Er det mulig å spise bever? Beverkjøtt: gunstige egenskaper

Bevere er gnagere som mater utelukkende plantemat, derfor er beverkjøtt spesielt verdsatt for flott innhold mineraler og vitaminer, samt for helbredende egenskaper.

I mange land regnes beverretter som delikatesser, i USA er for eksempel beverhalegodbiter veldig populære.

I Russland er beverjakt forbudt.

Smaksegenskaper til bever

Smak Beverkjøtt er veldig mørt og saftig, sammenligner mange smaken med kalkun og svinekjøtt.

Mange som prøvde beverkjøtt for første gang mener at det er av utmerket kvalitet og mye smakfullere enn kanin.

Det er tilrådelig å bruke ungt beverkjøtt til mat., etter å ha bløtlagt den i vann tilsatt litt eddik. Også på smaksegenskaper Beverkjøtt påvirkes av kvaliteten på skjæringen. Hvis du ikke kutter ut moskuskjertelen, vil kjøttet få en søtlig spesifikk smak og bli seig.

Bever har mye kjøtt, det er mørkere enn biff, beinene er veldig tynne og hule inni.

En av de vanlige typene jakt på fuglevilt er andejakt om høsten.

Et nattsynsapparat er en ubestridelig teknisk fordel under jakt. Mer informasjon

Hvordan lage bever: oppskrifter

Hele beveren kan spises. Beverhaler er høyt verdsatt. Du kan steke dem, koke suppe fra beverhaler, etter å ha fjernet skinnet fra dem.

Beverkjøtt er spekket med fete årer, så under tilberedningsprosessen smelter fettet veldig sakte, samtidig som det gir næring til kjøttet og gir det en uvanlig delikat smak.

Mange jegere er veldig glad i beverlever - den har en søt smak og forbereder seg veldig raskt og uten bløtlegging, som er veldig viktig i naturen.

Matlaging av bever i naturen

Det er nødvendig å slakte dyret ordentlig, kutte det i biter. Hele skrotten egner seg til grillmat, bortsett fra ribba.

Kjøttet skal marineres i 5-8 timer. For å tilberede en marinade for 5 kg kjøtt, må du ta 6-8 løk, rive dem, tilsett 2-3 ss eddik, du kan bruke eplecidereddik og salt. Du kan legge ingefær, sitron, spisskummen til marinaden. Tilsett et glass vann. Rør alt og hell denne marinaden over kjøttet. Dekk til med lokk og la marinere.

For å unngå å kaste bort beverhaler kan du lage suppe av dem.

Hvordan lage beverhale

Skin halene og kutt dem i små biter. Akkurat som kjøtt er det lurt å legge beverhaler i vann og eddik..

Etter at halene er syltet, må du legge dem i en kjele med kokende vann, tilsett finhakket løk, ris, salt og krydder.

Denne suppen tar omtrent 20 minutter å tilberede.

Når du lager shish kebab, må du spraye den sitronsaft.

Hvordan lage beverkjøtt hjemme

Finnes et stort nummer av oppskrifter for matlaging av bever, men elskere roser bakt beverkjøtt i ovnen.

Ingrediensene til denne retten vil kreve::

• beverkjøtt

Kjøtt inntar en spesiell plass i tibetansk medisin; det legges stor vekt på det, og effekten av hver type på menneskers helse diskuteres i detalj.

Det er en spesiell klassifisering der det er ekstremt interessant, ikke bare med medisinsk poeng synspunkt, men også fra et universelt, kognitivt synspunkt, gjenspeiles særegenhetene ved livet og bostedet til folkene i Tibet.

Alt kjøtt er delt inn i kjøtt av dyr som lever på land, som lever i vann, som lever på land og i vann på samme tid. Deretter kommer et mer detaljert system for inndeling i åtte typer:

1. Kjøtt av fugler som søker etter mat ved hjelp av potene, som kråker, jackdaws og andre; kjøtt av fugler som får mat med nebbet, som papegøyer, duer, skjær, nattergaler, spurver og andre.

2. Kjøtt av små dyr: villgeiter, moskushjort, gemser, argali, harer.

3. Kjøtt av store dyr: wapiti, villsvin, hjort, elg, yaks.

4. Kjøtt av rovdyr: tigre, leoparder, bjørner, sjakaler, ulv, gauper, rever, ville katter.

5. Kjøtt av fugler som får mat ved hjelp av syn: ørner, drager, hauker, ørnugler.

6. Kjøtt av husdyr: bøfler, kameler, hester, muldyr, storfe, geiter, sauer, hunder, griser, høner, katter.

7. Kjøtt av dyr som lever i huler: murmeldyr, skilpadder, slanger av forskjellige typer.

8. Kjøtt av dyr som lever i vann: gjess, ender, oter, fisk.» Kjøttet til dyr som lever i vann er fett, tungt og varmt. Det kurerer forstyrrelser av de første prosessene, hvis noen oppstår i magen, nyrene og korsryggen. Kjøttet fra rovdyr er grovt, men fordøyelig, akutte egenskaper, forbedrer fordøyelsesevnen i magen. Kurer lidelser i slimhinnene og lacteal-lymfesystemet, forbedrer muskelernæringen og øker temperaturen.

Lam er fett, har berusende egenskaper, styrker, fremmer vevsabsorpsjon, kurerer forstyrrelser i alle tre prosessene og stimulerer appetitten.

Geitekjøtt er tungt, har kjølende egenskaper, forårsaker forstyrrelse av tre livsprosesser, og er gunstig for sykdommer som syfilis, kopper og brannskader.

Storfekjøtt har kjølende egenskaper; det er fett, kurerer forstyrrelsen av de første prosessene.

Hestekjøtt, esel og muldyr kurerer abscesser og suppurasjoner, lymfesykdommer og øker lokalt temperaturfall i nyrene og korsryggen.

Svinekjøtt har kjølende, fordøyelige egenskaper, helbreder sår og sår og gamle kroniske katarer.

Bjørnekjøtt forbedrer søvnen og styrker muskler.

Bøffelkjøtt er berusende og fettholdig, øker temperaturen og forårsaker forstyrrelser i blod- og gallenæringen.

Kylling- og spurvekjøtt gir næring til sædceller og er gunstig for sår og sår.

