เกลือ Adyghe เป็นเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพเราทำเอง เกลือปรุงรสอาหาร

คุณสามารถลดปริมาณเกลือได้ประมาณ 13 – 15% ด้วยวิธีง่ายๆ – เตรียมเกลือ Adyghe ที่มีกลิ่นหอมที่บ้าน.
ในสูตรของเธอประกอบด้วยกระเทียม เครื่องเทศหลายชนิด และ สมุนไพรหอม- กลิ่นหอมเข้มข้นช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ในขณะที่ใช้เกลือนี้กับอาหารใดๆ คุณจะเพิ่มความได้เกือบครึ่งหนึ่ง อย่ากลัวว่าจะมีกระเทียมเพราะว่ากลิ่นของมันจะอ่อนมากและจะถูกปกคลุมไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศอื่น ๆ

เครื่องเทศหลักในการเตรียมเกลือ Adyghe ได้แก่ ผักชีบด ใบโหระพา และฮ็อปซูเนลี - สมุนไพรเหล่านี้แพร่หลายในคอเคซัส
คุณสามารถทดลองและเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับผลงานชิ้นเอกของคุณได้ ตามความต้องการของคุณ ด้วยกลิ่นหอมดังกล่าว อาหารของคุณก็จะสดใสและอร่อยยิ่งขึ้น

คุณจะต้องเตรียมเกลือ Adyghe ส่วนผสมต่อไปนี้ :
เกลือหยาบ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) 500 กรัม
กระเทียม – 1 หัว (ใหญ่)
ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
Khmeli-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
สีแดง พริกไทยร้อน– ½ ช้อนชา
ปาปริก้าแดงป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ผักชีฝรั่ง (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
adjika แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ผักชีบด – 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร เกลืออร่อยสำหรับอาหารจานใดสูตรพื้นฐาน
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด


เทเกลือลงในชามลึก คุณสามารถใช้น้ำปรุงอาหารธรรมดาได้ แต่ควรใช้ผลึกหยาบจะดีกว่า เกลือทะเลสิ่งสำคัญคือคริสตัลมีขนาดใหญ่
สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูดละเอียดหรือที่กดกระเทียม วางในชามพร้อมเกลือ


ตอนนี้เพิ่ม ปริมาณที่ต้องการเครื่องเทศและสมุนไพรหอม


ถูส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อให้กระเทียมอิ่มตัวด้วยเกลือและแทบจะละลายในมวลนี้ เกลือจะชื้นและดีเล็กน้อย


เก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ที่บ้านในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ใช้เกลือผสมกับเครื่องเทศเมื่อเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง สลัด ขนมอบ ฯลฯ


น่ากิน!!!

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
อาหารประเภทปลามักปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง...

สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว - สูตรดั้งเดิมที่บ้าน
ตั้งแต่สมัยที่มีการแบ่งประเภทของร้านค้าสภา ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราทุกคน...

Actinidia: สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว (แยม, ไวน์)
Actinidia ไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในกระท่อมฤดูร้อนที่อยู่ตรงกลาง...

วิธีการปรุงอาหาร มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย
หลายคนหลงรักแยมอิตาเลียน - ซอสหลากหลายชนิด...

ซอสพลัม Tkemali สำหรับฤดูหนาวสูตรโฮมเมด
เราเสนอให้ทำอาหาร ซอสจอร์เจียจาก พลัมเปรี้ยวเตเคมาลี วันนี้...

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หากคุณกำลังคิดว่าจะมอบอะไรให้กับเพื่อนนักทำอาหาร หรือแค่อยากเซอร์ไพรส์สำหรับคนที่ชอบทำอาหาร ก็เตรียมเกลือและเครื่องเทศให้เขาได้เลย สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถผสมเกลือได้อย่างไรและอย่างไร
หากต้องการทำให้เกลืออะโรมาติกขวดหนึ่งดูมีชีวิตชีวามากขึ้น ให้เลือกเครื่องปรุงรสที่มีเฉดสีต่างๆ เนื่องจากความหลากหลายในปัจจุบันทำให้สามารถทำได้ คุณจะต้องมีเกลือสองประเภท: บดละเอียดและหยาบ ขอแนะนำให้เลือกเกลือทะเล
ก่อนที่คุณจะเตรียมเกลือพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรให้เพื่อนๆ คุณสามารถฝึกทำเกลือตามความต้องการในการทำอาหารของคุณเองได้ ในขณะเดียวกันก็ทำความเข้าใจข้อดีและข้อเสียทั้งหมดด้วย




- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทะเลหยาบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น;
- 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าบด;
- 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- 8 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นละเอียด "พิเศษ"

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมภาชนะแห้งขนาดเล็กสามใบสำหรับผสมเครื่องปรุงรสและเกลือ ต้องแห้งเพื่อไม่ให้ส่วนผสมอยู่ที่ด้านล่าง เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละอัน ล. เกลือละเอียด




จากนั้นเท 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแรก ปาปริก้าบดและผสมเบา ๆ




ในภาชนะที่สอง - 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นและคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถใช้หญ้าฝรั่นหรือแกงกะหรี่ได้ แต่จะมีราคาแพงกว่าขมิ้นเล็กน้อย




วางสมุนไพรแห้งในภาชนะที่สามแล้วผสมกับการสับเล็กน้อยหากผักแห้งหยาบ






จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้ เกลือทะเลหยาบ




โรยหน้าด้วยส่วนผสมของเกลือและปาปริก้า




หลังจากนั้น – เกลือผสมกับแตงกวา




ชั้นที่สี่คือเกลือกับสมุนไพรแห้ง






เติมองค์ประกอบอีกครั้งด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลหยาบ จะต้องเทลงไปจนสุดเพื่อให้ฝาภาชนะถูกขันเข้ากับชั้นเกลือเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นที่วางไว้จะไม่ปะปนกันเมื่อยกหรือเอียง




คุณสามารถโรยเครื่องเทศแต่ละชั้นเป็นชั้นๆ ได้ เกลือหยาบหรือวางไว้ตามจินตนาการของคุณ




ไม่ว่าในกรณีใดเกลือกับเครื่องเทศที่บ้านจะมีสีสันและงดงามและยังมีประโยชน์มากในการทำอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงด้วยเกลือนี้

เตรียมเกลือ

ฉันคิดว่าปัจจุบันคงมีคนไม่มากที่ไม่ใช้เกลือในการปรุงอาหาร เกลือกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญบนโต๊ะของเรา แต่ดูเหมือนว่าจะไม่เป็นอย่างอื่นไปเพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศธรรมชาติที่สำคัญที่สุด

เกลือสามารถทดแทนสารอื่นที่เรียกว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตได้สำเร็จ ซึ่งใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติ ดังนั้นเกลือจึงเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติเช่นกัน

ข้อมูลเล็กๆ น้อยๆ: โมโนโซเดียมกลูตาเมตรวมอยู่ในรายชื่อตัวแทนสงครามเคมีระดับสากล E 621 นั่นคือวิธีกำหนดสิ่งนี้ในวันนี้ วัตถุเจือปนอาหาร- ดังนั้นอะไรที่ปลอดภัยกว่าในการใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ: เกลือหรือ "ตัวแทนสงครามเคมี"….

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะศึกษาประวัติศาสตร์โลกของเกลือให้ละเอียดยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำหนังสือของ Mark Kurlansky ชื่อ "A General History of Salt" ให้คุณได้ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการนำมาประกอบกับเกลือ คุณสมบัติมหัศจรรย์ในหลายวัฒนธรรม เกลือกลายเป็นบ่อเกิดของสงคราม และพวกเขายังได้ให้คำมั่นว่าจะจงรักภักดีต่อเกลือด้วย

แต่เออร์เนสต์ โจนส์ นักจิตวิทยาของโรงเรียนจุง พูดถึงความหลงใหลในเกลืออย่างล้นหลาม มองว่านี่เป็นความหลงใหลทางเพศอย่างไม่มีเหตุผลและโดยไม่รู้ตัว

เกลือปรุงอาหาร: เกลือเป็นเครื่องเทศ

สูตรที่ 1:

เกลือทะเล

วัตถุดิบ:

• เกลือทะเลหยาบ
• ผักชีฝรั่งสด
• ผิวเลมอน

ผิวเลมอนและผักชีฝรั่งทั้งหมดบดในครกก่อนแล้วจึงผสมกับเกลือทะเลอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีสีเขียวสบายตา เกลือดังกล่าวจะไม่สามารถทดแทนได้ในการปรุงอาหารอาหารทะเลและปลา แนะนำให้ลองใช้สูตร: .

