สูตรฟักทองดองสำหรับฤดูหนาว สับปะรดเอสโตเนียฟักทองดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับ งานฉลองฤดูหนาว– ฟักทองดอง. รสชาติของมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงแครอทดองหรือในยูเครนกะหล่ำปลีชนิดนี้เรียกว่า "pelyostki" ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่พิเศษมาก โดยทั่วไปคุณต้องลอง

ฉันทำฟักทองดองในถังฟู้ดเกรด 1 ลิตร สะดวกและใช้งานได้จริง ประการแรกหลังจากเปิดครั้งแรกฟักทองจะอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็น (ประมาณ 3 สัปดาห์) และในถังปิด - เป็นเวลาหลายเดือน ประการที่สอง ถังขนาดเล็กไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก

โปรดทราบว่า สัดส่วนที่กำหนดต้องปรับส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ บางคนชอบรสเปรี้ยวและไฟในปาก บางคนชอบรสชาติที่นุ่มนวลกว่า

หากคุณต้องการให้ฟักทองดองมีความคมและเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่กระเทียมเพิ่ม ฉันไม่แนะนำให้เติมพริกแดงเพราะจะทำให้รสชาติของฟักทองเสีย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1) ปอกฟักทอง เอาเปลือกออก ตัดเป็นเส้นยาวบางๆ สะดวกในการใช้เครื่องขูดเฟรนช์ฟรายสำหรับสิ่งนี้

3) ฉันดองผักในถังอาหาร สะดวกมากและประหยัดพื้นที่ในตู้เย็น เติมฟักทองที่เตรียมไว้ 2/3 เต็มถัง หัวหอมวางอยู่ด้านบน

4) อย่าคน. โรยหัวหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัว สมุนไพรโปรวองซ์แกงป่นและกระเทียมสับ

วัตถุดิบ:

ฟักทอง (500 กรัม) หัวหอม (2 ชิ้น) กระเทียม (2-3 กลีบ) สมุนไพรโพรวองซ์ (2 ช้อนชา) แกงป่น (1 ช้อนชากอง)

หมัก:น้ำ (1.5 ลิตร) ออลสไปซ์ (10 ชิ้น) กานพลู (3-4 ชิ้น) พริกไทยดำ (ประมาณ 10-15 ชิ้น)

ผัก

คำอธิบาย

การเก็บเกี่ยวฟักทองที่ดีคือความสุขที่แท้จริงสำหรับชาวสวน แต่บางครั้งคุณต้องใช้สมองอย่างหนัก หาวิธีเก็บรักษาด้วยวิธีที่หลากหลาย เรียบง่าย และอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวมีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม - ฟักทองดอง สามารถใช้ตลอดฤดูหนาวเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือ น้ำสลัด- ในส่วนนี้ของเว็บไซต์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองฟักทองสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆกับ คำอธิบายทีละขั้นตอนและรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณทำสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว อย่าลืมลองทำฟักทองหมักที่บ้านแล้วจะได้จาน ตลอดทั้งปีให้ไม่เพียงแต่ต้นฉบับเท่านั้น รสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศแต่ยัง จำนวนมากวิตามินที่มีประโยชน์

เช่น การเตรียมบ้านจากเนื้อฟักทองส้มสุกไส้อโรม่า น้ำแอปเปิ้ลด้วยขิงเผ็ดหรือกระวานจะมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยวิตามิน และการเตรียมฟักทองในน้ำแอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก

การเตรียมฤดูหนาวจากฟักทอง

วิธีเตรียมฟักทองดองที่เรียกว่าสับปะรดเอสโตเนียสำหรับฤดูหนาว? ดู สูตรทีละขั้นตอนกับ ภาพถ่ายโดยละเอียดและวิดีโอ

25 นาที

150 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมฟักทองหมักด้วยน้ำเชื่อมรสเลิศกลายเป็นเมนูโปรดของฉันในรายการสูตรอาหารฤดูหนาว ตอนนี้ฉันปรุงเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้เธอยังสวยและเป็นอย่างไร จานอิสระและไม่ต้องใช้เวลาของเจ้าของมากเกินไป ลองสิ่งนี้ด้วย จานที่ยอดเยี่ยม!

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมฟักทองดองซึ่งเรียกว่าสับปะรดเอสโตเนียเพื่อให้คุณได้เอาใจแขกและครอบครัวด้วยอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ

ฟักทองดองก็คือ ระดับชาติ จานในเอสโตเนียและเสิร์ฟแบบหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ก็มีสูตรทำเร็วและ สลัดแสนอร่อยสไตล์เกาหลีกับฟักทองขูด เราจะหยุดอยู่แค่นั้นเช่นกัน

ฟักทองดองสไตล์เอสโตเนีย

เวลาเตรียมการ: 10 โมง.

