Kek coklat oren dengan buttercream. Kek coklat-oren: resipi terbaik Kek span coklat dan jus oren

Pada masa kini, dengan pelbagai jenis gula-gula di kedai-kedai, hanya sedikit orang yang berfikir tentang membuat kek hari jadi di rumah. Kerja ini selalunya kelihatan terlalu panjang, sukar dan tidak dapat diramalkan, terutamanya untuk tukang masak baru. Adakah putih dan krim cambuk, adakah kek span akan naik, atau adakah semuanya akan dibuang ke dalam tong sampah? Soalan seperti ini yang muncul di kepala anda apabila anda memikirkan tentang kek buatan sendiri boleh memunculkan idea hebat ini. Tetapi jika anda masih ingat kos kek industri dan komposisinya, yang jauh dari semula jadi, ternyata kek buatan sendiri adalah cara terbaik untuk menjimatkan belanjawan keluarga, serta memelihara kesihatan orang yang anda sayangi.

Kek Oren Coklat, resipi yang saya kongsikan dengan anda hari ini, ialah kes yang menggembirakan di mana rasa menakjubkan baking buatan sendiri digabungkan dengan kemudahan penyediaan yang relatif. Untuk tukang masak pastri pemula, resipi ini sangat sesuai, kerana ia ternyata hampir selalu, dan oleh itu memberi harapan untuk mencapai kejayaan baru dalam bidang yang lebih kompleks. Di samping itu, kek ini tidak terlalu sukar untuk dibuat, yang penting terutamanya apabila anda merancang untuk menyediakan banyak hidangan sejuk dan panas lain untuk percutian. Saya menasihati anda untuk membakar kek span coklat untuk kek sehari sebelum perayaan untuk membiarkannya semalaman dan mencapai keadaan yang dikehendaki. Dan keesokan harinya ia tidak akan mengambil banyak masa untuk menyediakan krim dan impregnasi oren, pasang kek dan tutupnya dengan sayu coklat.

Selepas merasai kek coklat-oren buatan sendiri, tetamu anda tidak akan kekal acuh tak acuh dan pastinya akan meminta lebih. Asas kek ini terdiri daripada kek span yang paling halus, direndam dalam sirap oren aromatik, di antaranya terdapat krim mentega coklat yang lapang. Dikumpul bersama, komponen ini menghasilkan gabungan yang sangat harmoni di mana rasa coklat yang mulia dan kaya diimbangi dengan rasa masam buah yang menyelerakan. Adalah mustahil untuk menjauhkan diri dari kek yang lazat itu, dan tidak perlu, kerana kandungan kalorinya hanya 340 kcal setiap 100 g, yang agak sedikit untuk pencuci mulut perayaan. Dan kek coklat-oren yang diperbuat daripada bahan-bahan semulajadi yang berkualiti tinggi berharga kira-kira 250 rubel setiap 1 kilogram. Hujah yang kuat memihak kepada baking di rumah, bukan?

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur besar
• 100 g tepung
• 20 g serbuk koko
• 120 g gula

• 250 ml krim 33%
• 100 g coklat gelap
• 1 sudu besar. l. gula serbuk

Impregnasi:

• 100 ml jus oren
• 50 g gula
• 1 sudu besar. l. minuman keras oren (pilihan)

Interlayer:

• 1 sudu besar. l. dengan slaid jem oren

• 50 g coklat gelap
• 50 g mentega

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan kek coklat-oren, adalah dinasihatkan untuk membakar kek span terlebih dahulu, kerana ia perlu duduk selama 6 - 8 jam untuk memperoleh struktur yang betul. Untuk menyediakan kek span, asingkan kuning telur dari putih, letakkannya dalam mangkuk yang dalam dan tambah 60 g gula.

2. Pukul kuning dengan gula pada kelajuan pengadun tinggi selama 3 - 5 minit sehingga jisim putih gebu diperolehi.

3. Pukul putih telur sejuk dengan mixer pada kelajuan tinggi sehingga buih lembut diperolehi.

4. Kemudian masukkan baki gula (60 g) dan pukul selama 1 - 2 minit lagi sehingga puncak berkilat licin, tinggi dan sangat padat.

5. Berhati-hati menggabungkan putih dengan kuning. Untuk melakukan ini, tambah satu pertiga daripada putih ke kuning dan campurkan dengan spatula kayu atau silikon. Kemudian tambahkan baki putih dan, dengan beberapa pergerakan yakin, dapatkan jisim yang lebih atau kurang homogen.

6. Masukkan tepung yang diayak dengan koko dalam 2-3 penambahan, dengan teliti menguli doh dengan spatula setiap kali.

Penting! Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh mencampurkan doh dengan putih telur yang disebat untuk masa yang lama dan kelam kabut, jika tidak, putih akan mendap dan barang yang dibakar akan menjadi berketul. Apabila kacau, gerakkan spatula ke satu arah di sepanjang tepi mangkuk, secara berkala gerakkannya sedikit ke arah tengah. Ia sentiasa lebih baik untuk menguli doh sedikit daripada memendakan putih dan dengan itu merosakkan kek span.

7. Letakkan doh dalam acuan yang telah digris dengan mentega dan ditabur dengan tepung. Untuk jumlah bahan ini, kuali springform dengan diameter 18-20 cm paling sesuai.

8. Bakar kek span coklat dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C selama 25 minit, periksa kesediaan dengan pencungkil gigi - ia harus keluar kering dari tengah barang yang dibakar. Jika bahagian atas biskut mula terbakar semasa membakar, tutup kuali dengan kerajang.

9. Biarkan biskut siap dalam acuan selama 5 - 10 minit, kemudian keluarkan dan letakkan di atas rak dawai selama 6 - 8 jam, tutup dengan foil di atasnya. Kemudian potong biskut memanjang kepada tiga lapisan yang sama.

