Resipi ayam langkah demi langkah. Cara memasak ayam buatan sendiri

Kami membawa perhatian anda kepada 9 resipi hidangan utama ayam terbaik. Berair, lembut, rangup, wangi - hidangan apa yang akan anda masak hari ini?

Lidi ayam dalam ketuhar

Penerangan penyediaan

Lidi ayam dalam ketuhar sangat lembut dan berair. Daging yang diperap dalam perapan dengan bawang putih dan kicap, digantung pada lidi dengan "akordion" dan dibakar dalam ketuhar, kelihatan sangat menyelerakan dan menyenangkan dari segi estetika. Semoga berjaya dengan masakan anda!

bahan-bahan

Isi ayam (kami cadangkan Petelinka) - 2 Keping
Minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu
Bawang Putih - 2 Ulas
Gula - 1 Seni. sudu
Ketumbar - 1 Seni. sudu (kering atau segar)
Kicap - 1 sudu besar. sudu
cili,
garam - secukup rasa

Hidangan: 4

Memasak

Rendam lidi dalam air selama kira-kira 30 minit. Fillet ayam dipotong menjadi jalur sempit panjang. Sediakan perapan: dalam mangkuk yang dalam, campurkan 2 sudu besar. sudu minyak sayuran (zaitun atau bunga matahari), 1 sudu besar. gula, 1 sudu besar. ketumbar, 1 sudu besar kicap, 2 ulas bawang putih yang diperah atau dicincang halus, secubit garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.
Kemudian hati-hati benang fillet ayam pada lidi dengan akordion dan turunkannya ke dalam perapan siap. Kami menutup seluruh kes wangi dengan filem dan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk diperap selama 2 jam.
Selepas daging telah diperap, panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kami meletakkan lidi dalam hidangan pembakar yang mudah dan masak selama kira-kira 20 minit.
Kebab shish sepatutnya menjadi warna emas yang cantik. Jangan lupa terbalikkan lidi sekali. Saudara-mara dan orang tersayang anda akan terkejut dengan kebab ayam berair di atas meja musim sejuk.

bahan-bahan

Kepak ayam (kami cadangkan Petelinka) - 15 Keping
Tomato besar - 1 keping (berair)
Bawang besar - 1 biji
Lada benggala merah - 1/2 keping
Hijau - 2 Keping (tandan dill dan pasli)
Ketumbar - 2 Cubit
Kayu Manis - 2 Cubit
Kicap - - Secukup rasa (bukan garam)
Mayonis - 2-3 Seni. sudu

Hidangan: 3

Memasak

Jadi, basuh kepak ayam dengan baik. Kami memotong kulit yang berlebihan, mengeringkannya dan meletakkannya dalam hidangan yang mudah. Kemudian masukkan tomato cincang halus (tanpa kulit), bawang, lada benggala, sayur-sayuran ke sayap.
Tambah beberapa secubit ketumbar dan kayu manis, beberapa sudu besar mayonis dan tuangkan kicap, yang menggantikan garam. Jadi cuba perapan. Adalah penting bahawa ia tidak menjadi masin atau, sebaliknya, sedikit masin.
Kami mencampurkan semuanya dengan baik dengan tangan kami. Kemudian tutup pinggan dan perap lebih kurang 2 jam.
Kemudian letakkan sayap jeruk di rak dawai. Arang tidak boleh terlalu kuat, jika tidak ayam akan cepat hangus.
Wings masak dengan cepat. Jangan lupa terbalikkan panggangan supaya sayap digoreng di semua bahagian. Untuk membuat daging masak lebih cepat, tusuk setiap bahagian dengan garpu. Ayam panggang berair sudah siap!

Ayam dalam lengan panggang

bahan-bahan

Hati ayam (kami mengesyorkan Petelinka) - 300 Gram (untuk pemadat)
Bawang - 1 keping
Telur - 1 Keping
Tepung - 1 Seni. sudu
Bawang Putih - 4 Ulas
Garam, lada dan perasa - secukup rasa
Lengan Pembakar - 1 Keping

Hidangan: 5-7

Memasak

Acara besar akan datang, tetapi anda tidak tahu bagaimana untuk mengejutkan tetamu anda? Saya menawarkan resipi klasik untuk ayam dalam lengan panggang. Dagingnya sangat berair dan lembut. Pertama, sediakan hati dengan memotongnya menjadi kepingan kecil. Sapu ayam yang telah dibasuh dengan garam dan perasa secukup rasa.
Saya memasak ayam sumbat - jadi ternyata lebih sedap. Untuk melakukan ini, gabungkan hati cincang dengan sos (tepung + telur), campurkan dengan teliti dan isi ayam dengan jisim yang terhasil dari dalam. Tepung akan menyerap lebihan lembapan dan sos akan melembutkan inti apabila dibakar.
Letakkan bangkai di lengan, jika dikehendaki, anda boleh menambah kepingan lemon - ini akan menjadikan daging lebih pedas. Ayam dimasak dalam lengan pembakar selama tidak lebih daripada 1.5 jam pada suhu 180 darjah. Pada akhir masa ini, keluarkan ayam dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sedikit, selepas itu ia boleh dihidangkan di atas pinggan besar.

Untuk hidangan sampingan, anda boleh mengambil kentang atau sayur-sayuran, yang juga dibakar dengan sempurna dalam lengan atau hanya pada lembaran penaik.

bahan-bahan

Ragi - 11 gram
Gula - 1 Seni. sudu
Susu - 250 mililiter
Mentega - 50 Gram
Tepung - 350-400 Gram
Garam - 1 Cubit
Ayam (kami mengesyorkan Petelinka) - 500 Gram
Cendawan - 350 gram
Mentol - 1 Keping
Kicap - 1 sudu teh (pilihan)
Lada - 1 Cubit

