Et utvalg oppskrifter på fisketorskpaier. Torskepatt

Torsk er en verdifull fisk som kan brukes til å lage verdifulle paier! Dette er hva denne artikkelen handler om. Flere trinnvise oppskrifter på torskpaier. Disse fiskepaiene er forskjellige i fyllinger, deigstyper og tilberedningsegenskaper.

Forresten, med "torsk" mener jeg ikke bare kjøttet av denne fisken. I alle de foreslåtte alternativene kan du bruke tran og hakket torskekjøtt. Vi erstattet bare én ingrediens, og resultatet ble bakevarer med en ny smak - underverker!

Torsken fungerer både fersk og frossen; både skrotter og fileter eller steker. Velg det du liker best eller mer tilgjengelig. Det viktigste er å forberede fisken godt ved å fjerne alle unødvendige deler, spesielt beinene.

Torsk refererer til "hvit fisk", vel, det vil si at kjøttet er lyst i fargen. Derfor anbefaler jeg deg å prøve noen flere retter fra lignende fisk:

Husk å sjekke ut disse sidene for nye ideer og kulinarisk inspirasjon!

Oppskrifter

Fantastisk gjær torsk fiskepai. Som du ser, ser han også ut som en fisk, og derfor kan han lett kalles en "fiskehandler".

Du kan tenke deg et stort utvalg av fyllinger til en slik kake! Som et eksempel vil jeg gi deg en så enkel populær kombinasjon: torsk med løk.

Ingredienser:

Hvetemel - 500-550 g.
Melk (eller vann) - 200 ml.
Sukker - 1 ss. skje;
Tørr gjær - 1 time skje;
Egg -2 stk.
Salt - 1 ts;
Smør (eller margarin) - 100 g.

Torskfilet - 500 g.
Løk - 3-4 stk.
Stekeolje;
Salt - 0,5 ts;
Malet svart pepper - 0,5 ts;

Komme i gang med matlaging

La oss starte med gjærdeig. For å gjøre dette, tilsett gjær til varm melk og vent 10 minutter til skum vises.
Bland melet med salt og sukker, visp inn egg, tilsett smeltet smør og melk med gjær. Rør godt til en myk, fet deig er oppnådd.
Deigen må settes til side på et lunt sted i 30-40 minutter, la oss begynne å fylle i mellomtiden.
Sjekk torskefilet etter små frø (kanskje noe igjen) og bland med pepper og salt.
Skrell løken, skjær den i ringer og stek den i olje til den er gyllenbrun. Det vil ta 6-8 minutter.
Passer deigen? Fint! Rull den til en tynn oval. Ikke glem at du må forme et skinn av fisk ut av deigen.
Legg stekte løk i et jevnt lag langs midten, og legg fisken oppå den.
De frie kantene på deigen må kuttes med en kniv for å lage strimler.
Fronten vil være hodet, baksiden vil være halen. Og sidelistene må legges på tvers slik at de dekker fyllet.
Legg kaken på et smurt bakeplate. Forresten, dette kunne vært gjort på forhånd.
Før den sendes til ovnen, kan kaken pensles med pisket eggeplomme. Dette vil gi fargen en glans og en mer rødaktig nyanse.
Varm opp ovnen til 190 grader, send kaken inn i den i 25-30 minutter.

Jellied Cod Pie

Delikat fiskepai på kefir med tran og kokte egg. Ja Ja! Denne spesielle oppskriften vil bruke hermetisk tran. Det er praktisk og raskt! Det viktigste er å kjøpe et kvalitetsprodukt!

Men hvis du vil ha det med torskekjøtt, så er det bare å ta 300 gram filet i stedet for lever. Hvis du kjøper frossen, må du huske på at når du tiner, vil massen avta.