Påfuglkjøtt kurerer synshemming, blindhet og forbedrer helsen til eldre.

Hjortekjøtt er bra for lever og mage og forbedrer den generelle fordøyelsesevnen. Kaninkjøtt er grovt, forbedrer fordøyelsesevnen, kurerer diaré.

Murmeldyrkjøtt er fett, tungt og har berusende egenskaper, er veldig nyttig for kalde kroniske svulster, øker temperaturen, kurerer forstyrrelser i de første prosessene, samt forstyrrelser i funksjonen til magen, nyrene, lindrer smerter i korsryggen og lidelser i hodet.

Bever- og oterkjøtt har en generell styrkende egenskap og øker en lokal temperaturnedgang i nyrene og korsryggen. Fisk kurerer fordøyelsesbesvær, stimulerer appetitten, forbedrer synet, har en gunstig effekt på de vitale prosessene i slimhinnene og lacteal-lymfesystemet, og er svært nyttig for sår og svulster.

I tillegg vurderes effekten av kjøtt på en mer generell måte. For eksempel regnes kjøttet til hunner som bærer et foster som tungt, så vel som kjøttet fra alle dyr i hodet, brystbenet, ryggraden og korsryggen. Stekt kjøtt er vanskelig for kroppen og vanskelig å fordøye, samt om det inntas rått eller frossent. Det er bedre i stedet, anbefaler tibetansk medisin, å bruke kokt eller tørket kjøtt.

Å spise deilig mat er en av de viktigste menneskelige gledene. Derfor er det ikke overraskende at asketer, etter å ha fratatt seg gastronomiske herligheter, gradvis forlater livet. Selvfølgelig er det ingen som ber deg om å gå helt ut og hengi deg til utskeielser, men noen stereotypier på matfeltet hindrer deg i å gjøre oppdagelser. Er det for eksempel mulig å spise beverkjøtt? Eller en bjørn? Vil slangens kjøtt bli giftig?

Ja, alle vet at mange dyr er oppført i den røde boken, men dette reduserer ikke antallet jegere. Det er dette som trekker folk til merkelige retter som lover en ny rekke følelser.

Fantastisk kjøtt: hva er det?

Hva vet den gjennomsnittlige personen om bevere? Sikkert vil demninger, skarpe tenner og den fluffy huden til dyr, så søte i sitt harde arbeid, komme til tankene. Bevere selv er ganske lubben i en god sesong, og kjøttet deres er verdsatt blant erfarne jegere. Den mørkerøde fargen på kjøttet er karakteristisk, som formidles av et overskudd av blodceller som holder på oksygen. Derfor kan bevere holde seg under vann i lang tid.

Noen av smakernes frykt for smak kan være berettiget, siden et ferskt kadaver har en spesifikk ettersmak som ikke kan fjernes.

Den vises når beverstrømmen er trimmet. Derfor må du kutte kjøttet dyktig, ellers kan inntrykket bli ødelagt. Så er det mulig å spise beverkjøtt? Ja, til og med kirken, som klassifiserte bever som fisk, anså kjøttet deres som magert og tillot inntak av lapskaus på fredager og i fastetiden. I Europa går oppskrifter på beverretter i arv fra generasjon til generasjon.

Hvorfor spise bever?

I dag vet selv de menneskene som er langt fra kaloritelling og ernæringsbalanse at uten proteiner, fett og karbohydrater kan en person ikke eksistere.

Selv de beryktede fettene, som er skumle med bare navnet deres, er nødvendige for den fulle utviklingen av kroppen, fordi uten dem vil håret ikke vokse, neglene vil begynne å skrelle, huden vil rynke og rynker vises tidlig. Uten karbohydrater vil det ikke være energi og interesse for livet, det vil si at en person blir sløv, sliten og mangler initiativ.

Vel, protein er et byggemateriale på grunnlag av hvilke muskler dannes, en person blir sterkere og mer motstandsdyktig. Hvis du forstår fordelene med beverkjøtt, må du først og fremst fremheve proteininnholdet på 20% i sammensetningen. En ung beverskrott smaker mye friskere og rikere. Kjøttet smaker gås, bare mindre fett. Behandling av kjøtt gir mulighet for mørning spesifikk lukt eller dens fullstendig forsvinning gjennom røyking.

Fordeler for kroppen

Bevere er overraskende selektive gnagere som lever utelukkende på plantemat, og lagrer derfor ikke overflødig fett.

Beverkjøtt får gunstige egenskaper på grunn av sitt rike innhold av mineraler og vitaminer. I USA regnes beverhaler som en delikatesse i mange familier.

I Russland er beverjakt forbudt, og landet vårt har ikke et stort antall av disse morsomme dyrene.

Ungt beverkjøtt kan være noe seigt, så rett før kokeprosessen bør det bløtlegges i vann med litt eddik.

Å kutte moskuskjertelen kan redusere de gunstige egenskapene. Beverkjøtt vil få en bestemt smak og lukt. Forresten, hvis ikke moskuskjertelen kuttes ut, blir kjøttet søtt og relativt seigt. Mange elskere av beverkjøtt legger merke til dens utmerkede kvalitet og en viss likhet med kanin, kalkun eller til og med svinekjøtt. Ved første øyekast virker bevere små, men de har mye kjøtt. Samtidig er den mørkere enn biff, og beinene er veldig tynne og hule inni.

Uvanlig delikatesse

Mange forstår ikke hvordan man lager beverkjøtt og om det er verdt det, fordi det virker uspiselig. I praksis er dette ikke tilfelle. Et ferskt kadaver må først bløtlegges i vann og eddik, deretter må kjøttet kuttes og fjerne det fra filmen. Deretter må den kuttes i porsjoner og hakkes med hvitløk.

For å tilsette smak marineres kjøttet i sitronsaft og krydder. For ikke å miste sine fordelaktige egenskaper, bør beverkjøtt tilberedes ved middels temperatur og med en minimumsmengde olje. Kjøttet absorberer aromaen av grønnsaker godt, så før du tilbereder beverkjøtt, anbefales det å forberede kutting av gulrøtter, løk og annet aromatiske grønnsaker, som skal legges inn støpejernsgryte hvor kjøttstykker skal stues.

