนการหลักคือการล้างจานด้วยน้ำอุ่น ไม่ใช้ผงซักฟอก บางครั้งสบู่ซักผ้าเท่านั้น

   ควรใช้อัลคาไลน์แบบเก่า แต่อย่าทาที่ด้านล่างและผนัง แต่ให้สารละลายเข้มข้น

2. พื้นผิวต้องอบอ่อน. เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้ จึงเคลือบสารกันติดจากน้ำมันพืชและเกลือ

   ในหลายกรณี สารเคลือบนี้จะมาแทนที่สารอะนาล็อกราคาแพง: เทฟลอน เซรามิกส์ สารเคลือบกันติด

3. นำเกลือออกจากภาชนะและเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการใช้งานต่อไปโดยได้กำหนดระดับความพร้อมในการใช้งานไว้ก่อนหน้านี้แล้ว

   หากจำเป็น ให้ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง

หากจำเป็นให้ทำการเผาอีกหลายครั้ง บางครั้งสาเหตุของการใช้กระทะเหล็กหล่อคุณภาพต่ำต่อไปก็คือการเผาที่ไม่ดี

ในช่วงเวลาของการเผา สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสภาพของกระทะและผลิตภัณฑ์ที่ถูกเผาภายในภาชนะ

การเผาแบบฉาก

เพื่อป้องกันการกัดกร่อน โลหะผสมจึงถูกเผาในเชิงคุณภาพเป็นครั้งแรก ทำได้โดยใช้เกลือน้ำมัน อุปกรณ์ทอดที่ล้างแล้วต้องมีการประมวลผลบางอย่าง

ทีละขั้นตอนขั้นตอนนี้ดำเนินการดังนี้:

1. เติมเกลือด้านล่างของกระทะเหล็กหล่อ. คริสตัลครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ด้วยความหนา 1 เซนติเมตร ผลึกควรมีขนาดใหญ่และจะดีกว่าถ้าโซเดียมคลอไรด์ไม่เสริมไอโอดีน สารต้องไม่เปียกหรือชุบด้วยสารจากต่างประเทศ
2. ตั้งภาชนะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง. ไม่จำเป็นต้องกวนเกลือในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาจาน สิ่งสำคัญคือไม่มีช่องว่างระหว่างคริสตัลที่ด้านล่าง ยิ่งชั้นของวัสดุที่เป็นผลึกสูงเท่าใด ขั้นตอนการชุบแข็งก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น
3. จะจุดไฟได้มากน้อยเพียงใดไม่ทราบแน่ชัด. กระบวนการนี้มักใช้เวลา 15 นาที บางครั้งขั้นตอนใช้เวลานานกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับการปนเปื้อนของผลึก เมื่อผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้นมากเกินไป ก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่สะอาดกว่าได้ - มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง
4. นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เนื้อหาเย็นสนิท. หากเกลือร้อน ขั้นตอนต่อไปจะทำให้ชั้นป้องกันเสียหาย แม้ว่าเหล็กหล่อจะถือเป็นโลหะผสมที่แข็งแรง แต่การเคลือบป้องกันก็ค่อนข้างบอบบาง
5. เทเกลือจากเครื่องครัวแล้วเช็ดพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ได้เล็กน้อย ควรถูด้วยผ้านุ่มเป็นเวลาสั้นๆ
6. ชั้นน้ำมันไม่ควรหนาเกินไป. เมื่อเคลือบพื้นผิวทั้งหมดด้วยฟิล์มไขมันแล้ว ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ขั้นตอนนี้จะเสริมสร้างชั้นป้องกันบนผนังของจาน

ด้วยขั้นตอนการดำเนินการอย่างดี กระทะเหล็กหล่อจะเหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานต่อไป

ในกระบวนการปรุงอาหาร ความเป็นไปได้ของการเผาไหม้อาหารและการก่อตัวของเขม่าภายในกระทะจะหายไป กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไปหากกระทะเริ่มร้อนก่อนปรุงอาหาร

อบในเตาอบ

เครื่องครัวใหม่ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ น้ำมันพืช คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อในเตาได้ หลักการเผาทั้งในกรณีแรกและครั้งที่สองเกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ภายใต้การกระทำของอุณหภูมิสูง

บันทึก!ขั้นตอนมีผลเช่นเดียวกับเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกทำให้ร้อนบนเตา ในกรณีนี้จะเกิดการลุกเป็นไฟทั่วทั้งพื้นผิว: ภายนอก, ภายใน

