สูตรอาหารจากเชฟกอร์ดอน แรมซีย์ Gordon Ramsay - สูตรอาหารและกฎพื้นฐานจากเชฟชาวสก็อตผู้โด่งดัง

2. ในการปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้กระทะที่ร้อนจัด หยดน้ำลงไป - หากหยดระเหยทันที อุณหภูมิจะเหมาะสมและคุณสามารถทอดเนื้อได้!

3. เมื่อปรุงปลาคุณต้องตรวจสอบระดับการทอดอย่างระมัดระวัง ตามหลักการแล้ว ด้านในจะต้องชุ่มชื้นและโปร่งแสง และด้านนอกจะมีเปลือกกรุบกรอบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน Gordon Ramsay ใช้เนยแทนน้ำมันพืชในการทอด

4. ควรเพิ่มเครื่องเทศในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมยังคงอยู่ และความขมและรสฉุนจะหายไปเมื่อปรุงอาหารเสร็จ

5. เชฟระดับตำนานแนะนำให้ทำง่ายๆ: “อาหารจานเด็ดต้องใช้ส่วนผสมสูงสุดห้าอย่าง เมื่อพูดถึงส่วนผสม 7-8 อย่าง ฉันแบนสูตร”

6. ห้ามเปิดเตาอบเมื่อเตรียมขนมอบ เพราะอากาศเย็นอาจทำให้อาหารเสียหายได้ง่ายและป้องกันไม่ให้ขนมอบขึ้น

7. ปรากฎว่ารสชาติของอาหารโดยรวมขึ้นอยู่กับระดับการบดพริกไทย พริกไทยดำป่นที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับซุปและซอส พริกไทยขนาดกลางสำหรับสลัดและอาหารสำเร็จรูป พริกไทยหยาบสำหรับสเต็กและปลา

8. หากต้องการปอกกระเทียมอย่างง่ายดาย ให้ใช้ปลายมีดกดกระเทียมทั้งหมดให้แน่น วางลงในจานแล้วปิดด้วยจานอีกใบ เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วเลือกชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วจากแกลบ

9. อาหารบางจานต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น นี่คือสเต็ก (ด้วยวิธีนี้เนื้อจะคงน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด) เห็ด (จะคงสี รูปร่าง และไม่ให้ความชื้นมากเกินไป) รวมถึงไข่เจียว (เกลือจะทำลายความคงตัวที่ละเอียดอ่อน)

10. ขณะละลายเนื้อ ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป มันไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้นด้วย

11. กอร์ดอนแนะนำให้ปรุงพาสต้าด้วยวิธีนี้: ขั้นแรกให้ใส่พาสต้าในน้ำเดือด จากนั้นจึงเติมเกลือลงไปทันที ตามด้วยเกลือ ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกัน

12. ก่อนป๊อปคอร์น ให้แช่เมล็ดในน้ำประมาณ 10 นาที ตากเมล็ดข้าวให้แห้งแล้วปรุงตามปกติ วิธีนี้จะทำให้ป๊อปคอร์นสุกเร็วขึ้น ฟูขึ้น และมีเมล็ดที่ยังไม่แตกน้อยลง

13. จากข้อมูลของ Ramsay พริกป่นหรือพริกเป็นส่วนผสมลับในสูตรพาสต้า พริกไทยร้อนเพียงหยิบมือสามารถเปลี่ยนแม้แต่ซอสธรรมดาๆ ได้ โดยให้ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จำเป็น โดยที่แทบจะมองไม่เห็นเลย

14. หากคุณต้องการให้ข้าวโพดนิ่ม อย่าใส่เกลือเมื่อปรุงอาหาร เกลือทำให้มันแข็ง

15. Ramsay ไม่เห็นอะไรผิดกับการนำน้ำมันพืชกลับมาใช้ใหม่ แต่เขาแนะนำเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของสิ่งที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ให้อุ่นขิงชิ้นหนา 0.5 ซม. ในน้ำมัน

16. เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อสับมีเกลือและพริกไทยเพียงพอหรือไม่ ให้ทอดเนื้อสับหนึ่งช้อนในน้ำมันพืชเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสมันและเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้หากจำเป็น

17. เพื่อให้เนื้อซุปข้นนุ่ม ควรใช้เครื่องปั่นแบบแช่มากกว่าใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากต้องการความเข้มข้นที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ให้กรองซุปบดผ่านตะแกรง

18. ในการทำเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้ไข่ที่เก็บมาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อน นอกจากนี้ เมอแรงค์จะตีได้ดีกว่าถ้าคุณใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องแทนที่จะตีจากตู้เย็น

Gordon James Ramsay เป็นเชฟชาวอังกฤษที่มีเชื้อสายสก็อตแลนด์ และเป็นชาวสกอตคนแรกที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน 3 ดาว เขามีชื่อเสียงในฐานะพิธีกรรายการทีวีเกี่ยวกับการทำอาหาร เจ้าของภัตตาคาร นักวิจารณ์เจ้าเล่ห์ และเป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารที่ขายดีที่สุดหลายเล่ม วันสตรีรวบรวมสูตรอาหารชื่อดังมากมายจาก Gordon Ramsay

