Рецепт аппетитной закуски из жареных огурцов.

Огурцы мы привыкли употреблять в сыром виде, и многие могут покрутить носиком перед таким затейливым блюдом, как салат из жареных огурцов. Но если данное словосочетание режет слух, то вкусовые рецепторы некоторых гастрономических новаторов будут приятно удивлены. Скажем прямо, жареные огурцы – блюдо на любителя. По вкусу отдаленно напоминают кабачки. Поэтому советуем вам для начала приготовить салат из жареных огурцов в небольшом количестве и поэкспериментировать с добавлением ингредиентов. А как подберете наиболее подходящий рецепт, смело готовьте на всю семью.

Ингредиенты:

Огурцы свежие — 500 грамм

Лук репчатый — 1 головка

Перец болгарский — 1-2 штуки

Помидоры — 3-4 маленьких плода

Растительное масло — для жарки

Специи: соль, перец черный молотый

Как жарить огурцы

Огурцы промыть, обсушить кухонным полотенцем. Удалить плодоножки. Нарезать соломкой. Если огурцы крупные, предварительно их нужно посолить, дать отстоятся 15 минут и слить сок. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить, перемешивая, до мягкости (не более 5 минут).

Главный ингредиент готов, теперь можно экспериментировать. Почистим репчатый лук, нарежем полукольцами, обжарим на растительном масле. Добавим к огурцам. Перемешаем, добавим соль и перец по вкусу.

Пробуем!

Можно разнообразить салат из жареных огурцов и лука, болгарским перцем. Его тоже нужно почистить, удалив плодоножку и семена, нарезать полукольцами и обжарить до мягкости на сковороде.

Пробуем!

Еще пикантнее получится вкус салата из жареных огурцов, если добавить к нему немного жареных помидоров. Промоем их, высушим кухонным полотенцем, мелкие помидоры нарежем кружочками. Поджарим на растительном масле с одной стороны, чтобы помидоры не превратились в кашу.

Добавляем измельченный чеснок.

Салат из жареных огурцов с морковкой и чесноком

Чеснок – 5 зубцов.
Морковь – 2 штуки среднего размера.

На сковороду наливаем небольшое количество подсолнечного масла, сильно разогреваем и обжариваем огурцы, нарезанные очень тонкими кружками. На протяжении 3 минут доведём их до состояния «золотой корочки». Выкладываем на тарелку.

Морковку очистим и натрём на тёрке, лучше на мелкой тёрке, выкладываем её на сковороду и так же, несколько минут обжариваем на большом огне. Затем добавим огурцы к морковке, а так же пропущенный через пресс чеснок, кладём перец, красный и чёрный, соль, немножко сахара, паприку, кориандр, и всё, что вам нравится. На среднем огне ещё раз подогреем салат из жареных огурцов, в течение нескольких минут, и можно пробовать, или закатывать в баночки.

Салат из жареных огурцов и соевым соусом, с кунжутом

Огурцы – 5 штуки среднего размера.
Чеснок – 4 зубца.
Семена кунжута – 2 столовых ложки.
Соевый соус – 2 столовые ложки.
Острый молотый красный перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Огурцы порезать вдоль на 4 части, посолить, перемешать, оставить на 20 минут. А пока: чеснок нарезайте вдоль на пластинки, поджаривайте, с добавлением перца на масле, на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета (пару минут). Сюда же кладём огурцы, прожарим их, добавим соевый соус, соль и кунжутные семена, перемешаем и можно пробовать салат из жареных огурцов.

Салат из огурцов с мясом «простой»

Огурцы – 4 штуки среднего размера.
Лук – 1 штука, большая.
Кусочек мяса, любого, подойдёт и фарш – 300 грамм.

Огурцы и луковицу очищаем от кожуры, нарезаем: огурцы – соломкой, лук – тоненькими полукольцами. Мясо нарезаем небольшими кубиками, или используем фарш, обжариваем на масле, черед 10 минут добавляем лук, ещё через 5 минут – огурцы. Прожариваем 10 минут, добавляем пряности и приправы.

