Det perfekte DIY-produktet: hvordan tørker du svisker hjemme? Motetips - nettmagasin for kvinner.

Tørkede svisker er deilig og sunn tørket frukt som selges i butikk hele året. Prisen og kvaliteten på produktet tilfredsstiller ikke alltid kjøperen. Derfor er det gode nyheter for sviskeelskere - plommer kan tilberedes på forhånd og deretter brukes til å tilberede ulike retter.

Slik tørker du svisker - hvilke plommer passer

For å få svært velsmakende og sunne svisker, må du velge riktig plomme for tørking. Nemlig moden "ungarsk" er egnet; sorten kan kalles "ungarsk" eller "italiensk ungarsk". Denne plommesorten har en veldig tett hud og fruktkjøtt. Akkurat det du trenger for å tørke. I tillegg har "Vengarian" mer sukker enn andre varianter av plommer og ikke så mye syre. En ideell variant ikke bare for tørking, men også for å forberede seg til vinteren, fordi steinen er lett å skille uten skade. Forresten, enhver variant av "ungarsk" er egnet for tørking. Hvis du kommer over sorten "Violet Hungarian" eller "Azhanskaya", kan du gjerne begynne å høste.

Hvordan tørke svisker - forberede plommer

Det er kjent at elastiske, modne og uskadede frukter er egnet for høsting for vinteren. Plommen må plukkes fra grenene, i stedet for å tråkke på treet for deretter å samle opp plommene som har falt til bakken. Hvis det ikke er noe annet alternativ, kan du trave grenen et sted på ettermiddagen. Overmodne plommer (de kan brukes til syltetøy og syltetøy), råtne (du må kaste dem) og umodne vil falle til bakken. Om morgenen begynner den gunstige perioden for å samle modne frukter.

De oppsamlede plommene skal legges i en kurv med hull og stå i et godt ventilert område i 3 dager.

Sortering: modne og uskadede plommer velges, knuste, råtne og bortskjemte plommer kastes. Bladene og stilkene må fjernes, og frøene må fjernes forsiktig. Ordne plommene etter størrelse slik at halvdelene blir omtrent like store.

Hvordan tørke svisker

Du kan tørke plommer enten i ovnen eller i en spesiell elektrisk tørketrommel. Ikke alle husmor har et slikt apparat, men en ovn er installert i hver leilighet eller hus. Derfor er den enkleste måten å lære å tørke plommer i ovnen.

Slik gjør du det riktig:

• for å få 1 kg tørr ferdig produkt, må du tilberede omtrent 4,5 friske sorterte plommer;
• For å fremskynde tørkeprosessen kan plommer forhåndsblancheres: legg i kokende vann med tilsetning av brus (15 g per 1 liter væske) i bokstavelig talt 30 sekunder, fjern raskt og skyll umiddelbart grundig i kaldt vann. For å gjøre dette må du forberede en kjele med kaldt vann og plasser den ved siden av komfyren;
• Hvis du gjorde alt riktig, vil resultatet av arbeidet vises umiddelbart: huden på plommene blir et fint nett. Akkurat det du trenger for å bli kvitt overflødig fuktighet når du tørker;
• hvis den første pannekaken viser seg å være klumpete og det oppstår store sprekker på overflaten av plommene eller "skinnet har skrellet av", betyr dette at det er nødvendig å redusere blancheringstiden og i stedet for 30 sekunder holde plommene kokende vann i 20 sekunder;
• Etter at blancheringen er fullført, kan plommene tørkes. Dette kan gjøres på følgende måte: klargjør bakeplater for tørking i ovnen, legg ut bakepapir, legg plommene i 1 lag slik at plommen "ser" ut med kuttesiden opp;
• tørketemperatur 45 grader, varighet – 3 timer. Du vil merke at huden gradvis begynner å rynke. Rett etter 3-4 timers tørking av slukene kan du øke temperaturen og stille inn timeren stekeovn ved 80 grader (dette er maksimum), tørk i 10 minutter. Slå deretter av ovnen og la plommene stå i 5 timer, til de er helt avkjølt;
• gjenta deretter trinnene igjen og så videre i 3 dager. Siste etappe tørking - hold i 2-3 minutter i ovnen på maks (temperatur 100 grader). Dette er nødvendig for at sukker skal frigjøres og når høy temperatur karamellisert.

Ferdige svisker er myke og elastiske, og trykker du på dem skal ikke saften skille seg ut.

Oftest er sorter som brukes til tørking ungarske, kirsebærplommer, Renklod og Kyustendil-plommer, men andre varianter av plommer kan også brukes.

Små frukter tørkes hele, store blir kuttet i to og pitert for å fremskynde prosessen.

Uavhengig av tørkemetoden, sorteres plommer først, og velger bare sterke. modne frukter uten skader.

Tilberedte frukter kan tørkes i ovnen, elektrisk tørketrommel eller i solen.

Tørking av plommer i ovnen

Før tørking bør hele frukter blancheres i 1–2 minutter i kokende vann, der 2 ts brus tidligere var oppløst. Deretter vaskes plommene med kaldt vann og tørkes med et håndkle.

Blanchering utføres slik at det oppstår små sprekker på overflaten av frukten, som er nødvendige for fordampning av fuktighet. Hvis plommene ble kuttet i to før tørking, er det ikke nødvendig å blanchere.

Den enkleste måten å grave plommer på er å kutte dem langs gropen og snu begge halvdelene i motsatte retninger. På denne måten vil plommen lett dele seg i to deler, hvorav den ene vil ha en grop. Etter dette vil det være enkelt å fjerne det.

