Bahan kek Prague. Kek Prague - resipi buatan sendiri

Saya tidak tahu tentang generasi sekarang, tetapi pada satu ketika kami sangat menyukai kek Prague, kerana pada masa itu tidak ada pelbagai jenis pastri dan kek bermodel baru. Jika anda berjaya membeli kek ini, maka mana-mana petang teh sentiasa menjadi perayaan. Sekarang anda juga boleh mencari kek ini dijual, tetapi rasanya berbeza sama sekali.

Saya mencuba banyak cara untuk membuat kek Prague di rumah, tetapi resipi inilah yang memenangi saya. Rasa produk konfeksi adalah sama seperti pada masa itu. Hampir resipi GOST, hanya bilangan bahan dikurangkan.

Untuk biskut kita akan memerlukan produk ini.

Bahagikan telur kepada putih dan kuning. Pukul putih dengan separuh jumlah gula sehingga membentuk puncak kaku. Jisim tidak boleh tumpah keluar dari mangkuk.

Pukul kuning dalam bekas lain dengan baki gula. Hasilnya mestilah krim yang diputihkan, dan pemukul harus meninggalkan tanda yang jelas pada permukaan apabila disebat.

Mengikut resipi klasik atau bagi mereka yang tidak begitu mesra dengan penaik, sebaiknya menggabungkan putih dan kuning dengan teliti, mencampurkannya dengan spatula dari bawah ke tengah. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dan gaul sebati dengan spatula. Tetapi saya sudah biasa mencampurkan perkara dengan cara saya sendiri. Saya mula-mula menambah koko yang diayak kepada kuning. Kemudian, dalam bahagian, tambah tepung dan putih.

Anda tidak boleh mengalahkan apa-apa, jika tidak doh akan mendap. Anda boleh menggunakan pukul tangan. Apabila tepung dan koko sudah dicampur ke dalam doh, masukkan mentega cair dan sejuk di sepanjang tepi mangkuk dengan berhati-hati.

Doh harus ringan dan gebu, seperti krim. Tuangkan doh ke dalam loyang. Resipi direka untuk acuan 18-20 cm Bakar pada suhu 180 darjah. lebih kurang 35-40 minit. Ketuhar setiap orang adalah berbeza, dan anda perlu menyesuaikannya dengan ketuhar anda.

Semak kesediaan dengan menekan atau menggunakan serpihan. Biasanya biskut yang telah siap berair dengan baik, dan serpihan keluar kering.

Semasa biskut sejuk, sediakan krim. Untuk krim kami memerlukan produk berikut. Daripada confiture atau marmalade cair, saya mengambil jem. Jem juga sesuai, asalkan ia boleh mengeras dan tidak merebak ke permukaan. Jam tidak akan berfungsi.

Tambah 1 kuning telur, satu sudu air ke dalam senduk, campurkan. Ini dilakukan untuk mengelakkan kuning telur daripada mengental dengan susu pekat. Dan baru masukkan susu pekat. Letakkan semuanya di atas api perlahan dan, kacau berterusan, masak sehingga pekat. Anda boleh menggunakan mandi air untuk mengelakkan apa-apa daripada terbakar.

Sejukkan krim ke suhu bilik.

Pukul mentega pada suhu bilik dengan vanila sehingga putih. Masukkan krim masak dalam bahagian kecil dan pukul.

Kemudian masukkan koko dan pukul lagi. Ternyata krim yang subur.

Potong biskut kepada 3 lapisan. Ia sangat lembap, berliang dan tidak perlu direndam langsung.

Gris kek pertama dan kedua dengan krim, dan biarkan bahagian atas tanpa minyak.

Tutup keseluruhan kek dengan jem. Sejuk.

Selalunya kek Prague di atas dengan fondant, tetapi saya membuat aising. Untuk sayu, ambil mentega dan coklat.

Satukan semua dalam periuk dan panaskan dengan api perlahan. Setelah mentega cair, keluarkan dari api dan kacau sehingga coklat cair sepenuhnya. Sejukkan sayu. Saya terus menegangkannya.

Gerimis sayu atas kek. Untuk melakukan ini, ambil hidangan lebar dan letakkan mangkuk atau cawan rendah di tengah. Letakkan kek di atas mangkuk dan tuangkan sayu di atasnya. Sayu yang menitis pada hidangan juga boleh berguna dan boleh digunakan. Letakkan kek di dalam bilik yang sejuk.

Apabila sayu mengeras, kek Prague sudah siap. Hidangkannya dengan teh atau kopi.

Nikmati teh anda. Ini adalah rasa yang sama!

Setiap suri rumah yang tinggal semasa Kesatuan Soviet mempunyai resipi yang menerangkan langkah demi langkah cara membakar kek Prague klasik di rumah. Sehingga hari ini, makanan istimewa itu popular di kalangan penggemar coklat, kerana karya konfeksi ini mempunyai banyak kelebihan: kek koko, krim coklat dan fudge. Ketahui cara menyediakan kek sedemikian dengan betul dan lazat.

Sejarah kek Prague

Seperti mana-mana hidangan terkenal lain, kek Prague mempunyai sejarahnya sendiri. Selalunya nama pencuci mulut dikaitkan dengan bandar tempat ia pertama kali dibuat atau dengan nama pengarang masakan. Mungkin ramai yang menyangka bahawa sejarah kek itu berasal dari bandar Prague, ibu negara Republik Czech, tetapi ini tidak sama sekali. Pencipta salah satu makanan istimewa yang paling popular ialah Vladimir Guralnik, seorang tukang masak pastri yang bekerja di restoran Prague, yang dinamakan sempena nama keknya. Perlu diingat bahawa sebagai tambahan kepada pencuci mulut Prague Guralnik, dia mencipta lebih banyak hidangan manis, yang resipinya kekal popular hingga ke hari ini.

Cara membuat kek Prague

Rahsia utama kek yang lazat adalah penggunaan produk yang berkualiti. Ingat bahawa anda hanya perlu mengambil bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resipi: anda tidak boleh menggantikan mentega dengan marjerin, adalah dinasihatkan untuk membeli hanya susu pekat keseluruhan, telur juga harus hanya gred tertinggi dan segar. Anda akan mendapat pencuci mulut yang sempurna dengan mengikuti beberapa peraturan mudah:

Apabila menyediakan doh untuk Prague, pukul putih secara berasingan daripada kuning. Jika anda mengharapkan untuk mendapatkan kek span yang lapang, sejukkan putih sebelum disebat, dan juga pastikan bahawa tiada setitik kuning telur masuk ke dalamnya, jika tidak, ia tidak akan memukul dengan baik.
Untuk sebat ringan, cairkan sedikit mentega.
Kacau doh untuk Prague dengan berhati-hati supaya struktur buih protein tidak terganggu. Anda boleh menguli dalam mesin roti.
Jika boleh, biarkan biskut siap berdiri selama 6-15 jam - dengan cara ini rasa akan menjadi lebih baik.
Anda boleh menyediakan doh biskut dengan cara yang berbeza, contohnya, dengan susu pekat atau krim masam - dalam kes ini, kuning tidak perlu dipisahkan dari putih. Untuk menjadikan kek span ringan dan berliang, bukannya putih telur yang disebat, anda boleh menambah soda slaked dengan cuka atau jus lemon ke dalam doh. Lebih banyak udara boleh dicapai dengan bantuan air mendidih atau tepung yang diayak, kerana tepung yang diperkaya dengan oksigen boleh menggantikan pukulan dengan pengadun.

krim kek

Untuk menyediakan krim untuk kek Prague, anda perlu membina mandi air, kemudian masak campuran kuning dan susu pekat di dalamnya. Masukkan mentega ke dalam adunan yang telah disejukkan dan pukul semuanya. Anda boleh membuat proses memasak lebih mudah: campurkan mentega dengan susu pekat dan koko tanpa menambah kuning. Pilihan lain untuk krim Prague ialah campuran telur, susu, tepung, gula dan susu pekat, disebat dan direbus dengan api perlahan: apabila jisim telah sejuk, ia mesti dicampur dengan koko dan mentega lembut.