Огонь должен быть не слабым, чтобы салат из жареных огурцов обрёл золотую корочку, и именно прожарился.

Если вы желаете побаловать домашних и гостей чем-то необычным и пикантным, жареные огурцы – то, что вам нужно. Это оригинальное блюдо на любителя, но оно может стать и самостоятельной аппетитной закуской, и замечательным ингредиентом для бутербродов и салатов. Кроме того, пожарить переросшие овощи – отличный способ переработать урожай.

Закуска из жареных огурцов: видео

Рецепт закуски из жареных огурцов

Быстро приготовить самодостаточную корейскую огуречную закуску можно с помощью соевого соуса. Возьмите необходимые ингредиенты для рецепта:

Крупный огурец (1 шт.);- чеснок (1-2 зубчика);- зелень укропа (1 пучок);- соль поваренную по вкусу;- соевый соус (2 столовые ложки);- растительное масло для жарки.

Промойте и обсушите свежий огурец , после чего нарежьте его на кружки толщиной примерно 0,5 см каждый. Пересыпьте овощные ломтики поваренной солью и подержите в эмалированной или стеклянной посуде в течение 10 мин. По истечении этого времени дайте стечь излишкам жидкости. Обжаривайте огурцы с двух сторон в рафинированном подсолнечном или оливковом масле до появления золотистой корочки.

Перед жаркой кружочки огурцов можно обвалять в панировочных сухарях или просеянной пшеничной муке

Выложите обжаренные овощи в миску, смешайте с давленым чесноком и рубленой зеленью укропа. Залейте огурцы соевым соусом, герметично закройте и промаринуйте в холодильном отсеке в течение 30 мин. Не замораживайте блюдо!

Как жарить маринованные огурцы

Пожарить можно не только свежие, но и маринованные овощи – это будет неожиданная, пикантная закуска, которая обогатит рацион любого гурмана. Приготовьте все продукты, необходимые для этого рецепта:

Небольшие маринованные огурцы (7-8 шт.);- пшеничная мука (4 столовые ложки);- зелень петрушки и укропа (по 1 пучку);- сливочное масло для жарки.

Тонко срежьте кожуру у овощей, удалите семена. Разрежьте каждый огурец пополам в длину и обваляйте в просеянной муке. Жарьте овощи в сливочном масле с двух сторон, пока они не подрумянятся. Выложите огурцы на блюдо и украсьте рубленой зеленью. Это хорошее дополнение к картофельному пюре и другим отварным, тушеным и запеченным овощам.

Жареные огурцы можно подавать со сметано-чесночным соусом. Для подливки смешайте давленый чеснок, молотый черный перец и соль по вкусу. Перед употреблением охладите

Наши соотечественники любят жареные овощи: баклажаны, кабачки, картошку, да и многие другие. Однако огурцы они жарить не привыкли. Тем, кто не знаком с традициями восточной кухни, может показаться, что в этом виде огурцы невкусны. Но азиаты предпочитают есть их именно такими. Попробовав такую закуску, большинство европейцев отмечает ее приятный пикантный вкус, чем-то напоминающий кабачковый. Жареные огурцы на зиму могут быть приготовлены как из мелких, так и из переросших огурцов. Рецепты таких консервов заслуживают внимания хозяек, даже тех из них, кто ни разу не пытался готовить огурцы подобным образом.

Особенности приготовления

Приготовить жареные огурцы на зиму намного проще, чем может показаться неопытному кулинару. Плоды моют, нарезают соломкой или кружками, обсаливают, иногда маринуют. Затем обжаривают в кипящем масле с двух сторон, укладывают в банки, заливают горячим маслом и маринадом, закрывают и отправляют на хранение. Для получения наилучшего результата стоит учитывать несколько моментов.

Закуска будет красиво смотреться, если использовать овощи примерно одного размера и нарезать их одинаковым способом.
Для приготовления блюда можно использовать не только молодые, но и переросшие огурцы, но они не должны быть испорченными.
Чтобы огурцы не прилипали к сковороде во время обжарки, их разрешается запанировать в муке.
Банки под жареные огурцы, заготавливаемые на зиму, необходимо простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Пластиковыми крышками закрывать заготовку допускается только в том случае, если она будет храниться в холодильнике. Для хранения в помещении, даже прохладном, банки необходимо закатывать металлическими крышками, обеспечивающими герметичность.

Условия хранения жареных кабачков зависят от использованного рецепта. Обычно они неплохо стоят даже при комнатной температуре. Срок хранения закуски может доходить до 12 месяцев.

Жареные огурцы с чесноком на зиму

Состав (на 1 л):

огурцы – 1–1,2 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
растительное масло – 100–120 мл;
чеснок – 3–4 зубчика;
соль, свежая зелень укропа, петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы помойте, нарежьте кружками толщиной около 1 см. Если используете сильно переросшие огурцы, предпочтите другую форму нарезки: разделите ножом плоды вдоль на 4 части, срежьте участки с крупными семенами, нарежьте оставшуюся мякоть брусочками. Предварительно огурцы, имеющие грубую кожуру, можно очистить.
Подсолите огурцы, перемешайте, оставьте на 5–10 минут.
Разогрейте сковороду, влейте на нее масло, выложите одним слоем кусочки огурцов.
Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
В заранее простерилизованные банки выложите жареные огурцы, утрамбуйте их ложкой.
Мелко порубите ножом зелень и чеснок, положите в масло, оставшееся после жарки огурцов, поджарьте в течение пары минут, выложите на огурцы, залейте их горячим маслом.
Прикройте банки подготовленными крышками.
На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с огурцами. Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок, а в банки — уксус.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки 10–20 минут после того, как вода закипит. Время стерилизации зависит от размера банок: пол-литровым хватит 10 минут, литровым потребуется 20 минут.
Выньте банки из кастрюли, закатайте, поставьте вверх доньями. Накройте одеялом для создания эффекта паровой бани – остывая в таких условиях, закуска подвергается дополнительной консервации.

После остывания банки с закуской можно убрать в кладовку или другое место, где вы обычно храните припасы на зиму. Если вы планируете хранить жареные огурцы в холодильнике, от стерилизации закуски в банках можно отказаться.

Жареные огурцы с луком на зиму

Состав (на 1,5 л):

огурцы – 1,2 кг;
репчатый лук – 0,4 кг;
чеснок – 3 зубчика;
соль – 40 г;
сахар – 20 г;
столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
вода – 1 л;
растительное масло – 120 мл.

Способ приготовления:

Огурцы нарежьте половинками или четвертинками колец, не слишком тонкими (примерно по 1 см толщиной). Обсолите, использовав одну столовую ложку соли.
Лук очистите, нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
Чесночные зубчики разрежьте пополам.
На дно казана или другой емкости, в которой вы планируете готовить закуску, влейте масло, разогрейте его.
Бросьте в масло чеснок, обжаривайте его в течение 3–4 минут. Удалите чеснок.
Выделившийся из огурцов сок слейте. Огурцы перемешайте с луком, переложите в казан.
Обжарьте их на сильном огне, помешивая, чтобы кусочки овощей подрумянились, но остались твердыми.
Переложите обжаренные овощи в подготовленные банки, залейте оставшимся маслом.
Вскипятите воду, растворите в ней оставшуюся соль и сахар, прокипятите 2–3 минуты.
Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
Залейте овощи горячим маринадом.
Закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте остывать в условиях паровой бани.

Если вы планируете хранить закуску более 6 месяцев, перед закруткой ее нужно простерилизовать в течение 10–20 минут. Консервы, сделанные по данному рецепту, можно хранить в любом прохладном помещении.

Жареные огурцы с помидорами на зиму

Состав (на 1,5 л):

огурцы – 1 кг;
помидоры – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 6–9 зубчиков;
перец чили (не обязательно) – по вкусу;
уксус яблочный (6-процентный) – 60 мл;
масло растительное – 100 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Огурцы нарежьте кружками или полукружьями толщиной около 5 мм.
Лук порежьте половинками колец.
Помидоры нарежьте некрупными дольками.
На дне кастрюли с антипригарным покрытием разогрейте масло, выложите в него огурцы и обжаривайте их на среднем огне 20 минут.
Добавьте лук, через 5 минут введите помидоры. На этом этапе можно добавить порезанный мелкими кусочками перец, соль. Убавьте огонь и потомите овощи 10 минут под крышкой.
Влейте уксус, перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
Разложите закуску по банкам, закатайте их. Оставьте остывать под одеялом в перевернутом виде.

Сделанная по данному рецепту пикантная закуска хорошо стоит при комнатной температуре.

Жареные огурцы – популярная в азиатских странах закуска. Это блюдо нравится многим из наших соотечественников. Закрыв жареные огурцы на зиму, вы сможете удивить гостей необычным кушаньем в холодное время года.

Существует множество способов приготовить привычные для нас продукты необычным способом. Казалось бы, сколько существует разнообразных яств с огурцами! Их употребляют свежими и маринованными, солеными, добавляют в салаты. Оказывается, существует также большое количество рецептов… жареных огурцов. Кстати, это любимое блюдо Пугачевой. При этом жарить можно как свежие, так и маринованные огурчики, со специями и без, в кляре, маринаде и другими способами. Больше всего жареные огурцы распространены в восточной кухне. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Жареные огурцы в кляре

Вам потребуются:

огурцы свежие средних размеров – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 столовые ложки;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло.

Этапы приготовления:

Нарежьте огурцы кружочками.
Взбейте яйцо, смешайте его с мукой, солью и перцем.
Разогрейте масло на сковородке.
Каждое колечко огурчика обмакните в кляр и обжарьте на сковороде с двух сторон.

Жареные огурцы фри в панировке

Чтобы приготовить огурцы по этому рецепту, вам понадобятся:

огурцы свежие среднего размера – 3 шт.;
панировочные сухари – 1 столовая ложка;
масло подсолнечное – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу;
сметана – 150 г;
укроп.

Этапы приготовления:

Овощи нарежьте брусочками, не снимая с них кожицы.
Разогрейте фритюрницу или сковородку с большим количеством масла.
В тарелке смешайте соль с панировочными сухарями и обваляйте в них каждый ломтик.
Обжарьте каждый из них с обеих сторон.
Выложите обжаренные ломтики на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте со сметанно-чесночным соусом. Чтобы его приготовить, смешайте мелко нарезанный укроп, продавленный чеснок, сметану и щепотку соли.

Жареные огурцы по-корейски с кунжутом

Для того чтобы пожарить огурцы по этому рецепту, вам потребуются следующие продукты:

свежие огурцы – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лимонный сок –1 столовая ложка;
соевый соус – 2 столовые ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
семена кунжута – по вкусу.

Этапы приготовления:

Нарежьте огурцы как можно тоньше. В идеале это должны быть практически прозрачные кружочки.
Выложите их на сковородку и обжаривайте в масле около 5 минут.
Выложите их в глубокую тарелку.
Чтобы приготовить соус, смешайте соевый соус, лимонный сок, измельченный чеснок, сахар, любимые специи.
Полейте им огурцы. Перемешайте.
На 20 минут отправьте в холодильник. Это время необходимо, чтобы блюдо успело промариноваться.
Украсьте белым кунжутом, как на фото.

Жареные соленые огурцы

Пожарить можно не только свежие, но и маринованные огурцы.

Для этого вам потребуются следующие продукты:

маринованные огурцы средних размеров – 5 шт.;
мука – 5 столовых ложек;
растительное масло – 2 столовые ложки;
черный молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

Нарежьте тонкими кольцами маринованные огурчики.
Обваляйте каждое их них в муке и обжарьте в нагретом на сковороде масле до золотистого цвета.