Tørking av plommer i ovnen utføres i flere trinn ved forskjellige temperaturer. Først varmes ovnen opp til 50 grader, en bakeplate med plommer legges i den i 5 timer, hvoretter frukten skal avkjøles i samme tid.

På det andre trinnet varmes ovnen opp til 70 grader, de omvendte plommene fortsetter å tørke i 5 timer. Deretter øker temperaturen til 75 grader, hvor plommene kokes til de er kokte.

Tørking av plommer i en elektrisk tørketrommel

For tørking i en elektrisk tørketrommel blancheres plommer på samme måte som for tørking i ovn.

Fruktene legges ut på et brett i ett lag; hvis de er delt i to, kuttesiden opp.

Tørkeprosessen utføres i 3 trinn ved forskjellige temperaturer:

• 3–4 timer ved en temperatur på 45–55 grader;
• 3–6 timer ved en temperatur på 60 grader;
• 3–6 timer ved en temperatur på 75–80 grader.

På hvert trinn må pallene byttes en gang i timen. På slutten av hvert trinn må brettene tas ut av tørketrommelen for å avkjøle plommene til romtemperatur i løpet av noen timer.

Hvordan tørke plommer i solen

På en naturlig måte tørkes plommer på treplater. De frøfrie plommehalvdelene legges på arket ikke for stramt, med kuttesiden opp, slik at plommene ikke mister saft ved tørking.

Plommer bør utsettes for solen i 4–5 dager, avhengig av størrelsen på frukten.

Du må passe på at fluer eller veps ikke lander på dem, ellers kan et slikt produkt inneholde skadelige bakterier.

De bør bringes innendørs om natten, og tas ut i luften om morgenen etter at duggen har falt, ellers blir fruktene fuktige.

Under tørkeprosessen snus plommene med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt på alle sider.

Etter tørking i solen tørkes plommene i skyggen i ytterligere 3–4 dager.

Bestemme kvaliteten på tørket frukt

Beredskapen til tørket frukt bestemmes av følgende kriterier:

• når den trykkes, vises ingen sprekker og ingen juice frigjøres;
• tørket frukt skal være elastisk, hardt, men skal ikke smuldre når det presses;
• fruktene skal ikke feste seg til hendene dine.

Tørkede plommer bør oppbevares på et godt ventilert sted. Egnede beholdere inkluderer stoffposer, papirposer og esker laget av tre eller papp.

Oppbevaring i glass er tillatt, i så fall helles plommene granulert sukker. Produkter med sterk lukt bør ikke plasseres i nærheten av tørket frukt, fordi tørkede plommer kan absorbere det.

Du kan lage pastille av plommer - deilig og sunn dessert. Oppskriftene for tilberedning er ganske varierte, men de koker alle ned til matlaging plommepuré, som tørkes i tynne lag.

Nødvendige ingredienser:

• plommer - 1 kg;
• sukker - 1 glass.

Hvis ønskelig, kan du erstatte sukker med honning, og også legge til dine favorittkrydder: nellik, kanel, etc.

Modne plommer må vaskes og renses for stengler og frø. Pastillepuréen kan tilberedes på komfyren eller i ovnen.

I det første tilfellet trenger du kokekar i støpejern eller non-stick, hell 1 cm vann i bunnen og tilsett hakkede plommer.

Retten dekkes med lokk, plommene kokes i 1 time. lav varme, det er ikke nødvendig å blande dem.

Deretter tas plommemassen av varmen og avkjøles.

De avkjølte plommene gnis gjennom en sil. Pureen kokes med tilsetning av sukker over lav varme i 1 time under kontinuerlig omrøring.

I det andre tilfellet legges finhakkede plommer i en varmebestandig bolle og putres under lukket lokk i ovnen ved middels temperatur. Etter at saften vises, tilsettes sukker til dem, massen blandes og returneres til ovnen. Når sukkeret er helt oppløst, avkjøles plommene og gnis gjennom en sil.

Den ferdige pureen legges ut i et tynt lag på en bakeplate. For å unngå brenning er den forhåndsforet pergamentpapir. Laget med puré bør ikke gjøres for tynt, ellers vil den ferdige pastillen rives når den fjernes. Et lag med puré som er for tykt vil ikke tørke godt. Den optimale tykkelsen er 3–6 mm.

Pastillen tørkes i solen eller i ovnen. Marshmallowen skal lufttørkes på tørre, varme dager, og la den stå i ovnen om natten. lukket rom. Denne prosessen tar vanligvis flere dager. Du kan også tørke marshmallowen i en ovn forvarmet til 40 grader.

De ferdige marshmallow-arkene rulles til rør eller kuttes i skiver og oppbevares på et kjølig, tørt sted. Det er nødvendig å sikre at pastillen ikke blir fuktig under lagring. Gjenta om nødvendig tørkeprosedyren.

Uavhengig av tørkemetoden, kan riktig tilberedt tørket frukt lagres i lang tid. Samtidig beholder de alle de fordelaktige egenskapene til ferske plommer.

Svisker er tørkede plommer. Dette produktet er veldig velsmakende og sunt. Den tilberedes både i produksjon og hjemme. Denne sødmen anbefales for alle mennesker. Derfor er det viktig å vite hvordan man lager svisker hjemme. Dette er omtalt i artikkelen.

Forberedelse

Før du lærer å lage svisker hjemme, bør du forberede bærene. For å få en appetittvekkende og sunn delikatesse, må du sortere ut plommene, ta bare store. De skal ikke være myke eller overmodne. Hvis slike frukter blir funnet, vil juice strømme ut av dem. Et slikt produkt vil ikke vise seg å være av høy kvalitet.

