Lett mascarponekrem. Mascarponekrem med kondensert melk til kake

Mascarpone tiramisu krem ​​oppskrift.

Tiramisu - klassisk italiensk dessert. Den består av flere lag. PÅ klassisk oppskrift savoiardi informasjonskapsler brukes, fet ost mascarpone, kaffe og eggeplommer. Takk til fett krem, desserten er annerledes rik smak og aroma.

Å få veldig deilig dessert, nødvendig å bruke de riktige ingrediensene. Svært ofte erstattes Savoiardi-kaker med en kjeks, men dette ødelegger smaken av retten betydelig.

Ingredienser:

• 110 g melis
• 280 g mascarpone
• Kopp sterk kaffe
• 50 ml rom
• 2 kyllingegg

Oppskrift:

• I en liten bolle, bruk en slikkepott eller visp, vend mascarponen til en homogen blanding. Det er nødvendig at osten blir som rømme eller fløte.
• Skil deretter hvitene fra eggeplommene. Bland eggeplommene med pulver og bruk en mikser til å bli til et luftig hvitt skum.
• Bruk en slikkepott, vend skummet forsiktig inn i osten og bland. Dette må gjøres strengt i én retning.
• Etter det, legg brennevin og kaffe i en tynn stråle. Rør forsiktig i blandingen. Nå er kremen klar for å smøre savoiardi og tilberede desserten.

Kremen er veldig enkel å tilberede. Til tross for det høye fettinnholdet i osten er smaken av kremen veldig fyldig og usøtet.

Ingredienser:

• 200 g fløte
• 250 g ost
• Melis
• Brennevin
• Vanilje

Oppskrift:

• Ha hovedproduktet i en bolle og husk det med en slikkepott. Osten må være jevn.
• Gå inn etter det kremfløte og rør med en skje
• Ta en mikser og pisk litt hvit substans
• Hell i pulver og vanilje. Legg inn brennevin om ønskelig
• Bruk en mikser og vend blandingen til et skum. Nå kan kremen brukes til dessert

Oppskriften er lik den forrige. Forskjellen ligger i teksturen til kremen som brukes.

Ingredienser:

• Kremboks
• 240 g ost
• Melis
• Brennevin

Oppskrift:

• Bruk en mikser og vend osten til en homogen og frodig masse
• Tilsett pulver og fortsett å piske. Hell i brennevinet
• Nå forsiktig, ved lave hastigheter, introduser krem ​​fra en boks
• Når hele stoffet er homogent, kan du slutte å piske det

Denne kremen kan også brukes til fremstilling av tiramisu. Men denne kremen er universell, så den vil utfylle enhver kjeks.

Ingredienser:

• 200 g rå kondensert melk
• 510 g ost

Oppskrift:

• Bruk en mikser, snitt mascarponen og ikke slå av maskinen før du får et frodig skum
• Etter det, hell i en tynn strøm av kondensert melk
• Fortsett å helle og visp til du får ønsket tykk konsistens.

Ricotta - kremet og den mest delikate osten. Han har mer myk smak enn mascarpone.

Ingredienser:

• 150 g ricotta
• 150 g mascarpone
• 100 g kondensert melk

R oppskrift:

• Bland like proporsjoner av ricotta og mascarpone og pisk med en mikser
• Hell kondensert melk i en tynn stråle og vend til skum

Krem til tiramisu med mascarpone og egg

Dette er det vanligste alternativet. Hvordan tilberede en slik krem, kan du se i videoen.

VIDEO: Krem med mascarpone og egg

Dette er en veldig smakfull krem.

Ingredienser:

• 500 g rømme
• 250 g mascarpone
• 210 g melis

Oppskrift:

• Ved hjelp av en visp deilig rømme pisk til skum
• Tilsett pulveret gradvis og dypp miksertilbehøret
• Pisk til skum
• Ha nå den piskede mascarponen i en egen bolle
• Rør med en slikkepott til den er jevn

Dette alternativet er for sjokoladeelskere.

Ingredienser:

• 250 g mascarpone
• 250 g fløte
• 150 g melis
• Sjokoladeplate

Oppskrift:

• Knekk den mørke sjokoladeplaten i biter og legg i en tykkvegget bolle.
• Smelt over svak varme og sett til side
• Husk med en slikkepott ostemasse til jevn og tilsett sjokolade
• Pisk fløten med søtt mel i en egen bolle
• Det er nødvendig å danne et frodig skum
• Kombiner det med sjokolademasse og bland

Denne kremen er for elskere krydret mat. Høsten er deilig og uvanlig.