ต้องขอบคุณการเผาในเตาอบ ทำให้พื้นผิวไม่ติดไฟเลย ที่ กรณีนี้ไม่ใช้เกลือ ต้องใช้น้ำมันเท่านั้น ในบางกรณี แม้แต่เทฟลอนก็มีคุณสมบัติเหนือกว่า

ขั้นตอนดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

วิดีโอที่มีประโยชน์

กระทู้ที่คล้ายกัน

ไม่ควรเริ่มทำอาหารในกระทะอะลูมิเนียมที่ไม่เคลือบใหม่

เป็นไปได้มากว่าอาหารจะติดก้นหรือไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องจุดไฟจานใหม่ เรียนรู้วิธีเตรียมกระทะอลูมิเนียมของคุณสำหรับการใช้งาน ตรวจสอบวิธีการทำงาน และเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมของคุณ

จะทำอย่างไรกับกระทะอลูมิเนียมใหม่

ต้องทำความสะอาดกระทะใหม่ ในระหว่างการผลิต น้ำมันทางเทคนิคและอนุภาคที่เป็นอันตรายอื่นๆ อาจยังคงอยู่บนผนัง พวกเขาไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่เป็น

ในการทำความสะอาดเครื่องครัวอะลูมิเนียมใหม่ ให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ล้างด้วยน้ำยาล้างจานหรือสบู่ซักผ้าสักสองสามหยด
2. เติมน้ำสะอาดครึ่งชาม.
3. เพิ่มมะนาวชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นได้
4. ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

จากนั้น เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ในอนาคต ให้ทำ เผาวิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่าง ตัวเลือกทั้งหมดทำได้ง่ายด้วยตัวเองที่บ้าน

วิธีการอบกระทะอลูมิเนียม

วิธีการต่างๆ ได้รับการคิดค้นและใช้งานโดยผู้คนเป็นเวลานานมาก เมื่อไม่มีสารเคลือบกันติด จุดประสงค์ของขั้นตอนการเตรียมใช้งานครั้งแรกคือการอุดตันรูขุมขนและสร้างเป็น ฟิล์มป้องกัน.ความจริงก็คืออลูมิเนียมมีรูพรุนซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดการเผาไหม้ การเผาจะช่วยเติมให้เต็มจนกว่าจะถึงเวลาที่จานที่เตรียมไว้ลงไปด้านล่าง

วิธี "คุณยาย" ด้วยเกลือ

วิธีทั่วไปและง่ายที่สุดในการเตรียมตัวสำหรับการใช้งานครั้งแรก:

1. ตั้งกระทะที่สะอาดและแห้งบนเตา แล้วตั้งไฟให้ต่ำที่สุด
2. โรยด้านล่างด้วยเกลือป่นหยาบชั้นประมาณ 1 ซม.
3. อุ่นเป็นเวลา 20 นาที แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
4. นำก้นออกจากเกลือแล้วเช็ดด้วยผ้านุ่มชุบน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว
5. ใช้หลังจาก 2-3 วัน

ตัวเลือกน้ำเปล่าไม่มีเกลือ

ต้มน้ำในกระทะแล้วสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเช็ด ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวและอย่าใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมที่ผ่านการบำบัดเป็นเวลาหลายวัน

การจุดไฟด้วยน้ำมันพืช

วิธีการทั่วไปที่เท่าเทียมกันในการเตรียมกระทะอลูมิเนียมใหม่สำหรับการใช้งานมีดังนี้:

1. เทน้ำมันพืชในปริมาณที่ด้านล่างปิดสนิท
2. ใช้ความร้อนต่ำให้ความร้อนโดยเฉลี่ย 20-25 นาที
3. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
4. ใช้จานหลังจากนั้นสักครู่ (1-2 วัน)

ก่อนทำงาน ตั้งค่าเครื่องดูดควันเป็นโหมดสูงสุด เปิดหน้าต่าง เนื่องจากกลิ่นเฉพาะตัวจะปรากฏขึ้นในระหว่างการทำความร้อน อย่าลืมใช้น้ำมันกลั่นไม่เช่นนั้นจะมีควันเยอะ

วิธีการแบบผสมผสาน

วิธีนี้รวมสองวิธีก่อนหน้านี้ซึ่งใช้น้ำมันและเกลือ ได้ผลดีถ้าคุณใช้สองส่วนผสมในเวลาเดียวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ในขั้นตอนของการเริ่มให้ความร้อนน้ำมัน ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจาก 20 นาที หยุดความร้อน ปล่อยให้เย็น แล้วล้างออก

