오래 지속되는 케이크 데코레이션 크림 만드는 법. 집에서 케이크를 장식하는 방법? 사진 아이디어

실제 예술 작품으로 변하는 군침 도는 케이크에 저항하는 것은 불가능합니다. 과자는 달콤한 셰프들의 엉뚱한 상상력을 발휘할 수 있는 훌륭한 분야입니다. 가장 숙련된 장인이 휘핑 크림과 다양한 크림으로 세상을 창조할 수 있을 것입니다. 그러나 그들은 모든 취향과 요청에 대해 존재합니다!

좋은 주부들은 부엌에서 놀라운 일을 합니다! 각 마법사는 생일 케이크를 만들기 위한 자신만의 작은 트릭과 비밀을 가지고 있습니다. 작품은 손님의 기쁨과 인간이 만든 아름다움을 보는 미친 눈으로 보상받습니다!

디저트의 맛에 집중하면서 디자인도 잊지 마세요. 다음 걸작을 만드는 데 없어서는 안될 부분은 모양을 잘 유지하는 케이크 데코레이션 크림입니다. "휴일의 머리"를 올바르게 장식하는 방법을 알아 내고 마지막으로 케이크에 모든 체리를 배열하십시오.

제과 크림은 장식 외에도 함침 기능이있는 케이크의 중요한 부분입니다. 간단한 케이크를 맛있는 디저트로 만드는 것은 바로 그 사람입니다. 함침은 모든 구성 요소를 결합하여 새로운 맛의 멜로디, 미식의 즐거움의 교향곡을 만듭니다. 따라서 케이크 장식용 크림에는 다양한 종류가 있습니다. 그리고 이것은 하나 이상의 마음을 정복할 수 있는 무기입니다!

특별히 엄선된 레시피를 알려드립니다. 이것은 최고의 미묘함과 기술의 모음입니다. 무기고에 보관하면 집에서 항상 비교할 수없고 독창적 인 케이크 장식을 만들 수 있습니다. 기본 기본 버전부터 시작하겠습니다.

기름

그의 고전적인 레시피는 실행하기가 매우 간단하고 초보 주부들이 접근할 수 있습니다. 다양한 모양의 조각상을 만들 수도 있습니다. 주된 규칙은 그러한 크림이 매우 차갑다는 것입니다. 그리고 광택이 나는 매끄러운 표면으로 일관성이 가장 가볍습니다. 눈을 위한 잔치!

버터 82.5% - 400g;
가루 설탕 - 400g;
우유 - 100ml.

1. 준비된 버터를 일반 포크로 부드럽게 풀어주세요.
2. 슈가파우더를 넣고 뽀얀 거품이 날 때까지 믹서기로 휘핑해주세요.
3. 믹서 속도를 높이면서 우유를 붓는다.
4. 사용 전 냉장 보관 크림 케이크 장식의 마법 같은 세계로의 여행을 계속합니다.

단백질

이 옵션은 가장 변덕 스럽습니다. 따라서 지침을 단계별로 엄격하게 따르십시오! 그러나 다른 한편으로는 모델링이 가장 쉽고 제과 예술의 실제 걸작을 만들 수 있습니다.

계란 흰자 - 5개;
가루 설탕 - 400g;
레몬 주스 - 5ml.

1. 준비된 단백질을 치십시오. 실온. 단백질에서 벗어나지 않고 착빙 설탕을 천천히 붓습니다.
2. 가루 설탕이 완전히 녹을 때까지 결과물을 수조에서 가열합니다. 그동안 계속 저어주세요.
3. 불을 끄고 레몬즙을 넣고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 계속 저어줍니다.

커스터드

그것은 아이들과 어른들이 가장 좋아하는 것입니다. 어린 시절의 맛! 그 맛있는 eclairs를 기억하십니까? 다음은 올바른 커스터드를 만들기 위한 몇 가지 요령입니다.

충분한 지방 함량, 약 3-3.5%의 신선한 우유만;
최고급 밀가루;
두꺼운 크림을 요리하면 표면과 오류를 평평하게하는 데 이상적입니다.
밀도는 밀가루의 양으로 조절할 수 있습니다.
중성적인 맛으로 계피, 바닐라, 코냑, 커피와 같은 다양한 첨가물과 잘 어울립니다.

그리고 이제 레시피 자체!

우유 500ml;
밀가루 120g;
가루 설탕 230g;
버터 100g.

1. 준비한 우유의 절반에 가루를 녹입니다.
2. 우유의 두 번째 부분에 밀가루를 추가합니다. 끈적끈적하고 걸쭉한 액체가 되도록 잘 섞는다.
3. 덩어리가 생기지 않도록 블렌더 또는 믹서를 사용하십시오. 밀도가 높은 균질 한 덩어리로 밝혀졌습니다.
5. 큰 그릇에 두 우유 혼합물을 섞습니다. 여기에서 "반죽" 과정이 시작됩니다. 완전히 준비된크림.
7. 아주 약한 불에 크림 반제품을 올려주세요.
8. 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.
10. 다진 버터, 바닐라슈가를 넣어줍니다.

크리미한

완벽한 버터크림을 만들기 위해서는 식물성 크림이나 특제 제과용 크림만 구입하세요. 추측하지 마십시오! 결과는 만족할 것입니다!

지방 함량이 33-35%인 크림 - 400ml;
가루 설탕 - 150g;
구연산 - 2g.

1. 미리 크림을 식혀주세요. 그런 다음 푹신한 거품이 형성될 때까지 철저히 치십시오.
2. 슈가파우더와 구연산을 뿌린다.
3. 믹서를 사용하십시오. 최고 속도에서 단단한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.

