วิธีเตรียมซุปเห็ดอย่างถูกต้อง ซุปเห็ด - จานอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

ทำไมเราถึงแช่แข็งเห็ด? แน่นอนว่าในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง คุณจะได้สูดกลิ่นหอมของฤดูร้อน ต้นสน มอส และแน่นอนว่าจะได้เพลิดเพลินกับของขวัญจากป่าในฤดูร้อน เห็ดแช่แข็งชนิดใดที่สามารถนำมาใช้ทำซุปได้? เกือบใดก็ได้ ออกมามีกลิ่นหอมน่าพิศวง ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง จากเห็ดพอชินีแช่แข็ง สูตรที่ง่ายและเข้าถึงได้ และใครก็ตามโดยทั่วไป สูตรซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง- สิ่งนี้เหมาะสมอย่างยิ่งกับทุกโต๊ะเสมอ

นอกจากซุปเห็ดป่าธรรมดาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแล้วยังมีซุปน้ำซุปข้นที่มีชื่อเสียงอีกด้วย - นุ่มนวลและเป็นต้นฉบับ และผู้ปรุงอาหารทุกคนจะต้องการทำอาหารจานนี้ไม่ช้าก็เร็ว

ซุปข้นเห็ด: สูตรจากเห็ดแช่แข็ง

ซุปเห็ดทำจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง- แน่นอนว่านี่เป็นเพียงอาหารราชวงศ์ สูตรอาหารแต่ละครอบครัวมีของตัวเอง แต่ยังคงมีประเด็นหลักที่ให้รสชาติพิเศษแก่อาหารจานนี้

ส่วนผสมสำหรับ ซุปเห็ดแช่แข็ง:

• เห็ดแช่แข็ง - 350 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 สื่อ
• น้ำมันพืช - ประมาณ 30 มล.
• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• น้ำ 300 มล.
• ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานฉัน

สูตรทำซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง

เนื่องจากเรากำลังทำซุปข้น อย่างแรกเลย ทุกอย่างจะต้องสับให้ละเอียด และอย่างที่สอง ต้องปรุงให้สุกดี นั่นเป็นเหตุผล:

เราขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไปที่นั่น ผัดทุกอย่างให้ละเอียดจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง

ในขณะเดียวกัน หั่นเห็ดที่ละลายแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ทั้งหมดลงไปปรุงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง สูตรซุปน้ำซุปข้นจากเห็ดแช่แข็งนั้นไม่เร็วเป็นพิเศษประการแรกเพราะต้องละลายเห็ดก่อนและประการที่สองเพราะซุปชนิดนี้เคี่ยวแทนที่จะต้ม

เมื่อทั้งเห็ดและมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอมผัด เกลือ และพริกไทย จากนั้นทุกอย่างในน้ำซุปจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและซุปน้ำซุปข้นก็เทลงในจานโรยด้วย croutons แห้งจาก ขนมปังขาวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปน้ำซุปข้นแช่แข็งสูตรที่เราเพิ่งเรียนรู้ - ยอดเยี่ยมน่าพอใจนุ่มมากและ จานเพื่อสุขภาพ.

อ่านหัวข้อที่น่าสนใจด้วย:

เห็ดเป็นสิ่งที่ดีและ แหล่งข้อมูลที่เป็นประโยชน์ จำเป็นสำหรับบุคคลโปรตีน. ความแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์คือเห็ดจะถูกย่อยและดูดซึมได้เร็วกว่ามาก และทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากพืชที่ไม่พบในเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

อาหารอย่างซุปเห็ดนั้นดีต่อสุขภาพมาก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเราต้องทานอาหารจานร้อนจานแรกอย่างน้อยทุกๆ สองวันเพื่อการทำงานที่ประสานกัน ระบบทางเดินอาหาร- ซุปเห็ดก็ดีเช่นกันเพราะขั้นตอนการเตรียมนั้นสั้นและไม่ซับซ้อน

ซุปเห็ด - เตรียมอาหารและจาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซุป ให้เตรียมอุปกรณ์ต่อไปนี้ - กระทะ, กระทะที่จะปรุงซุป, เขียง, มีดคม, จาน 2-3 ใบสำหรับส่วนผสมของอาหารจานต่อไป, เครื่องปั่น

เห็ดสำหรับทำซุปไม่เพียงแต่นำมาสดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งหรือแห้งได้อีกด้วย

คุณควรเลือกเห็ดชนิดใดหากซื้อสด ในสมัยก่อนสิ่งใด ๆ ก็คงจะเหมาะ - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูล่า, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล แต่ในปัจจุบันสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมกลับแย่ลงเนื่องจาก ปริมาณมากการขนส่ง อุตสาหกรรมอันตราย และโรงงานอุตสาหกรรม หากคุณเลือกเห็ดด้วยตัวเองและพบว่าพวกมันเติบโตในสถานที่ที่ไม่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ในป่า คุณสามารถใช้เห็ดเหล่านั้นในการประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย

แต่ถ้าคุณซื้อที่ตลาดไม่มีการรับประกันว่าเห็ดเหล่านี้ถูกเก็บที่ไหน - ในป่าสนใกล้ถนนที่พลุกพล่านหรือในสถานที่ที่ไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมตลอดชีวิต มีกรณีพิษที่ทราบกันดีอยู่แล้วและไม่มากนัก เห็ดพิษธรรมดากี่อัน.

ด้วยเหตุนี้จึงควรซื้อเห็ดที่ปลูกเทียมจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น แชมเปญซึ่งมีขายในร้านค้าต่างๆ ตลอดทั้งปีและมีราคาไม่แพงนัก

สูตรซุปเห็ด:

สูตรที่ 1: น้ำซุปข้นเห็ด

ไม่อาจจะมากกว่านั้น ซุปนุ่มความสม่ำเสมอมากกว่าซุปบด ส่วนผสมถูกบดแล้วจึงกลายเป็นเนื้อครีมที่อร่อย น้ำซุปเบา.

