Hermetiske tomater med gulrottopper for vinteren - en trinnvis oppskrift med et bilde. Tomater med gulrot topper for vinteren

Det særegne ved oppskriften er at du ikke trenger å bruke det klassiske settet med krydder og urter til hermetisering. Du trenger ikke dill, hvitløk eller laurbærblad. I stedet for dem tilsettes gulrottopper - den er full av vitaminer og verdifulle næringsstoffer. Ikke rart våre forfedre tilberedte avkok og te fra topper, la det til salater og snacks (men det er kontraindikasjoner, husk å studere dem før bruk).

I dagens oppskrift med et foto vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du lukker tomater med gulrotplater for vinteren i treliters krukker. Ikke bekymre deg, det vil ikke smake gulrøtter. I prosessen med lang sylting vil tomater bare ta en subtil, knapt merkbar aroma fra den grønne haugen. Det viktigste her er å la preparatet brygge skikkelig. Du kan ta den første prøven tidligst 4 måneder senere, men det er bedre å vente 5-6 måneder. I løpet av denne tiden vil toppene få tid til å formidle til fruktene den veldig karakteristiske smaken, noe som gjør denne tilberedningen uvanlig og unik.

Total tilberedningstid: 25 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Ytelse: 3 liter

Ingredienser

for en 3 liters boks

tomater - ca 2 kg
gulrot topper - 6 grener
svarte pepperkorn - 6 stk.
vann - 1,5 l
salt - 1,5 ss. l.
sukker - 5 ss. l. uten lysbilde
9% eddik - 80 ml

Koke tomater med gulrottopper

Først og fremst bør du sterilisere boksene, koke lokkene, skylle grønnsakene og toppene i rennende vann. Før du hermetiserer tomater med gulrotplater, må du stikke hver frukt med en tannpirker i stilken. 3-4 punkteringer er nok til at tomatene ikke brister når de varmes opp og luft slipper fritt ut av dem.

På bunnen av boksene legger jeg sorte pepparkorn og topper - de samme grønne halene som vanligvis kastes når du skreller gulrøtter, du trenger bare "luftige" kvister, uten harde stilker. Ikke tilsett for mye topper, 2 stykker er nok for hver liter, det vil si 6 greiner per 3 liters krukke. Ingen andre krydder trenger å tilsettes.

Jeg fyller glassene med tomater helt til halsen. Jeg prøver å sette det tett, men uten å trykke, slik at fruktene ikke sprenger.

Jeg fyller den med rent kokende vann (ingen tilsetningsstoffer). Dekk til med lokk i 15 minutter. Så heller jeg vannet i gryten. Det er mest praktisk å bruke et plastdeksel med hull for drenering av vann. Hvis du ikke har en, holder du bare lokket med hånden mens du tapper varmtvannet forsiktig.

På grunnlag av væsken som ble hellet i pannen, forbereder jeg saltlaken - jeg tilsetter salt og sukker. Så snart det koker, heller jeg i eddik og fjerner det umiddelbart fra varmen. Jeg heller tomater med topper av kokende saltlake. Jeg ruller opp lokkene, snur det opp ned og lar det stå en dag slik at konserveringen avkjøles under en pels.

Så snart den avkjøles, kan den lagres i en kjeller eller i et mørkt spiskammer.

Det er best å ta en prøve etter 5-6 måneder, på nyttårsaften, når tomatene er ordentlig marinert. Den totale holdbarheten er 1 år.

Det er allerede høst utenfor vinduet, noe som betyr at nesten all høst er høstet og hardtarbeidende husmødre gjør en rekke forberedelser for vinteren med kraft og hoved. Enig i at på vinterfryste dager og kvelder vil du nyte noe spesielt velsmakende. Salte tomater passer best til dine favorittpoteter. Det er mange oppskrifter. Kanskje en av de enkleste er oppskriften på tilberedningen kalt "Tomater med gulrottopp".

"Deilige" tomater til vinteren

For å forberede en 3-liters krukke i henhold til denne oppskriften trenger du:

Tomater er mellomstore og faste.
En stor haug med gulrotplater.
Halvannen liter vann.
Ti ss sukker.
Tre spiseskjeer salt.
En teskje 70% eddik.