Kedudukan biskut jangka panjang sedemikian sangat wajar untuk pembentukan struktur yang betul, tetapi tidak diperlukan sama sekali. Jika anda tidak mempunyai masa yang mencukupi, anda boleh mula memasang kek dengan segera selepas ia sejuk.

10. Untuk menyediakan krim coklat - ganache, panaskan krim sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam bekas sebat. Pecahkan coklat ke dalam empat segi dan celupkan ke dalam krim panas.

Nasihat! Untuk kek ini, anda boleh menggunakan kedua-dua coklat gelap (75% koko) dan coklat gelap yang lebih lembut (40 - 50% koko). Jika anda tidak pasti bahawa semua tetamu anda adalah peminat coklat gelap, lebih baik menggunakan coklat gelap untuk memastikan - ia akan menjadikan kek lebih manis dan lebih halus dalam rasa.

11. Campurkan coklat dan krim dengan teliti sehingga coklat dibubarkan sepenuhnya dan jisim coklat gelap yang homogen, berkilat, dan gelap diperolehi. Tambah gula tepung dan, jika dikehendaki, minuman keras oren (anda juga boleh cognac atau minuman keras lain mengikut citarasa anda), campurkan lagi dan masukkan krim ke dalam peti sejuk selama 1.5 - 2 jam.

12. Apabila krim coklat telah betul-betul sejuk, pukul dengan mixer pada kelajuan tinggi selama 3 - 5 minit. Pada masa yang sama, ia sepatutnya meringankan dan bertukar menjadi jisim lapang yang subur. Letakkan dua sudu krim dalam mangkuk yang berasingan untuk menyalut bahagian tepi kek.

13. Sekarang mari kita sediakan isi oren aromatik untuk kek. Untuk melakukan ini, campurkan gula dan jus oren dalam periuk. Sebaik-baiknya, anda harus mengambil jus oren yang baru diperah, yang mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya dan menyenangkan, tetapi jus dari karton juga akan berfungsi.

14. Letakkan kuali di atas api perlahan dan kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Sejukkan sirap dan tambah minuman keras oren (atau alkohol lain pilihan anda) jika dikehendaki. Pembekuan oren untuk kek coklat sudah siap!

15. Sekarang mari kita mula memasang kek coklat oren di atas pinggan atau tempat kek khas. Letakkan kek span pertama di atas pinggan, rendam dalam kira-kira 1/3 sirap oren dan sapukan separuh daripada krim coklat.

16. Letakkan lapisan kek kedua di atas, rendam dengan cara yang sama dengan sirap dan sapukan dengan krim yang tinggal. Rendam lapisan kek ketiga di bahagian dalam dengan baki sirap dan letakkan di atas kek. Berhati-hati salutkan bahagian tepi kek dengan krim yang telah dikhaskan dan letakkan kek di dalam peti sejuk selama 10 - 15 minit supaya krim mengeras sedikit.

17. Kemaskan hiasan luar kek dengan lapisan oren dan sayu coklat. Untuk membuat lapisan, panaskan jem oren dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat pada kuasa maksimum dan gosokkannya panas melalui penapis untuk menghilangkan kerak. Sapukan jem perlahan-lahan ke atas permukaan kek.

18. Untuk menyediakan frosting coklat untuk kek, letakkan mentega dadu dan coklat, dibahagikan kepada empat segi, ke dalam mangkuk kecil atau periuk. Anda boleh menggunakan coklat gelap atau gelap untuk sayu, bergantung pada pilihan rasa anda.

19. Cairkan coklat bersama-sama dengan mentega dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro dan kacau dengan teliti sehingga jisim cecair homogen diperolehi.

Saya mengesyorkan mencairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro, kerana ia lebih mudah dan lebih cepat. Untuk melakukan ini, panaskan coklat dan mentega dalam bekas kaca selama 1 minit pada kuasa maksimum, kemudian kacau dan, jika perlu, microwave selama 20-30 saat lagi.

20. Tuangkan sayu coklat ke atas bahagian atas kek, ratakan dengan teliti ke atas permukaan dan gerakkannya ke tepi dengan spatula supaya ia mengalir ke bahagian tepi. Biarkan sayu mengeras di dalam peti sejuk selama 10 - 15 minit, selepas itu kek boleh dihidangkan dengan segera.


Kek coklat-oren yang halus dan lapang dengan rasa yang kaya dan cerah boleh memberikan keseronokan sebenar kepada penggemar coklat. Nikmati teh anda dan selamat bercuti!

Orang yang tidak suka oren atau coklat mungkin tidak wujud. Sitrus cerah cerah dan coklat baldu, melengkapi antara satu sama lain, hanya menekankan rasa masing-masing. Dengan cara ini, kedua-dua coklat dan buah sitrus mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan menyebabkan rasa keseronokan.

Adakah anda mahu pencuci mulut yang begitu indah tidak terlalu sukar untuk disediakan, supaya anda boleh menggembirakan rakan dan orang tersayang anda dengan lebih kerap? Resipi sedemikian wujud.

Kek oren coklat - prinsip teknologi asas

Sudah tentu, bercakap tentang ciri-ciri menyediakan semua kek dengan coklat dan oren adalah tugas yang mustahil dalam satu artikel. Oleh itu, kami akan membincangkan aspek teknologi yang lebih penting bagi kek tersebut, resipi yang dilampirkan di bawah.

