냄비에 튀김을 위해 메기를 담그는 방법. 프라이팬에 튀긴 메기

메기는 요리사가 실제 생선 요리를 준비하는 데 쉽게 사용됩니다. 고기는 부드럽고 부드러우며 뼈가 거의 없고 지방이 적당합니다. 유일한 단점은 강한 진흙 냄새이지만, 그럼에도 불구하고 전 세계 미식가들이 생선의 섬세한 살을 즐기는 것을 막지는 못합니다. 그리고 우리 기사에서는 메기가 어떤 종류의 물고기인지, 그리고 그것을 준비하는 방법이 무엇인지 알아낼 것입니다.

메기는 가장 큰 강 포식자입니다. 길이는 5m에 달하고 무게는 200kg이 넘습니다. 2006년 태국 어부들은 395kg에 달하는 메기를 잡았습니다! 많은 사람들은 메기가 불쾌한 청소부 물고기라고 생각하지만 실제로 이 민물 포식자는 활어, 조개류 및 기타 강 주민을 사냥하는 것을 선호합니다. 때때로 메기가 새와 가축을 공격하는 사례가 기록되었습니다.

메기는 큰 머리, 작은 눈, 넓고 납작한 입, 두 개의 큰 콧수염을 가진 긴 몸을 가지고 있습니다. 포식자의 몸에는 비늘이 하나도 없으며 부드럽고 점액으로 덮여 있습니다. 메기는 저수지의 미사 지역에 살며 수명이 다할 때까지 거주 가능한 장소를 떠나지 않습니다.

메기 고기는 70%가 물로 구성되어 있고 나머지는 단백질과 지방입니다. 영양사는 생선에 단백질 함량이 높기 때문에 생선의 유익한 특성을 인식할 수 있었습니다. 메기 지방은 미용 및 의료 목적으로도 사용됩니다.

메기는 요리에도 널리 사용됩니다.

고기는 부드럽고 찜이나 오븐 요리에 적합합니다. 생선 수프를 요리하고 피클을 만들고 훈제하는 데 사용할 수 있습니다.

감자와 함께 오븐에서 구운 메기 생선

어떤 주부라도 이 요리를 다룰 수 있습니다. 요리 과정은 간단하며 결과는 매우 맛있고 식욕을 돋우는 요리입니다.

재료:

감자 반 킬로;
오렌지 반;
한 숟가락의 버터, 전 지방 마요네즈, 뜨거운 겨자;
소금, 향료.

첫 번째 단계는 모든 강 주민의 특징인 진흙 냄새를 제거하는 것입니다. 이를 위해 소금과 구연산 용액을 준비하고 생선을 20-30 분 동안 보관하십시오.

요리 방법:

다음으로, 굵은 소금으로 몸통을 문지른 후, 칼의 뭉툭한 면으로 껍질을 벗겨 시체의 점액을 제거해야 합니다. 그 후에 남은 것은 모든 내부를 제거하고 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라내는 것입니다. 준비된 시체는 조각으로 자르고 잘 씻어야합니다.
준비한 생선 위에 오렌지 주스를 붓고 소금과 후추를 추가한 후 재워둡니다.
감자 큐브를 마요네즈, 버터, 머스타드 소스와 섞으세요.
절인 감자를 호일에 놓고 그 위에 생선 스테이크를 얹은 다음 음식을 싸서 오븐에서 180도에서 1시간 동안 요리합니다. 준비되기 15분 전에 호일을 제거할 수 있습니다.

프라이팬으로 맛있게 요리하는 법

주부가 생선을 맛있게 튀기는 방법을 안다면 가족에게 맛있는 저녁을 먹이는 것이 어렵지 않을 것입니다. 오늘 우리는 그물에 메기를 잡았기 때문에 큰 물고기를 튀길 것입니다.

요리 방법:

요리에는 메기 필레가 필요합니다. 메기 필레를 부분적으로 자르고 소금과 기타 매운 생선 향신료를 뿌립니다. 공작물을 30분 동안 담가 두십시오.
그런 다음 각 조각에 밀가루를 바르고 맛있고 바삭해질 때까지 기름에 볶습니다.

반죽으로 요리하는 요리법

기름에 밀가루를 섞은 간단한 튀김 조리법은 소박한 가족 저녁 식사에 적합하지만 손님을 맞이할 계획이라면 그들을 위해 특별한 일을 해야 합니다. 예를 들어, 반죽에 메기를 요리하세요.

재료:

메기 필레 500g;
구근;
계란;
밀가루 3테이블스푼;
소금, 향료, 튀김용 기름.