Hidangan Setiap Bekas: 16-18

Untuk membuat doh sempurna, lebih baik memulakan yis secara berasingan. Untuk melakukan ini, tuangkan mereka dengan susu hangat (tetapi tidak panas!) dan tambah gula. Gaul sebati dan biarkan seketika.
Sementara itu, anda perlu mencairkan mentega dan menyejukkannya. Apabila yis telah mula berfungsi, masukkan tepung yang telah diayak, mentega dan secubit garam ke dalamnya. Mula menguli doh yang elastik dan lembut.
Bagaimana untuk membuat pai ayam dan cendawan lembut? Adalah penting untuk tidak mengganggu doh dengan tepung. Apabila sudah siap, tutupnya dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam. Kali ini cukup untuk menyediakan inti.
Untuk inti, basuh dan keringkan ayam, potong fillet kepada kepingan kecil.
Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali dan hantar ayam ke sana. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Goreng hingga habis.
Kemudian juga goreng cendawan dengan bawang dalam kuali, perasa secukup rasa. Satukan cendawan dengan ayam dan gaul sebati.
Apabila doh telah meningkat dalam jumlah, ia mesti dibahagikan kepada bahagian yang sama (kira-kira 16-18 keping).
Canai setiap bahagian ke dalam kek dan letakkan inti di tengah.
Tutup tepi dengan teliti supaya pai ayam dan cendawan tidak merebak. Letakkan pada lembaran penaik, disapu dengan minyak dan biarkan mereka berdiri selama kira-kira 5-7 minit. Kemudian hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar sehingga perang keemasan.

Potongan ayam cincang

bahan-bahan

Fillet ayam (kami mengesyorkan Petelinka) - 700 Gram
Telur - 2 biji
Kanji - 2 Seni. sudu
Mayonis - 100 gram
Garam - secukup rasa
Lada - secukup rasa

Hidangan: 3-4

Memasak

Nyahbekukan fillet, jika perlu, dan potong kecil.
Jom sediakan bahan-bahan yang lain.
Tambah mayonis, 2 sudu besar. kanji, telur, garam dan lada sulah.
Campurkan dengan teliti dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 15-20 minit. Lebih lama daging duduk, lebih baik cutlet akan berubah!
Kami mengeluarkan dan goreng dalam minyak sayuran dengan api perlahan. Susun dan hidangkan ke meja!

Ayam dalam kefir dalam ketuhar

bahan-bahan

Kefir - 0.5 Liter (2.5%)
Peha ayam (kami cadangkan Petelinka) - 3 Keping
Kentang - 6-7 keping
Bawang Putih - 5 Ulas
Herba Itali - Secukup rasa (perasa)
Garam - secukup rasa
Lada - secukup rasa
Tomato ceri - 5-6 keping
Minyak sayuran - 1 Seni. sudu

Hidangan: 3-4

Memasak

Jom sediakan bahan-bahannya. Bilas ayam dan keringkan dengan tuala. Basuh dan bersihkan bawang putih. Potong kentang yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil.
Sediakan bahan perapan untuk ayam. Tuangkan kefir ke dalam bekas, tambah garam, lada, herba Itali dan bawang putih yang dicincang halus. Kacau dan kemudian masukkan peha ayam ke dalam bahan perapan. Kami perap 30 minit.
Masukkan kentang ke dalam loyang yang telah digris dengan minyak sayuran. Hancurkan ulas bawang putih dengan tepi pisau dan letakkan di antara kentang.
Letakkan peha ayam yang telah diperap di atas kentang.
Potong tomato ceri kepada empat bahagian dan susun dalam loyang antara ayam dan kentang. Renjiskan baki perapan di atas. Kami masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit, suhu 200 darjah.

bahan-bahan

Ayam (kami cadangkan Petelinka) - 1 Keping
Lemon - 1 biji
Garam - 1 Kilogram

Hidangan: 4-6

Memasak

Resipi ayam masin yang sangat mudah ini hanya memerlukan 3 bahan. Di samping itu, lemon adalah pilihan sepenuhnya, dan tidak selalu digunakan. Walau bagaimanapun, lemon memberikan rasa tambahan, dan jika anda ada di tangan, saya mengesyorkan menggunakannya juga.
Anda benar-benar memerlukan banyak garam. Ia mesti dibentangkan di atas lembaran penaik atau dalam hidangan pembakar dan disamakan dengan tangan atau spatula. Jangan risau bahawa dari jumlah garam sedemikian hidangan akan menjadi terlalu masin - ini sama sekali tidak berlaku. Ayam akan mengambil seberapa banyak yang dia perlukan dan bukan satu gram lagi.
Ayam mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Ini agak penting kerana ayam basah boleh melekat pada garam. Jika dikehendaki, ia boleh dipotong, tetapi ia kelihatan lebih meriah secara keseluruhan. Letakkan ayam yang benar-benar kering di atas garam, selepas meletakkan lemon yang dibasuh dan kering di tengah.
Ayam masin sudah siap dan boleh dihantar ke ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Tiada perapan atau rempah tambahan diperlukan lagi. Sekiranya dikehendaki, tentu saja, anda boleh melincirkannya di atas dengan krim masam atau sos tomato, tetapi terima kasih kepada garam, ia akan menjadi agak berair dan lazat tanpa rempah tambahan.
Bergantung pada ketuhar dan suhu, hidangan akan siap dalam 1-1.5 jam. Kemudian ayam mesti dikeluarkan dengan teliti dari garam dan boleh dihidangkan dengan segera.

Ayam dengan keju dalam ketuhar

bahan-bahan

Isi ayam (kami cadangkan Petelinka) - 6 Keping
Krim masam - 3 Seni. sudu
Bawang Putih - 3 Ulas
Hijau - Secukup rasa (dill atau pasli)
Keju keras - 300 gram
Minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu
Garam - secukup rasa
Lada - secukup rasa

Hidangan: 6

Memasak

Bilas dan keringkan isi ayam. Kemudian potong kepada 2 bahagian, pukul dengan tukul dapur. Garam dan lada sulah secukup rasa.
Dalam kuali yang dipanaskan, goreng kepingan ayam dalam minyak bunga matahari. Kemudian letakkan semuanya di atas loyang.
Jom sediakan sos. Campurkan krim masam, dill cincang halus dan bawang putih dalam satu bekas.
Lumurkan isi ayam dengan sos yang dihasilkan. Taburkan keju parut di atasnya.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit pada suhu 200 darjah.
sedia!

bahan-bahan

Ayam (kami mengesyorkan Petelinka) - 800 Gram
Terung - 1 keping 1
Tomato - 1-2 biji
Pes tomato - 113 Art. sudu
Bawang putih - 1 ulas
Parsley - secukup rasa

Hidangan: 4-5

Memasak

Potong ayam menjadi kepingan, basuh dan keringkan.
Potong terung menjadi kepingan kecil.
Potong tomato menjadi kepingan.
Letakkan lapisan ayam, terung.
Letakkan tomato di atas.
Letakkan kepingan ayam di atas sayur-sayuran dan tuangkan pes tomato yang dicairkan dengan air.
Pasang mod "baking" selama 60 minit.