พยายามที่จะปรุงอาหารบางอย่างที่ดีต่อสุขภาพและ จานอร่อย- ซุปเห็ดบด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมปิญอง 500 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• ครีม 10% ไขมัน 400 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)/

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยแปรงซิลิโคน แล้ววางหัวหอมลงในกระทะ ทอดประมาณสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดสับลงไป ทอดส่วนผสมหัวหอมและเห็ดประมาณ 10 นาที

ล้างแครอทให้สะอาด (ควรใช้แปรงโลหะ) แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มผักเป็นเวลา 15 นาทีใส่เกลือ เมื่อแครอทและมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ระบายของเหลวส่วนใหญ่ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มส่วนผสมเห็ดและหัวหอมลงในกระทะและบดในเครื่องปั่นจนเละ หากน้ำซุปข้นเกินไปให้เติมเพิ่ม น้ำซุปผัก.

วางกระทะบน ความร้อนปานกลางนำส่วนผสมไปต้มแล้วเทครีม พริกไทย และเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้ว ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 2: ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง

เห็ดมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม - เมื่อแห้งแล้วจะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติทางโภชนาการและคุณประโยชน์และสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ซุปเห็ดจาก เห็ดแห้งมันจะมีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแห้ง 60 กรัม
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เห็ดแห้งควรล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ต้มเห็ดที่แช่ไว้ด้วยเกลือและน้ำประมาณ 25-30 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ให้เอาเห็ดออก

ลาก่อน เห็ดแห้งต้มปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกแครอทด้วยแปรงโลหะหลังจากนั้นคุณต้องขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เพิ่มแครอทลงในหัวหอมและ เห็ดต้มทอดส่วนผสมเป็นเวลาเจ็ดนาทีกวน

จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ด หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่ส่วนผสมเห็ดแครอทแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที

ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มลงในซุปหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร

สูตรที่ 3: ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง

หากคุณมีเห็ดเหลืออยู่ ให้แช่แข็งเห็ดเหล่านั้น - เห็ดแช่แข็งจะยังคงมีสุขภาพที่ดีพอๆ กับเห็ดสด และคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและครอบครัวได้ จานหอมแม้ในฤดูหนาวที่รุนแรงจากเสบียงฤดูร้อน ลอง เช่น จานที่ผิดปกติ– ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็งพร้อมเซโมลินา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เห็ดแช่แข็ง 400 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

นำเห็ดออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง 30-35 นาทีก็เพียงพอแล้ว ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ปล่อยให้เดือดแล้วใส่เห็ด ล้างน้ำ ลงไปแล้วเติมเกลือ

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่เห็ดลงไป

ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า ล้างแครอทด้วยแปรงโลหะ จากนั้นขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วผัดเป็นเวลาเจ็ดนาที

เพิ่มแครอททอดและหัวหอมลงในซุป ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในกระทะ เซโมลินา- หลังจากนั้นคนให้เข้ากันและปิดไฟหลังจากผ่านไปห้าถึงหกนาที

ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มลงในซุปที่เสร็จแล้วและปิดฝาไว้สามถึงสี่นาที

สูตรที่ 4: ซุปเห็ดในหม้อหุงช้า

แม่บ้านทั่วโลกขอบคุณความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์หลังจากที่มีผู้คิดค้นเมนูหลายเมนูขึ้นมาเพื่อช่วยเหลือพวกเขา เครื่องจักรขนาดกะทัดรัดขนาดเล็กเหล่านี้สามารถเตรียมอาหารได้ทุกประเภทตั้งแต่ Borscht ที่อุดมไปด้วยและสิ้นสุด พายของหวาน- ลองทำซุปเห็ดในหม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสม อุปกรณ์อัจฉริยะจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ!

แน่นอน, ตัวเลือกที่เหมาะจะมีการใช้เห็ดป่า ซุปจากหม้อหุงช้าที่ปรุงตามหลักการเคี่ยวในเตาอบรัสเซียจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณสามารถใช้แชมเปญที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปได้เช่นกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เห็ดสด 400 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• เนยสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

ล้างและหั่นเห็ด - เห็ดแต่ละอันออกเป็นสองหรือสามส่วน

ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอทขัดด้วยแปรงลวดแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เปิดโปรแกรม "การทอด" ในเมนูหลายเมนู ทาเนยในชาม ใส่หัวหอมและแครอท แล้วผัดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีโดยเปิดชามสำหรับหลายเมนู

ใส่มันฝรั่งสับ เห็ด ลงในแครอท หัวหอม เติมน้ำ และเปลี่ยนโปรแกรมเป็น "ซุป" หรือ "คอร์สแรก" ตั้งเวลาไว้ 20 นาที

ล้างพาร์สลีย์ให้สะอาดแล้วสับละเอียดด้วยมีด ใส่ลงไป ซุปพร้อม.

สูตรที่ 5: ครีมซุปเห็ด

ร้านอาหารและอาหารรสเลิศ การจัดเลี้ยงพวกเขาชอบที่จะรวมจานเช่นซุปครีมเห็ดไว้ในเมนู ใครๆ ก็ชอบซุปนี้เพราะว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนและในขณะเดียวกันก็รับประกันความเต็มอิ่ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เห็ดสด 400-500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ครีมไขมันต่ำ 10% – 150 กรัม
• เนย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งต้องปอกเปลือกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นสามหรือสี่ชิ้น

ล้างเห็ดให้ดีแล้วผ่าครึ่ง

ต้มเห็ดและมันฝรั่งในน้ำเค็ม ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อน ทาเนย ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมลงในซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ใส่มันฝรั่งและเห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วผสมจนเนียนและบดละเอียด เพิ่มน้ำซุปลงในน้ำซุปข้นแล้วกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม จากนั้นสับทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ใส่ น้ำซุปข้นเห็ดบนกองไฟนำไปต้มแล้วเติมครีม ปรุงอาหารประมาณสี่นาที ก่อนปรุงอาหารหนึ่งนาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ และพริกไทย

สูตรที่ 6: ซุปเห็ดกับแชมปิญอง

แทบจะไม่มีเห็ดชนิดใดที่มีความหลากหลายมากกว่าเห็ดแชมปิญอง มีจำหน่ายทุกที่ทุกเวลาทั่วโลก เป็นไปตามกฎเกณฑ์ด้านสุขภาพและโภชนาการทั้งหมด และในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อใน ทอด,ต้มและเคี่ยว. หากคุณปรุงซุปเห็ดกับแชมปิญอง คุณจะไม่ผิดพลาด เพราะอาหารจานแรกที่ได้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ กลิ่นหอม, รสชาติที่สดใสและสีสันที่สบายตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ถั่วแดง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เติมกระทะที่คุณจะปรุงซุปด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ

ปอกมันฝรั่งด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆ.