Kumpulan pertama ialah kek tanpa bakar, pencuci mulut yang paling mudah dari segi cara penyediaan. Teknologi untuk membuat kek sedemikian mempunyai beberapa aspek yang menyenangkan yang akan dinikmati oleh mana-mana suri rumah, walaupun dia tidak pernah berminat dengan rahsia konfeksi sebelum ini:

Kek tanpa bakar disediakan dengan sangat mudah, memintas peringkat menguli doh dan membakarnya. Untuk asas anda boleh menggunakan kuki, wafel, corn flakes, meringues - apa sahaja yang dicadangkan oleh imaginasi dan citarasa anda.

Jika tetamu sudah berada di ambang pintu dan tidak ada pencuci mulut, maka lakukan seperti yang dilakukan oleh suri rumah Inggeris: mereka mengumpul semua gula-gula yang ada di dapur pada masa itu, memotongnya menjadi kepingan atau hanya memecahkannya, tuangkan coklat cair, jem, pekat susu - dan hidangan sudah siap. Mereka juga menghasilkan resipi yang sangat menarik.

Anda boleh menggabungkan buah-buahan dengan keju kotej atau Mascarpone, kencangkannya dengan komponen pembentuk gel, dan letakkannya di atas biskut atau pangkalan pasir. Jadi kek kek keju gaya Amerika sudah siap!

Memang bagus kerana kek yang tidak dibakar memerlukan hampir tiada pematuhan tepat pada resipi - jadi jangan ragu untuk menukar jumlah bahan mengikut citarasa anda, malah anda boleh menggantikannya dengan yang lain.

Jika krim dalam kek yang tidak dibakar memerlukan pembentuk gel, gunakan agar-agar - ia menjadi lebih cepat dan krim berasaskan agar tidak merebak selepas berdiri di atas meja pada suhu 25C. Agar-agar mudah mengekalkan struktur yang stabil walaupun pada suhu 45C, jika anda bercadang untuk menghidangkan pencuci mulut walaupun di pantai pada petang musim panas yang panas.

Bagi kumpulan kek kedua pula, di mana kita tidak melangkau peringkat penyediaan dan membakar doh, di sini kita perlu lebih berhati-hati dalam mengikuti resipi.

Sebagai contoh, untuk produk separuh siap biskut standard, nisbah bahan adunan cecair dan basah perlu betul-betul sama. Beberapa penyimpangan dibenarkan: jika tepung mempunyai kandungan lembapan yang tinggi, jisim telur mesti dikurangkan; jika telur adalah kategori pertama, maka berat satu adalah kira-kira 70 g, berbeza dengan telur meja, yang beratnya tidak lebih daripada 50 g. Ingat bahawa gula dan mentega dalam doh adalah komponen cecair, kerana ia mengandungi lebih banyak air daripada bahan pepejal.

Suhu semasa membakar bergantung pada isipadu doh, saiz acuan dan ciri-ciri ketuhar.

Apabila mula menyediakan kek mengikut mana-mana resipi yang dipilih, fikirkan prosedur kerja terlebih dahulu, sediakan peralatan dapur dan peralatan: produk kuih-muih dan penyediaannya dalam masakan adalah aerobatik, jadi kadang-kadang, dalam proses kerja, ketenangan dan teliti persiapan awal menentukan segalanya. Tetapi perkara utama adalah keinginan. Mana-mana hidangan adalah kejayaan apabila anda memasaknya dengan jiwa.

1. Kek coklat-oren yang indah dengan sayu cermin (resipi kompleks)

Untuk kek span coklat mentega:

Gula 75 g

Koko (99.8%) 20 g

Telur, pemakanan 2 pcs.

Mentega (lembut) 60 g

Serbuk penaik (baking powder) 7 g

Kulit oren 20 g

Esen vanila 7 mg

Untuk lapisan kedua:

Hazelnut 100 g

Karamel 120 g

Coklat, hitam (100%), hitam 1 bar

Kulit oren 40 g

Lapisan oren:

Hirisan oren yang dikupas +/- 200 g

Jeruk segar 450 ml

Gula, ditapis

Agar-agar 8 g

Untuk mousse coklat:

Gula putih 170 g

Kanji, jagung 30 g

Susu buatan sendiri atau susu penuh 350 ml

Zest dan 200 ml jus, oren segar

Krim, dipanaskan (33%) 350 ml

Agar-agar 10 g

Coklat, hitam asli (tanpa pengisi) 150 g

Untuk sayu:

Gula 150 g

Terbalikkan sirap (ringan) 150 g

Air masak 150 ml

Koko 30 g

Krim gula-gula 170 ml

Coklat gelap 180 g

gelatin segera 15 g

Teknologi memasak:

Alas loyang kek span (ᴓ24 cm) dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan dengan parchment. Panaskan ketuhar.

Pukul telur dan gula sehingga buih kecil terbentuk. Masukkan minyak dan ekstrak vanila. Satukan tepung, serbuk penaik dan koko, gaul dan ayak adunan ke dalam telur yang telah dipukul. Seterusnya, campurkan doh dengan spatula, masukkan kulit oren segar. Tuangkan doh ke dalam acuan, bakar selama 25-30 minit pada suhu 180C. Sejukkan kek di atas rak dawai. Keluarkan produk separuh siap siap dari acuan, balikkan dan keluarkan kulit.

Sediakan praline. Untuk kemudahan dan kelajuan penyediaan, anda boleh menggunakan gula-gula karamel: gabungkan dengan kacang dan potong. Tuangkan jisim ini dengan bar coklat cair, jangan lupa tambahkan kulit oren, dan juga kacau sehingga rata.

Masukkan semula biskut yang telah disejukkan ke dalam acuan. Terdapat lapisan praline di atasnya. Letakkan acuan di dalam peti sejuk supaya produk separuh siap membeku dengan baik.

