집에서 고등어젓갈. 겨자에 절인 고등어

생선 요리 없이는 축제 테이블을 상상할 수 없습니다. 준비의 용이성과 제품의 가용성을 감안할 때 휴일뿐만 아니라 매일 생선을 요리 할 수 ​​있습니다.

고등어는 바다가 주는 특별한 선물입니다. 칼로리가 매우 높음에도 불구하고 몸에 쉽게 흡수되며 우수한 단백질 공급원입니다. 그것은 뇌, 시력, 신경 및 심혈관 시스템의 기능을 향상시키는 많은 양의 미네랄과 필수 오메가 -3 지방산을 포함합니다.

고등어는 뼈가 작지 않고 지방 함량이나 육즙을 잃지 않기 때문에 특히 염장에 대한 미식 적 특성면에서 완벽합니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 조리법은 단순함과 접근성으로 확실히 흥미로울 것입니다.

그리고 손으로 소금에 절인 생선을 준비하면 다시는 가게에서 사지 않을 것입니다.

요리의 비밀

양파 껍질에 고등어

재료:

• 고등어 - 3개
• 소금 - 3큰술
• 설탕 - 2큰술
• 양조 홍차 - 2 큰술
• 양파 껍질 - 3 줌
• 물 - 1.5리터

요리:

생선, 내장을 해동하고 머리를 잘라 용기에 담습니다.

이 조리법에 따라 준비된 고등어를 사용하면 껍질을 제거할 필요가 없습니다.

소금물을 준비하고 있습니다. 양파 껍질을 잘 헹구고 10~15분간 불린 후 냄비에 담고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 붓고 불을 켭니다. 끓인 후 가스불을 끄고 완전히 식혀주세요.

준비된 생선에 긴장된 소금물을 붓고 닫은 다음 3 일 동안 냉장고에 보냅니다.

균일한 염장과 착색을 위해 하루에 한 번 생선을 뒤집습니다. 3일 후 생선을 꺼내어 흐르는 물에 씻는다.

양파 껍질은 고등어에 황금색과 즐거운 맛을줍니다.생선을 부분으로 자르고 제공하십시오.

익스프레스 염장

재료:

• 고등어 - 1개
• 양파 - 1개
• 소금 - 1큰술
• 물 - 400ml
• 피망 후추 - 8 완두콩
• 베이 리프 - 2L

요리:

1. 생선을 해동하고 머리와 꼬리, 내장을 제거하고 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다.
2. 시체를 조각으로 자르십시오. 2cm 두께로 항아리에 담는다.
3. 소금물을 준비하고 있습니다. 물을 끓여서 모든 향신료와 양파를 네 부분으로 자릅니다. 소금물을 8분간 끓인 후 식힌다.
4. 식힌 소금물을 생선 위에 붓고 뚜껑을 꼭 닫아 2시간 동안 냉장 보관합니다.
   생선이 준비되어 접시에 담고 양파 링과 허브로 장식합니다..

클래식 레시피

재료:

• 고등어 - 1개
• 소금 - 4큰술
• 설탕 - 2큰술
• 식초 -2큰술
• 피망 - 3개
• 후추 - 3개
• 베이 리프 - 3L
• 물 - 1리터

요리:

1. 생선, 내장을 씻고 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 끓이고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 소금물을 5 분 동안 끓입니다.
3. 소금물이 식은 후 식초를 넣는다.
4. 생선을 유리 용기에 넣고 소금물을 붓습니다.
5. 우리는 상온에서 하루 동안 생선과 함께 용기를 둡니다.

드라이 앰배서더

재료:

• 고등어 - 2개
• 소금 - 2-3큰술
• 설탕 - 1큰술
• 베이 리프 - 3개
• 고수 콩 - 0.5 큰술
• 올스파이스 완두콩 ​​- 8-10개
• 식물성 기름
• 식초

요리:

우리는 추가 염장을 위해 생선을 자릅니다. 머리, 꼬리 및 지느러미, 내장을 자르고 내부 검은 필름을 제거하고 철저히 헹굽니다.
이 조리법에서는 생선을 조각으로 자르고 전체 시체를 사용할 수도 있습니다.

우리는 외부와 내부에서 산세 혼합물로 각 시체를 붓습니다.

우리는 생선을 식품 호일에 놓고 나머지 건조한 혼합물을 위에 뿌립니다. 우리는 호일을 싸서 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 2 시간 동안 보냅니다.

시간이 지나면 여분의 소금을 씻어 내고 중간 원으로 자르고 깨끗하고 아름다운 접시에 놓고 기름과 식초를 뿌려 장식하십시오.

고등어 소금에 절인

재료:

• 고등어 -1-2개
• 소금(굵은) - 3~4큰술
• 설탕 - 1큰술
• 후추 검은 완두콩 - 5개
• 완두콩 고추 - 2 개
• 베이 리프 - 3 개
• 겨자 가루 - 1 큰술.
• 정향(선택 사항) 2개
• 물 - 1리터

요리:

1. 소금물을 준비하고 있습니다.
2. 우리는 불에 물 냄비를 넣고 끓인 후 모든 향신료를 넣고 3 분 더 끓입니다. 소금물을 실온으로 식히십시오.
3. 우리는 고등어 시체를 처리합니다-우리는 아가미, 내장을 제거하고 복부에서 검은 필름을 제거합니다.
4. 잘 씻으십시오.
5. 생선을 유리 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에 12시간 넣어둡니다.
6. 12시간 후에 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다. 생선은 조각으로 자를 수 있고 통째로 소금에 절일 수 있으며 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다

생선은 조각으로 자를 수 있고 통째로 소금에 절일 수 있으며 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다

고등어 절임

재료:

• 고등어 -1개
• 소금 - 2큰술
• 설탕 - 2큰술
• 후추 검은 완두콩 - 8개
• 후추 완두콩 - 6개
• 베이 리프 - 2 개
• 고수풀 - 1/2 큰술
• 카네이션 - 2개

요리:

매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 1리터의 물, 소금, 설탕, 정향, 후추, 월계수 잎, 고수풀을 섞습니다. 끓여서 열에서 제거하고 식히십시오.

고등어 준비: 머리를 자르고 내장을 제거한 다음 흐르는 찬물에 헹굽니다.

서빙 조각으로 자릅니다.

밀폐된 뚜껑이 있는 용기로 옮깁니다. 식힌 양념장을 부어 하루 동안 냉장 보관합니다.

매리 네이드에서 생선을 제거하고 양파와 정제되지 않은 해바라기 기름을 넣어 맛보십시오.

테이블에 생선을 제공하는 방법과 대상

내 블로그 독자 여러분 안녕하세요! 오늘은 집에서 고등어 장아찌 만드는 법을 적어봅니다. 결국 우리는 시장이나 상점에서 판매되는 생선의 품질을 항상 확신할 수는 없습니다. 종종 오래된 생선은 소금에 절이는 데 사용되며 소금에 절이거나 소금에 절여서 생선의 맛이나 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 종종 소금에 절인 생선은 소금물로 덮지 않은 열린 용기에 보관되며, 이로 인해 생선이 감기고 악화됩니다.

따라서 고등어젓갈의 질을 확인하고 싶다면 직접 소금에 절여보세요. 이렇게하려면 노란색 반점이없는 회색의 신선한 생선 만 선택하십시오.

고등어는 매우 맛있고 지방이 많은 생선입니다. 정기적으로 식단에 포함하는 것이 좋습니다. 적어도 일주일에 한번. 고등어에는 오메가3와 같은 유용한 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 그리고 뇌의 경우 오메가 3의 가치를 과대평가하기 어렵습니다. 뇌는 60%가 지방이며 제대로 기능하려면 오메가 3가 필요합니다.

오메가 3는 기억력을 향상시키며 모든 연령대, 심지어 자궁 내에서도 필수적입니다. 따라서 임산부가 매일 필요한 양의 어유를 섭취하는 것이 중요합니다.

기름진 생선은 오메가 3 지방의 가장 좋은 공급원입니다. 이러한 지방의 식물성 공급원은 아마씨유를 찾으십시오. 식사 전에 아침에 아마 인유 1 큰술을 마시는 것이 좋습니다. 숟가락.

고등어에도 소화가 잘 되는 것이 많이 들어있습니다. 고등어는 다양한 비타민, 거시적 요소 및 미량 요소가 풍부합니다. 예를 들어 뼈를 강화하기 위해 많은 비타민 D가 포함되어 있으며 유황, 인, 망간, 칼륨, 아연, 셀레늄이 있습니다. 가을에는 고등어의 지방량이 증가하기 때문에 특히 이 시기에는 고등어가 귀합니다.

오븐에 구운 고등어 레시피가 여러분을 기다립니다

고등어 절임 방법: 고전 대사.

고등어를 소금에 절이는 것은 쉽습니다. 생선을 부을 소금물을 준비해야합니다. 빨리 익히고 싶으면 고등어를 큼직큼직하게 썰어서 6시간이면 절여집니다. 통째로 소금에 절이면 최소 12시간 동안 소금물에 생선을 보관해야 합니다.

재료:

• 고등어 - 2개
• 물 - 700ml
• 소금 (바람직하게는 요오드화되지 않음) - 3 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 베이 리프 - 2 개
• 피망 완두콩 - 3-4 개

고등어 피클 방법 : 설명이있는 레시피.

생선을 천천히 해동하는 것이 더 좋으므로 최대한의 영양분을 유지합니다. 즉, 이상적인 옵션은 밤에 냉장고에서 해동하는 것입니다.

먼저 소금물을 준비합시다. 냄비에 물을 붓고 거기에 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 물을 끓입니다. 그리고 소금물을 식히십시오.

이제 물고기를 준비합시다. 해동한 고등어는 씻어서 머리와 지느러미를 자르고 내장을 깨끗이 씻어야 합니다. 물고기를 안팎으로 잘 씻으십시오. 중간에 검은색 필름을 제거합니다. 깨끗한 생선을 종이 타월로 두드려 말립니다.

생선을 부분으로 자릅니다. 원하는 경우 등뼈와 뼈를 제거하고 필레에 소금을 칠 수 있습니다.

이제 우리는 물고기가 소금에 절이는 용기에 조각을 넣습니다. 항아리, 용기 또는 에나멜 냄비가 될 수 있습니다. 소금물이 식 으면 그 위에 생선을 붓고 뚜껑으로 병을 닫고 4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장고에서 고등어를 꺼낼 수 있습니다.

6시간이 지나면 이미 먹을 수 있습니다. 매우 맛있고 부드럽습니다. 아이들도 즐겁게 먹습니다. 맛을 내기 위해 봉사하십시오 : 양파, 식물성 기름, 레몬. 그런 고등어는 감자, 검은 빵 (샌드위치), 야채와 함께 좋습니다.

고등어를 매운 소금에 절이는 방법.

짠맛뿐만 아니라 매운 생선을 원한다면 다음 레시피를 사용할 수 있습니다. 매운 고등어는 축제 테이블에서 매우 유용합니다.

그러한 물고기의 경우 다음이 필요합니다.

• 고등어 - 2-3개
• 물 (3 컵
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1큰술
• 레몬 - 0.5 개
• 양파 - 1개
• 후추 - 3-4 개
• 정향 - 2 개
• 베이 리프 - 1개

고등어매운젓갈 맛있게 굽는법.

1. 소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금, 설탕, 후추, 정향, 월계수 잎을 물에 넣습니다. 물에 소금과 설탕을 녹이고 식힌다.

취향에 따라 향신료를 추가 할 수 있습니다. 마늘, 생강, 허브가 될 수 있습니다.

2. 생선은 깨끗이 씻어 머리와 지느러미를 자르고 내장을 제거한다. 다시 잘 헹구고 약 3cm 두께로 자릅니다.

3. 양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.

4. 레몬 반개를 입방체 또는 입방체로 자릅니다.

5. 항아리나 냄비에 생선, 레몬, 양파를 층층이 쌓습니다. 레몬 대신 레몬 주스나 과일 식초를 사용할 수 있습니다.

6. 고등어에 식힌 소금물을 채운다. 반드시 뚜껑을 덮어주세요. 3시간 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 냉장고에 소금을 보내십시오. 생선은 하루에 먹을 수 있습니다. 등심을 소금에 절이면 5 시간 후에 소금에 절입니다.

7. 테이블을 차려놓고 식사를 즐기세요!

제안 된 방법으로 집에서 조리 한 고등어는 살짝 소금에 절인 맛, 유해한 성분이없고 매리 네이드를 구성하는 향신료의 조화로운 조합으로 구별됩니다.
고등어젓갈(1차)은 6시간, 고등어젓갈(2차)은 하루면 완성된다.

레시피 번호 1. 건조한 방법으로 조각으로 고등어를 빠르게 소금에 절입니다.

맛 정보 생선과 해산물에서

재료

• 소금 - 2큰술 숟가락;
• 설탕 - 1큰술 숟가락.

소금물에 절인 고등어 조각 요리법

물고기 시체에서 꼬리, 머리 및 내장을 분리하십시오. 지느러미를 다듬습니다. 철저히 헹구고 내부 필름을 내장하고 청소하십시오.


고등어는 약 3~4cm 길이로 썬다.


생선 조각을 소금과 설탕과 섞는다.


집착 필름으로 그릇을 감싸고 냉장 보관하십시오.
6시간 후 고등어를 냉장고에서 꺼냅니다. 소금에서 흐르는 물에 각 조각을 씻으십시오.
고등어 조각을 750g 병에 단단히 포장합니다.
채워진 병에 식물성 기름을 붓습니다 (약간, 50ml 이하).


소금에 절인 고등어 한 병을 냉장고에 넣어 보관하십시오. 물고기가 준비되었습니다. 마른 소금에 절인 고등어는 항아리에 담을 수 없지만 소금으로 씻은 직후에 먹습니다.

레시피 번호 2. 소금물에 절인 고등어 조각

맛있는 생선을 얻는 두 번째 방법은 다양한 향신료, 약간의 사과 사이다 식초, 소금, 설탕을 포함하는 매리 네이드를 준비하는 것입니다.
그 결과 적당히 달고 산성화된 소금물의 풍미를 모두 흡수한 고등어 절임입니다. 또한 생선에 절인 양파는 좋은 추가 기능을 제공합니다.

따라서 리터 항아리의 부피를 차지하는 고등어 절임은 중형 생선 2 마리와 다음 재료에서 얻습니다.

재료:

• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 사과 사이다 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 양파 - 1 머리;
• 소금 - 2 티스푼;
• 설탕 - 0.5 tsp;
• 지상 후추와 실란트로 - 티스푼의 1/3;
• 후추 - 5 완두콩;
• 카네이션 - 6개

조리 순서:

첫 번째 염장 방법과 같이 생선을 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
조각으로 자른 고등어를 항아리에 넣고 양파 반쪽 고리와 번갈아 가며 넣습니다.
물 250ml를 끓입니다. 식초를 제외한 모든 재료를 물에 녹입니다. 용액이 1분 동안 끓으면 스토브를 끄고 전체 질량에 식초를 추가합니다.
식힌 양념장에 고등어를 붓는다.


플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 밤새 냉장 보관하십시오.
지정된 시간이 지나면 고등어 절임이 준비됩니다.


절인 고등어처럼 소금에 절여 집에서 요리하고 신선한 토마토, 오이, 허브와 함께 제공됩니다.

우리 중 누가 해산물 요리에 무관심합니까? 생선, 새우, 게, 오징어는 우리가 가장 좋아하는 해산물이며 건강에 필요한 물질도 매우 풍부합니다. 소금에 절인 생선은 일반적으로 집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법이 단순함과 천재성으로 확실히 관심을 가질 것이기 때문에 일반적으로 경쟁에서 벗어났습니다! 우리 자신이 요리 할 수 ​​있다면 왜 소매점에 가서 고품질의 신선한 제품을 찾고 그 안전성을 끊임없이 의심합니까?

고등어는 섬세한 맛과 지방(최대 17% 지방) 고기를 가진 생선으로 비타민 B, 특히 B12가 풍부합니다. 이러한 유형의 상업용 생선은 뼈가 작지 않으며 염장 및 훈제를 위한 미식적 특성이 완벽합니다. 튀긴 고등어와 삶은 고등어는 지방과 육즙의 급격한 손실로 인해 분명히 손실이 나는 선택입니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 두 가지 방법인 소금물과 건조 방법을 소개합니다. 두 레시피 모두 주목할 가치가 있으며 기술은 다르지만 결과는 항상 우수합니다! 진짜 잼!

고등어 절임 레시피

재료

• 고등어 - 전체 도체 2개 + -
• 고수 콩- 0.5티스푼 + -
• - 완두콩 5-6개 + -
• 피망 완두콩- 완두콩 4-5개 + -
• 베이 리프 - 3-4 잎 + -
• - 2-2.5큰술. 엘. + -
• - 1큰술. 엘. + -

요리

1. 생선은 상온에서 해동하고 내장을 깨끗이 씻어 깨끗이 헹굽니다. 머리는 남길 수 있으며 내부는 청소되지 않습니다.

2. 우리는 유리 병 또는 식품 등급 플라스틱 뚜껑이있는 용기와 같은 적절한 용기에 생선 시체를 넣습니다. 후추, 고수풀, 월계수 잎과 같은 요리 향신료를 뿌립니다.

3. 차가운 끓인 물 500ml에 소금과 설탕을 녹이고이 소금물이 담긴 용기에 고등어를 부어 생선이 식염수에 "뜨게"합니다.

4. 뚜껑이 달린 생선이 담긴 용기를 닫고 냉장고에 보냅니다! 하루 후 이미 "감자 아래"샘플을 만드는 것이 가능하지만 여전히 염장을 위해 세 번째에서만 고품질 염장이 관찰됩니다.

속담처럼 "당신은 도울 수 없지만 유혹을 받는다"!

양파를 곁들인 소금에 절인 고등어 요리법

이 염장 옵션은 완제품의 매우 부드러운 맛으로 유명하며 하루 안에 생선이 당신의 소비를 기다리고 있습니다!

두 시체의 경우 필요합니다큰 양파 1개, 월계수 잎 5장, 정향 싹 5~6개, 올스파이스 완두콩 ​​10개, 검은 비터 같은 양. 내장이없고 머리가없는 생선에 향신료를 뿌리고 양파 링을 놓고 차가운 매리 네이드를 부으십시오.

마리네이드:물 500ml, 암염 2.5큰술, 설탕 1.5큰술, 3큰술 식물성 기름과 마른 겨자 1큰술(선택 사항).

매리 네이드의 모든 재료 (겨자 제외)를 섞어 끓입니다. 전원을 끄고 약간 식힌 다음 겨자를 추가합니다. 격렬하게 저어주고 용액이 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 생선에 향신료를 채우십시오. 우리는 냉장고의 일반 챔버에 소금에 절인 용기를 넣습니다.

하루에 우리는 호화로운 젓갈을 즐깁니다!

고등어를 "건조한" 방식으로 소금에 절이는 방법

생선을 소금에 절이는 이 방법은 놀라울 정도로 간단하며 얻은 맛 특성이 인상적입니다.

고등어의 마른 소금에 절이려면 필요합니다.: 생선 자체 (2 개), 소금 (슬라이드 포함 2 큰술), 설탕 (1 큰술) 및 고수 곡물 1 큰술.

산세 건조 믹스 준비 b: 소금, 설탕, 고수풀을 섞는다.

우리는 추가 염장을 위해 고등어를 자릅니다. 머리, 꼬리를 자르고 내부를 제거하고 내부 검은 필름을 제거하고 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 시체를 큰 조각으로 자릅니다-각각 4 부분으로 나뉩니다. 각 생선 조각에 피클링 혼합물을 안팎으로 뿌리고 뚜껑이 있는 법랑 또는 유리 접시에 담습니다. 남은 마른 혼합물을 생선 조각 표면에 뿌리고 뚜껑을 닫습니다. 하루 동안 냉장고에 보냅니다.

정해진 날이 끝나면 (조금 더 소금에 절일 수 있음) 고등어 조각을 물로 씻고 종이 타월에 올려 과도한 수분을 제거합니다. 생선을 쉽게 절일 수 있는 양파 요리. 우리는 두 개의 양파를 닦고 고리로 자르고 식초 한 스푼 또는 레몬 반 주스와 섞습니다. 양파와 레몬 주스가 매리 네이드 댄스에서 섞이도록 손으로 양파를 으깨십시오.

우리는 식품 용기의 바닥을 양파 층으로 덮고 소금에 절인 생선 조각을 위에 놓은 다음 다시 양파 층과 생선 층을 놓고 양파 층으로 마무리합니다. 양파를 얹은 후 남은 매리 네이드를 위에 붓습니다. 작은 프레스 아래에 놓고 냉장고에 2 시간 동안 넣습니다.

2 시간 후 테이블에 맛과 향이 타의 추종을 불허하는 애피타이저를 ​​제공합니다!

집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 가장 유명한 소금에 절인 생선 생산자와 쉽게 경쟁하는 요리 전문가에게는 비교할 수없는 즐거움입니다. 자신의 손으로 소금에 절인 생선을 요리하려고하면 다시는 상점에서 사지 않을 것입니다!

손으로 요리하는 소금에 절인 고등어는 명절과 일상의 식탁에 훌륭한 요리입니다. 다양한 요리법 중에서 선택하고 매번 새로운 버전의 생선으로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 우리의 선택은 올바른 선택을 하는 데 도움이 될 것이며 몇 가지 팁 덕분에 절단에 쉽게 대처할 수 있습니다.

물고기를 선택하는 방법

구매할 때 다음 사항에 주의하십시오. 좋은 생고등어는 눈이 맑고 은빛이 도는 피부에 손상이 없습니다. 냉동 생선보다는 냉장 생선을 선택하십시오. 400g 이상의 고등어는 작은 고등어보다 더 뚱뚱하고 맛있습니다.

예비 준비

적절한 세척 및 절단은 맛있는 소금에 절인 고등어를 얻을 수 있도록 보장합니다. 집에서 작업에 대처하는 것은 어렵지 않습니다.

흐르는 물에 시체를 헹굽니다. 머리와 함께 생선을 소금에 절일 계획이라면 반드시 아가미를 제거하십시오. 담낭이 손상되지 않도록 조심하면서 내부를 꺼냅니다. 고등어 간은 먹으면 안됩니다.

절단

많은 전문가들은 복부가 아니라 등에서 생선을 자르라고 조언합니다. 기름진 고등어의 경우 이 방법이 완벽합니다.

1. 머리를 자르십시오.
2. 척추를 따라 절개하고 도중에 등 지느러미를 제거하십시오.
3. 산등성이를 따라 칼날을 움직여 필렛을 분리 한 다음 다른 쪽에서도 똑같이하십시오.
4. 꼬리 근처의 척추를 자릅니다(가위로 할 수 있음).

안쪽에서 복부를 감싸는 검은 필름을 제거하십시오. 그렇지 않으면 완성 된 접시에 뒷맛이 씁쓸합니다.

드라이 앰배서더

이것은 생선을 소금에 절이는 매우 간단하고 대중적인 방법입니다. 맛있는 소금에 절인 고등어를 얻을 수 있습니다. 사진이있는 레시피는 고기의 구조가 완벽하게 보존되었음을 분명히 보여줍니다. 이러한 물고기는 얇고 깔끔한 조각으로 쉽게자를 수 있습니다.

한 시체를 소금에 절이려면 소금 한 스푼과 1.5 tsp가 필요합니다. 사하라. 이 재료들을 섞어 준비된 도체 위에 골고루 펴 바릅니다. 얇게 썬 조각과 전체 생선을 모두 절일 수 있습니다.

냉장고에서 생선과 함께 접시를 꺼내고 3 시간 후에 방출 된 액체를 배출하십시오. 소금에 절인 고등어를 바로 다음날 드실 수 있습니다.

이 레시피(및 다른 레시피)의 경우 어떤 경우에도 알루미늄 도구를 사용해서는 안 됩니다. 플라스틱이나 유리를 선택하십시오.

매운 대사

이 집에서 만든 고등어 소금에 절인 요리법은 향긋한 생선을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

1. 그것을 조각으로 자르고 항아리에 넣고 양파 반 고리를 겹칩니다. 피망 완두콩 몇 개, 베이 잎 두 개를 추가하십시오. 정향 좋아하시면 그것도 넣어주세요.
2. 물 2컵을 끓이고 2큰술을 넣는다. 엘. 소금과 설탕 반.
3. 생선 위에 뜨거운 소금물을 붓고 기름 두 스푼을 넣고 어둡고 서늘한 곳에 보냅니다.
4. 3시간 후에 이 맛있는 간식을 테이블에 제공할 수 있습니다.

소금물의 양은 2개의 중간 크기 도체용으로 설계되었습니다.

레몬 소금에 절인 고등어

다른 레시피는 다음과 같습니다.

1. 먼저 소금 2큰술과 설탕 1작은술을 물(0.5l)에 붓습니다.
2. 시체 2개를 준비합니다. 잘라서 능선을 제거하거나 단순히 내부에서 청소할 수 있습니다.
3. 큰 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 레몬 하나를 슬라이스합니다.
4. 유리 접시에 생선을 넣고 양파와 레몬을 겹겹이 쌓고 소금물 위에 붓고 향신료를 넣어 맛을 낸다. 고추, lavrushka, 정향, 커민, asafoetida, 말린 딜이 적합합니다.

생선은 10시간 안에 준비됩니다.

수구다이

이 훌륭한 요리법은 북부 지역에서 매우 일반적입니다. 그들은 물고기에 대해 많이 알고 있습니다!

1. 3 개의 시체를 큰 조각으로 자르고 지느러미를 제거하십시오.
2. 원하는 대로 양파 몇 개를 고리 모양이나 조각 모양으로 자릅니다.
3. 야생 마늘을 가능한 한 작게 자르고 양파와 섞습니다. 설탕 1꼬집, 소금 1.5큰술을 넣어줍니다. 용기에 생선과 야채를 여러 층으로 놓습니다.

젓갈 고등어는 다음날 준비됩니다. 물고기는 매우 향긋하고 아름답고 육즙이 많습니다. 그리고 야생 마늘은 이 요리도 유용하게 만듭니다.

이 조리법에 따르면 고등어뿐만 아니라 청어, 청어, 참치,은 잉어, 꽁치, 대구에도 적합합니다.

황금 고등어

집에서 소금에 절인 고등어에 대한 다음 요리법은 훈제 생선을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

1. 소금물을 준비합니다. 물 1리터에 양파 껍질 3~4주스, 차 2큰술(베르가못 함유 가능)을 끓입니다.
2. 국물에 4 큰술을 붓습니다. 엘. 소금과 설탕 2 큰술, 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
3. 1 tsp를 추가하십시오. 심황. 풍부한 황금빛 갈색 액체를 얻을 수 있습니다.
4. 안에 껍질을 벗긴 고등어 4개를 넣고 하루 동안 둡니다. 서빙하기 전에 과도한 액체가 배출되도록 생선 꼬리를 싱크대 위로 걸어 두는 것이 좋습니다.

이 조리법에 따라 조리 한 고등어는 짠맛, 매운맛, 황금색이 아닙니다. 훈제 효과를 높이려면 소금에 절이는 동안 생선에 액상 훈제 향료 첨가제 1-2큰술을 추가합니다.

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이 놀라운 레시피는 한국이 전 세계에 전했습니다. 이렇게 살짝 소금에 절인 간식을 준비하려면 기성품 한식 조미료 혼합물이 완벽합니다.

1. 뼈, 피부 및 내장에서 청소 한 시체 2 개를 자릅니다. 양파 링이 산재한 그릇에 담습니다. 원하는 경우 한국 강판에 간 당근을 추가 할 수 있습니다. 이것은 애피타이저 만 장식합니다.
2. 레몬 1개와 라임 2개의 주스에 간장 1큰술을 섞습니다. 다진 마늘을 넣습니다.
3. 마리네이드를 생선 위에 붓습니다.
4. 한 시간 동안 담그십시오.
5. 프라이팬에 기름을 데우고 애피타이저에 붓고 빠르게 섞습니다.

heh를 즉시 제공하거나 몇 시간 동안 양조할 수 있습니다.

서빙 및 장식

살짝 소금에 절인 고등어는 대부분의 반찬과 조화로운 조화를 이룹니다. 그것은 감자와 잘 어울립니다. 으깬 감자, 껍질에 삶은 것, 소박한 방식으로 조각으로 요리 한 것, 불에 구운 것.

모든 야채 반찬이 결합됩니다 : 양배추 조림, 스튜, 야채 구이. 펀초와 당면은 고등어젓갈과 잘 어울립니다. 전통적인 유형의 파스타도 좋습니다.

생선은 일반적으로 그릇, 샐러드 그릇, 납작한 접시, 청어 그릇과 같은 별도의 그릇에 제공됩니다. 장식을 위해 감귤 향, 어린 채소, 블랙 올리브, 작은 오이, 가막살 나무속 열매를 사용할 수 있습니다.