삶은 버섯. 요리하기 전에 야생 버섯을 끓이는 이유는 무엇입니까? 냉동 버섯을 요리하는 방법

버섯을 씻고 소금물에 삶아 물기를 빼고 버섯을 프라이팬에 넣고 가끔 저어 주면서 중불로 볶습니다. 버섯은 익히지 않고 깨끗이 씻어 뚜껑 없이 볶는다. 버섯 준비의 표시는 가벼운 촬영입니다.
냉동 버섯 튀김.

신선한 버섯을 튀기는 양

튀기기 전에 신선한 버섯을 각각 15 분 동안 2 개의 물에 끓인 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 기름 (야채 또는 버터)에 튀기는 것이 좋습니다. 요리하지 않고 철저히 헹구고 액체가 증발 할 때까지 30 분 동안 잘 소금에 절입니다.

냉동 버섯을 튀기는 양

냉동 버섯은 해동하지 않고 가열하고 기름을 부은 프라이팬에 올려 놓습니다. 시간이 지나면 냉동 버섯을 뚜껑 없이 중불에서 15분 동안 볶습니다. 튀기기 전에 냉동 버섯을 씻고 끓이고 해동해서는 안됩니다.

삶은 버섯을 튀기는 양

신선한 버섯을 분류하고 깨끗이 씻어서 끓는 소금물 냄비에 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 물을 빼고 깨끗한 물을 부어 10 분 더 끓입니다. 요리 후 버섯을 소쿠리에 넣고 물이 빠질 때까지 기다리십시오. 물이 빠지는 동안 팬을 중불로 가열하고 기름을 붓고 버섯을 넣습니다. 액체가 증발하고 버섯이 황금빛 갈색이 될 때까지 삶은 버섯을 중불에서 10분 동안 볶습니다.

냉동 버섯을 감자로 튀기는 방법

감자로 버섯을 튀기는 제품
감자 - 반 킬로
꿀 버섯 - 반 킬로
양파 - 머리 1개
사워 크림 - 1회 제공량당 1큰술
소금과 후추 - 맛보기
식물성 기름 - 1큰술

냉동 버섯을 감자로 튀기는 방법
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 붓고 양파를 넣고 뚜껑없이 중불로 5 분 동안 가끔 저어줍니다. 그런 다음 냉동 양파에 버섯을 넣고 5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 다진 감자를 추가하십시오. 소금, 후추, 감자와 버섯을 섞는다. 감자가 부드러워 질 때까지 15-20 분 동안 계속 저으면서 버섯으로 감자를 볶습니다. 사워 크림과 함께 튀긴 버섯과 감자를 제공하십시오.

버터처럼 튀길 때 꿀 버섯
단식에서는 삶은 파스타, 냉동 야채, 삶은 감자, 냉동 버섯에 간장 고기를 끓일 수 있습니다. 즉, 냉동 버섯을 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮고 조용히 불을 붙입니다. 버섯이 튀겨지면 튀겨야 할 제품을 추가하십시오.

감자로 신선한 버섯을 튀기는 방법

로스팅 제품
신선한 버섯 - 반 킬로
감자 - 반 킬로
양파 - 머리 1개
살로 또는 베이컨 - 50g(또는 식물성 기름으로 대체 가능 - 4큰술)
소금과 갈은 후추 - 맛보기
파슬리 - 반 묶음

감자로 버섯을 튀기는 방법
버섯을 껍질을 벗기고 버섯 다리의 긴 부분을 잘라냅니다. 모자에 몇 센티미터를 남겨주세요. 큰 경우 모자 - 조각으로 자릅니다. 팬에 물을 붓고 소금을 넣고 불에 태우고 끓인 후 버섯을 넣습니다. 버섯을 10분 동안 끓인 다음 소쿠리에 넣고 물기를 뺍니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬을 가열하고 스트립으로 자른 라드를 넣고 (또는 기름을 붓고) 양파를 넣고 뚜껑없이 중불로 5 분 동안 볶습니다.
버섯을 넣고 10분 동안 볶습니다. 감자가 든 버섯이 준비되었습니다!
파슬리를 씻고 말리고 자릅니다. 파슬리를 뿌린 버섯으로 감자를 제공하십시오.