Til tørking brukes bær av samme størrelse. Deretter vaskes de og halene fjernes. Det er nødvendig å utføre blancheringsprosedyren. For å gjøre dette bør de legges i et dørslag i flere minutter og i kokende vann, som tilsettes litt brus på forhånd. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne voksavleiringer.

Oppskriften på denne behandlingen er enkel: tilsett 1 skje brus til 1 liter kokende vann. Fruktene skal oppbevares i løsningen i ikke mer enn 30 sekunder, og deretter skylles med kaldt vann. Legg bærene på et tørt håndkle for å tørke. Hvis alt er gjort riktig, vil det være sprekker i avløpet som fuktighet vil bli eliminert gjennom.

Elektrisk tørketrommel

Hvordan lage svisker hjemme ved hjelp av en elektrisk tørketrommel? Du kan bruke frukt med eller uten groper. Hvis den er stor, er det lurt å kutte plommene i to og fjerne den. Da tørker bærene raskere og vil derfor ikke råtne. Tørkeprosedyren inkluderer flere stadier:

1. Du må sortere og vaske plommene. Dette vil tillate deg å bruke kvalitetsprodukter.
2. Etter dette utføres blanchering. Prosedyren er obligatorisk for å få tørket frukt.
3. Det er nødvendig å skille fruktene: med og uten frø. Tross alt tørker de litt annerledes.
4. Frøløse bær bør legges ut med snittsiden opp, noe som er nødvendig for riktig tørking.

Tørking utføres ved en temperatur på ikke mer enn 40 grader. Først legges bærene i 6 timer, og deretter avkjøles de i like lang tid. Dette er den første fasen. Da må du øke temperaturen til 60 grader, men tørking og avkjøling må gjøres i 6 timer.

I det tredje trinnet skal temperaturen være 80 grader. Varigheten av tørking og avkjøling er den samme. Du bør sjekke beredskapen til fruktene. Sviskene skal være faste, elastiske og jevnt tørkede. Juice skal ikke lekke fra bærene.

Stekeovn

Dette er en av enkle måter blanks. Hvordan lage svisker hjemme i ovnen? Reglene og trinnene her er de samme: du må vaske og sortere fruktene, blanchere og tørke. Når du tørker i ovnen, må du sørge for at den spesifikke temperaturregime. Det er viktig å kontrollere hvor lenge bærene står i ovnen og deretter hvor lenge de avkjøles.

Varigheten av behandlingen i ovnen er ikke mer enn 4 timer, og den må avkjøles i omtrent 6-8 timer. Så snart denne perioden er over, settes bærene i ovnen igjen og forvarmes til 80 grader. Ved denne temperaturen tørker den i 6 timer, og deretter må den stå kjølig i 3 timer. Deretter settes fruktene igjen i en ovn oppvarmet til 100 grader i en halv time. Etter dette er sviskene klare. Bærene skal være blanke, de trenger bare å legges i en beholder med tett lokk.

Matlaging i solen

En annen måte å lage svisker hjemme? Oppskriften lar deg utføre denne prosedyren under solen. Hvis det er mulig å spre bærene i naturen, bør du velge denne høstemetoden. For å gjøre dette trenger du et pappark som fruktene er lagt ut på. Forberedelsestrinnene er enkle:

1. En viktig prosedyre er vasking og sortering av bærene.
2. Fruktene skal ikke tørkes hele; det er bedre å kutte dem og fjerne gropen.
3. Bærene legges ut i ett lag på et solrikt sted.

Det bør tas i betraktning at plommen må fjernes om natten og i kjølig vær, siden da vil preparatet ikke fungere. Med jevne mellomrom bør fruktene vendes for å tørke jevnt. De bør holdes i solen i en uke.

Du kan sjekke beredskapen ved å trykke på bærene. Hvis juice frigjøres og bæret er elastisk, indikerer dette at alt ble gjort riktig. For å forhindre at insekter forstyrrer tørkingen, må fruktene dekkes med gasbind.

Mikrobølgeovn

Hvordan tørke svisker hjemme med egne hender hvis du har en mikrobølgeovn? Denne metoden regnes som den raskeste. Fruktene tørkes i kort tid, mens alle deres fordelaktige egenskaper bevares. Denne tørkingen utføres i flere stadier:

1. Plommene må være rene, tørk dem på et håndkle.
2. Legg på en tallerken som kan brukes i mikrobølgeovn.
3. Still timeren til 30 sekunder og effekten til 250 W.
4. Tørket frukt skal legges på papir og avkjøles.

Air fryer

Hvordan lage svisker hjemme i en frityrkoker? Med denne enheten kan du få deilig, søt dessert. Det ferdige produktet vil ha en viss røyksmak. Ulempen er at du får i deg færre bær enn du opprinnelig hadde. For eksempel, fra 1 kg oppnås bare 200 g.

Ferdige svisker har et behagelig utseende og appetittvekkende aroma. Forberedelsen er nesten den samme som i andre metoder. Plommene vaskes og sorteres. I en airfryer kan du tørke små og store frukter, med eller uten frø.

Prosedyren utføres ved 65 grader i 40 minutter. Deretter må du ta en pause i en time for å avkjøle bærene. Denne prosedyren må gjentas igjen og stå til neste dag. På den andre dagen denne prosessen gjentas 3 ganger, perioden mellom dem er 60 minutter. Du må legge den tørkede frukten på papir og la stå til neste dag. På dette tidspunktet er forberedelsen av svisker fullført; de samles i poser eller trekasser.

Tørking pitted

Hvordan lage svisker hjemme uten frø? Prosedyren utføres på følgende måte:

1. Et obligatorisk trinn er å vaske frukten.
2. Deretter deles de i to, og eliminerer gropen.
3. Hell vann i pannen, tilsett sitronsyre.
4. Løsningen kokes opp.
5. Blanchering tar 40 minutter.