ล้างแชมเปญให้สะอาดใต้น้ำไหล และหั่นเป็นสามหรือสี่ชิ้น

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดให้ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไปใส่เกลือเพิ่มไฟเป็นไฟปานกลางแล้วปิดฝา

เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอทด้วยแปรงลวด จากนั้นขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันด้วยแปรงยาง ขั้นแรก ใส่หัวหอมอย่างรวดเร็วและทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 4 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทขูดลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 4 นาที

เพิ่มเนื้อย่างและถั่วเลนทิลลงในกระทะ จากนั้นปรุงซุปต่ออีกสิบนาที

สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด หลังจากล้างแล้ว เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับซุปหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 7: ซุปเห็ดกับชีส

ชีสและเห็ดเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่งดงามที่สุดที่ได้รับการยอมรับในอาหารโลก หากคุณกำลังเตรียมสลัดหรือกับข้าวกับเห็ด อย่าลืมใส่ลงไปด้วย ชีสขูด- ซุปเห็ดกับชีสจะอร่อยไม่น้อย ใช้พันธุ์แข็งและเค็มเช่นชีส Rossiysky และเห็ดชนิดใดก็ได้ที่มีให้คุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• เห็ดสด 400 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• รัสเซียชีส 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำลงในกระทะที่คุณเลือกสำหรับเตรียมซุปแล้ววางลงบนกองไฟ

ปอกมันฝรั่งด้วยมีดแล้วใส่ลงในกระทะ

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสามหรือสี่ชิ้น ใส่ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงลวดแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ทอด. ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน และใส่หัวหอมลงไป ผัดเป็นเวลา 4 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทขูดลงในหัวหอม แล้วทอดส่วนผสมเป็นเวลา 4-5 นาที

นำมันฝรั่งออกจากกระทะ - ควรปรุงจนนิ่มแล้วบดด้วยช้อนลงในน้ำซุปข้น เพิ่มการทอดลงในกระทะและ มันฝรั่งบดแล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที

ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งให้ดีแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ให้เทชีสครึ่งหนึ่งลงในซุป ผักชีฝรั่ง และปิดฝากระทะ เพิ่มชีสที่เหลือลงในหม้อซุปห้านาทีหลังจากยกกระทะออกจากเตา

สูตรที่ 8: ซุปเห็ดถือบวช

หลายคนที่ดำเนินชีวิตอย่างชอบธรรมหรือปฏิบัติตามหลักการกินมังสวิรัติมักจะกินซีเรียลและสลัดที่น่าเบื่อและน่าเบื่อ อย่างไรก็ตามมีมากมาย อาหารจานเด็ดซึ่งคุ้มค่าแก่การเลี้ยงฉลองและในขณะเดียวกันก็สามารถบริโภคได้แม้ในช่วงเข้าพรรษา! ตัวอย่างหนึ่งคือซุปเห็ดไม่ติดมัน มันจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายจาก ชุดเล็กส่วนประกอบและในขณะเดียวกันคุณก็จะได้อาหารมื้ออร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด 400 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• บัควีท 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำสะอาดลงในกระทะ (ควรใส่แร่ธาตุ) แล้วตั้งไฟ

ล้างเห็ดและผักให้ดีใต้น้ำไหล

หั่นเห็ดสดแต่ละชิ้นออกเป็นสามถึงสี่ชิ้น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทำความสะอาดบัควีทจากเมล็ดสีดำแล้วล้างออก

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดให้ใส่ผักและเห็ดที่ปรุงสุกลงไป บัควีท.

ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด

ปรุงซุปเป็นเวลา 15-17 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่ผักชีฝรั่งลงในกระทะหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 9: ซุปเห็ดกับครีมชีส

อีกหนึ่งทางเลือกแห่งความอร่อย จานละเอียดอ่อน- นี่คือซุปเห็ดด้วย ซุปละลาย- คุณจะต้องมีความนุ่มนวล ชีสแปรรูปเช่น “มิตรภาพ” หรือแม้แต่สีซีดๆ อย่าง “วิโอลา”

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด 400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• มันฝรั่ง 1 ขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ

ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุง

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ล้างเห็ดสดแล้วหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรกใส่หัวหอมลงในกระทะร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 10-13 นาที คนให้เข้ากัน

นำมันฝรั่งออกจากกระทะแล้วบดด้วยช้อนแล้วใส่มันฝรั่งบดและเห็ดทอดลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ขูดชีสแปรรูป (ถ้าใช้ชีสแข็ง)

เพิ่มชีสลงในกระทะแล้วปิดฝากระทะโดยเปิดเครื่อง ไฟช้า- ปรุงเป็นเวลาประมาณห้านาที

สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ซุปลงในกระทะสักครู่ก่อนนำออกจากเตา

สูตรที่ 10: ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

หลายคนรู้จักซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์มาตั้งแต่เด็ก สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก แต่ต้องใส่ใจกับวิธีการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกก่อนอื่นต้องนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด 500 กรัม
• หมู 200 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• โจ๊กข้าวบาร์เลย์ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกแล้วเทลงไปหลังจากนั้น น้ำอุ่น- ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ ล้างหมูแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำและเติมเกลือ เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักฟองออก ลดไฟลงเป็นไฟต่ำแล้วปิดฝา

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางมันฝรั่งและ ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงในกระทะหลังจากน้ำเดือด

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ล้างเห็ดสดแล้วหั่นเป็นก้อน ขั้นแรก ใส่หัวหอมลงในกระทะร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดส่วนผสมของเห็ดประมาณ 10-12 นาที

