วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สลัดคุณค่าทางโภชนาการกับไก่รสเผ็ดและองุ่น

คุณรู้ไหม ฉันแค่ชอบเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนภาพถ่ายจะแสดงสิ่งนี้ให้คุณเห็นอย่างชัดเจน! และไม่เพียงแต่ดูอิ่มเอมใจเท่านั้น แต่ยังเคี้ยว "ถุง" น่ารับประทานด้วยมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มโรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอมทอดจนกรุบกรอบ แต่ยังปั้นพวกมันด้วย ใช่ ใช่! หลายคนอาจจะมองว่าผมแปลกแต่ผมไม่อายกับความวุ่นวายเล็กๆ น้อยๆ ในครัวหลังจาก “งาน” ต่อไปมาเติมเต็ม สำรองเชิงกลยุทธ์ในช่องแช่แข็ง แม้ว่าหลังจากนั้นฉันมักจะพบแป้งในสถานที่ที่ไม่คาดคิดที่สุด ไม่ต้องพูดถึงที่จับบนตู้ครัว ตู้เย็น และประตู โชคดีที่เป็นไปได้ ใน “ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด” จมูกของฉันเริ่มคัน มีเส้นผมหลุดออกจากผม หรือมีโทรศัพท์ดังขึ้น และหลังจากทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันก็ปรากฏตัวต่อหน้าต่อตาคนในครอบครัว บางครั้งก็ขาว มีขนดก แต่มีความสุขมาก เนื่องจากน้ำในกระทะเดือดอยู่แล้ว และน้ำมันหมูหรือหัวหอมสีทองชิ้นเล็ก ๆ ก็ร้อนฉ่าในกระทะ อย่างไรก็ตามฉันชอบไส้ที่จะครองจาน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งจากแป้งแข็ง เกือบจะเหมือนเกี๊ยว แต่ถ้าคุณ "เคารพ" เบสที่อวบอ้วน ให้เปลี่ยนน้ำเป็นเคเฟอร์แล้วทดลองกับปริมาณแป้ง เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเกี๊ยว:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอกเกี๊ยว:

วิธีเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของฉัน):

ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือเขียง ใส่เกลือ ฉันแนะนำให้คุณอย่าใช้แป้งทั้งหมดในคราวเดียว ทิ้งไว้ประมาณครึ่งแก้ว สินค้าที่เหลือสามารถเพิ่มได้ในภายหลัง หากมวลเกาะติดมือคุณหรือดูเหมือนไม่ชันพอ เทน้ำมันพืช นี่เป็นส่วนผสมเสริมในเกี๊ยว แต่จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่นมากขึ้น ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันมีความเหมาะสม
เพิ่มเล็กน้อย น้ำอุ่น- ขอแนะนำให้ต้มของเหลว แล้วจึงเย็นลงถึง 35-25 องศา
ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือส้อมธรรมดาเริ่มนวดส่วนผสม มันหนาขึ้นหรือเปล่า? คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้การนวดแบบแมนนวลได้ นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอ นุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ กลูเตนที่ปล่อยออกมาจะทำให้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับติ่งหู คุณบรรลุผลนี้แล้วหรือยัง? ห่อเปลือกเกี๊ยวในอนาคตด้วยพลาสติก ให้เธอพักผ่อน อุณหภูมิห้องภายในหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ฐานเกี๊ยวสามารถทำในเครื่องเตรียมอาหารได้เช่นกัน หรือเครื่องทำขนมปังตามโปรแกรมที่เหมาะสม
ระหว่างนี้ไปทานมันฝรั่งกันต่อ ปอกเปลือกและล้างหัว สำหรับการกรอกเกี๊ยวควรใช้มันฝรั่งที่มีแกนสีเหลือง ต้มได้ดีมากเนื่องจากมีแป้งมีความเข้มข้นสูง เกี๊ยวกับมันฝรั่งเหล่านี้จะนุ่มและอ่อนโยน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางตามภาพ
วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ และเติมให้สะอาด น้ำเย็น- ปรุงจนนุ่มด้วยไฟเดือดปานกลางคงที่ เติมเกลือหลังจากเดือด
ปอกเปลือกและล้างหัวหอมใหญ่หรือหัวหอมเล็กสองสามอัน สับละเอียด ทอดในน้ำมันพืชร้อน หัวหอมจะทำให้เกี๊ยวมีรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยมีดหรือส้อม เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก บดหัวต้มด้วยเครื่องบดแล้วค่อยๆเติมของเหลว ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรเหลวเกินไป เส้นทางจะดีกว่าถ้าแห้งเล็กน้อย
เพิ่มพริกและหัวหอมพร้อมกับไขมันพืชที่ใช้ทอด วางชิ้นเนย ผัดมันฝรั่งอีกครั้ง ลองดูสิ ปรับรสชาติหากจำเป็น
ตัดหนึ่งในสามหรือสี่ของแป้งออก แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ใช้แก้วตัดช่องว่างทรงกลมสำหรับเกี๊ยว มีอีกวิธีในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างรวดเร็วฉันไม่ได้รวมไว้ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ แต่ฉันจะอธิบายสั้น ๆ โดยไม่มีรูปถ่าย ปั้นส่วนหนึ่งของแป้งให้เป็น “ไส้กรอก” แบ่งออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล ใช้หมุดกลิ้งเพื่อเปลี่ยนช่องว่างทรงกลมให้เป็น "แพนเค้ก" แบน
ตอนนี้ใส่ไส้ลงไป ฉันชอบที่จะมีมันฝรั่งเยอะๆ ในเกี๊ยว ฉันก็เลยใส่ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ กดเบา ๆ เพื่อไม่ให้มวลออกมา
งอชิ้นงานลงครึ่งหนึ่ง บีบขอบอย่างระมัดระวังด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของคุณเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกระหว่างการปรุงอาหารและมันฝรั่งไม่หลุดออกมา
คุณสามารถทำ "ผมเปีย" ได้ แต่ฉันไม่ชอบการตกแต่งนี้เลย เพราะมันทำให้ขอบเกี๊ยวหนาขึ้น บางครั้งฉันก็ใช้ด้านแบนของซี่ส้อมกดลง และได้ลวดลายที่สวยงามออกมา แต่ส่วนใหญ่ฉันมักทำเกี๊ยวอย่างระมัดระวังโดยไม่มีการตกแต่งใดๆ
นี่คือวิธีที่พวกเขาเปิดออก หากคุณต้องการเตรียมสองสามโหลเพื่อใช้ในอนาคต ให้วางไว้บนเขียงที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้นๆ และแช่แข็งไว้ เอาเกี๊ยวกับมันฝรั่งออก ตู้แช่แข็งตามความจำเป็น หย่อนลงในน้ำเค็มเดือดโดยตรงจากแช่แข็ง หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ต้มประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง) จากนั้นนำออกด้วยช้อนมีรูแล้วตักใส่ชามเสิร์ฟ ควรปรุงเฉพาะเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วและยังไม่แช่แข็งในลักษณะเดียวกัน
การทานเกี๊ยวกับมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านอร่อยมาก หรือด้วยสมุนไพรสับ หรือกับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช หรือด้วยเสียงแคร็ก หรือเพียงแค่กับเนย