Jika anda lebih suka krim yang lapang dan halus, maka anda perlu terlebih dahulu memukul mentega dengan pengadun sehingga putih, kemudian, putar peranti ke kuasa minimum dan teruskan sebat, tambah koko dan susu pekat kepada jisim yang terhasil. Sesetengah orang menggunakan coklat cair sebagai ganti serbuk koko. Sekiranya rawatan itu tidak dimaksudkan untuk kanak-kanak, maka anda boleh menambah sedikit rum atau cognac.

biskut

Untuk membakar kek span untuk Prague, gunakan acuan bulat dengan diameter sekurang-kurangnya 20 cm. Acuan digris dengan mentega atau ditutup dengan kertas, kerana doh mungkin melekat. Adalah disyorkan untuk mengisi borang dua pertiga penuh, kerana kek span bertambah saiznya. Masa membakar dalam ketuhar pada 180-200 darjah ialah 25-45 minit, walaupun mungkin terdapat perbezaan dalam mana-mana arah - semuanya bergantung pada ciri teknik dan resipi anda. Anda boleh membakar kek span dalam multicooker dalam masa 45 minit pada mod "Membakar". Perkara yang paling penting ialah jangan membuka perkakas semasa menyediakan biskut.

Hiasan

Selepas memasang kek, merendam dan membekukan lapisan kek, bahagian atas Prague ditutup dengan jem aprikot (atau mana-mana jem lain dengan masam), kemudian diisi dengan sayu coklat yang diperbuat daripada koko, krim masam, mentega, susu dan gula. Sesetengah orang melakukannya dengan lebih mudah - cairkan coklat dan tuangkannya ke atas dan tepi produk. Lapisan atas boleh dihiasi dengan kacang, coklat parut, buah-buahan, kepingan kelapa, serbuk atau mawar yang diperbuat daripada krim, secara amnya, dengan apa sahaja yang anda mahukan.

Resepi Kek Prague

Jika anda ingin menambah beberapa lagi resipi yang berjaya pada buku masakan anda, lihat kaedah yang dicadangkan untuk membuat kek coklat yang dipanggil Prague. Jika anda bercadang untuk menggembirakan isi rumah anda dengan pencuci mulut seperti itu, perlu diingat bahawa asalnya sangat memerlukan tenaga kerja untuk menyediakan, oleh itu, apabila membakar makanan istimewa buat kali pertama, anda boleh menghidupkan resipi kek Prague yang paling mudah di rumah .

Klasik

Masa memasak: 6 jam.
Bilangan hidangan: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 517 kcal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Rusia.

Prague ialah kek yang terdiri daripada kek span yang lembut, ringan, cair di mulut dengan rasa coklat yang ketara. Apabila anda akan menghidangkan pencuci mulut di meja percutian anda, cuba wujudkan resipi kek Prague klasik. Petua berguna: coklat fudge yang dinyatakan dalam resipi tradisional boleh digantikan dengan sayu coklat yang lebih mudah dibuat.

bahan-bahan:

serbuk biji koko untuk kek/krim – 30/10 g;
gula - 150 g;
telur - 6 keping;
tepung - 110 g;
mentega untuk kek / krim / sayu - 30/200/50 g;
susu pekat - 120 ml;
kuning telur - 1 pc.;
gula vanila - 10 g;
air minuman - 1 sudu besar. l.;
coklat gelap - 70 g;
jem aprikot (untuk salutan) - 50 g.

Kaedah memasak:

Buat kek span: pukul putih yang diasingkan dari kuning dengan pengadun sehingga buih gebu diperolehi. Tanpa mematikan pengadun, tambah separuh jumlah gula secara beransur-ansur. Pukul adunan sehingga membentuk puncak yang stabil.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul kuning 6 telur dengan separuh kedua gula. Anda harus mendapatkan jisim homogen, sedikit menebal, berwarna terang yang telah meningkat dalam jumlah.
Masukkan bahagian putih yang disebat ke dalam kuning, lipat perlahan-lahan dari bawah ke atas.
Campurkan tepung dengan koko secara berasingan. Ayak adunan melalui ayak halus dan masukkan ke dalam adunan telur dalam bahagian kecil, teruskan pergerakan lembut dari bawah ke atas.
Cairkan mentega, sejukkan, masukkan ke dalam doh, tuangkan ke tepi mangkuk. Campurkan campuran sekali lagi dengan pergerakan ke atas, kemudian tuangkan komposisi likat yang terhasil ke dalam acuan dengan diameter 22 cm. Adalah dinasihatkan untuk menutup bahagian bawah bekas dengan kulit.
Letakkan kuali dengan doh di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Selepas 25 minit, periksa kesediaan kek span dengan memasukkan pencungkil gigi ke dalamnya. Jika kayu kekal kering, anda boleh mematikan ketuhar dan biarkan acuan di dalam, terbalikkannya. Keluarkan biskut yang telah sejuk dari acuan dan potong kepada 3 lapisan.
Buat krim untuk Prague: dalam senduk kecil atau kuali dengan bahagian bawah tebal, campurkan kuning telur dengan teliti, menggabungkannya dengan satu sudu air minuman. Masukkan susu pekat, gula vanila. Letakkan adunan di atas dapur, masak sehingga pekat dengan api perlahan, kacau sentiasa. Anda boleh memastikan ia siap dengan menjalankan sudu di sepanjang bahagian bawah hidangan: jika tandanya jelas dan jisim terapung perlahan, kemudian keluarkan kuali dari api.
Pukul mentega yang dibiarkan pada suhu bilik terlebih dahulu dengan pengadun sehingga kembang dan berkrim. Masukkan krim yang telah disejukkan secara beransur-ansur ke dalam cecair minyak, tanpa berhenti mengocok. Masukkan serbuk biji koko yang telah diayak. Pukul sehingga campuran memperoleh warna coklat muda yang seragam.
Pasang kek: Letakkan satu kek span di atas pinggan bulat besar. Jika dikehendaki, anda boleh merendamnya dalam sirap cecair, campuran cognac dan air atau air dan gula.
Letakkan separuh adunan mentega di atas alas dan ratakan ke seluruh permukaan kek. Letakkan lapisan kek kedua di atas, sapukan baki krim, kemudian letakkan lapisan kek yang tinggal.
Salut bahagian atas dan sisi bahan kerja dengan lapisan jem nipis, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
Sediakan aising untuk kek: campurkan hirisan coklat dengan mentega cincang, cairkan semuanya dalam tab mandi air. Selepas mendapat jisim homogen, anda boleh mengeluarkan hidangan dari haba dan menyejukkan kandungannya.
Tutup kek dengan aising, salut dengan baik pada semua sisi dan di atas. Jika dikehendaki, hiaskan Prague dengan sebarang serbuk konfeksi, krim atau hiasan.