Med denne behandlingen blir sviskene myke og møre. Disse tørkede fruktene er bra for helsen. 5 stykker om dagen er nok til å forbedre magefunksjonen. Fruktene er gode for hjertet.

Oppbevaring

Hvordan lagre svisker hjemme? Til dette formål brukes en beholder med et lufttett lokk. Da kan holdbarheten nå 6 måneder. Beholderen skal vaskes, behandles med kokende vann og tørkes. Deretter legges frukt i den, lukkes og legges i kult sted. Med jevne mellomrom må du overvåke tilstanden til godbiten.

Produktet kan oppbevares i linposer, men de brukes når det ikke er skadelige insekter hjemme. Posene skal bløtlegges i saltvannsløsning, tørkes, legg svisker i dem og bind dem. Papirposer brukes til oppbevaring.

Svisker holder seg godt i kjøleskapet. Denne metoden er spesielt egnet hvis rommet har høy luftfuktighet. Fruktene skal sorteres og skadede bær fjernes. Deretter skal de pakkes i små porsjoner i en glassbeholder med lukkelokk. Beholdere og zip-lock poser er egnet. Produktet skal plasseres på en hylle beregnet for frukt. Fuktighet bør kontrolleres: hvis det er noen, tørkes bærene.

Dermed er svisker velsmakende og sunn godbit. Det vil også være trygt hvis du forbereder det selv. Hver av disse metodene lar deg få tørket frukt av høy kvalitet.

Tørking av plommer

Hvordan tørke svisker?

Skivene vil tørke raskere og jevnere, men å kutte dem tar tid.

Tørkede plommer (svisker) brukes til tilberedning av: paier, desserter, salater, kompotter, hovedretter, kjøtt, etc. Vær forsiktig med å bruke tørket plomme som snacks stimulerer sterkt fordøyelsen.

Faktisk er det forskjell på ovntørkede plommer og svisker som er kjøpt i butikken. Ulike matlagingsteknologier skaper forskjeller i utseende og smakskvaliteter.

I Mat industri svisker: blancher i 20 sekunder i en kokende vannløsning av 0,1 % kaustisk soda (for å få sprekker i skallet). Etter behandling, skyll grundig og avkjøl i vann. Tørket i damptransportbåndtørkere. Etter tørking avkjøles sviskene og senkes igjen i kokende vann i 1-2 minutter (faktisk er de delvis rekonstituert i vann, men i noen tilfeller blir sviskene undertørket i stedet). På slutten behandles de med glyserin (dette gir glans og øker holdbarheten).

Hjemmelagde svisker, så nær industrielt som mulig, kan tilberedes på følgende måte: Vask plommene. Blancher i 20 sekunder i en kokende løsning bakepulver(i forholdet 1/2 teskje brus per 1 liter vann). Skyll plommene godt med kaldt vann. Du kan tørke plommer hele (du får svisker med groper). Du kan også fjerne frøene (dette vil fremskynde tørkeprosessen). Skjær hver plomme i to, fjern gropen og legg den på tørkebrett med skinnsiden ned. Eller vi bruker en plommepitter for å fjerne gropen og skjære den i skiver. For å tilberede svisker (og ikke bare tørkede plommer), er det viktig å undertørke plommebitene(restmengden av fuktighet i butikk-kjøpte svisker er 20-25%).

Svisker bør ikke spises av ammende mødre.

Hjem | matlaging | hermetikk | Hvordan tørke svisker

bilde 1. Vask plommene, tørk dem med servietter og fjern frøene. Modne, men ikke myke, svisker er mer egnet til tørking. I sterke frukter skilles frøene bedre. Plasser de knuste plommene på 2-3 nivåer av airfryeren og tørk i flere trinn. Som oftest er det mulig å helt tørke svisker på et par dager hvis du slår på airfryeren i 40-50 minutter, 2-3 ganger om dagen. Oppvarmingstemperatur 65 °C, vifte på full effekt.

bilde 2. Slik ser hjemmelagde svisker ut, tørket i en airfryer. På denne måten kan du tørke alle typer plomme som gropen er skilt fra. Men bare tørkede plommer av mørke sviskevarianter vil ha en unik aroma av lett "røkthet". Om fordelene med tørkede svisker: Det antas at de fleste sunn plomme er en sviske. Og tørkede svisker er rett og slett et nyttelager. Det er rett og slett ingen vits å skrive om hvordan denne tørkede frukten har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen: den har en veldig god effekt, spesielt hvis den inntas med måte, 3 til 5 stykker per dag. Det mest overraskende er at inntak av svisker er indisert for både hypertensive pasienter og personer med lavt blodtrykk(hypotonikk). Men hvis du mener at den inneholder veldig et stort nummer av jern og kalium, det er ikke noe overraskende - begge disse elementene er nødvendige for at det kardiovaskulære systemet skal fungere godt. En annen nyttig funksjon svisker - det dekker sulten godt. Kaloriinnholdet i tørkede svisker er 250 - 280 kcal per 100 g. Dette er ikke mye, spesielt siden det anbefales å ikke spise mer enn 50 gram om gangen. Oppskrifter på tørkede svisker. Det er mange oppskrifter der tørkede svisker er en veldig viktig ingrediens. Kompott laget av tørket frukt uten svisker har ifølge mange ingen rett til å eksistere. Bare et par svisker og det er en helt annen drink. Fra tørkede epler og svisker kan tilberedes veldig velsmakende fruktfylling for paier laget av gjærdeig. I kjøtt oppskrifter orientalsk mat Svisker brukes ofte sammen med tørkede aprikoser. Søte og sure sauser for kjøtt får en veldig unik smaksnote hvis litt av denne tørkede frukten tilsettes. I tillegg til rosiner kan du også legge svisker til muffinsene. Fra denne tørkede frukten kan du tilberede en fantastisk velsmakende snacks– hver frukt er fylt med en blanding valnøtter, ost, hvitløk og hjemmelaget majones. Du kan lage mat veldig velsmakende honningkake med svisker.