Selalunya muncul di meja kami kerana ia sangat lazat, murah dan sihat. Oleh itu, kami ingin memberitahu anda betapa lazat dan luar biasa untuk memasak ayam.

Ayam fillet dalam kerawang

Hidangan ini disediakan dengan cepat dan juga boleh menghiasi meja perayaan. Baca betapa lazat dan luar biasa memasak ayam dengan kentang.

Parut 100 gram keju keras pada parutan halus dan campurkan dengan sekumpulan sayur-sayuran cincang (pasli).
Proses dua dada ayam besar, lepaskan dari kulit, potong jalur nipis dan goreng dalam kuali kering selama beberapa minit. Jangan lupa garam dan lada sulah dahulu.
Kupas enam kentang sederhana dan parut pada parutan kasar. Perah lebihan jus, masukkan sebiji telur, dua sudu tepung dan garam secukup rasa. Gaul sebati.
Panaskan kuali di atas dapur, tuangkan minyak sayuran yang cukup untuk menutup bahagian bawah, dan kemudian letakkan kentang yang disediakan dalam lapisan yang sama rata. Untuk membuat "pancake" yang cantik, tekan dan ratakan dengan spatula.
Selepas beberapa minit, apabila kentang menjadi perang di sebelah, terbalikkannya. Selepas itu, letakkan di sebelah dan taburkan dengan keju parut.
Apabila beberapa minit lagi berlalu dan keju mula cair, tutup inti dengan separuh lagi pancake.

Goreng ayam "kerawang" sekali lagi di kedua-dua belah pihak, dan kemudian segera sajikan ke meja dengan salad sayur-sayuran segar.

Cara memasak ayam sedap dan luar biasa (dengan foto)

Dalam resipi ini, anda akan terkejut bukan sahaja dengan pendekatan asal, tetapi juga dengan kesederhanaan pelaksanaannya. Sediakan hidangan ini untuk tetamu anda dan kejutkan mereka dengan hidangan lazat ini. Bagaimana untuk memasak ayam yang lazat dan luar biasa? Baca resipi di bawah.

Panaskan kuali tanpa minyak di atas api, tuang satu sudu gula dan satu sudu garam ke dalamnya. Masak karamel jenis ini sehingga perang, ingat untuk mengacaunya sentiasa.
Tuangkan segelas air ke dalam kuali dan masak sehingga gula dan garam larut sepenuhnya di dalamnya.
Parut sepuluh dengan bawang putih dan tuangkan ke atas setiap bahagian dengan jisim yang terhasil.

Letakkan ayam di atas loyang dan bakar di sana selama setengah jam.

Betapa lazat dan luar biasa untuk memasak ayam keseluruhan

Ayam yang rangup dengan kerak yang indah dan rasa pedas akan menarik perhatian tetamu anda. Saya ingin ambil perhatian bahawa ia disediakan bersama dengan ulam dalam masa yang sangat singkat. Cara memasak ayam yang enak dan luar biasa utuh:

Ambil ayam keseluruhan (kira-kira 1200 gram), basuh, potong ekor dan keringkan dengan tuala.
Selepas itu, letakkan pada payudara dan tekan dengan tangan anda sehingga rangup ciri. Ini adalah perlu supaya ayam diletakkan sepenuhnya di atas loyang dan tidak hangus.
Gosok ayam luar dan dalam dengan garam dan lada sulah. Dengan spatula silikon, angkat kulit ke atas payudara dan peha.
Campurkan 50 gram mentega dengan setengah sudu teh serbuk bawang putih dan sapukan di bawah kulit. Cairkan baki minyak daripada prosedur ini.
Kisar dua ulas bawang putih, setengah bawang merah dan setengah limau. Sapukan produk ke bahagian dalam burung.
Basuh satu lobak merah, satu zucchini kecil, dua bawang merah dan beberapa kentang, kupas, potong kasar, dan kemudian tuangkan dengan minyak zaitun, campurkan dengan garam dan lada tanah.
Masukkan ayam ke dalam hidangan pembakar, selepas mengikat kakinya, dan sapu dengan minyak sayuran. Susun sayur-sayuran, tuangkan sedikit sup sayur-sayuran dan masukkan rosemary secukup rasa.

Tutup kuali dengan burung dan hiaskan dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama satu jam. Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, keluarkan kerajang, gris ayam dengan sup dan masak selama setengah jam lagi, menurunkan suhu pemanasan. Hidangkan hidangan siap ke meja bersama-sama dengan herba dan sayur-sayuran segar, tuangkan jus lemon ke atasnya.

julienne asli

Bagaimana untuk memasak ayam yang lazat dan luar biasa? Jika anda suka julienne, maka perhatikan resipi ini. Daripada roti cocotte, kami akan menggunakan roti roti putih, mengeluarkan serbuk dan memotong bahagian atasnya. Resipi hidangan:

Rebus kaki dalam air garam, keluarkan kulit daripadanya. Selepas itu, asingkan daging dari tulang dan potong dengan pisau.
Bebaskan dua bawang dari sekam, cincang halus dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
400 gram cendawan segar (anda boleh mengambil champignons atau cendawan tiram), potong sewenang-wenangnya dan hantar ke kuali. Masak mereka sehingga cecair telah sejat sepenuhnya.
Masukkan ayam yang disediakan, garam, lada dan 200 gram krim masam ke dalam cendawan. Reneh semuanya bersama selama seperempat jam.
Pada masa ini, sediakan roti (lima atau enam keping) - potong bahagian atasnya dan keluarkan serbuknya.