คลังภาพถ่ายของบริการกด

Gordon James Ramsay เป็นชาวสก็อตโดยกำเนิด แต่เติบโตในเมือง Stratford-upon-Avon ประเทศอังกฤษ กอร์ดอนได้รับประสบการณ์ครั้งแรกในฐานะเชฟในลอนดอน ต่อมาเขาย้ายไปฝรั่งเศส ซึ่งเขาศึกษาทักษะการทำอาหารกับเชฟที่เก่งที่สุด ในปี 1993 เขาได้เป็นเชฟของร้านอาหารที่เพิ่งเปิดใหม่ และสามปีต่อมาร้านอาหารแห่งนี้ก็ได้รับดาวมิชลินสองดวง

การเปิดตัวทางโทรทัศน์ของ Ramsay เกิดขึ้นในปี 1998: เขาปรากฏตัวทางโทรทัศน์ในฐานะฮีโร่ของรายการสารคดี ในปี พ.ศ. 2547 ในฐานะพรีเซนเตอร์ เขาได้พูดถึงปัญหาของธุรกิจร้านอาหารและให้คำแนะนำในรายการของผู้เขียนเรื่อง “Nightmares in the Kitchen” นอกจากนี้ในปี 2004 Ramsay ได้เปิดตัวโปรแกรม Hell's Kitchen ซึ่งเขาพยายามเปลี่ยนคนดังให้เป็นเชฟ เป็นเวลาหลายฤดูกาลที่รายการ "Hell's Kitchen" ทำให้ผู้ชมต้องลุกจากที่นั่ง และทำให้ผู้เข้าร่วมต้องต่อสู้แย่งชิงตำแหน่งเชฟในร้านอาหารชื่อดังจนแทบโกรธเคือง ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจที่ในไม่ช้า รายการนี้ก็ได้ขยายขอบเขตไปไกลกว่าโทรทัศน์ของอังกฤษ และได้รับการแปลเป็นหลายภาษา รวมถึงภาษารัสเซียด้วย

แม้จะมีนิสัยชอบระเบิดอารมณ์ แต่กอร์ดอน เจมส์ แรมซีย์ก็มอบเคล็ดลับและหลักการการทำอาหารที่เป็นประโยชน์มากมายแก่โลก "ง่าย ๆ เข้าไว้! อาหารจานเด็ดต้องใช้ส่วนผสมไม่เกิน 5 อย่าง เรื่องส่วนผสม 7-8 อย่าง ผมแบนสูตร” ก็เป็นหนึ่งในนั้น

ปัจจุบันผู้สมบูรณ์แบบนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นซุปเปอร์สตาร์ในหมู่เชฟและคนอื่นๆ ได้อย่างมั่นใจ บ้านของผู้จัดรายการทีวีมีห้องครัว 2 ห้อง ห้องหนึ่งดำเนินการโดยภรรยาของเขา และอีกห้องหนึ่งเป็นห้องทดลองสร้างสรรค์ เขาให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับมื้ออาหารของครอบครัวทั่วไปและสนุกกับการชิมอาหารของภรรยาของเขาซึ่งตามที่เขาพูดเขาไม่รู้วิธีทำอาหารเลย

ปลาคอดกับซอสโรเมสโก: สูตร

Romesco มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นคาตาโลเนีย ซึ่งมักเสิร์ฟเป็นซอสธรรมดา ซึ่งเป็นวิธีง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยในการเตรียมปลาเนื้อขาว

ปลาคอดกับซอสโรเมสโก

คลังภาพถ่ายของบริการกด

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาค็อดมีหนัง 4 ตัว (ตัวละประมาณ 180 กรัม) 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, อัลมอนด์ลวก 100 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ (ปอกเปลือกและสับละเอียด), หัวหอม 1 หัว (ปอกเปลือกและสับละเอียด), พริกแห้งป่นเล็กน้อย, มะเขือเทศหัวใจวัวสุก 4 ลูก (ปอกเปลือกและสับ), ใบกระวาน, เกลือทะเล และพริกไทยดำ, ขนมปังขาว 85 กรัม (ประมาณ 2 แผ่น, ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งแล้วสับประมาณ) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มเชอร์รี่หมัก.

นำกระดูกเล็กๆ ออกจากเนื้อปลาค็อด แล้วนำปลาไปแช่ในตู้เย็น อุ่นเตาอบที่ 180 องศา ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่อัลมอนด์และกระเทียม แล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่จานด้วยช้อนมีรู เพิ่มหัวหอมลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกป่น มะเขือเทศ และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนมะเขือเทศนิ่ม ใส่อัลมอนด์ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและบดเป็นน้ำซุปข้นหยาบเพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เติมลงไปอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงเพิ่มเติมได้หากต้องการ วางปลาค็อดลงในจานที่ทนความร้อน เทซอส ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เล็กน้อย แล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา เสิร์ฟในจานเดียวกัน โรยพาร์สลีย์สับเล็กน้อย

แฮมกับพุดดิ้งถั่วและซอสผักชีฝรั่ง: สูตร

แฮมต้มง่ายๆ กับพุดดิ้งถั่วเป็นอาหารมื้อเย็นในคืนวันธรรมดาหรือมื้อกลางวันวันอาทิตย์ที่ปรุงเองที่บ้าน ซอสพาร์สลีย์คลาสสิกเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานนี้ หากแฮมมีรสเค็มมาก คุณสามารถแช่แฮมไว้ในน้ำได้หลายชั่วโมง