เครื่องใช้ในครัว:เอากระทะไปด้วย เคลือบสารกันติด, ชามลึก 2-3 ใบที่มีปริมาตร 200-800 มล., ผ้าเช็ดตัว (ผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน), กระทะ, ที่ตี, ผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ , ช้อนชาและช้อนโต๊ะ, เครื่องขูดโลหะ, เขียง (ควรเป็นไม้) ), อุปกรณ์ตวง, มีดคม, เครื่องปั่นที่สามารถเปลี่ยนความเร็วได้

คุณจะต้อง

น้ำส้มสายชูสำหรับฟักทองดองไม่ควรเกิน 30% ดังนั้นหากไม่มีที่ถูกต้องให้เจือจาง น้ำส้มสายชูปกติน้ำในอัตราส่วนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ฟักทองพร้อมแล้ว! คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ น้ำตาลผงแต่ฉันชอบรสเปรี้ยวตามธรรมชาติมากกว่า ในการจัดเก็บให้ใช้กระทะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้เสียกลิ่นหอมของน้ำดอง

วิดีโอการเตรียมฟักทองดองในสไตล์เอสโตเนีย

ในวิดีโอคุณสามารถดูกระบวนการทั้งหมดได้ การเตรียมการทีละขั้นตอนฟักทองดองแสนอร่อย:

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เนื่องจากเราต้องเตรียมจานฟักทองที่ยอดเยี่ยมอีกจานหนึ่ง

สลัดฟักทองดอง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที
จำนวนคน: 8-10.
แคลอรี่: 200 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

• ฟักทองสด 500 กรัม
• เครื่องปรุงรส 20 กรัม สำหรับ แครอทเกาหลี;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• น้ำผึ้ง 25 มล.

• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• เกลือ 2 กรัม

การตกแต่ง

• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานนี้ ดังนั้นอย่าลืมรักษาความสดเอาไว้ หมดอายุแล้วความเหมาะสม น้ำสลัดที่ไม่ดีอาจทำให้สลัดของคุณกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง ดังนั้นอย่าเสี่ยงโดยไม่จำเป็น

ลำดับการทำอาหาร

นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการดองฟักทองที่บ้านและทำมันแล้ว อาหารเลิศรส- หลังจากแช่เสร็จแล้ว ให้ใส่สลัดลงไป จานสวยเหมือนชามสลัดและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

พยายามอย่าเก็บสลัดไว้นานเกินไป เพราะสลัดจะสูญเสียไปอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติด้านรสชาติและเกิดอาการเซื่องซึม

ฟักทองที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นสิ่งที่พิเศษนอกเหนือจากความจริงที่ว่าบิดจะถูกเก็บไว้แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อแล้วผักที่บรรจุอยู่นั้นก็แปลกตาด้วยรสหวานอมเปรี้ยว

สินค้าที่จำเป็น:

• น้ำ 0.7 ลิตร
• 25 กรัม ซาฮารา;
• 15 กรัม เกลือ;
• 60 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 8 กรัม ออลสไปซ์;
• 5 กรัม ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 กรัม เมล็ดมัสตาร์ด
• 15 กรัม เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 5 กรัม ใบกระวาน;
• 5 กรัม อบเชย.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดฟักทองและเอาเมล็ดทั้งหมดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. เมื่อบดแล้วให้นำไปแช่น้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 6 นาที
3. จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและวางชิ้นส่วนที่อุ่นไว้ในขวด
4. เครื่องเทศก็วางอยู่ที่นั่นด้วย
5. น้ำในกระทะผสมกับน้ำตาลและเกลือ ต้มและเติมน้ำส้มสายชูในที่สุด
6. น้ำดองร้อนเทลงในขวด ปิดผนึกและพลิกกลับ อย่าลืมห่อด้วย

หลังจากเย็นลงเรียบร้อยแล้ว ภาชนะจะถูกย้ายไปยังชั้นใต้ดิน

ฟักทองดอง (วิดีโอ)

สับปะรดเอสโตเนียหรือฟักทองดอง

ฟักทองดองรสชาติคล้ายๆกัน ผลไม้แปลกใหม่- นั่นคือเหตุผลที่ในเอสโตเนียพวกเขาเรียกมันว่าสับปะรดในท้องถิ่น การหมักการเตรียมการนี้ที่บ้านค่อนข้างง่ายคุณควรลองของว่างนี้อย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง 1 กก.
• 320 กรัม ซาฮารา;
• น้ำ 0.7 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• 8 กรัม ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 กรัม อบเชย;
• 8 กรัม ลูกจันทน์เทศ;
• 8 กรัม ขิง

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดฟักทองและหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป
2. เทน้ำตาลลงในกระทะเดียวกันแล้วเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 1 วัน
3. เครื่องเทศทั้งหมดวางบนผ้าขาวบางแล้วมัด และวางถุงนี้ไว้ในกระทะที่มีฟักทอง
4. ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาที
5. จากนั้นพักไว้ 30 นาที เอาเครื่องเทศออก
6. ผักที่ทำเสร็จแล้วในน้ำดองจะถูกกระจายลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ฟักทองดองในน้ำสับปะรด

การบรรจุกระป๋องทำได้ในไม่กี่ขั้นตอนซึ่งไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ ส่งผลให้เราจัดการได้อย่างน่าเหลือเชื่อ ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดา- ไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้นที่จะพอใจกับมัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง 1.2 กก.
• น้ำสับปะรด 0.7 ลิตร