Før servering, for å gi mer smak til retten, kan du tilberede en saus av revet eple, hvitløk, timian og rømme. Den beste sideretten betraktet som kokte poteter.

Hva sier overtroen?

Bevernes dominans i Hviterussland ble årsaken til ideen om å behandle beverkjøtt, men folket var sterkt imot det og ønsket ikke å jakte på disse dyrene. Denne stemningen ble forklart av den lave populariteten til pels og høye priser for jaktturer. Men mest av alt blir jegere stoppet av tro og ordtak, ifølge hvilke å ​​drepe en bever bringer ulykke og fiasko i virksomheten.

Jegere blir aldri lei av å prise deres fordelaktige egenskaper; Beverkjøtt er spesielt næringsrikt om sommeren, siden bevere lever av vannplanter og kjøttet er beriket med biologisk aktive stoffer. Helsefordelene ved å innta slikt kjøtt er svært høye. Men til tross for alle disse dataene, forblir prosentandelen av beverproduksjonen under normalen, og dyrene har kolonisert elvene og forårsaket flom av territoriene. I tillegg kan dyrene selv klare seg selv, som en bever beviste i vår da den angrep og bet en pensjonist.

Hvilke deler av beveren er spiselige?

Mange dyr blir bare delvis konsumert, noe som irriterer Greenpeace sterkt. Selvfølgelig mister dyret livet på grunn av en eller to retter, som kanskje ikke appellerer til en kresen gourmet.

Beveren kan spise mat helt, siden den er høy energiverdi De har til og med halen av dyr, som stekes, kokes etter å ha blitt flådd. Bobryatina vurderes kostholdskjøtt, siden den har en lav prosentandel fett, men likevel gjennomsyrer hele slaktkroppen og smelter under kokeprosessen, og gir en delikat smak til kjøttet.

Ikke for alle

Mange jegere selv elsker beverkjøtt, hvis fordelaktige egenskaper frister dem ikke mindre enn saftig smak. Den søte smaken gjør kjøttet enda lettere. I tillegg er den preget av utmerket metthet og fullstendig fordøyelighet. Og beverlever vil være en gave til jegeren, siden den tilberedes raskt og uten unødvendige ingredienser.

I naturen er den enkleste måten å lage grillmat fra bever. Hele skrotten passer til denne retten, bortsett fra ribba. Kjøttet marineres i flere timer med løk, eddik, krydder og spisskummen. Samtidig kan du tilberede beverhaler, som vil være en utmerket matbit. De skrelles, bløtlegges i vann og eddik, og kokes deretter i buljong med ris.

Er dette tilgjengelig for vanlige mennesker?

De færreste vet hvor mye beverkjøtt koster, og det vil ikke være mulig å gjenkjenne det eksternt. Du kan til og med kjøpe bjørne- eller rådyrkjøtt på bestilling i enkelte butikker, men en kresne gourmet må sjekke kjøttet for lukt og jevn smak.

Ingen spesifikk lukt, et minimum av utenlandske inneslutninger og maksimal friskhet av kjøttet - dette er hovedpunktene som krever kjøpers oppmerksomhet. Prisen på gourmetkjøtt kan ikke være lav. For bare noen få år siden ble rådyr og harekjøtt anslått til 600-800 rubler per kilo. Beverkjøtt er ikke dårligere enn hare- og kaninkjøtt når det gjelder ernæring og smak, men samtidig er det svært miljøvennlig og oksygeninnhold, så det koster 100-200 rubler mer. Beverhaler, så populære i Amerika, inneholder B-vitaminer og umettede fettsyrer.

Olga Polovka

Opplyst

4 år siden Yuri Maksimov Oracle (73673) 4 år siden Hva kan en jeger stole på når han jakter på en bever? Den første er selvfølgelig huden. Deretter kjøtt, beverstrøm, beverfett, suvenirer. Så, i rekkefølge. Det stilles mange spørsmål om beverkjøtt. Jeg svarer: den er ikke bare spiselig, men også smakfull og sunn. I delen " kulinariske oppskrifter«Jeg vil dele oppskrifter for matlaging av vilt, inkludert matlaging av beverkjøtt. Beverkjøtt er mørkerødt. Blodceller gir kjøtt denne fargen. Beveren har mange av dem, de beholder oksygen i blodet, og hjelper beveren med å holde seg under vann i lang tid. Som ethvert spill, har beveren visse smaksegenskaper. Den eneste grunnen til at beverkjøtt vil ha en spesifikk, vedvarende smak (vi snakker selvfølgelig om ferskt kjøtt), som ikke kan fjernes, er ikke riktig skjæring beverskrott, som et resultat av at det ble klippet

Introduksjon………………………………………………3

1. 1. Teoretisk begrunnelse for emnet…………… 5

1.1. Om beveren………………………………………………………6

1.2. Beverjakt ………………………………7

1.3. Bevernes innflytelse på naturen………………8

1.4. Konklusjoner………………………………………9

1. 2. Beskrivelse av studien…………………………9

2.1. Bever i vårt område………….9

2.2. Bevere er et kjæledyr………9

2.3. Konklusjoner om kapittelet………………………….9

Konklusjon ………………………………………….10

Referanser……………………………….11

Søknader………………………………………………………………12

Introduksjon

Som du vet, er bevere snille.
Bevere er fulle av vennlighet!
Til alle som vil ha gode ting for seg selv
Du trenger bare å ringe beveren!
Bare tenk på beveren, min venn -
Du vil være pladask i godhet.
Hvis du er snill uten beveren,
Så du selv er en BEVER i hjertet!!!

Problem

Elven renner ikke langt fra huset mitt. Og ofte når jeg går dit, ser jeg spor etter bevernes liv: falne og snudde trær, demninger og hytter laget av greiner. Mange innbyggere i landsbyen vår har en negativ holdning til dem, de sier at de demmer elven og bekkene, oversvømmer territoriet som er egnet for jordbruk, og ødelegger trær. Noen tror de spiser fisk.

Og jeg lurte på: hvilke fordeler gir bevere?

Forskningshypotese:

Bevere bringer ikke bare skade, men også fordel.

Mål:

Studerer livet til elvebeveren, dens innflytelse på naturen og menneskelig aktivitet.