Isi roti dengan inti, taburkannya dengan keju parut dan hantar ke bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan.

Ayam "Velvet".

Suri rumah sering mengadu bahawa dada ayam diet yang sihat sering menjadi kering dan tidak begitu enak. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada resipi ini, anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang lazat dan berair. Cara memasak ayam yang enak dan luar biasa dalam kuali:

Pertama, sediakan perapan - pukul satu protein dengan pukul, tambah satu sudu kanji, satu sudu beras atau cuka sari apel dan setengah sudu teh garam. Campurkan bahan-bahan dengan teliti.
Potong dua dada ayam menjadi kepingan kecil, isi dengan perapan, tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama setengah jam.
Tuangkan dua liter air dan satu sudu minyak sayuran ke dalam kuali. Selepas itu, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
Apabila masa yang ditetapkan telah berlalu, pindahkan ayam ke kuali, keluarkan lebihan perapan. Rebus selama satu minit dan kemudian keluarkannya.
Kupas dan kemudian kisar satu bawang besar dan dua ulas bawang putih. Potong 200 gram kubis Beijing menjadi kiub.
Campurkan empat sudu besar kicap dengan satu sudu cuka balsamic, satu sudu madu dan setengah sudu minyak sayuran. Campurkan bahan dan masukkan lada hitam secukup rasa.
Panaskan kuali (lebih baik guna kuali), masukkan sedikit minyak bunga matahari dan goreng bawang di dalamnya. Kemudian tambah bawang putih dan kubis ke dalamnya, dan goreng semuanya bersama selama tiga minit.
Tuangkan sos ke atas sayur, dan apabila mendidih, masukkan ayam.

Ayam yang lazat dan berair akan siap dalam masa 10 minit. Ia kekal untuk menyusunnya di atas pinggan, taburkan dengan kicap dan hidangkan.

Kaserol ayam dengan keju kotej

Betapa lazat dan luar biasa untuk memasak ayam untuk makan malam keluarga? Berikut adalah resipi untuk hidangan asli yang berair dan halus dalam rasa. Untuk menyediakannya, anda perlu:

Kisar dengan penggiling daging 600 gram fillet ayam.
Potong dua bawang sederhana dan goreng dalam minyak sayuran.
Campurkan dua kuning telur dengan 50 gram minyak sayuran.
Campurkan produk yang disediakan, tambahkan 200 gram keju kotej, herba cincang, satu setengah sudu besar kanji, garam dan lada tanah kepada mereka.
Pukul putih telur sehingga kaku dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam bahan-bahan yang lain.
Tuangkan adunan ke dalam loyang dan taburkan dengan keju parut.

Masak kaserol di dalam ketuhar selama setengah jam, dan sebelum disajikan, hiaskannya dengan herba segar.

Kaserol "Festive" ayam dan nanas

Jika anda ingin mengejutkan tetamu anda, cubalah memasak hidangan yang lazat mengikut resipi kami. Betapa lazat dan luar biasa untuk memasak ayam dengan kentang di dalam ketuhar:

Potong 800 gram fillet ayam ke dalam medallion, dan kemudian perap dalam rempah kegemaran anda dan mayonis.
Selepas sejam, keluarkan ayam dari peti sejuk dan pukul setiap bahagian dengan palu dapur.
Griskan hidangan pembakar dengan minyak, dan letakkan separuh daripada daging yang disediakan dalam lapisan sekata di bahagian bawahnya.
Untuk lapisan kedua kaserol, gunakan bawang cincang dalam separuh cincin, untuk cincin ketiga tomato, dan untuk keempat, 150 gram champignons goreng. Garam dan lada setiap lapisan secukup rasa, gris dengan mayonis.
Di lapisan seterusnya, letakkan kentang yang dipotong menjadi cincin, letakkan bahagian kedua daging di atasnya, dan pada akhirnya - kepingan nanas.
Hiaskan hidangan dengan lada benggala yang dicincang halus dan masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit.

Sebelum akhir memasak, taburkan kaserol dengan keju dan herba cincang.

Ayam dengan krim masam dalam periuk perlahan

Potong dua fillet ayam menjadi kiub kecil.
Begitu juga, potong dua bawang yang dikupas.
Kupas dan cincang halus empat biji kentang.
Pukul dua telur dengan garpu, tambah segelas krim masam dan dua sudu tepung putih yang diayak kepada mereka.
Campurkan produk yang disediakan dengan inti, dan kemudian hantar campuran yang dihasilkan ke mangkuk multicooker.
Taburkan kaserol masa depan dengan keju parut, dan kemudian tetapkan mod "Membakar" selama 50 minit.

Potong hidangan siap menjadi bahagian dan hidangkan.

Ayam ke atas lengan anda

Jika anda ingin mengejutkan keluarga anda dengan makan malam yang lazat, kemudian cuba membakar seluruh burung di dalam ketuhar. Cara memasak ayam yang enak dan luar biasa di dalam ketuhar di lengan, baca di bawah.

Proseskan bangkai seberat satu setengah kilogram, gosok di dalam dan luar dengan garam, bawang putih cincang dan lada kisar.
Lumurkan ayam dengan minyak zaitun dan kemudian sapu dengan krim masam.
Masukkan ke dalam beg pembakar dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan. Jangan lupa buat beberapa lubang pada bungkusan dahulu.
Selepas sejam, potong beg, gris ayam dengan jus yang dirembes dan bakar sehingga perang keemasan.

Selepas seperempat jam, hidangan yang harum dan lazat boleh dihidangkan di meja.

dalam sos bawang putih

Rahsia hidangan ringkas ini terletak pada perapannya. Ia adalah terima kasih kepadanya bahawa pembuka selera adalah berair dan wangi. Resipi untuk hidangan adalah mudah.

