Oppskrift på soppkremsuppe med fløte. Champignonsuppe

Mange liker soppsuppens uforlignelige aroma og delikate fløyelsmyke smak. Å lage soppsoppsuppe fra champignon er ikke vanskelig i det hele tatt, enhver nybegynner kan håndtere forberedelsene. Det viktigste er å ha en blender for hånden slik at du kan male den tilberedte maten til en purétilstand.

Du kan lage sopppurésuppe av fersk eller frossen sopp. Nå er dette produktet tilgjengelig hele året, så det vil ikke være noen problemer med anskaffelsen av hovedingrediensen.

Champignoner inneholder få kalorier, så suppen kan lages som diett. Zucchini eller brokkoli kan brukes som et tilsetningsstoff til diettsuppe. Men hvis du legger til poteter, fløte, bearbeidet ost til sammensetningen, vil kaloriinnholdet i retten øke betydelig.

Hvordan velge produkter til suppen din? Først av alt må du kjøpe champignoner. Når du kjøper fersk sopp, gi preferanse til unge, små. Det skal ikke være mørke flekker på overflaten av soppen.

Du kan koke suppen i vann eller på forhånd kokt kylling eller kjøttbuljong. For større metthetsfølelse kan du legge kokt kjøtt eller kylling kuttet i små biter i purésuppen. Ønsker du å lage en vegetarsuppe kan du bruke en grønnsaksbuljong.

Interessante fakta: champignoner er den første typen sopp som folk har lært å dyrke kunstig. Navnet kom til oss fra det franske språket, ordet "champignon" er oversatt veldig enkelt - "sopp".

Den klassiske oppskriften på soppsuppe

For det første bør du lære å lage soppsuppe ved å bruke en klassisk oppskrift. Denne versjonen av fløtesuppen tilberedes. Vi vil mestre tilberedningen av en grunnleggende rett, det vil være mulig å gjøre endringer i oppskriften.

500 gr. ferske champignoner;
2 løk;
2 ss mel;
40 gr. smør til steking av mel og ytterligere 20 gr. for steking av sopp og løk;
2 kopper mager kyllingkraft
1 kopp krem
krydder og salt etter smak.

Det er mer praktisk å lage mat i en kjele med tykk bunn. Ha smør i en kjele, smelt. Tilsett så mel, rør og stek i et par minutter. Hell deretter gradvis inn varm, men ikke varm buljong, rør kraftig slik at det ikke dannes klumper. Kok opp.

Stek finhakket løk i en egen stekepanne i smør. Ikke stek den før fargen endres, den må bare bli myk. Tilsett så soppen med skiver eller skiver. Vi fortsetter å steke i 5-7 minutter. Et par sopp kan stå til pynt, de skjæres i skiver og stekes separat.

Ha løken med sopp i buljongen, krydret med mel. Kok alt sammen i ca 10 minutter, fjern deretter fra varmen, avkjøl litt og mal i en blender til puré. Hell i en kjele igjen, tilsett fløte og varm opp, ikke la det koke.

Hell i suppekopper, topp med soppplater forberedt til dekorasjon. Du kan dekorere med urter.

Champignonsuppe med smeltet ost

Sopppurésuppe tilberedt med smeltet ost har en krydret og delikat smak. Denne ingrediensen brukes i stedet for krem.

700 gr. champignoner;
1 løk;
1 kg poteter;
200 gr. kremost;
30 gr. smør;
2-3 ss vegetabilsk olje;
laurbærblad, salt og pepper etter smak.

Vi vasker og renser soppen, kutter dem i tallerkener eller skiver. Ha i en kjele, hell vannnivået med soppen og kok på lavt kokepunkt i 25 minutter.

Vi renser og vasker potetene, kutter dem i små terninger (på denne måten koker de raskere). Legg med sopp og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter.

Les også: Vintersuppedressing - 11 enkle oppskrifter

Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje. Tøm væsken fra de kokte potetene med sopp (ikke hell ut). Vi legger innholdet i pannen i en blender, sender stekt løk dit. Pisk alt til det er glatt.

Vi flytter potetmosen i en kjele, tilsett buljongen, drenert på forhånd, gradvis, for å oppnå ønsket tykkelse på suppen. Vi setter pannen på bålet, tilsett den knuste bearbeidede osten og varm opp til osten er helt oppløst. Hell den ferdige suppen i tallerkener, dekorer med urter. Server med hvite krutonger.