Ingredienser:

Kyllingegg - 4 stk.
Kokte egg - 2 stk.
Tran - 250-300 g.
Smøreolje;
Salt - en klype;
Svart pepper - en klype;
Bakepulver - 0,5 ts (eller samme mengde brus i eddik);
Kefir - 200 g.
Hvetemel - 240 g.
Sukker - 1 ts;

Forberedelse

Pisk rå egg med en visp med salt og sukker, og hell deretter i kefir. Bland mel med bakepulver, tilsett egg-kefirmassen og bland grundig igjen. Deigen skal ligne rømme i konsistensen.
Skrell kokte egg og finhakk. Tilsett tran, mos dem med en gaffel, tilsett salt, pepper og bland deretter.
Slå på ovnen for forvarming (180 grader). Smør en ildfast form med olje, hell halvparten av deigen i den. Legg deretter et lag med egg med torsk, og hell deretter deigen på toppen.
Det tar omtrent 35-40 minutter å bake en slik kake.

Torsk og kålpai

Hjertelig gjærpai fylt med torsk og grønnsaker, som er kål, gulrøtter og løk.

Fyllet er saftig og deilig!

Deigen i oppskriften er allerede forberedt på forhånd. Om noe, er det helt øverst på en eltemetode.

Og du kan også gå til en enorm artikkel, som helt er viet til smakfull. Klikk og se!

Ingredienser:

Gjærdeig - 700-800 g.
Torsk - 450 g.
Kål - 400 g.
Salt og svart pepper - 2 klyper hver;
Steke- og smøreolje;
Egg - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 liten;

Tilberedningsprosess

Siden deigen allerede er der, gjenstår det å koke fisk og grønnsaker.

Skyll torsken og rengjør den for bein og andre unødvendige ting, slik at bare kjøttet blir igjen.

Riv gulrøttene, finhakk løken, og hakk kålen i små biter.

Hell olje i en stekepanne, tilsett gulrøtter og løk. Stek i 5 minutter på middels varme, tilsett deretter kålen, lokket og la det småkoke i 10-15 minutter, til kålen blir myk. Smak til med salt og pepper. På slutten fjerner du lokket og lar overflødig juice fordampe.

Skjær fisken i biter og bland med en klype salt og pepper.

Elt deigen og del den i 2 deler. Den ene (stor) vil gå ned som en bunn, og den andre (mindre) vil bli "lokket" på paien.

Kjevle ut et større stykke og legg i et smurt bakeplate. Lag støtfangere slik at fyllet ikke kommer ut.

Spred et lag med fisk, og dekk det deretter med stuet kål.

Kjevle ut resten av deigen og legg på toppen av fyllet, klem kantene tett.

Pisk egget og pensle over kaken.

Lag et par punkteringer på toppen av kaken med en gaffel eller kniv for å slippe ut damp.

Alt! Forvarm ovnen til 190 grader, legg paien i den og vent 35 minutter. Det kan ta litt lengre tid hvis kaken er for tykk. Vær intuitiv!

Butterdeigpai med torsk

En hurtig-til-tilberedt torsk og potetpai basert på butterdeig.

Ingredienser:

Ferdig butterdeig - 400 g.
Løk - 1 stk.
Majones (eller rømme) - 3 ss. skjeer;
Torskfilet - 500 g.
Salt og pepper blanding - 2 klyper hver;
Vegetabilsk olje;
Poteter - 2 stk.

Hvordan bake

Skrell løken, skjær i ringer og stek i olje til den er gjennomsiktig.
Skyll fisken, fjern den, skjær den i tynne skiver og gni med salt og pepper.
Kjevle ut den tine deigen og del den i to ark.
Skyll potetene, skrell og skjær i tynne skiver.
Smør et bakeplate med olje, legg et deigark på den og dekorer sidene.
Det første er et lag med fisk, salt og pepper, så er det et lag med poteter. Strøk med majones på toppen.
Dekk med et annet deigark, klem rundt kantene. Lag flere punkteringer med en gaffel på toppen av kaken.
Varm opp ovnen til 190 grader, steketid 35 minutter.

Torskepai -fyllingsalternativer

I oppskriftene ovenfor nevnte jeg ikke ris. Ris- og torskepai er like deilig. Prøv det! Bare tilsett 300 g kokt ris i fyllet.
Ost er en veldig populær ingrediens. Torsk- og ostepai blir mer smakfull. Bare rist 100-200 g ost over fyllet.