Dalam mangkuk besar, satukan empat sudu besar kicap, satu sudu madu, akar halia cincang (sekeping kecil), tiga ulas bawang putih, garam, lada kisar, secubit selasih kering, dan beberapa sudu besar minyak sayuran.
Potong sayap pada sendi dan rendam dalam perapan selama beberapa jam.
Sebarkan sayap pada lembaran penaik, dan kemudian letakkannya di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama setengah jam.

Semasa memasak, tuangkan baki perapan ke atas ayam, dan jika ia tidak mencukupi, anda boleh menggunakan jus yang menyerlah.

Kesimpulan

Kami harap anda menikmati resipi kami. Sekarang anda tahu betapa lazat dan luar biasa untuk memasak ayam, yang bermaksud bahawa anda akan lebih kerap menggembirakan keluarga anda dengan rasa baru.

Adalah lebih baik untuk segera memutuskan pembelian bangkai ayam "betul" untuk hidangan ini. Anda memerlukan ayam yang berisi dan berat, yang ditanam khusus untuk memasak secara keseluruhan. Sekiranya terdapat sedikit daging dalam burung itu, tentu saja, ia akan tetap boleh dimakan, tetapi ia tidak mungkin berair. Lebih-lebih lagi jika anda membakarnya di dalam ketuhar atau periuk perlahan tanpa menambah sayur-sayuran dan buah-buahan.

Lima bahan yang paling biasa digunakan dalam resipi ayam keseluruhan ialah:

Agar kerak emas yang indah muncul pada ayam, lebih baik tidak mengeluarkan kulit daripadanya. Tetapi pastikan tiada lebihan yang tinggal di atasnya, seperti bulu yang dicabut. Terdapat pendapat bahawa semua bahan berbahaya yang diberi makan ayam dalam realiti moden terkumpul di dalam kulit. Dan oleh itu, ramai yang tidak tergesa-gesa untuk makan kulit ini. Tetapi selepas semua, ia boleh dianggap sebagai sejenis perisai untuk fillet lembut, yang kekal lembut di bawah kulit. Dan tiada apa yang menghalang anda daripada menyingkirkan kulit pada pinggan anda - sebagai pilihan.

Untuk mempercepatkan proses membakar keseluruhan ayam di dalam ketuhar (dalam lengan, di bawah foil, periuk perlahan, di atas gril atau sesuatu yang lain), anda boleh memerapnya terlebih dahulu dalam mana-mana perapan yang sesuai. Dan anda hanya boleh melincirkan seluruh bangkai di luar dan di dalam dengan campuran minyak sayuran dengan perasa dan garam, mayonis, krim masam. Dan biarkan berehat selama setengah jam atau satu jam.

Bangkai yang diberi makan dengan baik juga sesuai untuk diisi dengan apa-apa inti: daging, cendawan, epal, pear, quince, oren, buah-buahan kering, bubur, kentang, kubis, dan sebagainya.

Lima daripada resipi ayam keseluruhan terpantas:

Yang paling mudah, boleh diakses oleh semua orang dan semua orang pada bila-bila masa, keseluruhan resipi ayam adalah ini. Anda memerlukan: bangkai ayam dan garam. Garam kasar dituangkan pada lembaran penaik dalam lapisan tebal. Ayam yang telah dibasuh dan dikeringkan diletakkan di atasnya. Keseluruhan struktur dihantar ke ketuhar yang telah dipanaskan untuk dibakar sehingga masak sepenuhnya. Anda tidak perlu menambah apa-apa tambahan. Dalam proses memasak, daging itu sendiri menyerap jumlah garam yang betul. Tidak perlu risau, ia tidak akan mengambil lebih daripada yang diperlukan.

Rak-rak kedai moden kami benar-benar penuh dengan banyaknya daging ayam, berikut adalah seluruh bangkai, ayam yang telah disembelih, dan ikan kecil; kita sentiasa boleh mendapatkan kedua-dua ayam pedaging besar dan ikan ketan kecil. Satu malang, tanpa sebarang wang adalah mungkin untuk membeli ayam kampung wangi sebenar yang ditanam di padang rumput percuma di kedai moden. Dan permintaan memainkan peranan penting dalam ketiadaan produk ini di rak kedai kami. Malangnya, ramai suri rumah muda menganggap ayam kampung domestik sebagai produk yang memerlukan terlalu banyak masa dan usaha untuk memasak, dan hasilnya dianggap terlalu tidak dapat diramalkan. Dan benar-benar sia-sia! Mereka yang lebih tua tidak akan melupakan rasa dan aroma mee atau kuah yang dimasak oleh nenek daripada ayam yang disembelih pada waktu pagi. Terima kata saya, dan semak lebih baik, anda tidak akan dapat memasak apa-apa seperti ini daripada ayam yang ditanam secara industri. Dan jangan takut bahawa ayam kampung akan menjadi terlalu sukar, jika anda mengikuti beberapa peraturan dan helah kuliner kecil, hidangan burung kampung akan menjadi berair, lembut, dan lembut, dan rasa dan aromanya akan mempesonakan anda sekali. dan untuk semua. Hari ini kami menjemput anda untuk memikirkan bersama kami dan ingat cara memasak ayam buatan sendiri.

Jika anda fikir ayam buatan sendiri hanya baik untuk sup dan sup, fikirkan semula. Dan seratus dua ratus tahun yang lalu, nenek dan nenek moyang kami, serta nenek moyang mereka, tidak tahu mana-mana ayam pedaging yang tumbuh dalam keadaan tidak bergerak yang hampir lengkap dan diberi makanan campuran. Tetapi di setiap halaman ayam mereka sendiri berlari. Dan mereka menyediakan sejumlah besar pelbagai jenis hidangan dari ayam domestik ini. Mereka direbus, dan direbus, dan digoreng, dan dibakar; mereka memasak kedua-dua mi dan bubur dengan mereka; ayam domestik sangat sesuai untuk menyediakan pembuka selera, dan untuk hidangan pertama, dan untuk hidangan kedua. Dan betapa pai dan pai yang dibuat dengan daging dan ayam betina ayam domestik! Tiada apa yang berubah hari ini. Hampir semua hidangan biasa boleh disediakan dari ayam buatan sendiri, hanya hidangan sedemikian akan menjadi berkali-kali lebih enak, wangi dan kaya daripada yang disediakan dari ayam biasa yang dibeli di kedai. Dan ini terpakai bukan sahaja untuk hidangan masakan Rusia, tetapi juga kepada banyak hidangan masakan kebangsaan yang lain. Ternyata lebih enak, contohnya, chakhokhbili dari ayam buatan sendiri, dan betapa harum dan kaya lagman keluar dari ayam sedemikian! Dan cuba masak kari India dari ayam sedemikian, anda sendiri akan terkejut betapa lebih lazat hidangan yang sudah wangi dan wangi ini boleh menjadi! Apa yang boleh kita katakan, tertakluk kepada beberapa peraturan yang sangat mudah, ayam buatan sendiri boleh digoreng di dalam ketuhar, dibakar dalam periuk dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah, dan dimasak di atas balang, menambah kelembutan dan juiciness tambahan kepadanya. Bolehkah anda senaraikan semuanya? Percayalah, apa-apa hidangan yang dibuat dari ayam kampung buatan sendiri ternyata sangat lazat dan wangi, anda hanya perlu menerapkan sedikit keinginan dan imaginasi masakan anda sendiri.

Hari ini, laman web Culinary Eden telah mengumpul dan merekodkan untuk anda petua dan rahsia yang paling penting, ditambah pula dengan resipi masakan terbukti yang pasti akan membantu walaupun suri rumah yang paling tidak berpengalaman dan dengan mudah memberitahu anda cara memasak ayam buatan sendiri.

1. Pertama sekali, mari kita fikirkan di mana kita boleh mendapatkan ayam kampung sebenar. Jangan cari ayam seperti itu di kedai, mereka tidak wujud di sana. Di pasar ladang dan ladang kolektif, beli ayam domestik hanya dari penjual yang dipercayai, kerana, malangnya, sekarang ayam pun dipalsukan: mereka mewarnai ayam kedai biasa dengan kunyit dan menjadikannya sebagai ayam domestik, dengan harapan pembeli tidak berpengalaman. Sebaiknya beli ayam ternakan terus daripada mereka yang menternaknya. Jika anda bertanya-tanya, anda mungkin akan menemui seseorang yang mengenali nenek-nenek kampung atau penternak yang berhati-hati menternak ayam kampung. Biasanya, anda boleh memandu sendiri ke pengeluar tersebut, dan mereka sendiri akan menyembelih dan menyediakan ayam segar untuk anda, dan anda akan dapat melihat dengan mata anda sendiri syarat-syarat memelihara ayam yang ditawarkan kepada anda.

2. Jika anda masih membuat keputusan untuk membeli ayam di pasaran, pilih pembelian anda dengan berhati-hati. Pertama sekali, tentukan jenis hidangan yang anda perlukan ayam buatan sendiri. Untuk sup dan sup, ayam bertelur kira-kira setahun adalah yang terbaik. Berat ayam seperti itu tidak boleh melebihi satu setengah kilogram, kaki ayam domestik sedemikian harus panjang, sternum harus agak keras, ayam itu sendiri harus kurus, tidak terlalu gemuk. Jika anda akan membeli ayam untuk memasak hidangan utama, maka pilihlah ayam yang beratnya tidak melebihi satu kilogram, dengan tulang dada yang masih agak lembut, dengan kaki yang masih cerah, kuning, dan tidak putih. Apabila disentuh, daging ayam seperti itu akan menjadi lembut, dan tulangnya akan menjadi nipis dan rapuh. Selalunya, baka moden ayam pedaging bebas juga dipanggil ayam domestik. Sudah tentu, ayam seperti itu mempunyai lebih banyak daging, kedua-duanya lebih gemuk dan lebih lembut daripada ayam petelur, dan lebih mudah untuk memasaknya. Satu masalah - dalam rasa dan aroma, walaupun ayam pedaging buatan sendiri tidak sampai ke ayam kampung sebenar, walaupun mereka, tentu saja, lebih enak daripada ayam pedaging yang dibeli di kedai. Di sini pilihan di tangan anda. Cubalah dan pilih sendiri ayam buatan sendiri yang paling anda suka.

3. Setelah membuat pilihan anda, periksa ayam dengan lebih teliti. Seterusnya, periksa dengan teliti bangkai ayam pilihan anda. Ayam ternakan yang baik akan mempunyai batang drum berwarna biru dan peha kuning kerana lemak. Kulit ayam yang baik akan menjadi agak nipis, sedikit telus, kekuningan. Jangan beli ayam dengan kulit terlalu putih atau berwarna sekata kekuningan - bangkai seperti itu mungkin direndam dalam klorin atau diwarnakan dengan kunyit untuk memberikan persembahan yang lebih menarik, tetapi adakah berbaloi untuk membeli daripada penjual yang cuba memperdayakan anda permulaannya? Pastikan bau ayam pilihan anda! Ayam domestik luar bandar yang baik mempunyai bau yang agak pekat tetapi menyenangkan. Jika ayam yang ditawarkan kepada anda mempunyai bau biasa yang sedikit manis, hampir tidak ketara, anda sedang ditipu, menjadikan burung industri biasa sebagai burung domestik. Dan, sudah tentu, pastikan burung yang anda tawarkan segar: lihat untuk melihat sama ada ia mempunyai kulit yang lapuk, bau jika ayam telah mula merosot, rasa jika daging telah kehilangan keanjalannya - semuanya adalah seperti biasa apabila memilih burung segar.

4. Apabila anda membawa pulang ayam buatan sendiri, mulakan menyediakannya dengan segera. Potong kepala dan kaki, basuh leher dan kepala dengan betul, dan melecurkan kaki, bersihkan dan potong kuku. Bahagian ayam ini sesuai untuk membuat sup dan memberikan rasa dan kekayaan tambahan. Bilas bangkai ayam di dalam dan luar. Periksa dengan teliti, kerana ayam yang telah dipetik dengan baik dan hangus pun boleh mempunyai tunggul-tunggul kecil dari bulu yang hilang di lapisan dalam kulit - hanya tarik keluar dengan pinset. Jika anda hendak merebus air rebusan ayam anda, penyediaannya sudah tamat. Jika anda membeli ayam untuk merebus atau menggoreng, rendam selama beberapa jam dalam air masin, ini akan memberikan daging ayam lebih juiciness dan kelembutan. Selepas direndam, bilas ayam anda dengan bersih sekali lagi dan keringkan. Jangan rendam ayam domestik dalam susu atau air dengan cuka! Ini akan menghilangkan aroma yang menawan, kaya dan pekat yang mana anda menghabiskan banyak usaha mencari dan membeli burung desa yang sebenar.

5. Mari mulakan perkenalan kita dengan masakan ayam buatan sendiri dengan penyediaan kuahnya, air rebusan ayam yang sangat wangi, kaya dan sangat lazat yang akan dibanggakan oleh nenek anda. Letakkan seluruh bangkai ayam yang telah dikupas, dikupas dan dibasuh dalam periuk yang dalam, masukkan kaki dan kepala yang telah dibersihkan dengan leher. Isi dengan air sejuk supaya air menutupi ayam sebanyak 10 - 15 sentimeter. Didihkan air dengan api yang tinggi, keluarkan buih, kecilkan api kepada yang paling kecil, tutup kuali dengan tudung dan biarkan mendidih hampir tanpa mendidih selama satu jam. Sementara itu, kupas sebiji lobak merah dan sebiji bawang besar. Lekatkan putik cengkih ke dalam mentol. Ikat beberapa tangkai pasli dan saderi dengan benang. Selepas sejam, tambahkan bawang, lobak merah, sejambak sayur-sayuran dan beberapa daun bay ke dalam sup anda. Tutup kuali dengan tudung dan masak selama satu setengah jam lagi. Jangan tambah air semasa mendidih sup, ini akan menghilangkan kekuatan dan aroma yang kaya! Garamkan kuahnya 20 hingga 30 minit sebelum masak. Apabila kuahnya siap, keluarkan sayur-sayuran, herba dan daun bay daripadanya, dan biarkan ayam sejuk. Keluarkan ayam dari kuah yang telah disejukkan ke suhu bilik, dan tapis kuahnya. Kuah sedemikian boleh dihidangkan secara berasingan, boleh digunakan sebagai asas untuk sup, mi atau lagman. Jika anda ingin menyimpan kuah untuk masa depan, tuangkannya ke dalam bekas plastik dan bekukan, percayalah, bekalan kuah yang lazat dan wangi akan sentiasa berguna di dapur anda!

6. Ayam yang ditinggalkan selepas mendidih kuahnya boleh digunakan dalam sup atau salad, anda boleh menghidangkannya sejuk dengan lobak pedas, anda boleh memasak banyak snek lazat yang berbeza daripadanya, atau anda boleh membakarnya sepenuhnya dengan bawang putih dan krim masam. Cubalah, ia sangat lazat! Campurkan satu cawan krim masam pekat yang baik dengan enam ulas bawang putih cincang, 1 sudu teh rempah ayam kegemaran anda dan ½ sudu teh garam. Biarkan ia diseduh selama 10 minit. Lumurkan sos ayam buatan sendiri yang telah direbus di dalam dan di luar dan letakkan dalam loyang yang telah digris. Letakkan beberapa keping mentega di atas ayam. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan 180° selama 20-30 minit sehingga perang keemasan. Hidangkan bersama kentang rebus dan jeruk.

7. Ternyata ayam buatan sendiri yang sangat lazat yang dibakar dalam ketuhar dengan epal dan lemon. Bilas dengan teliti dan rendam ayam domestik seberat kira-kira dua kilogram dalam air masin sejuk selama dua jam. Keluarkan ayam dari air garam, bilas dan toskan. Potong ayam di sepanjang dada dan buka seperti buku, pukul dengan palu, gosok dengan rempah kegemaran anda, bawang putih yang dihancurkan dan garam. Jika ayam tidak cukup lemak, kemudian letakkan beberapa keping mentega di bawah kulit. Potong tiga epal masam ke dalam kepingan besar, keluarkan tengah dengan biji. Potong satu lemon kecil menjadi cincin tebal. Lumurkan hidangan pembakar dengan minyak, letakkan epal dan lemon di bahagian bawah, letakkan ayam di atas dengan punggungnya, tambahkan beberapa gelas air rebusan ayam atau air. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan 180° selama satu setengah hingga dua jam. Pastikan ayam tidak hangus, siram secara berkala dengan jus dan lemak yang dirembes. Jangan terlalu keringkan ayam anda! Jika kuahnya telah mendidih sepenuhnya, dan masih ada masa yang cukup sebelum penaik selesai, jangan ragu untuk menambah setengah gelas air rebusan atau air.

8. Berair dan lembut ialah ayam buatan sendiri yang dimasak di dalam ketuhar di atas balang. Hanya tidak seperti ayam yang dibeli di kedai, dalam kes ayam buatan sendiri, anda tidak boleh menggunakan bir atau cecair lain dengan aroma yang kuat, kerana keindahan ayam buatan sendiri adalah dalam bau dan rasa yang tersendiri, ia cukup untuk bertahan dengan biasa. air atau sup ayam. Rendam selama sejam dalam air garam, bilas dan toskan seekor ayam ternakan dengan berat sehingga satu setengah kilogram. Campurkan tiga sudu krim masam dengan tiga sudu mentega lembut, satu ulas bawang putih cincang, garam, lada hitam dan merah secukup rasa. Gosok ayam dengan sos yang dihasilkan. Isi balang kaca liter tiga perempat penuh dengan air suam atau sup. Di atas leher balang, letakkan ayam dengan berhati-hati, seperti sarung tangan, ekor ke bawah. Letakkan balang ayam pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 °. Bakar selama satu setengah jam. Jika ayam mula coklat terlalu cepat di bahagian atas atau di sayap, tutupnya dengan kerajang.