Seterusnya ialah lapisan oren: tuangkan 100 ml jus sitrus segar ke dalam periuk kecil, tuangkan agar-agar ke dalamnya, biarkan selama sepuluh minit, dan rebus larutan selama 2 minit, dari permulaan mendidih. Masukkan baki jus dan gula ke dalam adunan. Sejukkan jisim jeli kepada 50C. Potong kepingan oren menjadi kepingan sederhana (jangan lupa untuk mengeluarkan filem membran dan biji dari buah).

Letakkan kepingan oren pada lapisan praline beku dan isi dengan jeli oren. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga set sepenuhnya (kira-kira 15 minit). Selepas mengeras, pindahkan kek kosong yang terhasil ke dalam acuan yang sama, tetapi dengan diameter yang lebih besar (26 cm).

Mula menyediakan mousse coklat.

Didihkan susu dengan kulit oren. Pukul telur dengan gula (70 g). Masukkan kanji, tapis melalui penapis. Kacau sehingga ketulan dikeluarkan. Tapis susu panas melalui penapis untuk mengeluarkan semangat dan tuangkan ke dalam campuran telur, kacau dengan pukul. Letakkan krim semula di atas api dan masak sehingga pekat, kacau berterusan. Masukkan coklat ke dalam krim panas sehingga cair dan kacau sehingga warna seragam. Sejukkan pada suhu bilik, tutup krim dengan filem berpaut untuk mengelakkannya daripada berkerak.

Larutkan agar-agar (10 g) dalam jus oren (200 ml), tambah gula (100 g) dan biarkan mendidih. Sirap harus pekat. Campurkan kastard suam dengan jeli buah.

Pukul krim dan masukkan ke krim juga. Isikan piping bag dengan krim dan isi loyang kek, tuangkan dahulu di sekeliling tepi loyang untuk mengisi ruang kosong di sekeliling tepi dan kemudian permukaannya. Untuk memastikan kek benar-benar beku, letakkan di dalam peti sejuk.

Pindahkan kek mousse beku ke tempat duduk dan tutup dengan sayu coklat cermin.

Apabila aising telah mengeras, hiaskan kek dengan kepingan praline, cip coklat, dan kulit oren manisan.

Untuk sayu coklat, campurkan separuh air dengan gelatin, dan tuangkan separuh lagi air ke dalam periuk kecil, campurkan dengan gula dan sirap. Rebus sirap sehingga mendidih. Masukkan coklat, koko, krim dan gelatin terlarut, sentiasa kacau sayu. Kek hendaklah disalut dengan glaze pada suhu 35C.

2. “Delicia” – kek coklat-oren (kerumitan penyediaan yang tinggi)

Untuk asas biskut:

Pati, oren 7 mg

Gula 120 g

Serbuk penaik 11 g

Telur 5 biji.

Kanji 40 g

Untuk jeli buah oren:

Jeruk masak 1.2 kg

Gelatin, segera 25 g

Air masak 300 ml

Untuk krim "Bavarian":

Gula 150 g

Kuning 5 pcs.

Pekat vanila 4 ml

Air 70 ml

Coklat Baker 200 g

Krim, lemak penuh 320 g

Gelatin, gred makanan 20 g

Susu 400 ml

Untuk hiasan:

Serbuk koko 50 g

Krim, panas 100 ml

hirisan oren manisan

Coklat 300 g

Prosedur penyediaan:

Satukan tepung dengan kanji dan serbuk penaik. Pukul telur dengan gula, masukkan esen dan secubit garam, sehingga berkrim. Berhati-hati, cuba untuk tidak memusnahkan gelembung udara dalam jisim telur, tambah campuran kering, menapisnya melalui penapis. Selepas masukkan adunan tepung, kacau adunan biskut dengan spatula. Segera tuangkan doh siap ke dalam kuali dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan, dialas dengan kertas. Diameter acuan ialah 20-22 cm.Bakar pada suhu 180°C. Sejukkan biskut yang telah siap di atas rak dawai dan keluarkan dari kuali.

Letakkan biskut yang disediakan di atas pinggan dengan bahagian tinggi yang boleh ditanggalkan. Larutkan gelatin dalam air dengan gula, masak sehingga mendidih. Semasa membuat sirap, tambahkan kulit oren untuk meningkatkan rasa oren. Lulus jeli panas melalui penapis.

Letakkan kepingan oren tanpa filem dan biji pada permukaan kek span, isi dengan jeli pengerasan dan alihkan acuan dengan kek ke dalam peti sejuk.

Untuk kastard, pukul kuning dengan separuh gula yang disediakan untuk kastard. Larutkan gelatin dalam air masak sejuk. Didihkan susu dengan separuh kedua gula. Tuangkan susu rebus ke dalam adunan kuning. Gaul sambil dipukul cepat. Tuangkan semula krim ke dalam kuali dan masak sehingga pekat sepenuhnya. Cairkan coklat dalam krim panas, kacau dan tambah gelatin. Tutup krim dengan filem dan ketepikan.

Pukul krim menjadi buih yang stabil, dan tambah krim, disejukkan hingga 18-20C, ke dalamnya.

Alihkan kek ke dalam acuan berdiameter lebih besar dan isi dengan mousse yang telah disediakan. Letakkan hidangan dengan kek di dalam peti sejuk selama lima hingga enam jam.

Sediakan hiasan coklat. Cairkan coklat dalam krim panas. Jika dikehendaki, tambah rum atau cognac (25-30 ml). Pukul coklat dan krim dengan pengadun dan masukkan ke dalam beg pastri. Picit keluar 10-12 roset coklat atau bentuk lain ke atas kepingan foil yang disediakan. Pindahkan ke peti sejuk selama beberapa minit.

Keluarkan kek dari acuan, taburkan permukaan dengan koko melalui penapis. Letakkan angka coklat dan hirisan oren manisan dalam bulatan.

3. Kek oren - tiramisu dengan krim tanpa baking. Resipi untuk tukang masak pastri pemula

bahan-bahan:

Gulung span dengan ceri 2 pcs. 0.5 kg setiap satu

Agar-agar 10 g

Oren 1.5 kg

Gula secukup rasa

Krim 300 ml

Prosedur penyediaan:

Potong gulungan siap menjadi kepingan sehingga 1.5 cm Ambil mangkuk besar dengan bahagian bawah bulat dan lapik di dalamnya dengan filem. Letakkan kepingan gulungan dengan ketat di sepanjang permukaan dalam, bermula dari tengah bekas.

Keluarkan semangat dari oren dan tambahkannya ke krim. Tambah gula kepada mereka, masak krim sehingga mendidih. Kupas buah-buahan dan keluarkan membran, potong pulpa menjadi kepingan. Tuangkan 300 ml jus ke dalam mangkuk yang berasingan dan larutkan agar-agar di dalamnya. Untuk melakukan ini, letakkan jus di atas dapur dan biarkan ia mendidih. Campurkan krim, kepingan buah dan jeli. Sejukkan krim hingga 50°C dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan gulungan span.

Apabila krim hampir mengeras, letakkan lapisan kepingan gulungan di atasnya. Alih keluar untuk ditetapkan. Terbalikkan kek ke atas pinggan. Hiaskan dengan kulit oren dan krim putar. Letakkan beberapa buah ceri manisan di atas krim mentega.

4. "Tropics" - kek oren dengan rasa kelapa-badam. Resipi mudah, tidak dibakar

Kompaun:

Untuk asas:

Coklat putih 350 g

Krim, berat 100 ml

Serpihan badam 90 g

Serpihan kelapa 40 g

Wafer, lemon (atau "Artek") 500 g

Susu pekat 200 g

Minyak 80 g

Amaretto (minuman keras atau esen) secukup rasa

Untuk lapisan krim dan jeli:

Mascarpone 400 g

Krim gula-gula 350 g

Agar-agar 5 g

Air 100 ml

Gelatin, kristal 20 g

Susu 200 ml

Jeruk (hirisan dikupas) 350 g

Gula tepung 250 g

Untuk hiasan:

Gula 170 g

Air, rebus 180 ml

Sirap gula, songsang (atau glukosa, gula-gula) 120 g

Cognac 30 ml

Coklat putih 200 g

Gelatin, kristal 15 g

Susu pekat 200 g

Pewarna putih, gred makanan (titanium dioksida) dan hijau, gel

Teknologi memasak:

Mulakan dengan menyediakan sayu cermin putih dan hijau, kerana ia perlu diletakkan di dalam peti sejuk untuk seketika.

Tuangkan 80 ml gelatin dengan air panas). Tambah gula, glukosa atau sirap ke baki air. Panaskan, tetapi jangan biarkan campuran mendidih. Masukkan susu pekat, kacau. Cairkan kepingan coklat dalam adunan panas. Tambah larutan gelatin dan cognac untuk menambah kilauan dan aroma. Pukul dengan pengisar, pegang pada sudut: cuba jangan membentuk buih. Selepas dipukul, lalukan jisim cecair melalui ayak untuk mengeluarkan bendasing asing dan juga mengurangkan bilangan buih. Tambah titanium dioksida untuk mencerahkan salutan coklat putih kerana ia akan berwarna krim. Kemudian asingkan satu pertiga daripada sayu yang disediakan dan tambah pewarna gel hijau kepadanya. Campurkan pewarna sehingga anda mendapat warna yang sekata dan kaya. Pindahkan kedua-dua bahagian ke dalam balang, tutup rapat dengan filem dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Letakkan serbuk wafel, badam dan kepingan kelapa dalam mangkuk besar dan gaul. Panaskan krim dalam periuk, cairkan mentega dan coklat putih di dalamnya. Tambah minuman keras atau esen kepada campuran cecair dan gabungkan dengan serbuk wafer-badam kering. Kacau hingga rata.

Letakkan campuran yang disediakan di bahagian bawah kuali springform dalam lapisan 1.5 cm. Ratakan dan padat, letakkan di dalam peti sejuk.

Sediakan lapisan oren. Larutkan agar-agar dalam air, tambah 80 g gula, letakkan larutan di atas dapur, rebus dan sejuk hingga 45-50°C. Letakkan hirisan oren di atas dasar beku dan tuangkan jeli ke atas buah. Sejukkan semula kek selama sejam.

Pukul keju krim dengan gula, krim putar secara berasingan. Satukan campuran krim dan keju, kacau. Tambah larutan gelatin yang ditapis (20 g setiap 200 ml susu suam), serbuk vanila.

Pindahkan kek beku ke dalam acuan berdiameter lebih besar, menggunakan beg pastri, paipkan krim dadih, penuhkan keseluruhan acuan di bahagian tepi, menutup permukaan kek. Biarkan di dalam peti sejuk selama 6 jam. Kemudian pindahkan kek ke tempat duduk dengan dulang. Panaskan sayu hingga 35C. Tutup kek terlebih dahulu dengan aising putih, sepenuhnya, dan kemudian tuangkan aising hijau untuk membuat titisan menitis: aising putih harus kelihatan pada sisi kek. Letakkan hirisan manisan atau jeli oren, badam, dan kepingan kelapa pada permukaan beku.

5. Kek coklat-oren “Trio”

Untuk kek:

Kanji jagung 30 g

Telur 5 biji.

Gula 200 g

Telur 3 pcs.

Jeruk 400 g

Gelatin 30 g

Mentega 180 g

Susu 250 ml

Krim (38%) 500 ml

Strawberi 300 g

Agar-agar 7 g

Serbuk 250 g

Air 100 ml

Koko, hirisan oren dan strawberi bergula, krim disebat - untuk hiasan

Prosedur penyediaan:

Untuk kek span, campurkan bahan kering. Pukul putih dan kuning secara berasingan dengan gula dan satukan. Ayak campuran kering ke dalam jumlah jisim, campurkan doh, tuangkan ke dalam kuali yang disediakan; bakar hingga habis.

Letakkan biskut yang telah disejukkan di atas rak dawai untuk berehat.

Rendam gelatin. Pukul 3 biji telur bersama gula. Rebus susu dengan semangat segar, tapis, tuangkan ke dalam campuran telur yang dipukul. Bancuh krim, tambah mentega, apabila ia sejuk dan pukul sehingga puncak kaku terbentuk, tambah gelatin, tambah kepingan oren yang dicincang.

Masukkan kek span coklat ke dalam acuan. Letakkan krim pengeras di atasnya. Sejukkan kek.

Pukul krim dengan serbuk dan masukkan agar-agar yang telah dilarutkan. Letakkan strawberi dalam krim mentega, selepas mencuci dan mengeringkannya: beri besar boleh dipotong separuh, dan beri sederhana boleh diletakkan keseluruhan. Letakkan krim kedua pada kek juga, ratakan bahagian atas dan biarkan ia mengeras.

Habuk permukaan dengan menapis koko ke atas kek. Keluarkan kuali springform. Letakkan kek di atas bekas atau pinggan. Gunakan picagari pastri untuk menghias bahagian tepi dengan krim disebat, dan letakkan hirisan oren dan strawberi di atasnya.

6. Kek jeli oren

Komposisi produk:

Biskut 0.6 kg

oren 2 pcs.

Jeruk segar 300 ml

Agar-agar 10 g (untuk jisim keju dan jeli buah)

Krim keju 400 g

Serbuk 120 g

Coklat 300 g

Meringues 150 g

Susu 100 ml

Air 70 ml

Prosedur operasi:

Kek ini disediakan sama seperti resipi sebelumnya. Biskut yang telah siap hendaklah dimasukkan ke dalam acuan. Larutkan agar dalam 70 ml air. Tuang susu ke dalam periuk, masukkan coklat dan cair. Semasa mengacau jisim coklat, tuangkan agar-agar yang telah dilarutkan. Melepasi penapis apabila ia telah sejuk sedikit. Pukul coklat dengan krim mentega. Hancurkan meringues, tidak terlalu halus, dan masukkannya ke krim dadih-coklat. kacau. Sapukan adunan ke atas dasar biskut dalam acuan. Biarkan krim mengeras.

Panaskan oren dengan air mendidih, potong cincin, termasuk kulitnya. Letakkannya di atas krim beku.

Masukkan gula secukup rasa kepada jus oren segar, rebus, masukkan bahagian kedua agar-agar. Sejukkan sedikit jeli oren dan salutkan oren dengannya.

Kek oren coklat - petua berguna

• Agar tidak berdiri di atas periuk dengan pemukul, anda boleh meletakkan bekas dengan krim atau sayu dalam mandi wap, dan ia tidak akan terbakar, dan anda perlu mengacaunya lebih sedikit.
• Selepas dibakar, produk span separuh siap sepatutnya berumur sekurang-kurangnya lapan jam. Membuat kek, secara amnya, terdiri daripada beberapa langkah intensif buruh. Oleh itu, bahagikan kerja supaya anda tidak perlu menyediakan kek dan krim pada hari yang sama. Kemudian kerja akan berjalan lancar, kek span akan memperoleh tekstur yang stabil selepas kalis, dan, tanpa rasa letih, setiap suri rumah akan membakar kek dengan lebih kerap.

Pencinta barangan bakar coklat dan pencuci mulut sentiasa bereksperimen untuk mencari pasangan yang sesuai untuk produk kesayangan ini. Pilihan musim sejuk yang hebat dan penemuan sebenar ialah membuat kek oren coklat. Pencuci mulut ini akan menarik walaupun kepada mereka yang tidak peduli dengan coklat dan lebih suka pastri yang kurang manis. Menambah oren pada doh dan krim boleh mengurangkan rasa manis hidangan siap dengan ketara dan memberikan naungan masam manis yang tidak dapat dijelaskan. Minum teh pada waktu malam yang sejuk dengan kek oren akan menjadi hobi kegemaran keluarga.

Pakar masakan telah menghasilkan banyak variasi untuk membuat kek coklat-oren, dan setiap resipi adalah baik dengan caranya sendiri. Walau bagaimanapun, resipi kek yang terdiri daripada kek span coklat, krim oren halus dan impregnasi sitrus masam sesuai untuk percutian. Dan jika anda meluangkan sedikit masa untuk menghias dan menghidangkan, hidangan itu tidak akan kalah dengan pencuci mulut restoran.

Sebelum anda mula menyediakan kek coklat berasaskan oren, anda harus menyediakan produk yang dinyatakan dalam resipi terlebih dahulu. Kami membahagikan semua komponen yang diperlukan untuk membuat kek oren kepada 3 kumpulan: produk untuk kek span, krim dan impregnasi. Sebelum digunakan, oren hendaklah dibasuh dengan air panas dan berus untuk mengeluarkan lilin yang digunakan oleh penjual untuk merawat buah untuk mengekalkan persembahannya.

Sebelum anda mula memasak, anda perlu menyediakan bahan-bahan untuk kek span coklat. Untuk meningkatkan kepekatan coklat dalam kek oren, anda boleh meningkatkan jumlah komponen. Gabungan kek span dan coklat gelap yang pahit sangat sesuai untuk kek oren. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengambil produk di mana pecahan jisim koko tidak lebih rendah daripada 70%.

Untuk membuat biskut yang anda perlukan:

• 150 g tepung ditapis;
• 200 g coklat (pahit);
• 6 telur ayam (anda boleh segera memisahkan bahagian putih dari kuning, hanya perhatikan dengan teliti, tidak ada setitik kuning telur harus masuk ke dalam putih);
• kulit parut 1 oren;
• 50 g mentega;
• 200 g gula (tambahan menyediakan 2 sudu besar);
• secubit kecil garam;
• 1 sudu teh kopi segera;
• 50 g serbuk koko;
• 50 ml minuman keras oren (jika dijangka kanak-kanak akan makan kek oren, kemudian gantikan minuman keras dengan jus oren);
• ¼ cawan air panas.

Untuk membuat iringan yang sempurna untuk kek oren coklat, anda memerlukan krim sitrus.

Untuk memastikan bahawa pengisian pencuci mulut mempunyai konsistensi yang diingini, anda harus berhati-hati memilih krim. Mereka harus mempunyai kandungan lemak maksimum (sekurang-kurangnya 38%), dan pada mulanya ketumpatan krim adalah seperti krim.

Senarai umum komponen krim:

• 400 ml krim lemak tinggi;
• 100 g gula untuk krim sebat + 75 g untuk krim itu sendiri;
• 4 oren;
• mentega 60 g;
• 2 telur ayam dan 1 kuning;
• setengah sudu teh tepung jagung.

Asas impregnasi adalah sirap berdasarkan jus oren. Disebabkan fakta bahawa semangat akan digunakan dalam hidangan bersama-sama dengan pulpa, oren untuk kek oren-coklat perlu dibasuh dengan teliti. Untuk sirap oren anda perlukan:

• semangat parut dari setengah oren;
• 100 g jus yang baru diperah (jika buahnya berair, maka kira-kira jumlah ini diperoleh daripada separuh buah);
• 50 g gula.

httpss://youtu.be/0n5-9wT_JA8

Adalah lebih baik untuk memulakan proses membuat kek coklat dengan krim oren dengan menguli kek span. Semasa ia dibakar, akan ada masa untuk menyediakan krim dan impregnasi.

Untuk menyediakan impregnasi, panaskan jus, zest dan gula dalam bekas kecil. Semasa biskut dibakar, sediakan krim. Parut semangat dari oren dan perah jusnya (anda sepatutnya mendapat kira-kira 1 cawan). Campurkan zest dengan gula dan jus dan biarkan ia diseduh selama kira-kira setengah jam. Pada masa ini, pukul telur dengan kuning telur, tambah kanji dan semangat dengan jus. Sebaik sahaja konsistensi seragam diperolehi, letakkan telur yang telah dipukul di atas api dan masak tanpa mendidih. Semasa proses memasak, kacau adunan sentiasa dan masak sehingga pekat. Lulus krim siap melalui penapis, tambah mentega dan biarkan sejuk. Pukul krim dan gula sehingga membentuk puncak kembang dan masukkan baki bahan krim dalam beberapa penambahan.

Adalah lebih baik untuk memasang kek dalam kuali springform dengan sisi tinggi. Kami meletakkan lapisan kek pertama yang masih hangat di bahagian bawah dan dengan murah hati menyalutnya dengan impregnasi yang tidak disejukkan. Biarkan kek sejuk selepas direndam. Untuk mempercepatkan proses, setiap lapisan boleh direndam secara berasingan dalam keadaan hangat.

Anda tidak boleh merendam lapisan atas kek, tetapi menghiasinya dengan aising coklat gelap. Untuk menyediakannya, coklat yang dihancurkan dituangkan ke dalam krim panas dan dikacau kepada konsistensi seragam. Kek oren yang telah siap ditutup dengan sayu di atas; jika dikehendaki, kulit oren boleh ditaburkan di atasnya.

Agar-agar adalah analog gelatin

Terdapat beberapa kehalusan dalam menyediakan kek coklat dengan oren:

Mengetahui cara memasak makanan yang lazat untuk keluarga anda adalah tanggungjawab setiap suri rumah. Tetapi kadang-kadang, di antara sejumlah besar pelbagai pencuci mulut, anda boleh keliru. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, kami menawarkan anda resipi istimewa untuk kek span coklat, terima kasih kepada anda yang pasti akan mendapat pujian. Mereka yang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa coklat dan oren akan sangat menyukai makanan istimewa itu.

Reka bentuk kek span yang agak luar biasa akan menjadikannya tetamu yang dialu-alukan di mana-mana meja percutian. Dan proses memasak itu sendiri akan mengejutkan setiap suri rumah.

doh
500 ml susu;
250 g tepung;
200 g mentega;
200 g gula;
70 g coklat gelap;
70 g serbuk koko;
4 biji telur;
1.5 oren;
1.5 sudu kecil. serbuk penaik.

sos
70 g mentega;
5 sudu besar. l. Sahara;
4 sudu besar. l. koko;
3 sudu besar. l. krim masam.

1. Ambil mentega, selepas memastikan ia hangat, dan gebu dengan gula untuk mendapatkan konsistensi yang besar.

2. Cairkan coklat, ini boleh dilakukan dalam mandi air.

3. Keluarkan kulit buah sitrus dan masukkan ke dalam adunan mentega-gula. Tuangkan coklat di sini dan pukul lagi.

4. Masukkan telur, susu, gaul rata.

5. Dalam bekas berasingan, satukan koko, serbuk penaik dan tepung, kemudian masukkan ke dalam bahan cair dan biarkan sehingga rata tanpa berketul.