Slankekremsuppe med zucchini

Hvis du ønsker å gå ned i vekt, bør du inkludere en kostholdssuppe laget av sopp og zucchini i kostholdet ditt. Du bør ikke tilsette fløte til denne retten, vi gjør det med lettmelk.

500 gr. ung zucchini;
500 gr. champignoner;
200 ml melk;
0,5 liter vann;
krydder og urter etter smak.

Finhakk sopp og champignon slik at produktene koker raskere. Ha i en kjele, tilsett vann og kok opp. Så snart væsken koker, tilsett salt, reduser varmen kraftig slik at væsken knapt koker, og kok i 20 minutter til komponentene er helt klare.

Når alt er klart, hell væsken i en annen beholder gjennom en sil. Du kan bruke en hullsleiv. Vi legger zucchini og sopp i en blenderbolle (eller bare i en dyp tallerken hvis du bruker en nedsenkbar enhet) og gjør dem til en homogen puré.

Råd! Hvis du vil gjøre suppen enda mer mør, må du i tillegg gni den hakkede massen gjennom en sil.

Vi varmer opp melken, den skal være varm, men ikke ha tid til å koke. Vi fortynne med varm melkepuré fra courgette og champignon, fortsetter å slå massen med en blender. Hvis massen etter å ha hellet i melken viser seg å være tykk, må den fortynnes i tillegg med den lagrede buljongen. Vi varmer opp suppen til den koker, men ikke kok den. Server drysset med urter.

Champignonsuppe med kyllingbuljong

Hvis du vil lage en mer tilfredsstillende versjon av sopppurésuppe, må du tilberede den i kyllingbuljong med tilsetning av kokt kylling.

800 gr. høne;
400 gr. champignoner;
400 gr. poteter;
150 g gulrøtter;
1 løk;
1,5 liter vann;
stekeolje;
krydder og salt etter smak.

Vi vasker kyllingen, kutter den i biter, legger den i en kjele og fyller den med kaldt vann. Kok opp, vær oppmerksom på skummet som kommer og reduser varmen og kok i omtrent en time. En halv time før beredskap, tilsett salt, laurbærblad, noen få erter av allehånde.

Tilbered dressingen ved å steke finhakket løk og gulrøtter i en panne. Etter to-tre minutters steking, tilsett hakket sopp i grønnsakene, stek alt sammen på middels varme i 10 minutter.

Vi tar ut den ferdige kyllingen fra buljongen og avkjøler litt. Sil buljongen. Frigjør kyllingkjøttet fra skinn og bein, kuttet i små biter. Vi kutter litt av kjøttet i pene terninger og la det stå til side for nå, hell en liten mengde buljong. Disse bitene skal brukes til servering.

Ha poteter og sopp- og grønnsaksdressing i den kokte buljongen. Kok opp igjen og kok, reduser varmen, til potetene er kokte. Tilsett så kyllingen og fjern fra varmen. Bruk en blender til å purere innholdet i pannen. Sett den tilbake på komfyren og varm den opp til koking. Smak til med krydder. Hell over på tallerkener, legg litt kylling i terninger i midten av hver porsjon. Pynt med urter.

Soppjuresuppe med rømme

Den klassiske purésuppen tilberedes med fløte, men retten viser seg å være ikke mindre smakfull hvis du koker den med rømme.

2 poteter;
500 gr. champignoner;
1 løk;
3 ss tykk rømme (20% fett eller mer);
2 ss vegetabilsk olje;
40 gr. smør;
1 laurbærblad;
500 ml vann;
salt og krydder etter smak.

Vi vasker og renser sopp og poteter. Del halvparten av soppen i to (hvis den er liten, kan du la den være hel). Vi legger dem i en kjele, fyll med vann, kok opp, salt. Tilsett potet i terninger, laurbærblader og pepperkorn. Kok potetene til de er møre.

Les også: Kald suppe - 6 beste oppskrifter

Skjær den resterende halvdelen av soppen i skiver. Ha soppen i en tørr panne og sett rettene på middels varme. Etter at saften er sluppet fra soppen, reduser varmen og la det småkoke til væsken fordamper. Etter det, hell olje i pannen og tilsett finhakket løk og bland. La småkoke på svak varme til løken er mør.