Torskpai er en velsmakende og verdifull rett, fordi fisk har mange nyttige egenskaper. Torsk regnes som diett fordi den inneholder svært lite fett. I stedet for fileter til baking kan du ta fiskelever, spesielt siden det er et profylaktisk middel for ledd- og hjerte- og karsykdommer. Du kan bruke både fersk og frossen fisk til å lage torskepai.

Gjærdeig torskepai

Ingredienser

For fylling

torsk (filet) - 1 kg .;
salt etter smak;
pepper etter smak;
løk - 3 hoder;
timian - 2 - 3 grener;
gulrøtter - 2 stk .;
sitron - kvart;
egg - 1 stk .;
animalsk fett - 50 gr .;
persille - 1 haug.

For testen

mel - 3,5 kopper;
gjær - ½ pakke;
varm melk - 1 glass;
egg - 1 stk .;
salt - ½ ts;
sukker - 1 ss. l.

Forberedelse

Du må starte med testen, da det vil ta tid å komme opp:

Tilberedning av fyllet

Ta deigen, del den i to deler (store og små). Kjevle ut en stor i form av et stekebrett. Smør den med smør og overfør deigen.

Fordel torsken jevnt, og grill deretter grønnsakene. Rist persillen. Ha noen små smørstykker på toppen.

Kjevle ut den andre delen av deigen i form av et bakeplate, dekk kaken, fest kantene. La stå i 17 - 20 minutter, smør deretter med et egg og stikk hull med en tannpirker over hele overflaten. Ovn 40 min. ved en temperatur på 200 ° C.

Ta ut den ferdige retten og smør hele overflaten med smør. Dekk deretter til med et håndkle og la stå i 15 minutter.

Butterdeig torsk

Ingredienser

Egg - 1 stk.
butterdeig - 500 gr .;
salt etter smak;
torskfilet - 2 stk .;
pepper etter smak;
poteter - 1-2 stk .;
løk - 1 - 2 stk .;
animalsk fett - 60 gr .;
vegetabilsk fett - 4-5 ss. l.

Forberedelse

Tin deigen.
Kok fisken litt, og del deretter filetene. Riv den i stykker med hendene.
Hakk løken, stek litt. Kombiner med fisk, smak til med pepper og salt.
Riv poteter og salt.
Kjevle ut deigen i en oval form og legg den i formen.
Fordel potetene på midten, og ikke nå kanten med 10 cm.
Legg fisk og løk på toppen.
Lag en fisk av deigen. For å gjøre dette, kutt de frie kantene i strimler og flett dem sammen.
Pisk egget og beleg kaken med det, og sett smørbiter i sporene.
Varm opp ovnen til 160 ° C og stek retten i 30 minutter.

Åpne torskepai

Ingredienser

For testen

salt - ½ ts;
melk - 110 ml .;
egg - 1 stk .;
gjær - 5 gr .;
smør - 70 gr .;
sukker - 1 ts;
mel - 400 gr.

For fylling

suluguni -ost - etter smak;
torsk - 500 gr .;
tomat - 1 stk .;
søt pepper (rød) - 1 stk.

Forberedelse

Løs opp gjæren i varm melk, sett til side i 15 minutter.
Smelt smøret og ha i melken.
Tilsett salt, egg, sukker, mel der.
Elt og la stå i 1 - 2 timer.
Lag en tynn sirkel av deigen med en kjevle.
Fordel fyllet i en avstand på 4 cm fra kanten.
Dekk den til med kantene, og bland deigen godt.
Skjær (som ruller), snu fyllet.
Legg resten av fisken i midten. Pynt med tomater og pepper. Ha osten på toppen, salt paien. Kok i 30 minutter. Ved 180 ° C.

Jellied Cod Pie

Ingredienser

kefir - 200 ml .;
majones - 3 ss. l.;
bakepulver - 2 ts;
salt etter smak;
torsk - 500 gr .;
løk - 1 stk .;
mel - 1 ss .;
dill - 2 - 3 grener;
pepper etter smak;
egg - 3 stk.

