Potetgrateng med sopp i ovnen. Grateng - oppskrifter på deilige franske potetretter og mer! Potetgrateng med sopp

Temaet for kulinariske konflikter og deilige klassikere fra fransk mat

Som med så mange tradisjonelle retter krangler kokker om den sanne oppskriften, fordi det ikke er noen autentisk en.

Potetgryte, og grateng er nettopp det, er en allsidig rett. Vanlige produkter, en enkel forberedelsesprosess, og ovnen vil gjøre resten for deg. Tenk deg: lag med møre bakte poteter dynket i duften av urter og sopp, sprø osteskorpe ... Mmmmmm ...

Ingredienser:

• Potet - 1 kg
• sopp - 360 g
• Hard ost - 180 g
• Rå egg - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Smør - 1 ss. l.
• Hvitløk - 1 fedd
• Melk - 400 ml
• Grønn løk, persille, salt, malt pepper, muskatnøtt - etter smak
• Cheremsha - valgfritt

Oppskriften bruker eringsopp, som ikke er noe mer enn en rekke østerssopper. De er ganske velsmakende, må jeg si. Derfor, hvis du har mulighet, sørg for å koke grateng med disse soppene. Hvis ikke, spiller det ingen rolle, for grateng med annen sopp vil heller ikke skuffe deg.

Selve prosessen

Riv 180 g ost på et grovt rivjern, skjær 360 g sopp i skiver, finhakk persille, vill hvitløk og grønn løk. Sett til side noen av de mest fotogene soppene for et presentabelt siste lag.

Pisk 2 egg med en klype salt, kvernet pepper og muskatnøtt. Hell 400 ml melk i denne blandingen og rør godt. Løk kuttet i halve ringer. Skjær poteter i tynne skiver.

Forbered en bakebolle: Gni den først med hakket hvitløk, og smør den deretter med smør (~ 1 ss). Resten av hvitløken kan så enkelt tilsettes gratengen.

Pass på hendene dine. Legg i det forberedte skjemaet:

1. 1/3 poteter (ca. 2 lag; "fliser", litt overlappende)
2. 1/3 løk + 1/3 persille, grønn løk og vill hvitløk
3. Halvhakket sopp
4. 1/3 revet ost + 1/3 egge-melk blanding

Du kan selvfølgelig fordele ingrediensene etter smak og ønske. Vi gir kun en idé og retning 🙂

Det siste, vakreste laget, som vil være med en bakt skorpe - ost, sopp, løk og urter. Hvis du legger osten på toppen, vil ikke sopp være synlig etter steking.

Dekk formen med folie og stek i 1,5 time ved en temperatur på 160 grader.

Steketiden avhenger av type potet. I utgangspunktet stilte vi oss i 1 time, men gratengen måtte vi ha i ovnen i halvannen time ... Derfor anbefaler vi at du etter en times koking bare prøver potetskiven fra det øverste laget.

Til tross for det franske navnet er dette en veldig enkel og mettende rett. Noen vil kalle det en vanlig gryte. Men du har aldri spist en så deilig gryte. Så sørg for å prøve det. Så, i dag skal vi lage mør potetgrateng med sopp, ost og fløte. Oppskriften med trinnvise bilder vil hjelpe deg å tilberede den raskt og enkelt.

Ingredienser til 4 porsjoner:

- mellomstore poteter - 8 stk.;
- champignonsopp - 8 stk. (medium størrelse);
- løk - 1-2 hoder;
- hard ost - 150-200 g;
- krem ​​(alt fettinnhold) - 200 ml;
- bordsalt - etter smak;
- malt svart pepper - etter smak (eller en blanding av paprika);
- Provence urter - en klype;
- vegetabilsk (solsikke eller oliven) olje, luktfri - 2-3 ss. l.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

1. Sopp absorberer fuktighet veldig raskt. derfor er det å foretrekke å ikke vaske dem over lengre tid, men å rengjøre dem og deretter skylle raskt. Skjær hver sopp i tynne skiver. Kan kuttes med en foodprosessor eller en spesiell mandolin rivjern. Da vil kutting ta rekordkort tid.




2. Det er ikke nødvendig å bruke lilla løk, som i denne fotooppskriften. Både vanlig gul og hvit vil gjøre det. Også, i stedet for en løk, kan du legge sjalottløk eller purre i en grateng. Skjær i små terninger. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne. Legg ut løken. Brun. Tilsett deretter sopp. Stek alt sammen til det er gyldenbrunt.

3. Riv hard ost på et grovt eller middels rivjern. Hvilken type ost å velge? I utgangspunktet vil alle gjøre det. Det blir veldig velsmakende med nederlandsk, og med Gouda, og med parmesan.