Menurut GOST

Masa memasak: 5 jam.
Bilangan hidangan: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 519 kcal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Rusia.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Jika anda ingin belajar cara menyediakan kek Prague dengan susu pekat mengikut GOST supaya ternyata seperti dalam foto, lakukan semuanya langkah demi langkah seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Nasihat daripada pakar masakan: apabila memilih serbuk koko, beri perhatian khusus kepada pecahan jisim lemak dalam komposisinya: lebih baik jika ia lebih daripada 15% - kehadiran mentega koko dalam komposisi akan menjadikan hidangan rasa kaya coklat.

bahan-bahan:

tepung - 120 g;
garam - secubit;
gula tepung - 1 sudu besar. l.;
gula untuk biskut / impregnasi - 150 g / 1 gelas;
gula vanila untuk biskut/krim – 1 sachet/1 sudu kecil;
telur ayam - 6 pcs.;
mentega - 40 g;
susu pekat - 1 tin;
air untuk krim / impregnasi - 100 ml / 1 gelas;
kuning telur - 3 pcs.;
krim (lemak maksimum) - 200 ml;
jem aprikot - 1 sudu besar. l.;
coklat (75%) - 300 g;
cognac - 50 ml.

Kaedah memasak:

Sediakan doh span untuk kek: pukul telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah garam, gula vanila, gula pasir. Menggunakan mixer, pukul bahan sehingga kembang.
Cairkan mentega dengan meletakkan kepingan dalam periuk berdasar berat.
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung dan koko, ayak semuanya ke dalam adunan gula-telur putih yang gebu. Menggunakan spatula kayu, kacau adunan dari atas ke bawah. Sambil kacau, tuangkan mentega cair.
Lapik bahagian bawah loyang bulat dengan kertas minyak dan tuangkan doh ke dalamnya. Hantar bahan kerja ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, selepas 30 minit keluarkan biskut siap.
Semasa kek span dibakar, sediakan krim untuk Prague: pukul kuning dalam periuk dengan pemukul, tambah air masak ke dalam campuran. Teruskan bekerja dengan pemukul, tuangkan susu pekat dalam aliran nipis. Letakkan kuali di atas api perlahan dan masak sehingga pekat, kacau sepanjang masa. Tuangkan gula vanila ke dalam jisim manis yang disediakan dan biarkan jisim sejuk.
Letakkan mentega lembut dalam mangkuk pengadun, pukul sehingga ia menjadi putih, masukkan koko. Tuangkan campuran dalam aliran nipis ke dalam krim yang telah disejukkan.
Sediakan impregnasi untuk kek: tuangkan gula ke dalam kuali, tuangkan air. Didihkan semuanya dengan api perlahan. Sejukkan sirap gula ke suhu bilik, kemudian tuangkan cognac ke dalamnya dan kacau.
Potong kek span yang disejukkan secara memanjang kepada 3 bahagian, selepas itu anda boleh mula membentuk kek: letakkan satu lapisan kek pada pinggan bulat rata, tuangkan impregnasi cognac ke atasnya, dan sapukan campuran berkrim manis di atasnya. Letakkan lapisan kek kedua di atas krim, tuangkan impregnasi ke atasnya dan salutkan juga. Tutup kek dengan lapisan kek yang tinggal, tekan sedikit, tuangkan campuran gula-cognac ke atasnya.
Gris permukaan kek dengan jem aprikot, dan bahagian tepi dengan baki campuran krim manis. Letakkan penyediaan di dalam peti sejuk.
Buat sayu untuk Prague: tuangkan krim ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Pecahkan bar coklat dan masukkan kepingan ke dalam krim mendidih. Kacau semuanya sehingga rata.
Tuangkan sayu ke atas pencuci mulut yang sedia ada. Hiaskan dengan serpihan coklat parut, mawar krim atau ceri koktel.

Dengan susu pekat

Masa memasak: 2 jam.
Bilangan hidangan: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 524 kcal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Rusia.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Ramai suri rumah tidak menyediakan Prague hanya kerana mereka berfikir bahawa proses itu rumit dan panjang. Ya, menyediakan versi klasik kek adalah tugas yang menyusahkan, tetapi jika anda mempunyai periuk perlahan, maka membuat pencuci mulut Prague akan menjadi lebih mudah untuk anda. Kek span yang dibakar dalam periuk perlahan ternyata tidak kurang lapangnya daripada dibakar dalam ketuhar. Lakukan segala-galanya mengikut resipi yang diterangkan, dan anda akan mendapat makanan istimewa yang sama seperti dalam foto.

bahan-bahan:

gula - 1.5-1.8 cawan;
telur - 2 pcs.;
serbuk koko untuk kek / sayu - 3 sudu besar. l./40 g;
tepung - 1.5 cawan (kapasiti 200 g);
soda - 1 sudu kecil;
susu pekat - 300 g;
air - 2 sudu besar. l.;
krim masam untuk kek / sayu - 156/60 g;
mentega untuk krim / sayu - 150/50 g.

Kaedah memasak:

Sediakan doh biskut untuk Prague: pukul telur dengan gula. Secara berasingan, gabungkan krim masam dengan soda slaked, pukul campuran dengan separuh susu pekat. Satukan kedua-dua jisim dan pukul dengan pengadun. Selepas beberapa minit, masukkan tepung dan serbuk koko. Berhati-hati tuangkan doh ke dalam mangkuk multicooker, selepas meminyakinya dengan minyak. Bakar biskut selama sejam, tetapkan mod "Membakar".
Buat krim untuk Prague: pukul 150 gram mentega lembut, kemudian tambah susu pekat yang tinggal ke jisim yang terhasil dan pukul semuanya lagi.
Potong kek span yang telah siap dan sejuk kepada dua lapisan, salutkan bahagian bawah dengan campuran pekat mentega yang terhasil, tutup bahan kerja dengan separuh kedua kek span, dan masukkan ke dalam peti sejuk buat masa ini.
Sediakan sayu untuk Prague dengan mengambil kira perkadaran berikut: campurkan 40 gram koko dengan 85 gram gula, 60 ml krim masam dan 2 sudu besar. l. air dalam periuk, letak atas api perlahan. Didihkan bahan-bahan, tunggu sehingga jisim tebal terbentuk. Tambah 50 gram mentega suam.
Gerimis sayu di atas Prague di atas dan semua sisi. Hias mengikut kehendak.