Forberedelse

Hakk løken tilfeldig. Fjern beinene fra fisken og skjær den i terninger, tilsett salt og dryss med dill.
Stek løken i en stekepanne.
Slå på ovnen på 200 ° C.
Rør egg, kefir og majones, tilsett bakepulver med mel.
Hell en del av røren på bunnen av formen, legg deretter fisketerningene og løkene, deretter det tredje lag med deig.
Stek i ca 35 minutter.

Rask torskepai

Ingredienser

puff gjærfri deig - 400 gr .;
torskfilet - 400 gr .;
ost - 200 gr .;
salt etter smak;
tomat - 100 gr .;
løk - 100 gr .;
egg - 1 stk.

Forberedelse

Tin deigen og kjevle den ut til et stekebrett.
Skjær fileten grovt, tomat og løk i små terninger, riv osten, visp egget.
Legg deigen i en bakeplate, ikke glem sidene, fordel fiskestykkene, salt, legg deretter tomater og løk. Dryss med ost.
Smør sidene med et egg og sett i ovnen i 30 minutter.

Kefirpai med torsk

Ingredienser

torsk (filet) - 300 gr .;
pepper etter smak;
løk - 110 gr .;
mel - 3 ss. l.;
gulrøtter - 2 stk .;
salt - ½ ts;
tomat - 1 stk .;
poteter - 200 gr .;
vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
kefir - ½ glass;
egg - 1 stk .;
smør - 1 ss. l.

Forberedelse

Skjær løk og gulrot i sirkler, og skjær tomat og fisk i terninger. Salt og pepper torsken, dypp i mel og stek. Overfør deretter fisken til en tallerken, og stek gulrøtter og løk i samme panne. Tilsett tomatene og stek dekket i 10 minutter.
Skjær potetene som praktisk og kok dem i saltet vann i 13 minutter. Hell kefir og smør i en panne, tilsett pepper, salt. Varm opp godt. Overfør til en bolle. Før varme poteter der gjennom en sil. Pisk inn et egg og rør.
Varm olje i en stekepanne, tilsett 1 ss. l. mel. Hell i vegetabilsk væske og kok til den er tykkere (ca. 2 minutter), rør av og til. Dette er sausen.
Ha de stuede grønnsakene i en dyp form, deretter bitene med stekt torsk. Hell i sausen. Fordel potetmosen på toppen. Stek i 15 minutter. ved 200 ° C. Spis varmt.

Hermetisert torskpai

Ingredienser

gjærdeig - 500 gr .;
poteter - 1 stk .;
hermetisk torsk - 1 boks;
salt etter smak;
vegetabilsk olje - 2 ts;

Forberedelse

Legg pergamentet i en ildfast form og pensle med olje.
Halv deigen (ujevne halvdeler). Glatt det meste av formen, lag veggene.
Skjær potetene i tynne skiver og legg på toppen av deigen. Dryss over salt og pepper.
Overfør fisken fra glasset og mos med en gaffel. Fordel potetene på toppen.
Kjevle ut deigen som er igjen, dekk paien og sett sammen kantene forsiktig. Pierce med noe skarpt. Stek i ca 30 minutter. Ved 180 ° C.

For å skjære torsken i en paj, må du fjerne vekten, kutte av finnene ved hjelp av kutt. Etter å ha gjort et snitt langs ryggraden og til enden av halen, fjern fileten. Fjern ribbeina med en elastisk kniv, og trekk ut de små med pinsett.
Egg, ris, poteter eller ost kan tilsettes i torskepai.
For å forhindre at kaken blir tørr, brukes kjølte smørbiter i oppskriften.