겨울 동안 신선한 버섯을 튀기는 방법

1. 흙, 나뭇잎, 흙에서 버섯을 치우십시오.
2. 큰 버섯 모자를 4-5 부분으로 자릅니다.
3. 냄비에 물을 끓이고 소금 (버섯 1kg-소금 큰 스푼)을 넣고 버섯을 넣고 15 분 동안 익힌 다음 물기를 뺍니다.
4. 버섯을 헹구고 물기를 빼십시오.
5. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다 (버섯 1kg-중간 양파 머리 1 개).
6. 팬을 중불에 올려주세요.
7. 해바라기 기름을 3큰술 정도 붓는다.
8. 양파를 넣고 가끔 저어주면서 10분간 볶는다.
9. 양송이버섯을 넣고 뚜껑을 덮은 상태에서 30분, 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 20분 볶는다.
10. 버섯에 소금을 뿌린다.
11. 팬의 버섯을 은행에 놓습니다.
12. 튀기고 남은 뜨거운 기름에 양송이 버섯을 붓습니다.
13. 버섯이 든 병을 닫고 냉장고에 최대 6개월 동안 보관합니다.

산림 버섯은 고리 버들 바구니에 가장 잘 수집됩니다. 가방에서 그들은 빠르게 구겨져 모양을 잃습니다. 신선한 버섯이 집에서 어두워지지 않도록 생 버섯을 즉시 끓이거나 말립니다.

전체 버섯은 어떻게 청소합니까? 썩고 손상된 버섯 장소는 칼로 제거됩니다. 버릇없고 구겨진 버섯은 버려집니다. 스폰지 또는 작은 브러시로 버섯 전체를 파편, 흙에서 청소하고 모자 아래의 필름을 제거합니다. 개미와 벌레는 물로 씻습니다.

냉동 또는 절임 전에 신선한 버섯을 요리하는 방법은 무엇입니까? 신선한 버섯은 집에 이틀 이상 보관하면 안 됩니다. 버섯 요리에는 칩이없는 에나멜 팬이 가장 적합합니다. 버섯 요리를 요리하기 위해 생 버섯을 끓이기 위해 2 리터의 물에 한 숟가락의 소금을 넣습니다. 그들은 끓는 물에 깨끗한 버섯을 던집니다.

버섯이 준비될 때까지 얼마나 요리해야 합니까? 5분 동안 요리하고 슬롯이 있는 스푼으로 인접한 뜨거운 물 냄비에 옮깁니다. 30분 동안 다시 요리합니다. 바닥에 가라 앉은 버섯을 꺼내 물기를 빼냅니다.

삶은 버섯으로 무엇을 요리할 수 있습니까? 산림 버섯은 냉동, 튀김 및 절임입니다. 아래에서 삶은 버섯 샐러드 요리법을 찾을 수 있습니다. 버섯 수프를 요리하는 방법도 알아야 합니다. 양파, 당근, 감자 괴경 4개를 삶은 버섯 1파운드에 사용합니다. 다진 야채는 버섯과 함께 뜨거운 국물에 담근다. 버섯과 감자를 곁들인 수프를 15분간 삶아 소금에 절이고 후추를 뿌린다. 사워 크림을 얹어 제공하십시오.

뜨거운 방법으로 꿀 버섯을 절일 수 있습니다. 삶은 버섯 1.5kg의 경우 소금 2.5 큰 스푼, 다진 마늘, 양파를 반 고리에 넣어 맛볼 수 있습니다. 블랭크는 냉장고의 병에 보관됩니다.

삶은 버섯으로 맛있는 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

산림 버섯 - 250g;
생 감자 - 250g;
신선한 토마토 - 2개;
모든 식물성 기름 - 3 큰술;
날 닭고기 달걀 - 1 개;
딜, 파슬리의 녹색 가지;
피망 간 후추, 소금.

샐러드 레시피를 위해 버섯을 요리하는 방법

냉동 버섯은 항상 냉장고에 보관됩니다. 꺼내서 해동하고 조각으로 자르면됩니다. 위에 표시된 조리법에 따라 에나멜 팬에 샐러드 용 신선한 버섯을 요리합니다.

재킷 감자와 계란을 끓입니다. 재료를 식히고 균일한 조각으로 자릅니다. 토마토를 헹구고 조각으로 자릅니다.