Dengan krim masam

Masa memasak: 2 jam.
Bilangan hidangan: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 503 kcal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Rusia.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Prague mudah dibuat di rumah, dan jika anda menyediakannya mengikut resipi yang disediakan di bawah, maka kek krim masam boleh dibakar di dalam ketuhar dan dalam periuk perlahan, perkara utama ialah ia kelihatan seperti dalam foto. - dengan struktur padat, span. Pencuci mulut coklat ternyata sangat lazat - tidak lebih buruk daripada yang dijual di kedai gula-gula atau restoran.

bahan-bahan:

telur ayam - 3 pcs.;
gula untuk kek / sayu - 250/50 g;
susu pekat untuk kek/krim – 0.5/0.5 tin;
tepung - 450 g;
krim masam bukan berasid untuk kek / sayu - 250/50 g;
koko untuk kek/krim/glaze – 5/3/4 sudu besar. l.;
serbuk penaik - 2 sudu kecil;
mentega untuk krim / sayu - 250/50 g;
sirap beri manis - 100 ml;
jem secukup rasa (sebaik-baiknya masam) - 50 g.

Kaedah memasak:

Sediakan doh untuk Prague: pukul telur dengan pengadun atau pukul, campurkan dengan gula. Masukkan krim masam, setengah tin susu pekat. Campurkan koko, tepung, serbuk penaik secara berasingan. Masukkan campuran bahan kering ke jisim telur manis, sentiasa kacau. Jika anda menggunakan pengadun, kelajuan putaran hendaklah diminimumkan.
Griskan mangkuk multicooker dengan minyak dan tuangkan doh ke dalam. Masak kek span pada "Baking" selama 80 minit. Semak kesediaan dengan pencungkil gigi - ia harus keluar kering dari doh.
Sediakan krim: campurkan mentega cair sedikit dengan koko dan baki susu pekat, pukul sehingga rata.
Buat sayu: campurkan gula dengan koko dan krim masam dalam mangkuk beralas tebal. Masak glaze sehingga gula larut. Keluarkan kuali dari api, masukkan mentega lembut ke dalam bahan, tunggu sehingga ia larut. Sejukkan sayu yang telah siap.
Keluarkan asas kek dari multicooker dan sejukkan. Potong biskut memanjang kepada 4 bahagian.
Pasang pencuci mulut: letakkan bahagian pertama kek span di atas pinggan rata, rendam dalam sirap beri, dan salutkan dengan campuran coklat manis. Secara analogi, teruskan dengan dua lagi lapisan kek, salut lapisan atas dan sisi kek dengan sayu.
Hiaskan makanan istimewa mengikut budi bicara anda: mawar krim, coklat parut.

Dengan jem aprikot

Masa memasak: 2 jam.
Bilangan hidangan: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 497 kcal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Rusia.
Kesukaran penyediaan: sederhana.

Suri rumah yang berminat dengan cara menyediakan pencuci mulut yang lazat akan menghargai resipi ini dari Prague - kek mempunyai rasa asli terima kasih kepada penggunaan kastard dan jem aprikot. Ingat bahawa rahsia kek span yang berjaya adalah kelajuan dan ketepatan, jadi sediakan semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu dan barulah mula mencipta karya masakan coklat.

bahan-bahan:

telur - 2 pcs.;
soda - 1 sudu kecil;
tepung untuk kek/krim – 150 g/2.5 sudu besar. l.;
koko untuk kek/krim – 3/2 sudu besar. l.;
susu pekat - 1 tin;
coklat gelap - 100 g;
mentega untuk krim / sayu - 200/100 g;
jem aprikot - 200 g;
susu - 500 ml;
kuning telur - 4 pcs.;
vanillin - secubit;
gula - 150 g.

Kaedah memasak:

Buat doh: padamkan soda, campurkan dalam mangkuk dengan tepung, telur, koko, susu pekat. Campurkan bahan-bahan dengan teliti sehingga sebati, tuangkan adunan ke dalam loyang, sebelum ini disapu dengan minyak.
Letakkan doh di dalam ketuhar, panaskan hingga 180 darjah. Selepas 30 minit, keluarkan acuan dan biarkan biskut sejuk.
Semasa kek span dibakar, sediakan kastard: tuangkan kebanyakan susu ke dalam periuk, panaskan, tetapi jangan mendidih. Dalam mangkuk lain, kisar kuning, campurkan dengan gula. Tuang susu panas ke dalam adunan telur manis.
Cairkan koko dalam baki susu, tambah tepung, kacau, pecahkan ketulan. Kacau berterusan, tuangkan adunan susu ke dalam bahan kering. Kecilkan api dan bawa semuanya ke ketebalan yang dikehendaki. Sejukkan jisim, kemudian tambah vanillin, mentega lembut dan pukul semuanya dengan pengadun sehingga berkrim.
Potong biskut yang telah disejukkan kepada tiga bahagian yang sama.
Sediakan sayu: cairkan coklat cincang dalam tab mandi air, tambah mentega kepadanya.
Anda boleh mula memasang: salut kek bawah dengan kastard, kemudian dengan jem aprikot. Letakkan lapisan kek kedua di atas dan salutkan. Tutup kek dengan baki kek span dan sapukan sayu ke seluruh permukaan dan tepi. Letakkan di dalam peti sejuk selama tiga jam, menghias seperti yang dikehendaki.

Video

Kembali ke Tanah Soviet? Kek coklat mega Prague, resipi yang boleh dihidupkan di rumah, akan mengangkut pencinta nostalgia ke Kesatuan Soviet. Pencuci mulut itu sangat popular pada abad yang lalu, apabila pokok-pokok besar dan barisan di kedai-kedai tidak berkesudahan. Komposisi yang boleh diakses, tanpa hiasan, dan rasa yang harmoni menjadikan ciptaan seorang chef Moscow milik seluruh negara.

Tiga kek coklat disalut dengan krim halus yang diperbuat daripada susu pekat, mentega dan kuning dengan koko. Keseluruhan kek (atas dan tepi) disalut dengan jem aprikot, kemudian di atasnya dengan lapisan sayu coklat yang tebal. Yang asal adalah fudge, tetapi ia mudah dibuat di rumah. Dan menggantikannya dengan ganache tidak merosakkan rasa. Oleh itu, dalam 80 peratus kes, perubahan sedemikian tetap dilakukan.

Sejarah resipi kek Prague klasik di rumah

Masa berlalu sebelum suri rumah dapat menguasai resipi hidangan lazat ini. Semuanya teratur. Terdapat beberapa teori tentang asal usul makanan istimewa itu.

Versi satu salah

Kek itu mendapat namanya dari bandar utama Czechoslovakia. Untuk bertukar-tukar pengalaman, tukang gula-gula Czech datang ke restoran Prague di ibu negara dan membawa bersama mereka resipi pencuci mulut yang lazat. Ia terdiri daripada kek span coklat yang direndam dalam krom. Mereka disapu dengan empat jenis krim, yang mana minuman keras cognac, Chartreuse, dan Benedictine ditambah. Chef Soviet memudahkan resipi dan kek Prague muncul.