Skjær rødløken og purre i tynne ringer, dypp i kokende saltet vann og etter 1 minutt. overfør med en skje til en bolle med isvann, tørk. Skjær gulrøttene i sirkler, tomaten i terninger.
Skjær torsken i biter på 3,5–4 cm. Smak til med salt, pepper og rull i siktet mel. Stek i 2 ss. l. oppvarmet olje i 1 min. på hver side, sammen med fedd hvitløk skåret i to. Uten å fjerne kjelen fra varmen, overfør fisken til et fat. Fjern hvitløken.
Hell vin i gryta der fisken ble stekt. Etter 1 min. tilsett 1 kopp vann, rosmarinblader, løk og gulrøtter. Rør, kok opp, tilsett tomater. Reduser varmen og kok, dekket, 10 minutter. Tøm gryten forsiktig ned i sausbåten.
Varm opp den gjenværende oljen i en skillet, tilsett 1 ss. l. mel. Rør for å unngå klumper. Hell i vegetabilsk væske. Kok under konstant omrøring med en visp til den er tykk, 2 minutter.

For potet "lokk" kutt poteter og gulrøtter tilfeldig og kok i kokende saltet vann i 10-15 minutter. Varm opp fløte og smør i en kjele, smak til med salt og pepper. Ha over i en bolle og sil varme poteter og gulrøtter gjennom en sil. Rør inn egget.

Ha de stuede løkene og gulrøttene i en ildfast form, legg bitene av stekt fisk i neste lag. Hell forsiktig i den tilberedte sausen.

Legg potetmos og gulrøtter jevnt på toppen. Bruk en spiseskje til å lage en "bølge" på overflaten. Stekes i en forvarmet ovn til 200 ° C til toppen av paien er gyllenbrun, ca 15 minutter. Serveres varm.

Dagligvarebord
I denne retten kan du bruke gjedde eller havabborfileter i stedet for torsk. Det er viktig at fisken ikke er veldig fet.

Tilsett 1 liten pastinakkrot og en klype brunt sukker til poteter og gulrøtter for en mykere, mer aromatisk puré.

Jeg foreslår at du lager en veldig velsmakende gjærdeig fiskepai. Du kan ta kjøpt deig, men hjemmelaget smaker selvfølgelig bedre! Rød fisk egner seg også som fyll, og i dag har jeg en gjedde som jeg elsker. Kaken tilberedes enkelt og raskt nok, den blir saftig, fyldig og tilfredsstillende. La oss begynne å lage mat så snart som mulig!

Her er produktene vi trenger for å lage en gjærdeigfiskpai.

La oss starte med å lage gjærdeig. Bryt først gjæren i en bolle, tilsett varm melk

Bland, tilsett sukker, salt og smeltet smør (avkjøl litt).

Bland, tilsett et egg.

Tilsett mel gradvis, elt den myke deigen. Ha deigen i en bolle, dekk til med et håndkle og la den heve i halvannen time.

Mens deigen kommer opp, la oss begynne å fylle. Hvordan frese en galle, jeg. Vi skjærer fileten i flate biter, jeg har ca 2 * 3 cm, du kan kutte den i mindre biter.

Skrell løken og skjær den vilkårlig, enten i terninger eller i halve ringer.

Når deigen har hevet, elter du den og deler den i to deler: den ene er større (for den nedre delen), den andre er mindre (for den øvre delen av paien). Kjevle ut den nedre delen og ha den i en form (eller på et stekebrett).

Vi legger det første fiskelaget, legger bitene tett (vi vil tross alt ha mye fisk i paien!).

Salt og pepper fisken, legg et lag løk på toppen.

Og enda et lag med fisk! Kaken vår inneholder bare fisk og løk. Hvis du ikke har mye fisk, kan det første laget tilsettes poteter, kuttes i plast eller et lag kokt ris.

Tilsett salt og pepper igjen. Allerede deilig, ikke sant?

Nå legger vi et lag med løk, tilsett litt smør på toppen, siden gjeddeabbor er en mager fisk. Hvis du har laks eller ørret, trenger du selvfølgelig ikke å tilsette olje.

Kjevle ut den andre delen av deigen, dekk til kaken, klem kantene. Sørg for å lage et hull i midten for at dampen skal slippe ut. Toppen kan smøres med egg eller melk.

Vi baker fiskepai i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter. Hvis toppen bruner for raskt, dekk kaken med folie. Her har vi en så pen mann.

Se bare hvor saftig paien vår er!

Det gjenstår bare å ringe slektninger til bordet, helle melk eller te og nyte fiskepai laget av gjærdeig med glede. God appetitt!