Fjern buljongen fra komfyren. Fang opp innholdet med en hullsleiv (fjern laurbærbladet og pepperkornene). Sil buljongen. Ha smør og sopp med løk fra en stekepanne i varm sopp med poteter. Legg først et par spiseskjeer sopp stekt med løk i en egen bolle, vi skal bruke dem til servering.

Kvern grønnsaker og sopp med en blender til den er jevn. Tilsett rømme i massen og pisk godt igjen med en blender. Vi fortynner pureen med en varm buljong for å få en suppe med ønsket tykkelse. Hell det i en kjele og varm det opp uten å koke. Hell i suppekopper, i midten av hver porsjon legger vi litt sopp stekt med løk, som vi lot til servering. Pynt med urter.

Champignon og gresskarpurésuppe

Champignon og gresskarsuppe har en delikat, litt søt smak og attraktiv farge.

2 liter buljong (du kan kylling eller grønnsak);
350 gr. skrelt gresskar;
400 gr. champignoner;
3 poteter;
1 løk;
3 skiver hvitt brød;
2 fedd hvitløk;
6 ss tykk ikke-sur rømme;
stekeolje;
salt, urter, pepper etter smak.

Vi setter buljongen til å koke. Skjær poteter og gresskar i ganske store biter. Dypp grønnsakene i kokende buljong, tilsett salt og kok, reduser varmen, til de er kokte.

Stek finhakket løk, og legg deretter sopp skåret i skiver til den. Salt og pepre innholdet i pannen etter smak. Stek brødbitene i en tørr stekepanne, gni dem godt med hvitløk.

Ha mesteparten av innholdet i pannen i pannen til de ferdige grønnsakene (vi lar den mindre delen stå til servering). Og også toast fra et brød. Brødet skal få tid til å trekke og gi smak til suppen.

Vi heller et glass væske fra pannen, mal resten med en blender til den er helt homogen. Vi legger rømme i suppen og tilsetter buljongen på forhånd og juster tykkelsen på suppen. Vi setter purésuppen på komfyren og varmer den opp, uten å la den koke. Hell på tallerkener og ha i hver porsjon 1-2 ss stekt sopp med løk, som ble stående til servering. Pynt med bladpersille.

Potet og soppsuppe

Soppsuppe tilberedt med poteter viser seg å være velsmakende og tilfredsstillende.

400 gr. champignoner;
10 mellomstore poteter;
1 gulrot;
1 løk;
100 g myk bearbeidet ost;
1-2 ss solsikkeolje;
salt, urter og krydder etter smak.

Vi rydder og vasker grønnsaker og sopp. Skjær løken i terninger, tre gulrøtter på et grovt rivjern. Hakk champignonene vilkårlig, men ikke for fint. Hakk grønt.

Hell olje i pannen. Ha løk og gulrøtter i varm olje. Tilsett så soppen og stek alt sammen til soppen er klar (10-15 minutter). Mal smelteosten.

Råd! For å gjøre det lettere å kutte eller rive smelteost må de settes i fryseren på forhånd.

Hell poteter skåret i store biter med vann, tilsett salt og kok til de er møre. Vi heller buljongen fra potetene i en beholder, vi trenger den fortsatt. Bland soppen stekt med grønnsaker med poteter og mal med en blender, tilsett litt potetbuljong. Tilsett den bearbeidede ostemassen og pisk igjen med en blender. Hell den ferdige purésuppen i en kjele, varm den opp. Smak til med krydder etter smak. Server drysset med urter.

Supper laget med sopp skiller seg ut blant alle de første rettene i matlaging. Champignoner, den edleste av sopp, er flotte for å lage tykke fløtesupper. Sopppurésupper utmerker seg ved deres ubeskrivelige aroma, rike purébuljong og rike smak. Delikat tekstur, aromatisk fruktkjøtt og myk, nesten kremet smak av sopp vil lage den perfekte soppsuppen.

