두부 반죽으로 만든 퍼프 페이스트리. 커드 쿠키 '슬로이카'

코티지 치즈와 버터로 만든 퍼프 페이스트리는 엄청나게 맛있는 페이스트리입니다. 두부 설탕 퍼프는 빨리 준비되고 빨리 먹습니다. 베이킹의 가장 큰 장점은 생산 용이성과 최소한의 구성 요소입니다.

베이킹용 코티지 치즈와 버터로 만든 퍼프 페이스트리, 우리는 다음을 구매합니다:

- 코티지 치즈, 지방 함량 5% 이상

- 버터(250g), 버터마가린으로 대체 가능

- 밀가루(코티지 치즈의 품질에 따라 최대 450g)

- 베이킹파우더(1티스푼)

- 바닐린(1g 봉지)

- 쿠키 뿌리기용 과립 설탕

초기 조치.

— 집 냉장고에서 버터를 꺼내세요. 오일은 자연스럽게 실온으로 따뜻해져야 합니다. 연화 버터는 코티지 치즈와 혼합하기가 훨씬 쉽습니다.

- 코티지 치즈를 고운 금속 체에 큰 스푼으로 문지릅니다. 따라서 우리는 모든 덩어리를 문지르고 코티지 치즈는 매끄러운 구조로 나타납니다. 그리고 쿠키는 더 바삭해질 것입니다.

- 밀가루를 체로 걸러서 불순물을 제거하고 밀가루를 공기로 포화시킵니다.

- 작은 접시에 굵은 설탕을 붓습니다. 퍼프 페이스트리를 설탕에 담그는 것이 더 쉬울 것입니다.

두부 퍼프 페이스트리를 반죽하세요.

- 코티지 치즈에 바닐린을 섞으세요. 테이블 포크로 저어주세요.

- 버터를 추가하세요. 포크로 다시 잘 섞으세요. 우리는 혼합물의 완전한 균질성을 달성합니다.

- 코티지치즈에 밀가루를 조금씩 섞어주세요. 밀가루 한 조각을 넣은 후 반죽을 세게 반죽하십시오.

- 반죽이 부드러워서 손에 달라붙지 않아야 합니다.

- 반죽을 공 모양으로 굴립니다. 접착 필름으로 덮고 가정용 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다. (반죽은 냉장고에 훨씬 더 오래, 최대 3일까지 보관할 수 있으므로 미리 준비된 반죽으로 필요에 따라 구운 음식을 준비할 수 있습니다.)

두부 퍼프의 형성. 빵집.

- 오븐을 200°C로 가열합니다.

- 베이킹 시트를 양피지나 베이킹 페이퍼로 덮으세요.

- 반죽을 냉장고에서 꺼내주세요.

- 조각을 꼬집어 밀가루를 뿌린 도마 위에 펼쳐 놓습니다.

- 펴진 반죽은 얇아서는 안 됩니다. 쿠키 레이어링 효과를 최대화하기 위해 시트 두께를 ½cm로 만듭니다.

- 템플릿을 사용하여 쿠키를 잘라냅니다.

- 각 쿠키의 한쪽 면을 굵은 설탕에 담그세요. 설탕이 표면에 더 잘 붙도록 손가락으로 살짝 누르세요.

- 쿠키를 베이킹 시트에 설탕이 없는 쪽이 한 줄로 오도록 놓습니다.

- 노릇노릇해질 때까지 약 20분간 굽습니다.

— 기성품 퍼프 페이스트리가 차용으로 제공됩니다!

즐겁고 맛있는 식사 되세요! 코티지 치즈와 버터로 만든 퍼프 페이스트리. 두부는 설탕을 빠르게 퍼프합니다.

일반적으로 나는 "테스트 버전"없이 처음으로 베이킹에 성공하지만 코티지 치즈 쿠키를 사용하면 첫 번째, 두 번째, 다섯 번째에도 모든 것이 완벽한 레시피로 나오지 않았습니다. 때로는 코티지 치즈 쿠키가 "고무처럼", 때로는 내부가 날것으로, 때로는 단단해졌습니다.