Oppgaver:

• Studer litteraturen om dette emnet.
• Studer beverens livsstil.
• Identifiser årsaken til den raske spredningen av bever i vårt område.
• Finn ut fordelene og skadene til bevere.
• Lag et kart over beverens habitat i området vårt.
• Utarbeidelse av materiell i form av rapporter og presentasjoner.

Forskningsmetoder:

Studerer litteratur og internettmateriell;

befolkningsundersøkelse;

Analyse og syntese av innhentede data.

Hoveddel

1. 1. Teoretisk begrunnelse av temaet

1.1. Om beveren

Castor fiber Linnaeus, 1758 - Vanlig bever (elvebever) Beskrivelse og dimensjoner. En beverart. Den største gnageren i vår fauna: kroppslengde 75-120 cm, kroppsvekt 20-30 kg.

Utseende. Pels av lange, grove beskyttelseshår og myk bølget underpels, farge fra lys kastanje til svart. På territoriet til det tidligere Sovjetunionen er det identifisert 5 underarter.

Spredning. Distribuert i den boreale delen av Eurasia fra Atlanterhavskysten til Baikal-regionen og Mongolia (akklimatisert i Primorye og Kamchatka).

Karyotype. Det er 48 kromosomer i karyotypen.

Livsstil. Bebor bredden av små reservoarer, sakteflytende elver, innsjøer, dammer, reservoarer, vanningskanaler og steinbrudd. Bor alene eller i familier. En hel familie består av et par voksne og unge fra tidligere og nåværende år. Gravene har en kompleks struktur, inngangshullene er alltid under vann. Hytter er bygget på lave, sumpete bredder og grunner, som er kjegleformede hauger av børstemark, holdt sammen av silt, høyt. opptil 1-3 m, med en diameter på opptil 10 m, utganger fra det indre hulrommet fører til vannet. Om vinteren er temperaturen i hyttene positiv. Bevere som lever i familier bygger demninger under bosetningene sine for å opprettholde vannstanden i reservoaret. Demninger består av biter av trestammer, greiner og børstemark kuttet av bever, holdt sammen med leire og silt. Lengden på demningen er vanligvis 20-30 m, i unntakstilfeller opp til 600 m. Om våren, under høyvann, på toppen av buskene bygger den brett laget av greiner og kvister med et sengetøy av tørt gress. Markerer grensene til det okkuperte territoriet med sekresjon av moskuskjertler - beverstrøm. Når den er i fare, slår den høyt med den flate halen på vannet før den dykker. Den lever av bark og tynne grener av trær, og foretrekker osp, selje, bjørk og vann- og kystplanter. Om høsten slår den ned trær, gnager dem i bunnen av stammen, skiller grener, deler stammen i deler. En bever feller en osp med en diameter på 5-7 cm i løpet av 2 minutter. Den fører deler av treet til elven, som den graver hundrevis av meter lange kanaler, opptil 0,5 m brede og opptil 1 m dype. Den lagrer grener og jordstengler for vinteren, og senker dem ned i vann i nærheten av hjemmet. Aktiv om natten, i skumringen morgen og kveld. Om vinteren avtar aktiviteten og skifter til dagslys; ved temperaturer under -20°C forlater ikke dyrene sine huler. Hekkesesongen er fra midten av januar til slutten av februar. Graviditet er 105-107 dager. Unger blir født i april - mai, i en ung av 1-5 unger, etter 1-2 dager svømmer de allerede, etter 2 måneder bytter de til å mate på blader og myke gressstammer. Seksuell modenhet oppstår ved 2-3 års alder. Perioden med befolkningssvingninger er omtrent 30 år. Den produserer verdifull pels- og beverstrøm, brukt i parfymeri og medisin. Kjøttet brukes til mat. En naturlig bærer av salmonellosepatogener, ikke mottakelig for tularemi. [ 1 ]

1.2. Beverjakt

Beveren har vært mye jaktet på tidligere på grunn av sin praktfulle og slitesterke pels. I noen land har dette verdifulle pelsdyret til og med blitt avlet på pelsfarmer. I vårt land, som et resultat av ukontrollert jakt, ble nesten alle bevere utryddet på begynnelsen av århundret. Bare noen få hundre dyr har overlevd i fire små områder: i Dnepr-bassenget - ved bredden av elvene Berezina, Sozh, Pripyat og Teterev, i Don-bassenget - langs elvene Voronezh og Usman, i Trans-Uralene, på elvene Konda og Sosva. Og det siste stedet hvor naturlige bestander av disse dyrene har overlevd er langs Azas-elven i de øvre delene av Yenisei. Det eneste som reddet bevere fra fullstendig ødeleggelse var at jakt på dem siden 1922 var universelt forbudt og flere reservater ble opprettet. I 1923 ble det derfor organisert et reservat langs Usman-elven i Voronezh-regionen; i 1927 ble Voronezh, Berezinsky og Kondo-Sosvensky naturreservater åpnet. Samtidig begynte et program for re-akklimatisering av bevere i landet å fungere. Før krigen var det mulig å gjenbosette bare 316 dyr, men allerede fra 1946 fortsatte arbeidet til 70-tallet. på territoriet til 52 regioner i Russland har mer enn 12 000 bevere funnet sitt tidligere tapte hjemland. På den tiden tilsvarte rekkevidden av denne arten i størrelse og form til dens utbredelse på 1600-tallet. Slik klarte vi å redde denne søte, hardtarbeidende gnageren. Nå i Russland nærmer antallet seg 100 000 tusen individer. [2]

Foreløpig er beverjakt tillatt om vinteren.

Men det viktigste som beveren er verdsatt for er pelsen. Pelsfargen varierer fra lys kastanje til svart. Men etterspørselen etter pels har ikke vært stor i det siste.

Kjøtt brukes som mat, så vel som fett, som er kreditert med helbredende egenskaper.