4. Vask og skrell poteter. Klipp ut øyne og skadede områder. Skjær i skiver. Den mest subtile.




5. Forbered fyllet. For å gjøre dette, bland kremen med salt, provençalske urter og pepper. Bland godt.




6. Forbered nå en stor eller flere små former. Jeg lagde potetgrateng i ramekins. Veldig praktisk, da du kan servere direkte i formene, og retten tilberedes raskere. Legg potetene på bunnen.






7. Deretter et lag med sopp med løk.




8. Dryss over ost.




9. Legg et lag med poteter på toppen.




10. Hell over fyllet og strø over resten av osten.






11. Dekk formene med folie. Sett i forvarmet ovn. Kok potetgrateng med sopp i ca 40 minutter på 180-200 grader til de er møre. På slutten av tilberedningen fjerner du folien slik at det øverste laget av ost blir til en gylden skorpe.




Serveres varm eller varm. Veldig velsmakende med ferske grønnsaker. Og til dessert foreslår vi matlaging

Grateng er en mangefasettert og variert oppskrift, slik at alle kan velge det alternativet som passer best til deres individuelle preferanser. Tilsetningen av et visst sett med produkter med en osteskorpe gir retten en karakteristisk smak, appetittvekkende utseende og bevarer dens saftighet.

Hvordan tilberede grateng?

Potetgrateng, hvis oppskrift anses å være standarden på fransk mat, tilberedes enkelt og uten dikkedarer. Imidlertid er det fortsatt visse finesser som bestemmer smaksegenskapene til retten, og de må huskes når du begynner å utføre en oppskrift.

1. Poteter bør velges i riktig form og kuttes i sirkler av samme tykkelse.
2. Krem gir spesiell ømhet til retten, og muskatnøtt er hovedkrydderet i tilberedningen.
3. Klassisk grateng tilberedes med hard ost, som skal være av høy kvalitet og smelte godt.

Potetgrateng - en klassisk oppskrift

Gratin "Dauphinois" er en klassiker fra fransk mat og den første blant retter av denne typen, som har rett til å bli ansett som den mest autentiske. Denne variasjonen tolererer ikke eksperimenter, og ved det minste avvik fra teknologien mister den allerede sin individualitet og blir til en banal, men uten tvil deilig gryte.

Ingredienser:

• poteter - 4 stk;
• ost - 100 g;
• krem - 200 ml;
• melk - 100 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• smør - 30 g;
• laurbær - 1 stk;
• muskatnøtt - en klype;
• salt pepper.

Matlaging

1. Hvitløk og laurbær stekes i olje, fløte, melk, muskatnøtt tilsettes.
2. Legg poteter i tynne skiver i sausen og la det småkoke til det er halvkokt.
3. Fordel skivene i en form, hell sausen, send i 20 minutter i en ovn forvarmet til 170 grader.
4. Knus retten med ost og sett i ovnen under grillen i 3 minutter.

Potetgrateng med ost og fløte

Denne potetgratengen med ost, designet etter anbefalingene nedenfor, er en slags forenklet variant av den klassiske franske oppskriften. Tynne skiver poteter lagt i lag helles med fløtesaus med revet ost og bakes til de er møre.

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• ost - 100 g;
• brieost - 100 g;
• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• smør - 100 g;
• krem - 200 ml;
• salt, urter, krydder.

Matlaging

1. Potetene kuttes tynt og dyppes i kokende vann i 2 minutter.
2. Smelt smøret, tilsett olivenolje, fløte, revet ost, salt, urter.
3. Legg potetene i en form, fordel lagene med en kremet blanding.
4. Brieskiver legges på toppen og sendes til ovnen.
5. Etter 35 minutter er gratengen klar.

Potetgrateng med sopp

Grateng, hvis oppskrift er skissert nedenfor, er laget med sopp, som ideelt sett kombineres med poteter, og skaper en rett som er upåklagelig på alle måter. Om ønskelig kan du ikke bruke majones i det hele tatt eller erstatte den med en porsjon fløte eller rømme, og kok poteter i 2 minutter i vann for å fremskynde bakeprosessen.

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• sopp - 500 g;
• løk - 1 stk;
• hard ost - 150 g;
• krem - 250 ml;
• majones - 60 g;
• egg - 2 stk.;
• tørket hvitløk og basilikum - 1 teskje hver;
• salt.

Matlaging

1. Sopp stekes i olje med løk.
2. Poteter skrelles og hakkes tynt.
3. Fløte, egg og majones blandes, krydres med basilikum, hvitløk og salt.
4. Lag med poteter, stek, ost legges i formen og helles på toppen med fyll.
5. Stek grateng med sopp i 1 time på 180 grader.