Dalam masakan Czech, bagaimanapun, tiada pencuci mulut seperti itu.

Versi dua betul

Kemungkinan besar, di restoran ini, jabatan konfeksi diketuai oleh V. M. Guralnik. Hari ini dia dikenali sebagai pencipta berbakat yang menghasilkan Susu Burung, Kek Wenceslas dan kira-kira tiga dozen resipi bukan remeh lain.

Vladimir Mikhailovich yang mencipta idea untuk menggabungkan tiga biskut coklat, salutkannya dengan krim mentega pada kuning telur dengan koko, salut karya dengan jem aprikot dan tuangkan ke atas coklat ganache. Di atas, sebagai peraturan, corak krim atau fondant digunakan. Rakyat Soviet menyukai makanan istimewa itu. Dan lama kelamaan ia menjadi kad panggilan negara. Resipi untuk kek Prague dikeluarkan mengikut GOST dan mula dijual dalam masakan di seluruh USSR.

Suri rumah telah menghasilkan banyak variasi mengenai tema cara membuat mimpi indah di rumah.

Kek Prague di rumah - resipi lazat dengan foto

Kami cadangkan membuat pencuci mulut yang terkenal di dapur anda. Ia akan mengambil sedikit masa, tetapi hasilnya akan mengejutkan anda dengan coklat, kelembutan dan kelembutan. Keknya memang sedap, cantik dan luar biasa. Satu-satunya tolak atau tambahnya ialah anda tidak boleh makan terlalu banyak makanan istimewa ini: ia terlalu mengenyangkan dan manis. Mungkin itu perkara yang baik. Satu kek boleh makan 12-16 orang.

Penampilan kami berbeza dari yang klasik, kerana kami mahukan kemegahan dan keadaan. Pada asalnya, permukaan kek Prague dihiasi dengan corak krim atau tulisan. Perkara yang baik tentang resipi mudah di rumah ialah anda boleh menyimpang dari peraturan dan memberi kebebasan kepada imaginasi anda. Kami menyediakan karya agung kami untuk hari lahir seorang puteri kecil dengan gigi manis, yang ingin menerima banyak gula-gula sebagai hadiah. Oleh itu, hiasan termasuk gula-gula dan gula-gula dari semua saiz dan warna. Anda boleh melakukannya tanpa itu jika anda mahu.

(Dilawati 4,940 kali, 1 lawatan hari ini)

Kek "Prague" telah dikenali ramai sejak zaman kanak-kanak. Ia adalah pencuci mulut span dengan krim mentega dan sayu coklat. Tidak dinafikan ia sangat lazat. Penggemar gula-gula pasti akan menghargainya. Kini, di hampir setiap pasar raya, anda boleh membeli "Prague" yang terkenal, tetapi lebih enak dan lebih menyeronokkan untuk memasaknya sendiri.

Ramai orang akan berfikir bahawa hanya profesional yang boleh membuat kek yang begitu cantik dan lazat. Sebenarnya penyediaannya agak mudah. Malah seorang tukang masak yang baru atau seseorang yang jauh dari memasak boleh mengendalikannya. Perkara utama ialah mengikuti arahan langkah demi langkah. Hari ini saya baru sahaja memilih untuk anda penyediaan yang paling lazat dan mudah untuk pencuci mulut ini.

Lihat betapa mudahnya untuk membuat kek sebenar dan betul menggunakan resipi ini. Ternyata tidak lebih buruk, dan lebih baik, daripada versi yang dibeli.

bahan-bahan:

kek:

6 telur mentah;
40 gram mentega;
30 gram serbuk koko berkualiti tinggi (ia menentukan warna dan rasa yang kaya);
150 gram gula pasir;
120 gram tepung.

sayu:

130 gram coklat gelap;
50 mililiter jem buah;
130 gram mentega.

krim:

200 gram mentega;
satu pek gula vanila atau 3 titik intipati;
satu kuning telur;
120 gram susu pekat putih;
20 mililiter air;
10 gram koko.

Penyediaan:

1. Mari kita mulakan, pertama sekali, dengan kek. Mula-mula anda perlu menapis tepung dan koko dan campurkan adunan.

2. Pecahkan kuning ke dalam satu mangkuk dan putih ke dalam mangkuk yang lain.

3. Pukul putih dengan mixer sehingga buih pekat dan elastik. Kemudian masukkan 80 gram gula pasir di sini dan kerjakan dengan pengadun selama satu atau dua minit lagi.

4. Pukul kuning hingga putih bersama baki gula pasir.

Adalah penting bahawa telur berada pada suhu bilik!

5. Campurkan putih gebu ke dalam adunan kuning telur dalam bahagian kecil. Sekarang, juga dalam bahagian, tambah campuran tepung dan koko. Uli doh dan masukkan mentega cair.

6. Sediakan acuan berdiameter 21 sentimeter. Lapik bahagian bawah dengan parchment. Apabila, selepas menguli untuk masa yang lama, doh menjadi homogen, tanpa ketulan, tuangkannya ke dalam acuan tanpa sebarang sisa.

7. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan kek masa depan di sana selama setengah jam.

8. Selepas dibakar, sejukkan kek dalam ketuhar yang dimatikan sekurang-kurangnya 5 jam.

Jika anda tidak menyukai penampilan kerak (mungkin ia tidak sekata berkubah atau retak), jangan risau. Apabila ia sejuk ia akan kembali ke bentuk biasa.

9. Menggunakan tali masakan atau pisau, potong kepada 3 lapisan sekata.

10. Letakkan semua bahan untuk krim, kecuali mentega dan koko, dalam periuk dalam tab mandi air. Rebus campuran selepas dipanaskan selama kira-kira 10 minit.

11. Secara berasingan, pukul mentega selama beberapa minit sehingga pekat. Kemudian masukkan krim pekat dan koko ke dalamnya. Teruskan pukul sehingga rata.

12. Lumurkan lapisan kek pertama dan kedua dengan krim di atasnya. Letakkannya di atas satu sama lain dan tutup dengan yang ketiga. Kami akan melincirkan bahagian tepi dan atas dengan jem yang dipanaskan.

13. Mentega dan coklat yang kami sediakan untuk glaze perlu dicairkan dan digaul sehingga rata. Ia ternyata menjadi jisim yang sangat menyelerakan dan indah. Anda perlu mencurahkannya di bahagian atas dan tepi kek.

14. Pada sayu yang sedikit mengeras, anda boleh membuat inskripsi atau corak dari sisa yang dipanaskan. Sejukkan kek sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan.

Resipi untuk membuat kek Prague di rumah

Ini adalah resipi yang sangat mudah untuk membuat pencuci mulut sedemikian. Ia boleh disediakan untuk percutian atau hanya untuk makan malam, sebagai pencuci mulut.

bahan-bahan:

Doh:

6 telur pada suhu bilik;
150 gram gula pasir;
115 gram tepung yang diayak;
30 gram koko;
40 gram mentega.

krim:

kuning telur pada suhu bilik;
20 gram air bersih;
130 gram susu pekat;
sebatang mentega;
15 gram koko;
vanila secukup rasa.

sayu:

60 gram mentega;
60 gram coklat hitam atau gelap.

Di samping itu, anda memerlukan 50 gram jem buah.

Penyediaan:

1. Pukul putih hingga kembang. 2 minit sebelum tamat pukul, masukkan gula pasir. Pukul kuning sehingga putih dengan pengadun. Satukan jisim kuning telur dan protein.

2. Tambah tepung, sentiasa mencampurkannya ke dalam jisim. Kini giliran koko. Ia juga perlu ditambah kepada doh. Pilih serbuk koko yang berkualiti. Lagipun, ia, sebahagian besarnya, menentukan warna dan rasa yang menyelerakan yang mana "Prague" yang terkenal sangat terkenal.

3. Cairkan mentega dan sejukkan hingga 35 darjah. Tuangkan ke dalam jisim utama. Kacau semuanya dengan teliti.

4. Lapik bahagian bawah acuan, diameter lebih kurang 21 sentimeter, dengan parchment dan taburkan sedikit tepung. Tuangkan adunan homogen dan goncangkan sedikit kuali untuk mengendapkan adunan secara sekata dan keluarkan sebarang buih udara.

5. Bakar selama kira-kira setengah jam pada suhu 200 darjah. Kemudian tutup ketuhar tanpa mengeluarkan kek. Ia perlu sejuk dan duduk selama kira-kira 8 jam. Lebih baik biarkan di sana sepanjang malam.

6. Campurkan kuning telur dan air dalam satu mangkuk. Masukkan susu pekat dan letak dalam tab mandi air atau api perlahan. Rebus sehingga pekat, kira-kira 10 minit. Kemudian krim perlu disejukkan.

7. Pukul mentega lembut bersama vanila dan koko. Gaulkan dengan adunan yang telah direbus tadi. Krim sudah siap.

8. Lapiskan kek dengan krim. Salutkan bahagian tepi dan atas dengan jem. Jika terlalu pekat, boleh panaskan dalam microwave.

9. Cairkan dan kacau coklat dan mentega untuk sayu. Tuang adunan ini ke atas kek dan ratakan atas dan tepi dengan spatula. Perkara utama adalah jangan teragak-agak! Lagipun, sayu mengeras dengan cepat.

10. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Kek akan tepu sepenuhnya dengan krim dan anda akan mendapat pencuci mulut yang sangat lazat yang semua orang akan menghargai.

Cara memasak kek Prague di rumah dalam periuk perlahan

Memasak Praga tradisional dipermudahkan dengan menggunakan periuk perlahan. Komposisi mudah produk yang ada dan kaedah penyediaan yang sangat mudah memberikan resipi ini kelebihan berbanding yang lain. Cubalah - anda tidak akan menyesal!

bahan-bahan:

segelas gula pasir;
satu sudu besar serbuk koko berkualiti tinggi;
segelas krim masam;
2 biji telur;
setengah sudu teh soda;
sedikit garam secukup rasa;
satu setengah cawan tepung.

sayu:

3 sudu besar gula pasir;
50 gram mentega;
satu sudu susu;
2 sudu besar koko.

Penyediaan:

1. Pukul telur sehingga buih putih. Kemudian masukkan gula pasir dan garam (secubit). Teruskan pukul sehingga adunan menjadi pekat.

2. Campurkan krim masam dengan soda dan masukkan ke dalam adunan telur. Kacau hingga rata.

3. Masukkan tepung dalam bahagian kecil. Setelah kesemuanya masuk ke dalam adunan, masukkan koko dan kacau lagi.

4. Lumurkan sehelai kertas minyak dengan mentega dan letakkan di bahagian bawah mangkuk multicooker. Tuangkan doh ke dalamnya. Buka penutup. Tetapkan mod "Bakar" atau "Ketuhar". Masa membakar: 50 minit.

5. Periksa kesediaan kek dengan lidi kayu. Jika selepas rendaman di dalamnya ia tetap kering, maka biskut sudah siap.

6. Letakkan semua bahan untuk glaze dalam satu periuk. Letakkan di atas api perlahan dan kacau hingga sebati.

7. Sebaik sahaja jisim pekat sedikit, keluarkan dari dapur.

8. Keluarkan kek yang telah disejukkan sepenuhnya dari multicooker, keluarkan dari kertas dan tuangkan sayu. Ia perlu diedarkan dengan teliti di sepanjang sisi dan atas. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga mengeras.

9. Selepas ini, anda boleh taburkan di atasnya dengan taburan gula-gula atau gula halus.

Kek klasik "Prague" mengikut resipi rumah

Pencuci mulut yang mudah disediakan, sangat lazat dan cantik boleh anda sediakan di rumah. Anda boleh menghidangkannya bersama teh di mana-mana acara istimewa atau makan malam keluarga.

bahan-bahan:

Doh:

150 gram tepung yang diayak;
30 gram koko berkualiti;
2 telur mentah;
tin standard susu pekat putih;
2 sudu teh serbuk penaik.

krim:

2 biji telur;
30 gram koko;
300 mililiter susu suam;
30 gram tepung;
190 gram gula pasir (boleh digantikan dengan gula tepung);
150 gram mentega;
sedikit coklat gelap untuk hiasan.

Penyediaan:

1. Gaulkan telur hingga rata. Sekarang mereka perlu dicampur dengan susu pekat.

2. Satukan bahan pukal - koko, tepung dan serbuk penaik - dalam satu mangkuk.

3. Satukan adunan kering dengan jisim telur. Gaul dengan whisk hingga rata. Bahagikan adunan yang terhasil kepada 2 bahagian.

4. Bakar dalam dua bentuk berbeza, atau dalam satu giliran, kedua-dua bahagian. Bakar dalam acuan berdiameter lebih kurang 18 sentimeter, lapik bahagian bawah dengan kertas parchment. Suhu - 180 darjah. Tentukan tahap kesediaan dengan lidi kayu.

5. Kek perlu disejukkan sepenuhnya.

6. Panaskan sedikit susu. Dalam mangkuk, campurkan telur dengan tepung dan tuangkan satu sudu susu hangat ke dalamnya. Kacau sebati dan kemudian masukkan susu yang tinggal. Tetapkan di atas api sederhana dan, tanpa mengganggu kacau, bawa adunan kepada konsistensi krim pekat.

7. Tuangkan krim ke dalam mangkuk, tutup dengan beg plastik atau filem, bersentuhan dengan permukaan. Biarkan sehingga sejuk.

8. Campurkan gula dengan koko. Satukan adunan ini dengan mentega lembut dalam mangkuk pengadun. Pukul selama 3-5 minit sehingga licin dan pekat. Sekarang, masukkan kastard secara beransur-ansur ke dalam mangkuk dengan pengadun berjalan.

9. Pukul krim coklat selama beberapa minit lagi. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

10. Potong bahagian atas cembung dari setiap kek. Dan bahagikan kek itu sendiri kepada 2 bulatan. Jangan buang topi, ia akan berguna untuk hiasan.