Utrolige egenskaper ble tilskrevet beverstrømmen, et annet produkt som tidligere ble og er oppnådd fra denne gnageren. En beverbekk er et par langstrakte sekker som ligger i bukhulen bever, ved haleroten, ved siden av et par fettkjertler som tjener til å smøre pelsen. Det indre innholdet i sekkene inneholder en vokslignende masse som består av en svært kompleks blanding av stoffer. Den har en sterk lukt som minner om pilbark. For bevere selv tjener strømsekreter som en unik egenskap for et individ når de kommuniserer med andre stammemenn. Ved lukt rapporterer de om okkupasjonen av territoriet og deres beredskap til å reprodusere. Inntil nylig ble den tørkede strømmen ekstrahert fra beveren ansett som nesten et universalmiddel, et middel mot alle sykdommer. I form av tinkturer ble det brukt som et beroligende middel eller omvendt for å stimulere nervesystemet. Kostnaden for beverstrømmen var svært høy. I 1913 betalte strømmen fra en bever tre ganger mer enn for skinnet.

I dag har den terapeutiske effekten av beverstrøm blitt stilt spørsmål ved. Men hennes berømmelse innen parfymeri var godt etablert. Det berømte parisiske selskapet Coty var det første som brukte beverstrøm i produksjonen av parfymer. Og nå mest dyre varianter parfymer skylder mye av sin utholdenhet og unike duft til beverstrømmen, som fortsatt er høyt verdsatt i markedene. Tidligere kunne strømmen bare tas fra en slaktet bever, men nå er det teknikker utviklet av Voronezh-zoologen L. S. Lavrov som gjør det mulig å ta dette stoffet fra levende bevere og dessuten gjentatte ganger. [ 4 ]

1.3. Bevernes påvirkning på naturen

Som et resultat av aktiviteten til bevere skapes spesielle "beverlandskap" med høye grunnvannsnivåer og en overflod av fuktelskende planter. Denne miljøforandrende aktiviteten til dyr, som alle sterke miljøpåvirkninger, kan gi både fordel og skade for mennesker.

De skadelige konsekvensene av bevers ønske om bygging skyldes at vannstanden, hvis nivå reguleres av demningene deres, kan oversvømme store områder av skogen og ødelegge den. Seksjoner av motorveier oversvømmes noen ganger, og inspeksjoner viser at beverdammer ofte er årsaken. Det har vært tilfeller av alvorlig skade fra bever på polderdammer i Kaliningrad-regionen (poldere er fruktbare landområder som er gjenvunnet av mennesker fra havet eller innsjøen, som ligger under vannstanden under beskyttelse av demninger).

Fordelene med beveraktivitet er åpenbare der de slår seg ned i de øvre delene av elver som tørkes opp i de nedre delene av klima eller menneskelig økonomisk aktivitet. Ved å opprettholde høy vannstand i de øvre delene, bidrar bevere til større vanntilgjengelighet i hele elva og en jevnere fordeling av vannføring på tvers av årstider. Dermed kan de positivt påvirke vannregimet til ganske store områder. [ 4 ]

Når bever etablerer bosetting ved en elv, lager de ofte «dammer» som danner unike reservoarer i vassdraget. Sistnevnte varmes godt opp av solen, noe som gir drivkraft til utviklingen av frodig liv - både i vannet og i kystsonen. Vann blir brakt hit næringsstoffer fra gjødslet jord. Trær felt av bever tiltrekker seg smågnagere og hovdyr, og deretter rovdyr. Deretter er dammen befolket av vannfugler, og en konstant vannstand og en jevnere strøm ut i bekkene forbedrer leveforholdene og gytingen til fisk. Den langsomme strømmen gjennom dammen fremmer avsetningen av små partikler av humus, silt og sand, det vil si fornyelse og dannelse av flommarksjord, noe som fører til en økning i den "biologiske kapasiteten" til territoriet. Som et resultat av aktiviteten til disse gnagerne dannes det derfor stabile vann-kystkomplekser, der forskjellige arter av dyr og fisk lever.

En langvarig kaskade av beverdammer på elven holder tilbake smelte- og overvann, og dette reduserer sannsynligheten for flom under høyvann, reduserer bunn- og bankerosjon, forkorter perioden med lavt sommervann og bidrar til restaurering av systemet av kilder og bekker ødelagt som følge av menneskelig aktivitet. Takket være dette blir skogen bebodd av bever mindre tørr, og derfor mye mindre utsatt for trusselen om branner.

I tillegg fungerer beverdammen også som renseanlegg for avløp. Bever forhindrer såkalt "eutrofiering" av et reservoar - akkumulering av næringsstoffer i vannet. Euphorfing forverrer habitatforholdene til fisk og andre vannlevende dyr på grunn av den massive utviklingen av mikroskopiske alger og andre mikroorganismer, nedbrytningen av døde organismer og toksisiteten til mange av deres forfallsprodukter. [3]

1.4. konklusjoner

Myten om at bevere er rovdyr ble også avlivet.

1. 2. Beskrivelse av studien

2.1. Bever i vårt område

I følge andre landsbyboere dukket det opp bever i vårt område på 90-tallet, noe som er assosiert med masseavgangen til befolkningen fra hjembyen. Vi fant bekreftelse på disse dataene i forskningsarbeid"Utsikter for demografien til landsbyen Durovka", holdt på skolen vår i 2010 (vedlegg 1). Fra grafen (graf 1) og diagrammet (diagram 1) er det tydelig at antall landsbyer gikk ned i raskt tempo, først og fremst den yrkesaktive befolkningen.

Bevere formerte seg veldig raskt og slo seg ned ikke bare langs hovedelven, men også langs mange bekker. I løpet av de siste par årene har flere beverfamilier bosatt seg i Olshanka. For å studere bevernes liv dro vi på en ekskursjon, basert på resultatene og basert på data mottatt fra lokale jegere, ble det utarbeidet et kart over beverens utbredelse i vårt område. (vedlegg 2)

Det ble også funnet at bever jaktes mest for kjøttet sitt. Jegere bruker feller, garrotes og skyter dem med en pistol.

2.2. Bevere er kjæledyr

Til en viss grad prøvde de å avle opp bevere tilbake i Kievan Rus. Den "russiske sannheten" til Yaroslavichs, et sett med lover som var i kraft gjennom det 11. - 13. århundre, ga "... for tyveri av en avlsbever fra et hull, en bot på 12 grven." Det er indikasjoner på at det på 1200-tallet i Polen fantes beverfarmer i nærheten av Pułtusk, hvor utvalg av par basert på farge ble praktisert.