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• เกลือทะเลหยาบ
• ผิวส้ม;
• เพสโต้พริกแดงเล็กน้อย
• พริกป่น

เตรียมเกลือตามแผนเดียวกับสูตรที่ 1 ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดในครกอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงผสมกับเกลือทะเลอย่างระมัดระวัง

“เค็ม” มาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคุณสามารถใช้กับมันฝรั่ง ย่าง จานเนื้อ และ เกลือปรุงรสจะช่วยทำให้สมบูรณ์ คุณภาพรสชาติจานเหล่านี้

150gr. — 200ก. เกลือที่เตรียมไว้ตามสูตรข้างต้นจะอยู่ได้นานกว่า 2-3 เดือน

สูตรที่ 3 เกลือกระเทียม Adeghe

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 1-2 หัว (ตามรสนิยมของคุณ)
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ -
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า (พริกป่นหวานสีแดง) 1 ช้อนชา -
• พริกแดงป่นร้อน 1/2 ช้อนชา;
• เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนหรือธรรมดา 1 ซอง

การเตรียมเกลือ Adyghe

ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับเครื่องเทศและเกลือที่ระบุทั้งหมด เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4 เกลือสวาน

• ผักชีบด ½ ช้อนโต๊ะ;
• ฮ็อพ - ซูเนลี 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง ¼ ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงร้อน 1/4 ช้อนโต๊ะ (น้อยกว่าเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ);
• กระเทียมขูดละเอียด 125g. -
• หญ้าฝรั่น (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือไม่เติมไอโอดีน 0.5 กก.

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสนี้ต้องเก็บไว้ในที่แห้ง

เตรียมเกลือที่บ้านอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อมีเครื่องปรุงรสนี้อยู่ในมือ คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณได้เสมอ

เกลือกระเทียม Adyghe ครอบครองสถานที่พิเศษไม่เพียง แต่ในอาหารประจำชาติ Adyghe เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารคอเคเซียนอื่น ๆ อีกมากมายด้วย

ไม่มีเกลือ Adyghe ที่คล้ายคลึงกันในอาหารโลกสูตรการเตรียมมีความเกี่ยวข้องกับประเพณีโบราณ อาหารประจำชาติอะไดเกีย. อะไรก็ตามที่คุณปรุงด้วยเกลือนี้ ตั้งแต่ไข่กวนไปจนถึงชิชเคบับ ก็จะมีความชุ่มฉ่ำ อร่อย นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมาก เกลือ Adyghe คืออะไร? มันมีประโยชน์อย่างไร? และวิธีการเตรียมเกลือที่บ้าน?

เกลือ Adyghe คือเกลือและกระเทียม พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชีลาว ผักชี ผักชีฝรั่ง ชามาน จาตะ อาหารคาว พริกไทยดำ สีแดง พริกหวานฯลฯ

แต่เกลือไม่ได้เพียงแค่ผสมกับพวกมันเท่านั้น แต่ยังเตรียมในลักษณะที่ผลึกธรรมดาอีกด้วย เกลือแกงดูดซึม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กระเทียม, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสและอื่น ๆ จะถูกโอนไปยังจาน

เกลือ Adyghe มีประโยชน์อย่างไร?

เกลือนี้เนื่องจากมีส่วนประกอบทำให้อาหารอุดมด้วยวิตามิน กระเทียมมีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อป้องกันและรักษาโรคต่างๆ มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเต็มไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

ช่วยให้จานมีกลิ่นหอมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ไม่รู้สึกถึงกลิ่นของกระเทียมในเกลือ Adyghe แต่จะถูกกำจัดออกด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส จานที่เตรียมด้วยเกลือนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น มันถูกใช้แทน เกลือปกติเมื่อเตรียมแครกเกอร์ สลัด ซีเรียล ซุป ปลา เมื่อใส่เกลือและหมักผักและเนื้อสัตว์

เกลือ Adyghe จำเป็นสำหรับการใส่เกลือในจานน้อยกว่าเกลือปกติประมาณ 12-15% และมีผลดีต่อสุขภาพ

วิธีเตรียมเกลือ Adyghe ที่บ้าน?