Grønnsaksgrateng

Utrolig saftig lykkes potet. Zucchini kan erstattes med auberginer, som er forhåndsbløtlagt i saltvann i 20 minutter, og du kan også utvide grønnsakssammensetningen ved å tilsette paprika eller gulrøtter. Lagene legges fortrinnsvis slik at poteter ligger først og sist.

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• zucchini - 400 g;
• tomater - 4 stk;
• løk - 2 stk.;
• hvitløksfedd - 4 stk.;
• ost - 200 g;
• hvitvin - 50 ml;
• brødsmuler - 1 kopp;
• olje - 2 ss. skjeer;
• salt, krydder.

Matlaging

1. Skjær i skiver poteter, zucchini, tomater, løk.
2. Hvitløk blandes med smuler, vin, ost og smør, krydret etter smak.
3. Legg grønnsakene i lag, dekk hver med en blanding av ost og smuler.
4. Mal retten med ost og send den til ovnen i 45 minutter.

Grateng med kylling og poteter

En deilig grateng, en enkel oppskrift som vil bli diskutert neste, tilberedes med kyllingfilet i terninger. Grønnsakskomponenter (poteter og gulrøtter) kan kuttes i tynne skiver eller rives på et grovt rivjern, mens du presser saften litt. Det ferdige resultatet vil glede den utmerkede smaken av mat.

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• kyllingfilet - 1 kg;
• tomater - 2 stk;
• løk - 3 stk.;
• paprika og gulrøtter - 1 stk.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• hard ost - 300 g;
• krem - 400 ml;
• egg - 3 stk.;
• salt, krydder, olje.

Matlaging

1. Hakk kylling og grønnsaker.
2. Egg, blandet med fløte, ost og hvitløk, krydret.
3. Løk og gulrøtter sauteres i smør, og poteter kokes i 3 minutter i vann.
4. Lag med poteter, kylling, stek, paprika, tomater legges i en form og hell alt med en kremet osteblanding.
5. Stek kyllinggrateng i 40 minutter på 190 grader.

Hvordan lage blomkålgrateng?

- en oppskrift nær det klassiske, men i stedet for tradisjonelle poteter brukes i dette tilfellet kålblomster, som er forkokt i en blanding av melk og vann for å få en mildere smak. Etter det gjenstår det bare å brette grønnsaken i en form og brun i 15 minutter.

Ingredienser:

• blomkål - 2 gafler;
• melk - 1 l;
• ost - 200 g;
• olje - 50 g;
• hvitløksfedd - 4-5 stk;
• krem - 200 ml;
• salt, pepper, muskat.

Matlaging

1. Melk fortynnes med vann, saltet og kokt i en blanding av blomsterstander i 7 minutter.
2. Ha grønnsaken over i en form og hell over den krydrede blandingen av fløte, ost og hvitløk.
3. Beholderen sendes i 10 minutter i ovnen, hvoretter den knuses med ost og får bake i ytterligere 5 minutter.

Auberginegrateng - oppskrift

Grateng, oppskriften som du vil lære nedenfor, vil forbløffe deg med sin sofistikerte smak, letthet og fantastiske pikante. I hjertet av retten, som er harmonisk kombinert med krydret tomatsaus. Komponentene bakes i en form med fløte og revet ost, som gjør retten så komplett som mulig.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• hermetiske tomater - 400 g;
• løk - 2 stk.;
• ost - 150 g;
• olje - 50 ml;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• krem - 400 ml;
• persille - 1 haug;
• tørket basilikum - 1 teskje;
• salt pepper.

Matlaging

1. Fres løk og hvitløk i olje, tilsett hakkede tomater og la det småkoke i 10 minutter, smak til med salt, pepper og basilikum.
2. Skivede auberginer stekes på begge sider.
3. Kremen kokes en og en halv gang, tilsett ½ ost og persille, salt etter smak.
4. Pynt auberginegratengen ved å legge auberginen i en form lagvis med tomatsaus og revet ost.
5. Hell i ingrediensene og stek i 30 minutter.

Fiskegrateng

For fiskeelskere, en enkel versjon av en rett med hake eller sei, som først må tines og fjernes fra alle bein. I dette tilfellet brukes rømme til å tilberede fyllet, som om ønskelig kan erstattes med krem. Om en time vil du ha en deilig godbit for 8 personer på bordet ditt.

Ingredienser:

• kulmule eller sei - 1 kg;
• poteter - 1 kg;
• rømme - 300 g;
• ost - 300 g;
• egg - 3-4 stk.;
• soyasaus - 20 ml;
• krydder for fisk;
• salt, pepper, urter.