Ingredienser:

• ½ sitron
• Et glass melis
• 240 g ost
• 150 g fet rømme

Oppskrift:

• Press saften av en halv sitron og riv skinnet
• Visp nå i høy hastighet rømme med sitronmasse og saft
• Legg inn sukker. Mos osten i en egen bolle
• Overfør osten til rømmemassen i små porsjoner, og vend alt til en homogen substans

Et utmerket tillegg til kjeks og mørdeig.

Ingredienser:

• 500 g cottage cheese
• 240 g mascarpone
• 150 g sukker

Oppskrift:

• Bruk en mikser eller blender, vend ostemassen til en jevn pasta
• Det er nødvendig at det ikke er korn. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst
• Mos mascarponen med en slikkepott og vend den til en pastalignende substans
• Bland forsiktig ostemassen med mascarponen og visp igjen

En billig versjon av kremen, da den ikke inneholder fløte og rømme. Perfekt til enhver kjeks.

Ingredienser:

• 300 ml melk
• 3 egg
• 40 g sukker
• 30 g melis
• 25 g mel
• 250 g mascarpone

Oppskrift:

• Bank plommene til de er jevne og tilsett sukker med mel
• Det er nødvendig at det ikke er noen klumper i massen
• Ha på melken middels brann og kok opp
• Avkjøl litt og tilsett eggemassen under konstant omrøring
• Det er nødvendig at blandingen blir veldig tykk og homogen.
• Sett på bålet, men ikke la det koke
• Hold til ønsket tykkelse. Du kan ikke la eggeplommene krølle seg
• Mos mascarponen med en slikkepott og vend den forsiktig inn med kremen.

Produktene må ha samme temperatur, så vaniljesaus før blanding, plasser i kjøleskapet.

Kremen er veldig myk og luftig.

Ingredienser:

• 450 g mascarpone
• 2 egg
• 170 g sukker
• Vanilje

Oppskrift:

• Del egg i hvite og eggeplommer. Mal eggeplommene med litt sukker til de er hvite
• Mos mascarponen med en slikkepott til en hvit elastisk masse er oppnådd.
• Bland med eggeplommer. Det er nødvendig å oppnå en homogen substans
• I en egen bolle pisk hvitene med sukker til du får et luftig skum som ikke faller av vispen
• Hell rom og vanilje i osteblandingen, og deretter i små deler proteinblandingen

Fet og myk krem.

Ingredienser:

• 250 g smør
• 100 ml kondensert melk
• 250 g mascarpone
• Vanilje

Oppskrift:

• Mos osten med en bred slikkepott til du får en pastalignende masse.
• Smøret må stå i romtemperatur til det er mykt.
• Tilsett kondensert melk forsiktig i oljen og gni
• Bland ost og oljeaktig stoff med en mikser

Delikat krem ​​til kjeks.

Ingredienser:

• 100 ml tung krem
• 150 g mascarpone
• 150 g cottage cheese
• 120 g sukker
• Brennevin

Oppskrift:

• Bruk en mikser, gjør cottage cheese til en homogen substans uten klumper
• Hell fløte og likør i en tynn stråle, tilsett sukker og slå på mikseren
• Husk mascarponen med en slikkepott og gjør massen elastisk
• Legg inn ostemassen i mascarpone og snitt

Mascarpone er slett ikke et billig produkt for øyeblikket, så mange leter etter rimeligere erstatningsalternativer. Det finnes flere produkter som kan erstatte mascarpone.

Alternativer for erstatning:

• Kremfløte
• Tykk og ikke-syrlig rømme
• Fet ostemasse

Mascarpone er en deilig og fet ost, som allerede har blitt populær i vårt land. Bruk produktet til matlaging deilige kremer. Dette vil gjøre desserten mør og mettende.

VIDEO: Krem for tiramisu

Mascarpone er den mest delikate osten som har sluttet å være et lite produkt.

Nå kan den kjøpes i nesten alle supermarkeder. Og så mestrer husmødrene entusiastisk oppskrifter med dette fantastiske produktet som kan berike ethvert bakverk.

Kaker, bakverk, søte paier og andre kjente delikatesser vil gnistre med en ny smak takket være mascarponekrem.