วิธีที่ง่าย

ตัวเลือกที่ประหยัดเวลาได้มากที่สุดสำหรับการเตรียมกระทะอะลูมิเนียมสำหรับการปรุงอาหารครั้งแรก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตา บรรทัดล่างคือการเผาในเตาอบ:

1. จาระบีกระทะที่สะอาดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันกลั่น
2. วางคว่ำลงในเตาอุ่นที่ 180 องศา
3. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ ปล่อยให้กระทะเย็น
4. หลังจากนั้นสองสามวัน ให้เริ่มใช้เครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะใหม่ของคุณ

กฎความปลอดภัยที่สำคัญในระหว่างการจุดไฟ

การเตรียมกระทะอลูมิเนียมสำหรับใช้งานครั้งแรกเป็นเรื่องง่าย ในขณะเดียวกัน คุณควรใส่ใจกับมาตรการด้านความปลอดภัยอย่างใกล้ชิดในบทเรียนนี้:

1. ห้ามเทน้ำลงในน้ำมันที่ร้อนจัด
2. หลังจากให้ความร้อนแล้วอย่าล้างกระทะร้อนด้วยน้ำทันที
3. เตรียมหม้อที่หนาไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มือไหม้และตั้งขาตั้งเพื่อไม่ให้โต๊ะเสียหาย
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีวัตถุไวไฟอยู่ใกล้ๆ

การรวมผลที่ได้รับ

วิธีที่ดีที่สุดในการปกป้องกระทะอลูมิเนียมจากการไหม้อย่างถาวรคือ อบซ้ำหลายๆครั้ง.

• ล้างจานด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ และอย่าใช้น้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือโลหะ
• คนและเปลี่ยนอาหารด้วยไม้พายหรือพลาสติก
• หากยังคงมีอนุภาคที่ถูกไฟไหม้ปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปให้โรยด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วถูเบา ๆ - มลพิษจะถูกลบออกได้ง่าย

โปรดจำไว้ว่า เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเบื้องต้นง่ายๆ ก่อนใช้งานทันทีหลังจากซื้อกระทะอะลูมิเนียม และอย่าเลื่อนงานนี้ออกไปจนกว่าจะถึงเวลาที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ถ้าไม่อยากวุ่นวายกับการเตรียมตัว ให้ซื้อกระทะด้วย ดูวิธีเลือกหรือในคำแนะนำอื่นๆ ในเว็บไซต์ "ประเภทของเครื่องครัว" ของเรา

เมื่อซื้อเครื่องครัวเหล็กหล่อใหม่ ไม่แนะนำให้ปรุงทันที สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงกระทะเหล็กหล่อเพื่อการบริการที่ยาวนานและเชื่อถือได้ ฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร

ความจำเป็นในการเผาเกิดจากคุณสมบัติบางอย่างของเครื่องครัวเหล็กหล่อ:

• กระทะเหล็กหล่อใหม่ถูกแปรรูปในการผลิตด้วยวัสดุพิเศษที่ปกป้องโลหะและทำให้จานดูมีรสนิยมในท้องตลาด ในขณะเดียวกัน สารที่ทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกันก็ไม่ปลอดภัยเสมอไป และบางครั้งก็ส่งกลิ่นฉุนเมื่อระเหยออกไป

• สิ่งสำคัญคือต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อของคุณหลังจากซื้อ เนื่องจากจาระบีที่ใช้ป้องกันอุตสาหกรรมอาจทำลายรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้ว
• คุณสมบัติของเหล็กหล่อช่วยให้ดูดซับสารที่โลหะสัมผัสได้เมื่อเวลาผ่านไป เศษอาหารด้วยกล้องจุลทรรศน์อุดตันในรูขุมขนทำให้เน่าเสีย รูปร่างให้สีและกลิ่นเฉพาะ ซึ่งอาจมีส่วนทำให้เกิดสนิมได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องจุดกระทะเหล็กหล่อ

• การจุดไฟก่อนใช้งานครั้งแรกจะตรวจสอบคุณภาพของภาชนะที่ได้มาใหม่ เครื่องครัวคุณภาพต่ำอาจแตก บิดงอ หรือฟองอากาศบนพื้นผิว

นั่นคือเหตุผลที่กุญแจสำคัญในการให้บริการเรือที่ยาวนานและซื่อสัตย์คือการเผาที่เหมาะสม