Hvordan lage svisker?

Svisker som ligger på diskene glitrer fristende med sine blanke sider, som om de inviterer dem til raskt å kjøpe og spise dem. Men du kan ikke lure oss, vi vet hva svisker behandles med for å få et så vakkert utseende - dette er glyserin, svovelforbindelser og flytende røyk. Det er klart at med en så alvorlig kjemisk behandling går sviskenes fordelaktige egenskaper tapt. Derfor, når du kjøper tørket frukt, bør du ikke lure deg selv Vakker utsikt, men velg noe som ser naturlig ut, uten unødvendig glans og lyse farger. Hvis du er redd for å handle tørkede svisker er sterk, kan du lage den hjemme. Nå skal vi finne ut hvordan du lager naturlige svisker.

Hvordan lage svisker?

For å tilberede tørkede svisker trenger du veldig modne, kanskje til og med overmodne, plommer. Vask dem først og fjern om nødvendig gropen. Du kan lage svisker med eller uten grop, men med grop vil svisker beholde mer gunstige egenskaper. Deretter blancherer du plommene i 20-30 sekunder. brusløsning ved 90°C. Proporsjoner for å tilberede løsningen: 100 gram natron per 10 liter vann. Umiddelbart etter blanchering, vask plommene varmt vann. Nå kan du begynne å tørke sviskene. "Hvordan tørker man det?" - du spør? Selvfølgelig, i ovnen, trenger du bare å nøye overvåke temperaturen slik at sviskene blir velsmakende og sunne. For enkelhets skyld deler vi hele prosessen inn i 3 stadier.

Trinn I. Legg plommene på en bakeplate og sett den i ovnen, forvarmet til 50-55°C. La tørke i 3-4 timer.

Trinn II. Ta kjelen ut av ovnen, rør plommene og avkjøl. Forvarm ovnen til 60-70°C, sett inn de avkjølte plommene og tørk i ytterligere 5 timer.

Trinn III. Ta plommene ut av ovnen, rør og avkjøl. Sett de avkjølte plommene i ovnen ved en temperatur på 80-90°C og tørk i 4-5 timer til full beredskap. Hvis du vil gjøre svisker blanke, bør temperaturen i ovnen økes til 100-120°C kort tid før tørkingen er slutt. Da vil sukkeret i fruktene komme til overflaten og de tørkede fruktene vil karamellisere.

Hvordan lagre svisker?

Like viktig som å lage svisker riktig er det å forsyne dem med nødvendige forhold Oppbevaring Det er bedre å gjøre dette på et kjølig og tørt sted. Svisker må pakkes iht papirposer eller legg i trekasser. Men du kan konservere svisker i lukkede glasskrukker, men for dette må de tørkede fruktene være veldig tørre, og til og med overtørkede. For våte plommer uten ventilasjon blir fort mugne. For bedre bevaring anbefales det også å strø svisker med en liten mengde laurbærblad.

Fordelaktige egenskaper av svisker

Vel, vi lærte å lage svisker, men er det mulig å spise mye av dem og er denne tørkede frukten sunn generelt? Svisker har betydelige fordeler, fordi de beholder nesten alt verdifulle egenskaper plommer Svisker inneholder glukose, fruktose og sukrose, omtrent 9-17 % av det totale volumet. Det er også organiske syrer: sitronsyre, eplesyre, oksalsyre, salisylsyre. Sammensetningen av svisker inkluderer pektin, nitrogenholdig og tanniner. Og det viktigste som gjør svisker så sunne er vitaminene og mineralene de inneholder.

Hvordan tørke plommer hjemme?

Av vitaminene er disse C, A, P, B1 og B2. Og fra mineraler– store mengder fosfor, kalium, jern, natrium, kalsium og magnesium. Takket være denne sammensetningen anbefales bruk av svisker for forbruk i tilfelle anemi og vitaminmangel. Svisker er også godt for riktig drift mage-tarmkanalen. Men du bør fortsatt ikke misbruke det, siden svisker har en avføringseffekt. Derfor vil 5-6 bær om dagen være nok.

Sviskeelskere foretrekker å høste denne sunne og deilig produkt på egenhånd. De vet at selv deilige tørkede frukter i butikkhyllene kan vise seg å være av dårlig kvalitet: undertørket eller behandlet med kjemikalier. Hvordan tørke plommer riktig hjemme?

Forberedelse

For å gjøre forberedelsene velsmakende og sunne, vær oppmerksom på aspektene som presenteres nedenfor.

• For fremtidige tørkede frukter, velg bare modne frukter. Pass på at det ikke er skade eller råte på dem.
• Gi preferanse til varianter som "ungarsk" eller "renklod". De er kjøttfullere og saftigere. Men hvis disse variantene ikke er tilgjengelige for salg, bruk en annen.
• Fjern de valgte fruktene fra stilken og bladene, skyll grundig og tørk.
• Skjær store frukter i to; små kan tørkes hele. For å fjerne gropen, skjær et snitt langs en av sidene og snu halvdelene i motsatte retninger. Det vil være et bein på en av delene, som ikke vil være vanskelig å fjerne.

Etter at preparatet er lagt igjen, kan du begynne å velge tørking.