Mascarpone krem ​​- generelle prinsipper for forberedelse

Mascarpone er en fantastisk base for krem. Til tross for at den inneholder opptil 75 % fett, lider ikke smaken og konsistensen av dette. Ost brukes til å lage krem. ren form, ingen ytterligere behandling er nødvendig. Mascarpone blandes og kombineres med resten av ingrediensene.

Hva annet kan inkluderes i kremen:

Sukker. Du kan bruke sand, men pulver er bedre, da det er lettere å løse opp. Noen ganger tilsettes sirup.

Fløte, rømme, kondensert melk. De fortynner fettinnholdet i osten, gir en ekstra smak, øker volumet av kremen, noe som følgelig reduserer kostnadene, siden den dyreste ingrediensen er mascarpone.

Sjokolade (hvit, mørk eller melk). En hyppig gjest i kremer med mascarpone. Sjokoladen smeltes før den tilsettes til den totale massen. Du kan også bruke sjokoladebiter eller kakao.

Egg. Brukes i kremer som er mottagelig for ytterligere varmebehandling (for eksempel til ostekaker).

Vanillin, cognac, rom, likører, sjeldnere essenser brukes vanligvis for aroma. Enhver krem ​​kan gis farge med Konditorfarge eller naturlige produkter. Godt fyll er frukt og bær, som er herlig kombinert med mascarpone.

Oppskrift 1: Mascarponekrem med krem

Oppskrift den mest delikate kremen fra mascarpone til kaker, bakverk, cupcakes. Enkel å tilberede, deilig. Til kremen trenger du tung krem ​​fra 30 % eller mer. Ellers vil massen vise seg å være svak, den holder ikke formen godt og flyter med kaken. Men du kan ta vegetabilsk krem, som er beregnet for pisking. Husk at de allerede kan ha sukker i sammensetningen.

Ingredienser

250 gram mascarpone;

200 gram krem;

100 gram pulverisert sukker;

Kakao, vanillin, brennevin eller annen essens for smak valgfritt.

Matlaging

1. Hell fløten i en bolle eller mikserbolle, pisk til det er luftig og tilsett pulveret, gradvis, litt. Hvis kakao brukes, må den siktes, kombineres med pulver og også tilsettes på dette stadiet.

2. Bland mascarpone med en skje, tilsett fløte gradvis. Ikke omvendt. Tilsett vanilje og du er ferdig!

Oppskrift 2: Mascarponekrem med kondensert melk

Dette er faktisk en oppskrift på to mascarponekremer. Du kan lage mat med vanlig, hvit kondensert melk og få et produkt med kremet smak. Eller vi kan lage en krem ​​med kokt, som et resultat får vi en fylling med smak av creme brulee. I det første tilfellet, tilsett vanilje for smak, og i det andre kan du helle i en skje konjakk eller brennevin.

Ingredienser

500 gram mascarpone;

400 gram kondensert melk.

Matlaging

Rør mascarponen med en skje, tilsett den kondenserte melken gradvis og du er ferdig! En herlig krem ​​for hjemmelagde kaker og bakverk er klar. Den kan også brukes til ostekaker som ikke skal bakes hvis det tilsettes litt gelatin for konsistensen. Og til dessert varmebehandling det er bedre å legge 2 egg.

Oppskrift 3: Mascarponekrem med egg til ostekake

Ostekake - den mest delikate desserten med deilig fyll, som forresten veldig ofte er laget av mascarpone. Oppskrift perfekt krem med egg til en deilig dessert. Mengden melis kan endres opp eller ned, i henhold til dine smakspreferanser. Fløte er brukt fett, ikke mindre enn 30%.

Ingredienser

500 gram mascarpone;

150 gram pulver;

200 gram krem;

Vaniljestang.

Matlaging

1. Ha osten i en bolle, bland godt med en skje.

2. Separat, pisk fløten til en luftig masse, tilsett gradvis melis.

3. Knekk eggene i en bolle, pisk og bland forsiktig med fløte, tilsett i en skje, forsiktig, unngå delaminering av massen.

4. Tilsett ost i kremen med en skje, bland godt hver gang.

5. På siste steg vanillin tilsettes, ideelt sett helles innholdet i poden ganske enkelt ut. Men du kan også bruke et pulver eller et ferdig ekstrakt.

Oppskrift 4: Mascarponekrem med rømme

Oppskriften på den perfekte mascarponekremen, som er spesielt god til svampekaker og rømme. De kan også fylle kurver fra mørdeig Eller lag cupcakehatter. Jo bedre rømme, jo bedre blir kremen. Produktet må ikke være surt, rennende eller bedervet.