คลังภาพถ่ายของบริการกด

วัตถุดิบ:

แฮมหมูรมควันดิบ 2 กก., หัวหอม 1 หัว (ปอกเปลือกและหั่นแล้ว), แครอท 1 หัว (ปอกเปลือกและหั่นแล้ว), ก้านคื่นฉ่าย 2 ต้น (สับ), ใบกระวาน 2 ใบ, ไธม์ 2-3 ก้าน, 1 ช้อนชา พริกไทยดำ พุดดิ้งถั่ว: ถั่วลันเตาสีเหลือง 500 กรัม (แช่ค้างคืน), หัวหอม 1 หัว (ปอกเปลือก), แครอท 1 หัว (ปอกเปลือก), ใบกระวาน 2 ใบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, เกลือทะเลและพริกไทยดำ, เนย 20 กรัม ซอสพาร์สลีย์: เนย 20 กรัม, หอมแดง 2 หัว (ปอกเปลือก), แป้ง 20 กรัม, 1.5 ช้อนชา อิงลิชมัสตาร์ด นมสด 150 มล. ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก (อย่างน้อย 33%) น้ำมะนาว

วางแฮมลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อและนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ เมื่อแฮมพร้อมแล้ว ให้พักไว้ในน้ำซุป ในการเตรียมพุดดิ้งคุณต้องสะเด็ดน้ำเทถั่วลงในกระทะใส่หัวหอมแครอทใบกระวานเติมน้ำแล้วตั้งไฟ หากแฮมไม่เค็มเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่ใช้ต้มไว้ได้ นำทุกอย่างไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนถั่วนิ่ม เทหัวหอม แครอท ใบกระวาน และถั่วลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆ ใส่เนยลงไปจนละลายหมด ควรเก็บน้ำซุปข้นไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะเสิร์ฟ หากน้ำซุปข้นเกินไปสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย ในการทำซอส ให้ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่หอมแดงลงไปผัดเล็กน้อยประมาณ 4-6 นาทีจนนิ่มแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที ค่อยๆ เทนมและน้ำซุปที่กรองแล้ว 150 มล. นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ซอสควรจะค่อนข้างหนา ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมพาร์สลีย์ ครีม และน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซอส

ย้ายแฮมไปวางบนกระดาน หั่นเป็นชิ้นหนาๆ และหากจำเป็น ให้อุ่นในน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมซอสและพุดดิ้งถั่ว

พายปลากับกระเทียมและกุ้ง: สูตรอาหาร

พายปลากับเปลือกอบแสนอร่อยเป็นทางเลือกที่ win-win โดยเฉพาะในฤดูหนาว ควรเพิ่มไข่แดงสองสามฟองลงในน้ำซุปข้นเพื่อให้ชั้นบนสุดเกาะติดได้ดีขึ้น

คลังภาพถ่ายของบริการกด

วัตถุดิบ:

หัวหอม 1 หัว (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน), 3-4 กลีบ, ใบกระวาน, เฮฟวี่ครีม 250 มล. (อย่างน้อย 33%), นม 250 มล., เนื้อปลาเนื้อขาว 400 กรัม, เนื้อปลาแฮดด็อกรมควัน 400 กรัม, น้ำมันเนย 30 กรัม , กระเทียม 2 ต้น (ตัดปลายออก, ล้างให้สะอาดแล้วสับ), แป้ง 30 กรัม, เกลือทะเลและพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ (ใบสับ), กุ้งดิบปอกเปลือก 300 กรัม ชั้นบนสุด: มันฝรั่งบด 750 กรัม เนย 75 กรัม (หั่นเป็นก้อน) นมร้อน 50 มล. ไข่แดงใหญ่ 2 ฟอง เชดดาร์ 75–100 กรัม (ขูด) ใส่กานพลูลงในหัวหอม แล้วใส่ในกระทะกว้าง พร้อมด้วยใบกระวาน ครีม และนม แล้วต้มทุกอย่างให้เดือด จุ่มปลาทั้งสองชนิดลงในนมแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ไม่สำคัญว่าปลาจะชื้นหรือไม่ หยิบออกมาใส่จาน ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมลงไป และเคี่ยวประมาณ 4-6 นาทีจนนิ่ม เพิ่มแป้งและปรุงอาหารกวนอีกสองสามนาที จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมลดลงจนได้เนื้อซอสที่ข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มผักชีฝรั่ง ในการเตรียมชั้นบนสุด ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วส่งมันฝรั่งผ่านการกดหรือบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งจนเนียน ใส่เนย นมร้อน และคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ไข่แดง ปรุงรสอย่างดี เปิดเตาอบที่ 200°C แบ่งปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับกุ้งและซอสหัวหอม โอนส่วนผสมที่ได้ลงในจานทนความร้อนขนาด 1.75-2 ลิตรแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้นให้เป็นชั้นเท่าๆ กันด้านบน โรยชีสขูดให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาทีจนด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ให้นั่งสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตาหรือถั่วเขียว