เพิ่มลงในซุป เห็ดทอดกับหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด และเติมซุปหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 11: ซุปเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีถือเป็นเห็ดที่มีเกียรติมากที่สุดในบรรดาเห็ดทุกชนิดเนื่องจากมีกลิ่นหอมและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพื่อป้องกันไม่ให้สูญหาย ซุปเห็ดพอร์ชินีจึงปรุงโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ คุณจะต้องมีเนื้อวัว มันฝรั่ง และแครอท แต่ไม่ควรทอด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดหูหนูขาว 400 กรัม
• เนื้อ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 2 ขนาดกลาง
• แครอท 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมกระทะที่คุณจะปรุงซุปด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ ใส่เนื้อลงในน้ำแล้วเติมเกลือ ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักโฟมออกจากซุปเมื่อน้ำเดือดแล้วลดไฟลง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางมันฝรั่งลงในกระทะหลังจากน้ำเดือดแล้ว

ล้างเห็ดขาวแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

ล้างแครอทให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในซุป

ปรุงซุปประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยพริกไทย

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด และเติมซุปหนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อม

สูตรที่ 12: ซุปครีมเห็ด

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำมาก ดังนั้นหากคุณปรุงโดยไม่ทอดหรือไม่มีเนื้อสัตว์ ก็จะได้สารอาหารเกือบหมด ในขณะเดียวกันครีมก็เป็นส่วนเสริมที่ดีมากสำหรับซุป ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 15-20%

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมปิญอง 600 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• ใบโหระพาแห้ง
• ครีม 20% ไขมัน 200 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างเห็ดและหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงลวดแล้วเสียดสี ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่หัวหอมก่อน ทอดประมาณ 3-4 นาที ใส่แครอท และหลังจากนั้น 2-3 นาที ใส่เห็ดสับ ทอดส่วนผสมประมาณ 12-14 นาที

วางในกระทะ น้ำสะอาดและจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผักทอดลงไปแล้วต้มประมาณ 15-16 นาที

เทครีมลงในซุปแล้วใส่ใบโหระพาแห้ง

ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด ใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรที่ 13: ซุปเห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดน้ำผึ้ง 400 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• มันฝรั่ง 2 ขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวมีไขมัน

วิธีทำอาหาร:

ผัดสำหรับทำซุป. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทที่ล้างแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เพิ่มหัวหอมและผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทและทอดทุกอย่างประมาณ 6-7 นาที

ล้างเห็ด-เห็ดน้ำผึ้ง

มันฝรั่งจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

เติมกระทะที่คุณจะปรุงซุปเห็ดด้วยน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่งสับลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมการทอดและปรุงซุปต่ออีก 12-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับละเอียดเพิ่มลงในซุปที่เสร็จแล้วพร้อมกับครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 14: ซุปเห็ดนางรม

เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่ปลูกเทียมจึงมีขายตลอดทั้งปีในราคาที่สูงมาก ราคาไม่แพง- แม้ว่าจะไม่ก็ตาม วิธีธรรมชาติเมื่อโตขึ้นเห็ดนางรมจะมีสุขภาพดีมากและคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย ที่พบมากที่สุดคือซุปเห็ดนางรม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดนางรม 400 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• มันฝรั่ง 1 ขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ผัดสำหรับทำซุป. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วแบ่งแครอทที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วน ตะแกรงส่วนหนึ่ง วางหัวหอมลงในกระทะร้อน ทาน้ำมัน ผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดผักประมาณ 6-7 นาที

ตัดส่วนที่สองของแครอทเป็นชิ้นครึ่งวงกลม

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง ใช้มีดเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างและหั่นเห็ดนางรม

เติมน้ำสะอาดลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ ใส่มันฝรั่ง เห็ดนางรม และแครอทดิบลงในน้ำเดือด

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมทอด เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงซุปต่ออีก 10-12 นาที

หั่นพาร์สลีย์สดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วใส่ลงในซุปเห็ดที่เตรียมไว้พร้อมกับเห็ดนางรม

สูตรที่ 15: ซุปเห็ดกับไก่

ซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุปเห็ดมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ถ้าคุณเพิ่มน้ำซุปไก่มากขึ้นคุณจะได้เบียร์ที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริงจากเทพนิยายในป่า ใช้ขาไก่ - น้ำซุปจะเข้มข้นที่สุด คุณสามารถใช้เห็ดป่าหรือแชมปิญองสำหรับซุปได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด 400 กรัม
• ขาไก่ 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำลงในกระทะแล้ววางขาที่ล้างแล้วลงไปตรงนั้น นำไปต้ม ปิดเสียง และเติมเกลือ ปรับไฟให้อ่อนลง

ล้างหัวหอมและสับละเอียด ล้างเห็ดและหั่นเป็น 3-4 ชิ้น ขั้นแรกใส่หัวหอมลงในกระทะร้อน ทาน้ำมันแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปแล้วทอดประมาณ 10-12 นาทีคนให้เข้ากัน

ล้างแครอทให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน

เพิ่มแครอทและเห็ดทอดลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปปรุงต่ออีก 7-8 นาที

หั่นผักสดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วใส่ซุปเห็ดกับไก่ที่เตรียมไว้

สูตรที่ 16: ซุปเห็ดกับวุ้นเส้น

ซุปสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเป็นหนึ่งในส่วนประกอบ ธัญพืชต่างๆ, ผักหรือ พาสต้า- เตรียมตัว ซุปเบาเห็ดกับวุ้นเส้นซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณมีกลิ่นหอมอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด 500 กรัม
• เส้นหมี่เส้นเล็ก 100 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ชีส ดูรัม 150กรัม
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นหยาบๆ 2-3 ชิ้นสำหรับเห็ดแต่ละชนิด

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นแรกทอดหัวหอมในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงใส่แครอทขูดลงไป

นำน้ำในกระทะไปต้มใส่เกลือแล้วใส่เห็ดลงไปซึ่งต้องต้มประมาณ 7-8 นาทีจากนั้นจึงใส่วุ้นเส้นลงไปผัดอีก 5 นาที หลังจากผ่านไป 6-7 นาที ให้นำซุปออกจากเตา

ขูดชีสแข็ง

ล้างผักชีฝรั่งแล้วหั่นด้วยมีดใส่ชีสขูดลงในซุปเห็ดพร้อมบะหมี่

วิธีที่อร่อยที่สุดในการเสิร์ฟซุปเห็ดคือใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถรอให้ซุปเย็นลงหรือใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในจานที่เตรียมไว้ใหม่ก็ได้

ปรุงซุปเห็ดด้วยสมุนไพรสับ

แม่บ้านทุกคนควรเตรียมซุปเห็ดที่มีความเข้มข้นของน้ำซุปข้นได้ การเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยและวัตถุดิบสำหรับทำก็เข้าถึงได้ง่าย ซุปครีมที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งมีกลิ่นหอมและนุ่มเป็นพิเศษ

ซุปข้นเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้จำหน่ายได้ตลอดเวลาของปี และถึงแม้ราคาจะต่ำ แต่ซุปเห็ดแช่แข็งที่ปรุงสุกแล้วกลับอร่อยอยู่เสมอ

วัตถุดิบ

• เห็ดแช่แข็ง – 650 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 10%) – 500 กรัม
• ผักกลั่นเล็กน้อยสำหรับทอด – 20 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ – 120 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้านสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
2. ใน กระทะขนาดใหญ่เพิ่มน้ำมันทอดและเพิ่มหัวหอมสับ ความร้อนใต้กระทะควรตั้งไฟต่ำเพื่อให้ผักผัดและไม่ไหม้
3. ใส่เห็ดแช่แข็งจำนวนที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมหัวหอม ต้องทอดส่วนผสมนี้เป็นเวลา 10 นาทีโดยคนตลอดเวลา เมื่อครบ 10 นาที ควรยกกระทะออกจากเตาและพักไว้สักครู่
4. ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ต้มผักทั้งสองชนิดนี้ในกระทะขนาดเล็กด้วยน้ำเกลือ 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร
6. เมื่อมันฝรั่งและแครอทนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะบางส่วน ย้ายส่วนผสมหัวหอมและเห็ดจากกระทะลงในกระทะใบเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดบดโดยใช้เครื่องปั่น มวลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของโจ๊กเหลว
7. ตอนนี้ต้องตั้งกระทะที่มีเห็ดและผักด้วยไฟอ่อน กวนเนื้อหาของจานนำไปต้ม เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เทครีมลงในซุปเป็นเส้นบางๆ แล้วเติมเครื่องเทศ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง

เสิร์ฟซุปทันที แต่ละจานได้รับการตกแต่ง จำนวนมากผักชีฝรั่งสด

ซุปกับเห็ดพอร์ชินีและชีสแปรรูป

เห็ดแช่แข็งและชีสแปรรูปเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดา ซุปหอมน้ำซุปข้น แม้แต่นักชิมอาหารก็ยังชอบตัวเลือกนี้สำหรับมื้อแรกและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ

• คุณต้องมีเห็ดพอชินีอย่างน้อย 600 กรัม (แช่แข็ง)
• หัวหอมเล็ก – 40 กรัม
• แครอทขนาดกลาง – 80 กรัม
• มันฝรั่ง – ไม่เกิน 500 กรัม
• ชีสแปรรูป – 50 กรัม
• พริกไทย, ผักชีฝรั่งแห้งและเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• ท่อระบายน้ำ. เนย – 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 20 กรัม
• สมุนไพรสด– 70 กรัม
• ใบกระวาน (ใหญ่) – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เห็ดที่คุณเก็บมาและแช่แข็งเองนั้นควรนำไปอบด้วยความร้อนจะดีกว่า โดยเทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เห็ดลงไป เติมเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกจากเตา อย่าลืมสะเด็ดน้ำและวางเห็ดลงในกระชอน
2. ทอดในกระทะ น้ำมันพืชหัวหอม (สับละเอียดมาก) เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดสับลงไป ควรเก็บส่วนผสมไว้บนเตาอีก 6 นาที โดยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เนยลงในกระทะ ผัดส่วนผสมต่อไปอีก 3 นาที
3. มันฝรั่งต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟให้เดือด แครอทสับหยาบก็ถูกส่งมาที่นี่เช่นกัน น้ำจะต้องเค็มเล็กน้อย
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงผักประมาณ 5 นาทีคุณต้องใส่ลอเรล (ใบ) ลงไป
5. หลังจากที่ผักสุกแล้ว ควรนำใบกระวานออกจากน้ำซุป
6. เทน้ำซุปผักบางส่วนลงในชาม
7. ใส่ส่วนผสมของเห็ดพอร์ชินีทอดและหัวหอมลงในกระทะ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องบดให้ละเอียด (ด้วยเครื่องปั่น) หากน้ำซุปข้นที่ได้ข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปผักที่เตรียมไว้
8. ตอนนี้ควรวางกระทะบนไฟอ่อน เมื่อซุปเดือด ให้เติมเนยที่เหลือและเทครีมทั้งหมดลงไป เทครีมลงไปโดยคนตลอดเวลา
9. สุดท้ายใส่ชีสละลายและผักชีลาวแห้งลงในซุปข้น
10. ซุปจะต้องพริกไทยและเค็ม หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที คุณก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้
11. เพิ่มผักที่ล้างและสับ (สด) ลงในจานเสิร์ฟ

ซุปนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบขนาดเล็ก การเตรียมมันง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะทำให้ขนมปังขาวหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นบนถาดอบในเตาอบก็เพียงพอแล้ว

ซุปครีมเห็ดและเนื้อไก่

จากเห็ดพอร์ชินี (แช่แข็ง) และเนื้อไก่คุณสามารถเตรียมสิ่งที่น่าพึงพอใจและ ซุปเข้มข้นน้ำซุปข้น ส่วนประกอบของอาหารจานนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวทั้งในด้านรสชาติ สี และกลิ่น

วัตถุดิบ

• เห็ดขาว (แช่แข็ง) – 400 กรัม
• เนื้อไก่ – ประมาณ 350 กรัม
• หัวหอม – 60 กรัม
• กระเทียมสด– 3 กานพลู
• ท่อระบายน้ำ. เนย – 70 กรัม
• ครีมไขมัน 20% - 200 มล.
• โหระพาสด – 15 กรัม
• แป้งสาลี – 40 กรัม
• พริกไทยและเกลือ สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง)