그리고 이제 일련의 실험, 요리 관찰 및 축적된 경험 덕분에 맛있는 코티지 치즈 쿠키의 이상적인 요리법이 발견되었습니다.

친구 여러분, 웹 사이트 댓글과 소셜 네트워크에 대한 귀하의 수많은 요청을 바탕으로 이러한 쿠키에 대한 비디오 레시피를 만들었습니다. 엄격하게 판단하지 마세요. 이것은 제 첫 번째 비디오 레시피 중 하나입니다.

비디오: 코티지 치즈 쿠키를 위한 완벽한 레시피!

이것이 바로 실제 코티지 치즈 쿠키의 모습입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 벗겨지는 구조를 가지고 있습니다. 그러나 모든 것이 정상이며 모든 요리 비밀이 아래에 설명되어 있습니다.

코티지 치즈 쿠키 만들기에 대해 아직 마음이 바뀌지 않았다면 레시피를 적어보세요. 언뜻 보면 양이 많은 것 같지만 그렇지 않고 쿠키도 그렇게 많이 나오지 않습니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 400g
• 버터 - 200g
• 밀가루 - 300g
• 베이킹파우더 - 10g(1봉지)
• 설탕 - 7-8 큰 술

코티지 치즈 쿠키 만드는 법:

버터를 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 오븐이나 전자레인지에 넣으세요.

전자레인지가 없어서 버터를 오븐에 넣고 40도에서 20분간 구워줬어요.

중간 지방 함량의 쿠키에는 코티지 치즈를 선택하지만 너무 건조하지는 않습니다.

코티지 치즈와 버터를 숟가락으로 섞으면 완성된 쿠키의 쿠키 크러스트에 코티지 치즈 알갱이가 들어있게 됩니다. 굽는 과정에서 단단해지고 쿠키의 맛을 크게 손상시킬 수 있습니다. 이상적으로는 이 레시피에 치즈 덩어리를 사용할 수 있습니다. 그런데 시중에 파는 천연 코티지 치즈가 있어서 믹서기가 필요해요.

크림 같은 두부 덩어리에 밀가루와 베이킹 파우더를 추가합니다. 밀가루를 조금씩 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 레시피에 표시된 양보다 밀가루가 조금 더 필요할 수도 있습니다.

반죽을 치대어 두 부분으로 나눈 후 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

반죽의 기름이 식고 반죽이 탄력 있고 작업하기 쉽게 되도록 이렇게 합니다.

우리는 반죽을 냉장고에서 꺼내어 하나의 공을 두께가 3mm 이하인 얇은 층으로 굴립니다. 꽤 얇아 보이지만 4겹으로 접을 테니 두께는 꽤 보통입니다.

유리잔이나 컵을 사용하여 반죽에서 조각을 잘라냅니다. 직경이 9cm인 컵을 사용했는데 직경이 더 작은 유리잔은 작동하지 않았습니다. 쿠키가 너무 작아졌습니다.

이 방법 덕분에 쿠키는 아름답고 균일한 가장자리와 동일한 두께로 만들어집니다.

접시에 설탕을 붓습니다. (백설탕은 반죽과 색이 섞이기 때문에 좀 더 명확하게 하기 위해 약간의 사탕수수 설탕을 사용했습니다.) 각 원의 한쪽을 설탕에 담그십시오.

그런 다음 원을 반으로 접고 설탕 쪽을 안쪽으로 접습니다.

반원의 한쪽 면만 다시 설탕에 담그십시오.

다시 설탕을 넣고 한쪽 면만 다시 설탕에 담근 후, 굽는 동안 커드 쿠키가 벌어지지 않도록 손가락으로 가볍게 눌러주세요.

양피지를 깐 베이킹 시트에 설탕이 없는 면이 아래로 향하도록 쿠키를 놓습니다.