Hemmeligheten bak å lage deilig sopppurésuppe

Uansett hvilken oppskrift du velger, husk - det er nesten umulig å ødelegge supper med champignoner. Disse soppene er så bøyelige å tilberede at det er en sann nytelse å lage mat med dem. Men hvis du er i humør for en perfekt soppsuppe, som i de beste restaurantene i det franske kjøkkenet, anbefaler vi deg å legge merke til et par aktuelle tips.

Med eller uten krem?

Soppsuppe med melkekrem er et trygt kort. Paret krem og champignon gir den første retten en appetittvekkende kremaktig nyanse og en behagelig tekstur. Jo høyere fettinnhold kremen har, jo mer konsentrert vil buljongen være. Kaloriinnholdet i retten avhenger også av om du tar lett 10% fløte eller mer fet 15-20%. Oppskriften tillater bruk av krem med fettinnholdet som appellerer til deg i slike retter. Hvis kaloritelling ikke er en prinsippsak for deg, anbefaler vi deg til fordel for smak å velge et produkt med en høyere prosentandel fettinnhold.

Minimum krydder og krydder

Mange husmødre har en oppriktig kjærlighet til krydder og krydder som forbedrer smaken av retter, og er klare til å smaksette nesten hver mer eller mindre passende oppskrift med dem. Men soppsuppe er godt alene uten tilsetningsstoffer. Soppsuppen har en delikat aroma som lett kan overmannes av et mislykket krydder, og da kan ingenting redde retten. Hvis du ikke kan leve uten krydder, prøv å lage soppsuppe med hvitkvernet pepper. Det vil ikke drastisk påvirke smaken av retten, men det vil legge til en liten krydret tone. Oppskriften forbyr heller ikke å tilsette en klype muskat i soppsuppen.

Velge sopp

Suppe-puré av champignon er godt å lage av ferske champignoner. Sopp skal ha en behagelig aroma, jevn farge uten mørkere og flekker. Hvis det ikke er mulig å tilberede en rett fra fersk sopp, er frosne ganske passende. Smaken av frossen sopp vil ikke bli påvirket hvis den ble lagret i god tro og ikke opplevde ekstreme temperaturer. Pass på å ta hensyn til holdbarheten til sopp i frysing - fersk frossen sopp lagres i ikke mer enn halvannen måned. Før du tilbereder soppsuppe, sørg for å tine soppen ved romtemperatur.

Hvordan lage mat?

Vi foreslår at du tilbereder en tykk soppsuppe med poteter og fløte. En enkel oppskrift og rimelige ingredienser er nøkkelen til en deilig og innholdsrik førsterett. Bevæpn deg med en kulinarisk stemning, og fortsett - lag et appetittvekkende soppmesterverk!

Matlagingstid: ~ 1 time

Porsjoner: 10

For å lage en deilig soppsuppe trenger du følgende ingredienser:

Råd! Denne oppskriften er god fordi retten ikke er flytende, men med en tykk rik tekstur, takket være potetene. I en riktig tilberedt purésuppe er «skjeen verdt». Hvis du vil ha variasjon eller mer smak, så lar oppskriften deg erstatte blomkål med poteter (200-300 g).

1. Først må du forberede potetmos. For å gjøre dette, skrell potetene, kutt i fire, hell kaldt vann (til de er helt dekket) og sett på brann. Etter koking, smak til med salt, kok til den er myk i ca 15 minutter. Hell den varme buljongen fra de kokte potetene i en separat beholder (hvis mulig, la 300-400 ml stå). Mos poteter med en skive smør i potetmos.

2. Skrell pærene, vask og kutt.

Det er interessant! Ved å bruke denne oppskriften kan du erstatte løk med mykere purre i tekstur og aroma. Den må kuttes i ringer og følg de videre instruksjonene for tilberedning. Purre passer godt til alle ingrediensene i oppskriften.

3. Vask champignonene, demonter dem i hetter og ben. Hvis frossen sopp brukes, må du først tine dem. Finhakk soppkjøttet.

4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg løk. Stek lett i olje.

5. Ha soppen på løken i pannen. Sopp kan safte seg, spesielt hvis det brukes tint produkt. Rør løken med soppen, smak til med salt/pepper og stek til væsken er helt fordampet.

6. Ha den stekte soppen og løken i en blenderbolle og hakk. I mangel av en blender kan du rulle soppmassen to ganger gjennom en kjøttkvern.