Ingredienser

2 kopper pulver;

1 kg tykk rømme;

500-600 gram mascarpone.

Matlaging

1. Pisk rømme med melis med en mikser. Vi gjør dette veldig nøye slik at det ikke dannes korn, noe som indikerer avgang av kjernemelk og mottak av olje. Konsistensen skal forbli jevn og jevn.

2. Dypp nå mikseren i mascarpone, stans osten i noen sekunder og tilsett rømme gradvis, skje for skje. Bland godt hver gang.

3. På sluttstadiet, tilsett vanilje eller annen essens.

Oppskrift 5: Sjokolade Mascarponekrem

sjokoladekrem Det er tre typer mascarpone:

1. med tilsetning av kakao;

2. med tilsetning av smeltet sjokolade (barer);

3. med sjokoladebiter.

Vi vil forberede det andre alternativet, men om ønskelig kan kakao også legges til det (for mer rik farge og aroma) eller litt sjokoladebiter. Pluss kremer med sjokoladeplate ved at produktet bidrar til en bedre størkning av fyllet. Det er bedre å bruke en mørk flis, med et kakaoinnhold på minst 70%.

Ingredienser

300 gram mascarpone;

150 gram sjokolade;

200 gram krem;

Pulverglass.

Matlaging

1. Pisk fløten med melis til et kraftig skum. Hvis brukt urteprodukt med sukker, øk deretter mengden krem ​​med 20%, og ekskluder pulveret eller legg til halvparten av normen.

2. Rør osten, tilsett fløten. Som vanlig gjør vi dette forsiktig og i små porsjoner.

3. Hakk sjokoladen i terninger, legg den i en bolle og send den til vann bad. Bring til en kremaktig, homogen tilstand, prøv å ikke overopphete, rør hele tiden. Du kan også smelte sjokolade inn mikrobølgeovn.

4. Hell den smeltede og varme (ikke varme) sjokoladen i mascarponekremen i en tynn stråle, uten å slutte å piske den med en mikser. Hvis du trenger å legge til brennevin eller vanillin, så gjør vi det på dette stadiet.

Oppskrift 6: Berry Mascarpone Cream

Fordelen med denne mascarponekremen er at den ikke bare kan brukes som fyll for bakverk og kaker, men også som en uavhengig dessert. Fyll bollen med luftmasse, tilsett mer friske bær eller biter av frukt og delikatessen er klar!

Ingredienser

400 gram mascarpone;

100 gram kondensert melk;

80 gram pulver;

skje med konjakk;

500 gram av eventuelle bær.

Matlaging

1. Vi vasker bærene, legg dem i en kjele, tilsett en skje med vann, dekk til og sett på komfyren. Damp til den er myk. Hvis bær med en stein brukes (kirsebær, søte kirsebær), må de fjernes, vann kan ikke tilsettes, det er nok å helle i den resulterende juicen.

2. Bær avkjøles og tørkes gjennom en sil i puré. Du kan bare slå med en blender. Tilsett cognac og rør. Hvis væsken ikke har fordampet godt og det er mye av den, er det bedre å tømme. Pureen skal være tykk.

3. Rør mascarpone, tilsett gradvis kondensert melk og pulver.

4. Tilsett ostemassen bærpuré. Bland og du er ferdig!

Oppskrift 7: Mascarponekrem med hvit sjokolade og eggeplommer

En annen universell oppskrift krem som stivner perfekt, flott til kaker, bakverk og andre formål. Smaken er rik, søt, kan brukes som en uavhengig dessert, tillegg til frukt eller iskrem.

Ingredienser

300 gram mascarpone;

200 gram hvit sjokolade;

2 rå eggeplommer;

180 gram krem.

Matlaging

1. Knekk sjokoladen, ha den i en bolle og tilsett umiddelbart ca 50 ml fløte. Du trenger ikke måle noe, bare hell "etter øyet". Sett i vannbad og smelt. noter det hvit sjokolade ganske lunefullt, en liten dråpe vann vil bremse smeltingen, produktet kan ta på seg klumper eller bli plastelina. Hvit sjokolade bør heller ikke kokes, pass på brannen, reduser om nødvendig.