Beveroppdrett ble endelig en selvstendig næring først i vårt århundre. Til å begynne med begynte man å holde individuelle beverfamilier på gårder som hovedsakelig drev med oppdrett av pelsbærende rovdyr. Det var omtrent et dusin slike blandede gårder i USA i 1921-1925. På 1920-tallet forsøkte de også å avle opp bever i Canada og Tyskland. [3]

2.3. Kapittel Konklusjoner

Som et resultat av vår forskning fant vi ut:

ü bevere har faktisk spredt seg mye i vårt område;

ü bevere bosetter seg hovedsakelig på de stedene der folk ikke driver aktiv økonomisk virksomhet;

ü Jegere jakter bever hovedsakelig som kjøtt.

Konklusjon

Ved å oppsummere resultatene av vår forskning kan vi trekke følgende konklusjoner:

ü bevere er veldig nyttige dyr;

ü det er nødvendig å beskytte og kontrollere antallet deres;

Hypotesen som ble fremsatt i begynnelsen av vår forskning ble bekreftet: Bevere gagner ikke bare naturen, men er også en kilde til kjøtt og verdifulle råvarer.

Etter vår mening vil det være interessant å vurdere spørsmålet om å opprette en beverfarm, og kanskje vil denne problemstillingen være av interesse for gründere i vårt område.

Studiet kan være nyttig og interessant for skoleelever, så vel som alle som er interessert i livet i hjemlandet.

Resultatene av studien fikk oss til å tenke at det ikke er noe ubrukelig i naturen, og folk bør prøve å behandle naturen med varsomhet.

Bibliografi

Nettsteder

1. 1. Nettstedet til Institute of Ecology and Evolution oppkalt etter A.N. Severtsova (IPEE RAS) http://www.sevin.ru/vertebrates/index.html?Pattedyr/106.html
2. 2. G.N. Tikhonov. Møt beverne http://www.bober.ru/books/tikhonova.htm
   1. 3. Bevere er redningsmennene til skogene våre http://ecology.md/page/bobry-spasateli-nashih-lesov

Litteratur

1. 4. Khlebovich V.V. "Ikke innenlands ennå" - Moskva: Agropromizdat, 1987 - s.160

Forskning

1. 5. Demografiske utsikter for landsbyen Durovka

applikasjoner

Vedlegg 1

Befolkningen i landsbyen Durovka

Tidsplan 1

Diagram 1

Blant disse kan vi fremheve ikke bare svinekjøtt, biff, lam og fjærfe. Gourmeter har lenge prøvd vilt, hestekjøtt, elg og til og med bever!

Hvordan er beverkjøtt nyttig, hvor spiselig er det eller ikke, og er det ofte verdt å spise? Faktum er at det naturlige habitatet, plantematen og den aktive livsstilen gjør kjøttet til dyret saftig og mørt, gjennomsyret av de fineste fettårer, og det er derfor det er så høyt verdsatt, spesielt når det gjelder unge bevere opp til t.o.m. fem år gammel og veier mindre enn 15 kg.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi

Forbrukernes interesse for en ukonvensjonell kilde til animalsk protein har ført til en mer grundig analyse av produktet. Ernæringsfysiologer har etablert at beverfibre inneholder:

Merket i kjøtt høyt innhold selen, kalium og fosfor, samt vitamin C. Ifølge aminosyresammensetningen inkluderer beverkjøtt 7 essensielle syrer og 3 betinget uerstattelige.

Den ernæringsmessige verdien beverkjøtt per 100 g produkt:

Produktet gir følgende innvirkning:

• antioksidanter som finnes i kjøtt har en foryngende effekt på kroppen, og forhindrer for tidlig aldring;
• gjenoppretter cellulær respirasjon;
• forbedrer tilstanden til huden, håret og neglene;
• gir effektiv støtte til kroppen fra innsiden i behandlingen av psoriasis, eksem og nevrodermatitt;
• er en utmerket forebygging av nyresykdom og bidrar til å normalisere funksjonene deres;
• takket være fettlagene, hjelper det å forbedre tilstanden til luftveissykdommer;
• forhindrer forekomsten av steiner i nyrene og galleblæren;
• forhindrer utvikling av anemi;
• styrker nervesystemet, normalisere arbeidet til hjertemuskelen og hjerterytmen;
• forbedrer blodsirkulasjonen og hjerneaktiviteten;
• forhindrer forekomsten av øyesykdommer og gjenoppretter synsstyrken;
• styrker bein, tenner og ledd, gjenoppretter koordinering av bevegelser;
• bidrar til å forbedre prosessen med hematopoiesis, dannelsen av enzymer og hormoner;
• forhindrer opphopning av væske i kroppen og reduserer hevelse.

Skader og kontraindikasjoner av beverkjøtt

Å spise kjøtt hver dag kan skade kroppen, siden det vil være vanskelig for tarmene å takle stort beløp proteinnedbrytningsprodukter.

• kroniske sykdommer i nyresystemet;
• alvorlige sykdommer i hjertemuskelen.

Du bør være spesielt forsiktig når du spiser mat som ikke har hygienisk sertifisering og dokumenter som bekrefter sikkerheten. I tillegg, på grunn av tilstedeværelsen av sine egne enzymer i produktet, bruk av ferskt kjøtt innen få timer etter slakting uønsket.

Beverforbruksrater

Leger har funnet ut at normen for proteiner i det menneskelige kostholdet ikke er mer enn 45 g for kvinner og maksimalt 50 g for menn. For barn varierer den anbefalte mengden proteinkomponent fra 50 til 100 g avhengig av barnets alder. I gjennomsnitt er dette et kjøttstykke lik 100 g for kvinner og ca. 150 g for menn. Barneleger anbefaler ikke å gi barn hele stykker på grunn av utilstrekkelig formede tenner. Den beste måten– vri det kokte produktet til det blir grøtaktig. Samtidig er det viktig å kombinere tung kjøttmat med lettere vegetabilsk mat – grønt og vegetabilsk tilbehør.

Hvordan og med hva er den beste måten å tilberede beverkjøtt på

Beverkjøtt har spesifikk smak, hovedsakelig relatert til dyreets plantekosthold og dets habitat. Blant oppskrifter Beverkjøttpreparater inkluderer første og andre rett: shish kebab, stek, koteletter, kjøttboller og koteletter. En spesiell delikatesse er beverhalegryte. Riktig tilberedt kjøtt er mørt og saftig, det passer godt til mange:

Hvordan bløtlegge og koke beverkjøtt?