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในมันฝรั่งเพื่อเติมเกี๊ยวได้?

• ไก่หรือ ตับหมู- สำหรับมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ตับ 300-400 กรัม อาจจะอีกสักหน่อย ต้มจนสุก หรือทอดในน้ำมันพืช จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มมันฝรั่งและเติมเกี๊ยวด้วยไส้ที่มีรสชาตินี้
• เห็ด. ตัวอย่างเช่น แชมปิญอง ล้างและสับเห็ดประมาณ 300 กรัมอย่างประณีต ในกระทะที่แห้งให้ระเหยของเหลวออกไป จากนั้นเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย ทอดจนเป็นสีทอง เทลงในมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้แยกกัน เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดน่าทึ่งมาก
• คุณยังสามารถเพิ่มไปยัง ไส้มันฝรั่งเกี๊ยวสับทอด จะหมู เนื้อ ไก่ หรือรวมกันก็ได้ คุณจะต้องใช้ 200-300 กรัมตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรด้านบน วางเนื้อในที่อุ่น ไขมันพืช- ทอด. ในตอนท้ายสุด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมกับมันฝรั่งและทำเกี๊ยว สามารถเปลี่ยนเนื้อสับได้ เนื้อต้ม,ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• มันจะอร่อยมากกับน้ำมันหมูรมควันหรือเบคอน สับชิ้นละ 150 กรัมอย่างประณีต สีน้ำตาลในกระทะที่แห้ง การเติมมันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• อื่น ชนะ-ชนะ - ชีสแข็ง- หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดหยาบ ผสมกับมันฝรั่งบด

ขอให้อร่อยกับเกี๊ยวและมันฝรั่ง!

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - อร่อยและอิ่มอย่างแท้จริง จานพื้นบ้าน- มีหลายทางเลือกในการเตรียมเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี คอทเทจชีส เชอร์รี่... แต่เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีราคาไม่แพงและ สินค้าที่มีจำหน่าย- ทุกบ้านมีแป้ง มันฝรั่ง และหัวหอม

ทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างรวดเร็วพวกมันอร่อยและน่าพึงพอใจและสนองความหิวได้ดี เราทำเกี๊ยวบ่อยโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว

ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ รูปจันทร์เสี้ยว หรือม้วนเหมือนหู เกี๊ยวก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเราไปแล้ว แต่ละครอบครัวมีความลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีแคลอรีสูงนี้

ทำเกี๊ยวซ่า : สำหรับ 5-6 คน.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เวลาเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งเราจะต้อง:

สูตรการกรอกเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง 7-8 หัวขนาดกลาง
• หัวหอมใหญ่ 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 80-100 กรัม
• พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนยละลายหรือเนยสำหรับทาเกี๊ยวที่เตรียมไว้

สูตรแป้งเกี๊ยวเหมือนกับสำหรับหรือ

• แป้งพรีเมี่ยม 3 ถ้วย (1 ถ้วยมีแป้ง 160 กรัม)
• น้ำอุ่นโดยประมาณ 45% –50% ของน้ำหนักแป้ง
• ไข่ 1 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หลายคนเติมโซดา ผงฟู หรือแม้แต่ยีสต์ลงในแป้งสำหรับทำเกี๊ยว พวกเขาบอกว่ามีความนุ่มของแป้ง ใช่ มันอาจจะอ่อนโยนกว่า แต่ทำไมคุณผู้อ่านที่รัก ถึงต้องการตารางธาตุนี้ในร่างกาย ยาพิษมีขายตามชั้นวางในร้านไม่เพียงพอหรือ?