Hjelp deg selv med helsen din!

Til spørsmålet trenger jeg en oppskrift på torsk, slik at fyllet blir saftig. gitt av forfatteren Natalia Kosinskaya det beste svaret er Rybniki - tradisjonelle russiske fiskepai, var vanlig i fiskeområder. Disse paiene var populære i de nordlige regionene i Russland (Arkhangelsk, Murmansk, Novgorod), så vel som i Sibir, i Fjernøsten.
Lavbeinsfisk er å foretrekke for dem: kveite, steinbit, burbot, gjedde, torsk, navaga. Paier med hvitfisk, ørret, laks er veldig velsmakende. Små fisk brukes også til fiskehandleren. Rybnik er bakt av sur (gjær) deig fra hvete eller rugmel, samt fra en blanding av rug og hvetemel. Alt avhenger av formålet og betydningen. Rybnik blir sjeldnere bakt av usyret rugdeig, siden usyret rugdeig er skjør, sprø og juice kan renne ut, selv om usyret deig er veldig velsmakende. Som regel er en fiskehandler en lukket båtformet paj. Den rensede, rensede fisken legges helt på en tykt rullet deig (minst 1 cm), de motsatte ender av deigen er forbundet og sømmen er vakkert klemt øverst, som også er kakenes dekorasjon.
Rybnik kan også ha en firkantet form. I dette tilfellet rulles deigen ut i form av et rektangel til størrelsen på et bakeplate (nederst), overføres på en kjevle på et smurt ark, jevnes ut, legges fisken på rad og dekkes med et deiglokk , som er rullet ut noe tynnere enn bunnen, klemte kantene på fire sider, prikket overflaten og sidene med en gaffel og smør med et egg.
En fiskehandler kan også ha en firkantet form, dekorert på en litt annen måte, nemlig: deigen legges ut i form av en oval kake litt større enn et bakeplate, overføres til et smurt ark og jevnes ut. Tilberedt fisk krydret med krydder legges på deigen, de motsatte endene er koblet og klemt, men ikke i form av en båt, men gir kaken formen på et rektangel. Den pene sømmen på kaken er dens dekorasjon. Deretter stikker du overflaten og sidene med en gaffel, smører med eggeplomme og steker. Du kan ikke smøre kaken med et egg før du baker, i så fall smøres den med smeltet smør, deretter dekket med papir (sporingspapir, pergament), dekket med et håndkle slik at skorpen blir myk.
Rybniks er også kjent for å ha en trekantet, litt konveks form / Trekantformede paier lages ofte med hakket fisk. Som regel er slike fiskehandlere mer akseptert i restaurantmat enn i hjemmekjøkken. Liten fisk (lodne, lodde) bakes i en rund form, og et lite hull er igjen i midten for at damp skal slippe ut.
Fet fisk brukes ofte til å bake åpne paier. Deretter rulles deigen ut i et lag på 1 cm tykt, biter av fiskefilet legges på den, kantene på deigen brettes slik at den dekker fisken med 2-3 cm, og midten forblir åpen, rømme er helles i hullet, blir fisken mør og smakfull.
For å forhindre at overflaten av kaken brenner, dekker du den med tykt papir fuktet med vann og ser inn i ovnen i en bolle. Når papiret er tørt, må du fukte det igjen med vann. Vanligvis bakes fiskehandleren i 2 timer eller litt lenger ved en temperatur på 180-200 grader. Beredskapen til en lukket fiskehandler bestemmes som følger: ta kaken ut av ovnen og rist den lett. Hvis fisken, i det figurative uttrykket til nordlendingene, "går" eller "går", betyr det at fisken er bakt og har falt bak skorpen - paien er klar. De bakte paiene er dekket med joggebukser, en duk eller innpakket i et teppe for å holde varmen og dufte lenger, fordi fiskehandlere er smakfulle bare ferske etter hvert som de ble avkjølt - attraktiviteten deres har forsvunnet. Derfor serveres fiskehandleren varm til bordet. Den spises som en egen rett, som en forrett. Laksepai er spesielt velsmakende med søt sterk te.