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกคุณควรละลายเห็ดพอร์ชินีให้ละลายทั้งหมดแล้วจึงสับให้ละเอียด
2. กลีบกระเทียมและหัวหอมต้องปอกเปลือกและสับ
3. ในกระทะขนาดใหญ่ โดยควรมีก้นขนาดใหญ่ ละลายเนย (เนย) ใส่หัวหอมและกระเทียมไว้ที่นี่เพื่อทอด เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้ใส่ลงไป แป้งสาลี- หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
4. คุณต้องต้มในกระทะอื่น เนื้อไก่(เกลือเล็กน้อย) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณควรตรวจสอบโฟมซึ่งจะต้องเอาออกให้หมด
5. เมื่อเนื้อไก่สุกคุณต้องเอามันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ตอนนี้คุณต้องใส่เห็ดพอชินีลงในน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วนำไปต้ม หลังจากต้มเห็ดจะสุกประมาณ 30 นาที หลังจากช่วงเวลานี้หัวหอม เนื้อไก่ และกระเทียมก็จะถูกวางที่นี่ เมื่อซุปเย็นลงเล็กน้อย ให้บดด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมเกลือ
7. หลังจากเพิ่มโหระพาและพริกไทยแล้ว ควรใส่ซุปลงในไฟอีกครั้ง ต้องคนน้ำซุปข้นไปในทิศทางเดียวอย่างต่อเนื่องเพื่อต้ม
8. บน ขั้นตอนสุดท้ายเทครีมลงในกระทะแล้วคนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ซุปข้นกับเห็ดพอร์ชินีและถั่วกระป๋อง

ซุปครีมเห็ดแช่แข็ง (ceps) นี้สามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยระหว่างการอดอาหาร หากแขกของคุณเป็นมังสวิรัติ พวกเขาจะชอบซุปน้ำซุปข้นนี้แน่นอน

วัตถุดิบ

• ถั่วแดงต้ม – 250 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี (แช่แข็ง) – 500 กรัม
• เห็ดแห้ง (สีขาว) – 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 15 กรัม
• เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันกลั่นผัก – 30 มล.
• หัวหอมขนาดกลาง – 60 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ – 130 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) – 250 มล.
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 250 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เห็ดพอชินีแห้งลงในซุปบดนี้เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรล้างเห็ดแห้งให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในจานน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ถั่วต้มคุณต้องบดมันด้วยส้อมในจาน
3. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและหั่น
4. ล้างแครอทด้วยแปรงดีบุกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. แครอทเห็ดแห้งและมันฝรั่งต้องต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
6. เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเห็ดพอร์ชินีที่ละลายแล้วด้วย ส่วนผสมผัดด้วยไฟอ่อน
7. เทน้ำซุปส่วนเกินจากกระทะพร้อมมันฝรั่งและแครอทลงในแก้ว
8. ใส่ถั่ว ซึ่งเป็นส่วนผสมของเห็ดพอร์ชินี และหัวหอมลงในกระทะ ทุกอย่างถูกบดขยี้ ทางที่ดีควรบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ในกระบวนการบดส่วนประกอบคุณต้องเพิ่มเข้าไป ปริมาณที่ต้องการน้ำซุป
9. หลังจากเกลือและพริกไทยน้ำซุปข้นแล้ว ก็นำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่ม "พองตัว" ก็ให้เทครีมลงไป
10. โดยการผสมซุปครีมอย่างทั่วถึงและเติมผักชีฝรั่งลงไปเล็กน้อย คุณจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและมาก มีกลิ่นหอมก่อนจาน.

• ก่อนที่จะเตรียมเห็ดแช่แข็ง (แชมปิญอง, พอร์ชินี ฯลฯ ) ควรละลายตามกฎทั้งหมด โดยวางไว้ที่ด้านล่างของถาดหรือ จานใหญ่ปูด้วยกระดาษชำระหนาๆ ของเหลวที่เริ่มระบายออกจากเห็ดพอร์ชินีขณะละลายจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าเช็ดตัว ตอนนี้เห็ดสามารถล้างและวางในกระชอนได้
• แต่ละจานสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดพอร์ชินีทอดชิ้นอีกด้วย

ซุปข้นปรุงจากผักบด ธัญพืช เห็ด เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา มันหนา จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีความเป็นเลิศ คุณภาพรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามไม่น้อย

ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่ามาก ซุปปกติ- ดังนั้นตัวแปรทั้งหมดจึงถูกนำมาใช้ในอาหารและ อาหารทารก- ตัวเลือกดังกล่าวไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงอีกด้วย

พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม เนื้อสัตว์ ผัก และ น้ำซุปเห็ด- ผักต้มและบดโดยใช้เครื่องปั่น เพื่อให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น รสชาติเข้มข้นพวกเขาเพิ่มครีม, ครีมเปรี้ยว, นม, ไข่แดงหรือเนย อาหารจานแรกที่มีการเติมจะมีโครงสร้างเป็นครีมและถูกเรียกเช่นนั้น

ในรัสเซีย พวกเขาเตรียมจากถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ผักโขม ดอกกะหล่ำ และแน่นอนเห็ด

ภูมิภาคของเราอุดมไปด้วยพวกเขามากเกินไป! อันไหนที่ไม่เติบโตในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา เริ่มตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิและสิ้นสุดด้วยหิมะแรก สามารถเก็บได้ในป่า

เรารวบรวมและเตรียมแล้วก็เตรียมความอร่อย รวยก่อนอาหารจานหนึ่งที่เราจะเตรียมในวันนี้

เนื่องจากเราชอบทำอาหารร่วมกับพวกเขาไม่เพียงแต่ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิด้วย เราจึงทำให้แห้งและแช่แข็งด้วย ฉันบอกวิธีทำอาหารไปแล้วในบันทึกย่อหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีบทความใหม่ที่คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสูตรอาหารจากเห็ดได้

หลักสูตรแรกที่ทำจากตัวแทนสดของอาณาจักรป่าไม้ก็อร่อยมากโดยเฉพาะในรูปแบบของน้ำซุปข้น และแน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากตัวแทนที่มีเกียรติที่สุดของชนชั้นนี้นั่นคือคนผิวขาว