หากคุณต้องการแป้งที่นุ่มขึ้น ให้ใช้นมหรือเคเฟอร์แทนน้ำ

อุปกรณ์สำหรับเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

ที่บดสำหรับบดมันฝรั่งต้ม

หม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดสำหรับต้มมันฝรั่ง

กระทะสำหรับทอดหัวหอม

กระทะสำหรับทำเกี๊ยว

ตะแกรงตาข่ายละเอียด

ชามหรืออ่างเล็ก 2 ใบ 1.สำหรับเตรียมแป้ง 2.สำหรับเตรียมไส้

ไม้นวดแป้งสำหรับรีดขนมปังแผ่น

เขียงขนาดกลาง 2 อันสำหรับเกี๊ยวขึ้นรูป

ช้อนมีรูหรือกระชอนสำหรับเอาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออก

จานสำหรับเกี๊ยวสำเร็จรูป

ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่และต้มในน้ำเค็ม

• ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

• สะเด็ดน้ำออกจากชามด้วยมันฝรั่งต้ม

• ใช้เครื่องบดบดมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง

• ใน มันฝรั่งบดเพิ่มหัวหอมทอด

• มันฝรั่งบดด้วย หัวหอมทอดเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

• ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและเครื่องเทศให้เข้ากันด้วยช้อน

ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการให้ไส้มีความนุ่มและฟูมากขึ้น คุณต้องเติมนมร้อนลงในมันฝรั่งบดและ เนย 100-120 กรัม แล้วผัดกับหัวหอมทอด แต่ก็อย่างที่มันแสดงให้เห็น ประสบการณ์ส่วนตัวซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างนมกับหัวหอมทอดทำให้มีบางอย่างที่คาดเดาไม่ได้ ผลยาระบาย- มันขึ้นอยู่กับคุณผู้อ่านที่รัก

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งสูตรเดียวกับสำหรับหรือ

เพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่มคุณต้องใช้ แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชาม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดก้อนและเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้ง

• ตอกไข่ลงในแป้งเติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำ 50% ของปริมาณทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน

• จากนั้นเติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดแป้งจนแป้งมีความหนาปานกลางเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน

• ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ “พัก” และไม่โปร่งสบาย

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่ "พัก" ใส่แป้งที่เหลือกลับเข้าไปในฟิล์ม

• ม้วนชิ้นนี้เป็นไส้กรอกหนาประมาณ 2.5 ซม.

• ใช้มีดตัดไส้กรอกแป้งเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.

• ม้วนแป้งที่หั่นแล้วลงในแป้งเพื่อไม่ให้กระจายไป

• ใช้หมุดกลิ้งรีดแป้งออกเป็นวงกลมบาง ๆ

• วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางของวงกลมแป้งที่รีดไว้

• ใช้นิ้วปิดขอบเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง

• เราปั้นเกี๊ยวดูเหมือนเกี๊ยวที่ยังทำไม่เสร็จ

• โรยเขียงหรือจานกว้างด้วยแป้งแล้ววางเกี๊ยวที่มีมันฝรั่งลงไป

หากคุณจะไม่ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งในทันที หลังจากการสร้างแบบจำลองแล้ว ให้นำไปวางไว้บนกระดานในช่องแช่แข็ง เมื่อเย็นลงดีแล้ว หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมง จะต้องเก็บจากกระดานใส่ถุงพลาสติก สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

วิธีการปรุงเกี๊ยว

• เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อต้มครึ่งทาง

• เราเดิมพัน ไฟแรงและนำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรส

• ค่อยๆ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เกี๊ยวติดด้านล่าง ใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละชิ้น

เกี๊ยวไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจและ จานอร่อยแต่ยัง วิธีที่ดีใช้เวลาแกะสลักพวกเขากับครอบครัวและคนที่คุณรัก

คุณสามารถหาสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้หลากหลายสูตรแม้ในตำราอาหารเล่มเดียว

การเตรียมและการเสิร์ฟอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ

บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของเกี๊ยว

ด้วยเหตุผลบางประการ หลายคนจึงถือว่าบรรพบุรุษของเกี๊ยวเป็น อาหารยูเครนแต่ถ้าเรามองให้ลึกลงไปถึงประวัติศาสตร์การทำอาหารเราจะเห็นว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้มาจากประเทศตุรกี จานนี้เตรียมโดยใช้แป้งผสมกับเนื้อสัตว์หรือผัก โดยมีชื่อว่า "ดยัชบารา"

เมื่ออยู่ในดินแดนสลาฟของเรา จานนี้ มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย บรรพบุรุษของเราชอบมันมากจนตั้งชื่อใหม่ว่า "เกี๊ยว" และเปลี่ยนไส้และแป้งในปริมาณมหาศาล