I ovnen

Før du sender plommer til tørk, må de blancheres. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, kok opp, tilsett 2 ts. brus og tilberedt frukt. Kok i 1-2 minutter, hell av i et dørslag og skyll godt under rennende vann. Etter blanchering vil det oppstå sprekker på overflaten av plommen, gjennom hvilke fuktighet deretter vil fordampe. Frukt kuttet i to trenger ikke blancheres.

Tørking av svisker i ovnen foregår i flere trinn. Legg plommene på en bakeplate og sett den i en ovn forvarmet til +50 °C i 4–5 timer. Etter den angitte perioden, fjern de tørkede fruktene og la dem avkjøles.

På neste trinn forvarmes ovnen til +70 °C. Tørk arbeidsstykkene igjen i 4–5 timer. Fjern fra skapet, avkjøl, snu sviskene på den andre siden og send dem til tørk ved en temperatur på +75 ... +80 ° C.

I en elektrisk tørketrommel

Frukttilberedning begynner også med blanchering. Deretter ordner fruktene på arket i ett lag.

Hvordan lage svisker hjemme

Plasser plommer, delt i to, med kuttesiden opp. Tørk deretter sviskene som følger: først 3-4 timer ved en temperatur på +45 ... +55 ° C, øk deretter temperaturen til +60 ° C og tørk fruktene i ytterligere 3-6 timer. På sluttfasen, tørk frukten ved en temperatur på +75 ... +80 ° C i ca 4-6 timer. Sørg for å skifte skuffene hver time. På slutten av hvert trinn, fjern de fremtidige sviskene fra tørketrommelen og la dem avkjøles ved romtemperatur.

I mikrobølgeovnen

Hvis du leter etter mer rask måte tørking av plommer, bruk mikrobølgeovnen. Husk imidlertid at i dette tilfellet må du være spesielt forsiktig så du ikke overtørker sviskene og gjør dem til kull. Den optimale effekten for tørking er satt til +250 ... +300 °C.

Ordne den tilberedte frukten på en tallerken. Slå på ovnen i 1-2 minutter. Fjern de tørkede plommene og la dem avkjøles. Deretter slår du på ovnen i 10–20 sekunder. Ikke gå langt og overvåk konstant tilstanden til frukten. Gjenta prosedyren til den er helt tørr. Du kan bestemme beredskapen til svisker ved berøring. Den er myk og elastisk, men slipper ikke saft når den presses.

I sola

Supportere naturlig måte Det anbefales å tørke plommer på planker. Plasser fruktene, kuttet i to, på en treflate, med kuttesiden opp. Pass på at de ikke berøres. For å beskytte frukt mot irriterende insekter, dekk dem med gasbind på toppen.

Etter at soltørkingen er fullført, hold plommene i skyggen i ytterligere 3-4 dager.

Det mest gunstige været for tørking av svisker er sol, klart og varmt. Under slike forhold vil tørket frukt være klar om 4–5 dager. Ikke glem å sette preparatene i huset om natten, da under påvirkning av dugg kan de bli fuktige.

Vend frukten fra tid til annen under tørkeprosessen for å sikre jevn tørking. På slutten av prosessen, ikke legg sviskene umiddelbart i oppbevaringsbeholdere, la dem stå i ytterligere 3-4 dager i skyggen.

Å tørke svisker hjemme er en hyggelig og ikke plagsom oppgave. Uansett hvilken tørkemetode du velger, er det viktigste å gjøre det riktig. Deretter vil tørket frukt lagres i lang tid, og deres smaksegenskaper vil på ingen måte være dårligere enn frisk frukt.

Det har lenge vært kjent at svart plomme er utstyrt med avføringsmiddel og gjenopprettende egenskaper. Så et avkok av svisker for babyer er nyttig av den grunn at det inneholder et stort antall viktige mikroelementer som er nødvendige for normal utvikling barn. Det hjelper også med vitaminmangel hos en ammende mor. Men oftere brukes det til å normalisere tarmfunksjonen.

Fordeler med avkok

Dette tørket bær kan lindre symptomer på forkjølelse og akutte luftveissykdommer. Når det er konsumert medisinsk avkok hudtilstanden forbedres, hårrøttene blir sterkere. Svisker bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelsesorganene; de ​​vil hjelpe til med å takle forstoppelse hos spedbarn. Ved inntak av sviskeavkok fjernes giftstoffer og andre skadelige stoffer fra kroppen. Produktet hjelper en person å gå ned i vekt.

Den tørkede frukten er utstyrt med antioksidantegenskaper. Det reduserer sultfølelsen og metter kroppen med den nødvendige vitale energien.

Sviskeavkok anbefales å drikkes på forhøyet nivå blodtrykk, åreforkalkning, nyrepatologier, leversykdommer, forringelse av arbeidet immunforsvar. Tørket frukt stopper prosessen med reproduksjon av patogene bakterier i munnhulen.

Viktigheten av aldersbegrensninger

Hvis et barn mates med morsmelk, er det ikke tilrådelig å gi ham et avkok av svisker. En ammende mor trenger bare å spise 3 svisker om dagen, og fordøyelsesproblemer vil omgå babyen. Tross alt kommer alle nyttige mikroelementer inn i barnets kropp gjennom morsmelken. I dette tilfellet har en kvinne lov til å spise forskjellige tørkede frukter 10 dager etter fødselen.

Hvis mor ikke ammer barnet, får han gi et avkok av svisker mot forstoppelse i små mengder. Denne drinken Det er tillatt å bli introdusert i barnets kosthold fra to måneders alder. Anbefalt daglig dose 15 ml avkok per dag, drikk to ganger om dagen. Når babyen fyller 6 måneder, kan du tilberede ham ikke bare et avkok, men også puré med tørkede bær.