ในความเป็นจริงมีสูตรเกลือ Adyghe มากมายและเนื่องจากสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้านแม่บ้านทุกคนจึงสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์สูงสุดได้ที่นี่ ความจริงก็คือคุณสามารถเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและโดยทั่วไปจะปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ

เกลือ Adyghe - สูตร 1

1) กระเทียม – 1,000 กรัม

2) เกลือหรือเกลือทะเล – 2,000 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในครกเติมเกลือแล้วโขลกจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- มวลกระเทียมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังแก้วแห้งหรือชามเคลือบฟันที่มีฝาปิดแล้ววางในที่เย็น

เกลือ Adyghe - สูตร 2

1) กระเทียม – หนึ่งหัว

2) เกลือ – 200 กรัม

3) Kyons (ผักชีสับละเอียดแห้ง) – 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

บดกระเทียมให้เข้ากันและผสมกับเกลือ ใส่เคียวน (ผักชีแห้งป่นละเอียด) ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ บดส่วนผสมที่ได้อย่างดีในครก ควรสังเกตว่าสามารถเก็บเกลือกระเทียม Adyghe ได้ เวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะปิด

เกลือ Adyghe - สูตร 3

1) 500 กรัม เกลือแกงธรรมดา (ควรเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล)

2) กระเทียม 1 หัว (ใครชอบกระเทียมก็ใส่ได้ 2 หัว)

3) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ khmeli-suneli ผักชีบด(เมล็ดพืช), ผักชีแห้ง, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา (รีแกน), มาจอแรม, อาหารคาว

4) สีดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น, ดินแดงหวาน (ปาปริก้า)

5) พริกไทยร้อนแดงป่น 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วสับ คุณสามารถสับกระเทียมโดยใช้ที่บดกระเทียมหรือเครื่องขูด หรือจะสับให้ละเอียดก็ได้ บดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดในครก คุณจะได้เกลือป่นที่ชื้นจากกระเทียม ควรเก็บเกลือ Adyghe ไว้ในฝาปิดที่ขันให้แน่น ขวดแก้วในที่แห้ง ปรับปริมาณและองค์ประกอบของเครื่องเทศได้ตามความชอบ เช่น ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็เพิ่มพริกแดงป่นได้

เกลือ Adyghe - สูตร 4

1) เกลือแกง - 1 กก.

2) กระเทียม - 1 หัวขึ้นไปได้สองหัว

3) เครื่องเทศบดแห้งอย่างละหนึ่งช้อนชา: ฮอปซูเนลี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ

4) พริกแดงหวานป่นแห้งสองช้อนชา

5) ผักชีบดแห้งหนึ่ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

นำหัวกระเทียมมาปอกเปลือก บดแล้วใส่ในครกเติมเกลือแล้วบดให้ละเอียดจนเนียน ตอนนี้ใส่เครื่องเทศแล้วบดให้ละเอียดและผสมให้เข้ากัน ควรเก็บเกลือ Adyghe ไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นในที่แห้ง คุณสมบัติ สูตรนี้ความจริงที่ว่าเราเพิ่มผักชีเป็นเครื่องเทศซึ่งเมื่อเตรียมอาหารจะเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้โดยไม่คาดคิด