11. Salutkan kek dengan krim. Tutup bahagian tepi dan atas dengan lapisan krim coklat yang sekata.

12. Kisar penutup biskut dalam pengisar sehingga lumat. Taburkan pada bahagian tepi kek. Hiaskan bahagian atas dengan coklat cair, sebagai contoh, buat jaring daripadanya. Secara berasingan, pada kertas, anda boleh mengeluarkan kelopak atau bunga dari coklat. Selepas pengerasan, anda juga boleh menghiasi pencuci mulut kami dengannya.

13. Sebelum dihidangkan, biarkan kek dalam keadaan sejuk selama 2 jam.

Resipi video untuk membuat kek Prague daripada Nenek Emma

Kek klasik, tetapi pada masa yang sama, kek asli "Prague" akan disediakan untuk anda oleh nenek Emma, yang terkenal di Internet. Resipinya sangat mudah dan bahan-bahannya mudah didapati. Cuba ulangi pencuci mulut ini dalam talian. Anda pasti akan berjaya.

Jika anda membaca baris ini, maka artikel itu benar-benar menarik minat anda. Kemudian bawa ke dinding anda di rangkaian sosial supaya resipi untuk gula-gula kegemaran anda sentiasa ada dan anda boleh menyediakan "Prague" yang berharga pada bila-bila masa.

Saya doakan anda berjaya dalam semua usaha anda! Jumpa lagi!

Kek Prague. Selama beberapa dekad, di USSR, ia adalah legenda konfeksi sebenar, ia tidak kurang daripada kek kultus. Sentiasa beratur panjang untuknya, dan membelinya untuk percutian adalah satu kejayaan yang hebat. Kini terdapat banyak kek yang berbeza dalam kedua-dua rasa dan warna, tetapi Prague tidak kehilangan kedudukannya, tidak kehilangan kaitannya dan masih popular di kalangan orang ramai. Ia dicipta oleh pembuat gula yang sama yang membuat Susu Burung, dan ia dijual di hotel dengan nama yang sama di Arbat.

Tetapi… kek Prague Ia tidak sama di kedai sekarang. Lihat sahaja bahan-bahan dan kepala anda mula sakit: marjerin, lemak sayuran, kanji, pelbagai asid, pengawet. Mereka tidak boleh bertelur biasa pun; mereka menggunakan sejenis produk telur. Adakah kita memerlukan ini? Kita makan kek ni? Tetapi tidak perlu putus asa, mari kita sediakan sendiri kek yang lazat ini. Kek itu tidak sukar untuk disediakan dan juga sangat murah (sehingga Mac 2018, kosnya adalah kira-kira 400 rubel/kg). Resipi ini membuat kek Prague yang sangat lazat. Krim cair dalam mulut anda. Kek span tiada tandingannya. Dan impregnasi itu membuat mereka basah. Sudah tentu, GOST Soviet dihidupkan kek Prague memberitahu kita untuk tidak menggunakan impregnasi, mereka mengatakan rakyat Soviet akan melakukannya dengan baik. Tetapi saya tidak bersetuju dengan pendekatan ini dan saya akan melakukan impregnasi, tetapi bukan hanya gula dan air, impregnasi kami akan menjadi aprikot.

Dan keindahan kek ini adalah ia boleh disimpan untuk masa yang lama. Saya rasa ia akan kekal baik di dalam peti sejuk sehingga 5 hari! Tidak ada yang boleh dirosakkan di sana, yang sangat mudah dalam situasi tertentu! Anda boleh makan kek selama seminggu!

Jumlah masa penyediaan kek adalah kira-kira 12-14 jam (masa untuk penyertaan aktif dalam penyediaan adalah kira-kira 1 jam). Masa menunggu yang begitu lama untuk pesta teh yang menyenangkan dengan kek adalah disebabkan oleh fakta bahawa banyak masa dihabiskan untuk menua kek span, kek sebelum aising dan kek sebelum dihidangkan. Anda boleh, tentu saja, melangkau semua ini, tetapi kemudian kek tidak akan berubah dengan rasa halus yang betul. Di sini anda perlu bersabar dan ingat bahawa hampir mana-mana kek terasa lebih enak pada hari kedua selepas memasak. Jadi itulah kesan kuih-muih.

bahan-bahan

biskut

telur 6 pcs.
gula 150 g
tepung 115 g
serbuk koko 25 g
mentega 40 g

krim

kuning telur 1 PC.
air 25 g
susu pekat 150 g
mentega 230 g
serbuk koko 13 g
gula vanila 10 g

impregnasi

jem aprikot 50 g
air 30 ml

lapisan aprikot

jem aprikot 70 g

sayu

coklat gelap 50-60% 90 g
mentega 50 g

Apa yang saya tidak akan mengesyorkan penjimatan adalah mentega. Namun, ia adalah asas krim dan harus, pertama sekali, berkualiti tinggi dan lazat. Krim itu ternyata berminyak, tetapi, seperti yang saya nampak, ia adalah krim yang mengubah kek menjadi "mesin masa" dan membantu mereka yang memerlukannya untuk terjun ke dalam kenangan dan mengingati bagaimana "ia" pada zaman kanak-kanak.

Jem aprikot sebaiknya tidak mengandungi kepingan aprikot yang belum dihancurkan.

Untuk glaze, lebih baik menggunakan coklat gelap sebanyak 50% atau lebih tinggi.

Jumlah bahan dikira untuk kek dengan diameter 19-20 cm.

Berat akhir kek adalah lebih kurang 1 kg.

Persediaan

Mula-mula kita buat kek span. Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan untuk ini. Adalah lebih baik untuk mencuci telur dengan air suam.

Cairkan mentega. Ia masih mempunyai masa untuk menyejukkan badan.

Kami memisahkan telur kepada putih dan kuning. Kami mula memukul putih, selepas seminit tanpa berhenti mengocok, secara beransur-ansur menambah separuh gula (75 g) kepada putih. Pukul putih telur hingga pekat, supaya bekas boleh terbalik tanpa putihnya gugur. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan bekas yang lebih besar, seperti bekas sebat khas. Pukul menggunakan whisk yang bersih dan kering dalam bekas yang bersih dan kering.

Pukul kuning dengan baki separuh gula (75 g) sehingga kembang, pekat dan ringan.

Letakkan kuning telur yang dipukul ke dalam mangkuk lebar dan masukkan putih ke kuning dalam bahagian, perlahan-lahan lipat dari bawah ke atas. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan spatula silikon. Adalah penting untuk mencampurkan dengan betul untuk meminimumkan kehilangan kelegaan protein.

Ayak tepung dan koko ke dalam mangkuk. Menggunakan pergerakan yang sama, kacau perlahan-lahan sehingga rata.

Tuangkan mentega cair yang telah disejukkan ke atas pinggir mangkuk, dan kacau perlahan-lahan dari bawah ke atas. Jangan menguli secara intensif supaya jisim tidak jatuh.

Kami menyediakan hidangan pembakar (diameter lombong 19 cm), gris dengan mentega dan taburkan hanya bahagian bawah dengan tepung, jangan gris dinding. Apabila naik, biskut akan "memegang" pada dinding acuan, ini akan membolehkan ia tidak jatuh. Saya juga menggunakan tuala yang dilembapkan dan diperah dan bungkusnya di sekeliling sisi kuali. Ini bagi memastikan bonggol biasa pada biskut adalah minimum. Saya juga meletakkan kuali lebih dekat ke bahagian bawah ketuhar. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200°C selama 30 minit.

biskut dah siap! Masih ada bonggol kecil, tetapi kami akan memotongnya dan memakannya secara senyap. Sebaik sahaja anda mengeluarkan kuali dengan biskut dari ketuhar, terbalikkan dan letakkan di atas rak dawai sehingga ia sejuk sepenuhnya. Helah kecil ini akan membantu kek span mengekalkan bentuknya dengan baik. Kek span boleh digunakan serta-merta selepas sejuk, tetapi ia akan hancur apabila dipotong, jadi jika anda mempunyai peluang, sediakan kek span terlebih dahulu. Kami menyediakan kek span pada waktu petang dan kek pada keesokan harinya. Pagi biskut, petang kek. Biskut yang sudah tua dipotong dengan lebih baik, kurang hancur dan mempunyai struktur yang lebih anjal. Jika anda bercadang untuk memasang kek kemudian, kemudian bungkus kek span dengan ketat dalam beberapa lapisan filem berpaut, supaya ia akan bertahan selama beberapa hari.

Membuat krim. Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan untuk ini. Minyak mesti dikeluarkan terlebih dahulu, satu atau dua jam sebelum menyediakan krim, ia harus melembutkan.

Asingkan kuning dari putih. Kami mengeluarkan putih (esok kami akan membuat telur dadar), dan masukkan kuning telur dalam periuk atau periuk kecil (sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal). Tambah 25 g air ke kuning telur dan campurkan. Ini adalah perlu supaya apabila dipanaskan dengan susu pekat kuning telur tidak mengental.

Masukkan susu pekat dan gaul.

Kami meletakkannya di atas dapur pada kuasa sederhana kurang sedikit. Kacau sentiasa (ia adalah sangat penting untuk tidak membakar di bahagian bawah), rebus kelembapan dari sirap sehingga ia pekat. Jisim siap harus mempunyai konsistensi krim masam rendah lemak. Prosedur ini mengambil masa 7-8 minit. Keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Sementara itu, pukul mentega bersama gula vanila sehingga mentega putih dan gebu.

Masukkan campuran kuning telur dan susu pekat yang telah disejukkan dan gaul. Ayak serbuk koko melalui ayak dan gaul hingga rata. Anda boleh menggunakan pengadun, atau anda boleh menggunakan spatula silikon. Jumlah berat krim adalah kira-kira 400 g. Kami memerlukan 2 lapisan krim dan sedikit untuk penjajaran akhir sisi kek. Saya menggunakan 180 g untuk lapisan dan 40 g untuk meratakan. Ya, saya sentiasa bekerja dengan pemberat.

Biskut dah siap, krim dah siap, apa lagi? Sirap untuk rendaman! Ramai orang tidak melakukan impregnasi dan sia-sia. Dengan sirap, kek tidak begitu kering dan mempunyai rasa yang lebih baik. Kami melakukan impregnasi. Untuk melakukan ini, larutkan 50 g jem aprikot dalam 30 ml air panas. Jika jem mengandungi kepingan aprikot, kemudian tapis jem melalui penapis besar atau colander dengan lubang kecil. Atau kita hanya membawanya keluar dan memakannya. Kami juga segera menyediakan 70 g jem untuk lapisan aprikot.

Kek span saya ternyata mempunyai bonggol kecil, tetapi saya ingin mendapatkan kek yang sekata, jadi saya hanya memotong bonggolnya. Dengan cara ini anda akan mendapat lapisan kek yang sama rata. Jika anda tidak mengambil berat tentang perkara ini, maka anda tidak perlu memotong apa-apa. Jadi, potong biskut kepada tiga lapisan kek yang sama. Ia adalah paling mudah untuk melakukan ini dengan tali khas atau pisau bergerigi panjang. Letakkan satu lapisan kek di atas papan; lebih mudah untuk memasang kek di atas papan rata.

Salutkan bahagian bawah kek dengan sirap (gunakan satu pertiga daripada impregnasi). Sapukan sedikit krim (180 g) dan ratakan ke atas permukaan kek. Letakkan lapisan kek kedua dan tekan di atasnya dengan papan, dengan itu meratakan kedudukan lapisan kek kedua.

Kami juga merendam lapisan kek kedua dan sapukan krim (180 g) di atasnya. Kami meratakannya, letakkan lapisan kek ketiga di atas dan tekan ke bawah sekali lagi dengan papan. Kek ternyata licin. Fakta bahawa krim keluar sedikit dari sisi tidak mengapa, ia akan diperlukan untuk meratakan sisi kek.

Rendam lapisan kek ketiga dengan baki sirap, sapukan jem aprikot di atasnya dan ratakan ke seluruh permukaan. Sayu terletak dengan baik dan sama rata di atas lapisan aprikot, iaitu, tujuannya, sebagai tambahan kepada rasa, juga untuk menyediakan kek untuk sayu: jem menutup liang-liang kek dan sayu tidak diserap ke dalam kek. Gunakan baki krim untuk melicinkan bahagian tepi. Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 2 jam supaya jem dan krim di sebelah mengeras.

Membuat sayu coklat. Biasanya dalam aising coklat jumlah coklat adalah sama dengan jumlah mentega. Sayu menjadi lembut dan tidak mengeras di dalam peti sejuk. Saya mahu sayu coklat menjadi sedikit keras dan rapuh, jadi saya menambah jumlah coklat. Dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro, cairkan 90 g coklat dan 50 g mentega dalam mangkuk. Campurkan.

Cara paling mudah untuk membekukan kek ialah pada rak dawai yang ditetapkan dalam loyang. Jika coklat menitis, meja tidak akan kotor. Mula-mula kita melapisi bahagian tepi.

Ketepikan sedikit pembekuan untuk hiasan dan kemudian tuangkan sisa pembekuan ke atas bahagian atas kek dan ratakan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan apa yang ada di tangan anda. Saya meratakannya dengan spatula pastri yang dipanggil (gambar), tetapi anda juga boleh menggunakan spatula pastri atau spatula silikon. Letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Tuangkan sayu yang dikhaskan ke dalam beg pastri atau beg kecil tebal, potong sudut kecil dan cat kek dengan corak yang cantik. Perlu ada pendekatan kreatif semata-mata di sini. Selepas melukis, letakkan kek di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya beberapa jam. Ia harus dibancuh, benar-benar tepu dengan rasa dan sejuk.

Kek Prague sedia! Ia mempunyai rasa coklat yang sangat kaya dengan sedikit kepahitan koko dan masam aprikot, serta aroma vanila-coklat yang menyenangkan. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang agak lama, keseronokan boleh dilanjutkan selama beberapa hari. Untuk memelihara kek dengan lebih baik, anda perlu menutupnya dengan lebih baik dengan filem berpaut atau menutupnya dengan penutup gelombang mikro, supaya ia akan kekal segar, lembut dan wangi lebih lama. Selamat menjamu selera!