7. Ha den oppkuttede soppmassen i en kjele med potetmos.

8. Hell melkefløten og den resterende buljongen etter å ha kokt potetene over soppen og potetene. Smak til med salt og pepper.

Viktig! Hvis suppen viser seg å være for tykk etter din mening, og det ikke er mer potetbuljong eller fløte, kan du fortynne massen litt med varmt kokt vann. Oppskriften tillater erstatning av fløte med melk eller rømme fortynnet med vann, men i dette tilfellet vil smaken av retten lide litt.

9. Mal den nesten ferdige suppen igjen med en blender på lav hastighet i 1-2 minutter.

10. Sett gryten med suppe på bålet, kok i 5-7 minutter, rør av og til. Kok opp suppen og skru av varmen umiddelbart (ikke kok!). Anrett retten på porsjonerte tallerkener, dryss med frisk hakket persille.

Varm champignonsuppe er klar! Som et supplement til denne retten kan du servere hjemmelagde kjeks ved å tørke et brød i terninger i ovnen. Krutonger med egg, stekt toast eller brød er også godt til tykk soppsuppe.

Du kan også se en video om dette emnet:

I kontakt med

Kremet champignonsuppe med fløte er en enkel forrett. For tilberedning er både fersk og frossen sopp egnet.

Kremet champignonsuppe med fløte kan pyntes med en persillekvist

Ingredienser

Ferske champignoner 500 gram Løk 2 stykker) Oksekjøttkraft 0 liter Krem 200 milliliter Smør 50 gram Mel 40 gram

Porsjoner: 3
Matlagingstid: 40 minutter

Matlaging av kremet champignonsuppe med fløte

Dette er den enkleste oppskriften og inkluderer minimumsmengden grønnsaker.

Fløte og 10 og 20 % fett holder. Du kan bruke ikke bare biff, men også kyllingbuljong. Jo rikere den er, jo mer tilfredsstillende blir suppen.

Hakk en løk og stek den i smør.
Skjær soppen i tallerkener, send til løken. La det småkoke til væsken er helt fordampet.
Smelt smør i en kjele, tilsett 2 ss. l. mel. Hold blandingen på lav varme i et par minutter under konstant omrøring.
Hell i buljongen, kok opp, tilsett sopp og løk, tilsett en blanding av smør og mel, hell i fløte. Vend alt til puré med en blender. Kok på brann i 2-3 minutter, salt etter smak.

På bildet ble kremen av champignonsuppe med krem dekorert med flere skiver sopp, de må forbli intakte når de skjæres.

Kremet kylling Champignonsuppe med fløte

Kylling, steinsopp og ost er en deilig og mettende kombinasjon.

Nødvendige ingredienser:

300 g kyllingfilet;
400 g champignon;
1 løk;
200 ml krem;
1 bearbeidet ost;
50 g smør;
300 g hvitt brød;
Salt og sort pepper etter smak.

Det er praktisk å bruke en stavmikser til å lage fløtesuppe. Du kan male mat direkte i kjelen.

Kok kyllingen til den er mør i saltet vann. Ikke tøm buljongen, fjern kjøttet, del i fibre og finhakk.
Skjær soppen i tallerkener. Stek i panne uten olje. Hakk løken, send til soppen. La småkoke under lukket lokk til væsken fra soppen er helt fordampet.
Hell 200 ml kyllingbuljong på sopp, løk og kjøtt. Hell i litt oppvarmet krem. Tilsett bearbeidet ost kuttet i biter. Bland alt godt, sett massen på bålet, kok i et par minutter. Mal med en blender, salt og pepper etter smak. Tilsett en skive smør.
Skjær brødet i små terninger. Legg på en smurt bakeplate. Send til ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 5-7 minutter. Når krutongene er tørre, dryss dem med vegetabilsk olje.

Hvis du trenger å få krydret kjeks, må du fylle dem i en plastpose, hell 1 ss i den. l. vegetabilsk olje og tilsett 3 fedd hvitløk, ført gjennom en presse. Knyt posen, rist godt slik at krutongene får tid til å trekke.

Det franske kjøkkenet har gitt verden utsøkte supper laget i form av kremer og purerte supper. En av de vanligste oppskriftene er sopppurésuppe, matlagingsalternativene som det nå er et stort antall for.