Matlaging

1. Poteter skrelles, kuttes i skiver.
2. Fiskefileter tilberedes, krydret med krydder.
3. Legg poteter og fisk lagvis i en form, knus litt med ost og urter.
4. Pisk egg, bland med rømme, soyasaus og ostechips.
5. Hell blandingen i en form og stek grateng med fisk på 180 grader i 50 minutter.

Gratinere i en slow cooker

Grateng, en enkel oppskrift som vil bli beskrevet nedenfor, tilberedes ved hjelp av en multikoker. En smart enhet vil skape alle nødvendige forhold for høykvalitets baking av komponentene. Det lakoniske settet med ingredienser kan utvides ved å tilsette kylling, fisk eller andre grønnsaker, noe som resulterer i en ny rett.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på Zebra mannapai uten egg og melk. Dette er et helt vegansk (magert) bakverk. Det særegne med denne mannaen er at den har lag med forskjellige farger, som sebrastriper. Den vanlige deigen veksler med sjokolade, og skaper en behagelig kombinasjon av smaker og et spektakulært utseende.

• Flatbrød a la FOCACCIA MED PESTO. Oppskrift med bilde og video

  Flatbrød a la focaccia med basilikum vil fungere som et utmerket tillegg til suppe eller en hovedrett som brød. Og det er også et helt uavhengig deilig bakverk, som ligner på pizza.

• Deilig vitamin råbetesalat med nøtter. Rå rødbetsalat. Oppskrift med bilde og video

  Prøv denne fantastiske vitaminsalaten av rå rødbeter med gulrøtter og nøtter. Den er perfekt for vinteren og tidlig på våren når ferske grønnsaker er mangelvare!

• Tarte Tatin med epler. Vegansk (mager) pai med epler på mørdeig. Oppskrift med bilde og video

  Tarte Tatin eller flip pie er en av mine favorittoppskrifter. Dette er en elegant fransk pai med epler og karamell på mørdeig. Forresten, det ser veldig imponerende ut og vil med hell dekorere feriebordet ditt. Ingrediensene er de enkleste og rimeligste! Paien inneholder ikke egg og melk, dette er en mager oppskrift. Og smaken er kjempegod!

• Vegansk øre! "Fiske" suppe uten fisk. Fastelavnsoppskrift med bilder og videoer

  I dag har vi en oppskrift på en uvanlig vegansk suppe - dette er et øre uten fisk. For meg er det bare deilig. Men mange sier at det virkelig ser ut som et øre.

• Fløtesuppe av gresskar og epler med ris. Oppskrift med FOTO OG VIDEO

  Jeg foreslår at du lager en uvanlig kremsuppe av bakt gresskar med epler. Ja, det stemmer, eplesuppe! Ved første øyekast virker denne kombinasjonen merkelig, men faktisk viser den seg veldig velsmakende. I år har jeg dyrket porsjonerte gresskarvarianter ...

• Ravioli med greener er en hybrid av ravioli og usbekisk kuk chuchvara. Oppskrift med bilde og video

  Tilberedning av vegansk (mager) ravioli med urter. Datteren min kalte denne retten Travioli – det er tross alt gress i fyllet :) I utgangspunktet ble jeg inspirert av oppskriften på usbekiske dumplings med kuk chuchvara-grønt, men jeg bestemte meg for å modifisere oppskriften i retning av å sette fart. Å skulpturere dumplings tar for lang tid, men det går mye raskere å kutte ravioli!

Matlaging:

Skrell og vask løken. Skjær i halve ringer og stek i en liten mengde vegetabilsk olje.

Vask soppen og skjær i tynne skiver. Tilsett løken og fres til all væske har fordampet. Salt og pepper etter smak.

Skrell og vask poteter. Skjær den i tynne skiver. Smør varmebestandige tallerkener med smør (20-30 g), bunn og vegger.

Legg halvparten av potetene på bunnen.

Legg et lag stekt sopp med løk på poteter. Finhakk hvitløken og fordel over hele overflaten av soppfyllet.

Legg de resterende potetene i form av en flis på toppen av sopplaget.

Knekk eggene i en bolle, hell i fløten og pisk lett med en visp. Tilsett revet ost, salt og sort pepper i bollen. Røre.

Topp potetene med ost og melkeblanding. Fordel osten forsiktig slik at den dekker hele potetlaget.

Dekk fatet med folie og sett i en forvarmet ovn på 190* i 45 minutter.

Etter at tiden har gått, fjerner du folien og steker i ytterligere 15 minutter. til den er gyldenbrun. Fokuser på ovnen din.

Veldig tilfredsstillende, aromatisk, med en kremet smak av grateng. Osteskorpen er spesielt velsmakende i den ... mmm ..

Nyt måltidet!!!