ครีมคาตาลัน: สูตร

Crema catalana เป็นอะนาลอกของสเปนกับครีมบูเลฝรั่งเศส แต่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนกว่า ตรงบริเวณสถานที่พิเศษในอาหารของคาตาโลเนีย โดยปกติจะจัดเตรียมในวันที่ 19 มีนาคม ซึ่งเป็นวันเซนต์โยเซฟ ลองแล้วคุณอาจจะอยากกินของหวานนี้มากกว่าหนึ่งครั้งต่อปี

คลังภาพถ่ายของบริการกด

วัตถุดิบ:

ไข่แดง 4 ฟอง, น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด (ร่อนแล้ว), ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ลูก, ผิวส้ม 1 ผลขูดละเอียด, อบเชย 1 แท่ง, นม 250 มล., เฮฟวี่ครีม 250 มล. (อย่างน้อย 33%), น้ำตาลเดเมรารา (สำหรับโรย) ในชามใบใหญ่ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง ใส่แป้ง ผิวเอร็ดอร่อย และตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เทนมและครีมลงไป เทส่วนผสมลงในหม้อที่มีก้นหนาอย่างระมัดระวัง ใส่แท่งอบเชยแล้ววางบนไฟอ่อน ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาจนครีมข้น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ครีมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อน นำครีมออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในพิมพ์ พักให้เย็นและแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ โรยครีมด้วยน้ำตาล ย้ายแม่พิมพ์บนถาดอบ แล้วนำไปย่างบนตะแกรงร้อนจนน้ำตาลเข้มขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าให้ครีมร้อนมากเกินไป เสิร์ฟทันที

ทำซอสคาราเมลสีส้มโดยเทน้ำตาลเดเมราราลงในกระทะที่แห้ง ก้นหนัก และไม่ติดกระทะบนไฟแรง หมุนกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะร้อนสม่ำเสมอ เมื่อน้ำตาลทั้งหมดละลายและกลายเป็นคาราเมลสีทองเข้มแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำส้มลงไป ไม่ต้องกังวลหากคาราเมลจับตัวเมื่อสัมผัสกับน้ำเย็น ลดไฟและคนบ่อยๆ จนคาราเมลละลายและซอสเนียน สามารถถอดออกจากความร้อนได้ ในการเตรียมครีม คุณต้องตีครีมกับน้ำตาลผงจนข้น จากนั้นเติมเชอร์รี่เพื่อลิ้มรสและตีต่อ ปิดครีมที่ได้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ เทซอสคาราเมลลงบนชิ้นส้มแช่เย็น ใส่ครีมเล็กน้อยด้านบน โรยด้วยผลไม้หวาน และตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่ เสิร์ฟทันที

แม้ว่าหิมะข้างนอกจะตก แต่ปีใหม่และคริสต์มาสก็เป็นวันหยุดที่อบอุ่นและสนุกสนาน ทั้งครอบครัวรวมตัวกันที่โต๊ะ เพื่อนสนิทมา

มักจะเป็นเรื่องยากในช่วงก่อนวันหยุด (หากคุณไม่ได้จองล่วงหน้า) และแม้แต่ในร้านที่บรรยากาศและเมนูของร้านจะดึงดูดทุกคน

ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วหลายคนจึงเฉลิมฉลองที่บ้าน แต่เพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด อาหารต่างๆ จะต้องมีความพิเศษ

เชฟชื่อดังระดับโลกจากการปรากฏตัวในรายการ "Hell's Kitchen" และ "Top Chef in America" เชฟชาวอังกฤษ กอร์ดอน แรมซีย์ รู้ดีว่า

เรานำเสนอสูตรอาหารห้าอย่างให้คุณสำหรับเทศกาลอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่ายสำหรับโต๊ะคริสต์มาสจาก Gordon Ramsay

1. ห่านคริสต์มาส

ห่าน (มากถึง 5 กิโลกรัม)
มะนาว 4 ลูก
มะนาว 3 ลูก
พวงผักชีฝรั่งสด
โหระพาสด 1 พวง (สามารถแทนที่ด้วยแห้งครึ่งช้อนชา)
1 ช้อนชา ใบสะระแหน่
1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องปรุงรส 5 เครื่องเทศของจีน (หวู่เซียนเหมียน) หรือคุณสามารถปรุงเองจากผักชีลาว กานพลู อบเชย โป๊ยกั้ก และพริกไทยเสฉวนในสัดส่วนที่เท่ากัน
2 ช้อนชา เกลือทะเลเม็ดหยาบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
น้ำมันมะกอก