Det anbefales ikke å spise proteinkomponenter og. Det vil også være overflødig å legge til ved matlaging eller matolje, siden bever smult, når det gjengis fra kjøttet, hindrer retten fra å brenne. Beverkjøtt kan marineres før tilberedning, unngå store mengder salt og eddik, og sørg for å fjerne alle filmer. Dyrekjøtt rik på biologisk aktive elementer, og hvis den konsumeres innenfor rimelige grenser, er den fullstendig fordøyd, uten å tette tarmene og bidra til å normalisere vekten.

Funksjoner ved produktvalg

Når du kjøper et produkt i en butikkkjede, vil det være nyttig å spørre om tilgjengeligheten av et kvalitetssertifikat og hygienesertifikater.

Lagringsforhold

Kjøttprodukter anbefales ikke å oppbevares på romtemperatur lengre 3-4 timer. Korttidsoppbevaring av beverkjøtt i kjøleskap er tillatt fra 0 til 4 °C innen to dager. I fryseboks kjøtt kan oppbevares i små biter i separate poser i tre måneder.

Beveren bringer fordeler ikke bare i skogens haller, men også i å være et merkelig produkt ernæring kan forbedre funksjonen til kroppen og mange av dens organer betydelig. Den spesielle strukturen til muskelfiberen gir opphav til prosessen enkel matlaging og raskt, uten å kreve høye temperaturer.

Til glede for gourmeter har gode nyheter kommet: beverkjøtt vil bli solgt i hviterussiske butikker. Nyheten reiste imidlertid umiddelbart mange spørsmål. Hvordan smaker beverkjøtt? Hvordan er det nyttig og hvordan tilberedes det? Hva vet jegere om bevere? Sputnik bestemte seg for å finne ut alt om beveren, og henvendte seg derfor til kokker, gourmeter, jegere og ernæringsfysiologer for å få råd.

Belovezhya bevere sover fredelig

På restauranten Belovezhskaya Pushcha, som ligger i reservatet med samme navn og er kjent for sine viltretter, har beverkjøtt så langt fått et fast nei. Likevel utelukker de ikke at lederen av etablissementet på en eller annen måte vil løse dette problemet i nær fremtid. Derfor kan bestanden av beskyttede bevere gnage trær i fred - i nær fremtid vil ikke jegere bryte demninger og jage dem med våpen. Det er likevel verdt å tenke på emigrasjon, for det vil åpenbart ikke alltid være slik.

Et eksempel på dette er Expedition-restauranten. Der er beverkjøtt inkludert i menyen, men restaurantadministratoren sa at matlagingsoppskriften er en bedriftshemmelighet.

I "verdens hovedstad" - Bobruisk - blir grunnleggeren av byen behandlet med mistenksomhet. Anrop til en rekke restauranter ble besvart "nei" til beverkjøtt, og i noen svarte de spørsmålet med et spørsmål: "Hva?" Man får inntrykk av at alt som har med beveren å gjøre er en spøk eller en slags mystisk hemmelighet, kun kjent for de innvidde.

Beverinvasjon

Det er bare i eventyr at beveren er snill. Men jegere vet at bak utseendet til dette tilsynelatende godmodige dyret skjuler det seg en lumsk og kranglete natur. En direkte kollisjon med en bever kan føre til et slagsmål, en punktert arterie og død. Det er derfor folk fanger dem i spesielle feller. På tematiske offentlige sider til jegere og fiskere er tråder som diskuterer bever fylt med dusinvis av meldinger. Der deler folk ikke bare matlagingsoppskrifter, men også hvordan man fanger dette dyret. Det er symbolsk at de mest autoritative i beversaker er hviterussiske godseiere. Og alt fordi i Sovjettiden Det var fra Hviterussland at den en gang Røde Bok-beveren ble spredt over resten av unionens territorium. Det er sant, nå er det så mange av dem at jegere ikke engang vet hvordan de skal dempe beverinvasjonen og hvor de skal sende partier av disse dambyggerne.

"Vi vet ikke hva vi skal gjøre med bevere. De blir fanget i feller, skutt med våpen, men det er fortsatt mange av dem. Du kan kjøpe lisens til å skyte bever hvor som helst. Hvis du tør, vil de gjøre det. være veldig glade der. De setter også priser. Avhengig vil beverjakt koste alt fra 50 til 600 tusen hviterussiske rubler per sesong, sa Belgosokhot til Sputnik.

© Sputnik / Maxim Blinov

Det mest verdifulle er ikke pelsen, men leveren

Dmitry Lagoda, en amatørkokk og sønn av en jeger, er kjent med bever fra første hånd. I en samtale om denne myrkongen bemerket han umiddelbart lukten av osp og søtlig smak, som ikke kan forveksles med noe. Imidlertid, ifølge Lagoda, er det mest verdifulle med en bever leveren.

«Hele dyret kan spises, men det deiligste er stuet lever. Det viktigste er å fjerne den forsiktig galleblære og bløtlegg den i et par timer, bytt vannet med jevne mellomrom. Ha så de finhakkede bitene over i en smurt stekepanne. smør, og stek,” delte kulinarisk hemmelighet fra Sputnik Lagoda.

Matlaging av beverlever er en liberal aktivitet. Den kan bakes i folie, på grillspyd over kull, eller kokes i saltet vann. Lagoda anbefaler også å bløtlegge leveren i melk og deretter lage mat. Da blir retten rett og slett en utmerket delikatesse.

Profesjonell kokk Dmitry Yukhnevich er helt fornøyd med beveren. Og også utvalget av retter som kan tilberedes fra det.

"Beverhalesuppe er høyt verdsatt. Generelt er det viktigste å lage utmerket marinade fra løk, ingefær og eplecidereddik, bløtlegging i fem timer. Mens du steker, dryss kjøttet med sitronsaft, så blir det mørt, som kalkun og kanin,” forsikret Yukhnevich Sputnik.

Imidlertid deler ikke alle optimismen til Lagoda og Yukhnevich.