แน่นอนเพราะเกี๊ยวเป็นอาหารจานเดียวที่พิสูจน์ตัวเองได้ 100% - นอกเหนือจากนั้น รสชาติที่น่าทึ่งอีกทั้งยังเป็นเมนูที่น่าพึงพอใจและคุ้มค่าอีกด้วย

มันฝรั่งเกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในการอุดฟัน

ไส้มันฝรั่งยังคงได้รับความนิยมเป็นอันดับแรกในหมู่เกี๊ยว; มันฝรั่งสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ และด้วย ผลิตภัณฑ์ต่างๆร่วมกัน: หัวหอม, เห็ด, ชีส, น้ำมันหมู, สมุนไพร ฯลฯ แต่มันฝรั่งจะเป็นส่วนประกอบหลักในการอุดเหล่านี้

ดังนั้นต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียดนี่จะเป็นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้โดยการทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณยังสามารถใช้แคร็กเกอร์ร่วมกับหัวหอมได้ หากเราถือว่าเห็ดเป็นส่วนประกอบให้ทอดพวกมันในน้ำมันเนย (ดอกทานตะวัน) ก่อนแล้วจึงเติมความชื้นส่วนเกินลงในมันฝรั่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยว ให้ปล่อยให้ไส้เย็นลง และในระหว่างนี้คุณก็สามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

แป้งอร่อย: สูตรอาหาร

แป้งแต่ละชนิดมีลักษณะทั้งการผลิตและวิธีการใช้และการเก็บรักษาต่อไป ลองดูแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งประเภทที่พบบ่อยที่สุดและวิธีการเตรียม

สด - เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

ในน้ำเย็นเจือจางเกลือจนละลายหมดร่อนแป้งลงในชามลึกทำรูตรงกลางแล้วค่อย ๆ เทน้ำแล้วนวดแป้ง

เมื่อเป็นรูปเป็นร่างแล้ว ให้นำออกจากชาม วางลงบนโต๊ะ และเทแป้งที่เหลือจากชามลงไป เรานวดต่อไปจนกระทั่งเมื่อดูดซับแป้งที่เหลือทั้งหมดแล้วจึงเรียบเนียนและยืดหยุ่น

สามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น นวดเป็นเวลา 20 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง

แป้งจะต้องพักและยืนเพื่อให้กลูเตนบวมด้วยเหตุนี้เราจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิล หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องนวดอีกครั้ง

แป้งไร้เชื้อ (ไร้เชื้อ) พร้อมน้ำพร้อม!

เราขอเชิญคุณศึกษาวิธีการทำแป้งเกี๊ยวที่เรียบง่าย แต่เป็นที่นิยมในวิดีโอ:

ปุยบน kefir

อาหารยูเครน เดิมทีหมายถึงแป้งสำหรับทำเกี๊ยวโดยใช้เคเฟอร์

เกี๊ยวที่เตรียมไว้นั้นดูมีมนต์ขลัง - มีขนาดใหญ่อวบอ้วน แต่ในขณะเดียวกันก็เบาและไร้น้ำหนัก

มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและยังไม่แห้งในระหว่างการสร้างแบบจำลอง ต้ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งดังกล่าวคุณต้องใช้เวลาต้มไม่เกินหนึ่งนาที

สารประกอบ:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• เคเฟอร์ 1/3 ถ้วย;
• น้ำ 2/3 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณครึ่งช้อนชา)
• โซดา 0.5 ช้อนชา

หากต้องการนวดแป้ง ให้เตรียมชามก้นลึก ร่อนแป้งพรีเมี่ยมลงไปใส่เกลือและโซดาผสม

เติมน้ำลงใน kefir ผสมของเหลวในแก้วแล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

เมื่อแป้ง kefir กลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณ แสดงว่าพร้อมแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มแป้งมากขึ้นคุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากสูตรได้สิ่งสำคัญคือมันยืดหยุ่นและดีใจที่ได้แกะสลักจากมัน!

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งควรพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ในวิดีโอหน้าคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับนม

สูตรที่ง่ายมาก:

ยีสต์

สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งต่อไปนี้เป็นสิ่งที่แม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นต้องลอง การทำแป้งโดยใช้ยีสต์เป็นวิธีที่ค่อนข้างได้รับความนิยม

ผลิตภัณฑ์เกี๊ยวที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีความนุ่มและมีลักษณะคล้ายจานนึ่ง

สำหรับแป้งที่เราใช้:

• แป้ง 7.5 - 8 แก้ว
• 700 มล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• 20 กรัม ยีสต์.

เราเจือจางยีสต์ในน้ำซึ่งควรจะอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับน้ำตาลและเกลือในชามลึก เทแป้ง 6 ถ้วยลงในสารละลายนี้ เทโซดาลงไปด้านบน

เราเริ่มผสมโซดากับแป้งก่อนแล้วจึงผสมลงในน้ำ นวดให้เข้ากันคุณจะได้สารเหนียวเติมแป้งที่เหลือลงไปบางครั้งคุณอาจต้องการมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เตรียมแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อยไว้ล่วงหน้าดังนั้นเราจึงห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ มันจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้ห่อด้วยพลาสติกส่วนที่ยังไม่เกี่ยวข้องกับการสร้างแบบจำลอง

คัสตาร์ด

วิธีนี้น่าสนใจเป็นพิเศษหากคุณตัดสินใจทำเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคต เพราะเมื่อแช่แข็ง แป้งจะไม่แตกและจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์

เราจะต้อง:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา)

ร่อนแป้งพรีเมี่ยมส่วนหนึ่ง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ลงในชามลึก ต้มน้ำละลายเกลือลงไป

เทสารละลายนี้ลงในช่องของกองแป้งเป็นเส้นบางๆ โดยใช้ส้อมหรือเครื่องปั่นคนให้เข้ากันอย่างแรง เพิ่มแป้งที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคลุกส่วนผสม แป้งยืดหยุ่น.