Tomater med gulrottopper for vinteren: tilberedningsmetode

Først må du forberede en krukke: skyll den og steriliser den. Kok lokket i vann.
Vask ferske gulrottopper grundig under rennende vann og tørk.
Legg bladkvistene nederst i glasset. Tamp forsiktig tomatene på toppen av greenene.
Etter at tomatene er praktisk plassert i glasset, bør du begynne å forberede marinaden.
Men først, for at hver tomat skal beholde sin lyse farge og elastisitet, er det nødvendig å varme den. For å gjøre dette, kok opp vann og hell kokende vann i en krukke. Hell deretter tilbake i kjelen umiddelbart.
Nå marinaden selv: Tilsett salt og sukker i vannet som er tappet fra glasset. Kok opp, la marinaden brygge i 15 minutter, og tilsett deretter eddik. Marinaden er klar. Det gjenstår å helle tomatene.
Skru beholderen med sterile lokk. Husk å snu glasset opp ned når du er ferdig med å rulle.

Deilige tomater med gulrottopper er klare. Det gjenstår bare å vente på det rette øyeblikket og nyte deilige hjemmelagde syltetøy.

Tomater med gulrottopp: den andre oppskriften

Å holde tomater friske til vinteren er umulig. Men vendinger kommer vertinnen til hjelp. Mange, uten å nøle, kaster gulrotplater. Men til ingen nytte. Tross alt kan du lage deilige hermetiske tomater med den, som vil komme godt med stekte poteter om vinteren.

Ingredienser til en treliters boks:

Middels store tomater.
Laurbærblad - 2 stykker.
Hvitløk - 2-4 fedd (hvis du vil ha skarpere, kan du gjøre mer).
Pepperkorn - 4-7 erter.
Dillparaplyer - 1-2 stykker.
Gulrottopper - tre greiner per boks.
Eddik 70% - 1 ss.
Sukker - 5 ss.
Salt - 2 ss.
Vann - 1 liter.

Hvis du ønsker det, kan du legge til flere kirsebærblader, rips og paprika.

Tilberedningsprosess

Når glassene er avkjølt kan de oppbevares kjølig. Og om vinteren, når hele familien er sammen, kan du glede deg over den fantastiske smaken av tomater og poteter. God appetitt!

Hermetiske tomater med gulrotplater. Oppskrift med steg for steg bilde

Hermetiske tomater med gulrottopper. Oppskrift med foto

, klasse 8 elev
MBOU "Grunnleggende generell utdannings internat nr. 3 oppkalt etter Russlands helt Vladimir Elizarov", 14 år gammel
Veileder: Tsybanova Galina Anatolievna ,
lærer MBOU "Hovedskole nummer 3 oppkalt etter Russlands helt Vladimir Elizarov"
Hensikt: høstforberedelser.
Bevaring betyr å bevare de gunstige egenskapene og næringsverdien til produkter i lang tid. Vegetabilsk konservering er preget av behagelig smak og nyttige egenskaper.
For å gjennomføre prosjektet mitt lette jeg etter informasjon på Internett (om hermetisering av tomater med forskjellige krydder og urter). På et av nettstedene fant jeg en oppskrift "Hermetiske tomater med gulrottopp." Jeg likte det fordi det ikke kreves ekstra krydder og urter for å rulle tomater.

Beskrivelse: Mesterklassen er designet for skoleelever i klasse 6 og eldre, deres foreldre. Dette materialet kan godt brukes av lærere i teknologi når de studerer delen "Matlaging".
Mål: Oppbevar tomatene i en liten krukke.
Oppgaver:
- å utvide forståelsen for tilberedning av grønnsaker for fremtidig bruk
- forberede seg på et selvstendig liv
- utvikle selvstendighet og selvkontroll
- fremme en kognitiv interesse for matlaging

For å forberede emnet trenger du:

1. ingredienser:

Elastiske mellomstore tomater
- topper fra en gulrot
- salt
- sukker
- mateddik 9%
Jodisert salt anbefales ikke for hermetisering av grønnsaker,
men i klassen vår var det bare en

2. Utstyr:

Glasskrukke med blikklokk
Dreneringsdeksel
vekter
Tallerken

To emaljerte gryter i forskjellige størrelser
Spisestue og teskje
Tannpirkere av tre
Søm (nøkkel)
Griper for bokser
Serviett

Framgang:

1. Før du starter arbeidet, ta på deg kjeledress og vask hendene med såpe og vann.
Velg mellomstore tomater med middels modenhet, som ikke vil sprekke i fremtiden. Skyll fruktene og gulrottoppene grundig i varmt vann. Først må du rengjøre dem for smuss og støv, og deretter skylle igjen og legge på en tallerken for å tørke.