เตรียมนกโดยเอาเครื่องในออก ตัดไขมันส่วนเกินออก และกรีดเป็นแนวขวางในผิวหนัง
ทำส่วนผสมสำหรับเคลือบห่าน: ขูดความสนุกจากมะนาวและมะนาวผสมกับเกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนชาเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดยกเว้นน้ำผึ้งและพริกไทยด้วยพริกไทยดำ (อย่างหลังตามที่คุณต้องการ)
แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
ถูส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอก ใส่มะนาวผ่าครึ่งไว้ข้างในด้วย น่าเสียดายที่คุณจะต้องใช้มะนาวในจานอื่น - ที่นี่คุณไม่ต้องการอะไรจากพวกเขายกเว้นความสนุก
เปิดเตาอบที่ 240 องศา วางนกบนตะแกรงที่ทาน้ำมันแล้ววางตะแกรงบนถาดอบลึก - ห่านจะมีไขมันจำนวนมากซึ่งจะต้องทาเป็นระยะทุกๆ 10 นาที
ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของนก ในอัตรา 10 นาทีต่อ 1 กิโลกรัม + อีก 10 นาที
นำห่านออกโดยไม่ต้องปิดเตาอบ ตัดผิวหนังบริเวณขาที่สัมผัสกับตัวและเคลือบด้วยน้ำผึ้งให้ทั่ว ไขมันจากกระทะสามารถระบายออกและใช้เป็นซอสหรือน้ำเกรวี่ได้ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาแล้วปรุงห่านต่ออีกครึ่งชั่วโมง
ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด - เจาะอกห่าน 5 เซนติเมตรหากน้ำที่ปล่อยออกมาชัดเจนแสดงว่านกพร้อมแล้วหากมีโทนสีชมพูให้เพิ่มอีก 10-15 นาที เมื่อคุณเอาห่านออกแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
ไขมันที่ปรุงแล้วสามารถทำเป็นซอสชั้นเลิศได้ด้วยการเติมน้ำตาลทรายแดง ไวน์ขาวหรือแดงเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสตามชอบ ระเหยจนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป หลังจากเย็นลงเล็กน้อยซอสจะข้นและหนืด เทลงบนห่านหั่นบาง ๆ หรือกับข้าว
ผักย่างเหมาะเป็นกับข้าว

2.ซี่โครงหมูย่างซอสบาร์บีคิว

จานนี้สำหรับ 6 คน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ซี่โครงหมู 6 ชิ้น (ซี่โครงละ 6-7 ชิ้น)
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
หัวหอมแดง 2 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำ 5-7 เม็ดและพริกไทยดำป่น
กานพลูแห้ง 5 ตา
พริกแดง 2 เม็ด
เกลือทะเลเม็ดหยาบ

สำหรับเคลือบ:

4 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลทรายแดงต้มกับน้ำมะนาวเล็กน้อย
2 หัวหอมขูดละเอียด
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
4 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์
2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดดิจอง (มัสตาร์ดหวาน)
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ 9%
ซอสเผ็ด Tabasco หรือ Red Devil 5-7 หยด (ถ้าคุณไม่ชอบซอสเผ็ดก็ไม่ต้องเติม)
น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ลูก

เทน้ำร้อน 2–2.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศบด หัวหอม กระเทียม พริกไทย พริก และกานพลู หากต้องการปรุงรสน้ำซุป ให้ปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น และลดความร้อนลง จากนั้นใส่ซี่โครงลงในกระทะ
ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและให้แน่ใจว่าซี่โครงถูกคลุมด้วยน้ำ เติมน้ำเดือดและขจัดฟองออกหากจำเป็น เอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเคลือบได้
นำน้ำซุป 500 มล. กรองผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียด เทลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการ "สำหรับเคลือบ" ใช้ไฟแรงคนตลอดเวลาระเหยของเหลวจนซอสข้นและหนืด
ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้แปรงทาซี่โครงหมูทุกด้าน ย่างแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เตาย่างทุกชนิดจะใช้ได้ที่นี่ - เตาอบ ไมโครเวฟ กระทะย่าง คุณสามารถทอดมันในกระทะธรรมดาได้
เครื่องปรุง – อะไรก็ได้ หมูเข้ากันได้ดีกับสลัดและมันฝรั่ง

น้ำผึ้งเคลือบแฮม

จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 6-8 คน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

แฮมหมูไม่มีกระดูก - 3 กก
แครอทขนาดกลาง 4 อัน
1 กระเทียม
1 หัวหอม
1 ช้อนชา พริกไทยดำหยาบ
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
อบเชย 1 แท่งหักครึ่ง
ใบกระวาน 3 ใบ
กานพลูแห้ง 10-15 ตา

สำหรับเคลือบน้ำผึ้ง:

100 กรัม น้ำตาลทราย
50 มล. มาเดราหรือท่าเรือ
25 มล. น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของเชอร์รี่และน้ำมะนาว)
125 กรัม น้ำผึ้ง