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องทิ้งไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แป้งชูว์พร้อมสำหรับใช้ต่อไป หากจำเป็นก็สามารถแช่แข็งได้

ชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

แป้งสำหรับเกี๊ยว "ขี้เกียจ"

เวลาว่างใกล้จะหมดแล้ว แต่คุณยังคงอยากปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเด็ดอย่างเกี๊ยวใช่ไหม? ไม่สำคัญว่ามีทางเลือกที่ยอดเยี่ยม - เกี๊ยว "ขี้เกียจ" - รวดเร็วอร่อยและราคาไม่แพง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง ( เบี้ยประกันภัย) – 5 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

จากการเตรียมเกี๊ยวเรามาต่อกันที่มันติ นี่เป็นอาหารจานอร่อยมากซึ่งหลายคนชอบเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงและเกี๊ยวแบบคลาสสิก ปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณ!

สูตรแป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับแป้งบางและ พิซซ่าแสนอร่อย- ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

ความลับทั้งหมดของแป้งพายแท้สามารถพบได้ในสูตรแบบละเอียดทีละขั้นตอนที่แม่บ้านทุกคนควรรู้!

วิธี "ทำ" แป้งสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ? มาสำรวจกระบวนการทีละขั้นตอนกันดีกว่า!

ขั้นแรก บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน แป้งเกือบพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องให้เวลาเล็กน้อยในการชง

คุณไม่จำเป็นต้องทำเกี๊ยว "ขี้เกียจ" เพราะเหตุนี้จึงขี้เกียจ แค่ม้วนไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็กๆ

จากนั้นคุณต้องเริ่มทำอาหาร โดยต้องแน่ใจว่าปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นจึงใส่เกี๊ยวลงไป และคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที

แป้งก็เหมาะสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในช่องแช่แข็ง

การสร้างแบบจำลองเกี๊ยว

ขั้นแรก ให้แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนเล็กๆ เนื่องจากขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่กี่นาที เราจึงคลุมแป้งที่ไม่ได้ใช้การสร้างแบบจำลองเพื่อไม่ให้สภาพอากาศหรือแห้ง ดังนั้นจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดเอาไว้

นำแป้งหนึ่งชิ้นแล้วเริ่มม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม. เราตัดวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.) โดยใช้กระจกธรรมดาหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ

คุณยังสามารถรับช่องว่างสำหรับเกี๊ยวในอนาคตได้โดยใช้วิธีอื่น กล่าวคือ: รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ใช้นิ้วปั้นเค้กแบนจากวงกลมเหล่านี้แล้วแผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งคุณจะได้วงกลมเดียวกัน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเดียวกัน - 5 ซม.

เราวางไส้ของเราลงในช่องว่างที่เกิดขึ้นพับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและยึดขอบให้แน่น

หากแป้งแห้งและปั้นยาก ขอบสามารถชุบน้ำได้ ต้องปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร

ตะเข็บสามารถมีความหลากหลายและทำในรูปแบบของผมเปียซึ่งไม่เพียง แต่จะเป็นแบบเดิมเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องไส้กรองจากการรั่วอีกด้วย

การถักเปียนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เราวางเกี๊ยวโดยใช้ขอบที่ขึ้นรูปแล้วทางด้านซ้ายโดยให้ตะเข็บหันไปทางขวามือ เรางอมุมด้านล่างที่ฐานของเกี๊ยวจากนั้นโค้งงอถัดไปและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสิ้นสุดตะเข็บ

บางทีการถักเปียครั้งแรกอาจไม่ใช่แบบฉลุทั้งหมด แต่เป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น คุณเพียงแค่ต้องได้รับมือของคุณ

ยังมีน้อยอีกด้วย วิธีการที่รู้จักกันดีการแกะสลัก เรายังคงแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. วางไส้ไว้ตรงกลางเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างไส้ประมาณ 2 ซม.

กลายเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งยัดอยู่ข้างใน เราจับขอบด้านหนึ่งแล้วตัดแป้งออกจากอีกขอบหนึ่งประมาณ 1 ซม. กดขอบให้แน่นเกี๊ยวก็พร้อม และอื่นๆ

วิธีการแกะสลักที่คุณต้องการนั้นขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ ไม่ว่าในกรณีใด การทำเกี๊ยวก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

กิจกรรมสงบเงียบนี้จะช่วยคลายความเครียดและผ่อนคลาย และทั้งครอบครัวจะพึงพอใจเพราะอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

เรานำเสนอให้คุณหลายวิธีในการปั้นเกี๊ยวในวิดีโอ:

แป้งอาจแตกระหว่างปรุงอาหาร และไส้ทั้งหมดจะไหลลงไปในน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับไส้มากเกินไป ช้อนชากองเล็ก ๆ หนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวหนึ่งชิ้น

คุณไม่สามารถปรุงเกี๊ยวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะกลายเป็นยาง เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 1 ถึง 3 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

หากแป้งผสมกับ kefir การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที คุณต้องโยนมันลงในน้ำเดือดอย่างเคร่งครัด แต่ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกสลายในน้ำเดือด

หากยังมีแป้งเหลืออยู่และไส้หมด สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวที่เสร็จแล้วติดกัน หลังจากวางลงบนจานแล้ว คุณจะต้องใส่เนยลงไป

เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวเนยและแคร็กเกอร์

เราหวังว่าทั้งครอบครัวของคุณจะได้ทานเกี๊ยวแสนอร่อย!

ในครอบครัวของฉัน เกี๊ยวกับมันฝรั่งจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสดหรือเสมอ เห็ดแห้งและเสียงแตก น้ำสลัดปรุงในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงเติมลงไป เกี๊ยวมันฝรั่ง- ไม่เข้าไส้ แต่เข้าจานโดยตรง และมันผสม เห็นด้วยนี่สะดวกเพราะไม่ใช่เราทุกคนจะเร็ว ดังนั้นผู้อดอาหารจะได้รับอาหารถือศีลอด แต่สมาชิกครอบครัวคนอื่น ๆ ก็จะไม่เสียเงินเช่นกัน - นี่คือสูตร "สองในหนึ่ง" ทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• หัวหอม 1 ชิ้น
• แชมเปญขนาดใหญ่ 4-5 ชิ้น
• หมูสามชั้นตากแห้ง 100 g
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งขาว 3 ถ้วย
• นม 1 ถ้วย (นิ้ว รุ่นถือบวชน้ำ)
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น (รุ่นเข้าพรรษาไม่มีไข่)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ 5 หัวซึ่งเราจะเตรียมน้ำซุปข้นสำหรับไส้

เวลาในการปรุง 60 \ จำนวนที่เสิร์ฟ 5-6 \ หม้อ กระทะทอด

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เกี๊ยวก็คือเกี๊ยวและฉันก็เริ่มด้วยการแต่งตัว ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันก็ทำแบบเดียวกันกับท้องหมู

ฉันรวมเนื้อหน้าอกกับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเมื่อหัวหอม เห็ด และเนื้อหน้าอกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันสับผักชีฝรั่งลงไป แล้วปิดเตาทันที

จากนั้นฉันก็เริ่มเติม ในการทำน้ำซุปข้นฉันปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่แล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม แน่นอนคุณสามารถต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกหรือเปลือกก็ได้ แต่มันฝรั่งแบบลูกเต๋าจะเร็วกว่าและสะอาดกว่า

ฉันบดมันฝรั่งเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมนมลงไปเล็กน้อย ( น้ำต้มสุก- เค็มและพริกไทยเล็กน้อย แน่นอนว่าการเรียกมันฝรั่งบดว่าบดนั้นเป็นเรื่องปกติ เพราะฉันไม่ได้ใส่ไข่ และฉันเติมนมเมื่อจำเป็นเท่านั้น แต่เรามีเกี๊ยวกับมันฝรั่งและไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่ไม่จำเป็นมากเกินไป

ขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ฉันก็นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ดูส่วนผสม: สำหรับคนถือศีลอดให้ทำแป้งโดยไม่ใส่ไข่ในน้ำ ตัวเลือก แป้งไม่ติดมัน: น้ำ 1 แก้ว แป้ง 3 แก้ว 0.5 ช้อนชา เกลือ. ครอบคลุม ติดฟิล์มและให้เขาพักผ่อน

ฉันรีดแป้งออกแล้วตัดชิ้นส่วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออก ควรทำเป็นชิ้นบางพอ แต่ไม่บางจนแป้งแตก ฉันตัดของฉันออกโดยใช้วงแหวนเสิร์ฟขนาดเล็ก ที่ตัดคุกกี้ หรือคอแก้วไวน์ก็ใช้ได้

โปรดทราบว่าฉันใส่ไส้ไว้ตรงกลางช่องว่างทรงกลมมากแค่ไหน โดยห่างจากขอบเป็นซม. - สำหรับฉันคือ 1 ช้อนชา ส่วนด้านบนอาจมีมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ฉันทำเกี๊ยว ขอบสามารถบีบได้ แต่ฉันแค่ "ติดกาว" เข้าด้วยกัน หากแป้งไม่ติดดี ให้ทาขอบด้วยน้ำ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงเกี๊ยวและมันฝรั่ง วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือด หลังจากที่มันลอยแล้วฉันก็ปรุงมันเป็นเวลา 3 นาที

ฉันเอาเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูวางบนจานเทน้ำสลัดอุ่นไว้ด้านบนผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำสลัดรุ่นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวได้อร่อยมาก น่าทาน!