Bryggingsregler

Mange uerfarne mødre vet ikke hvordan de skal brygge svisker til babyer. For å tilberede drikken må du bruke kvalitetsprodukter. Hvis svisker tørkes riktig, vil huden deres få en svart fargetone, og selve frukten vil være elastisk og kjøttfull. Slike svisker inneholder stor mengde nyttige stoffer, gir han gunstig effekt på babyens kropp.

Hvis bærene ikke behandles riktig, blir huden brun. Disse sviskene ser overtørkede ut. Det anbefales ikke å tilberede avkok og kompotter fra det. Folk som spiser feil bearbeidede svisker kan oppleve matforgiftning. Det anbefales å prøve den tørkede frukten før du kjøper. Hvis svisker har en harsk smak, bør du ikke kjøpe dem.

Tilberedning av avkok: grunnleggende oppskrift

Det er lurt å kjøpe svisker som ikke har frø. Før du tilbereder drikken, må du skylle den tørkede frukten med varmt vann.

Sammensatt

• 20 g sukker;
• 0,1 kg svisker;
• 0,4 liter vann.

La oss se nærmere på hvordan du brygger svisker for forstoppelse hos en baby.

Forberedelse

1. 100 g svisker legges i en emaljebolle.
2. Tørket frukt helles i 0,4 l kaldt vann. Tøm etter 10 minutter. Så helles det igjen.
3. Sukker (hvis ikke søtt) tilsettes disse ingrediensene.
4. Sett kjelen på lav varme.
5. Drikken må kokes opp, deretter kokes den i 15 minutter.
6. Deretter er brannen slått av, emaljebeholderen er dekket med et lokk.

Før du drikker, må drikken renses ved filtrering. Det anbefales å gi et avkok av svisker for forstoppelse til spedbarn på tom mage. Du må begynne med en liten dose: 5 ml drikke per dag.

Avkok for voksne

For å bli kvitt overflødig vekt, anbefales det å drikke et avkok av tørket frukt i lang tid. Ovennevnte ble gitt detaljert oppskrift viser: hvordan brygge svisker for babyer. For voksne kan du forberede et annet, veldig effektivt middel.

Sammensatt

• 300 g svisker;
• 2 liter vann;
• 100 g nyper;
• 20 g tindvedbark.

Forberedelse

1. 300 g tørket frukt helles i 2 liter vann.
2. Tindvedbark tilsettes disse ingrediensene.
3. Blandingen skal putre på lav varme i 30 minutter.
4. Deretter legges nyper til produktet, etter 45 minutter er brannen slått av.
5. Det anbefales å infundere avkoket i minst 9 timer. Kurset varer i minst 14 dager.

For mange mennesker som ønsker å tape overvekt, jeg har desperat lyst på noe søtt. For å gjøre opp for underskuddet næringsstoffer kan tilberedes i kroppen deilig blanding fra svisker og nøtter. Nøtter og tørket frukt må føres gjennom en kjøttkvern. Deretter tilsettes honning til næringsblandingen. En liten skje med en søt godbit vil hjelpe til med å takle sultfølelsen.

Ernæringseksperter mener at denne tørkede frukten bør brukes med omhu. Det beste alternativet ville være å opptre fastedager på svisker. Det kan legges til diettsalater eller desserter.

Det finnes også en mono-diett basert på svisker. Det varer ikke mer enn tre dager. Men eksperter anbefaler ikke å bruke det i lang tid på grunn av den sterke avføringseffekten av svisker. Kostholdsplan:

• 1 dag 1,5 liter vann per dag med forbruk av 50 gram svisker i løpet av dagen;
• Dag 2: 1,5 liter vann per dag mens du bruker 80 gram svisker;
• Dag 3: 1,5 liter vann per dag mens du inntar 100 gram svisker.

En infusjon av nype med svisker er også nyttig (2 ss råstoff per 1 liter vann). Det hjelper til med å fjerne overflødig væske og redusere hevelse i vevet. Produktet normaliserer også vann-saltmetabolismen i kroppen. Det anbefales å ta det i minst en måned. Forsiktighet bør bare utvises av de som lider av nyresykdom.

Sviskeavkok konsumeres også aktivt under graviditet. Det hjelper med å takle forstoppelse og bidrar til å bekjempe anemi. Svisker metter den vordende mors kropp med jern og bidrar til å øke hemoglobin.

Hvordan lage svisker riktig hjemme?

Det kan også brukes som et koleretisk middel. Vitaminene i sammensetningen forbedrer hudfargen, gir huden glatthet og mykhet.

Kontraindikasjoner for bruk av sviskeavkok

Det anbefales ikke å brygge sviskeavkok for babyer med forstoppelse og hvis babyen har allergi. Drikken er også kontraindisert i tilfelle økt følsomhet for komponentene i produktet. I nærvær av sukkersyke Og kroniske sykdommer Fordøyelsessystemet Sviskeavkok bør konsumeres med forsiktighet. Denne tørkede frukten forårsaker sjelden allergisk reaksjon. Hvis rødhet eller irritasjon vises på babyens kropp, bør du velge et annet middel mot forstoppelse.

I høy alder anbefales det ikke å drikke sviskeavkok i store mengder: dette kan føre til alvorlig fordøyelsesbesvær. Den tørkede frukten inneholder ganske mange kalorier (ca. 230 kcal per 100 g produkt), så før du bruker svisker for vekttap, bør du rådføre deg med legen din om hvordan du kan tømme tarmene riktig med hjelpen.

Svisker er ikke tillatt å bli konsumert hvis det er steiner i galleblæren eller urolithiasis. En person kan oppleve en patologi som blokkering av urinlederne: i dette tilfellet vil han trenge akutt kirurgisk inngrep.