9. Ternyata panggang yang sangat lazat dari ayam buatan sendiri dalam periuk. Bilas dan potong seekor ayam seberat sehingga satu setengah kilogram menjadi kepingan kecil. Potong dua lobak merah besar menjadi kiub. Cincang satu bawang besar dan dua ulas bawang putih. Potong menjadi kepingan besar 600 gr. kentang. Potong dua lada manis menjadi kepingan kecil. Panaskan besi tuang besar atau kuali berdasar berat dengan api yang tinggi. Sapukan kepingan ayam dalam bahagian kecil dalam kuali kering dan goreng sehingga perang keemasan di kedua-dua belah. Pindahkan ayam yang telah dimasak ke dalam hidangan berasingan. Apabila seluruh ayam digoreng, masukkan bawang putih dan bawang besar ke dalam baki lemak dalam kuali dan goreng hingga lut sinar, kemudian masukkan lobak merah dan goreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam pinggan yang berasingan. Masukkan beberapa sudu minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan masukkan kentang. Goreng dengan api besar, kacau selalu, sehingga perang keemasan. Apabila kentang digoreng, masukkan sayur goreng, ayam, lada benggala, ¼ sudu teh kepingan lada merah, secubit lada hitam yang dikisar, garam secukup rasa. Kacau dan renehkan semuanya bersama selama 10 minit. Kemudian tambah 1 sudu besar. satu sudu pes tomato dan reneh, kacau, selama beberapa minit lagi. Keluarkan dari api. Letakkan satu daun bay dalam periuk seramik bahagian, susun ayam dengan sayur-sayuran dan tambah tiga perempat daripada sup ayam. Letakkan periuk pada lembaran penaik, tutup dengan penutup dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° selama satu jam. Apabila masanya tamat, keluarkan kaserol dari ketuhar, keluarkan penutup, taburkan panggang dengan keju parut kegemaran anda, dan kembalikan ke ketuhar selama 20 minit lagi.

10. Sangat mudah untuk memasak ayam buatan sendiri yang sangat lazat dalam balang. Potong ayam menjadi kepingan kecil, potong beberapa ulas bawang putih ke dalam kelopak, potong satu bawang kecil. Campurkan semuanya, tambahkan beberapa daun bay, garam dan lada hitam secukup rasa. Kacau lagi dan isi balang liter dengan campuran yang dihasilkan. Tutup balang dengan ketat dengan kepingan foil, letakkan di atas lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar sejuk. Jangan tambahkan air atau sup kepada ayam - ia akan direbus dalam jusnya sendiri! Hidupkan ketuhar dan bawa suhu sehingga 160°. Rebus ayam dalam balang dalam jusnya sendiri selama dua jam, matikan ketuhar dan biarkan ayam selama 30 minit lagi di dalam ketuhar penyejuk. Hidangkan bersama kentang rebus atau nasi.

Dan di halaman "Culinary Eden" anda sentiasa boleh mencari idea yang lebih menarik dan resipi terbukti yang akan memberitahu anda cara memasak ayam buatan sendiri.

"Suri rumah jahat yang tidak boleh memasak sembilan hidangan dari seekor ayam!" Lima hidangan yang boleh memberi makan kepada keluarga dua orang dewasa adalah mudah untuk saya. Mungkin, sembilan akan muncul jika ia sangat diperlukan, terutamanya jika ayam dengan giblets.

Ia patut dimulakan dengan potongan bangkai ayam dengan berat kira-kira 2 kg.

Pertama sekali, saya mengambil gunting dapur, memotong tulang belakang dan memotongnya separuh. Saya memotong sayap dengan gunting. Sekarang, dengan pisau, saya memisahkan isi payudara dari tulang lunas, kemudian memotong kaki. Saya memotong setiap kaki kepada dua bahagian: kaki dan drumstick. Saya memotong tulang dari kaki dengan pisau kecil, keluarkan kulit dari semua bahagian.

Apa yang saya ada akibat pemotongan sedemikian?
Dua buah dada, dua kaki, dua batang drum, serta sayap, tulang belakang dengan leher dan ekor bersebelahan dengannya, rangka, tulang dan kulit.

Dari rabung, sayap, semua tulang dan kepingan substandard, adalah semula jadi untuk menyediakan sup. Kedua-dua tulang kering juga akan masuk ke dalamnya. Saya tidak mengambil kulit, bagaimanapun, ia tidak akan memberikan apa-apa selain lemak kepada sup. Anda boleh memasak apa-apa sup pada sup, tetapi saya suka hanya sup ayam dengan profiteroles. Bukan consomme, sudah tentu, tetapi juga lazat!

Bolehkah satu dada ayam memberi makan dua orang dewasa? Agak-agak, lebih-lebih lagi kalau lauknya ialah nasi. Iaitu, beras adalah asas, dan daging adalah rasa.
Mungkin, terutamanya untuk hidangan ini, anda perlu membeli sos tiram dan ikan, tetapi, pertama, ia disimpan dengan sempurna, dan kedua, ia akan berguna lebih daripada sekali.

Dari fillet payudara kedua, saya cadangkan memasak tumis. Sekarang, pada musim gugur, terdapat pic dan lada manis yang berisi, dan ia digabungkan dengan sempurna antara satu sama lain dan dengan daging ayam putih yang halus. Pic boleh digantikan dengan nektarin atau dibatalkan sepenuhnya jika, pada pendapat anda, buah-buahan tidak mesra dengan daging. Ambil lada lagi.

Setelah menjaga pemakanan yang sihat, kami cuba mengurangkan jumlah lemak haiwan dalam diet. Dan kulit adalah bahagian ayam yang paling gemuk. Tetapi kami tidak akan membuangnya! Kerana lemak ayam yang indah dihasilkan daripadanya, di mana anda boleh menggoreng ayam atau daging, tambahkannya ke dalam doh dan hanya sapukan pada sekeping roti panggang. Dan betapa indahnya pate hati ayam yang diperolehi pada lemak ayam cair!

Oh, dan bonus - kerisik rangup. Perasakan mereka dengan lada panas atau herba dan makan seadanya atau tambahkannya ke dalam salad atau sandwic untuk rangup. Tidak ada lemak yang tinggal di dalamnya, semuanya telah cair!

Kira-kira 1,700 rubel dibelanjakan untuk pembelian produk untuk penyediaan semua hidangan yang disenaraikan.