그건 그렇고, 그러한 버터 크림은 주사기에서 케이크 또는 컵 케이크를 장식하는 데 훌륭한 옵션이 될 것입니다.

사워 크림

매직 크림을 만드는 쉬운 레시피를 소개합니다! 그것은 비스킷 케이크를 담그는 데 가장 좋은 옵션이 될 것이며 장식과도 관련이 있습니다!

버터 - 150g;
사워 크림 - 150g;
가루 설탕 - 100g.

1. 사워크림(냉장)을 용기에 담는다.
3. 사워 크림의 일부를 가루 설탕과 섞습니다. 여기에 버터가 부드러워졌습니다.
4. 믹서로 모든 제품을 걸쭉해질 때까지 치십시오.
5. 남은 슈가파우더를 붓는다. 5분 동안 크림을 휘젓습니다.
7. 사용 준비가 된 부드럽고 가벼운 덩어리를 얻으십시오!

크림 샬롯

세련되고 얇고 섬세합니다. 장식 옵션도 많이 있습니다! 그것으로 당신과 당신의 사랑하는 사람을 기쁘게하고 즐거운 분위기를 조성 할 축제 장미를 만들 수 있습니다! 짤주머니를 사용하여 꾸밀 수 있습니다.

달걀 노른자 - 5 개;
가루 설탕 - 200g;
우유 - 150ml;
버터 82.5% - 250g.

1. 우유와 설탕을 넣고 끓인다.
2. 계란 노른자를 잘 비벼주세요.
3. 얇은 흐름으로 우유에 넣습니다.
4. 결과물을 믹서로 치십시오.
5. 천천히 불을 붙입니다. 가볍게 끓입니다.
7. 크림을 식혀주세요.
8. 녹인 버터를 푹신해질 때까지 휘젓는다.
9. 우유 혼합물과 오일을 섞습니다.
10. 믹서로 계속 작업하십시오.

광택이 나는 고급스러운 에어 크림이 나옵니다! 따라서 케이크를 장식하고 함침시킬 때 자주 사용됩니다!

초콜릿

이 옵션은 프로스팅과 유사합니다. 또한 두껍고 두껍습니다. 그것은 당신의 멋진 디저트의 표면을 확실하게 보호할 것입니다!

다크 초콜릿 - 200g;
제과 크림 - 120ml;
가루 설탕 - 70g.

1. 작은 용기에 생크림과 슈가파우더를 넣고 가열합니다. 끓이지 마십시오!
2. 결과 액체에 초콜릿 바를 담그십시오.
3. 고루 섞는다.
4. 덩어리를 저어 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
5. 크림을 식혀서 사용합니다.

초콜릿 붐이 보장됩니다!

크림 치즈

그것은 마스카포네 또는 다른 두부 치즈로 만들어집니다. 케이크 데코레이션에 딱! 레이어의 경우 사용하지 않는 것이 좋으며 케이크가 건조하게 남아있을 수 있습니다. 또는 케이크를 전처리하십시오.

지방 함량이 35% - 100ml인 크림;
치즈 - 250g;
가루 설탕 - 50g.

1. 생크림을 두툼한 뿔이 나타날 때까지 휘핑해주세요. 크림은 식혀야 합니다.
2. 슈가파우더를 넣는다.
3. 믹서로 휘젓는 것을 멈추지 않고 치즈를 넣으십시오.

이제 부엌에서 완전히 무장했습니다! 어떤 디저트도 숙련된 손에 예술 작품이 될 수 있습니다! 레시피 데이터베이스가 여기 있습니다! 필요한 장비, 도구를 선택하고 계속 진행하십시오-달콤한 봉우리를 정복하십시오!

여러분이 직접 선택한 레시피를 서둘러 댓글로 공유해주세요!

아름답게 장식된 케이크는 눈을 즐겁게 하고 손님을 매료시키고 놀라게 할 수 있습니다. 주부들은 최대한의 상상력을 발휘하고 그들의 패스트리가 맛있을뿐만 아니라 놀랍도록 아름답고 독특해 지도록 놀라운 노력을 기울입니다. 오늘날 케이크 장식을 위한 많은 기술과 요리법이 있습니다. 이를 위해 다양한 장치가 사용되며 가장 저렴하고 저렴한 것은 제과 용 주사기 또는 노즐이있는 백입니다.

조리법

제과 용 주사기의 경우 충분히 두껍고 플라스틱이며 모양이 잘 보존되는 크림이 선택됩니다. 너무 두꺼운 덩어리는 노즐에서 고르지 않게 조각으로 압착됩니다. 너무 액체 - 케이크의 표면이나 측면에 장식을 적용한 직후 퍼집니다. 따라서 크림 레시피 선택의 주요 매개 변수는 일관성입니다.

버터크림

가장 쉽고 저렴한 레시피. 사용 가능한 여러 성분으로 구성됩니다. 순수한 형태로 장식용으로 사용할 수 있으며 착색 및 추가 향료를 추가할 수 있습니다.

재료:

버터 - 250g;
연유 - 1 캔 (이 경우 삶은 것이 더 자주 사용됨);
바닐라, 코냑, 리큐어는 선택 사항입니다.

요리 과정:

버터를 부드럽게 한 뒤 칼로 잘게 다진다.
연유를 넣고 믹서로 5-10분 동안 치십시오. 질량이 박리되지 않는지 확인하십시오.
조리법에 따라 향료, 식용 색소를 추가하십시오.