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทลงในกระทะ น้ำสับปะรดและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่ผักสับลงไป
3. ปรุงอาหารเพียง 7 นาที
4. เหล็กแท่งร้อนใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำดองปิดฝา

ฟักทองเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

เหลือเชื่อแต่. ฟักทองกระป๋องขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมน้ำดอง อาจมีรสเค็ม ร้อน หรือเผ็ดก็ได้ ผักมหัศจรรย์ดูดซับทุกกลิ่นและรสชาติ ด้วยเหตุนี้จึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ก็ไม่มีที่ติเสมอไป

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง 0.6 กก.
• 120 กรัม แอปเปิ้ล;
• 80 กรัม รากผักชีฝรั่ง
• 80 กรัม พริกหวาน
• 3 กรัม โป๊ยกั้ก;
• 3 กรัม เม็ดยี่หร่า;
• 3 กรัม ผักชีฝรั่งแห้ง
• 10 กรัม กระเทียม;
• 8 กรัม พริกขี้หนูขม
• 5 กรัม กระวาน;
• 5 กรัม ใบกระวาน;
• 4 กรัม ออลสไปซ์;
• น้ำ 0.7 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 35 มล.
• 35 กรัม ซาฮารา;
• 25 กรัม เกลือ.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. คื่นฉ่ายและฟักทองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นครึ่งหนึ่ง
3. พริกหวานหั่นเป็นเส้นหลังจากเอาเมล็ดออก
4. ธนาคารเต็มไปด้วยชิ้นส่วนครึ่งหนึ่ง ผักสีส้ม,ใส่เครื่องเทศไว้ด้านบน
5. ใส่กระเทียมสับและ พริกไทยร้อน.
6. ด้านบนภาชนะเต็มไปด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ล คื่นฉ่าย และฟักทอง
7. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้ม
8. เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
9. จากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูลงไปและต้ม
10. ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว
11. ต้องพลิกภาชนะและห่อภาชนะ

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

ฟักทองดองเกาหลี: วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

แม้จะน่าแปลกใจก็ตาม แม้แต่ฟักทองก็สามารถปรุงตามประเพณีเกาหลีได้ผักได้รับกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ มันน่ารับประทานและสดใหม่มากยิ่งขึ้น บันทึกเผ็ดทรงเปลี่ยนแปลงเขา ทำให้เขาสมบูรณ์แบบ

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง 0.6 กก.
• 25 กรัม กระเทียม;
• น้ำมัน 70 มล.
• น้ำส้มสายชู 35 มล.
• 15 กรัม ซาฮารา;
• 10 กรัม ผักชี;
• 8 กรัม เครื่องปรุงรสเกาหลี
• 7 กรัม เกลือ.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ผักฉ่ำทำความสะอาดและล้างแล้วถูเป็นเส้นยาวบาง ๆ ใส่ในชาม
2. ผักชีบดในเครื่องบดกาแฟและเทลงในชามเดียวกัน
3. มีการเทเครื่องปรุงรสและกระเทียมสับลงไปด้วย
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นสลัดจะถูกวางในขวดและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่ได้
6. นอกจากนี้ ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนา

หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดิน

วิธีดองฟักทองสำหรับหน้าหนาว

ฟักทองไม่เพียงแต่สามารถดองหรือทำเป็นคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังดองด้วยกลิ่นหอมและ ผักเพื่อสุขภาพ- ฟักทองที่เตรียมด้วยวิธีนี้ก็คือ ของว่างที่ดีซึ่งจะเหมาะกับ จานเนื้อและสำหรับปลาและเครื่องเคียงทั้งหมดอย่างแน่นอน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องรอจนถึงฤดูหนาวเพื่อเก็บตัวอย่างจากชิ้นงานนี้ ไม่กี่วันก็เพียงพอที่จะได้รับรสชาติที่จำเป็น

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง 3 กก.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 45 กรัม เกลือ;
• 12 กรัม พริกแดง

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ผักหอมล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 6 นาที
2. หลังจากนั้นให้นำชิ้นงานที่เตรียมไว้ใส่ในชาม
3. น้ำผสมกับวิลโลว์และพริกไทย อุ่นเล็กน้อยและเย็นลง
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผักในชาม
5. หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกกดทับและปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน

สินค้าสำเร็จรูปวางในภาชนะที่เหมาะสมและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ฟักทองในน้ำดองเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)

อาจดูแปลกและไม่สมจริงที่ฟักทองสามารถรับรสชาติที่แตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม บางครั้งก็ดูหวานและอ่อนโยน ในบางกรณีก็เผ็ดและฉุน หากลองก็สามารถให้รสชาติเผ็ดได้ แต่มันจะไม่มีวันจืดชืดหรือเรียบง่าย ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมผักเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับเธอและครอบครัวได้อย่างแน่นอน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้เกิดปัญหาใด ๆ ได้เนื่องจากการเตรียมการทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม