Buah moonshine. Apa yang perlu dimasukkan ke dalam pengukus untuk rasa moonshine Chokeberry tincture

Hari ini kita akan bercakap tentang perbezaan antara minuman penuaan dalam tong dan minuman penuaan pada kerepek oak.

Perbezaan 1. Persediaan untuk bekerja

Menyediakan tong ialah proses berbilang peringkat dan intensif buruh, yang merangkumi:

1. Berendam
2. Mengukus
3. Pemasangan.

Jika kita bercakap tentang setong, maka ia harus dimasak selama sekurang-kurangnya sebulan, dan kadang-kadang lebih, supaya tidak mendapat alas tiang, supaya minuman itu aromatik dan menyenangkan untuk rasa. Bergantung pada saiz tong, jangka masa boleh sangat berbeza: ia akan mengambil masa 1 bulan untuk menyediakan bekas 3 liter, dan, sebagai contoh, ia akan mengambil masa kira-kira 2 bulan untuk menyediakan bekas 100 liter.

Menyediakan serpihan kayu lebih cepat dan mudah. Anda hanya perlu membilasnya beberapa kali di bawah air panas dan (jika perlu) gorengkannya di dalam ketuhar. Semua prosedur penyediaan akan mengambil masa maksimum 5 hari.

Perbezaan 2. Tempoh pendedahan

Tempoh penuaan dalam tong kayu oak dan pada serpihan kayu juga sangat berbeza. Penuaan dalam tong 3 liter akan mengambil masa kira-kira 3-4 bulan. Jika kita bercakap tentang jumlah 50 liter, maka penuaan akan berlangsung kira-kira 8-12 bulan. Dan seterusnya - semakin besar volum, semakin lama masa pegangan.

Jika kita bercakap tentang serpihan kayu, maka masa penuaan minuman di atasnya jauh lebih pendek. Sebagai peraturan, ia adalah 3-4 minggu. Kadang-kadang anda boleh mencari resipi dengan penuaan selama 1.5-2 bulan. Tetapi ini adalah pengecualian yang sangat jarang berlaku dan bukannya peraturan.

Perbezaan 3. Kesukaran penuaan

Penuaan pada serpihan kayu adalah proses yang paling mudah. Selain daripada penyediaan yang cepat dan mudah, anda tidak perlu melakukan apa-apa lagi. Mereka menuang minuman ke dalam botol, menutupnya dengan serpihan kayu, menutupnya, dan meletakkannya di tempat yang gelap untuk diselitkan. Di samping itu, apabila penuaan dalam kaca tidak akan ada malaikat - asap yang tidak dapat dielakkan apabila menggunakan tong.

Penuaan tong adalah proses yang lebih intensif buruh. Minuman dalam tong mesti diperiksa secara berkala untuk memastikan tong tidak kering. Selain itu, dengan kaedah ini pasti akan berlaku kerugian minuman yang berbentuk bidadari.

Dalam hal ini, bekerja dengan serpihan kayu adalah lebih mudah.

Kesimpulan

Jika kita merumuskan apa yang lebih baik, pada pandangan pertama nampaknya serpihan kayu lebih baik daripada tong kayu oak dalam segala hal. Namun... Anda juga perlu mengambil kira jenis produk yang anda perolehi akhirnya.

Sesiapa yang telah mencuba penuaan kedua-dua pada serpihan kayu dan dalam tong memahami perbezaannya. Menggunakan serpihan kayu, kami mendapat minuman yang enak dengan aroma yang berterusan dan berbeza. Tetapi untuk benar-benar dimuliakan, minuman itu mesti bernafas semasa penuaan. Apa yang penting pertama sekali bukanlah keamatan aroma, tetapi, boleh dikatakan, nadanya. Di dalam tong, pertukaran gas yang betul dan ketepuan minuman yang betul dengan oksigen diperhatikan, yang menyumbang kepada mendapatkan minuman mulia yang benar-benar tulen.

Tidak mustahil untuk mengatakan dengan pasti pilihan mana yang lebih baik. Hasil akhirnya terlalu berbeza. Serpihan kayu boleh disyorkan untuk digunakan oleh mereka yang tidak mempunyai keadaan yang sesuai untuk penuaan dalam tong. Atau mereka yang tidak mempunyai kesabaran untuk menunggu selama berbulan-bulan untuk mendapatkan penyulingan aromatik yang luar biasa.

Sesetengah orang juga melakukan ini: sementara minuman itu berumur dalam tong selama enam bulan, ada yang bereksperimen dengan penuaan pada serpihan kayu. Nasib baik tak mahal.

Pada pendapat kami, ini adalah pilihan terbaik: dengan cara ini anda tidak perlu menunggu lama untuk mendapatkan hasil pertama. Selain itu, anda akan dapat mengalami sendiri perbezaan antara minuman berumur dengan cara yang berbeza.

Jika anda berminat dan memutuskan untuk mencuba moonshine dalam tong kayu oak, kami juga mengesyorkan anda menonton beberapa video di bawah. Di dalamnya kami memberitahu anda cara menyediakan tong oak dengan betul untuk penuaan.

Bahagian 1

Bahagian 2

Semua minuman beralkohol kuat yang diperoleh dengan penyulingan mash adalah analog daripada moonshine dan berbeza hanya dalam nuansa teknologi tertentu.

Oleh itu, moonshine yang disediakan dengan betul sama sekali tidak kalah dengan contoh terbaik tequila, brendi dan minuman beralkohol lain yang kuat.

• bagaimana untuk memilih bahan untuk membuat mash;
• bagaimana untuk menyediakan mash, dan kaedah untuk mendapatkannya wujud;
• kaedah apa yang hendak dipilih untuk bahan ini atau itu;
• bagaimana, dengan menukar komposisi dan teknologi penyediaan mash, anda boleh menukar rasa moonshine siap;
• apakah kaedah penyulingan mash wujud;
• bagaimana kaedah penyulingan mash mempengaruhi rasa, warna dan bau produk siap;
• apakah yang diberikan oleh infusi pada serpihan kayu?
• bagaimana pilihan jenis kayu mempengaruhi moonshine yang diselitkan dengan serpihan kayu;
• bagaimana untuk menyediakannya dengan betul dan berapa lama anda perlu merendam moonshine pada kerepek oak, resipi untuk ceri, pir, epal dan jenis kerepek lain;
• cara menyimpan dan mengambil minuman siap;
• apakah yang boleh dibuat daripada pecahan penyulingan tumbuk yang tidak termasuk dalam moonshine.

Braga adalah asas mana-mana moonshine. daripada dia komposisi kimia menentukan rasa, warna dan bau produk siap, kerana moonshine adalah ekstrak daripada mash atau wain.

Oleh itu, semasa proses penyulingan, pengasingan tumbuk kepada pecahan ringan dan berat.

Pecahan ringan termasuk pelbagai asid dan alkohol, dan pecahan berat termasuk ester, minyak dan air dengan pulpa.

Oleh itu, adalah perlu untuk berhati-hati dalam memilih bahan untuk mash dan kaedah penapaiannya, kerana sebarang kesilapan akan mengubah sifat organoleptik produk siap dan mungkin menjadikannya tidak sesuai untuk diminum.

Semasa perestroika, moonshine diperbuat daripada sebarang sayur-sayuran, malah hanya yis dan gula. Minuman itu ternyata kuat, dengan kandungan metil alkohol yang tinggi, yang meningkatkan "kepedasan" moonshine, tetapi berbahaya kepada kesihatan.

Gabungan tumbuk dan gula sesuai untuk menghasilkan alkohol, tetapi untuk memberikan rasa dan warna yang diingini, komponen lain mesti dimasukkan ke dalam komposisi produk mash.

Tidak kurang pentingnya adalah jumlah bahan yang mengandungi gula, kerana bakteria memproses gula menjadi etil alkohol sehingga salah satu syarat dipenuhi:

• makanan (gula) kehabisan dan bakteria mati kerana kelaparan;
• kandungan alkohol (kekuatan) mencapai nilai kritikal, dan bakteria mati akibat mabuk.

Dengan menukar jumlah produk yang mengandungi gula, anda boleh mengawal kekuatan tumbuk dan gula yang tinggal, yang akan masuk ke dalam sulingan, memberikan rasa manis, serta mengenyangkannya dengan minyak fusel. Dengan menukar jenis produk yang mengandungi gula, rasa moonshine siap diselaraskan, kerana setiap produk memberikannya beberapa ciri tersendiri.

Lebih-lebih lagi, banyak bergantung pada teknologi penapaian, oleh itu, untuk tuan yang berbeza, rasa dan bau produk siap yang diperoleh daripada komponen yang sama mungkin berbeza dengan ketara.

Menggunakan produk dengan kandungan polisakarida yang tinggi, iaitu kentang atau pelbagai bijirin, untuk menghasilkan mash, adalah perlu untuk menambah gula atau malt kepada mereka.

Mereka akan memecahkan rantai panjang polisakarida kepada monosakarida pendek.

Jika jumlah gula atau malt tidak mencukupi, maka beberapa rantai panjang akan jatuh ke dalam tumbuk, dan daripadanya ke dalam radas penyulingan.

Di sana ia akan terurai kepada monosakarida, memberikan minuman yang telah siap rasa manis. Kesan yang sama memberi lebihan gula, yang kekal selepas kematian bakteria dan memberikan minuman yang telah siap rasa manis.

Pilihan air tidak kurang pentingnya., kerana ia merupakan habitat bakteria. Air paip mengandungi klorin, yang menghalang aktiviti mikroorganisma, jadi tumbuk bukan sahaja ditapai dengan lebih perlahan, tetapi sering berakhir dengan acuan atau reput.

Air masak kehilangan oksigen yang terlarut di dalamnya, jadi bakteria tidak boleh wujud secara normal dan cepat mati.

Pilihan terbaik ialah air sungai atau mata air, bagaimanapun, anda perlu memastikan bahawa tiada bahan berbahaya atau toksik di dalamnya, jadi adalah dinasihatkan untuk mengujinya.

Air yang sangat keras juga tidak sesuai kerana lebihan kalsium dan mineral lain menghalang bakteria.

Persediaan

Untuk mendapatkan mash berkualiti tinggi, dari mana moonshine yang sangat baik akan keluar, anda perlu menyediakan semuanya dengan teliti dan ikut arahan untuk pembuatannya.

Pada peringkat penyediaan memilih hidangan untuk penapaian, memberi keutamaan kepada:

• kaca;
• enamel;
• aluminium.

Sebaiknya jangan gunakan bekas kecil, kerana nisbah mash dan moonshine dengan kekuatan 45 darjah adalah lebih kurang 6:1.

Apabila kekuatan penyulingan meningkat, nisbah ini menjadi lebih besar. Pemilihan komponen dan mod penapaian yang betul mengurangkan sedikit nisbah ini disebabkan oleh peningkatan kekuatan tumbuk.

Apabila memilih komponen, anda mesti ingat bahawa setiap daripada mereka mempengaruhi sifat mash. Malah perubahan kecil kepada mana-mana komponen, serta penyelewengan dalam teknologi membawa kepada perubahan dalam sifat organoleptik tumbuk.

Oleh itu, kami mengesyorkan membuat mash dalam kelompok besar supaya keadaan penapaian dalam semua bekas adalah sama. Walaupun kumpulan cahaya matahari berbeza antara satu sama lain dalam warna atau bau, dalam kumpulan yang sama sisihan tersebut akan menjadi minimum.

Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bekas dengan leher yang agak sempit supaya anda boleh memasang meterai air pada mereka atau memakai sarung tangan perubatan getah.

Semasa penapaian, banyak karbon dioksida dibebaskan, dan pengurangan kadar pelepasannya menunjukkan penapaian berakhir. Oleh itu, adalah sangat penting untuk memantau jumlah gas oleh gelembung dalam kedap udara atau dengan saiz dan bentuk sarung tangan.

Juga anda memerlukan bilik yang hangat (23–26 darjah), ditutup daripada cahaya terang dan dengan kelembapan yang rendah. Adalah dinasihatkan supaya bilik itu berventilasi.

Ia adalah perlu untuk menyediakan tempat untuk menyimpan bekas, yang akan memungkinkan untuk mencampurkan kandungan secara berkala. Campuran ini meningkatkan kualiti tumbuk dan meningkatkan kekuatannya.

Pemilihan Bahan

Jika perkadaran dipilih supaya kekuatan maksimum dan pengeluaran gula lengkap berlaku serentak, maka selepas penyulingan ternyata sulingan dengan rasa alkohol neutral.

selain itu, sebarang produk yang mengandungi gula ditukar kepada metanol semasa penapaian dan bahan toksik lain yang terputus semasa proses penyulingan.

Kentang, semua bijirin dan buah-buahan dan buah batu menghasilkan lebih banyak metanol semasa penapaian berbanding produk lain. Gula dan yis mash mengandungi paling sedikit metanol, tetapi ia juga mengandungi kurang bahan lain yang memberikan minuman ini rasa dan bau yang lebih menyenangkan.

Oleh itu, tidak ada resipi untuk memasukkan mash yang ideal untuk moonshine, yang akan memberikan rasa yang sangat baik dan tidak mengandungi bahan toksik.

Secara teorinya moonshine boleh dibuat daripada sebarang produk yang mengandungi gula ringkas atau kompleks. Oleh itu, ia tidak begitu penting apa sebenarnya yang perlu digunakan untuk membuat mash.

Selalunya, untuk membuat tumbuk, mereka menggunakan apa yang paling mudah diperoleh. Penduduk kawasan di mana penanaman gandum dan tanaman bijirin lain dibangunkan membuat tumbuk daripada mereka. Mereka yang mempunyai epal, pear atau buah batu yang tumbuh di halaman mereka membuat tumbuk daripadanya.

Sekiranya mustahil untuk mendapatkan buah-buahan atau bijirin, kentang, bit atau kubis digunakan. Tanpa mengira pilihan komponen utama Penapaian yang berkesan memerlukan gula dan yis..

Dengan mengambil kira banyaknya jenis gula, serta perbezaan kemanisan antara gula pasir biasa dan pengeluar yang berbeza, kami hanya akan memberikan bahagian purata komponen, yang perlu dijelaskan sebagai hasil daripada banyak eksperimen dan eksperimen.

Yis boleh jadi apa sahaja, termasuk Pakmaya, yang boleh dibeli di mana-mana kedai runcit.

Wain yang paling berkesan yis, tetapi tidak semua orang boleh mendapatkannya. Pemilihan ragi mempengaruhi kekuatan tumbuk, berbeza-beza dalam 9–18%.

Di samping itu, yis pembuat roti atau pembuat bir, yang nyata lebih rendah daripada yis wain, boleh memberikan kandungan alkohol yang lebih tinggi dengan pematuhan yang lebih baik dengan rejim terma. sebab tu hanya jumlah sulingan berubah bergantung pada jenis yis, tetapi tidak berkualiti.

Resepi tumbuk

Kami telah memilih beberapa resipi popular daripada pelbagai produk yang membolehkan anda mendapatkan mash yang sesuai untuk membuat moonshine berkualiti tinggi. Sebagai tambahan kepada gabungan produk, setiap resipi mengandungi cadangan untuk menyediakan dan menapai campuran.

Gula dengan yis wain

Resipi ini adalah klasik untuk era perestroika, tetapi ia menjadikan moonshine dengan kandungan pecahan minimum yang memberikan rasa dan bau yang menyenangkan. Berikut ialah bilangan produk:

• air 25 l;
• gula 5 kg;
• yis wain ditekan 0.5 kg.

Air dipanaskan pada suhu 30-35 darjah dan gula ditambah, mengekalkan suhu sehingga dibubarkan sepenuhnya.

Kemudian mereka menunggu sehingga suhu menurun sehingga 25-27 darjah dan tuangkan sedikit sirap untuk membubarkan yis di dalamnya, manakala suhu jisim utama sokongan pada sama tahap.

Apabila yis dibubarkan sepenuhnya, ia dicampur dengan sebahagian besar sirap dan dihantar untuk penapaian. Masa penapaian berjumlah 4–8 hari.

Malt gandum

Berikut adalah perkadaran komponen utama:

• gandum yang telah disimpan dalam simpanan kering selama 2–10 bulan sejak penuaian, 4 kg;
• gula 4 kg;
• air 30 l.

1 kg gandum bilas beberapa kali dengan air mengalir (bukan paip) yang bersih, kemudian rendam sehari dua, menukar air setiap 6–10 jam.

Airnya dikeringkan dan gandum yang direndam dibasuh dengan larutan mangan yang lemah atau iodin, selepas itu mereka diletakkan dalam hidangan cetek dan dibiarkan bercambah, tutup bahagian atas dengan kain kapas lembap.

Butiran lanjut tentang cara merendam gandum dan bercambah diterangkan dalam artikel ini (Whiskey). Gandum berubah menjadi malt apabila panjang pucuk menjadi lebih panjang sedikit daripada panjang bijirin.

Malt dihancurkan menggunakan pengisar dan dicampur dengan gula dan sedikit air yang dipanaskan pada suhu 30 darjah, selepas itu diletakkan di tempat yang hangat selama 10 hari.

Kemudian air yang tinggal dipanaskan pada suhu 30 darjah, gula dibubarkan di dalamnya dan bijirin tanah dituangkan ke dalam sirap ini, selepas itu, mengikut resipi, infusi malt dituangkan ke dalam bahan campuran. Campuran siap dihantar ke penapaian, yang akan mengambil masa 10-20 hari.

Gandum dengan yis

Di sini kuantiti produk yang diperlukan:

• bijirin (seperti dalam bahagian sebelumnya) 5 kg;
• gula 2 kg;
• yis pembuat roti atau Pakmaya 50 gr;
• air 30 l.

Air dipanaskan pada suhu 30 darjah, selepas itu yis dicairkan dengannya, seperti yang tertulis pada bungkusan, dan gula dicairkan dalam baki air. Kemudian bijirin dan yis cair ditambah kepada sirap, selepas itu campuran dihantar ke penapaian, yang akan mengambil masa 6–12 hari.

epal

Berikut adalah bahan-bahannya:

• epal segar 30 kg;
• air mengalir 20 l;
• gula 1.5-4 kg, bergantung kepada kemanisan epal;
• yis wain 200-300 gr.

Epal tidak dibasuh, kerana pada kulit mereka hidup bakteria yang diperlukan untuk memulakan proses penapaian.

Walau bagaimanapun, penyingkiran benih dengan teliti dan mana-mana kawasan yang rosak atau busuk adalah perlu.

Kemudian kisar menggunakan pengisar atau kaedah lain dan campurkan dengan air dan gula. Tumbuk ini boleh dibuat dengan atau tanpa yis.

Cuma bezanya Tanpa menambah yis wain, penapaian mengambil masa 3-7 minggu, dan dengannya - 5-10 hari.

tembikai

bahan-bahan:

• pulpa merah masak 100 kg;
• gula 10 kg;
• yis ditekan 200 g atau 1 sachet Pakmaya.

boleh gunakan hanya tembikai keseluruhan tanpa kerosakan, sebaik-baiknya baru dikumpulkan.

Lagipun, semakin lama mereka duduk, semakin banyak fruktosa dan glukosa bertukar menjadi gula, yang lebih sukar untuk dimakan ragi.

Kulitnya dipotong dan pulpanya dikisar melalui ayak untuk menghilangkan tulang dan urat putih. Semua komponen dicampur dan dihantar ke bilik hangat untuk penapaian, yang akan mengambil masa 7-15 hari.

Raspberi

Berikut adalah bahan-bahannya:

• raspberi segar 60 kg;
• gula 10 kg;
• air 50 kg;
• ditekan atau yis wain 500 gr.

Raspberi dibersihkan daripada batang dan buah beri yang rosak, dan kemudian diuli dengan teliti. Anda tidak boleh mencuci beri, kerana ini akan mengeluarkan yis semulajadi yang diperlukan untuk penapaian.

Jika anda membuat tumbuk dengan yis, rasanya akan menjadi lebih teruk, serta rasa moonshine siap, tetapi proses penapaian akan tamat 20–30 hari lebih awal, iaitu dalam 5–8 hari.

Jika anda memutuskan untuk menambah yis, kemudian tuangkannya ke dalam bekas dengan raspberi dan air, kemudian tambah gula di sana. Jika dibuat tanpa yis, maka hanya gula ditambah kepada air dan raspberi.

Penapaian

Untuk penapaian anda memerlukan bilik di mana anda boleh mengekalkan suhu yang stabil pada 20-25 darjah.

Penurunan suhu akan melambatkan tindakan bakteria yang memproses gula menjadi alkohol dan mengaktifkan mikroflora patogen, yang juga memakan gula, tetapi menghasilkan bahan yang tidak sesuai untuk penyulingan.

Peningkatan suhu di atas optimum akan membawa kepada proses pembusukan, yang akan merosakkan tumbuk.

Syarat lain ialah kekurangan cahaya terang, kerana sesetengah bakteria dan proses sensitif terhadapnya, jadi cahaya yang berlebihan akan mengganggu penapaian dan memperkenalkan perubahan yang tidak diingini ke dalamnya. Walau bagaimanapun, mentol lampu kecil yang cukup terang untuk menghalang anda daripada berkeliaran dalam gelap tidak akan membahayakan tumbuk anda.

Prasyarat untuk penapaian yang berjaya ialah memotong tumbuk dari aliran udara segar.

Ini boleh dilakukan dengan menggunakan meterai air atau sarung tangan getah perubatan, di salah satu jarinya lubang ditusuk dengan jarum yang paling nipis.

Kedap air dan sarung tangan tidak menghalang karbon dioksida daripada keluar dari tangki penapaian, jadi ia boleh digunakan sebagai penderia menandakan tamatnya proses penapaian.

Apabila pengedap air secara mendadak mengurangkan bilangan buih dan sarung tangan berhenti mengembang, anda perlu membuka bekas dan memeriksa keadaan tumbuk.

Semua bahagian larut air mesti memendakan dengan sempadan yang jelas antara sedimen dan cecair. dirinya cecair harus agak jernih, tanpa kekeruhan tebal. Kemudian anda perlu mencuba mash.

Rasa manis menunjukkan bahawa yis tidak dapat memproses semua gula, jadi anda mesti menunggu beberapa hari atau menambah air untuk mengurangkan kekuatan tumbuk dan membenarkan yis menyelesaikan kerjanya.

Perkara ini dikaitkan dengan risiko, kerana penilaian yang salah terhadap situasi boleh menyebabkan masam mash. Oleh itu, moonshiners berpengalaman Periksa kekuatan tumbuk dengan meter alkohol dan dibandingkan dengan kekuatan maksimum yang boleh dihasilkan oleh yis tertentu.

Apabila tumbuk sudah siap, ia penapis untuk memisahkan cecair dan sedimen, selepas itu mash cecair dituangkan ke dalam moonshine masih, dan sedimen digunakan sebagai yis untuk kumpulan tumbuk seterusnya atau digunakan sebagai baja di taman.

Penyulingan

Penyuling masih diperlukan untuk penyulingan.(kiub penyulingan), yang boleh anda buat dengan tangan anda sendiri atau beli di kedai.

Syarat utama untuk mendapatkan moonshine berkualiti tinggi adalah menggunakan peranti yang mempunyai kemungkinan kawalan suhu malar.

Ini akan membolehkan anda mengawal komposisi kimia moonshine, sekali gus menjejaskan rasa dan baunya. Dalam salah satu artikel (cognac pada kerepek oak) kami telah bercakap tentang kepentingan memerhatikan rejim suhu, serta tentang pecahan penyulingan, Bagaimana:

• kepala;
• badan;
• ekor.

Semasa penyulingan, perkara berikut mesti diambil kira:

1. kepala, yang terdiri daripada metil alkohol dan racun lain, dalam kuantiti yang kecil (1-2%) menjadikan moonshine lebih "mencabar", iaitu, pada kekuatan yang sama kesan memabukkan lebih kuat, tetapi beban pada semua organ meningkat dengan mendadak.
2. Badan, dibersihkan sepenuhnya dari kepala dan ekor, bertukar menjadi analog alkohol perubatan - minuman, mempunyai kesan alkohol dan rasa alkohol tanpa sebarang semangat.
3. Ekor lebih kurang berbahaya daripada kepala, tetapi memberi cahaya bulan bau fius, wujud dalam tequila, wiski dan banyak lagi minuman lain yang dianggap mulia.

Oleh itu, tidak ada resipi penyulingan yang ideal. Sesetengah mengalirkan hanya sebahagian daripada kepala, menjadikan minuman itu menjadi bau busuk yang mematikan, yang lain membuat analog vodka, tanpa sebarang rasa atau bau istimewa.

Infusi pada serpihan kayu

Untuk meningkatkan sifat organoleptik Moonshine diselitkan dengan serpihan kayu daripada pelbagai spesies kayu.

Pada mulanya untuk ini tong kayu terpakai, bagaimanapun, mereka mengambil banyak ruang dan agak mahal, dan kesan penggunaannya cukup untuk 3-5 rawatan, selepas itu kayu kehilangan bahan yang diperlukan, dan penyerapan moonshine tidak lagi mengubah sifatnya.

Menyimpan sulingan dalam tong masih digunakan dalam pengeluaran industri dan separa industri minuman beralkohol yang kuat.

Mereka yang membuat moonshine untuk diri mereka sendiri menggunakan serpihan kayu.

Bila sulingan berinteraksi dengan kayu, ia mengisi liang-liang, dan proses penyebaran bermula, akibatnya beberapa unsur moonshine menggantikan apa yang memenuhi kayu, dan kandungannya memasuki penyulingan.

Jika kayu yang akan berinteraksi dengan alkohol, pra-dipecat, minuman memperoleh rasa dan bau tambahan, yang bergantung pada tahap tembakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pendedahan suhu memusnahkan selulosa dan lignin, menukarnya menjadi glukosa dan gula ringkas, yang mengubah rasa sulingan.

Di samping itu, pemanggangan memusnahkan banyak bahan lain, mengakibatkan pembebasan minyak dan ester, yang juga menjejaskan rasa dan bau produk siap.

Cip akan memberi impak yang lebih besar jika Jika pra-rendam dalam wain atau minuman keras yang baik. Sekali di moonshine, dia akan memberikan rasa dan bau yang luar biasa menyenangkan, terima kasih kepada yang ia akan dapat bersaing pada terma yang sama dengan banyak minuman terkenal.

Lagipun, prinsip umum membuat sebarang minuman beralkohol yang kuat tidak berubah, iaitu, brendi, cognac dan produk terkenal lain, sebenarnya, minuman keras yang sama.

Pemilihan dan penyediaan bahan kayu

Selalunya, kayu oak, alder dan buah-buahan digunakan untuk infusi. Oak dan, dengan itu, berwarna daripadanya mengandungi banyak tannin.

Bahan sedemikian memberikan rasa tart pahit yang istimewa dan bau yang luar biasa minum.

A pokok buah-buahan, terima kasih kepada sejumlah besar resin dan ester, memberi bau moonshine aroma kayu dan tanah, dan rasanya sedikit masam, kadangkala dengan warna manis.

Kami telah menyusun jadual di mana terangsang spesies kayu yang paling popular, digunakan untuk infusi, serta kesan yang mereka berikan. Untuk mendapatkan keputusan, balang yang sama digunakan, di mana 600 ml sulingan dituangkan dan 5 gram serpihan kayu diletakkan.

Masa infusi adalah 14 hari, jadi pengaruh serpihan kayu adalah minimum. Jika diselitkan selama beberapa bulan, kesannya akan lebih ketara dan mungkin juga berubah dari semasa ke semasa.

Membuat serpihan kayu

Perkara yang terbaik untuk infusi gunakan kayu segar, sebagai contoh, dahan yang baru dipotong atau batang yang digergaji, dan semakin tua pokok itu, semakin kuat cip daripadanya akan menjejaskan cahaya bulan. Persoalan di mana untuk mendapatkannya sentiasa sangat relevan.

Cawangan tersebut boleh dikutip semasa menebang pokok, dan Adalah wajar bahawa ketebalan cawangan adalah 5 cm atau lebih.

Borang serpihan kayu tidak mengapa, perkara utama ialah ia melalui leher bekas untuk menanam moonshine tanpa sebarang masalah. Oleh itu, anda boleh menggunakan serpihan kayu yang dihasilkan oleh chipper yang memproses dahan, atau anda boleh memotongnya sendiri menggunakan kapak. Baca lebih lanjut tentang ini.

Pengecualian membentuk cip sekiranya, jika ada sebelum ini rendam dalam alkohol lain.

Dalam kes ini Adalah dinasihatkan untuk menggunakan kiub dengan saiz sisi 3-5 cm, mereka akan melepaskan cecair yang diserap ke dalamnya untuk masa yang lama.

Terima kasih kepada ini, proses metabolik akan menjadi lebih cekap, dan bekalan cecair yang berterusan tetapi perlahan yang direndam dalam gula tidak akan membawa kepada percambahan bakteria pemakan gula, yang sukar dielakkan apabila menggunakan serpihan kayu yang diresapi nipis.

Satu-satunya syarat ialah serpihan kayu mesti diperolehi daripada kayu yang hidup dan sihat, hanya dalam kes ini ia akan memberikan rasa dan bau maksimum kepada minuman, dan tidak akan membahayakannya.

Lagipun, bakteria patogen membiak dalam kayu berpenyakit, memproses sisa gula kedua-dua kayu dan sulingan, melepaskan bahan yang akan merosakkan rasa, warna dan bau minuman.

Oleh itu, apabila menggunakan serpihan kayu yang diperoleh daripada pelupusan dahan menggunakan penyepit, periksa dengan teliti setiap serpihan kayu dan keluarkan dengan sedikit syak wasangka. Juga, jangan gunakan serpihan kayu dengan kulit kayu.

terbakar

Penembakan secara radikal boleh mengubah yang dihasilkan serpihan kayu Kesan Oleh itu, setiap tuan telah mencari dan mencipta resipi sendiri untuk menyediakan minuman di rumah selama bertahun-tahun, memberikan sulingan rasa, warna dan bau yang luar biasa.

Ada yang berkongsi rahsia kecil mereka dalam resipi dan memberitahu bagaimana dan berapa banyak untuk menyelitkan minuman di forum khas, dan menyiarkan video yang berguna.

Selalunya terdapat resipi untuk tincture yang dibuat dengan serpihan kayu panggang sederhana. Bagaimanakah ia berubah? warna bahan kayu selepas menembak pada darjah tertentu, ditunjukkan dalam foto.

Di samping itu, mencampurkan cip kayu dari spesies yang berbeza dan kaedah pemprosesan yang berbeza membolehkan anda membuat tincture mengikut resipi yang sama, tetapi dengan gabungan warna, rasa dan bau yang unik.

Untuk menembak, serpihan kayu dimuatkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 120-210 darjah dan dibiarkan di sana untuk seketika.

Secara beransur-ansur cip mula berubah warna, kerana jika tiada aliran oksigen yang berterusan sedang berlaku bukan pengoksidaan kayu, tetapi karamelisasi, akibatnya lignin dan selulosa terurai menjadi monosakarida. Semasa perendaman, monosakarida masuk ke dalam sulingan dan memberikan rasa, warna dan bau yang istimewa.

Rendam dalam alkohol lain

Jika anda memutuskan untuk merendam serpihan kayu dalam minuman beralkohol lain, maka pertimbangkan peraturan berikut dan arahan - penyediaan dan perendaman akan mengambil masa:

• cip 2-5 mm tebal - 10-15 jam;
• kiub dengan saiz sisi 1-2 cm - 30-50 jam;
• kiub dengan saiz sisi 3 cm atau lebih - 1-3 minggu.

Untuk merendam, anda boleh menggunakan kedua-dua minuman beralkohol yang kuat dan lemah. Rendam memberikan hasil yang baik serpihan kayu dalam pelbagai jus, yang kemudiannya memasuki penyulingan dan mengubah rasanya.

Anda akan mendapat maklumat yang lebih terperinci tentang serpihan kayu untuk moonshine dan cara memprosesnya.

Bagaimana untuk mendesak dan berapa lama saya harus mendesak?

Formula yang jelas dan perkadaran relatif kepada kuantiti, iaitu, berapa gram serpihan kayu yang perlu diletakkan setiap 1 liter atau, sebagai contoh, 3 liter alkohol, yang memberikan hasil terbaik, tidak wujud.

Lebih banyak serpihan kayu, lebih kuat pengaruhnya, sehingga terlalu kuat, merosakkan rasa dan bau minuman.

Peningkatan selanjutnya dalam bahagian cip kayu tidak digalakkan, kerana ia hanya akan memendekkan sedikit masa infusi dan kemungkinan besar akan memberikan minuman rasa dan bau yang tidak menyenangkan, yang tidak disedari pada kepekatan serpihan kayu yang rendah.

Untuk infusi gunakan bekas kaca dan enamel dengan penutup tertutup rapat, di mana, mengikut resipi, serpihan kayu mula-mula dimuatkan, kemudian moonshine dituangkan. Masa infusi berkisar antara seminggu hingga setahun, bergantung pada hasil yang diinginkan.

Dalam tempoh yang lebih singkat, proses yang berlaku di dalam kayu tidak akan mempunyai masa untuk mengubah komposisi alkohol dengan ketara, dan melebihi tempoh ini tidak akan menjejaskan rasa dan warna moonshine.

Perlu diambil kira bahawa lebih banyak serpihan kayu, lebih cepat alkohol diisi dengan kandungan liang kayu, jadi perlu untuk secara eksperimen menentukan keseimbangan antara jumlah kayu dan masa infusi.

Apabila menyediakan serpihan kayu untuk infusi, ingat itu epal, ceri dan pokok buah-buahan lain tidak mengandungi tanin, jadi moonshine yang diselitkan dengan mereka akan mempunyai bau yang menyenangkan dan rasa sedikit manis.

Sebaliknya, oak mengandungi banyak tanin, jadi ia akan memberikan minuman bau dan rasa cognac. Oleh kerana pengaruh oak yang luar biasa, pencinta vodka dan minuman beralkohol ringan meninggalkan ulasan negatif tentang cognac dan resipinya pada serpihan kayu, mengisytiharkan bahawa ia "berbau pepijat."

Ia adalah perlu untuk menanam moonshine pada serpihan kayu di dalam bilik gelap dengan suhu 10-15 darjah.

Melebihi suhu ini boleh menyebabkan penapaian berulang dan pemasaman produk disebabkan oleh pembiakan bakteria berbahaya.

Selepas penyerapan, serpihan kayu boleh digunakan beberapa kali lagi, tetapi setiap kali pengaruhnya akan semakin berkurangan. Diselitkan alkohol perlu tuangkan ke dalam botol kaca dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Video tentang cara menyediakan minuman berperisa dengan menanam moonshine pada serpihan kayu dengan tangan anda sendiri, apakah bau dan rasa yang diberikan oleh jenis serpihan kayu pelbagai spesies buah-buahan dan oak:

Kesimpulan

Penyerapan moonshine dengan serpihan kayu boleh mengubahnya menjadi minuman mulia yang anda tidak akan malu untuk melayan mana-mana tetamu. Dan semasa cuti, minuman keras seperti itu sesuai dengan minuman mahal seperti wiski, cognac atau brendi. Selepas membaca artikel, anda belajar bagaimana untuk:

• membuat moonshine;
• mengawal rasa dan warnanya - berapa banyak serpihan kayu perlu ditambah setiap 1 liter alkohol, dan berapa lama minuman itu perlu diselitkan;
• Serpihan kayu menjejaskan penyulingan.

Bersentuhan dengan

Pada malam yang sejuk, tiada apa yang lebih menyenangkan daripada duduk di kerusi yang selesa dan menghirup tincture yang harum. Rasa beri atau herba wangi akan mengembalikan kehangatan musim panas selama beberapa minit walaupun pada tengah malam berais yang paling teruk. Hari ini di Sekolah Kraftangan kami menyediakan minuman keras yang lazat dan sihat. Seperti biasa, saya hanya berkongsi resipi yang telah saya uji sendiri.

Loceng berbunyi - mari kita mulakan pelajaran!

Berwarna dengan rasa hangat

Saya akan memulakan pelajaran dengan resipi untuk minuman yang akan menghangatkan anda dengan cepat semasa musim sejuk.

Berwarna Walnut-sea buckthorn

Apa yang anda perlukan?

• Pembahagian walnut - 1.5 sudu besar. l.
• Beri buckthorn laut beku - 0.5 l.
• Penyulingan - 1 l.
• Madu akasia atau sirap maple - 2 sudu besar. l.

Bagaimana hendak masak?

• Letakkan sekatan kacang dalam balang 0.5 liter dan isi dengan sulingan.
• Letakkan buckthorn laut dalam balang lain dan isi dengan sulingan yang tinggal.
• Letakkan kedua-dua bekas di tempat yang gelap selama 1 minggu.
• Kemudian toskan infusi buckthorn laut. Anda tidak memerlukannya lagi, tetapi anda boleh menggunakannya sebagai sapuan atau untuk tujuan perubatan lain.
• Tapis infusi pada sekatan kacang.
• Tuangkan penyerapan kacang ke atas beri buckthorn laut yang diawet.
• Letakkan di tempat yang gelap selama 3 minggu pada suhu bilik.
• Penapis.
• Tambah madu. Lebih baik mengambil madu dengan rasa yang halus, seperti akasia. Boleh digantikan dengan sirap maple.
• Biarkan selama 3 hari di dalam peti sejuk.

Selepas masa ini, tincture sedia untuk digunakan. Cubalah dengan buah-buahan manisan, buah-buahan manisan, meringu atau biskut lemon lembut.

Berwarna madu-halia

Ia mempunyai kesan memabukkan yang baik dan ditunjukkan walaupun untuk selesema.

Apa yang anda perlukan?

• Akar halia segar - 50 g.
• Madu - 100 g.
• Suling dengan kekuatan 40 darjah – 800 ml.

Bagaimana hendak masak?

• Kupas halia segar dan potong menjadi kepingan nipis.
• Letakkan halia dalam balang dan isi dengan sulingan.
• Letakkan balang di tempat yang gelap.
• Goncang balang setiap tiga hari.
• Selepas 3 minggu, tapis berwarna.
• Masukkan madu dan kacau.
• Letakkan tincture di dalam peti sejuk selama 3-5 hari lagi.

Berwarna sedia untuk digunakan. Digandingkan dengan baik dengan makanan yang dibakar panas: gulungan kayu manis, strudel epal, halia dan mufin jintan. Saya menasihati mereka yang suka bereksperimen untuk mencuba minuman keras ini dengan keju keras dan tajam serta daging kering.

Krambambula pedas

Rasa pedas tincture ini mengingatkan Becherovka.

Apa yang anda perlukan?

• Lada hitam - 3 kacang.
• Allspice - 4 + 2 kacang.
• Cengkih – 4 kuntum (tanpa batang).
• Pala parut - 0.5 sudu kecil.
• Kayu manis – 1 batang kecil.
• Suling dengan kekuatan 40 darjah - 0.5 l.
• Air - 0.2 ml.
• Madu - 2 sudu besar. l.

Bagaimana hendak masak?

• Kisar rempah dalam lesung, kecuali batang kayu manis.
• Panaskan air hingga mendidih.
• Masukkan rempah dan kayu manis dan reneh selama 10 minit dengan api perlahan, bertutup.
• Keluarkan dari haba.
• Sejukkan hingga 45 darjah.
• Tuangkan dalam penyulingan.
• Tambah madu.
• Biarkan selama 15 minit.
• Tapis cecair.
• Tuangkan ke dalam botol dan letakkan di tempat yang gelap selama 12 hari. Anda boleh memasukkan 1 kacang allspice ke dalam botol untuk setiap 0.5 liter.
• Keluarkan sedimen dan tuangkan ke dalam botol kecil.
• Sejukkan dengan baik di dalam peti sejuk.

Berwarna sudah siap, anda boleh berkhidmat. Pastikan anda mencubanya dengan penkek kentang panas dengan krim masam. Sangat baik untuk panggang periuk dan hidangan daging panas lain masakan tradisional Rusia.

Likur beri manis

Tincture yang diperbuat daripada buah-buahan dan buah-buahan lewat mempunyai sejambak yang terang dan ekspresif. Mereka membuat tambahan yang bagus untuk hidangan percutian atau makan tengah hari keluarga.

Slivyanka

Pilihan yang benar-benar menang-menang, ia sentiasa berfungsi untuk semua orang, walaupun ia memerlukan masa.

Apa yang perlu?

• Plum - 2 kg.
• Gula pasir - 0.6-0.8 kg (jika plum manis, maka 0.6 kg sudah cukup, jika varietinya masam, lebih baik mengambil 0.8 kg gula).
• Suling dengan kekuatan 38–40 darjah – 1 l.

Bagaimana hendak masak?

• Basuh plum, keluarkan biji dan potong.
• Letakkan dalam balang besar dan isi dengan sulingan.
• Biarkan diselitkan di tempat yang hangat dan gelap selama 30 hari.
• Sekali seminggu, kacau perlahan-lahan infusi dengan sudu panjang.
• Selepas sebulan, toskan sulingan, penapis, tuangkan ke dalam bekas, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.
• Tutup plum dalam balang dengan gula.
• Biarkan selama 7 hari di tempat yang hangat.
• Perlahan-lahan campurkan plum dan gula setiap hari; lebih baik mengambil sudu kayu dengan pemegang panjang untuk ini.
• Toskan sirap siap, peras plum melalui penapis ke dalam bekas kaca.
• Tuangkan sirap yang dihasilkan dengan infusi plum, yang disimpan di dalam peti sejuk.
• Letakkan di tempat yang gelap pada suhu bilik selama 30 hari lagi.
• Keluarkan dari sedimen dan tapis infusi yang terhasil.

Slivyanka sudah sedia. Ia sesuai dengan pencuci mulut sederhana manis yang diperbuat daripada susu, krim masam dan keju kotej. Sesuai untuk makanan bakar yang lazat dengan keju dan keju kotej, ia serasi dengan sempurna dengan semua hidangan yang mengandungi coklat gelap dan prun.

Untuk membuat tincture, anda memerlukan penyulingan yang ditapis dengan baik, jadi pastikan anda melakukan pembersihan dan penapisan yang baik terlebih dahulu. Untuk infusi pedas dan wangi, sulingan bijirin atau gula sesuai; untuk infusi buah dan beri, gunakan sulingan daripada anggur atau buah-buahan.

Berwarna delima

Minuman keras delima yang cerah dan beraroma akan menjadi penamat yang sempurna untuk malam yang romantis. Ia boleh digunakan sebagai minuman yang berdiri sendiri atau sebagai ramuan untuk koktel.

Apa yang anda perlukan?

• Biji dari 4 buah delima sederhana.
• Perahan 1 lemon kecil.
• Kulit kayu manis.
• Gula tebu - 50 g.
• Air - 50 ml.
• Suling dengan kekuatan 35-40 darjah - 0.5 l.

Bagaimana hendak masak?

• Perah jus daripada biji delima.
• Keluarkan kulit dari lemon.
• Tuangkan jus delima, kulit lemon, dan kayu manis ke dalam sulingan dan biarkan selama 30 hari di tempat yang gelap pada suhu bilik.
• Selepas sebulan, tapis berwarna.
• Rebus sirap dari gula tebu dan air, sejuk ke suhu bilik, campurkan dengan tincture.
• Tuangkan ke dalam botol kecil, tutup dan sejukkan.

Berwarna delima mempunyai jangka hayat tidak lebih daripada 4-6 bulan. Oleh itu, ia dituangkan ke dalam bekas kecil dan digunakan dalam bahagian. Berwarna delima adalah iringan yang sangat baik untuk hidangan daging merah, serta keju kotej dan snek keju, dan keju goreng.

Berwarna Chokeberry

Satu tincture chokeberry aromatik mengubati kesedihan sepanjang musim panas yang lalu dan memberikan harapan untuk yang terbaik. Pastikan anda menyimpannya dengan mudah sekiranya sesiapa sahaja mendapat blues!

• Beri chokeberry - 1.5 kg.
• Gula - 0.5 kg.
• Bunga cengkih – 3 kuntum.
• Kayu manis - 0.5 batang.
• Suling dengan kekuatan 40-45 darjah (lebih baik mengambil sulingan anggur) - 1 l.

Bagaimana hendak masak?

• Basuh dan keringkan buah beri.
• Tumbuk beri dengan gula, tetapi tidak menjadi puri, tetapi sehingga jus dikeluarkan.
• Letakkan beri rowan dengan gula dalam balang kaca, tambah bunga cengkih.
• Biarkan pada suhu bilik selama 48 jam.
• Campurkan beri dalam balang dan isi dengan sulingan.
• Biarkan selama 2 bulan di tempat yang gelap.
• Kami menapis tincture siap dan botolkannya.
• Letakkan di dalam peti sejuk selama 3 hari.

Berwarna sudah siap. Digandingkan dengan baik dengan aiskrim, krim dan pencuci mulut mousse. Sedap juga diminum sebagai minuman pencuci mulut selepas kenduri.

Tinctures herba wangi

Tincture herba wangi adalah penyelamat sebenar bagi mereka yang bosan dengan monotoni menu musim luruh-musim sejuk. Minuman sebegini akan membangkitkan selera anda, menaikkan semangat anda dan menambah warna kepada kehidupan seharian anda.

Berwarna Vermouth

Apa yang anda perlukan?

• Yarrow kering - 8 g.
• Wormwood, kayu manis tanah, pudina kering - 6 g setiap satu.
• Buah pelaga - 4 g.
• Pala parut dan kunyit - 2 g setiap satu.
• Suling dengan kekuatan 40-45 darjah - 0.5 l.

Bagaimana hendak masak?

• Letakkan herba yang dihancurkan dalam botol kaca gelap.
• Isikan dengan penyulingan yang sangat disucikan.
• Infus pada suhu bilik selama 10 hari di tempat yang gelap.
• Goncang botol setiap hari.
• Kemudian tapis dan sejukkan selama 3 hari lagi.

Selepas ini, tincture boleh dimakan. Ia juga sesuai untuk koktel berasaskan vermouth. Berwarna dengan sempurna tona dan sesuai sebagai minuman beralkohol sebelum makan.

Berwarna "Kremlevskaya"

Berwarna pedas, wangi, aromatik akan menjadi hadiah yang sangat baik untuk rakan dan keluarga.

Apa yang anda perlukan?

• Halia segar - 50 g.
• pudina kering - 50 g.
• Biji kering - 50 g.
• Suling dengan kekuatan 40-50 darjah - 1 l.

Bagaimana hendak masak?

• Cincang herba dan potong halia menjadi kepingan nipis.
• Letakkan dalam botol kaca gelap.
• Isikan dengan penyulingan.
• Biarkan pada suhu bilik selama sebulan di tempat yang gelap.
• Goncang setiap hari.
• Selepas sebulan, tapis, botol dan sejukkan selama seminggu lagi.
• Selepas 7 hari, tincture sudah siap.

"Kremlevskaya" digunakan dengan hidangan daging yang enak; ia sesuai untuk hampir semua item menu panas.

Sekiranya anda tidak dapat mengumpul bekalan herba musim panas, maka anda boleh membeli campuran siap sedia untuk tincture yang paling popular, dari "Kümmel" Eropah kepada "Tincture of Count Razumovsky" yang kini ikonik.

Kerja rumah

Hantarkan saya foto dan resipi video daripada tincture dan minuman keras kegemaran anda.

Hari ini kami menyediakan minuman keras pedas, wangi dan manis mengikut resipi yang terbukti.

Loceng berbunyi - pelajaran sudah tamat!

Terima kasih kerana memberi perhatian.

Isu mendesak ini sedang dibincangkan secara meluas oleh penyihir di negara yang berbeza. Pada masa yang sama, Internet penuh dengan resipi dan tawaran untuk membuat warna ini atau itu dalam masa yang singkat. Sungguhpun begitu, para moonshiners terus mencari jawapan kepada soalan yang hampir retorik. Masalahnya ialah penyulingan itu diselitkan dengan beri, buah-buahan, rempah ratus, herba, dan lain-lain. Dan gabungan mahir bahan-bahan tertentu membantu menghasilkan minuman di rumah yang tidak lebih rendah daripada ciri-ciri alkohol elit.

Di rumah, anda boleh mengubahnya menjadi cognac, absinthe, minuman keras, tincture, dll. Senarai ini berterusan dan seterusnya. Tetapi sebelum anda mula menapis alkohol, anda perlu memahami jenis produk yang anda bercadang untuk mendapatkan akhirnya.

Mengapa mereka berkeras untuk menggunakan moonshine?

Persoalan tentang apa yang perlu ditegaskan sering membimbangkan penyuling. Tetapi sebelum anda mula mencuba, anda perlu memikirkan sama ada percubaan ini akan membawa manfaat atau kemudaratan.

Mata positif:

• Memasukkan alkohol dengan apa sahaja akan membantu mengubah rasa dan baunya. Sulingan akan menyerap minyak pati, perisa dan memperoleh aroma yang menyenangkan. Untuk ini berlaku, adalah perlu untuk menambah komponen bukan pada mash, tetapi kepada moonshine siap, jika tidak, kesan penapisan akan menjadi lemah.
• Sesetengah herba dan tumbuhan boleh meningkatkan kekuatan alkohol, tetapi tincture sedemikian disediakan dalam jangka masa yang panjang.
• Menambah pelbagai buah beri dan herba ke dalam sulingan akan membantu menghilangkan kekeruhan dan menghilangkan kepahitan dan rasa selepas itu.
• Pelbagai tincture digunakan sebagai ganti ubat-ubatan. Mereka digunakan dalam rawatan pelbagai penyakit. Berwarna boleh bertindak sebagai salah satu komponen terapi kompleks.

Antara kelemahan kaedah penapisan alkohol ini ialah kemungkinan merosakkan alkohol. Ini hanya berlaku jika pengilang tidak mengikut resipi.

Apa yang boleh anda masukkan dengan moonshine:

• Pada herba dan tumbuhan. Mereka kaya dengan minyak pati, atas sebab ini mereka boleh memberikan pelbagai sifat kepada penyulingan, meningkatkan rasa dan menutup bau yang tidak menyenangkan.
• Pada rempah ratus. Anda boleh menggunakan apa sahaja yang boleh anda temui di kedai atau di dapur; malah lada dan daun bay akan menambah rasa pelik pada minuman.
• Pada beri dan buah-buahan. Kaedah penyediaan minuman ini sesuai untuk mereka yang suka minuman keras dengan nota buah atau lebih suka alkohol yang lemah, serta untuk penduduk musim panas yang lazim yang mempunyai taman atau kebun sayur mereka sendiri.
• Malah teh dan kopi digunakan untuk mencipta minuman beralkohol tertentu; contohnya termasuk cognac dan minuman keras.
• Pada kacang dan buah-buahan kering. Tincture sedemikian sangat popular, mereka mempunyai banyak sifat berguna dan pada masa yang sama resipi untuk pengeluaran mereka mudah diikuti.

Tidak sukar untuk menyemai moonshine dengan komponen tertentu; prosesnya memerlukan daya tahan dan kesabaran. Tetapi akhirnya, adalah mungkin untuk mendapatkan minuman yang akan memenuhi keperluan pengguna yang paling menuntut.

Lebih baik alkohol, lebih tinggi kosnya - ramai pencinta minuman keras berkualiti tinggi tahu ini. Tetapi peraturan ini tidak selalu berfungsi 100%. Kadang-kadang, untuk mencipta alkohol yang akan mempunyai rasa dan kualiti yang sangat baik, sudah cukup untuk melakukan usaha yang minimum.

Pengaruh perasa pada alkohol

Anda boleh memasukkan alkohol atau moonshine dengan komponen berikut, yang akan mengubah ciri-ciri sulingan dan memberikan sifat tertentu:

• Kepahitan akan muncul jika anda menambah kulit oren atau lemon kepada alkohol. Vanila, kayu manis dan daun salam juga akan membuatkan minuman terasa pahit.
• Sage, rosemary dan cengkih akan menambah rempah kepada alkohol.
• Pala dan buah pelaga akan menghiasi moonshine dengan nota yang unik dan menjadikannya lebih pedas dalam rasa.
• Lada merah dan hitam akan membantu menjadikan tincture lebih pedas; kesan ini juga boleh dicapai dengan menambahkan cengkih dan halia ke dalam sulingan.
• Rempah-rempah boleh digabungkan dengan herba atau bahan-bahan lain; tandem seperti itu akan mengubah bukan sahaja rasa minuman, tetapi juga akan menjejaskan warnanya.

Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan warna alkohol, anda boleh menambah komponen berikut pada moonshine:

• Safron, sekatan walnut dan kulit oren akan memberikan sulingan sedikit emas.
• Pelbagai herba: balsem lemon, pudina, saderi, dan lain-lain akan membuat minuman kuning, warna akan menjadi cerah tetapi semula jadi.
• Jika anda ingin membuat alkohol merah, anda boleh menggunakan pelbagai buah beri untuk tujuan ini; kebanyakan pewarna terdapat dalam beri biru, cranberi dan lingonberi.
• Biji bunga matahari akan mewarnai minuman dengan biru; jika anda menambah rebusan blueberry kepadanya, naungan akan menjadi lebih dalam.
• Bunga jagung akan membuat penampilan sulingan kebiruan, warnanya akan menyenangkan dan lembut.
• Tetapi kopi dan teh akan membantu menjadikan minuman itu menyerupai cognac atau wiski. Jika anda menambah kulit kayu oak kepada moonshine, anda boleh mendapatkan minuman yang indah.

Moonshine, sebagai minuman berkekuatan tinggi, dibezakan oleh keupayaannya untuk menyerap ester dan minyak yang terkandung dalam tumbuhan, perasa dan bunga. Sulingan bukan sahaja mengubah warna dan rasa, ia memperoleh sifat-sifat tertentu, oleh sebab itu beberapa tincture digunakan sebagai ubat.

Apa yang anda boleh lakukan sendiri?

Bagaimana untuk menanam moonshine supaya ia berubah menjadi cognac? Jawapan kepada soalan ini adalah mudah: anda perlu memilih rempah dan herba yang betul supaya hasilnya adalah minuman mulia yang akan menyerupai produk pembuat wain Perancis.

Jadi, resipi cognac:

• 3 liter moonshine;
• kulit 2 lemon atau oren;
• rempah: kayu manis, buah pala, lada hitam dan daun bay, beberapa tangkai bunga cengkih;
• Kulit kayu oak;
• teh atau kopi segera;
• gula hangus.

Resipinya tidak begitu rumit: anda hanya perlu menambah moonshine ke dalam balang kaca, kemudian sediakan karamel, tuangkan ke dalam bekas dan kemudian tambah semua rempah dan herba. Kulit kayu oak perlu dibasuh dan direndam sedikit dalam air atau dihancurkan dalam pengisar kopi.

Teh atau kopi akan menambah baik warna minuman dan menjadikannya kelihatan seperti cognac Perancis sebenar. Produk akan sedia untuk digunakan dalam masa lebih kurang 2 minggu. Tetapi jika anda mempunyai peluang untuk membiarkan cognac duduk lebih lama, maka anda harus memanfaatkannya, kerana ini hanya akan meningkatkan kualiti minuman.

Cara cepat menukar moonshine menjadi cognac:

• Anda akan memerlukan kopi atau teh.
• Dan juga gula hangus atau karamel.

Jika kita mengambil kopi, kita cairkan dengan sedikit air suam supaya tidak berketul. Kemudian tuangkan kopi ke dalam balang kaca, tambah moonshine dan karamel. Biarkan minuman itu diseduh selama 3 hari, tapis dan minum. Perlu diingat bahawa alkohol sedemikian akan berasa sedikit seperti cognac. Tetapi ia akan menjadi lebih lembut daripada moonshine klasik.

Minuman seterusnya yang patut diberi perhatian ialah absinth. Ia mempunyai rasa yang unik dan ciri kepahitan. Absinthe ialah minuman kegemaran Count Dracula dalam novel Bram Stoker dengan nama yang sama.

Membuat absinthe di rumah tidak mudah, tetapi usaha itu berbaloi.

Jadi, resipi untuk membuat absinthe:

• Anda harus bermula dengan mengumpul bahan-bahan. Anda memerlukan: wormwood - 25-30 gram, hanya bahagian atas yang boleh digunakan; batang dan akar tidak sesuai untuk menyediakan minuman mulia itu. Anda juga memerlukan adas dan anise; anda boleh menggunakan benih tumbuhan jika anda tidak dapat mencari apa-apa lagi. Tuangkan herba ke dalam balang kaca dan isi dengan satu liter moonshine yang kuat. Absinthe perlu diselitkan selama sekurang-kurangnya 7 hari.
• Selepas seminggu, anda perlu menyuling semula penyulingan. Penyulingan dijalankan secara langsung dengan herba. Adalah berbaloi untuk memastikan bahawa semasa proses pemprosesan herba tidak terbakar ke permukaan kiub penyulingan. Sekiranya ini berlaku, maka anda boleh mencurahkan asas dan mulakan semula, kerana penyulingan dan pembersihan berulang tidak akan membantu menghilangkan bau pembakaran dan kepahitan. Untuk mengelakkan herba daripada terbakar, adalah dinasihatkan untuk menggunakan peranti dengan penjana stim. Herba tidak dikeluarkan atas sebab semasa proses pemanasan mereka memberikan minyak pati kepada penyulingan, yang mereka tidak dapat "memberi" semasa proses infusi. Penyulingan ini akan membantu menjadikan minuman lebih lembut walaupun dalam darjah.
• Langkah seterusnya ialah memberikan sulingan naungan ciri. Absinthe dibezakan bukan sahaja oleh kekuatan tinggi 70-85 darjah, tetapi juga oleh warna hijau yang menyenangkan. Untuk memberikan warna ini kepada alkohol, anda perlu memotong atau menumbuk herba berikut dalam bekas: balsem lemon, pudina, bunga hisop, wormwood kering (kami mengambil 10 gram semua herba, kecuali balsem lemon, anda memerlukan sedikit ia - hanya 5 gram). Apabila herba sudah siap, tambahkan 40 mililiter sulingan kepada mereka dan panaskan campuran hingga 50 darjah. Semasa proses pemanasan, herba akan menyerahkan semua ester mereka kepada alkohol dan mengisinya dengan aroma. Apabila cecair telah sejuk, ia dituangkan ke dalam bekas dengan baki absinthe. Kini minuman itu mempunyai warna yang menyenangkan.
• Peringkat terakhir boleh dianggap sebagai infusi; penyuling memanggilnya penuaan. Sekiranya absinthe duduk untuk masa yang lama, ia berubah warna, menjadi kuning, ini menunjukkan kualitinya, minuman seperti itu boleh diminum tanpa rasa takut. Ia akan berkualiti tinggi dan rasa lembut.

Sekiranya anda berjaya membuat absinthe, maka tidak perlu ada sebarang kesulitan khusus dalam membuat minuman lain, kerana absinthe mempunyai resipi yang kompleks dan watak yang berubah-ubah.

Resipi tincture herba

Bagaimana untuk menyediakan tincture herba dengan betul? Terdapat beberapa resipi yang boleh digunakan tanpa pengetahuan khusus tentang moonshine. Tetapi terdapat begitu ramai orang, begitu banyak pendapat, atas sebab ini kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan pelbagai resipi dan memilih yang paling anda sukai.

Berwarna Moonshine, resipi:

• Anda boleh membuat tincture menggunakan hanya beberapa bahan: untuk 5 liter sulingan anda perlu mengambil 200 gram pudina dan bijak dan 50 gram halia dan lengkuas. Kisar semua komponen dalam pengisar kopi dan letakkannya dalam alkohol. Campurkan adunan dengan senduk kayu atau spatula. Tutup bekas rapat dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Berwarna akan siap dalam 14 hari, ia perlu ditapis, anda boleh menggunakan kain tebal atau kain kasa sebagai penapis. Selepas penapisan, suling semula dalam pegun.
• Untuk membuat tincture pistachio, anda memerlukan sedikit lagi bahan. Senarai ramuan adalah seperti berikut: setengah gelas atau 125 gram pistachio, kulit satu limau gedang, 1 sudu besar setiap kayu manis dan buah pelaga, beberapa tangkai bunga cengkih dan buah pala pada hujung pisau, serta 200 gram roti rai. Semua komponen direndam dalam bekas dengan alkohol dan dihantar ke tempat yang gelap selama sekurang-kurangnya 10 hari. Sukar untuk menyatakan dengan tepat berapa lama minuman itu akan diambil untuk disediakan. Adalah disyorkan untuk menggoncang dan merasakannya secara berkala, berdasarkan keutamaan peribadi.
• Berwarna pudina digunakan dalam rawatan pelbagai penyakit. Resipinya mudah: tuangkan 200 gram pudina segar dengan moonshine dalam nisbah 1 hingga 1. Balsem akan siap dalam kira-kira 7-10 hari. Mereka mengatakan ia akan membantu menyembuhkan mabuk dan melegakan masalah perut.
• Berwarna semanggi juga mudah disediakan. Ia akan mengambil sedikit masa untuk menciptanya. Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, hanya tuangkan 50 gram bahan mentah kering ke dalam 0.5 liter moonshine dan letakkan bekas di tempat yang gelap, selepas 2-3 minggu minuman itu akan sedia untuk digunakan.

Resepi lobak pedas

Sukar untuk mengatakan berapa banyak resipi untuk lobak pedas yang ada. Minuman ini popular di kalangan moonshiners. Intinya bukan sahaja dalam resipi yang agak mudah, tetapi juga dalam ciri rasa minuman yang enak.

Apakah bahan yang boleh digunakan:

• 1 liter moonshine.
• 300 gram lobak pedas.
• 3 sudu besar. sudu madu.
• Rempah-rempah: cengkih, lada.

Kami mengambil bekas kaca, tuangkan moonshine ke dalamnya, kisar lobak pedas menggunakan pengisar dan rendamkannya dalam sulingan. Kemudian kami mencairkan madu dengan sedikit air, jika ia pekat, dan menambahnya ke seluruh komponen lobak kuda. Seterusnya, masukkan rempah dan tutup bekas dengan penutup yang ketat. Selepas kira-kira 2-3 bulan, lobak pedas akan sedia untuk dimakan. Tetapi sebelum meminumnya, disyorkan untuk melewati penyulingan melalui penapis (kain tebal, kain kasa).

Terdapat beberapa pilihan yang boleh digunakan untuk menyemai moonshine. Ia harus berdasarkan keutamaan dan pilihan rasa anda sendiri.

Hai semua!
Hari ini saya ingin memberitahu anda tentang satu lagi ciri berguna pengukus, yang tidak saya nyatakan sebelum ini. Dengan menggunakan peranti ini, anda boleh memberikan bau dan rasa moonshine bagi sesetengah produk, seperti oren atau pudina. Saya akan memberitahu anda sekarang bagaimana untuk melakukan ini dan apa yang perlu dimasukkan ke dalam pengukus untuk rasa.

Apa yang perlu dilakukan dan bagaimana ia berfungsi

Semuanya sangat mudah. Satu produk diletakkan di bahagian bawah jag, kualiti aromatik dan rasa yang ingin kami sampaikan kepada moonshine kami. Apabila wap alkohol panas melalui pengukus, ia berinteraksi dengan produk ini dan diwangikan olehnya. Sudah tentu, kerana alkohol adalah pelarut yang sangat baik, dan di sini ia juga panas.

Secara saintifik, proses ini dipanggil wap maserasi. Perkara yang sama berlaku apabila menyediakan beberapa minuman keras yang lazat– di bawah pengaruh pelarut (moonshine, alkohol, vodka, dll.) dalam tisu perasa, pembahagian sel berlaku dan kualiti bermanfaat yang terakhir dipindahkan ke dalam tincture. Dan ini juga maceration.

Minuman yang terhasil melalui aromatisasi wap berbeza dari segi rasa daripada minuman yang diperoleh melalui infusi. Tetapi lebih lanjut mengenai itu di bawah.

Apakah produk yang boleh digunakan

Malah, terdapat bidang kreativiti yang luas di sini. Anda boleh menggunakan apa sahaja yang mempunyai bau yang kuat dan, tentu saja, menyenangkan. Anda boleh memasukkan apa sahaja yang anda mempunyai imaginasi yang mencukupi ke dalam balang. Saya akan menyenaraikan produk yang saya telah cuba sendiri, serta produk yang telah digunakan oleh rakan-rakan saya.

1. kismis. Juga bagus untuk tujuan ini. Benar, saya lebih suka untuk tidak memasukkannya ke dalam jag, tetapi untuk memasukkan alkohol mentah sebelum penyulingan kedua.
2. Daun tumbuhan, seperti kismis.

1. Roti! Ia menghasilkan minuman yang sangat menarik. Saya mempunyai artikel dengan resipi mengenai topik ini - Koyak roti.

Nah, inilah yang saya cuba atau dengar daripada rakan-rakan hobi saya. Jika anda mempunyai idea anda sendiri, tinggalkan dalam komen.

Apa yang kita dapat akibatnya?

Seperti yang telah saya katakan, minuman yang diperolehi melalui pemekatan wap berbeza daripada minuman yang diperoleh melalui penyerapan produk yang sama.

• Aromanya tidak begitu kuat, tetapi sekurang-kurangnya lebih berkembang. Dan anda boleh merasakannya dengan baik dalam rasa selepas itu.
• Rasanya juga tidak begitu terang, tetapi ia hadir dan boleh dibezakan. Juga kelebihan besar ialah kulit sitrus tidak memberikan kepahitan kepada minuman. Tetapi untuk tincture, ia mesti dibersihkan dengan betul, dan walaupun itu tidak selalu mungkin untuk melakukan ini dengan baik.
• Ciri yang sangat penting pada pendapat saya ialah warna produk tidak pernah dipindahkan ke moonshine yang diperoleh dengan cara ini. Minuman kekal bersih dan telus. Tidak seperti tincture.

Secara umum, adalah salah untuk bercakap tentang moonshine yang lebih baik - diselitkan dengan sesuatu atau berperisa melalui pengukus. Ini hanyalah minuman yang berbeza dan masing-masing adalah baik dengan caranya sendiri.

Selamat tinggal semua, Pavel Dorofeev.