2. Pisk resten av kremen til skum, bland forsiktig med ost. Fløte injiseres i ost, ikke omvendt.

3. Hell forsiktig i den smeltede sjokoladen, bland, tilsett vanillin eller annet aromatisk fyll.

4. Vi avkjøler kremen og bruker den til det tiltenkte formålet.

Oppskrift 8: Mascarponekrem med gelatin

En variant av krem ​​med gelatin, som stivner veldig godt, kan brukes til å sette sammen høye og flerlags kaker, lage capser til cupcakes og dekorere andre kaker. Men det er viktig å bruke produktet før det begynner å stivne. Kremen tåler ikke oppvarming, så du bør ikke gå glipp av øyeblikket.

Ingredienser

2 skjeer hvetemel;

150 gram mascarpone;

50 gram pulver;

100 gram hvit sjokolade;

10 gram gelatin;

Et glass krem;

40 gram melk.

Matlaging

1. Fortynn gelatin i melk. La stå til hevelse.

2. Pisk kremfløte med pulver, bland så denne massen med ost.

3. Smelt den hvite sjokoladen. Vi gjør dette i et vannbad, og kombinerer deretter med en kremet masse.

4. Vi varmer opp gelatinen, men pass på at den ikke koker. Jo bedre kornene er hovne, jo lettere er det å gjøre.

5. Hell den smeltede gelatinen i kremen, bland og du er ferdig.

For at ingrediensene i kremen skal kombineres godt, ikke eksfoliere og smelte sammen til en enkelt helhet, må alle komponentene ha samme temperatur.

angi hver ny ingrediens i kremen er nødvendig først etter at den forrige er fullstendig blandet. Og gjør det i små porsjoner.

En skje konjakk tilsatt kremen gir produkt lys nøtteaktig smak. Også et fantastisk fyllstoff er brennevin, hvis smak kan være absolutt hva som helst. Men du må være forsiktig med alkoholtilsetninger hvis desserten er beregnet på barn. Det er bedre å erstatte dem med ufarlig vanilje, kakao eller essens. Du kan legge til hakkede nøtter.

I stedet for tung fløte og rømme, kan yoghurt legges til mascarponekrem: naturell eller frukt. Men de må være tykke nok til at desserten ikke drypper under lagring.

Forbered aldri krem ​​på forhånd. Etter å ha kombinert produktene reduseres holdbarheten deres kraftig. Dette gjelder spesielt for frukt og bær, som må tilsettes rett før bruk.

Bûche à la confiture de lait
Julestokken (deigrull laget i form av en stokk) er et ekko av de gamle tider da hele familien samlet seg i nærheten av et stort ildsted for julehøytiden. Høytiden, som julefeiringen, varte hele natten, så for at hele familien skulle sitte ved bordet og ikke fryse, kastet de den største vedkubben inn i ovnen eller peisen slik at varmen varmet opp hele husstanden gjennom hele julenatten. .

I fjor skulle jeg bake en «julestokk», men som dere vet har jeg ikke selen i baking, så jeg la den på baken.
Men alt viste seg å være veldig enkelt, jeg er fornøyd med resultatet, kjeksen ble luftig og kremen er mør, gudskjelov falt ingenting fra hverandre)
Tilsynelatende begynte de allerede ervervede kulinariske ferdighetene å gjenspeiles i baking, på en mirakuløs måte.
Veldig rask og enkel oppskrift

Sender "loggen" min til FM til Edward min_happyfood i FM "Feriegodteri"

I Frankrike kalles kokt kondensert melk "confiture de lait", jeg tror det vil være riktig å oversette det som "melkconfiture".
Hvis det ikke var for mine franske venner på LiveJournal, ville jeg ikke ha gjettet det selv!
Nåde)