У каждого в жизни случается тот самый момент, когда организм требует чего-то нового и необычного, а денег на поход в ресторан нет, именно в такие моменты и создаются изысканные блюда «из ничего». Представьте себе, что вам совершенно случайно попалось на глаза тема, как пожарить огурцы на сковороде, и случилось так, что заинтересовало, а дельной информации о приготовлении нет, блюдо-то оригинальное.

Вот поэтому, наша задача — помочь вам, любителям экстравагантных гастрономических удовольствий, найти пару свежих рецептов, и тем самым раскрасить серую жизнь яркими красками.

Как пожарить огурцы в кляре на сковороде

Если вы готовы к кулинарным экспериментам, тогда доставайте любимые огурчики и можно приступать к приготовлению. Чтобы наверняка удивить себя и близких экзотическим блюдом — приготовим его по-особенному, в кляре.

Ингредиенты

Огурцы – 3 шт.
Мука – 2 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для обжарки

Приготовление огурцов в кляре

Яйцо взбиваем, всыпаем в него муку, приправляем специями, перемешиваем.
Огурчики нарезаем кружочками.
Разогреваем сковороду на подсолнечном масле.
Огуречные кружки опускаем в готовый кляр, затем переносим их на сковороду и с каждой стороны зажариваем до хрустящей корочки.Это всё, что вам нужно сделать, чтобы в дальнейшем на столе красовалась хорошая закуска.

Подавать её можно с любой заправкой: солёной, острой или пряной — на ваше усмотрение.

Специи также добавляются по вкусу, но с ними не стоит сильно не экспериментировать, лучше сохранить натуральный свежий привкус плода.

Жареные огурцы в винном уксусе

Ингредиенты

— 800 г + -
— 4 ст.л. + -
— 0,5 ч.л. + -
— 1 шт. + -
— 1,5 ст.л. + -
Сливочное масло — для жарки + -

Как пожарить свежие огурцы на сковороде с уксусом

Все рецепты обжаривания пупырчатого плода достаточно просты, но от этого не менее необычны и вкусны. Примером тому служит наш следующий рецепт обжарки свежих огурцов в винном уксусе. Технология приготовления практически та же, что и в рецепте выше, а вот вкус получается более пикантным.

Режем огурцы пополам, ложкой (аккуратно) удаляем с них семена.
Нарезаем плоды небольшими кусочками, выкладываем в миску, солим, посыпаем сахаром, заливаем уксусом.
Через полчаса сливаем сок через дуршлаг и выкладываем огуречные кубики на бумажные салфетки или полотенца.
Шинкуем лук, жарим его на масле до полуготовности.
Добавляем в сковороду огуречную нарезку, продолжаем жарить продукты на сильном огне, постоянно помешивая.

Жареные солёные огурцы

Как пожарить свежие огурцы на сковороде, мы уже рассказали, теперь поговорим о жарке солёного овоща. Пикантные маринованные огурчики хороши не только в чистом виде, убедиться в этом вы сможете, если попробуете пожарить хрустящие плоды с ароматным чесноком в масле на сковороде. После такого приготовления на одно любимое блюдо в вашем рационе точно станет больше.

Ингредиенты

Огурцы маринованные – 5 шт.
Морковь свежая – 2 шт.
Чеснок – 3-4 зубка (или по вкусу)
Майонез — для заправки (по вкусу)
Растительное масло — для жарки

Приготовление закуски из солёных огурцов

Трём огурец на крупной тёрке, обжариваем его на масле до полного испарения жидкости, затем ещё несколько минут томим на огне.
На отдельной сковородке обжариваем тёртую морковь.
Перекладываем морковку к огурцам.
Измельчаем чеснок, добавляем его в сковороду.
Продукты перемешиваем, заправляем всё майонезом.

Количество майонеза полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений, однако помните, что растекаться закуска не должна.

Когда неожиданно нагрянули гости, любой из рецептов приготовления этого изысканного огуречного блюда всегда придёт вам на помощь. Как пожарить огурцы на сковороде — задача не из сложных, так что освоиться с техникой приготовления сможет любая хозяйка. Экспериментируйте с блюдом — и удивляйте всех своими кулинарными новшествами.

Приятного аппетита!