Vareniki - คำนี้มีความหมายมากเพียงใดสำหรับชาวยูเครนธรรมดาที่โตมากับการกินพวกมัน ฉันจำเกี๊ยวที่แม่ปรุงได้ทันที: กับเชอร์รี่ - โรยด้วยน้ำตาล กับมันฝรั่ง - ราดด้วยแคร็กทอดและหัวหอม กับกะหล่ำปลี; กับแอปเปิ้ล - นึ่ง แล้วเราจะทำอะไรถ้าไม่มีพวกเขา?

แม้แต่ Nikolai Vasilyevich Gogol อธิบายไว้ในผลงานที่โด่งดังของเขา: "ตอนเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka" อดีต Zaporozhye Cossack Patsyuk กินเกี๊ยวอย่างไร:

วากุลสังเกตเห็นว่าข้างหน้าเขาไม่มีเกี๊ยวหรืออ่างเลย แต่มีชามไม้สองใบอยู่บนพื้นแทน อันหนึ่งใส่เกี๊ยว อีกอันใส่ครีมเปรี้ยว ความคิดและสายตาของเขาหันไปหาอาหารเหล่านี้โดยไม่ได้ตั้งใจ “ มาดูกันว่า” เขาพูดกับตัวเอง“ Patsyuk จะกินเกี๊ยวได้อย่างไร เขาอาจจะไม่อยากจะก้มลงไปซดเหมือนเกี๊ยว แต่เขาทำไม่ได้ คุณต้องจุ่มเกี๊ยวในครีมเปรี้ยวก่อน”

ทันทีที่เขามีเวลาคิดเรื่องนี้ Patsyuk ก็เปิดปากของเขา มองดูเกี๊ยว และเปิดปากของเขามากขึ้น ในเวลานี้ เกี๊ยวกระเด็นออกจากชาม เสียบเข้ากับซาวครีม พลิกไปอีกด้าน กระโดดขึ้นมาแล้วเอาเข้าปาก พัทยุกกินแล้วอ้าปากอีกครั้ง และเกี๊ยวก็ออกมาอีกครั้งในลำดับเดียวกัน เขาเพียงแต่เคี้ยวและกลืนเท่านั้น

N. Gogol “ยามเย็นในฟาร์มใกล้ Dikanka”

เกี๊ยวอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบของไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย สำหรับคลาสสิก ฐานแป้งประกอบด้วยแป้งและน้ำ นอกจากนี้ยังทำจากแป้งยีสต์ แป้งเคเฟอร์ และชูซ์เพสตรี้

คริสต์มาสกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และคริสต์มาสอีฟก็กำลังเตรียมพร้อมในยูเครน อาหารถือบวชและอาหารจานหลักบนโต๊ะแน่นอนว่าเป็นเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

วันนี้เราจะเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่ง: 5 สุดยอด หลากหลายสูตร:

เกี๊ยวกับมันฝรั่งบนแป้งยีสต์

มาก เกี๊ยวแสนอร่อยกลายเป็น แป้งยีสต์- และที่สำคัญในวันรุ่งขึ้นพวกมันจะยังคงนิ่มอยู่ ไม่เหมือนเกี๊ยวที่ทำด้วยน้ำ

เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำอุ่นและเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา หรือ 10 กรัม เป็นประจำ
• แป้ง -600 กรัม

สำหรับเนื้อสับ: มันฝรั่ง 500 กรัม 2 หัวหอม; 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราจะได้แป้งยีสต์ตรง ใช้ชาม ตีไข่ เทน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้ง 200 กรัม - ผสมแป้ง 200 กรัมถัดไปแล้วผสม

นวดแป้งในชาม

หากแป้งยังนิ่มอยู่ ให้เติมอีก 100-150 กรัม โดยเหลือแป้งที่เหลือไว้เติม

จากนั้นจึงนำไปวางบนโต๊ะโดยโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวก่อน แป้งควรจะแน่น

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

2. ในขณะที่แป้งพักอยู่ มาทำหัวหอมกันดีกว่า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีทอง

3.การทำอาหาร มันฝรั่งบด- ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำเดือด เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันฝรั่ง)

สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม บดด้วยที่บดมันฝรั่ง พริกไทย เกลือ ใส่หัวหอมผัดครึ่งหนึ่งแล้วผสม

หากน้ำซุปข้นข้นมากคุณสามารถเพิ่มนมร้อนเล็กน้อยได้

4. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นแผ่นหนา 1.5-2 มม.

ใช้แก้ว (กำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางด้วยตัวเอง ขนาดของเกี๊ยวที่คุณต้องการ) บีบเป็นวงกลม ขอบของวงกลมสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม พับและบีบขอบ ให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว แล้ววางไว้บนกระดาน

คุณสามารถทำเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยมได้โดยตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม.

5. ต้มน้ำในกระทะอย่าลืมใส่เกลือ (เพื่อไม่ให้เกี๊ยวเปิด) แล้วลดเกี๊ยวลงไปต้มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากที่ขึ้น

หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำใส่ชาม โรยด้วยหัวหอมผัดครึ่งหลังแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวกับหัวหอมอย่างสม่ำเสมอ

หากเสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยวคุณสามารถเทเนยละลายลงไปได้

เกี๊ยว “หมอผี” บนแป้งมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต เย็นแล้วปอกเปลือก เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ไข่ และเกลือ

จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งให้แน่น ปล่อยให้มันพักผ่อน

2. แบ่งหัวหอมทอดในน้ำมันพืชออกเป็นสองส่วน: ทิ้ง 1 ส่วนลงในกระทะแล้ววางส่วนที่สองลงในชาม เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมในกระทะแล้วทอดจนนุ่มใส่เกลือและพริกไทย

3. รีดแป้งออกเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.