단백질

이 크림은 더 공기가 잘 통합니다. 덩어리는 백설 공주로 밝혀 졌으므로 자연스러운 형태로 장식하거나 천연 또는 인공 염료로 음영 처리하는 데 사용할 수 있습니다. 크림은 레시피에 따라 엄격하게 준비하면 모양이 완벽하게 유지됩니다.

재료:

설탕 반 킬로그램;
5 단백질은 매우 차갑습니다.
구연산 반 티스푼;
물 반 잔.

요리 과정:

물과 설탕으로 시럽을 만드십시오. 그것에 구연산을 첨가하십시오.
시럽은 최소 5분 동안 저으면서 끓입니다.
질량은 약간 냉각됩니다.
단백질은 푹신한 일관성이 될 때까지 휘젓고 냉각되지 않은 시럽은 얇은 흐름으로 도입됩니다.

크리미한

생크림을 기본으로 한 크림은 주사기나 봉지로 케이크를 장식하는 데에도 적합합니다. 가볍고 가장 좁은 노즐에서도 잘 압착되며 일관성이 균일하므로 완성 된 장식에 공극과 기포가 없습니다.

재료:

하나의 큰 계란;
크림 한 잔(35%);
우유 80ml;
과립 설탕 80g;
젤라틴 10g;
바닐라.

요리 과정:

젤라틴은 찬물에 25분간 불려주세요. 그것이 부풀어 오르고 모든 물을 흡수할 때까지 기다리십시오.
계란을 설탕과 섞고 하얗게 될 때까지 갈아줍니다. 우유를 끓여서 즉시 열에서 제거하고 천천히 계란 혼합물에 붓습니다.
젤라틴을 넣고 저은 후 수조에 넣습니다.
계속 저으면서 젤라틴을 녹입니다 (혼합물을 끓이지 마십시오).
콜드 크림을 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 약 10분 정도 소요됩니다.
실온으로 식힌 우유 혼합물을 크림 같은 거품에 붓고 바닐라를 넣고 섞습니다.

장식 기술

주사기로 장식하는 방법은 아주 간단합니다. 실제 주사기와 몇 개의 노즐이 필요합니다. 4-10개 분량의 노즐이 있는 세트가 있습니다. 그것들이 많을수록 케이크에서 더 세련되고 특이한 장식 요소를 만들 수 있습니다.

모두가 과자를 좋아합니다. 그리고 어떤 축하 행사에서든 손님은 그 순간이 올 때를 고대하고 있으며 테이블에 나타날 사람은 바로 그 사람입니다. 바람직하게는 안주인의 손으로 만든 아름답고 맛있는 향기로운 케이크입니다. 각 여성은 자신만의 시그니처 레시피와 이 공기가 잘 통하는 디저트를 굽는 비법을 가지고 있습니다. 그리고 맛있을뿐만 아니라 잘 꾸며진 진미를 만들고 싶습니다. 제과 크림은 제품 층 역할을하며 장식용으로도 사용됩니다. 케이크 장식용 크림을 만들어 모양을 잘 유지하는 것은 모든 주부들의 꿈입니다. 크림으로 측면을 배치하고 꽃, 잎, 축하 비문을 만들 수 있습니다.

오일 베이직

이것은 가장 일반적인 크림 그룹이며 다음과 같은 종류가 있습니다.

버터 또는 크림 같은 - 연유로 조리;
오일 "샬롯" - 우유와 계란;
기름진 유약 - 계란에.

재료

가장 신선한 제품을 선택하십시오.

버터 - 200g;
가루 설탕 - 120g;
연유 - 200g;
바닐라 향 주머니.

조리 방법

이 크림을 만드는 것은 쉽습니다.
미리 버터를 부드럽게 만들어 냉장고에서 1시간 정도 굳혀주세요. 버터를 녹일 수 없으며 크림이 작동하지 않습니다. 하얀 공기 덩어리가 될 때까지 5 분 동안 버터를 치십시오.
멈추지 않고 연유, 바닐린, 가루 설탕을 버터에 서서히 첨가하십시오.
크림을 휘핑하는 데 10-15분이 소요됩니다.

이 크림으로 만든 장식은 오랫동안 모양을 유지합니다.

크림 진미는 맛있지 만 칼로리가 너무 높고 설탕이 많이 들어 있습니다. 가장 유용한 것은 코티지 치즈 또는 크림 치즈입니다. 그것으로 요리는 어린이와 노인 모두에게 제공 될 수 있습니다. 코티지 치즈는식이 제품에 속하며 칼슘을 함유하고 쉽게 소화됩니다. 코티지 치즈에서 케이크 장식용 멋진 크림을 만들 수 있습니다. 코티지 치즈의 선택은 매우 중요합니다. 다음 사항에 유의하십시오.

뚱뚱한 코티지 치즈를 얻으십시오. 수제가 더 좋습니다.
두부가 너무 젖어 있으면 액체를 배출하십시오. 코티지 치즈를 냅킨이 늘어선 소쿠리에 보내고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
알갱이가 사라질 때까지 과립 코티지 치즈는 체를 통해 조심스럽게 문질러 야합니다.
코티지 치즈 덩어리를 사용하려면 설탕이 들어 있다는 것을 잊지 마십시오. 레시피에서 설탕을 줄입니다. 첨가제없이 코티지 치즈 덩어리를 구입하십시오.

재료

다음 제품이 필요합니다.

우유 - 250g;
코티지 치즈 - 200g;
버터 - 180g;
젤라틴 (가급적 인스턴트) -35g;
과립 설탕 - 250g;
계란 - 5개;
밀가루 - 5 큰술;
바닐라 설탕 - 한 봉지.