คำแนะนำวิดีโอส่วนที่ 1

คำแนะนำวิดีโอส่วนที่ 2

มัดแฮมด้วยเชือก (เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและคงรูปทรงไว้) แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นลงไปจนท่วมเนื้อทั้งหมด จากนั้นใส่แครอทสับ กระเทียมหอม หัวหอมแดง พริกไทยดำ ผักชี อบเชย และใบกระวาน นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมน้ำร้อนและคนให้เข้ากันตามต้องการ
ใส่ส่วนผสมเคลือบทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนด้วยไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวจนได้ซอสข้น คนตลอดเวลา โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที
ในขณะที่กำลังเตรียมการเคลือบ ให้เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา ตัดเส้นและหนังออกจากแฮมที่สุกแล้ว และตัดไขมันตามขวางไม่ให้เข้าถึงเนื้อ
วางกลีบกานพลูไว้ในแต่ละเส้นเล็ง จากนั้นเทครึ่งหนึ่งของเคลือบให้เท่าๆ กัน แล้วใส่เนื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที นำแฮมออกแล้วทาเคลือบที่เหลือให้ทั่วโดยเร็วที่สุด จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบต่อไปอีก 30 นาทีได้อย่างปลอดภัยจนกระทั่งเปลือกสีทองทอดกรอบปรากฏขึ้น
แนะนำให้เทน้ำที่ละลายแล้วจากถาดอบทุกๆ 10 นาทีลงบนเนื้อ น้ำที่เหลือสามารถใช้เป็นซอสหรือน้ำเกรวี่ได้
หลังจากที่คุณนำแฮมออกมา อย่าเสิร์ฟทันที - เนื้อควรพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้นกว้าง ๆ แล้วเสิร์ฟในซอสพร้อมกับผักกับข้าว
คุณยังสามารถเปลี่ยนซอสได้เล็กน้อยตามที่แสดงในวิดีโอคำแนะนำจากเชฟ (คุณจะต้องใช้รากขิงและมะเขือเทศสองสามลูกด้วย)

ไก่งวงกับมะนาว ผักชีฝรั่ง และกระเทียม

จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 6-8 คน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ไก่งวงหนักประมาณ 5 กก
เกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำหยาบ
หัวหอม 2 หัวผ่าครึ่ง
มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง
กระเทียม 1 หัวเต็ม ผ่าครึ่งตามขวาง
ใบกระวาน 6 ใบ
น้ำมันมะกอก
เบคอน 8 ชิ้นหรือแฮมแฮมเบิร์ก

สำหรับน้ำมัน "สีเขียว":

375 กรัม เนยที่อุณหภูมิห้อง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ผิวเลมอนขูดละเอียดและน้ำมะนาว 2 ลูก
กระเทียม 3 กลีบปอกเปลือกและสับ
ผักชีฝรั่งพวง (ใช้เฉพาะใบสับละเอียด)

นำนกออกจากตู้เย็น และในขณะที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ให้เปิดเตาอบที่ 220 องศา
เริ่มทำเนย "สีเขียว": บดเนยในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ใส่น้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเติมผิวเลมอน น้ำมะนาว กระเทียม และพาร์สลีย์ ผสมจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำได้
ตอนนี้เรามาถึงไก่งวงแล้ว: เอาเครื่องในออกแล้วปรุงรสด้านในของนกด้วยเกลือและพริกไทยหลังจากนั้นก็ยัดไส้ด้วยหัวหอม, มะนาว, กระเทียมและใบกระวานสองใบ
จากนั้นส่วนที่ยากที่สุดมาถึง - คุณต้องแยกผิวหนังออกจากอกและขาของไก่งวงอย่างระมัดระวังโดยวางใบกระวาน 4 ใบและน้ำมันสีเขียวไว้ระหว่างผิวหนังและเนื้อสัตว์โดยกระจายให้ทั่วซากทั้งตัวด้วยการนวด
วางไก่งวงไว้ในถาดอบทรงลึกที่ด้านหลัง ค่อยๆ เคลือบซากทั้งหมดด้วยน้ำมัน เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่เหลือ และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
นำถาดอบออกแล้วเทน้ำผลไม้ลงบนตัวนก วางเบคอนไว้ด้านบน แล้วเทน้ำผลไม้ลงไปอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบจานจนสุกโดยโรยน้ำผลไม้เป็นระยะ
เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 30 นาทีสำหรับสัตว์ปีกแต่ละกิโลกรัม แต่ควรตรวจสอบโดยใช้มีดหรือไม้เสียบตีน่องที่ต้นขาหรืออก - น้ำที่ปรากฏควรมีความโปร่งใสโดยไม่มีโทนสีชมพู
เมื่อไก่งวงสุกแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและพักไว้อย่างน้อย 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้นำใบกระวานออกจากใต้ผิวหนัง

เนื้อเวลลิงตัน

จานนี้สำหรับ 4 คน

เมนูที่ทำให้กอร์ดอน แรมซีย์โด่งดัง เป็นที่รู้จักของร้านอาหารของเขา และทำให้เชฟหลายคนอิจฉา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เนื้อริบอายเนื้อหรือเนื้อสันใน - 1 กก
น้ำมันมะกอก - 50 มล
กระเทียม 2 กลีบ (ไม่ต้องปอก แค่ใช้มีดกดลงไป)
3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon หวาน
250 กรัม แชมปิญอง
โหระพา (1 กิ่ง แต่สามารถแทนที่ด้วยแห้งได้)
100 มล. ไวน์ขาวแห้ง
300 กรัม เบคอน (14 แถบ)
เกลือพริกไทยดำหยาบ
350 กรัม ขนมพัฟ
ไข่แดง 2 ฟอง