Klassisk oppskrift

Skyll soppen under kaldt vann og finhakk deretter. Stek så soppen i en godt oppvarmet panne i 10-15 minutter.

Ha soppen fra pannen og fres den finhakkede løken i samme olje.

Skrell poteter, kutt i terninger. Mens soppen stekes koker du potetene i saltet vann i 20-25 minutter.

Hell buljong (kylling eller kjøtt) i en kjele, tilsett sopp og poteter, og stek i ytterligere 15 minutter. Hell i et glass melk, bland grundig, kok i 10 minutter.

Ca 5-6 minutter til den er klar, hell mel i suppen gjennom en sil, tilsett salt og pepper. Det trengs mel slik at purésuppen blir tykk og ser ut som rømme.

Pisk soppsoppsuppe med champignoner med en stavmikser til den er jevn. Server til bordet.

Sopp champignonsuppe med fløte

350 gr. champignoner;
4 poteter;
2 løk;
30 gr. smør;
krem (20%) - 450-500 ml;
brødkrutonger - 30 gr.

Kaloriinnhold (per 1 porsjon) - 421 kcal.

Først må du koke potetene. For å gjøre dette, skyll potetene, legg dem i en kjele og kok i 20-25 minutter etter at vannet har kokt. Du kan sjekke beredskapen ved å stikke potetene med en gaffel - hvis de er myke, er det på tide å fjerne dem fra komfyren. For å få potetene til å koke raskere kan den skjæres i 2-3 biter.

Mens potetene koker, tilbered løk og sopp. Løken må skrelles og deretter kuttes i små terninger. Skyll soppen og kutt i skiver. Sett en stekepanne på lav varme, smelt smøret og stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett sopp i løken, bland og stek over svak varme, dekket, til den er mør.

Når potetene er klare, tøm av vannet, men ikke helt. Ca 150-200 gr. hell vann fra under potetene i et glass - det kan komme godt med. Tilsett stekt sopp og løk i pannen til de kokte potetene, hell i fløte, salt og pepper og bland med en blender til en jevn masse.

Hvis det plutselig ser ut til at suppen er for tykk, tilsett vann fra under potetene (et halvt glass) og rør igjen. Purésuppen er klar – server med krutonger.

Kremet soppsuppe med smeltet ost

Nødvendige ingredienser (for 4 porsjoner):

champignoner - 500 gr;
200 gr. bearbeidet ost;
2 løk;
2 gulrøtter;
krutonger eller krutonger - 35 gr;
greener (persille, dill) - etter smak;
40 gr. vegetabilsk olje.

Gjennomsnittlig koketid - 45 minutter.

Kaloriinnhold (1 porsjon) - 180 kcal.

Først må du forberede basen - stek løk, gulrøtter og sopp. For å gjøre dette, skrell løken og kutt i små halvringer. Skrell gulrøttene og riv deretter. Sett pannen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og la den varme opp godt.

Stek løken i en panne til den er gjennomsiktig. Tilsett gulrøtter i løken, rør og stek i ytterligere 8-10 minutter. På dette tidspunktet, mens løk og gulrøtter stekes, finhakk du soppen. Hvis soppen er stor, kutt i 4 stykker, hvis liten, vil det være nok å skjære dem i to. Tilsett sopp til løken, bland godt. Dekk kjelen med et lokk. Stek sopp på lav varme.

Forbered buljongen på dette tidspunktet. Hell 1 liter vann i en kjele og la det koke opp. Dypp steken av gulrøtter, løk og sopp i kokende vann og rør rundt, la det koke i 7-8 minutter. Riv så smeltet ost over i en kjele, dette kan du gjøre rett på vekten over kjelen. La suppen koke i 20-25 minutter, pass på at den smeltede osten er helt oppløst. Du må salte og pepre suppen 4-5 minutter før tilberedning, alltid ta hensyn til saltet i smelteosten.

Skyll og finhakk urtene og lag krutonger eller krutonger. Hell soppsoppsuppe av champignon med smeltet ost i tallerkener, tilsett krutonger og urter, server.

Mager soppsuppe med havregryn

Ingredienser (til 4 porsjoner):

350 gr. champignoner;
120 g havregryn (Hercules flak);
1 middels løk;
30 gr. vegetabilsk olje;
persille etter smak.