ตัดเป็นชิ้นหนา 2 ซม.

เรานวดชิ้นส่วนด้วยมือของเราให้เป็นเค้กแบนแล้วเกลี่ยไส้

เราบีบขอบให้เป็นรูปเกี๊ยว

4. จุ่ม “หมอผี” ลงในน้ำเดือดและน้ำเค็ม

เมื่อมันเดือด ให้ต้มเป็นเวลา 3 นาที แล้วเอาช้อนมีรูเอาออกลงในชาม

เทหัวหอมทอดและน้ำมันที่เหลือ เขย่าจนเกี๊ยวเคลือบทั้งหมด

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ได้เช่นกัน เห็ดสับหรือ กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอท

เกี๊ยวกับมันฝรั่งบน kefir

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แก้ว kefir
• ไข่ -2 ชิ้น

สำหรับไส้: มันฝรั่ง 500 กรัม; 2 หัวหอม, น้ำมันหมู, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสาลีใส่ชามเป็นกองแล้วเจาะรูตรงกลางแล้วเทลงไป ไข่แตก, เกลือ, น้ำตาล, โซดา และเพิ่ม kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดแป้งแล้วพักไว้ 25 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู

2. ผัดหัวหอมหั่นเต๋าในน้ำมันหมูแล้วเติมเกลือ

3. ต้มมันฝรั่งจนนิ่มแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมและน้ำมันหมูบางส่วน แล้วบดให้เข้ากันด้วยที่บดมันฝรั่ง

4. รีดแป้งออกเป็นแผ่นหนา 2 มม. ใช้แก้วบีบเป็นวงกลมใส่เนื้อสับแล้วบีบขอบ

5. ต้มน้ำในกระทะแล้ววางหวดลงไปซึ่งเราหล่อลื่น น้ำมันพืช- กระจายเกี๊ยวอย่าให้แน่นเกินไป

ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำออก ใส่ในชามแล้วโรยด้วยหัวหอมที่เหลือ เขย่า

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะหรือกระชอนก็ได้

เกี๊ยวคลาสสิกกับมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับไส้: มันฝรั่ง 500 กรัม; 3 หัวหอม; น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ

เทลงในน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นวดแป้งให้แน่น

ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งออกเป็นครึ่ง: 1 ส่วนสำหรับเนื้อสับ, 2 ส่วนสำหรับเกี๊ยว

3. ต้มมันฝรั่งที่ปอกแล้ว เอาน้ำออก ใส่เกลือ พริกไทย และบด โรยด้วยหัวหอมบางส่วนแล้วผสม

4. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสี่ส่วน พักไว้ 3 ส่วน แล้วแผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นๆ

ใช้แก้วบีบเป็นวงกลม

เราใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ของเรา วางเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม

เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วใช้ช้อนมีรูเอาออก วางในชามแล้วโรยด้วยหัวหอมส่วนที่สอง เขย่าให้เข้ากัน

เราทำสิ่งนี้กับแป้งที่เหลือทีละอัน ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

เกี๊ยวเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับ โต๊ะถือศีลอดในค่ำคืนอันศักดิ์สิทธิ์

เกี๊ยวกับมันฝรั่งบนขนมชู

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แก้วน้ำ
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับไส้: มันฝรั่ง 800 กรัม; เนย 30 กรัม 6 หัวหอม เกลือและพริกไทย น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

2. ต้มมันฝรั่งแล้วเติมน้ำ ใส่เนย เกลือ พริกไทย และครึ่งหนึ่ง หัวหอมทอดผสมทุกอย่างแล้วทำน้ำซุปข้น

3.เตรียมแป้ง ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำใส่แก้ว เนย และละลายเนยขณะคนให้เข้ากัน เมื่อเนยละลายให้เติมแป้งหนึ่งแก้วแล้วผสมอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีไข่ นวดแป้ง คล้ายกับน้ำซุปข้น

4. โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วนวด โดยรวมแล้วแป้งควรใช้แป้ง 3 ถ้วยตวง มันควรจะนุ่มแต่ยืดหยุ่น ปิดฝาและพักไว้ 30 นาที

5. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสองส่วน เราปัดฝุ่นโต๊ะแล้วรีดแป้งส่วนหนึ่งให้มีความหนา 3-4 มม. จากนั้นบีบแก้วเป็นวงกลม ในแต่ละวงกลมด้านที่ไม่มีแป้งใส่เนื้อสับแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ห่อแป้งที่เหลือด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือจะทำเกี๊ยวก็ได้ แป้งทั้งหมดได้เกี๊ยวซ่าประมาณ 50 ชิ้น

6. จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือด อย่าลืมใส่เกลือ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นจากผิวน้ำและเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาที ใช้ช้อนมีรูตักใส่ชาม ใส่เนื้อย่างครึ่งหลังแล้วเขย่า เสิร์ฟพร้อมครีม

น่าทาน!