조리 방법

이 레시피는 오래 걸리지 않습니다.

미리 젤라틴을 관리하고 물에 담가 두십시오. 부풀어 오르면 수조로 보내십시오. 알갱이가 남지 않을 때까지 약 15분간 저어줍니다. 젤라틴을 끓이지 마십시오. 인스턴트 젤라틴은 물을 충분히 채우고 조심스럽게 저어줍니다.
덩어리가 남지 않을 때까지 밀가루로 우유를 문지르고 수조로 옮기고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 담가 두십시오. 식히세요.
부드러워 진 버터를 갈아서 코티지 치즈를 체로 닦으십시오. 코티지 치즈, 버터, 설탕, 노른자 및 털을 섞습니다.
이 두 덩어리를 결합하고 믹서로 치십시오.
믹서로 빽빽한 흰색 거품이 될 때까지 채찍질하고 두부 덩어리에 단백질을 조금씩 첨가하고 바닐린을 부으십시오. 아래에서 위로 손으로 반죽을 부드럽게 반죽하십시오.
케이크를 장식하기 전에 혼합물을 잘 식혀야하며 사용하기 전에 냉장고에 2-3 시간 동안 보관해야합니다.

컵케이크용

컵 케이크는 우리에게 새로운 진미이지만 점점 더 휴일 테이블을 장식하고 있습니다. 사실 컵케이크는 작은 케이크나 큰 컵케이크입니다. 케이크와 같은 방식으로 장식하세요. 모양을 유지하는 컵케이크용 크림이 필요합니다. 최고의 크림은 버터 바닐라, 크림, 크림 머랭입니다. 이 크림의 레시피에는 설탕, 버터, 달걀 흰자, 바닐린 및 약간의 소금이 포함됩니다. 만들기가 쉽지는 않지만 모양을 완벽하게 유지합니다. 다진 견과류, 제스트, 으깬 초콜릿과 같은 첨가물은 크림의 무게를 줄이지 않습니다.

어떤 사람들은 단백질 크림이 강하지 않다고 생각합니다. 그렇지 않은지 확인하십시오.

재료

12피스용으로 설계됨:

연화 버터 - 150-180g;
구연산 - 칼끝에;
물 - 50g;
3 단백질;
설탕 - 200g;
바닐라 향 주머니.

조리 방법

물론 여기에서 땜질해야합니다.

설탕을 물에 붓고 저열로 끓여서 설탕이 완전히 녹을 때까지 항상 저어줍니다. 약간 식히십시오.
흰색을 마른 그릇에 넣고 구연산을 넣고 안정된 거품이 될 때까지 더 오래 치십시오.
식힌 시럽을 단백질에 붓고 중간 속도로 계속 치십시오. 혼합물이 식을 때까지 치는 데 약 30분이 소요됩니다.
부드럽고 잘게 썬 버터와 바닐라를 추가합니다. 혼합물이 균질해질 때까지 이길 필요가 있습니다. 이 프로세스의 속도를 높이려면 1/4 시간 동안 감기에 넣은 다음 계속하십시오.
원하는 경우 식용 색소나 향료를 추가할 수 있습니다. 이제 크림을 짤 주머니에 넣고 컵케이크를 장식합니다.

크림으로 크림을 만든 모든 안주인은 모양을 유지하려고 노력했습니다. 크림 폼은 가볍고 공기가 잘 통하며 케이크를 겹겹이 쌓거나 장식하기에 적합합니다. 레시피를 철저히 지켜 최상의 헤비크림을 사용한다면 안정적이고 지속력 있는 크림을 만들 수 있을 것이다. 크림 지방이 중요합니다. 케이크 장식에는 지방 함량이 30-40%인 크림이 적합합니다. 지방 함량이 적으면 거품이 매우 불안정해집니다. 크림의 지방 함량이 50% 이상이면 휘핑하는 동안 버터가 됩니다.

재료

레시피에는 다음 제품이 포함됩니다.

크림 500g;
가루 설탕 50g;
바닐라 설탕 한 봉지.

조리 방법

작업에 필요한 모든 것을 준비하십시오.

크림을 미리 2도 식히십시오. 낮은 그릇에 얼음물을 채우고 그 안에 크림 용기를 넣으십시오.
먼저 믹서로 저속으로 치고 고속으로 치십시오. 두꺼운 무성한 거품이 형성된 후 휘핑을 멈추지 않고 서서히 가루 설탕과 바닐라 설탕을 부분적으로 첨가하십시오.
털의 흔적이 크림 표면에 남아 있기 시작하면 덩어리가 침전되지 않습니다. 크림이 준비되었습니다.
우리는 덩어리를 과자 봉지 또는 주사기로 옮기고 기포가 남아 있지 않은지 확인합니다.
우리는 케이크에 크림으로 테두리, 꽃, 파도를 그리고 비문을 만듭니다.

디저트를 장식하기 위해 젤라틴이 든 사워 크림도 유용합니다. 사워 크림의 지방 함량은 중요하지 않습니다.

재료

독립 디저트로 사용할 수 있습니다.

가루 설탕 반 잔;
사워 크림 한 잔;
인스턴트 젤라틴 10g;
물 50ml;
바닐라 설탕 1 디저트 스푼.

조리 방법

설탕의 양은 다양할 수 있습니다.

젤라틴에 물을 붓고 알갱이가 완전히 녹을 때까지 조심스럽게 저어줍니다.
식힌 사워 크림을 용기에 넣고 믹서로 치십시오.
휘핑을 멈추지 않고 바닐라와 가루 설탕을 넣고 젤라틴을 얇은 흐름에 붓습니다.
우리는 케이크를 곰팡이에 넣고 위에 크림을 뿌립니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

베리 시럽으로 젤라틴을 부어 다진 과일을 추가 할 수 있습니다.

수제 케이크는 우리가 상점에서 구매하는 데 사용되는 것과 크게 다릅니다. 가장 간단한 레시피라도 훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 또한 이러한 베이킹은 유해한 첨가제의 양이 최소화되기 때문에 훨씬 더 유용합니다. 물론 각 베이킹 레시피에는 고유한 특성이 있습니다. 그래서 아마도 케이크의 가장 중요한 것은 올바른 크림입니다. 디저트의 맛을 특별하게 만들어 줄 뿐만 아니라 데코레이션 역할도 합니다.

케이크 장식용 크림 : 요리 규칙

채우기 유형은 가지고 있는 케이크의 종류에 따라 다릅니다. 그래서 비스킷만 해도 크림 종류가 7가지 정도! 완성 된 페이스트리를 위에 장식하려면 완전히 다른 옵션이 필요합니다. 이러한 크림은 모양이 잘 유지되고 흐려지지 않아야합니다. 모든 레시피에는 동일한 요리 규칙이 적용됩니다.

양질의 제품만을 사용하십시오. 많은 크림의 주요 성분은 버터입니다. 식물성 지방이 너무 많으면 완성 된 덩어리가 박리됩니다. 아마도 당신은 그것을 이길 수조차 없을 것입니다. 저품질 오일의 또 다른 빼기는 맛입니다. 제조업체가 모든 성분을 나열하지 않고 동물성 지방을 거의 사용하지 않은 제품을 선택한 경우 크림에서 마가린의 불쾌한 맛을 얻을 수 있습니다.
또한 항상 헤비 크림을 선택하십시오. 최소 농도는 38%입니다. 물론 제품이 수제라면 더 좋습니다. 저지방 크림은 실제로 채찍질하지 않습니다. 결과적으로 완성 된 케이크는 무성한 덩어리처럼 보이지 않고 단순히 흐를 것입니다.
필요한 도구를 준비하십시오. 매 스틱으로 케이크를 장식하는 것과는 달리 크림 작업에는 최소한의 도구가 필요합니다. 초보자 제과자는 종종 특수 주사기를 구입할 가치가 있다고 생각합니다. 사실 케이크를 장식하는 데 사용하는 것은 매우 어렵습니다. 과도한 공기가 장치 내부에 지속적으로 형성됩니다. 이로 인해 크림이 고르지 않게 짜집니다. 예, 질량을 분배하는 것이 어려울 수 있습니다.
훌륭한 대안은 패스트리 백입니다. 일반적으로 별도로 구입할 수 있는 2개의 구성 요소로 분해되어 판매됩니다. 이들은 일회용 및 재사용이 가능한 노즐과 작은 탄성 백입니다. 항상 굽는다면 종이가 아닌 플라스틱을 사야합니다. 노즐은 다릅니다. 그들의 구멍은 크고 작은 별, 꽃, 물결 모양의 선 형태로 만들어집니다. 이를 통해 케이크에 아름다운 크림 패턴을 만들 수 있습니다.
베이킹의 측면도 덩어리와 아름답게 정렬됩니다. 일반적으로이 경우 크림은 특수한 긴 바닥을 사용하여 적용됩니다. 칼날은 그다지 날카롭지 않고 충분한 폭을 가지고 있습니다. 연단에 격자 구조가 필요할 수도 있습니다. 완성 된 케이크를 그 위에 놓고 측면에 크림을 부드럽게 바릅니다.
추가 재료. 물론 컬러 테두리와 장미가있는 케이크가 가장 유리해 보입니다. 원하는 효과를 얻으려면 액체 식용 색소를 사용할 수 있습니다. 일반적으로 맨 끝에 휘핑 덩어리에 추가됩니다. 일반적으로 풍부한 색상에는 몇 방울이면 충분합니다. 화학 반응이 두렵다면 비트 주스나 약간의 시금치 찌꺼기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 숫자로 과용하지 않는 것입니다. 1-2 방울이면 충분합니다. 그렇지 않으면 크림에 뒷맛이 남습니다.
다양한 리큐어, 바닐라 추출물도 향료에 사용됩니다. 때때로 크림으로 덮인 케이크는 초콜릿 방울과 조각상, 뿌리, 으깬 견과류 및 아몬드 꽃잎으로 추가로 장식됩니다.

단백질 크림으로 케이크 꾸미기 : 기능

단백질 크림은 모양을 현저하게 유지합니다. 보통 그들은 케이크에 테두리를 만들고 tartlet과 모래 바구니를 채웁니다. 비스킷 케이크와도 잘 어울립니다. 단백질 크림은 매우 경제적입니다. 계란 흰자, 가루 설탕 및 향료 만 있으면됩니다. 덩어리가 모양을 유지하려면 한천을 사용하는 것이 좋습니다. 마지막 성분은 추가 정착액 역할을 합니다. 그것은 또한 크림의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

구성:

계란 흰자 - 6개
가루 설탕 - 200 gr.
한천 - 1 tsp
레몬 주스 - 0.5 tsp

요리:

한천 가루를 4-5 tsp로 붓습니다. 물을 붓고 혼합물을 20분 동안 그대로 두십시오.
우리는 설탕 시럽을 요리합니다. 이렇게하려면 깨끗한 팬에 0.5 큰술을 붓습니다. 물에 가루 설탕을 넣으십시오. 우리는 그것을 작은 불에 태우고 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
다음으로 공에 대한 테스트를 받을 때까지 팬에 불을 붙입니다. 시럽의 온도는 120도에 도달해야 합니다. 물이 담긴 컵에 떨어뜨리면 바닥에 단단한 캐러멜 공이 형성됩니다.
레몬 주스를 시럽에 넣고 한천을 힘차게 저어줍니다. 덩어리를 10초 동안 저어줍니다. 먼저 크기가 커지지만 흰색 "캡"이 고정됩니다.
깨끗하고 건조한 깊은 그릇에 모든 단백질을 붓습니다. 날카로운 봉우리가 될 때까지 믹서로 채찍질을 시작하십시오. 그런 다음 시럽을 작은 흐름으로 덩어리에 붓습니다. 이 경우 크림이 식을 때까지 계속 치십시오. 시간이 지나면 10분 정도 걸립니다.
기성품 단백질 크림은 처음 2 시간 동안 사용해야하며 케이크에 바르기가 매우 어렵습니다.

크림 케이크 장식 : 비디오 및 설명

장미 - 과자 봉지의 코넷에 크림을 채우고 별 노즐을 가져갑니다. 백을 표면과 90도 각도로 잡습니다. 노즐을 살짝 눌러 크림을 짜기 시작합니다. 빨리 들어 올리세요. 별표 꽃을 받아야합니다. 직경이 다른 노즐을 사용하여 크기를 조정할 수 있습니다.
고리 버들 격자 - 직사각형 절단 또는 양각 팔레스타인 형태의 노즐이있는 코넷을 사용하십시오. 수직 스트립을 짜내십시오. 1cm 뒤로 물러나서 다른 하나를 짜내십시오. 작은 수평 세그먼트로 연결하십시오. 선택한 표면의 전체 영역에 걸쳐 이런 식으로 크림을 계속 짜십시오.
껍질 - 별이 있는 미끼가 필요합니다. 크림과 함께 코넷을 케이크 표면에 비스듬히 대고 거의 누르십시오. 크림을 짜기 시작하고 부드럽게 앞뒤로 움직입니다. 그런 다음 갑자기 손을 떼십시오. 쉘 체인을 만들려면 이전 그림의 바닥에서 다음 그림을 따르십시오.
잎 - 케이크에 비스듬히 별 노즐을 사용하여 크림을 짜기 시작하십시오. 직선 또는 웨이브를 이동할 수 있습니다. 제안 된 잎의 중간에 압력을 풉니 다. 그런 다음 같은 방법으로 크림을 짜서 그림을 완성합니다.
또한 크림으로 케이크를 장식하는 것은 다양한 "구슬"의 형태로 할 수 있습니다. 이렇게하려면 구형 구멍이있는 노즐을 사용하십시오. 과자 봉지를 수직으로 잡고 원하는 양의 그림을 짜냅니다.

크림으로 케이크를 장식하면 디저트의 장식적인 마무리를 완성하는 데 도움이 됩니다. 노즐과 패스트리 백만 있으면 됩니다. 모양을 잘 유지하는 가장 다재다능한 크림은 단백질과 오일로 간주됩니다. 장미와 잎은 퍼지지 않지만 부피가 커 보일 것입니다. 또한 이 크림은 비스킷에서 쇼트브레드에 이르기까지 다양한 유형의 케이크에 적합합니다.

제과점에서 아름다운 케이크를 볼 때마다 똑같거나 더 잘하고 싶어집니다. 장식을 위해 휴가를 위해 케이크를 사지 마십시오. 모든 종류의 케이크를 아주 잘 굽지 만 장식 방법을 모르는 주부들에게 특히 그렇습니다. 이것은 단순히 좋아하는 크림으로 케이크를 바르거나 케이크 칩으로 장식하는 등 일상 생활을 위해 수제 케이크를 자주 만드는 주부들 사이에서 가장 흔한 문제입니다.

약간의 기술과 지식이 필요하기 때문에 패스트리 백이나 주사기로 제대로 작업하는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다.

더 큰 어려움은 특별한 기술 없이도 간단한 선과 테두리를 아주 쉽게 만들 수 있기 때문에 다양한 꽃잎과 꽃을 만드는 것입니다.

두 번째 문제는 케이크가 좋아 보일 뿐만 아니라 데코레이션도 먹을 수 있고 응고되지 않도록 올바른 크림을 선택하는 것입니다. 케이크를 장식하는 것은 힘들고 긴 과정이므로 인내심을 가져야 한다는 점을 기억해야 합니다.

케이크 장식용 크림의 종류

케이크를 장식하고 장식에 올바른 모양을 부여할 수 있는 크림 종류는 많지 않습니다. 크림은 플라스틱이어야하며 모양이 잘 유지되고 고온에서 흐르지 않아야합니다.

몇 가지 유형의 크림에만 이러한 매개 변수가 있습니다.

기름;
단백질 커스터드;
크림 같은;

이것은 아마도 케이크 장식에 편리한 일관성을 가진 크림 세트 일 것입니다. 편리한 옵션을 선택할 수 있도록 각각의 레시피가 아래에 나열됩니다.

먼저 버터크림 레시피를 소개합니다.

그것은 소비에트 시대에 가장 흔했으며 모든 상점에서 저렴한 가격으로 판매되는 케이크를 장식하는 데 사용되었습니다.