For 6 personer

Til kjeks

4 egg
70 gr. granulert sukker
70 gr. mel
25 gr. smør
1 pose vaniljesukker

For krem

250 gr kokt kondensert melk
250 gr mascarpone

Til innredning

2 ss melis eller fint sukker
noen kulinariske sølvperler eller annen dekorasjon

1. Smelt smøret
2. Knekk eggene, separer hvitene fra plommene
3. Pisk eggehviter med vaniljesukker i tykt skum
4. Pisk plommene lett med sukker, tilsett mel og smeltet smør og vend forsiktig inn de piskede eggehvitene. Med lette bevegelser må du røre massen med en kulinarisk spatel til det dannes en luftig homogen konsistens.
5. Forvarm ovnen til 200 gr
6. Kle en bakeplate med bakepapir, og fordel forsiktig deigen, i form av et rektangel, jevnt.
7. Stek i ovnen i 8 minutter, til deigen blir gyllen.
Fukt et håndkle slik at det er fuktig, snu den ferdige kjeksen over den og hjelp dem med å pakke rektangelet inn i en rull
Vi lar avkjøles.
9. Bland i mellomtiden kokt kondensert melk med mascarpone.
Kremen viste seg å være uvanlig mør og ikke for søt – noe som er viktig for meg!
10. Vi bretter ut rullen, og påfører krem ​​på den med en kulinarisk spatel jevnt
11. Og det mest avgjørende øyeblikket, jeg lyktes ikke med en gang.
Vi snur rullen, hjelper oss med et håndkle, trekker den opp, kremen skal fordeles jevnt for å lage et vakkert snitt, og rullens profil skal ikke være en oval, men en sirkel
12. Vi la den i kjøleskapet i 4 timer, jeg snudde den med jevne mellomrom fra side til side slik at den viste seg å være rund og ikke et esel.
13. Før servering skjærer du rullen fra begge ender slik at det blir vakre snitt.
Dekk rullen med krem, en kokebørste av silikon og rull (rulling) i melis, jeg hadde granulert sukker, det var veldig snø. Pynt med perler

Server til jul med champagne eller te, med dine kjære!

Enkelt, raskt, deilig!
En luftig kjeks og den velkjente smaken av kokt kondensert melk og sukkerglasur som knitrer på tennene, kjent fra barndommen)

Beste ønsker! Det er lørdag igjen, noe som betyr at jeg skriver dagens innlegg om mascarponekrem fra vår private vik ved Athen.

Viken i dag er faktisk privat, for det er ikke en sjel her bortsett fra oss. Bortsett fra det kråkeboller. Det betyr at vannet her er veldig rent. Pinnsvin lever rett og slett ikke i skittent vann. Det er vi, dumme små mennesker, som svømmer der vi selv ble pumpet opp, og pinnsvin, de er ikke idioter. Så vannet her er utrolig rent og vakkert. Så hvorfor er ingen her, spør du. Men fordi denne miniatyrbukten er omgitt på alle sider av høye steiner og allerede et sted på ettermiddagen er det alltid en skygge og vinden blåser ofte. Kort sagt, det er kaldt.

De fleste ferierende kommer hit, svømmer, sitter i våte badedrakter, og klokken 2 på ettermiddagen er de allerede sinte og frosne herfra. Og her kommer vi. Vi bader umiddelbart, skifter klær og sitter i fjæra alene, tørre og fornøyde, og nyter kjøligheten og bølgene. Og ikke spør meg hvor det er - jeg vil ikke fortelle deg))

I en så elegant atmosfære kom det til meg å skrive om krem ​​til mascarponekake. Fra egen erfaring var jeg overbevist om at det er mascarponebasert krem ​​som har den mest uvanlige og makeløse smaken med en veldig vakker tekstur. Vi, generasjonen som vokste opp på oljekremer, burde allerede sakte bevege oss til et høyere nivå og venne barna våre til lettere og naturlige produkter. Mascarponekrem er det beste alternativet oljekremer. Takk til italienerne. Vi prøvde.

Mascarpone ost refererer til myke kremost, i motsetning til fløte og ostemasse, den er absolutt ikke sur og mer fet. Men generelt er han så delikat og bryr seg ikke om noe. lignende smak at jeg synes det er vanskelig å beskrive det. Selv om jeg kanskje kan gjøre en sammenligning. Det er iskrem!

Og siden jeg er i godt humør i dag, vil jeg dele med dere ikke en, men så mange som tre av mine beste oppskrifter krem til mascarpone ostekake.

1. Krem av mascarpone med krem

Hvis du har vært med meg lenge, så vet du at dette er min. nummer 1 krem til kaker, som jeg bruker alltid og overalt.

I tillegg introduserer i denne kremen ulike tilsetningsstoffer, som frukt- og bærpuré, oreo informasjonskapsler, nøttesmør, karamell, jeg skjønner helt andre resultater..