요리 방법:

메기 고기를 부드럽고 더욱 맛있게 만들려면 드라이 화이트 와인이나 레몬 1개의 즙을 사용하여 재워두세요. 우리의 경우 그러한 즐거움이 필요하지 않다면 생선 부분에 소금과 향신료를 뿌리고 제거하여 30 분 동안 담가 두십시오.
계란, 밀가루, 소금, 양파로 반죽을 만들고, 이를 갈아서 페이스트를 만들어야 합니다.
생선 조각을 반죽에 담근 후 즉시 뜨거운 기름에 넣으세요. 좋은 껍질이 형성될 때까지 볶습니다.

부드러운 메기 어묵

메기 고기는 육즙이 많고 부드러우며 뼈가 거의 없기 때문에 맛있고 적당히 지방이 많은 커틀릿을 만들 수 있습니다. 반찬과 사워 크림 (마요네즈) 소스와 함께 제공 될 수 있습니다.

재료:

메기 필레 600g;
흰 양파 두 개;
빵 세 조각;
우유 반 잔;
마늘 반 머리;
두 개의 감자 괴경;
계란 2개;
밀가루, 향신료.

요리 방법:

고기 분쇄기를 사용하여 생선 필레를 갈아줍니다.
다진 생선에 우유에 담근 빵, 잘게 다진 마늘, 양파를 추가합니다. 여기에 강판 감자를 보내고 계란 두 개를 넣고 소금과 향긋한 양념을 넣습니다.
결과물에서 우리는 커틀릿을 만들고 밀가루로 빵을 굽고 요리 될 때까지 따뜻한 기름에 볶습니다.

버섯을 곁들인 생선튀김

육즙이 풍부한 메기 고기를 프라이팬에 간단히 튀길 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 그러나 버섯 소스도 준비하면 진정으로 축제적이고 향기로운 음식을 얻을 수 있습니다.

재료:

생선 필레 450g;
말린 버섯 45g;
야채와 버터 기름 2테이블스푼;
생선 국물 반 잔;
소금 후추.

요리 방법:

생선 필레를 스테이크로 자르고 소금과 후추를 넣고 익을 때까지 기름에 볶습니다.
말린 버섯을 미리 끓인 다음 조각으로 자르고 녹인 버터와 함께 프라이팬에 넣으십시오. 10분 동안 볶은 다음 향신료를 추가하고 생선 국물을 부은 다음 버섯을 15분 동안 끓입니다.
튀긴 메기를 접시에 담고 버섯 소스를 부어주세요.

소매에 구운 메기

맛있고 달콤한 강 메기는 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 따라서 야채와 허브와 함께 오븐에서 구울 수 있습니다. 생선 고기를 더 맛있게 만들려면 베이킹 오븐에서 메기를 굽는 것이 좋습니다.

재료:

양파 2개;
피망;
레몬;
소금, 조미료.

요리 방법:

깨끗한 생선 시체를 자르고 소금, 후추로 문지르고 레몬 주스를 뿌립니다. 감귤 조각으로 상처를 닫습니다.
우리는 야채 위에 메기를 구울 것입니다. 이렇게하려면 양파 링과 달콤한 고추 조각을 섞으십시오.
우리는 슬리브에 야채를 넣고 그 위에 생선을 놓고 오븐에 준비물을 넣고 180°C의 온도에서 40분간 굽습니다.

오븐에 치즈와 크림을 넣고

풍성하고 건강한 생선 요리를 준비하는 것은 때때로 보이는 것처럼 노동 집약적이지 않습니다. 메기 같은 부드러운 생선살을 사서 섬세한 크림 소스와 함께 오븐에 굽기만 하면 됩니다.

재료:

양파 3개;
헤비 크림 280ml;
소금, 조미료;
치즈 180g.

요리 방법:

진흙 냄새가 완성된 요리를 망치지 않도록 메기 시체 위에 레몬 주스를 붓습니다. 그런 다음 스테이크로 자르고 호일로 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 가공물에 소금, 후추 및 기타 매운 양념을 뿌립니다.
생선 조각 위에 양파 링을 놓고 그 위에 크림을 붓고 치즈 부스러기를 뿌립니다.
음식을 호일로 덮고 오븐에 넣고 온도 – 200도에서 40분 동안 굽습니다. 요리하기 15분 전에 호일을 제거하세요.

메기로 만든 케밥은 그다지 맛있지 않습니다. 이렇게하려면 화이트 와인, 레몬 주스 및 향신료가 담긴 소금물에 생선 조각을 밤새 담그십시오. 생선 조각을 피망, 절인 양파와 함께 꼬치에 꽂습니다. 당신은 확실히 이 케밥을 좋아할 것입니다! 그리고 일반적으로 메기를 준비하는 모든 요리법은 놀랍도록 성공적입니다.

메기는 큰 머리와 긴 콧수염을 가진 민물고기입니다. 때로는 엄청난 크기에 도달합니다. 그러나 중소형 생선을 먹는 것이 좋습니다. 큰 개인의 고기는 맛이 무겁고 지방이 많습니다.

메기를 자르는 것은 다른 종류의 물고기에 비해 즐거움입니다. 근육 사이에 뼈가 없고 비늘도 없습니다. 따라서 청소하려면 날카로운 칼로 점액과 진흙 층을 긁어 내면됩니다. 원한다면 피부를 제거할 수도 있습니다. 두꺼워서 하기 쉽습니다. 머리 주위의 피부를 잘라낸 다음 스타킹처럼 꼬리까지 끌어내려야 합니다. 손이 미끄러지는 것을 방지하려면 냅킨을 사용하거나 손가락을 소금에 담그십시오.

그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 가슴 지느러미 부분의 머리를 분리해야합니다. 다음으로 배를 조심스럽게 찢어서 내부를 제거해야 합니다. 간을 요리할 경우에는 쓴맛이 나지 않도록 담낭에 손상을 주지 않는 것이 중요하다. 또한 배의 내벽에서 필름을 제거하십시오. 그런 다음 생선을 잘 헹구십시오. 지느러미를 양쪽에서 세로로 잘라서 제거하세요.

등심을 제거하려면 능선을 따라 고기의 양쪽을 머리에서 꼬리까지 자릅니다. 지느러미와 머리를 버릴 필요는 없습니다. 귀에 아주 좋습니다.

요리법

메기를 올바르게 요리하면 고기가 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다. 문제는 진흙 냄새인데, 물고기가 클수록 그 냄새가 더 강해진다는 것입니다.

메기를 냄새 안 나도록 요리할 수 있는 비결이 있습니다.

점액을 깨끗이 닦아내십시오. 이곳에서 늪의 냄새가 납니다.
생선을 드라이 화이트 와인에 15~20분 동안 담갔다가 헹굽니다. 와인 대신 레몬즙을 사용해도 됩니다.
우유는 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다. 이것만 해도 3~4시간은 걸립니다.
베이 리프와 기타 적합한 허브를 사용하십시오. 향기로운 향신료는 진흙 냄새가 남지 않습니다.
고기를 소스와 함께 제공하십시오. 이렇게 하면 외국 냄새가 제거됩니다.

가장 인기 있는 조리 방법은 프라이팬에 간단히 튀기는 것입니다. 생선을 조각으로 튀기면 10분 정도 걸립니다. 반죽에 필레를 15분 동안 볶습니다. 불은 중간 정도여야 합니다. 팬을 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다.

메기는 어떻게 유용합니까?

메기는 가장 큰 강 물고기입니다. 꼬리는 가장 뚱뚱하고 칼로리가 높은 부분입니다. 신선한 고기 100g에는 143kcal(단백질 16.8g, 지방 8.5g)이 들어 있습니다. 메기 고기는 높은 영양가와 탁월한 맛을 결합합니다. 또한 결합 조직이 거의 없으며 고기가 쉽게 소화됩니다.

소마에는 , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6 등 많은 중요한 비타민이 포함되어 있습니다. 미량원소: 요오드, 철, 아연, 구리, 크롬, 니켈, 불소, 코발트, 몰리브덴, 망간. 다량원소: 나트륨, 마그네슘, 황, 칼륨, 칼슘, 염소, 인, 칼륨.

메기는 임산부와 면역력이 저하된 사람들에게 매우 유용합니다. 고기는 또한 전반적인 건강, 피부 및 머리카락에 유익한 효과가 있습니다. 시력 문제, 심혈관 질환 및 높은 콜레스테롤에 권장됩니다.

반죽에 프라이팬에 메기를 튀기는 방법

반죽에 담긴 메기는 간단하고 맛있는 요리입니다. 이 생선은 자르기가 쉽기 때문에 준비가 빠릅니다. 스테이크와 필레 조각을 모두 튀길 수 있습니다.

이 요리에는 다음이 필요합니다.

생선 - 600g;
계란;
밀가루 - 두 개의 숟가락;
사워 크림 두 스푼;
마요네즈 두 스푼;
약간의 소금.

생선은 철저히 씻어서 2cm 이하의 조각으로 잘라야합니다. 반죽을 준비하는 동안 고기를 담그거나 소금으로 문지릅니다.

반죽에는 계란을 깨고 소금, 사워 크림, 마요네즈를 추가합니다. 포크나 믹서로 모든 것을 치십시오. 밀가루를 넣고 다시 치십시오.

생선 조각을 반죽에 담그고 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 중간 불에서 5분간 양쪽에 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.

또 다른 흥미로운 요리법이 있습니다. 배터 후에 메기를 참깨에 담그십시오. 맛있고 특이한 것으로 나타났습니다. 반죽은 우유와 함께 클래식 버전으로 준비할 수 있습니다. 그게 더 건강해요.

밀가루로 프라이팬에 메기를 튀기는 법

밀가루로 생선을 튀기는 것은 반죽보다 훨씬 쉽습니다. 씻은 다진 생선을 재워 두십시오. 그 사이에 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하십시오. 생선은 기름기가 많기 때문에 약간의 기름이 필요합니다.

밀가루를 큰 접시에 담습니다. 생선 조각을 밀가루에 담그고 프라이팬에 넣습니다. 10분간 볶은 후 뒤집어 반대쪽도 같은 양만큼 튀겨주세요. 지방을 제거하려면 조리된 생선을 종이 타월 위에 올려 놓습니다.

이 요리 방법을 사용하면 고기가 육즙이 많고 부드럽지 않습니다. 그러나 이것이 덜 맛있지는 않을 것입니다. 바삭한 빵 껍질을 얻을 것입니다. 메기를 튀길 수도 있습니다.

야채와 함께 프라이팬에 메기를 요리하는 법

나는 야채를 사용한 단계별 조리법을 제공합니다. 메기 필레, 양파 두 개, 토마토 여러 개, 밀가루, 향신료, 허브가 필요합니다.

생선을 씻어서 자르고 종이 타월로 두드려서 말리세요. 소금과 후추로 간을 하고 잠시 담가둡니다. 프라이팬을 가열하고 밀가루를 묻힌 생선 조각을 놓습니다.

양파를 고리 모양으로 자르고 프라이팬에 볶습니다. 토마토를 조각으로 자르고 양파에 추가하십시오. 몇 분 동안 야채를 볶습니다.

완성된 생선을 야채와 함께 프라이팬에 넣습니다. 약간의 물을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 물이 증발할 때까지 약한 불로 익을 때까지 끓입니다. 완성된 요리에 허브를 뿌리고 뜨겁게 드세요.

메기와 함께 제공되는 것-소스

삶은 감자, 야채, 밥은 반찬으로 좋습니다. 마늘, 치즈, 크림 소스와 함께 생선을 제공할 수 있습니다. 가장 빠른 요리법을 알려 드리겠습니다. 그러나 덜 맛있지는 않습니다 :)

마늘-레몬.마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 레몬 주스 두 스푼과 올리브 오일 반 티스푼, 파슬리를 추가합니다. 소스가 준비되었습니다. 생선 조각 위에 붓고 바질 장식으로 장식합니다.

호두 소스.이 그레이비는 매우 독창적입니다. 준비하려면 호두 (유리 잔), 마늘 4-5 쪽, 빵 한 조각이 필요합니다. 또한 식초 2-3 스푼, 물 한 컵, 식물성 기름 몇 스푼. 견과류를 으깨고 미리 담근 빵을 그 위에 짜내야 합니다. 혼합물에 마늘을 짜내고 식초와 식물성 기름을 첨가하십시오. 물을 넣고 적당히 걸쭉해질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 소스를 휘젓고 생선과 함께 접시에 담습니다.

다음 향신료는 메기 고기의 맛을 보완하는 데 도움이 됩니다.

육두구;
바질;
오레가노;
여자 이름;
베이 리프.

최근 강 연안에 튀어 나온 바삭바삭하고 군침이 도는 생선 조각보다 더 바람직한 것이 있을까요? 프라이팬에 메기 나 다른 강 주민을 맛있게 튀기는 방법의 비결을 아는 주부는 항상 가족에게 잘 먹일 수 있습니다. 신선한 생선 필레 한 조각을 사거나 냉장고에서 낚시로 가져온 트로피의 일부를 가져 오면 놀라운 요리로 바꾸는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

메기 : 장점, 특징, 장점

메기는 모든 면에서 번식력이 좋은 물고기입니다. 꽤 영양가 있고 맛있습니다. 동시에, 저울이 없기 때문에 만지작거리는데 많은 시간을 소비할 필요가 없습니다. 즉, 청소할 필요가 없습니다. 튀긴 필레의 부드러움과 육즙의 주요 비결은 반죽입니다.

물론 생선 조각을 밀가루에 굴린 다음 기름에 볶아서 생선 없이도 할 수 있습니다. 그러나 예를 들어 계란을 우유 및 밀가루와 섞고 생선 일부를 혼합물에 담그는 등 몇 가지 추가 동작을 수행하면 말 그대로 입에서 녹을 만큼 믿을 수 없을 정도로 부드러운 간식을 얻을 수 있습니다.

성인이 몸에 과도하게 축적하는 지방의 매장량에도 불구하고 필레는 심지어 튀긴 경우에도 칼로리가 그리 높지 않습니다. 제품 100g 당 125kcal에 불과합니다.

정기적으로 메기 스테이크를 먹는 사람들은 오랫동안 젊음을 유지합니다. 메기의 부드러운 펄프에는 비타민 E와 A가 매우 많이 함유되어 있어 신체가 빨리 노화되는 것을 방지하기 때문입니다.

집에서 프라이팬으로 메기를 제대로 튀기는 방법을 알면 맛과 즐거움으로 몸에 유용한 거시적 요소와 미량 요소를 보충할 수 있습니다!

밀가루에 담긴 메기 : 고전적인 요리법

재료

메기 필레 – 500g + -
- 2 큰술. + -
생선 향신료 - 0.5 tsp. + -
- 1 티스푼. + -
- 1-2 큰술. + -

프라이팬에 메기를 튀기는 방법 : 단계별 조리법

이런 종류의 생선 고기를 한번도 먹어본 적이 없는 분들을 위해 밀가루로 튀기는 간단한 요리법을 제공합니다. 가열된 기름에 갈변된 등심은 바삭한 껍질로 덮여 있으며 그 아래에는 부드럽고 육즙이 풍부한 살이 숨겨져 있습니다.

생선 필레를 물에 씻고 종이 타월로 가볍게 말린 다음 부분으로 나누어 각각 소금으로 문지릅니다.
스테이크에 향기로운 향신료를 뿌린 후 생선을 약 30분 동안 소금에 절이도록 둡니다.
이제 프라이팬을 준비하고 기름을 붓고 완전히 예열하세요.
기름이 지글지글 끓기 시작하면 생선 조각을 가져다가 밀가루를 묻혀서 튀겨냅니다.
집에서 프라이팬으로 메기를 튀기는 데 시간이 얼마나 걸리는지 대답하기 어렵습니다. 그것은 모두 불의 강도와 생선 조각의 두께에 따라 다릅니다. 따라서 불이 강할수록 조각이 향기로운 빵 껍질로 더 빨리 덮이고 그에 따라 조각이 얇을수록 더 빨리 튀겨집니다. 평균적으로 생선 한 묶음을 요리하는 데 15분이 걸립니다.

준비 상태의 지표는 황금빛 갈색 빵 껍질과 내부 튀김의 모습입니다. 메기는 다른 생선과 마찬가지로 특히 뜨겁고 맛있습니다. 삶은 쌀은 반찬으로 이상적입니다.

밀가루 코팅이 일일 메뉴에 탁월한 옵션이라면 휴일에는 수제 반죽에 동일한 메기 조각을 튀길 수 있습니다. 더욱 맛있고 식욕을 돋울 것입니다!

재료

메기(필레) – 500g;
양파(대) – 1개;
닭고기 달걀 - 1 개;
밀가루 – 2-3 큰술;
생선 향신료 – 0.5 tsp;
소금 - 1 티스푼;
해바라기 기름 – 3 큰술.

반죽에 프라이팬에 메기를 제대로 튀기는 방법

생선에 소금을 뿌리고 씻어서 부분적으로 자르고 향신료로 간을 한 다음 그릇에 담아 향이 스며들도록 둡니다.
반죽 만들기: 달걀 껍질을 제거하고 밀가루와 소금을 섞습니다.
구멍이 가장 작은 강판을 사용하여 양파(껍질 없이)를 갈아줍니다. 생성된 슬러리를 반죽에 추가하고 모든 것을 다시 잘 섞습니다.
양념한 필레의 각 부분을 준비한 반죽에 담근 다음 즉시 생선을 프라이팬에 넣고 가열된 기름에 넣습니다.
이 경우 메기를 튀기는 데 얼마나 걸립니까? 불이 중간 정도라면 각 측면에서 4-5분이면 충분합니다.
과도한 지방을 제거하려면 생선을 종이 타월에 올려 놓으십시오. 초과 지방을 모두 흡수합니다.

저칼로리 메기의 맛을 향상시키는 방법

필레를 드라이 화이트 와인(0.5컵)에 담그거나 염장 단계에서 신선한 레몬즙을 추가로 뿌릴 수 있습니다.
생선 펄프를 밀폐된 용기에 담으면 향신료에 담가두는 것이 가장 좋습니다.
생선을 반죽에 담글 필요는 없지만 튀기기 전에 생선 조각을 먼저 담그십시오. 먼저 양파 죽과 섞인 계란에 담근 다음 밀가루에 담그십시오.

튀긴 메기 캐비어 : 집에서 만드는 요리

어부에게 두 배의 행운은 낚시에서 메기를 되찾는 것입니다. 그리고 그가 캐비어로 끝난다면 그것은 "대박"이라고 생각하십시오! 밀가루로 조리한(가장 간단한 방법이라도) 이 바닥에 서식하는 물고기의 알은 언제나 훌륭합니다.

재료

신선한 캐비어 – 약 500g;
밀가루 - 2 큰술;
식물성 기름 - 2 큰술;
레몬 주스 - 1 큰술;
후추 – ½ 티스푼;
소금 - 맛보기.

집에서 메기 캐비어를 튀기는 방법

우리는 계란으로 가득 찬 가방을 철저히 씻고 조심스럽게 7-10cm 길이의 작은 조각으로 자르고 소금을 넣고 레몬 주스로 맛을 낸 다음 후추를 뿌립니다.
향과 소금에 담그려면 제품을 15분 동안 그대로 두어야 합니다.
바닥이 두꺼운 잘 달궈진 프라이팬에 기름을 부어주세요.
캐비어 한 조각을 가져다가 밀가루로 굴립니다. 여분의 밀가루를 털어낸 다음 생선을 가열된 기름에 넣습니다.

메기 캐비어를 중간 불로 튀기는 데는 5분도 채 걸리지 않습니다. 캐비어를 오랫동안 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 너무 단단해집니다. 조각이 여전히 약간 젖어 있으면 뚜껑 아래에서 적당한 불로 몇 분 동안 끓일 수 있습니다.

메기 캐비어 튀김 : 전채 요리법

캐비어를 필름에서 꺼내 계란으로 나누어서 맛있는 팬케이크를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 제품 0.5kg에 닭고기 달걀 1 개 (대형), 1 큰술을 섭취하십시오. 옥수수 또는 감자 전분, 1 큰술. 밀가루, 2 큰술. 사워 크림, 신선한 딜 (또는 기타 좋아하는 허브), 후추 및 소금.
우리는 모든 것을 결합하고 일반 팬케이크처럼 저어 볶습니다.
이 간단하고 매우 맛있는 간식을 야채와 함께 제공하거나 샐러드로 자르거나 (원하는 대로) 사워 크림과 함께 제공할 수 있습니다.

메기를 넉넉하게 잡는 것은 낚싯대와 회전대를 사용하지 않는 사람의 꿈입니다. 하지만 큰 물고기를 잡는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 메기를 프라이팬에 튀겨서 맛있고 만족스럽게 만드는 방법도 알아두면 좋을 것이기 때문입니다. 우리의 단계별 레시피는 이 섬세한 문제를 완벽하게 마스터하는 데 도움이 될 것입니다.

이를 기본 보조 도구로 사용하면 실제 물고기 걸작을 만들기 시작하게 됩니다!

생선 요리는 유익한식이 특성, 섬세한 구조, 대부분의 반찬과의 호환성 및 독특한 맛으로 인해 가치가 있습니다. 해양 생물의 대표자뿐만 아니라 친척보다 열등하지 않은 강이나 호수 물고기도 요리할 수 있습니다. 예를 들어, 메기를 튀기는 것은 매우 간단하고 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 이러한 제품으로 만든 스낵은 고기가 많고 육즙이 많으며 가장 중요한 것은 뼈가 거의 없다는 것입니다. 모든 주부는 프라이팬에 굽는 규칙을 따르고 맛있는 메기를 준비하고 튀기는 방법에 대한 정보를 들으면이 작업에 대처할 수 있습니다.

준비

큰 물고기는 고기가 더 질기고 강하고 특정한 냄새가 나기 때문에 중간 또는 작은 표본을 선호하십시오. 메기의 주요 장점 중 하나는 피부 표면에 비늘이 없다는 것입니다. 이 사실은 시체 청소를 단순화합니다. 내부의 검정색 필름을 완전히 제거하고 지느러미, 머리 및 꼬리를 제거하는 것만으로 충분합니다. 원하는 경우 두꺼운 피부를 머리에서 아래로 당겨 제거할 수 있습니다.

조언! 손가락이 피부에 미끄러지는 것을 방지하려면 소금에 담그거나 냅킨을 사용하는 것이 좋습니다.

메기는 피부 표면을 덮고 있는 점액에 함유된 진흙 냄새가 상당히 강합니다. 이러한 불쾌한 현상을 줄이려면 날카로운 칼로 이 층을 긁어내야 합니다. 시체를 철저히 청소 한 후 물로 잘 헹구고 윗부분과 복강을 모두 헹구십시오. 생선을 건조시킨 후 작은 부분의 스테이크로 자르거나 등뼈를 제거하여 필레로 만듭니다.

프라이팬에 맛있는 메기를 튀기기 전에 와인, 우유, 레몬 주스에 담그거나 허브와 향신료로 간단히 문지르면 됩니다. 이 기술은 요리에 특별한 맛을 더해 요리 과정에서 필레가 부서지는 것을 방지합니다.

밀가루에

간단한 고전 요리법은 생선을 밀가루로 굽는 것입니다. 이러한 유형의 빵가루는 표면에 약간의 껍질을 형성하고 고기의 섬유질을 함께 유지합니다.

프라이팬에 메기를 튀기려면 다음을 준비해야 합니다.

중간 사본 1개;
밀가루;
식물성 기름;
향료;
향기로운 허브.

깨끗하고 씻은 시체를 작은 조각으로 자르고 깊은 용기에 갈은 후추, 소금 및 향신료를 섞습니다. 이 혼합물에 모든 조각을 넣고 완전히 굴린 다음 20분 동안 담가 두십시오. 프라이팬을 가열하고 기름을 바르고 바닥에 밀가루 빵가루를 입힌 생선 조각을 놓습니다. 각 통에 황금층이 형성될 때까지 뚜껑을 열어서 튀겨야 합니다. 오븐 온도 수준이 적당할 경우 조리 시간은 약 10분입니다. 구운 메기를 종이 위에 놓아 과도한 지방을 흡수할 수 있습니다. 이 요리는 적절한 소스와 함께 먹거나 야채 반찬에 추가하면 맛있습니다.

스테이크

많은 생선 애호가들은 스테이크 형태로 먹는 것을 선호합니다. 메기는 이러한 요리의 걸작을 만드는 데 적합하며 준비에는 많은 비용이나 시간이 필요하지 않습니다.

재료:

생선 2kg;
80그램 빵 부스러기;
2 큰술. 엘. 레몬 주스;
식물성 기름 50ml;
향신료와 소금.

준비된 시체를 약 3cm 두께의 스테이크로 자릅니다. 좋아하는 향신료, 후추, 소금으로 조각을 문질러 맛을 낸 다음 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌립니다. 5분 후 메기 조각을 빵가루와 함께 접시에 넣고 식물성 지방이 들어 있는 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 양쪽을 중간 불로 5분간 볶습니다. 바삭해지면 오븐을 끄고 생선을 뜨거운 표면 위에 몇 분간 더 놓아두세요. 스테이크를 꺼내 종이 냅킨 위에 올려 놓습니다. 지방이 흡수된 후에는 즉시 요리를 제공하고 삶은 감자나 쌀을 곁들인 반찬을 추가해야 합니다.

매리 네이드에서

원래 요리법 중 하나는 매리 네이드에서 메기를 굽는 것입니다. 다양한 옵션이 있지만 가장 일반적인 것은 와인에 절이는 것입니다.

이를 위해 도체를 편리한 조각으로 나누어 튀기기 쉽고 먹기 편리합니다. 생선을 깊은 접시에 넣고 믹서기에 다진 양파, 레몬 주스를 넣고 내용물 전체에 드라이 화이트 와인을 붓습니다. 30분 동안 절인 후 생선을 꺼내어 수건으로 말립니다. 이 맛있는 메기는 오븐에서 튀겨서 베이킹 페이퍼와 함께 베이킹 시트에 놓거나 간단히 호일로 포장할 수 있습니다.

그러나 요리에 프라이팬을 사용하는 경우 소량의 해바라기 기름을 바르고 잘 가열해야합니다. 이때 한 용기에 우유와 계란을 섞고 으깬 크래커를 다른 용기에 부어야합니다. 모든 조각을 먼저 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루에 굴린 다음 프라이팬에 넣습니다. 메기를 양면이 반쯤 익을 때까지 굽습니다. 베샤멜 소스와 함께 뜨거운 전채 요리를 제공하는 것이 좋습니다.

빵가루 입힌 것

반죽에 생선을 올바르게 튀기면 확실히 안쪽은 육즙이 많고 겉은 바삭해질 것입니다. 그리고 지방이 많은 메기 고기는 이 방법을 사용하여 요리하는 데 이상적입니다.

조리법은 다음과 같습니다.

600gr. 생선 필레;
2 큰술. 엘. 밀가루;
2 큰술. 엘. 마요네즈;
2 큰술. 엘. 저지방 사워 크림;
계란 1개;
소금 맛.

메기를 폭 2cm 이하의 필레 또는 스테이크로 자릅니다. 조각에 소금을 뿌리거나 담그십시오. 반죽의 경우 믹서기에 마요네즈, 사워 크림 및 소금을 섞어 계란을 치십시오. 밀가루를 넣고 모든 것을 다시 완전히 섞으십시오. 다음으로, 각 조각을 반죽에 담그고 가열된 해바라기 기름에 담그십시오. 빵 껍질이 형성 될 때까지 적당한 불로 튀기십시오 - 모든면에서 5 분.

조언! 접시에 더 아름다운 외관과 흥미로운 맛을 더하기 위해 반죽 후에 참깨를 조각에 뿌릴 수 있습니다.

캐비아

메기 캐비어를 제대로 구우려면 다음을 수행하십시오.

500gr. 제품;
1 큰술. 엘. 신선한 레몬 주스;
2 큰술. 엘. 밀가루;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
0.5 티스푼 후추;
소금.

우리는 가방을 씻고 작은 조각으로 자르고 소금을 넣고 레몬 주스와 후추를 뿌린 다음 15 분 동안 그대로 둡니다. 프라이팬을 달구고 기름을 두른 후 밀가루를 묻힌 플라스틱을 그 안에 넣습니다. 메기 캐비어를 중불에서 5분 이상 볶습니다.

메기는 손질도 쉬울 뿐만 아니라 준비도 쉽습니다. 이 생선은 건강하고 고기가 많고 부드럽습니다. 준비 방법을 알면 기분 좋은 향기와 식욕을 돋우는 외관으로 진미를 얻을 수 있습니다.

고전 메기는 길이가 1m에 달하는 대형 포식자입니다. 그러나 러시아 남부와 우크라이나에는 길이가 35cm에 불과한 작은 바닥에 서식하는 메기가 있으므로 가장 맛있습니다. 큰 생선은 고기가 질기고 특정 냄새가 나기 때문에 커틀릿, 파이 필링, 파이를 만드는 데에만 사용할 수 있습니다.

예비 지침

메기를 요리하기 전에 , 청소하고 뽑아야합니다. 이 물고기는 비늘이 없고 피부에 점액만 있습니다. 그것을 제거하려면 (이 작업을 수행해야합니다. 그렇지 않으면 접시에서 늪 진흙 냄새가 날 것입니다) 시체를 굵은 소금으로 문지릅니다. 그런 다음 복부를 열고 아가미와 내장을 꺼내고 꼬리, 머리 및 지느러미를 자릅니다. 소금으로 안쪽을 잘 문지른 후 깨끗이 헹궈주세요. 큰 생선을 부분으로 자릅니다. 레몬즙을 뿌린다.

메기를 요리하려면 무엇을 비축해야 합니까?

기름기가 많은 생선이므로 기름을 많이 사용하면 안 됩니다. 그러나 그것은 강한 냄새를 가지고 있으므로 "늪의 향기"와 싸우기 위해 향신료, 월계수 잎 및 기타 향기로운 허브를 아끼지 않을 필요가 있습니다. 부드러운 흰살 고기를 더욱 섬세하게 만드는 레몬 주스를 잊지 마십시오. 메기는 커틀릿으로 만들어 프라이팬에 튀기고, 오븐에 굽고, 끓이고, 채우고, 시시 케밥으로 요리하고, 심지어는 발리크로 훈제하기도 합니다.

프라이팬에 메기를 요리하는 방법?

이것은 생선을 요리하는 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 소금으로 부분을 문지르고 후추를 뿌린 다음 밀가루 빵가루를 넣고 소량의 식물성 기름으로 양면을 볶습니다. 레몬 조각과 함께 제공됩니다. 하지만 더 복잡한 레시피를 선택할 수도 있습니다. 즉, 이중 반죽을 사용하는 것입니다. 한 그릇에 밀가루와 소금을 섞고 두 번째 그릇에는 계란과 소금 (레이슨)을 섞습니다. 먼저 메기 한 조각을 밀가루에 묻혀서 레이슨에 담근 다음 다시 밀가루에 담그십시오. 그런 다음 잘 데운 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

오븐에서 메기를 요리하는 방법?

생선 조각은 소금과 향신료로 문지르고 호일로 싸서 30 분 동안 오븐에 넣어야합니다 (온도는 200-220도 여야 함). 작은 메기를 발견하고 통째로 굽기로 결정했다면 허브(파슬리, 딜, 바질)와 레몬 조각을 채워 넣을 수 있습니다. 이 옵션을 시도해 볼 수도 있습니다. 당근 조림과 섞인 기성품 메밀 죽으로 배를 채울 수도 있습니다. 건조를 방지하기 위해 생선을 호일에 싸서 200C 오븐에서 40-50분 동안 굽습니다.

사워 크림에 구운 메기를 요리하는 방법

먼저, 나누어진 조각에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 넣고 가볍게 볶습니다. 그런 다음 양파 링을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 시체를 깊은 프라이팬에 넣고 사워 크림을 붓고 양파 링을 뿌립니다. 180C 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 사워 크림은 끓여야하고 메기는 섬세하고 바삭한 빵 껍질로 덮여 있어야합니다.

바베큐를 위해 메기를 요리하는 방법

이 기름진 생선을 하룻밤 동안 재워서 놀라운 케밥을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 꼬리 부분, 필레 또는 메기 전체를 가져다가 청소하고 조각으로자를 수 있습니다. 소금, 향신료를 넉넉하게 뿌린 다음 레몬 주스 위에 붓습니다 (생선 1kg 당 레몬 1개). 레몬즙에 화이트 와인 한 잔을 넣고 그대로 둔다. 우리는 꼬치에 생선 조각을 넣고 피망 조각과 약간 절인 양파 고리를 번갈아 가며 넣습니다.