2. Vask glasset og lokket med natron og skyll under rennende vann.
3. Sett glasset i en forvarmet sterilisasjonsovn i 15 minutter.
Kok lokket i minst 5 minutter.

4. Beregn hvor mye sukker, salt og eddik du trenger.
Mens glasset ble sterilisert og tomatene tørket, så jeg nok en gang gjennom oppskriftene som ble lagret på datamaskinen og valgte det siste innlegget (5 liter vann, 20 ss sukker, 5 ss salt, 350 gram 9% eddik) , fordi denne oppskriften er bevist og lett å beregne ...
For 1 liter vann trenger du 4 ss sukker 1 bord. en skje salt og 70 gram 9% eddik
1 ss. en skje salt - 30 g
1 ss. en skje sukker - 25 g
For å fylle en boks med et volum på 0,6 liter, er 0,3 liter vann nok for meg, så jeg veide ingrediensene:
Salt - 30 g x 0,3 = 10 g
Sukker - 25 g x 4 x 0,3 = 30 g
Eddik - 350 g. / 5 x 0,3 = 21 g

5. Legg en del av gulrottoppene på bunnen av den tilberedte og avkjølte sterile glasset.

Legg så tomatene tett (så mye du vil).
Hver frukt er forhåndsprikket på stedet av stilken med en trenål (tannpirker), for ikke å sprekke under hermetisering.

Legg toppen av toppene mellom tomatene.

6. For at hver tomat skal beholde sin lyse farge og fasthet, er det nødvendig å varme den opp. For å gjøre dette må du koke vannet og hell det kokende vannet forsiktig i glasset.

7. Hell så umiddelbart vannet tilbake i kjelen og begynn å forberede marinaden.

For å gjøre dette, tilsett salt og sukker i drenert vann. Sett en kjele på middels varme og kok opp blandingen. Kok til salt og sukker er helt oppløst (ca. et par minutter). Hell i eddik og la marinaden trekke i noen minutter.
8. Hell tomatene i en krukke med varm marinade, uten å legge ca 1 cm til halsens kanter.

9. Dekk glasset med et sterilt tinnlokk og legg det i en gryte med varmt vann for pasteurisering. Vannet i gryten skal nå opp til opphenget på krukken.

Pasteurisering er en kontrollert varmebehandling av mat designet for å drepe bakterier og andre mikroorganismer.
For å unngå at glasset brister, legg en serviett brettet i flere lag nederst.
Pasturiseringstiden telles fra det øyeblikket væsken koker.
og for min kan er 10 minutter.
10. Etter at denne tiden har gått, trekk glasset ut av pannen med en griper.

11. Og rull opp

12. Kontroller glasset for lekkasjer (vipp det forsiktig og sørg for at marinaden ikke lekker ut).
Rist glasset, legg på lokket og la det avkjøle helt.
En interessant ingrediens i form av gulrotplater gir syltede tomater en uvanlig smak. Marinaden viser seg å være spesiell, og toppene gir også et uvanlig utseende til den ferdige retten.
Det særegne med en slik rulling er at den må få stå i minst tre måneder, ellers vil toppene ennå ikke ha tid til å formidle til fruktene selve smaken som gjør denne rullingen så unik og uvanlig.

Hver av oss kan mange oppskrifter på hermetisering av tomater. Men nylig har mange husmødre lukket tomater med gulrottopp for vinteren, etter å ha lært om de eksepsjonelle fordelene med dette myke grøntområdet, som tidligere bare ble kastet. Prøv det også, du vil ikke angre. Ikke bli forvirret at oppskriften bruker kun topper, ingen pepperrot, ingen dill, ingen andre røtter, blader og krydder. Tro meg, tomatene er veldig velsmakende, de vil være gode om vinteren med stekte eller kokte poteter.

Her er en oppskrift på en boks med en kapasitet på 3 liter konservering. Hvis du vil tjene mindre for en prøve, starter du med en liters krukke og reduserer mengden ingredienser med tre ganger.

Smaksinformasjon Tomater for vinteren

Ingredienser

tomater - 1,8-2 kg;
gulrot topper - 10-12 grener;
vann - 1,5 l;
salt - 3 ts;
granulert sukker - 6 ss. l.;
bordeddik (9%) - 6 ss. l.

Hvordan lage syltede tomater med gulrot topper for vinteren

Start med å forberede gulrottoppene. Hvis den er tøff nok i bunnen, skjær den av, og la det bare være myke grønnsaker. Senk den nå i en bolle med kaldt vann og la den stå i 5 minutter, i løpet av denne tiden vil grenene bli renset for skitt. Skyll den deretter under rennende vann og legg den på et kjøkkenhåndkle for å tørke.

Plasser en del av toppene på bunnen av en ren, tørr, prepasteurisert krukke. For en 3 -liters beholder, del alle greenene i tre deler - legg en på bunnen, den andre et sted i midten mellom tomatene og den tredje allerede helt i nakken, når rettene er helt fylt. Hvis du lager hermetikk i litersglass, så er det nok å legge toppene på bunnen av fatet og oppå. Bestem kapasiteten selv, det er praktisk å lukke den i små krukker - du åpnet en, spiste den og du trenger ikke å lete etter et sted i kjøleskapet for å lagre den. Men hvis familien er stor, er et 3-liters emne ganske egnet, som husholdninger kan takle i en lunsj eller middag.

Velg mellomstore eller små tomater til sylting, det er lettere å legge dem i glass og ta dem ut senere. Frukten skal være moden, men ikke for myk. Det er ønskelig at kjøttet og skinnet til tomatene er tette, dette sikrer at de ikke sprekker under kokeprosessen, og også beholder formen perfekt. En annen viktig regel er at for at saltingsgraden skal være jevn, ta frukt av samme sort og omtrent samme størrelse.

Vask tomatene grundig og bruk en tannpirker til å lage 2-3 punkteringer på hvert sted hvor stilken var festet. Her er kjøttet det tetteste, og hullene vil hjelpe grønnsakene til å bli godt saltet.

Fyll glasset med tomater, prøv å stable dem tett nok.

Sørg for å legge toppen av toppene mellom tomatene og på toppen.

På dette tidspunktet bør vann allerede koke på komfyren, hell innholdet i glasset med det. Dekk med et varmebehandlet lokk på toppen (du trenger bare å koke dem i 1-2 minutter) og la stå i 10 minutter.

Tøm vannet fra glasset i pannen med et spesielt nylonlokk med hull, på grunnlag av det vil vi nå forberede marinaden. Sett oppvasken med vann på bålet, hell salt og sukker i den og kok opp under konstant omrøring (slik at kornene oppløses). La det koke i et par minutter, hell deretter i eddiken, rør og slå av varmen umiddelbart.

Hell den kokende marinaden i en krukke tomater og dekk til med lokk. Snu arbeidsstykket opp ned for å forsegle boksen med lokket mer fast. Pakk toppen med et varmt teppe og la den stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

På et notat: tidligere fortalte vi hvordan vi skulle forberede oss.

Legg syltede tomater med gulrotplater for vinteren på et kjølig sted (kjeller eller kjeller).

Det lyse utseendet på en krukke med syltede tomater lar deg ikke passere en slik matbit om vinteren, for i tillegg til tomater inneholder den også appelsinsyltede gulrøtter, som kan være saftige knasende.

Denne typen konservering skapes i prosessen med å doble kokende vann over grønnsaker, og for andre gang tilsettes krydder og krydder til det kokende vannet. Glass med syltede tomater kan lagres i omtrent 2 år, men det er lurt å åpne dem det første året for å få mest mulig ut av maten.

For å forsegle to 2-1 liters bokser trenger du: