En enkel måte å spare bær til vinteren: tyttebær i sin egen juice. Tyvebær moset med sukker til vinteren Tyttebær drysset med sukker til vinteren uten koking

Cowberry bær inneholder sukker, tanniner, riboflavin (vitamin B2), manganforbindelser, komplekse organiske syrer og benzosyre, som beskytter dem mot forfall.

I tillegg til matformål brukes bær til behandling av: hypertensjon, aterosklerose, gastritt med lav surhet. Fruktene av tranebær senker blodsukkernivået og brukes som et hjelpemiddel i behandlingen av milde former for diabetes.

Cowberry bær høstes som vannlating, syltetøy, marmelade, marinader, etc., juice og vin er laget av dem

KYRBÆRSYLTE
Sorter de modne bærene, fjern stilken, tørre rester av blomster og andre urenheter, skyll grundig i kaldt vann. Blancher så i kokende vann i 2-3 minutter (avhengig av modenhet og størrelse på bærene), hell av vannet og avkjøl bærene. Du kan blanchere i små porsjoner ved å legge bærene i et dørslag i kokende vann. Vannet som bærene kokes i egner seg til å lage sirup.
Legg bærene i den tilberedte varme sirupen og kok i ett trinn: de første 8-10 minuttene over høy varme, rør bærene veldig forsiktig med en hullsleiv eller skje og fjern det resulterende skummet, og deretter over lav varme til de er kokte. Koketiden fra kokeøyeblikket er 20-25 minutter. Klarhet av syltetøy for å bestemme "drypp" -testen.
Fjern syltetøyet fra varmen og sett til avkjøling og stå i 8-10 timer, pakk deretter i rene, tørre glass med en kapasitet på 1 eller 2 liter, lukk med lokk og oppbevar på et mørkt og kjølig sted.

For 1 kg bær - 1,3-1,5 kg sukker, 1 glass vann.

TRANEBÆRSYLTE MED EPLER
Tilbered bærene som i den første oppskriften. Epler, gjerne kanel, Antonov, anis, skrell, fjern kjernen, skjær i skiver 7-8 mm tykke og blancher på samme måte som tyttebær. Legg dem sammen i varm sirup og kok på lav varme til de er møre.

500 g tranebær, 500 g epler, 1,3 kg sukker, 1 glass vann.

KYRBÆRSYLTE MED HONNING
Uvanlig deilig syltetøy kan tilberedes med honning. Sorter og vask modne bær. Etter å ha blanchert dem i kokende vann i 2-3 minutter, legg dem i den tilberedte sirupen. Kok til de er møre på lav varme på en gang.
Før slutten av matlagingen, tilsett krydder - mynteblader (2-3 stykker), lindeblomst og roseblader.
Pakk syltetøyet i rene, tørre glasskrukker, lukk lokkene og oppbevar på et mørkt og kjølig sted.
FOR sirup: for 1 kg bær - 100 g vann, 500-700 g honning, malt kanel på tuppen av en kniv, 2-3 nellik og 1 teskje sitronskall.

KYRBÆRSYLTE
Vask tyttebær, renset for blader, råtne og umodne bær, skold med kokende vann og tøm umiddelbart. Skrell epler og pærer, skjær i 4 skiver, fjern kjernen. Tilbered sirup, hell tyttebær sammen med epler og pærer. Kok til fruktene blir gjennomsiktige. Før slutten av kokingen tilsetter du noen finhakkede, sukkerkokte appelsinskall.
Overfør det varme syltetøyet til keramikk og dekk godt med cellofan.
For 1 kg tranebær - 250 g epler, 250 g pærer, 300 g sukker.

KYTEBÆR MED GULROT OG SUKKER
Sorter tyttebærene, skyll i kaldt vann og blancher i kokende vann i ikke mer enn 3 sekunder. Vask gulrøttene grundig, skjær av endene, skrell og skjær ut alle skadede områder. Skrellede gulrøtter kuttes i skiver 4-5 mm tykke eller terninger og blancheres i kokende vann i 10 minutter.
Etter blanchering, hell bærene i en bolle eller gryte, tilsett sukker, kok opp og kok i 8-10 minutter, tilsett deretter de blancherte gulrøttene og kok opp under omrøring. Når temperaturen når 102°C, fjern produktet fra varmen og pakk det varmt i glass.
Steriliser i kokende vann på halvlitersglass - 15 minutter, liter - 20 minutter.
1 kg tyttebær, 450 g skrellede gulrøtter, 350 g sukker.

tyttebær i egen juice (1 vei)
Sorter de modne tyttebærene, skyll, la renne av og hell over i en tretønne eller annen passende beholder med et lag på 10 cm, tamp til saft dukker opp, hell deretter neste lag - 10 cm og så videre til fatet er fylt. Legg en trekirkel på bærene, og undertrykk den, oppbevar på et kaldt sted.
Før du serverer som dessert, dryss bærene med sukker og bland.
Fra dem kan du lage gelé, tilberede drinker, fruktdrikker.

KYTEBÆR I EGEN SAFT (2 METODE)
Skyll friske, jevnt fargede bær grundig i flere vann. Etter vask overfører du bærene til en sil for å renne av vannet. For juicing kan ujevnt fargede frukter velges.
Hell bærene med ferskpresset juice, varm opp i en kjele til en temperatur på 95 ° C, pakk raskt i varme glasskrukker; steriliser halvliters krukker i kokende vann i 5-6 minutter, liters krukker - 10 minutter, tre-liters krukker - 20 minutter; rull opp.
For 7 deler bær - 3 deler juice.

KYTBÆRSJUICE MED SUKKER
Sorter de modne tyttebærene, vask, hell vann, sett på brann og kok opp. Etter det skal tyttebær få trekke i 2-3 timer og ha på en sil slik at saften får renne av seg over natten.
Neste dag, tilsett sukker i saften, bland alt og kok i 10 minutter.
Hell varm juice i glassene og steriliser: halvlitersglass i 25 minutter, litersglass i 35 minutter og trelitersglass i 45 minutter.
Etter sterilisering, rull opp varme krukker umiddelbart.
For 1200 g juice - 600 g sukker.

RYKKEBÆR PLUKKET (EN VEIS)
Overfør de tilberedte tyttebærene til et rent badekar, emaljert panne, bøtte eller krukke og hell over det avkjølte fyllet, la stå på et varmt sted for gjæring i 2-3 dager, og legg deretter i en kald kjeller eller kjeller for lagring.
Server den på bordet som krydder til kjøtt-, frokostblandinger og grønnsaksretter, samt i form av en dessert.
For fylling: for 1 liter vann - 1 ss. en skje sukker, 5 g salt, 1 g kanel, 0,5 g nellik - kok opp og avkjøl. Du kan legge til halverte epler.

PUKKET TYRBÆR (2-VEIS)
Hvis det ikke er kjeller eller kjeller, kan tyttebær til hjemmelagring bløtlegges på denne måten. I de forberedte tre-liters glassene, hell de vaskede tyttebærene til toppen, hell i det avkjølte fyllet, kork med lokk og sett i lagring.
Bruk tyttebær som tilbehør til alle kjøttretter, spesielt fjærfe.
Til helling: 1 liter vann, 200 g sukker.

KYTEBÆR SYLT MED EPLER ELLER PÆRER
Syltede tyttebær er godt i kombinasjon med epler eller pærer. Forbered bærene. Skjær epler eller pærer i 4 deler, blancher i kokende vann (pærer - 4-5 minutter, epler - 1-3 minutter) og avkjøl i kaldt vann. Bær kan blandes med epler eller pærer, eller de kan legges på rader i en krukke.
Hell glass med avkjølt marinade, pasteuriser deretter literskrukker - 15 minutter, tolitersglass - 25 minutter, rull umiddelbart opp lokkene.
For 1 kg tranebær - 0,5 kg epler eller pærer. Til marinaden: 2,5 kopper vann (630 g), et halvt glass (120 g) bordeddik, 10 ss. skjeer sukker, 1/3 ts salt.
Fra krydder kan du sette kanel, nellik, allehånde.

FRISK KYTEBÆR TIL VINTEREN
Om vinteren er det godt å servere ferske tyttebær til dessert, tilberedt som følger. Skrell små overmodne og krøllete tyttebær fra urenheter, vask og tøm av vannet, legg i en vid bolle i ovnen eller la det småkoke på komfyren i sin egen saft til de blir myke.
Etter avkjøling, gni gjennom en sil og legg en del honning på to deler av den resulterende pureen. Rør pureen godt med en tresleiv til honningen løser seg opp. Dermed vil du få fyll på utvalgte bær. Nå må du velge modne, intakte friske bær, vaske dem godt, tørke dem og legge dem i krukker til skuldrene, og deretter helle den kokte pureen, riste forsiktig for bedre å fylle tomrommene.
Lukk glass med lokk og oppbevar på et kaldt sted.

TØRKET SYNEBÆR
Sorter bærene, vask og tørk i luften i skyggen. Når de er tørre legger du dem utover et bakepapir og setter i en varm ovn (enda bedre over natten i en avkjølende russisk ovn). Tørkede bær kan lagres i leire eller glasskrukker bundet med gasbind.
Hvis de tørkede bærene males i en kaffekvern, lagres de perfekt (3-5 år eller mer) i kaffebokser eller tekartonger. Hell en teskje tyttebærpulver med et glass kaldt eller kokt varmt vann – du får en herlig drink med smak av friske tyttebær.
Det samme pulveret vil være et utmerket råmateriale for en rekke konfektprodukter, sauser, juice, fruktdrikker og kompotter.

Tygebær er blant de ledende i innholdet av vitaminer, så de brukes ofte ikke bare til kulinariske formål, men også til medisinske formål. Et bær som ikke har gjennomgått varmebehandling er spesielt nyttig. Tygebær moset med sukker er laget for vinteren av to grunner: For det første er det veldig velsmakende, siden sukker nøytraliserer den bitre smaken av dette bæret, og for det andre er det nyttig, fordi alle de verdifulle egenskapene til tyttebær er bevart i denne delikatessen. Det vil være enkelt å lagre det hvis du følger klargjøringsteknologien og oppbevaringsreglene.

Matlagingsfunksjoner

Tygebæret inneholder et naturlig konserveringsmiddel - benzosyre, på grunn av hvilket det lagres i lang tid, selv om det ikke er utsatt for varmebehandling, tilsettes det ikke salt, sukker, eddik og andre konserveringsmidler. Det kan imidlertid også forverres dersom noen regler ikke følges.

• Før du tilbereder tyttebær moste med sukker for vinteren, må det sorteres godt ut, og fjerne hvert eneste ødelagte bær. Hvis de kommer i kald syltetøy, vil de ødelegge det.
• Bærene vaskes ved å dyppe dem i et dørslag gjentatte ganger i vannet og la det renne av seg. Dette lar deg beholde formen på bærene, for ikke å skade dem ved vask.
• Det er viktig å tørke bærene forsiktig før du maler dem. Dette øker sikkerheten til det ferdige syltetøyet.
• Banker må kun brukes sterilisert. Det er opp til deg å bestemme hvilke lokk du skal lukke dem, metall eller nylon, det viktigste er ikke å glemme å koke dem.
• Du kan lagre tyttebær moset med sukker bare ved lav temperatur, det vil si i kjøleskap eller kjeller. Hvis det er nødvendig å holde det ved en høyere temperatur, for eksempel i et uoppvarmet spiskammer, må syltetøyet varmes opp til 95 grader, men ikke kokes, og først da legges i krukker. I dette tilfellet må glassene lukkes hermetisk med metalllokk. Tygebærene som har gjennomgått slik behandling i kjøleskapet kan lagres i to år, bare i et kjølig rom (opptil 16 grader) - opptil to måneder.

Oppskrifter kan ha forskjellige mengder sukker. Faktisk, hvis desserten ikke inneholder andre bær eller frukt (unntaket er irga), vil mengden sukker ikke påvirke sikkerheten. I dette tilfellet må du bare navigere etter din smak: jo mindre sukker, jo mer merkbar blir bitterheten som er karakteristisk for tyttebær. I denne forbindelse brukes vanligvis ikke mindre enn 1 kg sukker per 1 kg bær, men det gir heller ingen mening å legge til mer enn 2 kg granulert sukker per 1 kg tyttebær.

Klassisk oppskrift på tyttebær moset med sukker

• tyttebær - 1 kg;
• granulert sukker - fra 1 til 2 kg.

Tilberedningsmetode:

• Sorter gjennom bærene, samtidig tømme dem for skogrester og vedhengende blader.
• Skyll tyttebærene og tørk dem på et klede eller kjøkkenhåndkle.
• Mal tyttebær på den måten som virker mest praktisk for deg: Bruk en blender, kjøttkvern eller manuelt, skyv bærene gjennom en metallsikt med en tresleiv. Det enkleste er å knuse bærene med en trestapper, som vanligvis brukes til å lage potetmos.
• Dryss de moste tyttebærene med sukker.
• Dekk beholderen med tyttebær med en tynn klut slik at insekter ikke kommer inn i den, og la den stå over natten.
• Steriliser små glass om morgenen.
• Rør tyttebærene og legg dem i forberedte beholdere, forsegl og oppbevar kaldt for vinteroppbevaring.

Oppskrift for anledningen::

Dette alternativet for å tilberede tyttebær moset med sukker er det vanligste, men det er en annen måte, enda enklere.

En enkel oppskrift på moste tyttebær til vinteren

• tyttebær - 1 kg;
• sukker - 1-2 kg.

Tilberedningsmetode:

• Steriliser krukker og lokk.
• Skyll tyttebærene, etter å ha renset det for rusk på forhånd og kast alle bortskjemte bær.
• Legg tyttebærene på et håndkle for å renne av vannet og vent til bærene er helt tørre.
• Rull tyttebær gjennom en kjøttkvern eller kutt på annen måte.
• Hell et par spiseskjeer sukker i bunnen av hver krukke, deretter tyttebær. Bærlaget bør ikke overstige 2 cm.
• Dryss bæret med sukker og legg ut det andre laget. Fortsett å fylle glasset, veksle mellom lag med bær og perlesukker. Det siste laget skal være sukker.
• Lukk glassene og sett bort for vinteren på et kaldt sted.

Denne teknologien lar deg tilberede tyttebær raskt, men den har en ulempe: kald syltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften kan sukkeres.

Tygebær moset med sukker og appelsin

• tyttebær - 1 kg;
• appelsiner - 1 kg;
• granulert sukker - 1 kg.

Tilberedningsmetode:

• Forbered tyttebærene ved å sortere, vaske og tørke dem.
• Vask appelsinene, skjær dem i biter og fjern frøene.
• Kjør tyttebær og appelsiner gjennom en kjøttkvern (uten skrell). Samtidig er det bedre å veksle mellom bær og appelsin: en håndfull bær - noen få appelsinskiver.
• Hell frukt- og bærmassen med sukker og la stå i to til tre timer, ikke glem å dekke beholderen med syltetøy med gasbind.
• Arranger en sunn godbit i steriliserte krukker. Lukk dem og sett dem i kjøleskapet.

Denne desserten er spesielt nyttig for forebygging av forkjølelse. I tillegg har den en unik smak - selv barn vil ikke nekte det.

Tygebær moste med sukker kan brukes til å lage fruktdrikker og desserter. Du kan også spise den spredt på en sandwich, eller bare skjeer med te.

Hver husmor prøver å stenge konserveringen for vinteren, lage syltetøy og avvikle vitaminer. Når du forbereder vinteraksjer, ikke glem et slikt bær som tyttebær. Det er veldig nyttig, og tilberedningen fra den viser seg å være veldig velsmakende.
Oppskrifts innhold:

Tygebær er et tradisjonelt smakfullt bær på våre breddegrader, som vokser over det meste av landet vårt i bar- og løvskog, samt i torvmyrer. Nå er tiden når du trenger å samle den og lage blanke for fremtiden! Denne delen presenterer oppskrifter for tilberedningene hjemme, brukshemmelighetene og matlagingens finesser. Du lærer hvordan du raskt og enkelt tilbereder tyttebær for vinteren. Syltetøy, syltetøy, vitaminer kan ikke bare spises alene, men også brukes som base for baking av paier eller til å lage sauser til kjøtt og fjærfe. Du kan kjøpe ferske tyttebær på markedet, men i supermarkeder presenteres de vanligvis i frossen form.

Hvordan lage tyttebær til vinteren - matlagingens finesser

Den tradisjonelle andelen sukker og bær er henholdsvis 1,5:1. Men for tyttebær kan tiltaket reduseres 1:1, pga. selve bæret er et utmerket konserveringsmiddel. Noen ganger, for forsikring, dekkes syltetøyet med et 1-1,5 cm lag sukker på toppen for å danne en kork som beskytter syltetøyet mot gjæring. Bærene knuses vanligvis med en blender, vris gjennom en kjøttkvern eller avbrytes i en foodprosessor. Men du kan bruke den gamle metoden: en mørtel.

Selvfølgelig kan kompott tilberedes av tyttebær til vinteren, men under varmebehandlingen blir det meste av næringsstoffene ødelagt, spesielt vitamin C. Derfor blir det bevart, syltetøy eller syltetøy. Men tyttebær kan også fryses og oppbevares i fryseren til neste høsting, eller tørkes i ovnen. For den andre metoden legges bærene i ett lag på en tørr, ren bakeplate og settes i ovnen. De tørkes ved laveste temperatur med døren på gløtt i flere trinn. Når bærene slutter å henge sammen, må de brettes sammen i en beholder med lufttilgang og oppbevares på et kjølig, tørt sted.

For at det ferdige syltetøyet ikke gjærer under lagring og ikke blir til hjemmelaget likør, bør 3 regler overholdes:

• Bær - rene, friske, modne. Karakteristisk rød (sjelden rosa) farge, hel, tørr og ikke myk. Nesten moden.
• Banker for lagring - sterile.
• Oppbevar rå syltetøy - på et kjølig sted: kjøleskap eller kjeller. I høst-vinterperioden settes banker på en balkong eller loggia. På grunn av den store mengden sukker vil ikke syltetøyet fryse.

• Kaloriinnhold per 100 g - 220 kcal.
• Antall porsjoner - 1 bank
• Koketid - ca 15 timer, men mesteparten av tiden vil syltetøyet være tilsatt sukker

Ingredienser:

• Cowberry - 1 kg
• Sukker - 1-2 kg

Trinn for trinn forberedelse:

1. Sorter bærene, fjern dem for skogssøppel.
2. Vask tyttebærene ved å legge dem i et dørslag. La vannet renne av og tørk bærene forsiktig. Dette vil øke sikkerheten til det ferdige syltetøyet. Hell den ut på et kjøkkenhåndkle og et silkepapir.
3. Mal tyttebær på den mest praktiske måten. For eksempel ved å bruke en kjøttkvern, blender eller manuelt, skyve bærene gjennom en fin metallsikt med en tresleiv. Den enkleste metoden er å knuse bærene med en pusher, beregnet på potetmos.
4. Dryss de moste tyttebærene med sukker.
5. Dekk beholderen med bærmassen med tynt gasbind slik at mygg ikke kommer inn, og la det stå over natten.
6. Om morgenen, vask glasskrukker med brus og steriliser.
7. Rør tyttebærene og fyll beholderne. Forsegl med lokk og avkjøl.

Ingredienser:

• Cowberry - 1 kg
• Sukker - 1,5 kg

1. Sorter de modne tyttebærene, skyll godt med rennende kaldt vann og tørk.
2. Ha over i en gryte og dryss på sukker. Rør og bank med en tresleiv eller morter til en homogen masse.
3. La bærene stå i 12 timer, varm deretter opp til 95 ° C, men ikke kok opp.
4. Overfør bærene med sukker til ferdiglagde rene og steriliserte krukker og lukk dem godt med metalllokk.
5. Tygebærene som har gjennomgått slik behandling, kan oppbevares i kjøleskapet i to år, og i et kjølig rom ved 16 ° C - opptil to måneder.

Ingredienser:

• Cowberry - 970 g
• Sukker - 1280 g
• Vann - 210 ml

1. Sorter tyttebærene, fjern bladene, kast bortskjemte og ubrukelige bær.
2. Legg dem i en sil og vask i flere vann.
3. Legg ut på en overflate dekket med papir i et jevnt lag for å tørke helt.
4. Legg de tørkede bærene i en dyp bolle, og hell kokende vann over slik at det dekker tyttebærene helt. Tøm væsken etter et par minutter.
5. Hell vann i en bred beholder og varm opp.
6. Hell sukker, rør og kok til det er oppløst.
7. Hell tyttebær i en beholder med sukker og vann og kok opp.
8. Sett til side for å trekke i 7-10 timer.
9. Gjør den andre tilnærmingen og kok syltetøyet til det er tykt, ca. 20 minutter.
10. Overfør syltetøyet til en forhåndsvasket og sterilisert beholder.
11. Ha det søte kaldt, dekket med plastlokk.

Tygebær er en av de mest dyrebare gavene i det russiske nord. Upåfallende, gjemmer seg i barskog og torvmyrer, i september er den dekket med bølger av skarlagensrøde bær som lagrer mange verdifulle stoffer. Å fylle dem opp til vinteren friske eller med sukker betyr å forsyne deg med naturlige medisiner for hele tiden med snøstormer og forkjølelse. Bli kjent med de beste oppskriftene for å høste bær uten å koke, lær hvordan du lager deilig syltetøy, god vin, søt syltetøy, saus elsket av millioner, husk høydepunktet i det nasjonale kjøkkenet - bløtlagte tyttebær.

Taigabæret er beregnet på mat for overvintrende fugler: orrfugl, tjur, hasselrype - derfor er det rett og slett forpliktet til å samle en anstendig mengde forskjellige vitaminer for å opprettholde metabolismen i den harde årstiden. Og vitaminer, spesielt askorbinsyre, liker ikke kontakt med metall og eksponering for høye temperaturer.

Naturen sørget for sikkerheten til tyttebær hele den lange vinteren. I fruktkjøttet av blant annet røde bær er det to viktige syrer: benzosyre og salisylsyre. Begge er utmerkede antibakterielle midler, takket være hvilke tyttebær aldri blir ødelagt, selv om de ikke er konservert på noen måte. De gamle slaverne visste om dette, som enten tørket bæret eller bare kastet det i isvann hellet i store treauberginer.

Tygebær med sukker uten matlaging - kald høstingsmetode

Hvis tyttebær er nødvendig for medisinske formål: for å øke immuniteten, overvinne en forkjølelse, takle en infeksjon, er det best å fryse det eller koke det med sukker ved hjelp av følgende teknologi.

1. Bærene sorteres og vaskes grundig, fordi kvister, blader, små døde insekter kan forbli på overflaten. De lener seg tilbake i et dørslag og rister litt, lar vannet renne av, tørker på et håndkle.
2. I steriliserte glass legges tyttebær og sukker lagvis. Til 1 kg bær trenger du samme mengde eller litt mer sukker (etter smak). Det aller første laget skal være bær, det siste - sukker.
3. Banker lukkes med plastlokk og oppbevares i kjøleskapet i opptil ett år. Fra dem kan du lage kompotter, fruktdrikker, fyll til paier, dekorasjoner til søte bakverk.

Råd. Maler du bærene med sukker ved hjelp av en blender eller i det minste en potetknuser, får du en syrlig vitaminpuré som du bare kan spise i skje hver dag.

Cowberry syltetøy - en rubinkur for alt i verden

Vi vet ikke sikkert hva slags syltetøy Carlson, som bodde på taket, elsket, men ingen tviler på at hvis han ble tilbudt tyttebær, ville han umiddelbart be om en ny porsjon. Søt og syrlig, uten å klumpe seg, med en knapt merkbar edel bitterhet - og hva er medisinen uten det - tyttebærsyltetøy regnes med rette som perlen i det nordlige kjøkkenet, og hjelper til med å overleve polarsirkelens grusomme kulde uten tap.

Klassisk syltetøy er tilberedt på basis av sirup, hvor sukker tas like mye etter vekt som bær. Hvis det for eksempel bestemmes å ta 1 kg sukker, vil det være nødvendig med 400 ml vann.

Det er bedre å bruke brede og grunne retter: i en slik prosess vil fordampningen av overflødig fuktighet gå raskere. Det beste kokekarmaterialet er rustfritt stål. Aluminiums- og kobbergryter og kummer er ikke egnet for å lage tyttebærsyltetøy, siden syrene i bærene kan reagere kjemisk med disse metallene, noe som vil føre til utseendet av skadelige stoffer.

Valget av retter er det lengste stadiet i tilberedningen av tyttebærsyltetøy. Etter at sukkeret er fortynnet i vann og koker, helles tyttebær i væsken og kokes under omrøring i ca 20 minutter. Skummet fjernes med en hullsleiv av stål og fordeles til de som ønsker å fråtse i det.

Det ferdige syltetøyet kan rulles sammen i sterile glass eller, etter å ha ventet på at det er helt avkjølt, oppbevares under plastlokk i kjøleskapet.

Råd. Hvis det er mye tyttebær, kan du diversifisere syltetøyet ved å koke en del av det med pærer, og en del med epler og valnøtter.

Lingonsyltetøy - en folkedelikatesser fra de skandinaviske landene

I motsetning til syltetøy, må syltetøy ganske enkelt ha en tykk, homogen konsistens, takket være at det er så praktisk å smøre det på toast eller småkaker. Fødestedet til tyttebærsyltetøy - silta - er Sverige og dets naboland, hvor det er vanlig å tilberede det med kvister av timian eller einer.

Sukker til syltetøy tas halvparten så mye som bær, og vann - ganske mye, 2-3 ss. Alle ingrediensene legges i en kjele på en gang og varmes opp på lav varme. Etter å ha ventet på at bærene har blitt mykne, males de med en stamper, gaffel eller dytter, uten å fjernes fra ovnen.

Syltetøyet vil være klart så snart alle sukkerkrystallene har løst seg opp. På dette tidspunktet vil den få en rik farge og den nødvendige tettheten. Du kan lagre det, som syltetøy, under alle lokk.

Hjemmelaget tyttebærvin - til misunnelse av Bacchus

For å lage denne romantiske vinen anbefales det å ikke vaske bærene, siden huden deres inneholder naturlige mikroorganismer som fremmer gjæring, men råtne og bortskjemte bær bør fortsatt skilles. De utvalgte råvarene knuses i en kjøttkvern, overføres til en dyp beholder og vann tilsettes med en hastighet på 2 liter væske per 1 kg bær. Dekk med et stykke gasbind fra støv og sett på varme.

Etter en uke tappes saften fra blandingen - den har allerede gjæret og er klar til å begynne å bli til guddommelig nektar. Ta ytterligere 2 liter vann, løs opp 1 kg sukker i det og bland med juice. Hovedgjæringen foregår i minst en måned, og hele denne tiden vil karbondioksid frigjøres aktivt, for å fjerne som juicebeholderen er dekket med en gummihanske, og tuppen av en av fingrene kuttes av for å frigjøre gassen .

Slutten av rask gassdannelse vil fortelle deg når den unge vinen er klar. Den tappes forsiktig, uten å påvirke sedimentet, i en annen beholder og settes i kjelleren i et par måneder. En flaske dekket med en frisk spindelvev vil dekorere en fest som en utsøkt aperitiff ikke verre enn noen Burgund.

Lingonbærsaus er shish kebabs beste venn

Tilberedningen av dette fantastiske krydderet til kjøttretter vil kreve fra kokken bare 100 g bær, et glass rød semi-søt vin, kanelstenger eller litt revet ingefær og honning etter smak. Magien med å lage saus er dette:

• tranebær-perler, 2-3 ss sukkerholdig honning og kanel legges i vin;

• over svært lav varme kokes sausen ned til ønsket tetthetsgrad;
• for å oppnå ensartethet males sausen på en sil eller piskes i en blender, tilsett eventuelt litt mer honning.

Råd. For de som liker sausen tykkere, kan du fortynne et par teskjeer stivelse i kaldt vann og gradvis under omrøring helles i sausen som tilberedes.

Bløtlagte tyttebær – enkelt og sunt

Å tilberede bløtlagte tyttebær og det tilhørende "tyttebærvannet" er enda enklere enn den beryktede dampede kålroten. En stor glasskrukke (og helst en leirkrukke eller en trebalje) dekkes av en tredjedel med bær, fylles på med vann, dekkes med papir eller tøy og settes på et kaldt sted.

Bæret vil gradvis gi fra seg sine gunstige stoffer til vannet. Slikt "tyttebærvann" kan tas litt etter litt, erstatte det med friskt, krydret med honning og drikkes som tonic og antiseptisk.

Forbered den russiske tsarbæren for vinteren, men mer, og ikke vær redd for forkjølelse, influensa eller februardepresjonen. Fantastisk saus til kjøtt, luksuriøs vin og forfriskende fruktdrikk - alt dette vil bli presentert for den ivrige vertinnen av et skarlagensrødt nordlig bær.

Vitaminer i sirup: video

En av de viktigste oppgavene til omsorgsfulle husmødre er å gi familien vitaminer og næringsstoffer om vinteren, for å forebygge og forebygge forkjølelse. Cowberry frukter er utmerket for dette - de høstes for vinteren, i henhold til oppskrifter uten matlaging. Men i tillegg til fordelene, er det også veldig velsmakende, slike bær brukes som fyll for bakverk, dumplings, forskjellige desserter og til te.

Når du høster frukt til vinteren, må du ta hensyn til særegenhetene til oppskriften, på en ansvarlig måte nærme deg sterilisering av bokser og valg av bær.

Funksjoner ved valg og tilberedning av produkter

Bær skal være modne, sterke og faste, med elastisk hud med rik rød farge, ikke ødelagt eller råtten.

Hvordan forberede en beholder riktig?

Siden tyttebær høstes uten varmebehandling, er det nødvendig å være spesielt forsiktig ved rengjøring av bokser. De vaskes godt og steriliseres deretter i en komfyr med varm damp eller mikrobølgeovn.

Hva kan tilberedes av tyttebær hjemme?

Et bredt utvalg av retter og drikke tilberedes av tyttebær. Den legges til salater, brukes som fylling for baking og ved tilberedning av sauser, syltetøy, krydder, kompotter, desserter, samt velduftende hjemmelaget brennevin.

Tyttebær bløtlagt, med sukker

Oppbevar et slikt emne på et kjølig, mørkt sted. I tillegg til universell bruk av bær (tilsetning til bakverk, kompotter, forskjellige desserter), sparer de også de fleste næringsstoffene. For 1 liter rent, kaldt vann, ta 1 kilo frukt, 600 gram sukker og 1/2 teskje salt.

Revet med sukker

Takket være sukker, som ikke tillater for tidlig forringelse, har et så enkelt, men velsmakende og vitaminpreparat lang holdbarhet. Det vil ta 1,5 kilo bær, 1,5 kilo sukker. Frukt kan males gjennom en sil, ved hjelp av en blender, foodprosessor eller moser.

Saus og krydder til kjøtt

Duftende, søt og sur tyttebærbasert saus er ideell til ulike kjøttretter. Den passer spesielt godt til biff, grillmat, kebab og andre stekte delikatesser.

Og til matlaging kan du bruke både ferske og frosne bær.

Ingredienser:

• tranebær - 250 gram;
• sukker - 3 ss;
• kanel - 1/2 teskje;
• ingefærrot - et lite stykke (2-3 cm);
• rødvin (kan erstattes med vann) - 50 milliliter;
• svart og allehånde - 1/4 teskje hver;
• anis og stjerneanis - etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Tygebær vaskes, sorteres og legges i en kjele. Etter lett trykk og tilsett sukker, revet ingefærrot, kanelpulver, pepper og stjerneanis med anis.
2. Lukk lokket og la stå i 20-30 minutter. For rask matlaging kan du klare deg uten, men da vil sausen miste litt i smaksområdet.
3. Deretter helles arbeidsstykket med vin eller vann. Alternativt kan du bruke begge ingrediensene sammen.
4. Kjelen settes på komfyren, får koke og kokes i 5 minutter på svak varme.

knuste tranebær

Et slikt vitaminpreparat kan lagres på et mørkt, kjølig sted i 2-3 år (en kjeller eller et hjemmekjøleskap vil gjøre det). Av den kan du lage både fruktdrikker, kompotter, sauser, og bruke den som fyll til baking.

Først blir fruktene sortert, vasket og tørket på klut eller papirhåndklær.

Etter at bærene helles i en kjele med høye sider og knuses med en potetstapper. Deretter fylles glassene med fruktkjøtt og fylles med juice til toppen, og deretter dekkes med flere lag gasbind og vridd med et lokk med hull.

Syltetøy

Næringsrik, vitamin og smakfull måte å høste på for vinteren. For å gjøre dette, ta 1,5 kilo bær, 250 milliliter vann (1 kopp) og 1 kilo sukker. Koketiden er 50-60 minutter.

Cowberry juice

Duftende, smakfull, sunn og forfriskende drikke er lett å tilberede av tyttebær. Det tar 200 gram bær, 2-3 ss sukker (med lysbilde) og 2 liter vann.

Bærene knuses eller avbrytes med en blender, deretter tilsettes sukker og alt helles i kokende vann.

Kok i noen minutter og slå av. Morse kan spises både fersk og stå til vinteren, rullet sammen i krukker.

Syltetøy

For å tilberede tyttebærsyltetøy trenger du 1,3 kilo frukt, 900 gram sukker og 200 milliliter vann.