설탕에 관해서: 이 층으로 인해 쿠키가 너무 달콤해 보였습니다. 따라서 "반원형" 단계에서 스프링클을 만들 수 있습니다. 아이의 경우 쿠키를 윗부분에만 뿌렸는데 쿠키 자체의 품질에는 영향을 미치지 않았습니다. 마지막으로 집에서 쿠키를 만들고 설탕을 얼마나 넣을지 결정합니다.

베이킹 시트가 쿠키로 완전히 채워지면 서두르지 말고 두 번째 시트를 채우십시오. 설탕을 뿌린 코티지 치즈 쿠키를 실온에 오랫동안 방치하면 버터가 녹기 시작하고 설탕도 녹습니다. 오븐에서는 이러한 쿠키가 "떠다니고" 설탕이 캐러멜 형태로 베이킹 시트에 흘러 결과적으로 쿠키가 맛이 없게 됩니다.

따라서 남은 반죽을 냉장고에 넣습니다. 그리고 코티지 치즈 쿠키의 첫 번째 배치가 진행되는 동안 우리는 쿠키를 계속 만들 것입니다.

코티지 치즈 쿠키의 경우 오븐 온도를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 우리는 퍼프 페이스트리 유형 중 하나를 다루고 있으므로 (예, 예, 놀라지 마십시오) 최소 210 도의 온도에서 쿠키를 구워야합니다. 이 "충격 온도"에서는 쿠키의 수분이 빠르게 증발하고 층이 올라가고 반죽이 고르게 구워지며 쿠키는 바삭한 빵 껍질과 부드러운 층 구조로 만들어집니다.

예를 들어 180도와 같이 온도를 낮추면 반죽의 수분이 증발할 시간이 없으며 바삭한 빵 껍질이 있는 쿠키를 얻을 수 있습니다.

오븐 온도 지침이 접수되었으며 이제 쿠키를 굽기 위해 보낼 시간입니다. 오븐을 210도까지 예열하세요. 윗불과 아랫불을 동시에 켜주세요. 코티지 치즈 쿠키를 황금빛 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 굽습니다.

오랫동안 저는 아이들이 좋아할 코티지 치즈 쿠키 레시피를 찾고 있었습니다. 그리고 마침내 그 일이 일어났습니다! 이 조리법에 따른 쿠키는 퍼프 페이스트리와 유사하며 매우 맛있고 부드러우며 입안에서 녹습니다. 그리고 가장 중요한 것은 아이들이 좋아한다는 것입니다!

먼저 코티지 치즈를 부드럽게 한 버터를 넣은 포크로 잘 반죽해야 합니다. 부드러운 코티지 치즈를 선택하는 것이 좋습니다!

베이킹 파우더를 체로 쳐진 밀가루 일부와 섞고 점차적으로 커드-버터 혼합물에 첨가하여 잘 섞습니다.

그런 다음 남은 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 부드러워야 하고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 밀가루의 양은 더 적거나 많을 수 있으며 그 양은 선택한 코티지 치즈의 수분 함량에 따라 다릅니다. 완성된 반죽을 봉지에 넣고 냉장고에 40분 정도 넣어주세요(더 가능해요).

반죽이 충분히 식으면 냉장고에서 꺼내어 0.5cm 정도 두께로 밀어주세요. (더 얇게 밀면 퍼프효과가 안나요!) 밀가루를 테이블에 살짝 뿌려주세요. 우리는 어떤 모양의 쿠키도 잘라서 유리 잔으로 잘라냅니다.

설탕을 접시에 붓습니다. 쿠키를 한쪽에 담그세요(설탕이 달라붙을 수 있도록 살짝 누르세요). 반죽에 설탕을 넣을 필요가 없습니다! 어쨌든 쿠키는 달콤해집니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 식물성 기름을 바릅니다. 쿠키를 베이킹 시트에 놓고 200도로 예열된 오븐에서 약 20-25분 동안 굽습니다.

입안에서 녹는 믿을 수 없을만큼 맛있는 퍼프 페이스트리. 최소한의 재료 세트로 매우 쉽고 간단하게 준비됩니다. 다들 예외 없이 좋아해요!!!

필요할 것이예요:

코티지 치즈(부드러운) 350g
마가린(연화) 250g
밀가루 (베이킹 파우더로 체로 쳐진 것) 420-450 g
베이킹파우더 1티스푼.
바닐린 1g
설탕(뿌리기용) 100g

요리법:


1. 바닐라와 연화 마가린을 넣은 포크로 코티지 치즈를 으깨세요(원하는 경우 버터로 대체 가능).

2. 밀가루와 베이킹 파우더를 추가합니다. 밀가루를 한 번에 모두 넣지 말고 400g을 넣고 필요에 따라 나머지를 추가하는 것이 좋습니다. 정확한 양은 코티지 치즈의 수분 함량과 지방 함량에 따라 다릅니다. 반죽은 부드럽지만 끈적거리지 않아야 합니다. 완성된 반죽을 냉장고에 30분 이상 넣어두세요. 그곳에서 약 한 시간을 보냈습니다.


3. 식힌 반죽을 약 0.5cm 두께로 펴십시오 (얇게 펴지 마십시오. 퍼프 효과가 없습니다). 편의상 작업 표면과 반죽 자체에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 어떤 모양과 크기의 쿠키도 잘라냅니다.


4. 접시에 설탕을 붓습니다. 완성된 쿠키의 한쪽 면을 설탕에 담근 뒤 살짝 눌러 달라붙게 해주세요. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 설탕을 입힌 쿠키를 놓습니다.


5. 200도로 예열된 오븐에 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 이 과정은 15~20분 정도 소요됩니다. 오븐을 기준으로 삼으세요!


쿠키를 살짝 식혀주세요. 따뜻한 쿠키는 정말 칭찬할 수 없습니다!

많이 드세요!

이 쿠키는 정말 기적이에요! 섬세하고 은은한 두부 맛이 나고 푹신하고 통풍이 잘되어 달콤하고 풍미있는 디저트를 준비하는 데 좋습니다. 어떤 토핑이라도 좋아요! 반죽을 5분정도 준비해요! 그러나 작은 트릭이 하나 있습니다. 반죽은 추위에 서 있어야합니다. 냉장고 선반에 2 시간 이상 있어야하며 더 빨리 원한다면 냉동실에 10-15 분이면 충분합니다. 그래서 나는이 반죽을 저녁에 한 번에 며칠 동안 준비하여 밤새도록 냉장고에 보관합니다. 그러면 아침에 또는 반죽을 떼어내고 맛있는 페이스트리를 빨리 만들고 싶을 때마다 매우 편리합니다.

재료

코티지 치즈 - 500 gr
버터 - 250 - 300gr
밀가루 - 500gr
소금 - ½ 티스푼

준비

코티지 치즈를 버터로 갈아서 (버터는 실온에서 부드러워 야 함) 부드러워 질 때까지 밀가루와 잘 섞은 다음 미리 소금을 넣습니다. 그게 다야 - 반죽이 준비되었습니다.
우리는 그것으로 빵을 만들고 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 밀봉 된 용기, 비닐 봉지에 넣고 접착 필름으로 싸면됩니다. 반죽이 식고 단단해지면 작업 준비가 된 것입니다.

우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내서 원하는 것을 만듭니다. 속이 전혀 다르고 속이 전혀 들어가지 않은 달콤하고 맛있는 퍼프 페이스트리입니다. 어쨌든 매우 맛있을 것입니다.
베이킹 트레이나 팬에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 쿠키를 뜨거운 오븐(200~220도)에 넣으면 오븐 품질에 따라 10~15분 안에 완성됩니다.

성분에 관하여:
코티지 치즈는 덩어리가 없어야합니다. 당신의 욕구와 취향에 따라 지방 함량을 직접 선택하십시오.
버터는 마가린과 같은 다른 고체 지방으로 대체될 수도 있습니다. 할머니는 라드로 코티지 치즈 쿠키를 만드셨는데 그것도 아주 맛있었습니다. 저는 오랫동안 그것에 대해 몰랐기 때문에... 쿠키에서는 라드 맛이 눈에 띄지 않았습니다.

빠른 퍼프 페이스트리 베이킹의 예

무가당 쿠키:

1. 퍼프 페이스트리, 베이글, 리본을 속을 채우지 않거나 약간 소금에 절인 채로 굽습니다. 반죽을 펴고 (두께 약 0.5cm, 나중에 실험 할 수 있음) 원하는대로 입방체, 삼각형으로 자르고 오븐에 넣습니다. 10-15분 안에 맛있고 바삭한 쿠키가 테이블 위에 놓입니다. 이 쿠키에는 잼, 초콜릿 버터, 사워 크림 또는 모든 취향에 맞는 무가당 소스 등 달콤하거나 무가당 첨가물을 뿌릴 수 있습니다.

2. 치즈 퍼프. 반죽을 펴고 정사각형으로 자르고 강판 치즈(원하는 모든 종류)를 추가하고 대각선으로 굴립니다.

3. 햄(조각 또는 잘게 썬 것)을 곁들인 퍼프 페이스트리, 허브를 첨가한 닭고기 조각, 그리고 일반적으로 당신이 생각할 수 있고 좋아할 수 있는 모든 것이 들어 있습니다.

달콤한 쿠키:

1. 잼이 들어간 미니 베이글. 나는 반죽을 튜브 모양으로 굴려서 조각으로 자르고 각각을 타원형 또는 원형 (만두 또는 조금 더 큰 모양)으로 굴립니다. 위에 잼 - 액체가 많지 않고 말아 올리십시오. 이것은 우리 가족이 가장 좋아하는 쿠키입니다. 완성 된 쿠키에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

2. 설탕과 잼을 곁들인 꽃. 이것은 베이킹을 조금 할 시간과 욕구가 있는 때입니다. 반죽을 펴고 유리로 원을 자릅니다. 하단 원에 마멀레이드, 잼 또는 노른자를 놓고 설탕을 뿌립니다. 두 번째 원을 위에 놓고 손가락으로 중앙에 움푹 들어간 곳을 만들어 잼이나 잼 베리를 만듭니다. 칼로 꽃잎을 자릅니다.

3. 스스로 생각하십시오. 충전재와 베이킹 형태 모두에 대한 다양한 옵션이 있습니다. 결과는 항상 동일합니다. 매우 맛있습니다!

조언:
1. 이 반죽을 매우 빠르게 작업해야 합니다. 반죽을 냉장고에서 꺼내어 오븐에 넣는 데 문자 그대로 몇 분의 시간이 걸립니다. 오랫동안 반죽을 하면 반죽이 부드러워지고 구울 때 쫄깃함이 없어집니다. 따라서 복잡한 반죽 구조를 만들지 말고 가장 간단하고 빠른 반죽 구조를 만드십시오.

2. 이 반죽은 다른 퍼프 페이스트리와 마찬가지로 "젖은" 충전재를 좋아하지 않으므로 신선한 딸기와 과일을 사용하여 만들지 마십시오. 또는 비율을 변경해 보십시오. 밀가루를 더 추가하고 더 얇게 펴십시오. 그러나 이것은 약간 다른 반죽이 될 것입니다.

3. 반죽을 식힐 시간이 두어 시간이 없다면 냉동실에 넣어 10~15분 정도 기다리면 반죽이 완성됩니다.

4. 이 반죽은 냉장고에 며칠(5~6일) 보관 가능합니다. 유통 기한은 코티지 치즈에 따라 다릅니다. 동시에 매일 품질을 잃지 않고 더욱 통풍이 잘되고 맛있어집니다. 냉동실에 훨씬 오래 보관할 수 있습니다. 하지만 사용하기 전에 냉장고 선반에서 해동하는 것이 좋습니다.

많이 드세요!