ที่สัญญาณแรกของการเสียรูปและความเสียหายต่อพื้นผิวของกระทะ คุณควรถอดออกจากความร้อนและทำการเรียกร้องไปยังร้านค้าที่ซื้อมา ผู้ขายที่ดีจะคืนเงินให้หรือเปลี่ยนอุปกรณ์ที่เสียหายด้วยของที่เทียบเท่า

มีสามวิธีในการรักษากระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก:

• ใช้น้ำมันพืช
• ใช้เกลือ
• ในเตาอบ

วิธีการเผาแต่ละวิธีมีประสิทธิภาพในแบบของตัวเอง และการใช้หลายวิธีร่วมกันจะได้ผลดีที่สุด

การบำบัดด้วยเกลือ

สำหรับการแปรรูปคุณต้องใช้เกลือแกงธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหยาบคุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์ได้:

ภาพ	คำแนะนำ
	ขั้นตอนที่ 1 ล้างภาชนะด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ หรือใช้ผงซักฟอก ล้างออก.
	ขั้นตอนที่ 2 เช็ดกระทะเหล็กหล่อให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวธรรมดา
	ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและรอจนน้ำอุ่นและหยดน้ำที่เหลือระเหยไป
	ขั้นตอนที่ 4 เทเกลือลงไปหนึ่งชั้นเพื่อให้ครอบคลุมก้นหม้อแล้วทิ้งไฟ คนเป็นครั้งคราว
	ขั้นตอนที่ 5 มีแนวโน้มว่าเมื่อพื้นผิวของกระทะถูกทำให้ร้อน อาจมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น แต่คุณไม่ควรกลัว คุณสามารถเข้าใจได้ว่ากระบวนการนี้กำลังจะสิ้นสุดลงโดยการเปลี่ยนสีของเกลือ: มันจะเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง
	ขั้นตอนที่ 6 เมื่อเกลือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จะต้องนำเกลือออกและล้างภาชนะด้วยน้ำร้อน แต่ไม่มีผงซักฟอก จากนั้นเช็ดให้แห้ง
	ขั้นตอนที่ 7 ทาน้ำมันบนพื้นผิวแล้วตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง

การจุดไฟด้วยน้ำมัน

วิธีเตรียมกระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก? การใช้น้ำมันพืชเพื่อแก้ปัญหานี้เป็นที่นิยมและมีประสิทธิภาพมาก:

ภาพ	คำแนะนำ
	ขั้นตอนที่ 1 ล้างกระทะที่ซื้อมาใหม่ด้วยน้ำยาล้างจาน เช็ดให้แห้ง
	ขั้นตอนที่ 2 วางภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟประมาณ 3-5 นาที
	ขั้นตอนที่ 3 ค่อย ๆ เทน้ำมันพืชเพื่อให้ด้านล่างซ่อนอยู่ใต้อย่างสมบูรณ์ (ดังรูป) ทิ้งไว้ 20-30 นาที
	ขั้นตอนที่ 4 สะเด็ดน้ำมันที่ใช้แล้ว ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระจนไขมันหมด

ในการจุดไฟให้เรือได้อย่างเหมาะสม แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก แต่เนื่องจากราคาสำหรับน้ำมันนั้นสูงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันอย่างมาก จึงไม่ห้ามใช้

แปรรูปในเตาอบ

วิธีการเตรียมกระทะเหล็กหล่อใหม่สำหรับใช้กับเตาอบ? ใช่ มันง่ายมาก แค่ทาน้ำมันบนพื้นผิวด้านในทั้งหมดของกระทะที่สะอาดแล้วใส่ลงในเตาอบร้อนสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

ในเวลาเดียวกัน คุณต้องวางจานคว่ำแล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างเพื่อให้น้ำมันไหลออก

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจุดไฟกระทะอลูมิเนียมได้ในลักษณะเดียวกัน เช่นเดียวกับการใช้วิธีการที่ระบุไว้ข้างต้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันหลังจากการเผาจะสร้างฟิล์มป้องกันพิเศษที่ปกป้องพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อจากสนิมและเศษอาหาร

บทสรุป

กระทะเหล็กหล่อต้องเผาด้วยอุณหภูมิสูงและน้ำมันก่อนใช้งานครั้งแรก สิ่งนี้จะลบชั้นป้องกันอุตสาหกรรมและเก็บอุปกรณ์อย่างปลอดภัยในการใช้งานในอนาคต

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ และคุณสามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเอง วิดีโอในบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการได้อย่างชัดเจน และสามารถแสดงคำถามและข้อเสนอแนะในความคิดเห็น