그러나 당시에는 거의 순수한 기름을 사용하고 천연 식용 색소로 착색했기 때문에 오싹한 장미의 기억은 많은 사람들에게 끔찍했습니다. 기름으로 만든 달콤한 큰 꽃은 입에 담기가 거의 불가능했습니다. 많은 가정에서 작은 가족 축하 행사를 위해 케이크를 사면 빵 한 조각에 꽃을 발랐습니다. 주요 휴일 후에도 꽃은 완전히 먹는 것이 불가능했기 때문에 대부분의 손님의 접시에 남아있었습니다. 그러나 현대식 버터크림 레시피에는 버터의 당도를 중화시키는 연유가 포함되어 있습니다.

또한이 레시피를 사용하는 주부들은 이런 종류의 케이크 크림으로 큰 장식을 만들지 않으려 고 노력합니다.

거대한 꽃과 기타 대규모 세부 사항은 가볍고 동시에 기분 좋은 휘핑 크림으로 만들어집니다.

버터 크림 레시피에는 다음이 포함됩니다.

버터 - 250 gr.;
농축 우유 - 1 캔;
코냑 또는 주류 - 1 티스푼.

이러한 유형의 케이크 장식을 준비하려면 먼저 냉장고에서 버터를 꺼내 상온에서 부드럽게 해야 합니다. 공정을 더 빨리 진행하려면 칼로 버터를 1cm 조각으로 자르고 제품의 온도와 일관성이 정상인지 확인하려면 손가락이나 패스트리 주걱으로 누르기 만하면됩니다. 노력이 필요하지 않고 오일이 부드럽다면 더 작업할 수 있습니다.

우리는 휘핑을 위해 모든 버터를 그릇에 넣고 제품이 푹신하고 거의 흰색이 될 때까지 믹서로 가벼운 부착물로 먼저 치십시오. 또한 믹서를 끄지 않고 연유를 얇은 흐름에 붓기 시작합니다. 두 제품이 결합되고 덩어리가 균질 해지면 코냑이나 주류를 추가하십시오.

동시에 염료를 도입하는 것이 가치가 있지만 여러 색상이 필요한 경우 전체 볼륨을 여러 부분으로 나누면 각각의 크기는 특정 색상의 크림 적용 범위에 따라 다릅니다.

케이크는 오랫동안 매력을 잃지 않으며 표면은 동일한 크림으로 완벽하게 수평을 유지해야합니다.

단백질 크림의 제조법은 다소 복잡합니다.

집에서 모든 주부가이 장식 레시피를 사용하는 것은 아닙니다. 문제는 장식에 내구성을 부여하기 위해 올바른 시럽을 요리해야한다는 것입니다. 약간 너무 익히거나 덜 익히면 케이크 장식이 완전히 사라집니다.

집에서 만드는 단백질 크림 레시피에는 다음이 포함됩니다.

고운 모래 설탕 - 0.5kg;
계란 흰자 - 5개;
구연산 - 0.5 tsp;
물 - 0.5컵

우선, 케이크 장식의 내구성이 좌우되는 올바른 시럽을 요리해야합니다. 이렇게하려면 설탕 전체를 냄비에 붓고 물 반 컵을 부으십시오. 다음으로 시럽 자체를 요리하십시오. 계속 저어주면서 최소 5분 동안 조리해야 합니다. 그런 다음 숟가락에서 한 방울을 떨어 뜨립니다. 차가운 물, 그리고 손에 달라 붙지 않는 공 모양으로 말아서 말린 접착제 조각을 굴리는 것처럼 느껴지면 시럽이 준비된 것입니다. 식혀야 하며 이때 단백질을 처리해야 합니다. 계란을 흰자와 노른자로 분리하고 흰자를 믹서로 잘 풀어줍니다. 좋은 밀도를 달성해야하며 그 후에야 얇은 흐름으로 냉각되었지만 여전히 따뜻한 시럽을 붓기 시작합니다. 이 경우 채찍질을 멈추지 마십시오. 그릇을 뒤집었을 때 내용물이 움직이지 않을 정도로 덩어리가 되 자마자 단백질 커스터드가 준비됩니다.

가방에 넣고 케이크 장식을 할 수 있습니다.

이 유형의 크림에 대한 염료를 구입할 때 판매 보조원에게 단백질 크림이 있음을 경고하십시오. 이 케이크 장식에는 모든 염료가 적합한 것은 아닙니다.

생크림에 대해 알아보자

크림은 기성품으로 구입할 수 있지만 큰 케이크를 장식하기에는 너무 비쌉니다. 크림 자체의 제조법은 그리 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 장식으로 바꾸고 싶은 제품이 신선하고 뚱뚱하다는 것입니다.

집에서 크림으로 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

크림 35% - 1잔;
선택한 닭고기 달걀 - 1 개;
설탕 모래 - 80 gr.;
우유 - 80ml;
젤라틴 - 10ml.

크림으로 크림을 만들기위한 제품 세트는 너무 크지는 않지만 집에서이 크림을 준비하려면 확실히 믹서가 필요합니다.

물론 모든 것은 크림이 아니라 일반 냉수에 25 분 동안 담가야하는 젤라틴으로 시작됩니다. 다음으로 설탕으로 계란을 치고 우유를 끓여야합니다. 매우 얇은 흐름에서 우유를 설탕과 함께 계란에 붓고 잘 섞습니다.

부은 젤라틴을 넣고 다시 섞은 다음 혼합물을 수조에 넣습니다. 이 덩어리를 요리하십시오. 끓는 순간까지 끊임없이 저어 주어야합니다. 젤라틴이 완전히 녹으면 혼합물을 불에서 내립니다.