6. Memasak kek melibatkan penggunaan mandi air. Sapukan lembaran penaik dengan minyak, letakkan dalam acuan, tuangkan doh ke dalamnya, dan tutup dengan kerajang. Letakkan di atas bekas besar yang anda tuangkan air. Ini mungkin bentuk yang lebih besar.

7. Didihkan air. Kecilkan api, tetapi biarkan air mendidih sedikit.

8. Masak sehingga satu setengah jam. Ingat bahawa paras air tidak boleh berubah.

9. Sementara itu, buat sos. Letakkan semua komponennya dalam bekas dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 3 minit.

10. Kek yang telah siap akan mudah dikeluarkan dari acuan, kerana ia akan mengecut semasa memasak. Potong kepada 2 bahagian. Potong oren tanpa kulit menjadi kepingan dan letakkan di antara lapisan kek.

11. Tuangkan sos yang telah disejukkan sedikit ke tengah biskut supaya merebak ke atas permukaan. Tak perlu letak dalam peti ais.

11. Sekarang buat biskut kepada 3 bahagian dengan memotongnya. Rendam lapisan bawah dengan jus dan letakkan jem oren di atasnya.

12. Letakkan lapisan kek kedua, gunakan jus sitrus untuknya dan sapu dengan krim. Lakukan perkara yang sama dengan kek span ketiga.

13. Buat glaze dengan mencairkan coklat bar dan menambah susu.

14. Isi kek dengan sayu, hias dengan hirisan oren separuh dan sejukkan sekurang-kurangnya sejam.

Meja percutian yang ideal dengan juadah asli dijamin untuk anda. Apa sahaja kek span coklat yang anda suka, ia akan menghiasi majlis anda, dan oren akan menambah aroma yang lazat dan sentuhan ajaib!

bahan-bahan:

Untuk kek:

• ¾ timbunan. krim masam rendah lemak;
• 1 sudu besar. l. serbuk koko;
• 2 kuning telur;
• 5 sudu besar. l. gula perang;
• ½ sudu kecil. soda slaked dengan cuka;
• 1 timbunan tepung premium.

Bahan-bahan untuk sampingan:

• 130 g tepung;
• 25 g serbuk koko;
• 90 g mentega 82% lemak;
• 85 g gula pasir;
• 2 putih telur;
• 1 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 1 biji telur;
• 50 ml susu;
• 5 g serbuk penaik.

Bahan-bahan untuk krim dadih:

• ½ kg keju kotej rendah lemak;
• 130 ml jus oren asli;
• 130 g gula perang;
• 20 g butiran gelatin;
• 45 ml air yang disucikan;
• kulit 1 oren.

Bahan-bahan untuk hiasan:

• 1 oren;
• 45 g serbuk jeli oren.

Kek coklat-oren hanyalah pilihan apabila anda boleh menggembirakan semua orang pada masa yang sama dan pada masa yang sama tidak kehilangan sama ada dalam rasa atau dalam persembahan yang menguntungkan.

Kepahitan coklat semulajadi yang lesu mencetuskan rasa sitrus yang kaya, dan kelembutan berkrim dadih hanya akan menekankan kecerahan komponen utama kek coklat dengan kulit oren.

Dengan cara ini, resipi kek coklat-oren yang ditawarkan kepada anda adalah jauh dari satu-satunya jenisnya, walaupun, kerana kehadiran keju kotej dalam resipi, ia adalah salah satu yang paling sihat.

Kek coklat dengan dadih oren adalah apa yang seorang suri rumah akan perlukan apabila dia tidak mempunyai masa lapang, tetapi kek coklat dengan mousse oren memerlukan masa dan kesabaran, tetapi hasilnya akan menakjubkan! Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai kek coklat dengan soufflé oren - ujian yang layak untuk dianggap sebagai suri rumah yang ideal.

Untuk membandingkan hasil apa yang anda dapat dengan idea asal, anda boleh membandingkan kek coklat-oren yang disediakan mengikut resipi dengan foto yang banyak terdapat di Internet. Kami pasti bahawa anda tidak akan melakukan yang lebih buruk!

Membuat kek coklat dengan jeli oren langkah demi langkah:

Menyediakan krim:

Larutkan gelatin dalam tab mandi air sehingga ia larut sepenuhnya dan pada masa ia telah sejuk sedikit, anda boleh mengeluarkan krim dadih dari peti sejuk. Satukan bahan-bahan untuk kek coklat-oren dan pukul dengan pengadun sehingga jisim yang agak padat. Jeli mesti dicairkan mengikut arahan yang ditunjukkan pada bungkusan.

Dengan menggunakan benang, potong kek span memanjang kepada dua bahagian yang sama. Kembalikan separuh kembali ke loyang dan kelilinginya dengan bahagian yang telah siap. Tiada rendaman oren berasingan diperlukan untuk kek coklat kami. Edarkan campuran dadih ke atas kek, sedikit tekan separuh lagi kek span di atas dan juga tutupnya dengan krim;

Permukaan krim mesti diratakan dengan pisau lebar sehingga licin. Letakkan oren yang dihiris cantik terus pada campuran dadih ke dalam kepingan nipis. Anda boleh melengkapkannya dengan petak lutsinar marmalade oren. Berhati-hati, sama rata, tuangkan jeli di atas dan letakkan kek di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Perlu diingatkan bahawa kek kami hampir sama dengan rasa kek coklat dengan marmalade oren, tetapi lebih lembut daripadanya, dan kek coklat dengan krim oren mungkin mendapat manfaat daripada tekstur yang lebih gebu, tetapi akan kekurangan kebaikan yang disediakan oleh keju kotej. .

Pilih, uji dan kongsi kemahiran anda! Nikmati teh anda!