Koketid - 40 minutter.

Kaloriinnhold (1 porsjon) - 167 kcal.

Skrell løken, kutt i tynne halvringer. Ha løk i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og surr til den er gyldenbrun og karakteristisk karamellaroma.

Mens løken stekes, skal havregrynene skylles under kaldt vann. De flakene som skal flyte til overflaten må dreneres sammen med vannet, ellers blir de for harde i den ferdige retten. Havregryn er nødvendig for å tykne suppen uten mel eller stivelse.

Skyll soppen under vann, skjær i skiver og tilsett løken. Rør med løk og dekk til, sett på lav varme. Når sopp og løk er klare, overfør dem til en kjele og dekk med vann (1 l.).

Tilsett de bløtlagte havregrynene i kasserollen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Salt. Rør hele tiden de siste 6-7 minuttene - på denne måten brenner ikke havregrynene seg. Etter å ha tatt suppen fra varmen, la den stå i 8-10 minutter, i løpet av denne tiden vil purésuppen tykne merkbart.

Pisk den litt avkjølte suppen med en blender til den er kremaktig. Dryss over koriander eller persille før servering.

Kremet sopp og grønnsakssuppe

Ingredienser (til 4 porsjoner):

250 g champignoner;
150 g brokkoli;
2 mellomstore poteter;
1 gulrot;
purre - 2 stk. (bruk kun den hvite delen);
1 løk;
40 gr. vegetabilsk olje.

Gjennomsnittlig koketid er 45 minutter.

Kaloriinnhold - 192 kcal.

Skrell løken og skjær i små terninger. Skjær den hvite delen av purren i ringer. Riv gulrøttene gjennom et grovt rivjern.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, og varm deretter godt opp. La løken surre i en stekepanne i 4-5 minutter, og tilsett deretter gulrøttene. Rør, dekk til og stek i 7-8 minutter. Vask soppen, skjær ut rhizomen, kutt i tynne lag og legg i løken. Rør og stek i ytterligere 12-15 minutter.

Hell 800-900 ml vann i en kjele, skrell potetene, kutt i terninger og legg i pannen, kok til den er halvkokt. Salt og pepre buljongen. Skyll brokkoli, kutt i blomsterstander og dypp i buljong, la småkoke i ytterligere 4-5 minutter. Brokkoli tilberedes veldig raskt, så det er viktig å unngå å overkoke.

Tilsett grønnsaker og sopp fra en stekepanne i buljongen, bland og kok i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen, rør med en stavmikser til den er jevn. Hell i boller, tilsett en klype urter og server. Om ønskelig kan moset soppsuppe med grønnsaker pyntes med revet ost, krutonger eller kapers.

Matlagingstips

Champignoner til fløtesuppe kan brukes ferske, frosne eller tørkede. Det er bedre å overføre frossen sopp natten før tilberedning fra fryseren til en vanlig hylle i kjøleskapet. Ellers vil en skarp tining i mikrobølgeovnen drepe alle vitaminene og mineralene som finnes i soppen. Tørkede champignoner vil derimot gi en rikere smak til suppen.

I følge kanonene til fransk mat er hovedhemmeligheten for suksessen til enhver purésuppe en riktig valgt base, det vil si buljongen som den skal tilberedes på. I de fleste tilfeller bruker kokker kylling- eller kjøttbuljong laget av magert kjøtt. Men fløtesupper tilberedes tradisjonelt med melk eller rømme - derav navnet, denne suppen ser ut som fløte.

Du kan kjøpe krutonger i hvilken som helst butikk, eller du kan lage dem selv. For å gjøre dette er det nok å kutte et brød, dryss med olivenolje eller vegetabilsk olje og tørke i ovnen.

Vær forsiktig når du velger suppefortykkere. Hvis dette er mel, må du tilsette det gradvis sikting - ellers blir det klumper. For tetthet anbefaler kulinariske eksperter å bruke løk.

Poteter for å lage potetmos må være ferdig kokt, ellers vil det være vanskeligheter med potetmos.

Ved å erstatte animalske produkter med plantemat kan man tilberede purésuppe på fastedager. Ekskluder for eksempel fløte, melk og egg fra sammensetningen, og erstatt smør med vegetabilsk olje.

Det er bedre å koke suppen "en gang". I kjøleskapet vil denne suppen stivne, og når den varmes opp igjen vil smaken ikke være den samme som umiddelbart etter koking. Dette gjelder spesielt for supper der det er tung fløte eller vegetabilsk olje - når de varmes opp, stiger de til overflaten og danner en tett, fet film.

Kjøtt, frokostblandinger, fisk, grønnsaker og andre supper-puré er ofte inkludert i baby- og diettmat. Som du vet, består de første komplementære matvarene for babyer nettopp av purerte (avbrutt til en homogen tilstand) blandinger. Og det er et minimum av matlaging. Utvalgte produkter kokes til de er kokte, presses for hånd gjennom en sil eller piskes øyeblikkelig med en blender, i en foodprosessor og fortynnes med varm buljong, halvparten med melk eller fløte, ofte hvit saus, krydret med krydder og smør til ønsket tykkelse.

Vi vil la frokostblandinger, grønnsaker og sopp stå i sin rene form til de neste fastedagene og legge til soppsoppsuppe med champignon med tilsetning av smør og melkekrem på agendaen - en universell første for barn og den eldre generasjonen av familien. Avviker i behagelig smak, næringsverdi med tilstrekkelig kaloriinnhold. For ikke å ødelegge kvaliteten på maten kjøper vi alltid fersk sopp / champignon - vi sparer frosne, hermetiske halvfabrikata til en annen oppskrift.

Koketid: 60 minutter / Porsjoner: 2

Ingredienser

champignon 300 g
poteter 100-150 g
løk 50 g
melkekrem 100-200 ml
smør 20 g
olivenolje 20 ml
1 fedd hvitløk
salt, pepper, urter etter smak

Hvordan lage sopp champignonsuppe

Ved hurtigkoking deles de skrellede potetknollene i terninger, dyppes i kokende vann (mykner raskere uten salt!) og kokes sammen med sopp med aktiv koking i ca 15 minutter.Deretter kastes de, knuses og fortynnes med buljong. I min oppskrift må poteter, uten skrell, kun vask, bakes i folie eller pergament. Det tar ca 30-40 minutter i en forvarmet ovn på en temperatur på 190 grader. Deretter er den siste supperetten mettet med en deilig aroma, som fra ovnen i landsbyen.

Etter å ha fjernet skallet, kutt en stor løk i flere store segmenter - legg den i oppvarmet olje (vi har to typer - oliven og smør), bring den til gjennomsiktighet ved moderat temperatur, ikke tørk den. Ikke finhakk, uansett maler vi det til slutt, men vi beholder den viktige saftigheten og sødmen. Jeg vil si at i tillegg til løk passer sjalottløk og purre - etter damping i smør blir de spesielt appetittvekkende.

Etter to eller tre minutter kaster vi inn halvdeler, kvartaler eller til og med hele sopp (ikke glem å skylle grundig fra jorden i kaldt vann) - vi fortsetter å umiddelbart suge med den mest delikate oljen. På dette stadiet kan tiden variere, alt avhenger av hvilken tetthet av sopp du foretrekker. 5-6 minutter var nok for min. Det viktigste er å beskytte fruktkjøttet mot tørrhet, kompakthet, bitterhet.

Fyll bollen til en foodprosessor (du kan bruke en stavmikser) med bakte poteter (skrellet!), stekt løk-soppblanding, salt, pepper, senk det ferske hvitløksfedd - en moderat skarphet av sjampinjongsuppe er nødvendig. Kok samtidig 10-15% fløte og vann eller buljong, tatt i like proporsjoner. Hvis det er en konsentrert frossen kjøttkraft på lager (jeg har den fra geléen), her er den veldig passende, den smelter kjapt og blander seg med kokende vann.

Vi starter hjelpeenheten, sliper den til ønsket kornethet. I moset sopp, løk og poteter, hell i den kokende væsken (fløte + buljong), pisk til ønsket tekstur. La oss prøve.

Som regel tørkes brød - i terninger, barer, tynne skiver. Varm eventuelt opp suppen i tillegg.

Hell fersk soppsoppsuppe fra champignon i dype boller, pynt med brødtoaster/krutonger, persille eller andre urter, tallerkener med sopp - server, god appetitt!