Nødvendige ingredienser:

• kaldfettkrem, 33-35% - 500 gr. ( for eksempel, Disse )
• mascarpone ost - 240 gr. (kan Bestill her )
• melis - 195 gr.
• vaniljeekstrakt- 1 ts ( rekkefølge )
• bær / fruktpuré - 100-150 gr. (valgfri)

Matlaging:

1. Hell kremen i en miksebolle og ha i fryseboks i 15 minutter med en visp.
2. Tilsett deretter mascarpone, melis, vaniljeekstrakt i samme bolle og pisk alt sammen, først på minimum hastighet, gradvis øke til maksimum, til stabile topper.
3. Tilsett eventuelt bær-/fruktpuré og bland forsiktig med en slikkepott.
4. Før du setter sammen kaken, oppbevar kremen i kjøleskapet.

2. Mascarponekrem med kondensert melk

Jeg elsker også denne kremen veldig mye for sin enkelhet og likhet med iskrem i et glass fra barndommen vår. Så du forstår hvor deilig det er! Denne kremen er mindre tett enn den forrige, men holder fortsatt formen perfekt.

Til oppskriften trenger vi:

• mascarpone ost - 700 gr.
• kondensert melk - 200 gr.
• kaldfettkrem, 33-35% - 200 gr.

Matlagingsmetode:

1. Vi avkjøler kremen i flere minutter i fryseren sammen med mikserbollen og visp.
2. Bland mascarponen med kondensert melk grundig i en dyp bolle og sett i kjøleskapet.
3. Pisk den kalde fløten til stive topper, ha over i en bolle med mascarpone og bland forsiktig, pass på at kremen ikke feller ut.
4. Før du setter sammen kaken, oppbevar kremen i kjøleskapet.

3. Kremmousse med mascarpone og jordbær

I denne kremen bruker vi gelatin, på grunn av dette har kremen en mer mousse, og derfor luftig, konsistens. Jordbær kan selvfølgelig erstattes med hvilken som helst annen frukt.

Handleliste:

• mascarpone ost, romtemperatur- 300 gr.
• gelatin - 7 gr.
• kald fettkrem, 33-35% - 300 gr.
• pulverisert sukker - 100 gr.
• jordbær - 300 gr.

1. Forbered først den semi-piskede kremen: Pisk den kalde kremen med en mikser til myke topper, det vil si så snart kremen begynner å holde en usikker form, stopp mikseren (les detaljene i en spesiell artikkel). Sett kremfløten i kjøleskapet.
2. I en liten beholder blander du gelatin med 42 gr. vann og la svelle i 10 minutter. Varm deretter opp i mikrobølgeovn eller over svært lav varme under konstant omrøring til gelatinen er helt oppløst.
3. Bland halvparten av mascarponeosten med en slikkepott og melis.
4. Tilsett oppløst gelatin og bland godt.
5. Tilsett den andre halvdelen av mascarponen i denne massen og bland godt igjen.
6. Deretter introduserer vi kremfløte og blander forsiktig med brettebevegelser fra bunnen og opp.
7. Helt til slutt legger du oppskårne jordbær i kremen, eller legg jordbærene på kremlaget allerede i ferd med å sette sammen kaken.
   

   Fargen på kremen vil også avhenge av dette: hvis du blander kremen med jordbær, blir den rosa. Jeg personlig foretrekker kombinasjonen hvit krem med røde jordbær. Derfor introduserer jeg jordbær i selve kaken.

Ost "Mascarpone" er en deigaktig masse med snøhvit farge med en fantastisk kremet smak. Selve produktet smelter på tungen som et stykke godt smør, og når det tilsettes bakverk og kaker, gjør det dem til en ekte gourmetfristelse.

Krem fra "Mascarpone" har en delikat luftig konsistens og passer godt til alle typer deiger og typer smakstilsetninger(dessert alkohol, nøtter, sjokolade, tørket frukt, etc.). De kan lag ikke bare bakte kaker, men også vanlige pannekaker, ferdigkaker eller pitabrød fra butikken.

Nedenfor er noen enkle å følge kremostoppskrifter.

Mascarponekrem med likør, melis og sitronsaft

En av hovedoppskriftene som mange andre retter er basert på. Antall produkter er gitt for ca. 400 g krem.

Liste over ingredienser:

• Ost "Mascarpone" - 250 g.
• Pulverisert sukker - 100 g.
• Brennevin - 3 ss. l.
• Saft av en kvart sitron.
• En halv pakke vaniljesukker.

Matlagingsmetode:

1. Fløteost brukes i romtemperatur.
2. Den må blandes med melis, vanilje og piskes til det er luftig.
3. Hell deretter i sitronsaften separat, pisk og tilsett deretter dessert likør, konjakk eller rom.
4. Bland kremen godt igjen med en mikser, og sett den i kjøleskapet i en halvtime for å avkjøle den.
5. bruk ferdig masse for et lag med kjeks, vaniljesaus, puff kaker.