เราจะปรุงจากพวกเขาวันนี้ ฉันแช่แข็งมันไว้เยอะมากมันเป็นปีที่มีผล! ดังนั้นฉันจะทำอาหารด้วยตัวเอง

แต่ถ้าคุณไม่มีสีขาวจริงๆ ก็ไม่เป็นไร อะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น แชมปิญอง พวกเขาทำอาหารจานแรกที่มีรสชาติเยี่ยมยอด

ซุปครีมเห็ดพอร์ชินี - สูตรทีละขั้นตอน

เราจะต้องเสิร์ฟ 5 - 6 ครั้ง:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม 30% - 150 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถทอดด้วยน้ำมันพืชได้ แต่เนยให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น

ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงอาหารโดยใช้เห็ดแชมปิญอง ก็สามารถทอดมันร่วมกับหัวหอมได้เช่นกัน แต่สำหรับคนผิวขาวนี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับเลย แม้ว่าคุณสามารถใช้เป็นทางเลือกได้ แต่มันก็อร่อยเช่นกัน

2.เติมครึ่งแก้ว น้ำร้อนและโดยไม่ลดความร้อนให้ปรุงต่อก่อนแล้วจึงทอดอีกครั้งจนโปร่งใส

วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมนึ่งได้เข้มข้นขึ้นและปลดปล่อยรสชาติทั้งหมดลงในซุป

3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มและเพิ่มเห็ดแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพื่อสิ่งนี้ เพื่อไม่ให้นิ่มและเปียก

ก่อนที่จะแช่แข็ง ฉันได้ปอกเปลือกและหั่นอย่างละเอียดแล้วเพื่อให้ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

อย่างไรก็ตามไม่สามารถล้างได้ก่อนที่จะแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดด้วยมีดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ใบไม้ เข็ม และเศษป่าอื่น ๆ

4. นำไปต้มอีกครั้งโดยคอยขจัดฟองออกตลอดเวลา มันจะก่อตัวค่อนข้างมาก และเศษป่าจะลอยขึ้นมาด้วยหากยังคงอยู่ระหว่างการทำความสะอาด

เมื่อเดือดแล้ว โฟมก็จะเอาออกได้ง่ายขึ้น เนื่องจากส่วนที่ตัดแล้วจะเริ่มจมลงอย่างช้าๆ เมื่อเอาโฟมออกหมดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะ ปล่อยให้เดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

แม้ว่าเราจะบดทุกอย่างเป็นน้ำซุปข้นในภายหลัง แต่เราต้องพยายามหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำบัดความร้อนสม่ำเสมอ

6. ใส่หัวหอมทอดลงในน้ำซุป

7. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนมันฝรั่งสุกประมาณ 15 - 20 นาที

8. ระบายน้ำซุปโดยใช้กระชอน เก็บน้ำซุป.

9. วางส่วนหนึ่งของมวลที่ปรุงสุกลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วบดจนละเอียด วางน้ำซุปข้นลงในกระทะ แล้วใส่ส่วนถัดไปลงในชามเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วบด

เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยในแต่ละส่วนเพื่อให้บดข้นได้ง่ายขึ้น

หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถบดมวลทั้งหมดในครั้งเดียวในกระทะ

10. เมื่อบดทุกส่วนแล้ว ให้เติมน้ำซุปที่เหลือ เพิ่มมัน ดีกว่าในบางส่วนนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- ไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป

11. น้ำซุปที่เหลือหมดเกลี้ยง เมื่อคุณรวมน้ำซุปและน้ำซุปข้นแล้วให้ใส่ครีมแล้วตีมวลที่ได้จนเนียน ควรใช้ครีมริชคันทรี่ 30% ตอนนี้พวกเขาขายผลิตภัณฑ์นมโดยตรงจาก ฟาร์ม- ครีมของพวกเขาคือสิ่งที่คุณต้องการ

12. ตั้งกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าให้เดือด เวลาสูงสุดที่สามารถตั้งไฟได้คือ 1 - 2 นาที จากนั้นจึงตั้งไฟต่ำมาก

13. เทใส่จานทันที ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ

คุณยังสามารถตกแต่งด้วยเห็ดสับอย่างสวยงาม วิธีนี้จะทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณสมบัติและความลับในการเตรียมซุปในรูปแบบของน้ำซุปข้น

แม้ว่าการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้ความลับและกฎพื้นฐานบางประการซึ่งคุณจะประสบความสำเร็จเสมอไป อร่อยก่อนจาน.

• เมื่อเตรียมเห็ดป่าจานหนึ่งอย่าใส่เครื่องเทศลงไป สีขาวและโดยทั่วไปแล้วตัวแทนป่าไม้อื่น ๆ ในคลาสนี้มีกลิ่นหอมแรงมาก เครื่องเทศมีกลิ่นในตัวเอง และสามารถเอาชนะกลิ่นธรรมชาติได้ และถ้าเราปรุงแบบใดแบบหนึ่งก็จะดีกว่าที่จะมีกลิ่นบางอย่าง
• หากคุณปรุงเห็ดแห้งจานแรก ควรแช่เห็ดไว้ในน้ำ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง ต่อจากนั้นคุณสามารถปรุงในน้ำเดียวกันได้
• เมื่อเตรียมส่วนผสม ให้พยายามหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร หากบางชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้น ก็จะไม่สุก และต่อมาจะสับได้ยากขึ้น
• แทนที่จะใส่ครีมคุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวลงในซุปได้
• คุณสามารถเพิ่ม leison ลงไปได้ , ซึ่งทำจากไข่แดงและนม (หรือครีม) และคุณสามารถเตรียมได้ดังนี้: 2 - 3 ไข่แดงวางในกระทะขนาดเล็กและคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เทนมหรือครีมร้อน 3/4 ถ้วยลงไป กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในเนื้อหาโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หลังจากเติมเลโซนแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องต้มซุปอีกต่อไป
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถทิ้งเห็ดบางส่วนไว้ทั้งหมดและตกแต่งได้ จานพร้อม.
• ซุปข้นกับขนมปังกรอบอร่อยมาก ดังนั้นคุณสามารถซื้อก้อนล่วงหน้าและทำขนมปังกรอบได้ คุณสามารถดูวิธีการปรุงให้อร่อยและถูกต้องได้

• คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยลงในจานที่เสร็จแล้ว เนย- มันจะเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์เพิ่มเติม
• หลักสูตรแรกนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเดียว ถ้าปล่อยไว้วันรุ่งขึ้นรสชาติจะไม่สดเหมือนเดิม เนื่องจากเรามีมันฝรั่งอยู่ในองค์ประกอบ มันอาจจะข้นขึ้น
• หรือในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์บดอาจตกค้างอยู่ในน้ำซุป เพื่อป้องกันไม่ให้ตกตะกอน ให้เติมแป้งที่ทอดในน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
• หากคุณกำลังเตรียมซุปเห็ดแชมปิญองก็อร่อยมาก รสชาติที่ผิดปกติจะเพิ่มจำนวนหนึ่ง วอลนัท- สูตรนี้อยู่ในหน้าบล็อกของฉันและดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้โดยไปที่ลิงก์ไปยังบทความ ""
• ก่อนปรุงอาหารควรผัดเห็ดกับหัวหอมไว้ล่วงหน้า เห็ดป่าดีกว่าไม่ทอด แม้ว่าจะมีสูตรดังกล่าวอยู่ก็ตาม

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการเตรียมอาหารจานเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย และอาหารจานนี้กลับกลายเป็นที่น่าพอใจ ดีต่อสุขภาพ และฉันก็บอกว่าอร่อยด้วยซ้ำ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารยุโรปที่ดีที่สุด เช่น กรีซ อิตาลี และฝรั่งเศส ล้วนอยู่ในอาหารของพวกเขา ร้านอาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถสั่งซื้อได้จากเมนูที่นำเสนอ

ในหลายประเทศทั่วโลก ซุปข้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ นามบัตร- ดังนั้นในฝรั่งเศส vichyssoise ที่มีชื่อเสียงจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก — ซุปหัวหอมสุกแล้ว น้ำซุปไก่, จาก พันธุ์ที่แตกต่างกันหัวหอมด้วยการเติมครีม

ซุปมิโซะที่ทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้วเป็นอาหารจานโปรดในญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นกินทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น องค์ประกอบของมันค่อนข้างซับซ้อนและเราจะไม่พูดถึงมันในตอนนี้

ในภาคตะวันออกหลักสูตรแรก ๆ ดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยความร่ำรวย น้ำซุปเนื้อ,มีเครื่องเทศมากมาย,รสเผ็ด. ดังนั้นในตุรกี ชอร์บาซึ่งทำจากถั่วเลนทิลจึงได้รับความนิยมอย่างมาก จัดทำขึ้นในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่งและมีรสชาติที่แตกต่างกันไปทุกที่

ในฟินแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก และเบลเยียม ซุปข้นปรุงโดยใช้เบียร์

และเราสามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ในครัวของเราได้อย่างง่ายดาย

น่าทาน!

ซุปดังกล่าวมีกลิ่นและรสชาติพิเศษและเหมาะสำหรับการอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น ดังนั้นวันนี้เราจะสอนวิธีเตรียมซุปเห็ดบดอย่างถูกต้องและบอกตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง

ซุปครีมละเอียดอ่อนกับชีสละลาย

นี่คือที่สุด สูตรยอดนิยมซุปเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ตะแกรงชีสแปรรูป
4. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือ เพิ่มมันฝรั่งและชีสลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
5. ตอนนี้เรามาดูแลเห็ดกันดีกว่า ต้องล้างแชมเปญให้สะอาด
6. หั่นเห็ดเป็นชิ้น
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไป พวกเขาจะปล่อยน้ำและสตูว์ลงไปทันที
8. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เห็ดและเติมน้ำมัน ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลาง
9. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก
10. เพิ่มหัวหอมลงในเห็ด 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
11. ตอนนี้พักเห็ดไว้สองสามชิ้น เราจะใช้มันตกแต่งซุปของเรา
12. เพิ่มเห็ดลงในซุปและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที
13. ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียดมาก
14. ในตอนท้ายของการปรุงซุปให้ใส่ผักชีลาวลงไป
15. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่และปั่นซุปของเราจนเนียน
16. ปรับน้ำซุปให้ต่ำและเคี่ยวสักครู่ เมื่อเดือดแล้วก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้ ปล่อยให้มันชง
17. ซุปข้น Champignon พร้อมแล้ว!

สูตรทำอาหารฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 0.5 กก.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว– 1 ช้อนชา;
• น้ำซุปไก่ – 2 ลิตร;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เนย – 0.1 กก.
• ครีม – 0.1 ลิตร;
• หัวหอม - 1 หัว

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดแล้วผ่าครึ่ง ตัดฝาแชมปิญองเป็นชิ้นและขาเป็นก้อน
2. สับหัวหอม
3. ใส่เนยประมาณ 30 กรัมลงในกระทะ เมื่อมันละลาย ให้ใส่หัวหอมและหรี่ไฟลง ปล่อยให้มันปรุงประมาณ 10 นาที
4. ในกระทะแยกต่างหาก ทำน้ำสต๊อกไก่
5. ในตอนท้ายของการทอดหัวหอม ใส่แป้งและผสมทุกอย่าง
6. ตอนนี้ใช้เวลา น้ำซุปพร้อมและเพิ่มหัวหอม เทของเหลวลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนหัวหอมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
7. เพิ่มสับ ก้านเห็ดเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ละลายน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วทอดเห็ดแชมปิญองลงไปประมาณ 5 นาที
9. จากนั้นใส่เกลือและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเห็ดผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
10. เทเห็ดทอดลงในซุปผสมทุกอย่างแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
11. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แดง
12. เพิ่มครีมลงไป ตีทุกอย่างจนเนียน
13. ตอนนี้ใช้ช้อนโต๊ะแล้วเติมซุปลงในไข่แดงแล้วปัดทุกอย่างอีกครั้ง
14. เติมซุปครั้งละหนึ่งช้อนจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมไข่ 2 ถ้วย
15. เทไข่ลงในซุปช้าๆ อย่าลืมคนทุกอย่างตลอดเวลา
16. ต้มซุปด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาทีแล้วปิด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องนำไปต้มมิฉะนั้นไข่แดงจะสุกและทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