Sirup

Et velsmakende og allsidig alternativ ville være kokende sirup, som kan brukes som fylling for bakverk, iskrem, dekorering av forskjellige retter, samt for forskjellige drinker. Ta 600 gram sukker, 1 kilo tranebær og 1 liter vann.

Gelé

En slik delikatesse vil være en vakker uavhengig dessert for enhver ferie. Ta 4 kopper bær, 2 kopper sukker og 1,5 vann, samt 25 gram instant gelatin. Hensikten med arbeidsstykket er både hermetisering til vinteren, og å spise fersk gelé, etter størkning.

Brennevin

Et interessant matlagingsalternativ, spesielt for kjennere av hjemmelagde tinkturer og likører, vil være tyttebærlikør. Den har en rik, rød farge, en behagelig aroma og en mild, søt og syrlig smak. For å lage det trenger du følgende ingredienser:

• vodka 40% (konjakk kan brukes) - 0,5 liter;
• tyttebærfrukter - 150 gram;
• sukker - 150 gram (men det er bedre å bruke flytende, duftende honning - 100 milliliter);
• rent vann - 100 milliliter;
• kanel - 1 pinne.

Syltetøy

Uten å overdrive er dette en deilig og sunn delikatesse som kan brukes som dessert, fyll og pynt til bakverk, is, eller rett og slett smøres på brød. For å gjøre dette må du ta 200 gram tyttebær, 300 gram sukker og 3 ss vann, og deretter behandle det hele.

Kompott

Denne vitaminkompotten med en original smak og aroma vil ikke bare slukke tørsten din, men også varme deg opp i en hard vinter. Det er nødvendig å ta 0,5 kilo tranebær, 1,5 liter vann, 200 gram sukker, 2 ss honning, 1 sitron, 10 nellikknopper og noen få kanelstenger. I begynnelsen av matlagingen må bærene helles med vann og kokes i 20 minutter.

Lim inn

Denne delikatessen vil garantert glede ikke bare barn, men også voksne. Det som er viktig – tyttebær har nok pektin til å opprettholde formen uten tilsetningsstoffer. Du trenger 1 kopp sukker og 4 kopper bær. Det tar ca 5 timer å lage marshmallows i ovnen.

Jusen

Å lage juice etter denne oppskriften tar lang tid, men sluttresultatet vil overgå alle forventninger. Den kan både tilberedes for vinteren og drikkes fersk. De tar tyttebær og sukker. Dessuten trenger den 600 gram per 1,2 liter juice.

Tørking

Dette er kanskje den enkleste og enkleste typen høsting av tyttebær for vinteren. Men til tross for dette har de helende og vitaminegenskaper til det fulle. Tørk helst med bladene, bruk komfyrtopp, stekeovn eller elektrisk tørketrommel. Videre utføres prosedyren i flere stadier.

Cowberry på vannet

I følge denne oppskriften blir tyttebær som har fått juice bløtlagt i rent, rent vann og oppbevart på et mørkt, kjølig sted (kjeller, kjeller) i opptil 1 år. Men om ønskelig kan et slikt emne bevares. For 1 liter bær, ta 2 liter vann, legg dem i en tønne eller krukke, hell væske og fordel et tynt lag med tyttebærblader på toppen.

Marinerte tranebær

Denne konserveringen har en rik, rik, pikant smak og aroma, takket være krydderne som er inkludert i sammensetningen. Det tar 1 kilo frukt, 1 liter rent vann, 50 gram sukker, 2 ts salt, 5 nellik og erter med allehånde og 1 kanelstang.

Salte tyttebær

Slike tyttebær vil være en utmerket base for sauser, ulike dressinger, krydder og surkål. Dessuten kan den både hermetiseres og enkelt lagres i en krukke eller tønne, på et kjølig mørkt sted. Trenge:

• 1 kilo frukt;
• 1 liter renset vann;
• 1 teskje sukker;
• 5 teskjeer salt (helst sjø);
• og et par nellik.

Hvordan holde tyttebær friske til vinteren?

For å maksimere bevaringen av vitaminer og alle nyttige egenskaper, er det flere velprøvde og enkle måter:

• frysing;
• sylting;
• bløtlegge.

Hvordan fryse tyttebær til vinteren uten sukker?

For å gjøre dette sorteres fruktene, vaskes og tørkes grundig i luften ved hjelp av papir- eller tøyhåndklær. Bær helles i boller eller doble plastposer, i små porsjoner, og settes i fryseren.

Tygebær til vinteren uten koking

For høsting for fremtiden helles tyttebær i krukker og helles med varm sirup. Det vil ta 250 gram frukt, 125 gram sukker, 100 milliliter vann og en spiseskje sitronsaft.

Bærpuré

For produksjon av en slik puré brukes tyttebær - 1 kilo og sukker - 1 kilo. Tyttebær knuses på forhånd, gnis gjennom en sil eller behandles i foodprosessor, og deretter drysses med sukker og 1/3 ts sitronsyre tilsettes.