Mascarponekrem med tung krem

En annen grunnoppskrift, som danner grunnlaget for andre kremer, som vanligvis tilberedes med kaffe, nøtter, sjokolade eller frukt. Antall produkter er gitt per 500 g krem.

Liste over ingredienser:

• Krem med høyeste fettinnhold - 250 ml.
• Ost "Mascarpone" - 250 g.
• Pulverisert sukker - 100-150 g.
• Kanel, vanilje, skall - valgfritt.

Matlagingsmetode:

1. Krem på forhånd, rett i pakken, sett i fryseren slik at de er godt avkjølt.
2. Pisk dem med en visp til de blir luftige og sett til side inntil videre.
3. Rør osten grundig med melis, til pulveret er helt oppløst.
4. Til ostemasse Tilsett pisket krem ​​gradvis.
5. Avkjøl kremen og påfør som anvist.

Kaffekrem til Mascarpone ostekake

Oppskriften på en duftende krem ​​for en kake med kaffe og sjokolade, den sentrale delen av den er den grunnleggende versjonen foreslått ovenfor. Ideell for oppskrifter med kirsebær, tranebær, ananas, nøtter. Antall produkter er gitt omtrent for 500-600 g krem.

Liste over ingredienser:

• Ost "Mascarpone" - 250 g.
• Krem med middels fettinnhold - 150 ml.
• Øyeblikkelig gelatin - 15 g.
• Sublimert kaffe - 1-2 ts.
• Pulverisert sukker - 100 g.
• Appelsinlikør - 1-2 ss. l.
• Vaniljesukker eller kanel - etter smak.
• Sjokolade - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg gelatin i en liten mengde varmt vann. Sil og hell gradvis i den oppvarmede kremen. Hold dem i brann i et par øyeblikk, unngå koking og fjern dem.
2. Rør osten med melis, kaffe og smakstilsetninger. Hell i appelsinlikør.
3. Hell gradvis fløte med gelatin avkjølt til romtemperatur til osten.
4. Pisk det hele sammen homogen masse. Når den er helt avkjølt, hell om ønskelig en liten smule bitter-, hvit- eller melkesjokolade i den.

Mascarponekrem med banan

Enkel hjemmelaget krem for kaker satt sammen i henhold til "Macho" eller " Grevens ruiner”, samt til pannekakekaker. Bananer til dessert trenger veldig moden, lys gul farge med brune flekker og en distinkt honning aroma. For produkter fra kjeks eller choux-deig, litt mykt smør kan tilsettes massen, men da må en slik krem ​​være godt avkjølt før bruk.

Antall produkter er angitt omtrent for 500-600 g krem.

Liste over ingredienser:

• Ost "Mascarpone" - 300 g.
• Høyt modne bananer- 2 stk.
• Honning eller melis - 1-2 ss. l.
• Sitronsaft - 1 ss. l.
• Vanillin eller kanel.

Matlagingsmetode:

1. Ta mascarponeosten ut av kjøleskapet på forhånd slik at den får romtemperatur.
2. Mos bananene med en gaffel, dryss dem umiddelbart sitronsaft ikke å mørkne.
3. Bland i blenderbolle kremost, bananpuré, flytende honning eller melis, smakstilsetninger.
4. Pisk alt til en luftig masse og bruk umiddelbart til det tiltenkte formålet.

Mascarpone karamell kakekrem

Det er bare to hovedkomponenter i denne kremen - kokt kondensert melk og ost, men til slutt viser det seg utrolig deilig produkt Med den mest delikate smaken. Den er ideell ikke bare for kaker, men også for miniatyr choux pastry profiteroles, Napoleon butterfly kaker og mange andre desserter. I henhold til det gitte bokmerket tykk krem, den kan fortynnes med tung krem.

Antall produkter er oppgitt for ca. 600 g krem.

Liste over ingredienser:

• Ost "Mascarpone" - 300 g.
• Kokt kondensert melk - 250 g.
• Vanillin, kanel - valgfritt.
• Dessert alkohol - valgfritt.

Matlagingsmetode:

1. Plasser Mascarpone-ost ved romtemperatur i en mikserbolle og pisk gradvis, tilsett kondensert melk en skje om gangen.
2. Avkjøl den ferdige kremen litt og lag kaken med.