우리는 샐러드, 믹스, 후추 및 소금에 대한 모든 제품을 결합합니다. 다진 허브와 함께 버섯을 접시에 뿌립니다.

삶은 버섯 샐러드가 준비되었습니다! 즐겁게 먹어! 우리는 놓치지 않습니다 사이트 업데이트.

산업적으로 재배된 버섯은 집에서 먹기에 안전하며 야생 버섯에 대해서는 말할 수 없습니다. 가짜 버섯이 있으며 경험이 풍부한 버섯 채집가만이 식용 버섯과 독버섯의 차이를 볼 수 있습니다.

버섯은 그루터기에서 자라는 버섯이라는 별명을 붙였습니다. 소비에 적합한 가장 유명한 유형은 여름과 가을 버섯입니다. 여름 종은 일반적으로 오래되고 썩은 그루터기를 선호하는 반면 가을 종은 살아있는 나무를 선호하여 나중에 후자를 파괴합니다. 따라서 "기생 버섯"이라고도합니다. 조리된 경우에만 음식에 적합합니다. 버섯을 요리하는 양은 버섯의 크기에 따라 다릅니다.

몸에 버섯의 구성 및 이점

버섯의 최대 수확은 9월부터 10월 말까지 수확할 수 있습니다. 그러나 그들은 따뜻하고 습한 날씨에서 더 잘 번식하고 대가족에서 자랍니다. 다음 시즌에도 같은 자리에서 만날 수 있다는 것이 특징이다. 경험이 풍부한 버섯 피커는 항상 그러한 영역을 기억합니다.

종종 식용 버섯과 가짜 버섯이 하나의 그루터기에서 자랍니다. 그것들을 구별하는 것은 상당히 어렵습니다. 확실하지 않은 경우 수집을 자제하고 안전한 경로를 선택하는 것이 좋습니다. 상점에서 인증 제품을 구입하십시오. 사람들은 산업 방식으로 완전히 안전한 버섯을 재배하는 방법을 오랫동안 배웠습니다.

그들은 톱밥으로 채워진 큰 비닐 봉지에서 무균 상태에서 자라며 씨앗에서 껍질을 벗깁니다. 그렇지 않으면 사용하면 슬픈 결과를 초래할 수 있습니다. 개인 상인에게서 버섯을 사는 것은 특히 위험합니다. 모든 버섯은 공기 중의 유해 물질을 흡수하는 경향이 있으며 불리한 장소에서 수집될 수 있습니다.

느린 밥솥에 냉동 버섯으로 만든 버섯 수프 요리법

삶은 버섯은 저칼로리, 인체 건강에 필요한 비타민을 함유하고 있습니다.

그들은 종양학에 대한 신체의 저항력을 증가시키는 플라뮬린을 함유하고 있습니다.. 채취한 버섯은 선별하여 가능한 한 빨리 처리하는 것이 좋습니다. 그들은 빨리 검게 변하고 썩는 경향이 있습니다. 시간이 없으면 잔해물을 깨끗이 닦고 신선한 상태로 냉동실에 넣을 수 있습니다. 그러나 냉동실의 공간을 절약하려면 먹이를 삶아 냉동시키는 것이 좋습니다.

준비 및 열처리

버섯의 적절한 처리의 주요 단계는 잔해물과 손상된 표본에서 작물을 일차적으로 청소하는 것입니다. 그런 다음 추가 사용을 고려하여 버섯을 끓입니다.

끓이려면 버섯을 요리하는 방법과 요리하는 시간에 따라 버섯을 크기별로 분류하는 것이 중요합니다. 끓이는 시간은 20~40분. 모든 버섯을 함께 넣으면 일부 제품은 너무 익고 일부는 덜 익힐 위험이 있습니다. 법랑 냄비에 버섯을 끓이는 것이 좋습니다.

절차:

수확을 하고 있습니다.
크기별로 정렬합니다.
찬물을 채웁니다.
3~5분 끓입니다.
깨끗한 물로 배수하고 다시 채우십시오.
소금.
20~40분간 끓인다.

시간 간격은 버섯의 크기에 해당합니다. 튀기기 전에 버섯을 요리하는 양은 버섯의 크기에 따라 다릅니다. 큰 것은 처음에는 5분, 두 번째는 40분간 삶는다. 작게, 각각 3분과 20분. 중간 - 4분 30분. 버섯을 삶은 물은 붓는 것이 좋습니다. 거기에는 유용한 것이 없지만 해로운 것도 없습니다. 기호에 따라 육수로 사용하셔도 됩니다. 버섯 정신은 확실히 존재할 것입니다.

삶은 버섯은 튀김, 수프, 샐러드, 파이에 좋습니다. 약간 삶은 버섯도 피클하는 것이 좋습니다. 예비 열처리는 버섯의 형언할 수 없는 향기를 향상시키고 구조를 저장할 수 있습니다.

이것은 버섯을 준비하는 기본적인 방법입니다. 그러나 신선한 버섯을 요리하는 양은 추가 사용 목적에 따라 다릅니다.

절인 샴 피뇽 샐러드 요리법

카운트튀긴 버섯은 특히 양파와 어린 감자와 함께 가장 맛있습니다. 그리고 모든 것이 제대로 작동하려면 요리 될 때까지 버섯을 요리하는 양을 알아야합니다. 선별한 표고버섯은 깨끗이 씻어 물을 붓고 10~15분간 끓인 후 물을 갈아 다시 같은 양만큼 끓인다. 두 번째로 껍질을 벗긴 양파 전체와 향신료를 넣어 맛보십시오. 긴장된 버섯은 튀길 준비가되었습니다.

냉동 버섯을 튀김에 사용할 수도 있습니다. 미리 익히지 않고 튀길 수 있지만 실제로 다시 삶은 냉동 버섯은 신선한 버섯과 더 비슷합니다. 요리하는 데 오래 걸리지 않습니다. 끓인 후 6-10분이면 충분합니다. 프로세스 자체는 다음과 같습니다.

얼지 않은 버섯을 에나멜 팬에 넣습니다.
제품을 약간 덮도록 찬물을 채 웁니다.
소금을 넣고 저어주세요.
10분 정도 끓여서 익혀주세요.
요리하는 동안 거품을 지속적으로 제거하십시오.
우리는 소쿠리를 걸러냅니다.

버섯볶음이 완성되었습니다.

얼기 전에 해야 할 일

수확이 좋으면 가능한 한 많은 버섯을 얼리는 것이 옳을 것입니다. 이것은 생명의 은인 인 모든 종류의 요리를 요리하는 데 없어서는 안될 반제품입니다. 수확하기 전에 버섯을 제대로 끓이면 몇 분 안에 어떤 요리도 요리할 수 있습니다. 냉동을 위해 작물을 크기별로 분류하고 두 개의 물에서 15-20 분 동안 청소하고 끓입니다. 준비된 버섯은 바닥에 정착합니다.

꿀 버섯은 다양한 종류의 버섯을 나타내는 이름입니다. 그들은 그루터기에 사는 경향이 있습니다. 버섯을 요리하는 양은 가족, 종에 따라 다릅니다. 덜 익힌 버섯은 매우 위험하기 때문에 요리하는 데 많은 시간이 걸린다는 점을 명심해야 합니다. 이러한 버섯은 전체 그룹으로 항상 같은 장소에서 자랍니다. 버섯 장소가 발견되면 내년에도 같은 장소에 버섯이있을 것이라고 확신 할 수 있습니다.

꿀 버섯은 가장 인기 있고 유익한 버섯입니다. 적절한 열처리를 통해서만 먹을 수 있습니다.

꿀 버섯은 가장 인기 있고 유익한 버섯입니다 (porcini와 함께). 적절한 열처리를 통해서만 먹을 수 있습니다.그들은 8 월부터 겨울까지 수확하며 때로는 겨울에도 좋은 버섯을 찾을 수 있지만 가을 버섯이 최고로 간주됩니다.

요리 기술

요리 기술을 이해하기 위해서는 먹을 수 없는 가짜 버섯이 있다는 사실을 기억해야 합니다. 이러한 가을 요리는 먹기에 적합하지 않은 것으로 간주되어 일부 국가에서는 먹는 것이 금지되어 있습니다. 이 금지의 이유는 그러한 버섯이 소화 불량을 일으킬 수 있기 때문입니다.

요리 기술은 그러한 버섯의 올바른 요리에 있습니다.

따라서 수확 후 즉시 버섯 준비를 시작해야합니다.

버섯 요리에는 일반적으로 에나멜 팬이 사용되며 그 전에는 청소하고 씻습니다. 그런 다음 팬에 물을 붓고 스토브에 올려 놓으십시오.

물이 끓으면 정제 된 제품을 끓인 팬에 보내어 5 분 동안 거품을 제거합니다. 그런 다음 그들은 물을 바꾸고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 즉, 팬 바닥에 가라 앉을 때까지 버섯을 요리해야합니다.

일반적인 요리 과정은 약 1시간 정도 걸리지만 덜 익힌 버섯은 매우 해롭다는 것을 잊지 말아야 합니다. 제품이 냉동된 경우 약 30분 동안 조리해야 합니다.

튀김 기술은 기존 요리와 다소 다릅니다. 버섯을 튀기기 전에 먼저 소금물에 약 20분 동안 끓인 다음 물기를 빼야 합니다. 그리고 그 후에야 튀김을 시작하십시오. 이렇게하려면 튀길 때 훨씬 작아지기 때문에 더 큰 버섯을 선택할 수 있습니다. 버터와 식물성 기름을 섞어 볶은 다음 사워 크림을 넣으면 더 맛있습니다.

그들의 맛은 버섯 피커가 버섯을 어떻게 청소했는지에 달려 있습니다. 다음과 같이 수확한 작물의 독성을 확인할 수 있습니다. 독의 지표로 끓는 냄비에 양파를 던집니다. 파란색으로 변하면 버섯 중에 유독 한 것이 있음을 의미합니다. 그리고 이것은 식중독으로 이어질 수 있습니다.

색인으로 돌아가기

산세 공정

이런 종류의 버섯은 종종 절입니다. 산세를 위해서는 가장 작은 대표자를 선택해야하며 더 큰 대표자는 튀김을 위해 남겨 두는 것이 가장 좋습니다. 먼저 버섯을 큰 그릇에 붓고 잘 헹구는 것이 좋습니다. 또한 이것을 위해 당신은 그들을 끓여야합니다.

버섯의 양에 따라 소금의 양을 조절할 필요가 있습니다. 약 30분간 조리합니다(완전히 익을 때까지). 요리하는 동안 마리네이드를 준비할 수 있습니다. 1리터의 물에 대해 다음을 수행하십시오.

꿀 버섯은 종종 절입니다. 절임의 경우 가장 작은 대표자를 선택해야하며 더 큰 대표자는 튀김을 위해 남겨 두는 것이 가장 좋습니다.

설탕 2큰술;
소금 1큰술;
9% 식초 7큰술;
1 베이 리프;
후추 (완두콩).

이 모든 것이 끓습니다. 버섯을 익힌 후에는 흐르는 물에 씻어서 15 분 더 끓인 다음 멸균 병에 담아야합니다.

첫 번째 코스 중 가장 맛있고 향긋한 것은 물론 버섯 수프입니다. 그러한 요리를 준비하려면 버섯을 청소하고 씻고 말릴 필요가 있습니다. 그런 다음 과도한 물을 제거하고 버섯을 끓입니다. 각 주부는 그러한 수프에 대한 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 따라서 많은 사람들은 어떤 버섯이 더 나은지, 즉 신선하거나 냉동되었는지에 대해 자주 논쟁합니다.

어떤 냄새가 나는지에 따라 선택해야 합니다. 향이 많을수록 좋습니다. 냉동이든 신선이든 상관 없습니다. 초원 버섯은 슈퍼마켓에서 거의 볼 수 없지만 시장에서 찾을 수있는 좋은 수프에 더 적합합니다.

매우 자주 버섯은 겨울에 사용하기 위해 냉동됩니다. 먼저 분류하고 다양한 쓰레기에서 청소해야합니다. 구조가 방해받을 수 있으므로 냉동하기 전에 버섯을 씻는 것은 권장하지 않습니다. 깨끗하고 축축한 천으로 간단히 닦은 다음 말릴 수 있습니다. 신선하고 단단한 버섯 만 냉동에 적합합니다. 결국 해동 후 부서지는 버섯을 얻을 수 있습니다.

냉동 버섯은 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다(취향과 선호도에 따라 다름). 튀김이나 스튜 만 있으면 냉동 제품을 식물성 기름을 바른 팬에 볶습니다.