เกลือ Adyghe - สูตร 5

1) เกลือทะเล - 300 กรัม

2) เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

3) Khmeli suneli - 1 ช้อนโต๊ะ

4) พริกขี้หนูป่นหวาน - 1 ช้อนชา

5) ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

6) ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

7) แห้ง หัวหอมสีเขียว- 1 ช้อนโต๊ะ

8) กระเทียม - 40 กรัม

9) พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

10) พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา

11) ใบกระวานพื้นดิน - 0.5 ช้อนชา

- เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ แต่เป็นสิ่งที่ดีจริงๆ ด้วยเกลือที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของมะนาวหรือสมุนไพรสด คุณสามารถปรุงรสอาหารใดๆ ก่อนปรุงอาหารหรือใส่จานก็ได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ แน่นอนคุณสามารถซื้อเกลืออะโรมาติกในขวดโหลเรียบร้อยในร้านค้าซึ่งคุณอาจผูกด้วยริบบิ้นแฟนซีก็ได้ แต่จะง่ายกว่า ราคาถูกกว่า และน่าสนใจกว่าในการจัดเตรียมที่บ้าน และอย่ากลัวที่จะทำเกลือปรุงรสเกินความจำเป็น เพื่อนของคุณยินดีรับเป็นของขวัญ (ในกรณีนี้ อย่าลืมริบบิ้นที่มีมารยาท!)

เกลือกับผิวเลมอน

Zest เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นของผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด แต่มักจะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่ตระหนักหรือลืมคุณค่าของมัน เกลือพร้อมเปลือก ไม่ว่าจะเป็นมะนาว มะนาวหรือเปลือกส้ม เป็นวิธีที่ดีในการกักเก็บรสชาติเหล่านั้น เกลือนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสปลาและอาหารทะเล แต่ก็มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

ขูดผิวเลมอนหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ด้วยที่ขูดละเอียด (เฉพาะชั้นบนสุด) หากชิ้นความสนุกมีขนาดใหญ่เกินไป ให้ใช้มีดสับมัน ใส่เกลือคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามวันหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงรสอาหารปลาและอาหารทะเลได้ ปิดฝาเกลือปรุงรสไว้

พูดอย่างเคร่งครัดเกลือสามารถปรุงรสด้วยอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่นในหนังสือเล่มหนึ่งของเขาเขาเสนอชุดค่าผสมต่อไปนี้:

- เมล็ดยี่หร่า, ความเอร็ดอร่อย, วานิลลา
- ลาเวนเดอร์โหระพา
- ตะไคร้
– พริกเสฉวน พริก ขิง

ฉันเชื่อว่าเราไม่ควรใช้เครื่องเทศแห้งมากเกินไป - แน่นอนว่าเราต้องการได้เกลือที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ไม่ใช่แค่ส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรสเท่านั้น เกลือดึงน้ำที่ยังคงอยู่ในสมุนไพรสด ผิวเปลือก ขิง กระเทียม พริก ฯลฯ ออกมา และตัวมันเองก็จะได้กลิ่นหอม

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เกลือทะเลหยาบ - สวยกว่าและมีมากกว่า รสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและหากจำเป็นคุณสามารถบดในโรงสีหรือปูนได้ตลอดเวลา แม้ว่าสูตรทั้งหมดที่ให้ไว้จะใช้ได้ดีกับเกลือสินเธาว์ทั่วไปก็ตาม

เกลือกับสมุนไพร

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลหยาบ

ก้านโหระพาและ/หรือโรสแมรี่เล็กน้อย

แน่นอน แทนที่จะใช้โรสแมรี่หรือไธม์ คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบได้ เช่น มาจอแรม ทาร์รากอน หรือเสจ ในเวลาเดียวกันมันคือโรสแมรี่และโหระพาที่รวมกันอย่างได้เปรียบที่สุดกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทซึ่งหมายความว่าเกลือนี้เกือบจะเป็นสากล: ฉันใส่เกลือกับไก่ หมู เนื้อแกะ และแม้แต่สเต็กเนื้อซึ่งถือว่าไม่มี ไม่จำเป็นต้องปรุงรส นอกจากนี้นี้ วิธีที่ดีรีไซเคิลกรีนถ้าคุณมีเหลือ แน่นอนคุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ แต่ฉันแนะนำให้ใช้สมุนไพรสดเกลือนี้จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

นำใบออกจากโหระพาหรือโรสแมรี่แล้วสับด้วยมีด ใส่เกลือคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามวันหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงรสได้ อาหารหลากหลายจากเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝาเกลือปรุงรสไว้

PS: ไม่รู้จะใส่หมวดไหน เลยเลือก "ขนมปังและขนมอบ" แล้วจะมีอะไรอร่อยไปกว่าการจิ้มจุ่ม ขนมปังสดในน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลืออะโรมาติก?..