เปิดเตาอบที่ 220 องศา และตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึกที่มีก้านไทม์และกระเทียม 2 กลีบ จากนั้นวางสเต็กลงไป ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง และให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านข้างของชิ้นเนื้อ จากนั้นวางเนื้อวัวบนถาดอบทันทีและอบประมาณ 15-20 นาที ทำให้เนื้ออบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วทาด้วยมัสตาร์ด
ในขณะที่เนื้อเย็นตัวลง ให้บดเห็ดในเครื่องปั่นจนเละแล้ววางลงในกระทะที่ทอดเนื้อ ขั้นแรกให้เอากระเทียมและเปลือกออก เหลือโหระพาไว้ ทอดกวนเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทไวน์ลงไปและระเหยจนข้นและปล่อยให้เย็น
ขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว ให้ปูฟิล์มบางๆ บนเคาน์เตอร์ แล้ววางแถบเบคอนทับซ้อนกัน วางเห็ดไว้เป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน ห่อทุกอย่างให้แน่นเพื่อให้เบคอนและเห็ดห่อสเต็ก บิดขอบของฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป
ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง และวางลงบนแป้งสี่เหลี่ยมจัตุรัส ห่อในซองและวางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ผสมไข่แดง 2 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเคลือบแป้งด้วยส่วนผสม แล้วใช้มีดตัดให้ตื้นๆ
คุณสามารถเก็บม้วนนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน ก่อนที่แขกจะมาถึงโดยวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เนื้อวัวจะสุกถึงระดับปานกลางภายในเวลาประมาณ 30 นาที
จานเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นกว้างพร้อมเครื่องเคียงผัก คุณสามารถใช้ซอสลิงกอนเบอร์รี่รสเผ็ดเป็นซอสได้

Gordon Ramsay - สูตรอาหารและกฎ 10 ข้อจากเชฟผู้ยิ่งใหญ่- แรมซีย์เป็นเจ้าของร้านอาหารมากมาย เป็นเจ้าของร้านอาหารระดับไฮเอนด์ทั่วโลก และเป็นดารารายการทีวีทำอาหารยอดนิยมและเป็นที่ถกเถียงกัน เช่น Ramsay's Kitchen Nightmares, Hell's Kitchen และ The F Word

ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เป็นที่ถกเถียงนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นดาราที่แท้จริงในหมู่เชฟ ทางโทรทัศน์และอินเตอร์เน็ตสามารถรับชมรายการได้” Gordon Ramsay ทำอาหารที่บ้าน” สูตรอาหารที่น่าทึ่งและน่าทึ่ง- บ้านของเชฟมีห้องครัว 2 ห้อง ห้องหนึ่งดำเนินการโดยภรรยาของเขา และอีกห้องหนึ่งใช้โดย Ramsay เป็นห้องทดลองสร้างสรรค์ กอร์ดอนให้ความสำคัญกับมื้ออาหารของครอบครัวเป็นพิเศษ เขาชอบลองทำอาหารที่ภรรยาเตรียมไว้ แต่บอกว่าเธอทำอาหารไม่เป็นเลย

Gordon Ramsay ซึ่งมีสูตรวิดีโอให้เลือกมากมายบนอินเทอร์เน็ตแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารทุกคนปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

สมดุล. ทุกอย่างต้องมีความสมดุลอย่างแน่นอน ทั้งเมนู ส่วนผสม ไอเดีย และทุกอย่างโดยทั่วไป เครื่องปรุงรส คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์หลักในจานมีเพียงผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้น ที่เหลือทั้งหมดเป็นเพียงเครื่องปรุงรส รวมถึงชีส พริกไทย หรือทรัฟเฟิลดำ ความเรียบง่าย แนวคิดควรมีความชัดเจนและชัดเจน สี. จำเป็นต้องดูแลความเป็นธรรมชาติของสีและการผสมสี การนำเสนอ. อาหารที่เสิร์ฟควรจะน่าดึงดูดและควรนำเสนออย่างดี บริบท. คุณควรเข้าใจว่าอาหารจานนี้มีไว้สำหรับใครและคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย การปฏิบัติตามข้อกำหนดระหว่างเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์ เช่น ไม่จำเป็นต้องทอดปลาจนกลายเป็นมันฝรั่งทอด ซอส. จานคือร่างกาย น้ำจิ้มคือเครื่องนุ่งห่ม เนื้อหา. คุณควรพยายามค้นหาเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเสมอ เพราะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีสามารถทำลายแม้กระทั่งแนวคิดที่ดีที่สุดได้ ทักษะจะหยุดทันเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเชฟหนุ่มผู้กล้าหาญ

เนื้อเวลลิงตันของ Gordon Ramsay เตรียมไว้อย่างไร? สูตรอาหารสำหรับวันหยุดอันเป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารทั้งหมดของ Gordon Ramsay พร้อมรูปถ่ายทำให้ประหลาดใจกับความซับซ้อนเอกลักษณ์และความเป็นเลิศ วันนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมอาหารจานคลาสสิกแบบอังกฤษ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อเวลลิงตันของ Gordon Ramsay:

เนื้อสันใน – 750 กรัม; แชมเปญ – 400 กรัม; พาร์มาแฮม 7 ชิ้น; พัฟเพสตรี้แผ่น – 500 กรัม; มัสตาร์ดอังกฤษและน้ำมันมะกอก - ละ 2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดงสองฟอง แป้งสำหรับปัดฝุ่น - สิบกรัม เกลือทะเลสองหยิบมือ พริกไทยป่นสด - ห้ากรัม

เทคโนโลยีการปรุงอาหารเนื้อเวลลิงตัน:

บดเห็ดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร วางลงในกระทะร้อน และระเหยน้ำจากเห็ดด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำแชมปิญองใส่จานแล้วพักไว้ให้เย็น ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ และย่างเป็นเวลา 30 วินาทีทั้งสองด้าน ทำให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วเคลือบด้วยมัสตาร์ด วางชิ้นแฮมวางซ้อนกันบนฟิล์ม คลุมด้วยซุปเห็ดบดด้านบน และวางเนื้อไว้ตรงกลาง ห่อเนื้อในแฮม ห่อม้วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที รีดแป้งพัฟให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 3 มม. ปล่อยโรลออกจากฟิล์ม วางตรงกลางสี่เหลี่ยม ทาไข่แดงให้ทั่วแป้ง ห่อมีทโลฟลงในแป้ง ตัดส่วนที่เกินออกแล้ววางลงบนถาดอบ แปรงด้วยไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนโรลแช่เย็น ทาด้วยไข่แดง และอบเนื้อเวลลิงตันเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200C ในเตาอบ หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180C แล้วอบต่ออีก 15 นาที

บทความที่น่าสนใจที่คล้ายกัน

กอร์ดอน เจมส์ แรมซีย์ (8 พฤศจิกายน พ.ศ. 2509) เป็นเชฟชาวอังกฤษที่มีเชื้อสายสก็อตแลนด์
เขาเกิดที่เมืองจอห์นสโตนในสก็อตแลนด์ เขาสนใจฟุตบอลอย่างจริงจัง และเมื่ออายุ 12 ปีก็เริ่มเล่นให้กับทีมวอร์ริคเชียร์ในรุ่นอายุไม่เกิน 14 ปี เมื่ออายุ 18 ปี เขาได้รับคำเชิญให้เล่นให้กับสโมสรเรนเจอร์ส แต่อาการบาดเจ็บที่วงเดือนที่ขาซ้ายในเวลาต่อมาทำให้อาชีพการงานต่อไปของผู้เล่นต้องยุติลง
หลังจากสำเร็จการศึกษา แรมซีย์ตัดสินใจสมัครเรียนในวิทยาลัยที่สอนการจัดการโรงแรมและร้านอาหารทันที
ในปี 1993 Ramsay เปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขาคือ Gordon Ramsay ที่ Royal Hospital Road ซึ่งได้รับการสามดาวในปี 2544 ทำให้ Ramsay เป็นเชฟชาวอังกฤษเพียงคนเดียวที่ได้รับคะแนนมิชลินสูงสุดในขณะนั้น และเป็นเชฟชาวสก็อตระดับ 3 ดาวเพียงคนเดียวที่เคยมีมา
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 อาณาจักรร้านอาหารของ Ramsay เติบโตอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันประกอบด้วยร้านอาหาร 10 แห่งในสหราชอาณาจักร โดย 6 แห่งมีร้านอาหารระดับดาวอย่างน้อยหนึ่งดาว ผับ 3 แห่ง และร้านอาหาร 12 แห่งนอกสหราชอาณาจักร

เห็นด้วย อย่างน้อยก็คุ้มค่าที่จะหยุดอ่านหนังสือของเชฟที่น่าทึ่งคนนี้
สิ่งที่ดึงดูดให้ฉันตีพิมพ์ World Cuisine:

1. รายชื่อประเทศที่มีชื่อเสียงด้านการทำอาหาร ได้แก่ อิตาลี สเปน ฝรั่งเศส กรีซ ไทย อินเดีย ตะวันออกกลาง สหราชอาณาจักร จีน และอเมริกา

2. แต่ละประเทศให้บริการอาหารที่ดีที่สุด 5-6 รายการ ส่วนใหญ่เป็นอาหารจานร้อนหลายรายการและของหวาน 1-2 รายการ

3. แต่ละสูตรเขียนละเอียดและชัดเจนมาก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

4. ในหนังสือ Ramsay ให้คำแนะนำต่างๆ เช่น วิธีหอยเชลล์ย่างให้อร่อยที่สุด วิธีทำคัสตาร์ด หรือวิธีทำแป้งพิซซ่าขั้นพื้นฐาน

สูตรอาหารทั้งหมดที่ฉันเตรียมจากหนังสือเล่มนี้กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก

นี่คือลิงค์ไปยังสิ่งที่ฉันได้เตรียมไว้แล้ว:
1. ครีมคาตาลัน (สเปน) –
2. พายวอลนัท (กรีซ) -
3. รีซอตโต้มะเขือเทศ (อิตาลี) –
4.ซี่โครงหมูย่าง(อเมริกา)-
5. พายโคลนมิสซิสซิปปี้ (อเมริกา) -
6. Jamon กับบวบย่าง (อิตาลี) -
7. พายไก่อเมริกัน (อเมริกา) -
8. ซูเฟล่มะนาวมะพร้าว (ฝรั่งเศส) -
9. ไข่อบ (อังกฤษ) -
ฉันทำพิซซ่าตามสูตรและมูสซาก้าของเขาเสมอ ปรากฎว่าหาที่เปรียบมิได้!))

เพื่อนๆ ปีใหม่กำลังมาถึงแล้ว และฉันสามารถพูดได้ว่าหนังสือเล่มนี้จะเป็นของขวัญที่วิเศษและเป็นแรงบันดาลใจอันไม่มีที่สิ้นสุดของคุณ!