다음 단계는 믹서로 크림을 걸쭉해질 때까지 휘젓는 것입니다. 이것은 최소 10 분이 걸리기 때문에 가장 길고 가장 불쾌한 과정입니다. 계속 치면서 젤라틴과 함께 식힌 우유 덩어리를 크림에 조금씩 첨가하십시오. 이 혼합물을 짤주머니에 옮기고 케이크를 장식합니다. 케이크를 장식하려면 휘핑 크림의 크림이 너무 부드럽고 모든면에서 모든 케이크를 덮기에는 상당히 비싸기 때문에 먼저 다른 크림으로 수평을 맞춰야한다는 것을 기억해야합니다.

이 크림은 사워 크림이나 코티지 치즈 코팅과 잘 어울립니다.

식물성 크림 크림

레시피는 이전 레시피와 크게 다르지 않으며 재료는 거의 동일합니다.

식물성 크림 - 0.5 리터;
가루 설탕 - 100 gr.;
젤라틴 - 10g

이제 식물성 크림 크림을 만드는 과정입니다. 늘 그렇듯이 젤라틴을 먼저 불려서 크림을 만드는 동안 부풀게 놔둡니다. 100ml를 붓습니다. 냄비에 식물성 크림을 넣고 나머지는 믹서로 저속으로 치면서 점차 가루 설탕을 첨가합니다.

크림이 밀도를 얻은 후 두 번째 단계로 진행할 수 있습니다. 팽창 된 젤라틴으로 크림의 나머지 부분을 가열하지만이 혼합물을 끓이지 마십시오. 모든 젤라틴 과립이 우유에 분산되면 덩어리가 준비됩니다. 다음으로 우유-젤라틴 혼합물을 실온으로 냉각하고 얇은 흐름으로 식물성 크림 덩어리에 부어 믹서의 고속으로 총 질량을 치십시오.

케이크의 수평을 맞추기 위해 코티지 치즈 또는 사워 크림을 사용한 다음 장식 크림을 냉장고에 최소 2 시간 동안 보관 한 후 휘핑 크림으로 제품을 장식 할 수 있습니다.

차가운 크림을 채찍질하는 것이 더 낫다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그러면 크림이 더 저항력이 있고 장식이 뜨지 않지만 마지막 조각을 먹을 때까지 케이크에 버틸 수 있습니다.

이제 집에서 장식용으로도 사용할 수 있는 크림에 대해 조금 알아보겠습니다.

이것은 사워 크림과 두부 크림입니다. 문제는 두부 크림이 너무 조밀하고 가방에서 짜낼 때 더 많은 노력이 필요하다는 것입니다. 그리고 베이킹에서 떨어지지 않도록 소박한 고밀도 사워 크림에서만 사워 크림을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

두부 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

지방 코티지 치즈 - 250 gr.;
가루 설탕 - 400 gr.;
버터 - 60g

집에서 올바른 코티지 치즈 크림을 준비하려면 코티지 치즈를 고운 체에 여러 번 통과시켜야 합니다.

아주 좋은 품질을 갈기. 그렇지 않으면 곡물이 코티지 치즈에 남아 전체 장식을 망칠 수 있습니다. 분쇄 후 거품기 또는 믹서로 덩어리를 치고 서서히 분말을 첨가하십시오. 마지막 순간에 부드러운 버터를 작은 조각으로 추가해야합니다. 몇 분 더 치고 크림을 가방에 넣고 케이크를 장식하십시오. 그러나 두부 크림 장식은 꽃을 의미하지 않으며 장식 선과 작은 장미를 그리는 데 더 자주 사용됩니다. 무게가 꽤 묵직합니다.

사워 크림은 다음 성분으로 준비됩니다.

사워 크림 - 500 gr.;
설탕 모래 - 100 gr.

소박한 진한 사워 크림을 사용할 수 있으므로 무게를 재지 말고 사워 크림은 휘핑 후 버터와 비슷하므로 연유로 약간 희석해야 함을 기억하십시오. 그렇지 않으면이 덩어리가 과자 봉지에서 짜내기가 너무 어려울 것입니다.

상점에서 구입 한 사워 크림으로 사워 크림을 준비하는 경우 100g 당 섭취해야합니다. 더, 사워 크림의 무게를 잴 때이 질량이 손실되기 때문입니다.

안정된 덩어리를 준비하려면 먼저 무게가 나가거나 소박한 두꺼운 사워 크림을 믹서로 치고 서서히 설탕을 첨가해야합니다. 그러나 원하는 일관성과 화려함이 될 때까지 계속 휘젓고 설탕이 녹는 순간에 끝내지 마십시오. 믹서로 더 잘 작업할수록 사워 크림이 더 안정적입니다.

제과 트릭

몇 가지 간단한 규칙은 케이크 장식을 잊을 수 없게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

백에 크림을 채운 후 작은 장식을 위해 케이크 표면에 더 가깝게 잡고 더 큰 장식을 위해 더 멀리 가져갑니다.

따뜻한 크림 덩어리는 장식에 빛을 발하고 차가운 크림은 그것을 둔하게 만듭니다.

개별 요소의 장식을 마친 후에는 혀가 작고 보이지 않도록 노즐을 몸에서 날카롭게 당깁니다.

기울어 진 케이크의 장식이 우스꽝스러워 보이고 기울어 진 부분을 덮을 수 없지만주의를 끌기 때문에 미리 늘어선 케이크 만 장식하십시오.