"Jeg var i et vennebryllup og gjestene ble behandlet med beverkoteletter. Hva kan jeg si, kjøttet lukter vondt, er veldig tøft og smaker som søtt, gammelt biff," delte gourmeten Vladimir Plotnikov sin visjon om bever.

Han er sikker på at han ikke kommer til å spise bever igjen. Med mindre det er total hungersnød.

Arkansas bever

Mens en galakse av kokker i Hviterussland akkurat gjør seg klar til å kutte bevere til koteletter, har oppskrifter for å tilberede denne gnageren i USA vært kjent i lang tid. For eksempel er beverkjøtt tradisjonell rett i Arkansas.

Så, her er oppskriften!

Vi tar kadaveret av en bever som veier fra tre til fem kilo, ruller det inn brødsmuler, gni med salt og pepper. Legg på et åpent ovnsbrett og stek i 15 minutter ved 450 grader. Hell deretter et halvt glass vann, et halvt glass rødvin og et halvt glass ripssyltetøy, tilsett en teskje timian og rosmarin, dekk til med lokk og stek i ytterligere tre og en halv time ved 325 grader. Viktig: under steking må du skrape av fettet fra skrotten.

Totalt: noen timers arbeid - og en amerikansk rett på feriebordet.

Protein er som protein og derfor ikke skadelig

En galakse av ernæringseksperter krangler også om fordelene med beverkjøtt. I vitenskapelige kretser er de sikre: siden beveren utelukkende spiser plantemat, kan dens fettfattige kjøtt betraktes som diett og sunt.

"Faktisk, til tross for at beveren lever av vegetasjon, vet vi ikke hvilken type og hvor. Når det gjelder kjøtt, er det et protein, så det vil ikke være skadelig," forsikret endokrinolog Tatyana Mokhort Sputnik.

© Sputnik / Maxim Blinov

Ernæringsfysiolog Larisa Borisevich beskrev beverkjøtt veldig godt.

"Beverkjøtt er i sammensetning veldig nært kanin- og kyllingkjøtt. Det inneholder praktisk talt ikke fett, inneholder syv essensielle aminosyrer og tre betinget utskiftbare, inneholder en stor mengde jern og inneholder ikke urinsyre. Dette betyr at det kan spises av personer med gikt og anemi. Kjøtt passer også for de som ønsker å gå ned i vekt. Men du bør fortsatt ikke overbruke proteiner. Personlig ville jeg ikke spise bever, fordi jeg synes synd på dyret,» analyserte Borisevich kjøttet på forespørsel fra Sputnik.

Beveren er snill, og derfor kan ikke alle lage pølser av denne gnageren. I tillegg er han arbeidsom og har god kunnskap om vannteknikk. Derfor, i stedet for å komme opp med oppskrifter for å konsumere dette fantastiske dyret, er det bedre å tenke på hvordan du bruker dem på gården. Kanskje kommer tiden da hviterussiske forskere vil introdusere verden for teknologiske bevercyborger som vil delta i byggingen av kjernekraftverk og boliger.

Finn ut om folk spiser bever, om kjøttet og fettet deres kan konsumeres, og om det er sunt. Her kan du lese rådene til en ernæringsfysiolog og lære hvordan du bruker produktet riktig.

Svar:

Bevere er vanlige pattedyr som lever i midtbane klima. I Russland er dette et kjent dyr som har blitt møtt av nesten hver tredje innbygger i landet vårt. Samtidig er det ikke alle som stiller spørsmålet: Spiser folk bever? Han er tross alt det samme pattedyret som harer, villsvin, hjort, elg, men på den annen side er ikke alle dyr egnet til mat på grunn av deres spesifikke smak eller sammensetning av kjøtt.

Det viser seg at beverkjøtt ble konsumert av våre fjerne forfedre. Og fangene som spiste det i taigaen gjenopplivet interessen for beverkjøtt. For dem var det en stor suksess å fange en bever, siden kjøttet er veldig mørt, saftig og lett. Den inneholder en stor mengde nyttige stoffer og veldig mettende. Slike kvaliteter ble etter hvert laget av beverkjøtt en skikkelig delikatesse både i Russland og i utlandet.

Er det mulig å spise beverkjøtt: ekspertuttalelser

Beveren er et vanlig dyr i det sentrale Russland og er gjenstand for avl på grunn av sin verdifulle pels. Beverkjøtt er mer en delikatesse, og du hører ikke om forbruket så ofte.

Bever er kjent blant jegere for sin smak og svært delikat struktur. Faktum er at subkutant beverfett ikke samler seg på ett sted, men gjennomsyrer alt muskelvev og smelter under tilberedning, noe som gir kjøttet spesiell mørhet.

På spørsmål om det er mulig å spise beverkjøtt, er ekspertenes meninger enstemmige: definitivt ja. Det er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt, siden det inneholder en stor mengde protein, jern og B-vitaminer (spesielt B1, B2, B3), vitamin A, C og E, samt mange nyttige mikroelementer. Inneholder også essensielle aminosyrer for mennesker: valin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan og fenylalanin.

Bevere i Russland er gjenstander for aktivt fiske; de ​​avles også i spesielle territorier. Selvfølgelig er den største fordelen med beveren dens pels, som brukes til produksjon av pelsprodukter. Slike produkter er veldig holdbare - de tåler opptil 20 sesonger.

Men når jeg jakter på en bever, kan en jeger regne med mer enn bare pels. Han vil også bli tiltrukket av kjøttet, som har unikt smakskvaliteter, og inneholder også stor mengde nyttige stoffer. Generelt i et beverskrott kulinarisk bruk nesten alle organer kan brukes: nyrer, hjerte, hale (som er en spesiell delikatesse) og spesielt lever, som er høyt verdsatt av jegere for sin unike smak.

For kroppen kan bever tilføre en stor mengde mineraler, som protein, fett, fosfor, kalsium, jern og magnesium, vitaminer (B1, B2, B3, A, C, E) og en hel liste over essensielle aminosyrer: valin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, treonin, tryptofan og fenylalanin, arginin og histidin.

En av de ekstremt gunstige egenskapene til beverkjøtt er at det svært sjelden inneholder bakterier og mikroorganismer som er farlige for mennesker. Bevere er svært motstandsdyktige mot ulike typer infeksjoner, noe som gir sikkerhet til fordelene ved å spise kjøttet deres.