Tørkede plommer er sannsynligvis den mest kjente og populære tørkede frukten bortsett fra rosiner. Ikke bare gir svisker helsemessige fordeler, men de er også svært allsidige på kjøkkenet. Den utfyller perfekt både søt og kjøttretter. Denne tørkede frukten er også populær som ingrediens til, som tilsetning i müsli, yoghurt og.

Butikkkjøpte svisker behandles ofte med svovel og andre konserveringsmidler for å bevare den beste fargen på frukten og mer langtidslagring. Svovel kan gi hodepine, kvalme, oppkast og diaré hos sensitive personer. I tillegg er det en ekte vitamin B1-dreper.

Derfor er det alltid tryggere å tørke plommer selv, ved hjelp av spesiell tørketrommel(dehydrator) eller vanlig ovn. Bare i dette tilfellet vil det gå garantert naturlig produkt uten noen tilsetningsstoffer. Vanligvis er resultatet veldig bra, selv med de rimeligste tørketrommelmodellene.

Det antas at ekte svisker ikke oppnås fra noen plomme, men bare fra spesielle varianter - italiensk ungarsk, innenlandsk ungarsk, Vengerka-Pokrovka, Renklod. Det er ingenting som hindrer eiere av plommer av andre varianter fra også å tørke frukten. Resultatet blir ikke helt de vanlige butikk-kjøpte sviskene, men helt naturlig.

Tørking av plommer sikrer sikkerheten til frukt og sparer plass til oppbevaring. Når den er tørket, vil en bøtte med ferske plommer bli til et par bokser svisker. Og de kan enkelt finne et sted, selv på begrenset plass. I tillegg til dette er det en annen grunn til å tilberede hjemmelagde svisker.

Svisker for helsen

Fra et helsesynspunkt kan svisker og ferske plommer, ved første øyekast, knapt har noen utestående Næringsverdi. Innholdet av vitaminer, mineraler og sporstoffer er ekstremt lavt. Hvorfor regnes da svisker som veldig sunne?

Svisker har den absolutte rekorden for antioksidantinnhold blant all frukt og grønnsaker. Derfor er tørkede plommer svært verdifulle for deres evne til å støtte funksjonen til immunsystemet og avgiftningsorganene.

Det er vitenskapelige studier som viser bidraget til svisker for å beskytte tarmhelsen. Spesielt, regelmessig bruk Dette produktet gir god fiber til tarmene og anses effektivt for å forebygge tykktarmskreft.

Fantastiske ting er laget av svisker hjemmemedisin for forstoppelse. For å gjøre dette, legg 3-4 svisker i et glass vann og la stå over natten. Drikk om morgenen plommevann og spis bløtlagte svisker. Avføringseffekt svisker på grunn av deres høye tetthet plantefibre og tilstedeværelsen av fruktose. Svisker brukes også under graviditet som et naturlig, godt tolerert mildt avføringsmiddel.

Fruktose omdannes raskt til energi i kroppen. Dermed kan svisker raskt fylle kroppen med styrke i utmattelsestilstander.

I folkemedisin Den terapeutiske verdien av svisker har vært høyt verdsatt i mange århundrer. I tillegg til de allerede nevnte antitumor- og avføringseffektene, er svisker også gunstige for:

• støtte nyre- og leverfunksjon;
• redusere feber;
• forebygging av aterosklerose;
• stimulerer metabolismen (derfor også egnet for vekttap);
• lindring av revmatiske smerter og gikt.

Tørkeprosess av plommer

I en dehydrator, eller ovn, fordamper en stor mengde vann fra frukten. Bakterier og ulike mikroorganismer lever i et fuktig miljø, de trenger det for liv og dannelse av råte og mugg. De har ingen plass i et tørket produkt. Derfor har tørkede plommer lang holdbarhet, har kun en liten mengde restfuktighet og er litt myke å ta på.

Forskjellen med butikkkjøpte svisker er at svovel og andre tilsetningsstoffer ikke tilsettes hjemmelagde svisker. Dessuten er tørkede plommer bevart stor kvantitet næringsstoffer, inkludert enzymer.

Oppskrift hsvisker i tørketrommel eller ovn

Dette er viktig: Oppskriften ovenfor på tørkede plommer innebærer ikke bruk av søtningsmiddel. Derfor, avhengig av sorten, kan sluttresultatet ikke være søtt i det hele tatt. Hvis du ikke har noe imot å tilsette sukker i svisker, så se og følg oppskriften i videoen helt nederst på siden.

Ingredienser:

Ferske plommer

Forberedelse:

1. Vask plommene. Skjær hver plomme med en kniv, men ikke helt, og fjern gropen.

2. I tørketrommelen: Legg frukten på brett, med kuttesiden opp, for å lette fordampning av fuktighet.

I ovnen: Legg plommene på et bakepapirkledd stekebrett.
3 . I tørketrommelen: Tørk plommene i tørketrommel på 40-60 grader. Det antas at for større bevaring av nyttige stoffer, bør temperaturen under tørking ikke overstige 42 grader. Tørketiden varierer fra person til person, i gjennomsnitt varer den omtrent 24 timer.

I ovnen: La plommene tørke ved 50-60°C i 15-17 timer. Det er viktig å sørge for god luftsirkulasjon slik at fuktighet fra slukene fordamper skikkelig. Selv om ovnen er varmluft, skader det ikke å klemme en tresleiv mot ovnsdøren. Etter tørking, la plommene avkjøles grundig.

4. Overfør de tilberedte sviskene til Glass krukker, lukk lokket og sett på en etikett med navn og tilberedningsdato.